南路水仙（Nánlù shuǐxiān，南路水仙）係一款烏龍，用福建省北部南平市建甌市南雅鎮嘅水仙種製成。建甌水仙按產地分為三支：北苑、南路同高山，而省級名錄入面只有南路有自己嘅地理標誌：證明商標第 20516889 號喺 2018 年由南雅鎮鄉村振興發展中心註冊。據本地歷史記載，1949 年之前呢款茶已經出口到香港同東南亞。
1. 分類同產地
- 類型： 烏龍茶（乌龙茶, wūlóngchá）。建甌方志委員會同旅遊局嘅文章（2015 年喺網誌轉載）稱之為半發酵茶同「優質烏龍品種」；商標登記冊入面商品只寫「茶」，冇列明類別。
- 類別： 閩北（闽北, Mǐnběi）水仙種烏龍；建甌水仙嘅鎮級分支；地理證明商標（2018 年）。
- 產地： 中國福建省（福建, Fújiàn）南平市（南平, Nánpíng）建甌市（建瓯, Jiàn’ōu）南雅鎮（南雅, Nányǎ）。同一篇文章指呢款茶嘅核心同發源地係魯口村（鲁口村）白蓮窠（白莲窠）。
- 商標區域： 省級名錄列出建甌為持有人嘅行政歸屬地，即建甌市南雅鎮鄉村振興發展中心（建瓯市南雅镇乡村振兴发展中心）。我冇見過商標嘅法定邊界。
- 保護模式： 國家知識產權局地理證明商標第 20516889 號，類別 30，商品為茶；2018 年 2 月 21 日註冊。截至 2026 年 6 月 30 日名錄顯示註冊仍然有效。
- 鄰近保護模式： 成個建甌，包括南雅鎮，都喺國家知識產權局 2025 年認可嘅「北苑貢茶」地理標誌保護範圍之內；水仙種亦喺名單入面。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 白蓮窠。 建甌方志委員會同旅遊局嘅文章描述白蓮窠有座古老嘅白蓮寺（白莲寺）同殘留嘅牆垣，作者據此推斷嗰度曾有大型茶廠。佢哋喺寺後搵到老水仙茶樹；其中一棵樹圍 60 厘米，估計樹齡超過 170 年。呢個估算我無法核實。
- 始創人。 《南雅鎮志》（《南雅镇志》）經同一篇文章轉述，指呢款茶嘅始創人係林祖孝（林祖孝），安溪縣人。佢曾經喺太平軍「南路军」服役，起義失敗之後定居白蓮窠種茶，之後開咗自己嘅茶莊。
- 興盛。 同一篇文章指呢款茶喺清代已經聞名海外；1949 年之前運去廈門、潮汕、廣州、香港同東南亞國家，種植面積曾經高達 26 萬畝。
- 文章所列獎項。 1910 年，南洋第一次「茶會」獲品質獎；1915 年，三藩市巴拿馬萬國博覽會獲金獎同銀獎；2003 年同 2004 年，喺中國比賽中獲四星同五星「茶王」稱號。我冇見過相關獎狀。
- 2018 年。 「南路水仙」證明商標第 20516889 號註冊，比全縣嘅「建甌水仙茶」商標（2019 年 9 月）早一年半。
- 現今。 據中央人民廣播電台網站（2024 年）嘅資料，建甌嘅茶葉而家以全縣品牌「北苑貢茶」名義銷售，以北苑貢茶之名行銷，而南雅被形容為著名嘅茶葉貿易地同古老嘅「茶埠」。
- 名稱：
- 「水仙」（水仙, shuǐxiān）係品種名，字面解「水中仙子」，亦係中文對水仙花嘅稱呼。
- 「南路」（南路, nánlù）即「南面嘅路」。文章提出幾個解釋：南雅位於建溪以南，亦即建甌南部；茶葉向南運去南洋同廣東；據《南雅鎮志》，個名係為紀念太平軍嘅「南路军」。
- 傳說。 相傳有隻叫南露（南露）嘅狐狸精做咗茶農阿郎嘅妻子：靠佢嘅幫助，茶樹變綠，佢嘅烘焙功夫贏過鄰居，丈夫於是將茶命名為佢嘅名字。「南露」同「南路」同音。
- 文化意義： 南路水仙係南雅鎮古老嘅貿易名號，之後成為法定商標。
3. 植物學描述同原料
- 品種： 水仙（水仙），福建水仙。據《福建日報》網站（2025 年）資料，係小喬木型、大葉類，葉厚肉質，內含物質豐富，特別適合做烏龍。呢個品種係三倍體，以扦插同壓條繁殖，發芽較遲。1984 年獲評為國家級優良品種「華茶 9 號」（GSCT9）。
- 季節： 方志委員會文章將春茶評為最佳，冬茶第二，秋露第三，夏茶最差（以春茶为上，冬茶略次，秋露第三，夏茶最次）。
- 採摘標準： 已查閱來源冇描述商標嘅標準。國家標準 GB/T 30357.4—2015 對水仙烏龍嘅原料要求係水仙品種嘅葉、「駐芽」同嫩梢，呢個係類別要求，而唔係商標要求。
4. 風土同種植特點
- 地區： 福建北部，閩江上游，建甌南部建溪（建溪）沿岸。
- 氣候： 據方志委員會文章，屬中亞熱帶海洋性季風氣候：年平均氣溫 18.8 °C，年降雨量超過 1600 毫米，年日照超過 1800 小時。白蓮窠早上有霧，日間陽光充足。
- 土壤： 「沙石黃泥地」（沙石黄泥地），據描述肥沃。
- 海拔： 已查閱來源冇數據。
- 茶園管理： 據電台資料（2024 年），南雅唔少茶園減少化肥，改用生物防治代替農藥，每年只採一至兩次。
5. 生產工藝
已查閱來源冇商標嘅工藝文件；關於始創人嘅記載只提及精心烘焙（精工焙制）。國家標準 GB/T 30357.4—2015 對水仙烏龍規定以下工序：
- 適度萎凋（萎凋, wěidiāo）。
- 做青（做青, zuòqīng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 烘乾（烘干, hōnggān）。
呢個係類別嘅一般流程，而唔係南路水仙嘅描述；已查閱來源冇參數。
6. 感官特徵
已查閱來源冇商標產品嘅描述。《福建日報》（2025 年）將南雅水仙同建甌、建陽其他水仙一齊歸入「本味系」（本味系）；本地文章提到「香裏帶甜」（香里带甜）。以下細項只係參考 GB/T 30357.4—2015 對特級條形水仙嘅要求，即係對成個品種烏龍嘅要求，而唔係對商標嘅要求。
- 乾茶外觀： 壯結（壮结），烏油潤（乌油润）。
- 乾茶香氣： 已查閱來源冇描述。
- 茶湯香氣： 濃郁或清長（浓郁或清长）；報章提到清雅蘭香（清雅的兰香）。
- 滋味： 鮮醇濃爽或醇厚甘爽（鲜醇浓爽或醇厚甘爽）；據報章，滋味醇厚，綿柔甜潤（滋味醇厚，绵柔甜润）。
- 湯色： 橙黃明亮（橙黄明亮）。
- 葉底： 肥厚軟亮（肥厚软亮）。
7. 化學成分
已查閱來源冇商標產品嘅理化數據。
8. 沖泡
大葉種烏龍嘅一般做法。
- 水溫： 95–100 °C。
- 用茶量： 110 毫升蓋碗用 7–8 克。
- 茶具： 蓋碗或紫砂壺。
- 步驟：
- 溫熱茶具，快洗茶葉。
- 頭幾泡 15–30 秒。
- 每次加水逐漸延長時間。
- 可沖五至七泡。
9. 儲存
一般做法。密封，放喺乾爽陰涼處，避免光線同異味。方志委員會文章提到陳年南路水仙（陈年），但冇描述陳化條件。
10. 價格同假貨
已查閱來源冇南路水仙嘅價格數據。據電台資料（2024 年），建甌成品茶明顯平過武夷山茶。
- 點樣避免假貨：
- 搵「南路水仙」第 20516889 號商標同南雅鎮嘅生產商。
- 唔好同全縣商標「建甌水仙茶」第 30317804 號混淆：後者涵蓋成個縣，唔係單一支。
- 記住水仙係品種名，成個福建都有種；產地真偽只能靠商標確認。
11. 有趣事實
- 鎮級商標比全縣商標更早註冊：2018 年 2 月對 2019 年 9 月。
- 商標持有人唔係行業協會亦唔係公司，而係鎮級鄉村振興發展中心。
- 本地文章認為第二好嘅季節唔係夏季亦唔係秋季，而係冬季。
12. 同其他水仙品種茶嘅比較
- 建甌水仙茶（建瓯水仙茶）： 全縣商標，同一品種；南路係佢嘅南部支系，有自己商標。
- 小湖水仙（小湖水仙）： 鄰近建陽水仙發源地嘅鎮級商標；報章將佢歸入同一「本味系」。
- 武夷岩茶（武夷岩茶）： 武夷山水仙係岩茶，強調焙火同「岩韻」。
- 水仙（水仙）： 以呢個品種製成嘅烏龍統稱，唔限於單一產地。
總結：
南路水仙係建甌水仙嘅鎮級分支，2018 年擁有自己嘅商標。佢嘅歷史由本地文獻記載：白蓮窠、太平軍出身嘅始創人、出口香港同東南亞、寺旁老茶樹。我搵唔到商標產品嘅描述文件，因此外觀同品質以水仙烏龍國家標準為參考。
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