Janping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — Janpingo rajono (延平区), Nanpingo miesto, esančio Fudziano provincijos šiaurėje, „duoklinė arbata“. Pavadinimas nurodo į Songų laikų duoklę: žinynas rašo, kad jau Juanfengo metais (1078–1085) vietinė arbata buvo tiekiama dvarui. Šiandien tai 2024 metų geografinis sertifikacijos ženklas — naujausias Nanpingo apskrities arbatos ženklas, — o prekė jame įrašyta kaip ulongas. Senasis antrasis arbatos pavadinimas — „banyan cha“, „arbata nuo pusės uolos“, pagal vietą Mandanšano kalno šlaite.
1. Klasifikacija ir Kilmė
- Tipas: Ulongas (乌龙茶, wūlóngchá) — taip prekė įrašyta provincijos sąraše. Pats pavadinimas („duoklinė arbata“) klasės nenurodo, o žinynas rašo, kad nuo Mingų epochos Janpinge buvo gaminama ir žalioji, ir raudonoji arbata, ir ulongas.
- Kategorija: Istorinė šiaurės Fudziano duoklinė arbata; rajono viešasis prekės ženklas ir geografinis sertifikacijos ženklas (2024).
- Kilmė: Kinija, Fudziano provincija (福建, Fújiàn), Nanpingo miesto apskritis (南平, Nánpíng), Janpingo rajonas (延平, Yánpíng); istorinis branduolys — Mandano miestelis (茫荡镇, Mángdàng zhèn).
- Ženklo zona: Provincijos sąrašas nurodo Janpingo rajoną — tai turėtojo administracinė priklausomybė. Žinynas zona vadina visą rajono teritoriją; teisinės ribos aš netikrinau.
- Geografinės koordinatės: Pagal žinyną — 26°15′–26°52′ š. pl., 117°50′–118°40′ r. ilg.
2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė
- Istorija: Žemiau pateikiamos žinyno žinios su nuorodomis į senus tekstus; pirminių šaltinių aš netikrinau.
- Šiaurės Song. Geografinis aprašymas „Taiping huanyu ji“ (《太平寰宇记》) įvardija šešias Nandzianžou (南剑州), dabartinio Janpingo, arbatos rūšis: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 ir 银字. Juanfengo metais srities arbata, pagal žinyną, jau buvo duoklė; „Songų istorija“ (《宋史》) kalba apie penkias apskritis, kurių gamyba ne mažesnė nei dešimt tūkstančių džinių. Ouyang Xiu (欧阳修) „Užrašuose grįžus į laukus“ (《归田录》) rašė, kad „lakinė“ arbata ateina iš Dzianzino.
- Ginčas su Beijuanu. Žinynas cituoja Songų dignitoriaus Huang Šano (黄裳) eilutę: „莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪“ — nesakyk, kad pietiniai daigai ne beijuaniški: kalnai jiems tie patys, kaip ir Dongsi.
- Ming ir Čing. Mingų „Ba Min tongzhi“ (《八闽通志》), pagal žinyną, rašo: „茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳“ — arbatos yra visose apskrityse, bet geriausia — nuo Janpingo pusės uolos. Nanpingo apskrities metraštis vietinės arbatos suklestėjimą priskiria Sianfeng ir Tongži metams (1851–1874).
- XX amžius. Respublikos pradžioje, pagal žinyną, šaka nusmuko dėl klastočių, priemaišų ir karų ir atsigavo po 1949 metų.
- 2024. Pagal provincijos sąrašą, ženklas Nr. 65341509 įregistruotas 2024 m. vasario 13 d.; žinynas nurodo vasario 14 d., o rajono naujienos apie registraciją pranešė kovą. Turėtojas — Janpingo rajono žemės ūkio technikos sklaidos centras (南平市延平区农业技术推广中心), prekė — ulongas.
- Paveldas. Žinynas praneša, kad tradicinė Janping Gongcha technologija įtraukta į dešimtąjį Nanpingo miesto nematerialaus paveldo sąrašą.
- Pavadinimas: 延平 — rajono pavadinimas; 贡茶 (gòngchá) — „duoklinė arbata“, arbata, kurią aukodavo dvarui.
- Kultūrinė reikšmė: Rajonas šiuo vardu kuria viešąjį prekės ženklą: pagal žinyną, dvylika vietinių firmų arbatą pakuoja po dviguba marke „延平贡茶 + sava markė“, rengiami „arbatos karaliaus varžybos“ ir derliaus pradžios šventė su apeiga „pašaukti kalną“.
3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava
- Veislės / Kultivarai: Ženklo veislių sąrašo rastuose šaltiniuose nėra. Žinynas mini prizinius Janpingo ulongų pavyzdžius iš veislių Rou Gui (肉桂, ròuguì) ir Šuixian (水仙, shuǐxiān) 2021–2022 metų konkursuose.
- Genofondas: Pagal žinyną, rajone sukurta provincijos saugoma vertingo arbatmedžio genofondo zona „延平贡茶“, o vietinių formų tyrimas ir rinkimas vyksta su Fudziano žemės ūkio ir miškų universitetu bei provincijos žemės ūkio mokslų akademija.
- Standartas ir skynimo terminai: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
4. Terroir ir Auginimo Ypatumai
- Regionas: Fudziano šiaurė, kalnai aplink Nanpingą. Istorinis branduolys — „pusė uolos“ (半岩, bànyán) Mandanšano kalne (茫荡山): žinynas senojo sodo vietą nurodo prie Dziundžu-Bankano kaimo (筠竹半坎村), tako „Trys tūkstančiai aštuoni šimtai laiptų“ (三千八百坎) viduryje Mandanšano valstybiniame rezervate.
- Aukštis: Pagal žinyną, sodai daugiausia yra 600–800 m aukštyje; nauji ekologiniai sodai įveisiami 650–1000 m aukštyje.
- Klimatas: Pagal žinyną — švelnus ir drėgnas vidutinių platumų subtropinis musoninis: ankstyvas pavasaris ir vėlyvas ruduo, ilga vasara ir trumpa žiema, ryškus lietaus sezonas, dažni rūkai ir tyka, pastebimas aukščio skirtumas.
- Plotas: Pagal rajono duomenis žinyno atpasakojime — apie 7200 mu sodų ir daugiau kaip 500 t arbatos per metus; rajono planas — 10 tūkst. mu iki 2025 metų.
- Dirvožemis: Rastuose šaltiniuose duomenų nėra.
5. Gamybos Technologija
Ženklo naudojimo taisyklių su technologija aš nemačiau. Žinynas aprašo dvi epochas.
- Songų „plytelių“ technologija (bendras epochos aprašymas): pumpurus garindavo, trindavo į pastą, spausdavo į paplotėlius su skyle viduryje, džiovindavo ir verdavo po keliolika ant virvutės; vėliau iš šios „trintos“ arbatos išaugo „lakinė“ arbata (蜡面茶, làmiànchá).
- Dabartinė tradicinė technologija: žinynas joje įvardija lapo išdėstymą (摊青, tānqīng) ir pašildymą (烘焙, hōngbèi) ir rašo, kad ja dirba daugiau nei dvidešimt rajono ūkių. Visos sekos ir parametrų jame nėra.
Ulongui įprasta seka yra tokia: vytinimas, lapo purtymas ir laikymas (做青, zuòqīng) su daline oksidacija, fiksacija (杀青, shāqīng), sukimas (揉捻, róuniǎn), džiovinimas ir pašildymas. Tai bendra klasės schema, o ne Janping Gongcha technologijos aprašymas.
6. Juslinės Savybės
Žinynas skonį apibūdina viena formule: aukštas tvarus aromatas, sodrus minkštas skonis, saldumas ir atsparumas daugeliui užpilimų (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). Ženklo dokumento su išvaizdos aprašymu aš nemačiau.
- Sauso lapo išvaizda: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Aukštas ir tvarus (高香持久).
- Skonis: Sodrus ir minkštas, saldus, atlaiko daug užpilimų (滋味醇厚、甘甜耐泡).
- Užpilo spalva: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
7. Cheminė Sudėtis
Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra. Žinynas rašo, kad pagal tyrimus Mandanšano kalno arbata nenusileidžia Ujišano arbatai pagal drėgmę, pelenus, celiuliozę, polifenolius ir kofeiną, bet skaičių ir metodo nepateikia; kaip fakto aš to nepriimu.
8. Užplikymas
Klasės praktika ulongui.
- Vandens temperatūra: 95–100 °C.
- Arbatos kiekis: 5–7 g 100–110 ml gaiwaniui.
- Indai: Gaiwanis arba isino arbatinukas.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą.
- Greitai perplauti lapą karštu vandeniu ir nupilti.
- Pirmas perpylimas — 15–20 sekundžių.
- Išpilstyti į puodelius per čahajų.
- Šeši–aštuoni užpilimai palaipsniui ilginant laiką.
9. Laikymas
Klasės praktika. Sandarioje pakuotėje, sausoje vėsioje tamsioje vietoje, atokiai nuo kvapų.
10. Kaina ir Klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinio sertifikacijos ženklo „延平贡茶“ (Nr. 65341509).
- Tikrinti, kad gamintojas būtų iš Janpingo rajono.
- Nepainioti su Beijuan Gongcha (北苑贡茶): geografinė nuoroda šiuo vardu priskirta Dziano miesto apskričiai, o Janpingas į jos zoną neįeina.
- Atminti, kad „gongcha“ — dažnas žodis arbatų pavadinimuose ir pats savaime kilmės neįrodo.
11. Įdomūs Faktai
- Provincijos laikraštis 2024 metų vasarą rašė, kad „北苑贡茶（延平焙）“ — „beijuaniška duoklinė arbata iš Janpingo džiovyklos“ — tais pačiais metais gavo valstybinį geografinį sertifikacijos ženklą ir Nanpingo nematerialaus paveldo statusą; laikraštis pranešė ir apie šio ženklo naudojimo tvarką. Provincijos ženklų sąraše 2026 m. birželio 30 d. atskiro ženklo tokiu vardu nėra, o vienintelis rajono arbatos ženklas — 2024 metų „延平贡茶“. Ar šie vardai susiję kaip prekės ženklas ir ženklas, pagal rastus dokumentus nustatyti negalima.
- Geografinė nuoroda „北苑贡茶“, kurią CNIPA pripažino 2025 metais, apima tik Dziano miesto apskritį; Janpingas į jos zoną neįeina.
12. Palyginimas su Kitomis Arbatomis
- Dziano Šuixian Cha (建瓯水仙茶): Kaimyninio Dziano ulongas, kuriame buvo Beijuano dvaro sodas; su Beijuano arbata Janpingo arbatą lygino Songų dignitorius Huang Šanas.
- Šasian Hongbian Cha (沙县红边茶): Kaimyninio Šasian rajono ulongas; „Songų istorijoje“ Šasian įvardytas tarp apskričių, tiekusių arbatą Nandzianžou sričiai.
- Rou Gui (肉桂): Ulongų veislė, kurios pavyzdžiai konkursuose pelnė prizus.
- Šui Xian (水仙): Sena šiaurės Fudziano ulongų veislė, taip pat tarp prizininkų.
Apibendrinant:
Janping Gongcha — vardas su tūkstantmete kilme ir visai jauna apsauga: Songų duoklė, Mandanšano kalno „pusė uolos“, nuosmukis XX amžiaus pradžioje ir 2024 metų ženklas su preke „ulongas“. Apie dabartinę išvaizdą dokumentai beveik tyli — žinynas pateikia tik formulę „aukštas tvarus aromatas, sodrus saldus skonis, daug užpilimų“, — o santykis su prekės ženklu „北苑贡茶（延平焙）“ lieka atviras klausimas.
Šaltiniai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“