Máoyán méichá

माओयान मेइचा (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — अंगूर परिवार के लता 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) के जवान अंकुर आ पत्ती से बनल पेय ह, जवन हुनान प्रांत के चझांगजियाजी शहरी जिला के योंगडिंग (永定区) इलाका से आवेला। एहमें चाय के झाड़ी नइखे: «हुनान जिबाओ» अइसन पेय सभ के «चाय नियर उत्पाद» (类茶制品) कहेला। सबसे बड़ पहचान — पत्ती पर सफेद परत, जेकरा चलते पेय के कबो 霉茶, माने «फफूंद वाला चाय» कहल जाय। ई नाँव 2010 से कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में आ 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षित बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: Ampelopsis grossedentata के पत्ती से बनल चाय के विकल्प, Camellia sinensis से बनल चाय नइखे; छह गो चाय वर्ग में ना आवेला।
• श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद।
• उत्पत्ति: चीन, हुनान प्रांत (湖南, Húnán), चझांगजियाजी शहरी जिला (张家界, Zhāngjiājiè), योंगडिंग जिला (永定, Yǒngdìng)।
• संरक्षित क्षेत्र: योंगडिंग के उत्तर-पश्चिम में चार गो गाँव आ कस्बा — लुओतापिंग (罗塔坪乡), चिंगआनपिंग (青安坪乡), वेंतांग (温塘镇) आ सानजियागुआन (三家馆乡)। 2025 के आवेदक — चझांगजियाजी मेइचा विकास सेवा केंद्र (张家界莓茶发展服务中心)।
• भौगोलिक निर्देशांक: 110°04′15″–110°19′23″ पू. दे., 29°06′37″–29°24′36″ उ. अ.

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • किंवदंती। «हुनान जिबाओ» (2019) के अनुसार, पेय युआन आ मिंग के संधि काल में माओगांग (茅岗土司) के आदिवासी प्रशासन के जमीन पर पैदा भइल, एकर उमिर 600 साल से बेसी बा, आ इतिहास «योंगडिंग सियांगतू ची» (《永定乡土志》) एकरा के «तुजिया लोग के दैवी चाय» (土家神茶) कहेला। उत्पादक 700 साल के बात करेला आ किंवदंती सुनावेला — विद्रोही चिन होऊ (覃垕) के सेना के बारे में, जे लता खोजलस, आ ली शीचझेन के बेकार खोज के बारे में। ई किंवदंती ह, दस्तावेज ना।
  • 1993–1995। वन विशेषज्ञ स्थानीय «फफूंद वाला चाय» के Ampelopsis grossedentata के रूप में पहचानलस आ एकर नाँव 茅岩莓 धरलस — नदी के नाँव पर आ 莓 («बेरी») के समध्वनि से 霉 («फफूंद») के जगह। 1994 आ 1995 में साहित्य खोज में ना पौधा के बारे में ना पेय के बारे में कवनो शोध मिलल।
  • 2010। Baidu विश्वकोश के अनुसार, 15 नवंबर 2010 के कृषि मंत्रालय «茅岩莓茶» के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में संरक्षित कइलस; पंजीकरण संख्या — AGI00396।
  • 2013। जिला के आँकड़ा अनुसार, 显齿蛇葡萄 के छोट पत्ती वाला रूप नया खाद्य कच्चा माल के रूप में स्वीकृत भइल।
  • 2018। «हुनान जिबाओ» के अनुसार, चझांगजियाजी मेइचा पारिस्थितिक उत्पत्ति संरक्षण वाला उत्पाद के रूप में मान्यता पावल।
  • 2021। 茅岩莓茶 से अलग प्रमाणन चिह्न «张家界莓茶» पंजीकृत भइल।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन के घोषणा संख्या 640, 16 जुलाई के (वेबसाइट पर — 13 अगस्त), 茅岩莓茶 के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में मान्यता दिहलस — शहरी बाजार पर्यवेक्षण के संदेश अनुसार, कृषि संकेत से स्थानांतरण कइल गइल।
• नाँव: 茅岩 — माओयान नदी (茅岩河), जेकर घाटी में पौधा मिलल आ नाँव धराइल; 莓 — «बेरी», 霉 «फफूंद» के समध्वनि; 茶 — चाय।
• सांस्कृतिक महत्व: तुजिया लोग एह पेय के «दैवी चाय», «मीठ चाय» आ «ओस वाला चाय» कहेला; योंगडिंग जिला के «मेइचा के जन्मभूमि» के उपाधि बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• पौधा: 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), जीनस Ampelopsis अंगूर परिवार से: काठ जइसन लता जेकरा में पिच्छाकार संयुक्त पत्ती आ प्रतान होखेला। कच्चा माल — छोट पत्ती वाला रूप (小叶种), एकरा के «लता चाय» (藤茶) भी कहल जाला।
• जंगली आ रोपल: जवन नमूना पर 1993 में पौधा के पहचान भइल, ऊ जंगली लता से बनल रहे। 2021 में, जिला के आँकड़ा अनुसार, योंगडिंग में 81 हजार म्यू से बेसी मेइचा रहे, जेकरा में लगभग 20 हजार म्यू — जंगली झाड़ी। 2025 के आवश्यकता अनुसार पालतू छोट पत्ती वाला रूप बोअल जाए के चाहीं, जवन वानस्पतिक रूप से (无性繁殖) प्रजनन कइल गइल होखे, खाद आ सर्दी में छाँटाई के साथ।
• तोड़ाई (2025 के आवश्यकता): दू साल से बेसी उमिर के बगीचा में — अप्रैल से नवंबर के बीच तक: सितंबर तक लता के कोमल सिरा, सितंबर से — पकल पिच्छाकार पत्ती। तोड़ाई हाथ से होला।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• इलाका: उलिंग परबत (武陵山), योंगडिंग जिला के उत्तर-पश्चिम।
• उगाए के ऊँचाई: 2025 के संरक्षण आवश्यकता उत्पाद विवरण में 800–1500 मी बतावेला, उत्पादक भी; जिला प्रशासन 400–1500 मी के बात करेला।
• माटी: 2025 के आवश्यकता — 25° से कम ढाल पर गहिर माटी, pH 4,5–6,5; उत्पाद विवरण में उहाँ — «लाल बालुका पत्थर» (红砂岩)। जिला प्रशासन क्वार्ट्ज-बालुका पत्थर वाला माटी के बात करेला, आ जंगली मेइचा खातिर — भूअर बलुआह माटी, pH 4,0–6,02।
• जलवायु: जिला आ उत्पादक लगातार कुहासा के बात करेला; तापमान आ बरखा के आँकड़ा मिलल स्रोत में नइखे।
• पैमाना: जिला (2025) के आँकड़ा अनुसार, पूरा योंगडिंग में मेइचा — लगभग 115 हजार म्यू।

5. उत्पादन तकनीक

2025 के आवश्यकता तकनीक के विस्तार से बतावेला; कच्चा माल — उच्चतम या प्रथम श्रेणी के ताजा पत्ती।

1. फइलावल (摊青, tānqīng): नाँद में 10–20 सेमी परत या जाली पर 3–4 सेमी; बसंत में 4–6 घंटा, गर्मी आ पतझड़ में 2–4।
2. फिक्सेशन (杀青, shāqīng): सुरंग माइक्रोवेव उपकरण में 64–74 °C पर, 2–3 मिनट।
3. मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn): 1–2 मिनट, दूसर श्रेणी खातिर 3–4।
4. क्रिस्टलीकरण (析晶, xījīng): पत्ती के साफ सफेद थैला में थर्मल अलमारी में 50–60 °C पर रखल जाला — गर्मी में 2–2,5 घंटा, बसंत आ पतझड़ में 3–4।
5. समतल करे आ सुखाई (理条、干燥): 0,5 सेमी परत में पहिले सुखाई, फिर 45 °C पर 2–4 घंटा आ 60–65 °C पर 10–15 मिनट।

सफेद परत के जिला अइसन समझावेला: प्रसंस्करण में कोशिका टूट जाला, फ्लेवोनोइड सतह पर आ जाला आ «सफेद पाला» (白霜) बनावेला। पुरान उत्पाद विवरण, कृषि पंजीकरण के समय के, जैविक मानक GB/T 19630.2—2005 अनुसार प्रसंस्करण के माँग करत रहे।

चाय वेबसाइट घरेलू तरीका भी बतावेला: कड़ाही में भूनाई आ धूप में सुखाई (सबसे नीक — «करिया-सफेद» पत्ती जेकरा पर खूब परत होखे), उबलत पानी से धोआई (कम परत, कड़वाहट), ढेर में किण्वन (渥沤) खट्टापन के साथ आ साधारण धूप में सुखाई (परत ना होखे, स्वाद खाली)।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

संरक्षण आवश्यकता ऑर्गेनोलेप्टिक के जगह कहानी देला: «दीर्घायु के लता» आ «दैवी चाय» (长寿藤、神茶), मीठ बाद के स्वाद वाला खास स्वाद आ «प्राकृतिक प्रोटीन पाला के परत» (蛋白霜)।

• सूखा पत्ती के रूप: सफेद परत; नीक कच्चा माल पर, चाय वेबसाइट अनुसार — «करिया-सफेद» पत्ती।
• सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: «हुनान जिबाओ» (2019) के रिपोर्ट में चाय प्रदर्शनी में चझांगजियाजी मेइचा के बारे में — «ताजा सुगंध» (清香)।
• स्वाद: खास, मीठ बाद के स्वाद के साथ (संरक्षण आवश्यकता); योंगशुन मेइचा के बारे में उहे अखबार लिखेला: सुरुआत में हल्का कड़वा, बाद में ठंडा-मीठ स्वाद (入口微苦，回味清凉甘甜)।
• अर्क के रंग: संरक्षित उत्पाद खातिर विवरण नइखे।
• चाय के पेंदी (भीजल पत्ती): उहे रिपोर्ट में — पन्ना जइसन चमकदार जवान अंकुर (翠绿明亮)।

7. रासायनिक संरचना

2025 के संरक्षण आवश्यकता मानक तय करेला: कुल फ्लेवोनोइड 6 % से कम ना होखे। जिला आ प्रेस बेसी के बात करेला: जिला के आँकड़ा अनुसार, जवान तना आ पत्ती में औसतन 26 % से बेसी फ्लेवोनोइड होला (उहे पन्ना के दूसर जगह — 30 % से बेसी), सिरा में — 43,78 % तक; «हुनान जिबाओ» डाइहाइड्रोमाइरिसेटिन (二氢杨梅素), 17 अमीनो एसिड आ 14 सूक्ष्म तत्व भी बतावेला। विधि आ नमूना स्रोत ना देला; मानक से अंतर — कई गुना।

8. उपयोगी गुण

एही पेय के असर के बारे में जाँचल आँकड़ा नइखे। जवन उपचारात्मक प्रभाव जिला आ उत्पादक बतावेला, ऊ उनकर शब्द ह, प्रमाण ना; 2013 के स्वीकृति खाद्य कच्चा माल से संबंधित बा।

9. बनावे के तरीका

वर्ग के अभ्यास। जिला प्रशासन 90 °C से बेसी पानी से आ बिना धोआई के बनावे के सलाह देला; प्रदर्शनी में, «हुनान जिबाओ» के रिपोर्ट अनुसार, एकरा के कप में उबलत पानी से बनावल गइल। नीचे — सूखल पत्ती खातिर सामान्य मानक, जेकरा के चाय नियर बनावल जाला।

• मानक: 95–100 °C, 150–200 मिली में 2–3 ग्राम, पहिला अर्क 2–3 मिनट, फिर कई बेर पानी डालल जाला।
• बर्तन: कांच के गिलास या गाइवान।

10. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। कसल पैकिंग में, सूखा, साफ जगह पर, गंध आ रोशनी से दूर।

11. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचल जाय:
  • भौगोलिक संकेत के खास चिह्न आ चारो गाँव के क्षेत्र के उत्पादक खोजीं।
  • पौधा खुद उत्पत्ति साबित ना करे: उहे लता 永顺莓茶, 凤凰雪茶, 恩施藤茶 आ अउरी नाँव से बिकेला।
  • तीन गो नाँव के भ्रमित ना करीं: «茅岩莓茶» — संरक्षित उत्पाद, «张家界莓茶» — जिला के चिह्न, «茅岩莓» — निजी कंपनी के व्यापार चिह्न।
  • सफेद परत नइखे — संभवतः साधारण धूप में सुखाई भइल बा।

12. रोचक तथ्य

• «बेरी चाय» के नाँव बेरी से नइखे: 莓 समध्वनि 霉 के जगह आइल, «फफूंद», ताकि सफेद परत से गाहक ना डेराइ जाय।
• बड़ बगीचा में लता के, संरक्षण आवश्यकता अनुसार, साल में 20–25 बेर तोड़ल जाला।
• पौधा 12 अप्रैल 1993 के पहचानल गइल; «हुनान जिबाओ» अनुसार, चाय उत्पादक एह तारीख के चंद्र कैलेंडर अनुसार उद्योग के जन्मदिन मनावेला।

13. पड़ोसी चाय आ «चाय» से तुलना

• चझांगजियाजी चा (张家界茶): असली चाय के जिला चिह्न, «张家界莓茶» के साथ जोड़ा में पंजीकृत।
• योंगशुन मेइचा (永顺莓茶): पड़ोसी जिला योंगशुन के उहे लता; «हुनान जिबाओ» अनुसार, 2004 से संरक्षित बा, तब 溪州莓茶 नाँव से (अउरी स्रोत 2005 बतावेला)।
• लाइफेंग तेंगचा (来凤藤茶): हुबेई के लाइफेंग जिला से उहे लता, 2013 से संरक्षित उत्पाद।
• गुआनशान लियानचियाओ चा (冠山连翘茶): शांसी के फोरसिथिया के पत्ती, घोषणा संख्या 640 से भी मान्यता प्राप्त।

निष्कर्ष में:

माओयान मेइचा — चाय नइखे, बलुक माओयान नदी के घाटी से लता के पत्ती ह, जेकरा पर सफेद «पाला» के परत होला आ तकनीक में «क्रिस्टलीकरण» के खास चरण होला। संरक्षण आवश्यकता विस्तृत बा आ देखावेला कि उत्पाद जंगली लता से बगान में आ गइल बा, आ 6 % फ्लेवोनोइड के मानक विज्ञापन के चालीस से बेसी प्रतिशत से बहुत दूर बा।

स्रोत

मानक

• GB/T 19630.2-2005

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