Яньпин Гунча (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «Яньпины албат цай», Фужянь мужийн умард хэсэгт орших Наньпин хотын Яньпин дүүргийн (延平区) цай. Нэр нь Сүн улсын алба татварыг сануулдаг: лавлах бичигт тэмдэглэснээр, Юаньфэн оны үед (1078–1085) эндэхийн цай ордонд хүргэгддэг байжээ. Өнөөдөр энэ нь 2024 оны газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг бөгөөд Наньпин тойргийн хамгийн шинэ цайны тэмдэг бөгөөд барааны бүртгэлд улун цайгаар бүртгэгдсэн. Цайны хуучин хоёр дахь нэр нь — «баньянь ча», «хагас хадан цэцгийн цай» бөгөөд Манданшань уулын энгэр дэх байрлалаас үүдэлтэй.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Улун (乌龙茶, wūlóngchá) — мужийн жагсаалтад бараа ингэж бүртгэгдсэн. Нэр өөрөө («албат цай») ангиллыг илэрхийлдэггүй бөгөөд лавлах бичигт Мин улсын үеэс Яньпинд ногоон цай, улаан цай, улун цай хийж байсан гэж бичсэн байдаг.
- Ангилал: Умард Фужяний түүхэн албат цай; дүүргийн нийтийн брэнд ба газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг (2024).
- Гарал үүсэл: Хятад, Фужянь муж (福建, Fújiàn), Наньпин хотын тойрог (南平, Nánpíng), Яньпин дүүрэг (延平, Yánpíng); түүхэн гол цөм — Мандан суурин (茫荡镇, Mángdàng zhèn).
- Тэмдгийн бүс: Мужийн жагсаалтад Яньпин дүүргийг заасан бөгөөд энэ нь эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал юм. Лавлах бичигт бүсээр дүүргийн нийт нутаг дэвсгэрийг нэрлэсэн; хууль зүйн хил хязгаарыг би шалгаагүй.
- Газар зүйн координат: Лавлах бичгийн дагуу — 26°15′–26°52′ х. ө., 117°50′–118°40′ з. у.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх: Доорх нь лавлах бичгийн хуучин бичвэрүүдэд тулгуурласан мэдээлэл; анхдагч эх сурвалжийг би нягтлаагүй.
- Умард Сүн. «Тайпин хуаньюй жи» (《太平寰宇记》) газар зүйн тодорхойлолтод одоогийн Яньпин болох Наньжяньжоу (南剑州) мужийн зургаан төрлийн цайг нэрлэсэн: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺, 银字. Юаньфэн оны үед мужийн цай лавлах бичгийн дагуу аль хэдийн албат байсан; «Сүнгийн түүх» (《宋史》)-д арван мянган жинь-ээс багагүй үйлдвэрлэлтэй таван хошууг дурдсан. Оуян Сю (欧阳修) «Талбайд эргэн ирсэн тэмдэглэл» (《归田录》)-дээ «лак» цай нь Жяньжинээс гаралтай гэж бичжээ.
- Бэйюаньтэй маргаан. Лавлах бичигт Сүн улсын түшмэл Хуан Шаний (黄裳) мөрийг иш татсан: «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — өмнөд нахиа нь бэйюань биш гэж битгий хэл: уулс нь Дунсигийнхтэй адил.
- Мин ба Чин. Мингийн «Ба Минь тунжи» (《八闽通志》) лавлах бичгийн дагуу: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — цай бүх хошуунд байдаг, гэхдээ хамгийн сайн нь — Яньпины хагас хаднаас гаралтай. Наньпин хошууны шастир эндэхийн цайны цэцэглэлтийг Сяньфэн ба Тунжи онуудтай (1851–1874) холбодог.
- XX зуун. БНХАУ-ын эхэн үед лавлах бичгийн дагуу салбар хуурамч бүтээгдэхүүн, хольц, дайны улмаас уналтад орж, 1949 оноос хойш сэргэсэн.
- 2024. Мужийн жагсаалтын дагуу 65341509 дугаартай тэмдэг 2024 оны 2-р сарын 13-нд бүртгэгдсэн; лавлах бичигт 2-р сарын 14-нийг нэрлэсэн бол дүүргийн мэдээ 3-р сард бүртгэгдсэн тухай мэдээлсэн. Эзэмшигч — Яньпин дүүргийн хөдөө аж ахуйн техник түгээх төв (南平市延平区农业技术推广中心), бараа — улун.
- Өв. Лавлах бичигт Яньпин Гунчагийн уламжлалт технологи Наньпин хотын биет бус өвийн аравдугаар жагсаалтад бүртгэгдсэн гэж тэмдэглэсэн.
- Нэр: 延平 — дүүргийн нэр; 贡茶 (gòngchá) — «албат цай», ордонд өргөдөг байсан цай.
- Соёлын ач холбогдол: Дүүрэг энэ нэр дээр нийтийн брэнд бүтээж байна: лавлах бичгийн дагуу арван хоёр нутгийн пүүс «延平贡茶 + өөрийн брэнд» давхар тэмдгээр цай савлаж, «цайны хааны уралдаан», «уул дуудах» зан үйлтэй ургац хураалтын эхлэлийн баяр зохиогддог.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: Тэмдгийн сортын жагсаалт олдсон эх сурвалжид байхгүй. Лавлах бичигт 2021–2022 оны уралдаанд Жоу Гуй (肉桂, ròuguì) ба Шуйсянь (水仙, shuǐxiān) сортоос хийсэн яньпиний улунуудын шагналт дээжийг дурдсан.
- Генийн сан: Лавлах бичгийн дагуу дүүрэгт «延平贡茶» цайны бутангийн үнэт генийн сангийн мужийн түвшний хамгаалалттай бүс байгуулж, орон нутгийн хэлбэрийг судлах, цуглуулах ажлыг Фужяний хөдөө аж ахуй-ойн их сургууль, мужийн хөдөө аж ахуйн шинжлэх ухааны академитай хамтран хийж байна.
- Стандарт ба хураалтын хугацаа: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс: Фужяний умард, Наньпин орчмын уулс. Түүхэн гол цөм — Манданшань (茫荡山) уулын «хагас хадан» (半岩, bànyán): лавлах бичигт хуучин цэцэрлэгийн байршлыг Манданшань улсын дархан цаазат газар дахь «Гурван мянга найман зуун шат» (三千八百坎) замын дунд, Жюньжу-Баньгань (筠竹半坎村) тосгоны дэргэд гэж тэмдэглэсэн.
- Өндөр: Лавлах бичгийн дагуу цэцэрлэгүүд голчлон 600–800 м-т оршдог; шинэ экологийн цэцэрлэгүүдийг 650–1000 м-т байгуулдаг.
- Уур амьсгал: Лавлах бичгийн дагуу — зөөлөн, чийглэг дунд субтропикийн муссон: эрт хавар, орой намар, урт зун, богино өвөл, тод борооны улирал, ойр ойрхон манан, салхигүй байдал, өндрөөс хамаарсан мэдэгдэхүйц ялгаа.
- Талбай: Лавлах бичигт дурдсан дүүргийн мэдээгээр — 7200 орчим му цэцэрлэг, жилд 500 тонноос дээш цай; дүүргийн төлөвлөгөө — 2025 он гэхэд 10 мянган му.
- Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Тэмдгийн технологи бүхий ашиглалтын дүрмийг би хараагүй. Лавлах бичигт хоёр үеийг дүрсэлсэн.
- Сүнгийн «хавтан» технологи (тухайн үеийн ерөнхий тодорхойлолт): нахиаг уураар жигнэж, зуурмаг болгон нунтаглаж, голд нь нүхтэй хавтгай боов болгон дарж, хатааж, арав гаруйг нь утсанд хэлхдэг байв; хожим энэ «нунтагласан» цайнаас «лак» цай (蜡面茶, làmiànchá) үүссэн.
- Одоогийн уламжлалт технологи: лавлах бичигт навч задлах (摊青, tānqīng) ба халаах (烘焙, hōngbèi) үеийг нэрлэж, хорь гаруй аж ахуй энэ технологиор ажилладаг гэж бичсэн. Бүрэн дараалал, параметр нь тэнд байхгүй.
Улун цайны ердийн дараалал нь: хатаах, навчийг сэгсрэх ба барих (做青, zuòqīng) хэсэгчилсэн исэлдэлттэй, фиксац (杀青, shāqīng), мушгих (揉捻, róuniǎn), хатаах, халаах. Энэ нь ангиллын ерөнхий схем бөгөөд Яньпин Гунчагийн технологийн тодорхойлолт биш.
6. Органолептик Шинж чанар
Лавлах бичигт амтыг нэг томьёогоор дүрсэлсэн: өндөр тогтвортой үнэр, баялаг зөөлөн амт, чихэрлэг амт, олон удаагийн услалтад тэсвэртэй (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). Тэмдгийн гадаад төрхийг тодорхойлсон баримт бичгийг би хараагүй.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Уусмалын үнэр: Өндөр, тогтвортой (高香持久).
- Амт: Баялаг, зөөлөн, чихэрлэг, олон услалтыг тэсвэрлэдэг (滋味醇厚、甘甜耐泡).
- Уусмалын өнгө: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
- Цайны ёроол (уусгасан навч): Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
7. Химийн Найрлага
Олдсон эх сурвалжид физик-химийн өгөгдөл байхгүй. Лавлах бичигт Манданшань уулын цай нь чийг, үнс, эслэг, полифенол, кофейны үзүүлэлтээр уишань цайнаас дутахгүй гэж шинжилгээгээр тогтоогдсон гэж бичсэн боловч тоо, аргыг дурдаагүй; би үүнийг баримт гэж хүлээн авахгүй.
8. Услах
Улунгийн ангиллын практик.
- Усны температур: 95–100 °C.
- Цайны хэмжээ: 100–110 мл гайваньд 5–7 г.
- Сав суулга: Гайвань эсвэл исин цайны тогоо.
- Процесс:
- Савыг халаах.
- Цайг хийх.
- Навчийг халуун усаар хурдан угааж, усыг асгах.
- Эхний услалт — 15–20 секунд.
- Чахайгаар аяганд хуваах.
- Зургаа-найман услалт, аажмаар уртасгах.
9. Хадгалалт
Ангиллын практик. Нягт савлагаанд, хуурай сэрүүн харанхуй газар, үнэрээс хол.
10. Үнэ ба Хуурамч Бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнийн мэдээлэл байхгүй.
- Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- «延平贡茶» газар зүйн гэрчилгээний тэмдгийг (№ 65341509) хайх.
- Үйлдвэрлэгч Яньпин дүүргээс гаралтай эсэхийг шалгах.
- Бэйюань Гунча (北苑贡茶)-тай андуурахгүй байх: энэ нэртэй газар зүйн заалт нь Жяньоу хотын хошуунд хамаарах бөгөөд Яньпин түүний бүсэд орохгүй.
- «Гунча» нь цайны нэрэнд түгээмэл хэрэглэгддэг үг бөгөөд өөрөө гарал үүслийг нотлохгүй гэдгийг санах.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- 2024 оны зун мужийн сонинд «北苑贡茶（延平焙）» — «яньпин хатаалтын бэйюань албат цай» — тухайн жил улсын газар зүйн гэрчилгээний тэмдэг, Наньпины биет бус өвийн статус авсан гэж бичсэн; сонин энэ тэмдгийг ашиглах журмын тухай мөн мэдээлсэн. 2026 оны 6-р сарын 30-ны өдрийн мужийн тэмдгийн жагсаалтад ийм нэртэй тусдаа тэмдэг байхгүй бөгөөд дүүргийн цорын ганц цайны тэмдэг нь 2024 оны «延平贡茶» юм. Эдгээр нэр нь брэнд ба тэмдэг болж холбогдсон эсэхийг олдсон баримтаас тогтоох боломжгүй.
- CNIPA-аас 2025 онд хүлээн зөвшөөрсөн «北苑贡茶» газар зүйн заалт нь зөвхөн Жяньоу хотын хошууг хамардаг; Яньпин түүний бүсэд орохгүй.
12. Бусад Цайтай Харьцуулалт
- Жяньоу Шуйсянь Ча (建瓯水仙茶): Хөрш Жяньоугийн улун, тэнд Бэйюань ордны цэцэрлэг байсан; Сүн улсын түшмэл Хуан Шан яньпин цайг Бэйюаний цайтай харьцуулсан.
- Шасянь Хунбянь Ча (沙县红边茶): Хөрш Шасянь дүүргийн улун; «Сүнгийн түүх»-д Шасянийг Наньжяньжоу мужид цай өгдөг байсан хошуудын дунд нэрлэсэн.
- Жоу Гуй (肉桂): Уралдаанд шагнал авч байсан улун сорт.
- Шуй Сянь (水仙): Умард Фужяний хуучин улун сорт, мөн шагналтнуудын дунд.
Дүгнэлт:
Яньпин Гунча — мянган жилийн удам угсаатай, тун залуу хамгаалалттай нэр: Сүнгийн албат цай, Манданшань уулын «хагас хадан», XX зууны эхэн үеийн уналт, «улун» бараатай 2024 оны тэмдэг. Одоогийн төрхийн тухай баримтууд бараг дуугүй — лавлах бичигт зөвхөн «өндөр тогтвортой үнэр, баялаг чихэрлэг амт, олон услалт» гэсэн томьёо өгөгдсөн — «北苑贡茶（延平焙）」 брэндтэй хамаарал нь нээлттэй асуулт хэвээр байна.
Эх сурвалж
Газар зүйн заалт
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд