Nánlù shuǐxiān

หนานลู่ ฉุ่ยเซียน (Nánlù shuǐxiān, 南路水仙) คืออูหลงจากพันธุ์ฉุ่ยเซียนแห่งตำบลหนานหย่า (南雅镇) ในอำเภอระดับเมืองเจี้ยนโอว (建瓯市) เขตหนานผิง ทางตอนเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน ฉุ่ยเซียนจากเจี้ยนโอวแบ่งตามพื้นที่ออกเป็นสามสาย ได้แก่ เป่ยหยวน หนานลู่ และเกาซาน และในบัญชีรายชื่อสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของมณฑล มีเพียงหนานลู่เท่านั้นที่มีเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์ของตนเอง เครื่องหมายรับรองเลขที่ 20516889 จดทะเบียนในปี 2018 โดยศูนย์พัฒนาชนบทตำบลหนานหย่า ตามประวัติศาสตร์ท้องถิ่น ก่อนปี 1949 ชาชนิดนี้เคยส่งออกไปยังฮ่องกงและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด

• ประเภท: อูหลง (乌龙茶, wūlóngchá) บทความของคณะกรรมการประวัติศาสตร์ท้องถิ่นและสำนักงานการท่องเที่ยวเจี้ยนโอว (เผยแพร่ซ้ำในบล็อกปี 2015) เรียกว่าเป็นชากึ่งหมักและ “อูหลงพันธุ์ดี” ในทะเบียนเครื่องหมายสินค้าระบุเพียงว่าเป็น “ชา” โดยไม่ระบุชั้น
• หมวดหมู่: อูหลงฝูเจี้ยนเหนือ (闽北, Mǐnběi) จากพันธุ์ฉุ่ยเซียน สายย่อยในอำเภอของฉุ่ยเซียนเจี้ยนโอว เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ (2018)
• แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลฝูเจี้ยน (福建, Fújiàn) เขตหนานผิง (南平, Nánpíng) อำเภอระดับเมืองเจี้ยนโอว (建瓯, Jiàn’ōu) ตำบลหนานหย่า (南雅, Nányǎ) บทความเดียวกันระบุว่าแกนกลางและถิ่นกำเนิดของชานี้คือบริเวณไป๋เหลียนเคอ (白莲窠) ใกล้หมู่บ้านหลู่โข่ว (鲁口村)
• เขตเครื่องหมาย: บัญชีรายชื่อของมณฑลระบุว่าเจี้ยนโอวเป็นหน่วยงานสังกัดของผู้ถือสิทธิ์ คือศูนย์พัฒนาชนบทตำบลหนานหย่า (建瓯市南雅镇乡村振兴发展中心) ข้าพเจ้ายังไม่เห็นการกำหนดขอบเขตพื้นที่ตามกฎหมาย
• ระบอบการคุ้มครอง: เครื่องหมายรับรองทางภูมิศาสตร์ CNIPA เลขที่ 20516889 ชั้น 30 สินค้าคือชา จดทะเบียนเมื่อวันที่ 21 กุมภาพันธ์ 2018 ในบัญชีรายชื่อ ณ วันที่ 30 มิถุนายน 2026 การจดทะเบียนยังมีผลอยู่
• ระบอบการคุ้มครองข้างเคียง: ทั้งอำเภอรวมถึงตำบลหนานหย่าอยู่ในเขตสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “เป่ยหยวนก้งฉา” (北苑贡茶) ซึ่ง CNIPA รับรองในปี 2025 โดยระบุพันธุ์ฉุ่ยเซียนไว้ด้วย

2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม

• ประวัติศาสตร์:
  • ไป๋เหลียนเคอ บทความของคณะกรรมการประวัติศาสตร์ท้องถิ่นและสำนักงานการท่องเที่ยวเจี้ยนโอวบรรยายถึงอารามเก่าไป๋เหลียนซื่อ (白莲寺) และซากกำแพงในบริเวณนั้น ซึ่งผู้เขียนใช้เป็นหลักฐานว่าเคยมีโรงงานชาขนาดใหญ่ ด้านหลังอารามพบต้นฉุ่ยเซียนเก่า ต้นหนึ่งมีเส้นรอบวง 60 ซม. อายุประเมินไว้มากกว่า 170 ปี ข้าพเจ้าไม่มีวิธีตรวจสอบการประเมินนี้
  • ผู้ก่อตั้งตามพงศาวดาร “พงศาวดารตำบลหนานหย่า” (《南雅镇志》) ตามที่บทความเดียวกันอ้างถึง ระบุว่าผู้สร้างชานี้คือ หลิน จู่เซี่ยว (林祖孝) ชาวอำเภออันซี เขาเคยรับราชการใน “กองพลสายใต้” (南路军) ของกองทัพไท่ผิง หลังการปราบกบฏได้ตั้งถิ่นฐานที่ไป๋เหลียนเคอและปลูกชา ต่อมาเปิดร้านชาของตนเอง
  • ยุครุ่งเรือง ตามบทความเดียวกัน ชานี้เป็นที่รู้จักในต่างประเทศตั้งแต่ราชวงศ์ชิง ก่อนปี 1949 ชาถูกส่งไปยังเซี่ยเหมิน ฉาวซาน กว่างโจว ฮ่องกง และประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พื้นที่เพาะปลูกครั้งหนึ่งเคยสูงถึง 26,000 หมู่
  • รางวัลตามบทความ ปี 1910 ได้รับรางวัลคุณภาพจาก “งานประชุมชา” ครั้งแรกแห่งหนานหยาง ปี 1915 ได้เหรียญทองและเหรียญเงินจากงานนิทรรศการนานาชาติปานามาที่ซานฟรานซิสโก ปี 2003 และ 2004 ได้รับตำแหน่ง “ราชาแห่งชา” ระดับสี่ดาวและห้าดาวจากการประกวดในประเทศจีน ข้าพเจ้ายังไม่เห็นประกาศนียบัตร
  • ปี 2018 จดทะเบียนเครื่องหมายรับรอง “南路水仙” เลขที่ 20516889 เร็วกว่าเครื่องหมายระดับอำเภอ “建瓯水仙茶” (กันยายน 2019) อยู่หนึ่งปีครึ่ง
  • ปัจจุบัน ตามเนื้อหาจากเว็บไซต์สถานีวิทยุประชาชนกลางแห่งประเทศจีน (2024) ชาจากเจี้ยนโอวจำหน่ายภายใต้แบรนด์ระดับอำเภอเดียวกันคือ “เป่ยหยวนก้งฉา” ตามชื่อชาหลวงเป่ยหยวน โดยหนานหย่าได้รับการกล่าวถึงว่าเป็นแหล่งค้าชาที่มีชื่อเสียงและ “ท่าเรือชา” เก่าแก่
• ชื่อ:
  • “ฉุ่ยเซียน” (水仙, shuǐxiān) คือชื่อพันธุ์ แปลตรงตัวว่า “นางฟ้าแห่งวารี” ซึ่งเป็นชื่อภาษาจีนของดอกนาร์ซิสซัส
  • “หนานลู่” (南路, nánlù) แปลว่า “ถนนสายใต้” บทความอธิบายไว้หลายแบบ ตำบลตั้งอยู่ทางใต้ของแม่น้ำเจี้ยนซี ในตอนใต้ของอำเภอ ชาถูกส่งไปทางใต้สู่ประเทศทะเลใต้ (หนานหยาง) และกวางตุ้ง ตาม “พงศาวดารตำบลหนานหย่า” ชื่อนี้ตั้งเพื่อรำลึกถึง “กองพลสายใต้” ของไท่ผิง
  • ตำนาน เล่าขานถึงจิ้งจอกแปลงกายชื่อหนานลู่ (南露) ซึ่งกลายเป็นภรรยาของชาวสวนชาอาหลาน ด้วยความช่วยเหลือของนาง ต้นชาของเขากลับเขียวชอุ่ม และการอบแห้งของนางเหนือกว่าของเพื่อนบ้าน สามีจึงตั้งชื่อชาตามชื่อของนาง ชื่อ 南露 ออกเสียงเหมือนกับ 南路
• ความสำคัญทางวัฒนธรรม: หนานลู่ ฉุ่ยเซียนคือชื่อการค้าเก่าแก่ของตำบลที่กลายเป็นชื่อตามกฎหมาย

3. คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ

• พันธุ์: ฉุ่ยเซียน (水仙) ฉุ่ยเซียนฝูเจี้ยน ตามเนื้อหาจาก “ฝูเจี้ยนรื่อเป้า” (2025) เป็นไม้กึ่งต้น (小乔木型) ใบใหญ่ (大叶类) ใบหนาเนื้อแน่น อุดมด้วยสารต่าง ๆ เหมาะเป็นพิเศษสำหรับทำอูหลง พันธุ์นี้เป็นทริปพลอยด์ ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำและตอนกิ่ง ตาแตกช้า ในปี 1984 ได้รับการรับรองเป็นพันธุ์ดีเด่นระดับชาติ “หัวฉาหมายเลข 9” (华茶9号, GSCT9)
• ฤดูกาล: บทความของคณะกรรมการประวัติศาสตร์ท้องถิ่นจัดให้ชาฤดูใบไม้ผลิดีที่สุด ชาฤดูหนาวรองลงมา ชาฤดูใบไม้ร่วงเป็นอันดับสาม ชาฤดูร้อนต่ำที่สุด (以春茶为上，冬茶略次，秋露第三，夏茶最次)
• มาตรฐานการเก็บ: ไม่มีการอธิบายไว้สำหรับเครื่องหมายในแหล่งที่พบ มาตรฐานแห่งชาติสำหรับอูหลงฉุ่ยเซียน GB/T 30357.4—2015 ระบุวัตถุดิบว่าเป็นใบ ยอดที่หยุดเติบโต (驻芽) และยอดอ่อนของพันธุ์ฉุ่ยเซียน ซึ่งเป็นข้อกำหนดของชั้นชา ไม่ใช่ของเครื่องหมาย

4. แตร์รัวร์และลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก

• ภูมิภาค: ฝูเจี้ยนเหนือ ต้นน้ำแม่น้ำหมินเจียง ริมฝั่งเจี้ยนซี (建溪) ในตอนใต้ของอำเภอเจี้ยนโอว
• ภูมิอากาศ: ตามบทความของคณะกรรมการประวัติศาสตร์ท้องถิ่น เป็นภูมิอากาศมรสุมทะเลกึ่งเขตร้อนตอนกลาง อุณหภูมิเฉลี่ยทั้งปี 18.8 °C ปริมาณน้ำฝนมากกว่า 1600 มม. แสงแดดมากกว่า 1800 ชั่วโมงต่อปี ตอนเช้าเหนือไป๋เหลียนเคอมีหมอก ตอนกลางวันมีแดดจัด
• ดิน: “ดินเหลืองปนทรายและกรวด” (沙石黄泥地) ตามคำอธิบายว่าอุดมสมบูรณ์
• ระดับความสูงของการเพาะปลูก: ไม่มีข้อมูลในแหล่งที่พบ
• การดูแลสวนชา: ตามเนื้อหาจากสถานีวิทยุ (2024) ฟาร์มหลายแห่งในหนานหย่าลดการใช้ปุ๋ย เปลี่ยนจากยาฆ่าแมลงเป็นการป้องกันกำจัดทางชีวภาพ และเก็บเกี่ยวเพียงปีละหนึ่งถึงสองครั้ง

5. เทคโนโลยีการผลิต

ไม่พบเอกสารเทคโนโลยีของเครื่องหมายในแหล่งที่พบ เรื่องเล่าเกี่ยวกับผู้ก่อตั้งกล่าวถึงเพียงการอบแห้งอย่างประณีต (精工焙制) สำหรับอูหลงฉุ่ยเซียน มาตรฐานแห่งชาติ GB/T 30357.4—2015 กำหนดลำดับดังนี้

1. การทำให้เหี่ยวปานกลาง (萎凋, wěidiāo)
2. การเขย่าและการออกซิเดชัน (做青, zuòqīng)
3. การหยุดการหมัก (杀青, shāqīng)
4. การนวดใบ (揉捻, róuniǎn)
5. การอบแห้ง (烘干, hōnggān)

นี่คือแผนผังทั่วไปของชั้นชา ไม่ใช่คำอธิบายของหนานลู่ ฉุ่ยเซียน ไม่พบพารามิเตอร์ในแหล่งที่พบ

6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส

ไม่พบคำอธิบายผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายในแหล่งที่พบ “ฝูเจี้ยนรื่อเป้า” (2025) จัดฉุ่ยเซียนหนานหย่าอยู่ใน “สำนักรสชาติดั้งเดิม” (本味系) ร่วมกับฉุ่ยเซียนอื่น ๆ จากเจี้ยนโอวและเจี้ยนหยาง บทความท้องถิ่นเขียนถึง “ความหวานภายในกลิ่นหอม” (香里带甜) หัวข้อย่อยต่อไปนี้อ้างอิงจาก GB/T 30357.4—2015 ระดับสูงสุด (特级) ของฉุ่ยเซียนม้วน ซึ่งเป็นข้อกำหนดสำหรับอูหลงจากพันธุ์นี้ทั้งหมด ไม่ใช่เฉพาะเครื่องหมาย

• ลักษณะใบชาแห้ง: ใหญ่ ม้วนแน่น (壮结) สีดำมันวาว (乌油润)
• กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายในแหล่งที่พบ
• กลิ่นน้ำชา: เข้มข้นหรือสะอาดและยาวนาน (浓郁或清长) หนังสือพิมพ์เขียนถึงกลิ่นกล้วยไม้สะอาดอ่อนโยน (清雅的兰香)
• รสชาติ: สดชื่น เต็มคำ และกระปรี้กระเปร่า หรือเต็มคำและหวาน (鲜醇浓爽或醇厚甘爽) ตามหนังสือพิมพ์ เต็มคำ นุ่มนวล และหวานชุ่ม (滋味醇厚，绵柔甜润)
• สีน้ำชา: เหลืองส้ม สว่างใส (橙黄明亮)
• ก้นถ้วย (ใบชาหลังการชง): หนา นุ่ม เป็นมัน (肥厚软亮)

7. องค์ประกอบทางเคมี

ไม่มีข้อมูลกายภาพและเคมีของผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายในแหล่งที่พบ

8. การชง

วิธีปฏิบัติของชั้นชาสำหรับอูหลงจากพันธุ์ใบใหญ่

• อุณหภูมิน้ำ: 95–100 °C
• ปริมาณชา: 7–8 กรัมต่อไก่วาน 110 มล.
• ภาชนะ: ไก่วานหรือกาน้ำชาดินเหนียว
• ขั้นตอน:
  1. อุ่นภาชนะและล้างใบชาสั้น ๆ
  2. การชงครั้งแรกใช้เวลา 15–30 วินาที
  3. เพิ่มเวลาทุกครั้งที่รินน้ำใหม่
  4. ชงได้ห้าถึงเจ็ดครั้ง

9. การเก็บรักษา

วิธีปฏิบัติของชั้นชา เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น ไม่โดนแสงและกลิ่นแปลกปลอม บทความของคณะกรรมการประวัติศาสตร์ท้องถิ่นกล่าวถึงหนานลู่ ฉุ่ยเซียนบ่ม (陈年) แต่ไม่ได้อธิบายเงื่อนไขการบ่ม

10. ราคาและการปลอมแปลง

ไม่มีข้อมูลราคาหนานลู่ ฉุ่ยเซียนในแหล่งที่พบ ตามเนื้อหาจากสถานีวิทยุ (2024) ชาสำเร็จรูปจากเจี้ยนโอวมีราคาถูกกว่าชาจากอู่อี๋ซานอย่างเห็นได้ชัด

• วิธีหลีกเลี่ยงของปลอม:
  • มองหาเครื่องหมาย “南路水仙” เลขที่ 20516889 และผู้ผลิตจากตำบลหนานหย่า
  • อย่าสับสนกับเครื่องหมายระดับอำเภอ “建瓯水仙茶” เลขที่ 30317804 ซึ่งครอบคลุมทั้งอำเภอ ไม่ใช่เพียงสายเดียว
  • จำไว้ว่าฉุ่ยเซียนคือชื่อพันธุ์ที่ปลูกทั่วฝูเจี้ยน แหล่งกำเนิดยืนยันได้ด้วยเครื่องหมายเท่านั้น

11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ

• เครื่องหมายของตำบลจดทะเบียนก่อนเครื่องหมายของทั้งอำเภอ กุมภาพันธ์ 2018 เทียบกับกันยายน 2019
• ผู้ถือเครื่องหมายไม่ใช่สมาคมหรือบริษัท แต่เป็นศูนย์พัฒนาชนบทระดับตำบล
• บทความท้องถิ่นจัดฤดูที่มีคุณภาพรองลงมาไม่ใช่ฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง แต่เป็นฤดูหนาว

12. การเปรียบเทียบกับชาอื่นจากพันธุ์ฉุ่ยเซียน

• เจี้ยนโอว ฉุ่ยเซียน ฉา (建瓯水仙茶): เครื่องหมายระดับอำเภอสำหรับพันธุ์เดียวกัน หนานลู่คือสายย่อยทางใต้ที่มีเครื่องหมายของตนเอง
• เสี่ยวหู ฉุ่ยเซียน (小湖水仙): เครื่องหมายของตำบลในถิ่นกำเนิดของพันธุ์ในเจี้ยนหยางที่อยู่ติดกัน หนังสือพิมพ์จัดให้อยู่ใน “สำนักรสชาติดั้งเดิม” เดียวกัน
• อู่อี๋ หยานฉา (武夷岩茶): ฉุ่ยเซียนอู่อี๋ซานคือชาหินที่เน้นการคั่วและ “รสหิน”
• ฉุ่ยเซียน (水仙): อูหลงจากพันธุ์นี้โดยทั่วไป ไม่ผูกกับสถานที่เดียว

โดยสรุป:

หนานลู่ ฉุ่ยเซียนคือสายย่อยระดับตำบลของฉุ่ยเซียนเจี้ยนโอวที่มีเครื่องหมายของตนเองตั้งแต่ปี 2018 ประวัติศาสตร์ของชานี้บันทึกไว้โดยสิ่งพิมพ์ท้องถิ่น ได้แก่ บริเวณไป๋เหลียนเคอ ผู้ก่อตั้งจากกองพลไท่ผิง การส่งออกไปฮ่องกงและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต้นชาเก่าใกล้อาราม ข้าพเจ้าไม่พบเอกสารบรรยายผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมาย ดังนั้นภาพรวมจึงอ้างอิงตามมาตรฐานแห่งชาติสำหรับอูหลงฉุ่ยเซียน

แหล่งที่มา

มาตรฐาน

• GB/T 30357.4-2015

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

• CNIPA 地理标志证明商标 №20516889

รายการทั้งหมด — ที่หน้า แหล่งที่มา