Yánpíng gòngchá

यानपिंग गोंगचा (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — “यानपिंग के दान वाला चाय”, उत्तरी फुजियान प्रांत के नानपिंग शहर के यानपिंग जिला (延平区) के चाय। नाम सुंग राजवंश के दान के ओर इशारा करेला: संदर्भ ग्रंथ लिखेला कि युआनफेंग (1078–1085) के साल में पहिले से इहाँ के चाय दरबार में जात रहे। आज ई 2024 के भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न ह — नानपिंग जिला के सबसे नया चाय चिह्न, — आ सामान में एकरा के ऊलोंग लिखल गइल बा। चाय के पुरान दूसरा नाम — “बान्यान चा”, “आधा चट्टान के चाय”, मांगदानशान पहाड़ के ढाल पर जगह के अनुसार।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: ऊलोंग (乌龙茶, wūlóngchá) — प्रांतीय सूची में चिह्न के सामान अइसने लिखल बा। नाम खुद (“दान वाला चाय”) वर्ग ना बतावेला, आ संदर्भ ग्रंथ लिखेला कि मिंग राजवंश से यानपिंग में हरियर चाय, लाल चाय आ ऊलोंग तीनों बनत रहे।
• श्रेणी: उत्तरी फुजियान के ऐतिहासिक दान वाला चाय; जिला स्तरीय सार्वजनिक ब्रांड आ भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न (2024)।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), नानपिंग शहरी जिला (南平, Nánpíng), यानपिंग जिला (延平, Yánpíng); ऐतिहासिक केंद्र — मांगदान कस्बा (茫荡镇, Mángdàng zhèn)।
• चिह्न के क्षेत्र: प्रांतीय सूची यानपिंग जिला बतावेला — ई धारक के प्रशासनिक संबंध ह। संदर्भ ग्रंथ पूरा जिला के क्षेत्र बतावेला; कानूनी सीमा के जाँच हम ना कइले बानी।
• भूगोलीय निर्देशांक: संदर्भ ग्रंथ के अनुसार — 26°15′–26°52′ उ. अ., 117°50′–118°40′ पू. दे.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास: नीचे संदर्भ ग्रंथ के जानकारी बा जेमें पुरान ग्रंथन के हवाला दिहल गइल बा; मूल स्रोतन के हम ना मिला के देखले बानी।
  • उत्तरी सुंग. भूगोलीय वर्णन “ताईपिंग हुआन्यू जी” (《太平寰宇记》) नानजियानझोऊ (南剑州), आज के यानपिंग, के छह किसिम के चाय बतावेला: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 आ 银字. युआनफेंग के साल में, संदर्भ ग्रंथ के अनुसार, इलाका के चाय पहिले से दान रहे; “सुंग इतिहास” (《宋史》) पाँच गो जिला के बतावेला जहाँ पैदावार दस हजार जिन से कम ना रहे। ओयांग शिऊ (欧阳修) “खेत में लवटत समय के टिप्पणी” (《归田录》) में लिखले बाड़न कि “लाह वाला” चाय जियानजिन से आवेला।
  • बेइयुआन से बिबाद। संदर्भ ग्रंथ सुंग अधिकारी हुआंग शान (黄裳) के पंक्ति देला: «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — मत कह कि दक्खिन के कोंपल बेइयुआन के ना ह, जान ल कि पहाड़ उहे ह जवन डोंगशी के ह।
  • मिंग आ चिंग। मिंग काल के “बा मिन तोंगझी” (《八闽通志》), संदर्भ ग्रंथ के अनुसार, लिखेला: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — चाय हर जिला में बा, लेकिन सबसे नीमन यानपिंग के आधा चट्टान के ह। नानपिंग के जिला इतिहास इहाँ के चाय के उत्कर्ष शियानफेंग आ तोंगझी (1851–1874) के साल में मानेला।
  • 20वीं सदी। गणराज्य के शुरुआत में, संदर्भ ग्रंथ के अनुसार, नकली माल, मिलावट आ जुद्ध के कारण उद्योग गिर गइल आ 1949 के बाद फेर उठल।
  • 2024. प्रांतीय सूची के अनुसार, चिह्न क्रमांक 65341509 13 फरवरी 2024 के पंजीकृत भइल; संदर्भ ग्रंथ 14 फरवरी बतावेला, आ जिला के खबर मार्च में पंजीकरण के सूचना दिहलस। धारक — यानपिंग जिला कृषि प्रौद्योगिकी प्रसार केंद्र (南平市延平区农业技术推广中心), सामान — ऊलोंग।
  • बिरासत। संदर्भ ग्रंथ बतावेला कि यानपिंग गोंगचा के परंपरागत तकनीक नानपिंग शहर के अमूर्त सांस्कृतिक बिरासत के दसवीं सूची में सामिल कइल गइल बा।
• नाम: 延平 — जिला के नाम; 贡茶 (gòngchá) — “दान वाला चाय”, उ चाय जे दरबार में चढ़ावल जात रहे।
• सांस्कृतिक महत्व: जिला एह नाम पर सार्वजनिक ब्रांड बनावत बा: संदर्भ ग्रंथ के अनुसार, बारह गो स्थानीय कंपनी चाय के दोहरा चिह्न “延平贡茶 + अपना चिह्न” के तहत पैक करेलीं, “चाय राजा के स्पर्धा” आ फसल शुरुआत के परब “पहाड़ के हाँकार” के रसम के साथ होला।

3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: चिह्न खातिर किसिम के सूची मिलल स्रोतन में नइखे। संदर्भ ग्रंथ 2021–2022 के प्रतियोगिता में यानपिंग के ऊलोंग के पुरस्कार प्राप्त नमूना जोउगुई (肉桂, ròuguì) आ शुइशियान (水仙, shuǐxiān) किसिम से बतावेला।
• जीन कोश: संदर्भ ग्रंथ के अनुसार, जिला में चाय के झाड़ी के मूल्यवान जीन कोश के प्रांतीय संरक्षित क्षेत्र “延平贡茶” बनावल गइल बा, आ स्थानीय रूपन के सर्वेक्षण आ संग्रह फुजियान कृषि-वानिकी विश्वविद्यालय आ प्रांतीय कृषि विज्ञान अकादमी के साथ चल रहल बा।
• मानक आ तोड़ाई के समय: मिलल स्रोतन में जानकारी नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खासियत

• क्षेत्र: उत्तरी फुजियान, नानपिंग के आसपास के पहाड़। ऐतिहासिक केंद्र — “आधा चट्टान” (半岩, bànyán) मांगदानशान (茫荡山) पहाड़ के: संदर्भ ग्रंथ पुरान बगीचा के जगह जुनझू-बानगान (筠竹半坎村) गाँव के लगे बतावेला, “तीन हजार आठ सौ सीढ़ी” (三千八百坎) के रास्ता के बीच में, मांगदानशान राज्य आरक्षित क्षेत्र में।
• ऊँचाई: संदर्भ ग्रंथ के अनुसार, बगीचा मुख्य रूप से 600–800 मीटर पर बाड़ें; नया पर्यावरणीय बगीचा 650–1000 मीटर पर लगावल जात बाड़ें।
• जलवायु: संदर्भ ग्रंथ के अनुसार — नरम आ नम मध्य उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी: जल्दी बसंत आ देर से पतझड़, लमहर गर्मी आ छोट जाड़ा, साफ बरखा के मौसम, अक्सर कोहरा आ हवा बंद, ऊँचाई के अनुसार साफ अंतर।
• क्षेत्रफल: जिला के आँकड़ा के अनुसार संदर्भ ग्रंथ में — लगभग 7200 म्यू बगीचा आ साल में 500 टन से बेसी चाय; जिला के योजना — 2025 तक 10 हजार म्यू।
• माटी: मिलल स्रोतन में जानकारी नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

चिह्न के उपयोग के नियम में तकनीक हम ना देखले बानी। संदर्भ ग्रंथ दू गो युग के वर्णन करेला।

• सुंग काल के “तख्ती” तकनीक (युग के सामान्य वर्णन): कोंपल के भाप में पकावल जात रहे, पीस के लुगदी बनावल जात रहे, बीच में छेद वाला टिकिया में दबावल जात रहे, सुखावल जात रहे आ दस से बेसी गो रसरी में पिरो दिहल जात रहे; बाद में एह “पिसल” चाय से “लाह वाला” चाय (蜡面茶, làmiànchá) निकलल।
• आज के परंपरागत तकनीक: संदर्भ ग्रंथ एकरा में पत्ता फइलावल (摊青, tānqīng) आ गरम करे (烘焙, hōngbèi) के नाम लेला आ लिखेला कि एह तकनीक से जिला के बीस से बेसी उत्पादक काम करेलें। पूरा क्रम आ मापदंड ओहमें नइखे।

ऊलोंग खातिर सामान्य क्रम अइसन होला: मुरझावल, पत्ता हिलावल आ रखाइल (做青, zuòqīng) आंशिक ऑक्सीकरण के साथ, स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), मरोड़ल (揉捻, róuniǎn), सुखावल आ गरम करे। ई वर्ग के सामान्य योजना ह, यानपिंग गोंगचा के तकनीक के वर्णन ना।

6. इंद्रियगत बिसेसता

संदर्भ ग्रंथ स्वाद के एकही सूत्र में बतावेला: ऊँच स्थायी सुगंध, गहिर नरम स्वाद, मिठास आ कई बेर पानी चढ़ावे पर टिकाऊ (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡)। चिह्न के दस्तावेज में रूप के वर्णन हम ना देखले बानी।

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: मिलल स्रोतन में वर्णन नइखे।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में वर्णन नइखे।
• अर्क के सुगंध: ऊँच आ स्थायी (高香持久)।
• स्वाद: गहिर आ नरम, मीठ, कई बेर पानी चढ़ावे पर टिकेला (滋味醇厚、甘甜耐泡)।
• अर्क के रंग: मिलल स्रोतन में वर्णन नइखे।
• पकावल पत्ता: मिलल स्रोतन में वर्णन नइखे।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोतन में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे। संदर्भ ग्रंथ लिखेला कि विश्लेषण के अनुसार मांगदानशान पहाड़ के चाय नमी, राख, रेशा, पॉलीफेनॉल आ कैफीन में उईशान के चाय से कम नइखे, लेकिन संख्या आ विधि ना देला; हम एकरा के तथ्य के रूप में ना मानत बानी।

8. बनावे के तरीका

ऊलोंग खातिर वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 95–100 °C।
• चाय के मात्रा: 100–110 मिली गाइवान खातिर 5–7 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान या ईशिंग के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डारीं।
  3. गरम पानी से पत्ता जल्दी धो के फेंक दीं।
  4. पहिला चुल्हाना — 15–20 सेकंड।
  5. चाहाई से प्याला में बाँटीं।
  6. छह से आठ चुल्हाना, हर बेर समय बढ़ावत।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। कस के बंद पैकिंग में, सूखा ठंडा अँधेरा जगह पर, गंध से दूर।

10. दाम आ नकली माल

मिलल स्रोतन में दाम के जानकारी नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न «延平贡茶» (क्रमांक 65341509) देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक यानपिंग जिला से ह।
  • बेइयुआन गोंगचा (北苑贡茶) से भ्रमित ना होखीं: एह नाम के भूगोलीय संकेत जियानओऊ शहरी काउंटी खातिर आरक्षित बा, आ यानपिंग ओकर क्षेत्र में ना आवेला।
  • ध्यान राखीं कि “गोंगचा” चाय के नाम में अक्सर आवेला आ ओकरा से उत्पत्ति साबित ना होला।

11. रोचक तथ्य

• प्रांतीय अखबार में 2024 के गर्मी में कहल गइल रहे कि «北苑贡茶（延平焙）» — “बेइयुआन के दान वाला चाय यानपिंग के सुखाई के” — ओही साल राज्य भूगोलीय प्रमाणीकरण चिह्न आ नानपिंग के अमूर्त सांस्कृतिक बिरासत के दर्जा पा गइल; अखबार ई चिह्न के उपयोग के क्रम के भी बतवलस। 30 जून 2026 के प्रांतीय चिह्न सूची में एह नाम से अलग चिह्न नइखे, आ जिला के एकमात्र चाय चिह्न — 2024 के «延平贡茶» ह। का ई दूनों नाम ब्रांड आ चिह्न के रूप में जुड़ल बाड़ें, मिलल दस्तावेजन से तय नइखे हो पावत।
• भूगोलीय संकेत «北苑贡茶», जेकरा सीएनआईपीए 2025 में मान्यता दिहलस, खाली जियानओऊ शहरी काउंटी के तय करेला; यानपिंग ओकर क्षेत्र में ना आवेला।

12. अउरी चाय से तुलना

• जियानओऊ शुइशियान चा (建瓯水仙茶): पड़ोसी जियानओऊ के ऊलोंग, जहाँ दरबारी बगीचा बेइयुआन रहे; सुंग अधिकारी हुआंग शान यानपिंग के चाय के बेइयुआन के चाय से तुलना कइले रहन।
• शाशियान होंगबियान चा (沙县红边茶): पड़ोस के शाशियान जिला के ऊलोंग; “सुंग इतिहास” में शाशियान के नानजियानझोऊ इलाका के चाय देवे वाला जिला में गिनल गइल बा।
• जोउगुई (肉桂): ऊलोंग किसिम, जेकर नमूना प्रतियोगिता में पुरस्कार पवलस।
• शुइशियान (水仙): उत्तरी फुजियान के पुरान ऊलोंग किसिम, ओहू में पुरस्कार विजेता।

निष्कर्ष में:

यानपिंग गोंगचा — हजार साल के बंसावल आ एकदम नया संरक्षण वाला नाम ह: सुंग काल के दान, मांगदानशान पहाड़ के “आधा चट्टान”, 20वीं सदी के शुरुआत में गिरावट आ 2024 के चिह्न जेमें सामान “ऊलोंग” लिखल बा। आज के रूप पर दस्तावेज लगभग चुप बाड़ें — संदर्भ ग्रंथ खाली “ऊँच स्थायी सुगंध, गहिर मीठ स्वाद, कई चुल्हाना” के सूत्र देला, — आ ब्रांड «北苑贡茶（延平焙）» से संबंध खुलल सवाल बा।

स्रोत

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №65341509

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