Máoyán méichá

Maoyan Meicha (Máoyán méichá, 茅岩莓茶) — ‘n drank van jong lote en blare van die liaan 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) uit die druiwefamilie, afkomstig uit die Yongding-distrik (永定区) van die Zhangjiajie munisipaliteit, Hunan-provinsie. Daar is geen teestruik in nie: “Hunan Ribao” noem sulke drankies “teeagtige produkte” (类茶制品). Die hoofkenmerk is die wit waas op die blaar, waarom die drank vroeër 霉茶, “skimmeltee”, genoem is. Die naam word sedert 2010 as landbougeografiese aanduiding en sedert 2025 as produk met geografiese aanduiding beskerm.

1. Klassifikasie en Oorsprong

• Tipe: Teevervanger van die blaar van Ampelopsis grossedentata, nie tee van Camellia sinensis nie; behoort nie tot die ses teeklasse nie.
• Kategorie: Produk met geografiese aanduiding.
• Oorsprong: China, Hunan-provinsie (湖南, Húnán), Zhangjiajie munisipaliteit (张家界, Zhāngjiājiè), Yongding-distrik (永定, Yǒngdìng).
• Beskermingsone: Vier dorpies en nedersettings in die noordweste van Yongding — Luotaping (罗塔坪乡), Qing’anping (青安坪乡), Wentang (温塘镇) en Sanjiaguan (三家馆乡). Die aansoeker van 2025 is die Zhangjiajie Meicha-ontwikkelingsdienssentrum (张家界莓茶发展服务中心).
• Geografiese koördinate: 110°04′15″–110°19′23″ O.L., 29°06′37″–29°24′36″ N.B.

2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis

• Geskiedenis:
  • Oorlewerings. Volgens “Hunan Ribao” (2019) het die drank op die grens van die Yuan- en Ming-tydperke op die grond van die inboorling-administrasie Maogang (茅岗土司) ontstaan, is dit meer as 600 jaar oud, en die kroniek “Yongding xiangtu zhi” (《永定乡土志》) noem dit die “goddelike tee van die Tujia” (土家神茶). Die produsent praat van 700 jaar en vertel legendes — oor die leër van die rebel Qin Hou (覃垕) wat die liaan ontdek het, en oor die vrugtelose soektog daarna deur Li Shizhen. Dit is oorlewerings, nie dokumente nie.
  • 1993–1995. ‘n Bosboukundige het die plaaslike “skimmeltee” as Ampelopsis grossedentata geïdentifiseer en dit 茅岩莓 genoem — na die rivier en met die homofoon 莓 (“bessie”) in plaas van 霉 (“skimmel”). Literatuursoektogte in 1994 en 1995 het geen navorsing oor die plant of die drank gevind nie.
  • 2010. Volgens die Baidu-ensiklopedie het die Ministerie van Landbou op 15 November 2010 “茅岩莓茶” as landbougeografiese aanduiding laat beskerm; registrasienommer is AGI00396.
  • 2013. Volgens die distrik is die kleinsortige vorm van 显齿蛇葡萄 as nuwe voedselgrondstof goedgekeur.
  • 2018. Volgens “Hunan Ribao” is Zhangjiajie meicha as produk met ekologiese oorsprongbeskerming erken.
  • 2021. Afsonderlik van 茅岩莓茶 is die sertifiseringsmerk “张家界莓茶” geregistreer.
  • 2025. Aankondiging nr. 640 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom van 16 Julie (op die webwerf — 13 Augustus) het 茅岩莓茶 as produk met geografiese aanduiding erken — volgens die stedelike marktoesighouers as omvorming uit die landbou-aanduiding.
• Naam: 茅岩 — die Maoyan-rivier (茅岩河), in wie se vallei die plant gevind en benoem is; 莓 — “bessie”, homofoon van 霉 “skimmel”; 茶 — tee.
• Kulturele betekenis: By die Tujia word die drank “goddelike tee”, “soet tee” en “dou-thee” genoem; die Yongding-distrik dra die titel “tuiste van meicha”.

3. Botaniese Beskrywing en Grondstof

• Plant: 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), genus Ampelopsis van die druiwefamilie: houtagtige liaan met veervormig saamgestelde blare en ranke. Grondstof is die kleinsortige vorm (小叶种), ook “liaantee” (藤茶) genoem.
• Wild en aangeplant: Die monster waarvolgens die plant in 1993 geïdentifiseer is, is van ‘n wilde liaan gemaak. In 2021 was daar volgens die distrik meer as 81 duisend mu meicha in Yongding, waarvan ongeveer 20 duisend mu wilde ruigtes was. Die 2025-vereistes skryf voor om die mak kleinsortige vorm vegetatief voort te plant (无性繁殖), met bemesting en wintersnoei.
• Oes (2025-vereistes): In tuine vanaf twee jaar — van April tot middel November: tot September die sagte punte van die liaan, vanaf September die volwasse veerblare. Handoes.

4. Terroir en Verbouingseienskappe

• Streek: Wuling-berge (武陵山), noordweste van die Yongding-distrik.
• Groeihoogte: Die 2025-beskermingsvereistes noem in die produkbeskrywing 800–1500 m, soos ook die produsent; die distriksadministrasie skryf van 400–1500 m.
• Grond: Die 2025-vereistes — diep gronde op hellings nie steiler as 25° met pH 4,5–6,5; in die produkbeskrywing word daar ook “rooi sandsteen” (红砂岩) genoem. Die distriksadministrasie skryf van kwarts-sandsteengronde, en vir wilde meicha — van bruin sanderige gronde met pH 4,0–6,02.
• Klimaat: Die distrik en produsent praat van konstante mis; data oor temperatuur en neerslag is nie in die gevonde bronne nie.
• Skaal: Volgens die distrik (2025) is daar in die hele Yongding ongeveer 115 duisend mu meicha.

5. Produksietegnologie

Die 2025-vereistes beskryf die tegnologie volledig; grondstof is vars blaar van hoogste of eerste graad.

1. Uitsprei (摊青, tānqīng): in ‘n laag van 10–20 cm in ‘n trog of 3–4 cm op nette; in die lente 4–6 uur, in die somer en herfs 2–4 uur.
2. Fiksering (杀青, shāqīng): in ‘n tonnelmikrogolfinstallasie by 64–74 °C, 2–3 minute.
3. Rol (揉捻, róuniǎn): 1–2 minute, vir tweede graad 3–4 minute.
4. Uitkristallisering (析晶, xījīng): die blaar word in ‘n skoon wit sak in ‘n droogkas by 50–60 °C gehou — in die somer 2–2,5 uur, in die lente en herfs 3–4 uur.
5. Gelykmaak en droog (理条、干燥): voordroog in ‘n laag van 0,5 cm, daarna 2–4 uur by 45 °C en 10–15 minute by 60–65 °C.

Die distrik verduidelik die wit waas so: tydens verwerking word selle vernietig, flavonoïede kom na die oppervlak en vorm ‘n “wit ryp” (白霜). Die vorige produkbeskrywing uit die tyd van landbouregistrasie het verwerking volgens die organiese standaard GB/T 19630.2—2005 vereis.

Die teewerf beskryf ook tuisgemaakte metodes: braai in ‘n ketel met sondroog (die beste is “swart-wit” blaar met oorvloedige waas), afbrand met kookwater (min waas, bitterheid), fermentasie in ‘n hoop (渥沤) met ‘n suur bysmaak, en eenvoudige sondroog (geen waas, leë smaak).

6. Organoleptiese Eienskappe

Die beskermingsvereistes gee in plaas van organoleptika ‘n verhaal: “liaan van lang lewe” en “goddelike tee” (长寿藤、神茶), eiesoortige smaak met soet nasmaak en “laag natuurlike proteïenryp” (蛋白霜).

• Voorkoms van droë blaar: Wit waas; by goeie grondstof, volgens die teewerf, — “swart-wit” blaar.
• Aroma van droë blaar: Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
• Aroma van aftreksel: In die verslag van “Hunan Ribao” (2019) oor Zhangjiajie meicha op ‘n tee-uitstalling — “vars aroma” (清香).
• Smaak: Eiesoortig, met soet nasmaak (beskermingsvereistes); oor Yongshun meicha skryf dieselfde koerant: effens bitter aan die begin, met koel-soet nasmaak (入口微苦，回味清凉甘甜).
• Kleur van aftreksel: Geen beskrywings vir die beskermde produk nie.
• Teeblad (geweekte blaar): In dieselfde verslag — smaraghelder jong lote (翠绿明亮).

7. Chemiese Samestelling

Die 2025-beskermingsvereistes stel die norm: totale flavonoïede minstens 6 %. Die distrik en pers skryf van meer: volgens die distrik is daar in jong stingels en blare gemiddeld meer as 26 % flavonoïede (op ‘n ander plek van dieselfde bladsy — meer as 30 %), in die punte tot 43,78 %; “Hunan Ribao” noem ook dihidromirisetin (二氢杨梅素), 17 aminosure en 14 spoorelemente. Die bronne gee nie die metode of steekproef nie; die verskil met die norm is etlike male.

8. Nuttige Eienskappe

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie drank nie. Die genesende effekte wat die distrik en produsent noem, is hul woorde, nie bewyse nie; die 2013-goedkeuring het op voedselgrondstof betrekking.

9. Bereiding

Praktyk van die klas. Die distriksadministrasie raai aan om met water bo 90 °C en sonder spoel te trek; op die uitstalling is dit volgens die verslag van “Hunan Ribao” met kookwater in ‘n koppie berei. Hieronder is gewone parameters vir gedroogde blaar wat soos tee getrek word.

• Parameters: 95–100 °C, 2–3 g per 150–200 ml, eerste trek 2–3 minute, daarna verskeie opgietsels.
• Gerei: Glasbeker of gaiwan.

10. Berging

Praktyk van die klas. In digte verpakking, op ‘n droë, skoon plek, weg van reuke en lig.

11. Prys en Vervalsings

Data oor pryse is nie in die gevonde bronne nie.

• Hoe om vervalsings te vermy:
  • Soek die spesiale geografiese-aanduidingsteken en ‘n produsent uit die vier dorpies van die sone.
  • Die plant self bewys nie oorsprong nie: dieselfde liaan word as 永顺莓茶, 凤凰雪茶, 恩施藤茶 en onder ander name verkoop.
  • Moenie drie name verwar nie: “茅岩莓茶” is die beskermde produk, “张家界莓茶” is die distriksmerk, “茅岩莓” is die handelsmerk van ‘n private maatskappy.
  • Geen wit waas nie — waarskynlik eenvoudige sondroog.

12. Interessante Feite

• Die “bessietee” is nie na bessies genoem nie: 莓 het die eendersklinkende 霉, “skimmel”, vervang om kopers nie met die wit waas af te skrik nie.
• In ‘n volwasse tuin word die liaan volgens die beskermingsvereistes 20–25 keer per jaar geoes.
• Die plant is op 12 April 1993 geïdentifiseer; volgens “Hunan Ribao” vier teeboere hierdie datum volgens die maankalender as die bedryf se verjaardag.

13. Vergelyking met naburige tee en “tee”

• Zhangjiajie Cha (张家界茶): Distriksmerk van egte tee, in pare met “张家界莓茶” geregistreer.
• Yongshun Meicha (永顺莓茶): Dieselfde liaan uit die aangrensende Yongshun-distrik; volgens “Hunan Ribao” word dit sedert 2004 beskerm, destyds onder die naam 溪州莓茶 (ander bronne noem 2005).
• Laifeng Tengcha (来凤藤茶): Dieselfde liaan uit die Hubei-distrik Laifeng, sedert 2013 ‘n beskermde produk.
• Guanshan Lianqiao Cha (冠山连翘茶): Forsythia-blaar uit Shanxi, eweneens deur aankondiging nr. 640 erken.

Ten slotte:

Maoyan Meicha is nie tee nie, maar die blaar van ‘n liaan uit die vallei van die Maoyan-rivier met ‘n wit waas van “ryp” en ‘n besondere “uitkristalliseringsfase” in die tegnologie. Die beskermingsvereistes is volledig en wys dat die produk van ‘n wilde liaan na ‘n plantasie oorgegaan het, en die flavonoïednorm van 6 % is ver van die reklame se meer as veertig persent.

Bronne

Standaarde

• GB/T 19630.2-2005

Volledige lys — op die Bronne-bladsy