Yanping Gongcha (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — “teh ufti Yanping”, teh daerah Yanping (延平区) bandar Nanping di utara wilayah Fujian. Nama ini merujuk kepada ufti zaman Song: buku rujukan menulis bahawa sejak tahun Yuanfeng (1078–1085) teh dari sini dihantar ke istana. Kini ini ialah tanda pensijilan geografi 2024 — tanda teh terbaharu daerah Nanping — dan barang dalam tanda itu direkodkan sebagai oolong. Nama kedua lama teh ini ialah “banyan cha”, “teh dari separa tebing”, sempena lokasi di lereng Gunung Mangdangshan.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Oolong (乌龙茶, wūlóngchá) — begitulah barang tanda itu direkodkan dalam senarai wilayah. Nama itu sendiri (“teh ufti”) tidak membawa kelas, dan buku rujukan menulis bahawa sejak zaman Ming di Yanping dibuat teh hijau, teh merah, dan oolong.
- Kategori: Teh ufti bersejarah utara Fujian; jenama awam daerah dan tanda pensijilan geografi (2024).
- Asal: China, wilayah Fujian (福建, Fújiàn), daerah bandar Nanping (南平, Nánpíng), daerah Yanping (延平, Yánpíng); teras sejarah — pekan Mangdang (茫荡镇, Mángdàng zhèn).
- Zon tanda: Senarai wilayah menunjukkan daerah Yanping — ini ialah kepunyaan pentadbiran pemegang. Buku rujukan menamakan seluruh kawasan daerah sebagai zon; sempadan undang-undang tidak saya semak.
- Koordinat geografi: Menurut buku rujukan — 26°15′–26°52′ U, 117°50′–118°40′ T.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah: Berikut ialah maklumat buku rujukan dengan rujukan kepada teks lama; sumber asal tidak saya semak.
- Song Utara. Huraian geografi “Taiping Huanyu Ji” (《太平寰宇记》) menamakan enam jenis teh kawasan Nanjianzhou (南剑州), Yanping kini: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 dan 银字. Pada tahun Yuanfeng, teh kawasan ini, menurut buku rujukan, sudah menjadi ufti; “Sejarah Song” (《宋史》) menyebut lima daerah dengan penghasilan tidak kurang daripada sepuluh ribu jin. Ouyang Xiu (欧阳修) dalam “Catatan Pulang ke Ladang” (《归田录》) menulis bahawa teh “berlilin” berasal dari Jianjin.
- Pertikaian dengan Beiyuan. Buku rujukan memetik baris pegawai Song Huang Shang (黄裳): «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — jangan kata pucuk selatan bukan Beiyuan: gunungnya sama dengan Dongxi.
- Ming dan Qing. “Ba Min Tongzhi” (《八闽通志》) zaman Ming, menurut buku rujukan, menulis: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — teh ada di semua daerah, tetapi yang terbaik dari separa tebing Yanping. Sejarah daerah Nanping meletakkan kemuncak teh tempatan pada tahun Xianfeng dan Tongzhi (1851–1874).
- Abad XX. Pada awal Republik, menurut buku rujukan, industri merosot akibat pemalsuan, campuran, dan peperangan, dan pulih selepas 1949.
- 2024. Menurut senarai wilayah, tanda No. 65341509 didaftarkan pada 13 Februari 2024; buku rujukan menyebut 14 Februari, manakala berita daerah melaporkan pendaftaran pada Mac. Pemegang — Pusat Penyebaran Teknologi Pertanian Daerah Yanping (南平市延平区农业技术推广中心), barang — oolong.
- Warisan. Buku rujukan menyatakan bahawa teknologi tradisional Yanping Gongcha dimasukkan dalam senarai kesepuluh warisan budaya tidak ketara bandar Nanping.
- Nama: 延平 — nama daerah; 贡茶 (gòngchá) — “teh ufti”, teh yang dipersembahkan kepada istana.
- Kepentingan budaya: Daerah membina jenama awam di atas nama ini: menurut buku rujukan, dua belas syarikat tempatan membungkus teh di bawah tanda ganda «延平贡茶 + jenama sendiri», dan diadakan “pertandingan raja teh” serta perayaan mula petik dengan upacara “memanggil gunung”.
3. Penerangan Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Senarai varieti untuk tanda itu tidak terdapat dalam sumber yang dijumpai. Buku rujukan menyebut sampel oolong Yanping yang memenangi anugerah daripada varieti Rou Gui (肉桂, ròuguì) dan Shuixian (水仙, shuǐxiān) pada pertandingan 2021–2022.
- Bank gen: Menurut buku rujukan, di daerah ini diwujudkan zon perlindungan wilayah bank gen berharga pokok teh «延平贡茶», dan tinjauan serta pengumpulan bentuk tempatan dijalankan bersama Universiti Pertanian dan Perhutanan Fujian serta akademi sains pertanian wilayah.
- Standard dan masa petik: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Utara Fujian, pergunungan sekitar Nanping. Teras sejarah — “separa tebing” (半岩, bànyán) Gunung Mangdangshan (茫荡山): buku rujukan meletakkan tapak kebun lama di kampung Junzhu-Bankan (筠竹半坎村), di tengah denai “Tiga Ribu Lapan Ratus Anak Tangga” (三千八百坎) dalam rizab negara Mangdangshan.
- Ketinggian: Menurut buku rujukan, kebun terletak kebanyakannya pada 600–800 m; kebun ekologi baharu dibuat pada 650–1000 m.
- Iklim: Menurut buku rujukan — monsun subtropika pertengahan yang lembut dan lembap: awal musim bunga dan lewat musim luruh, musim panas panjang dan musim sejuk pendek, musim hujan yang jelas, kabus kerap dan tiada angin, perbezaan ketara mengikut ketinggian.
- Keluasan: Menurut data daerah yang dipetik buku rujukan — kira-kira 7200 mu kebun dan lebih 500 t teh setahun; rancangan daerah — 10 ribu mu menjelang 2025.
- Tanah: Tiada data dalam sumber yang dijumpai.
5. Teknologi Pengeluaran
Peraturan penggunaan tanda dengan teknologi tidak saya lihat. Buku rujukan menerangkan dua zaman.
- Teknologi “kepingan” zaman Song (huraian umum zaman itu): pucuk dikukus, dikisar menjadi pes, ditekan menjadi lempeng dengan lubang di tengah, dikeringkan dan dirangkai lebih sepuluh keping pada tali; kemudian daripada teh “kisar” ini tumbuh teh “berlilin” (蜡面茶, làmiànchá).
- Teknologi tradisional kini: buku rujukan menamakan pelayuan daun (摊青, tānqīng) dan pemanasan (烘焙, hōngbèi) serta menulis bahawa lebih dua puluh syarikat daerah menggunakannya. Urutan penuh dan parameter tidak ada di dalamnya.
Untuk oolong urutan biasa begini: pelayuan, penggoyangan dan pemeraman daun (做青, zuòqīng) dengan pengoksidaan separa, penetapan (杀青, shāqīng), penggulungan (揉捻, róuniǎn), pengeringan dan pemanasan. Ini skema umum kelas, bukan huraian teknologi Yanping Gongcha.
6. Ciri Organoleptik
Buku rujukan menerangkan rasa dengan satu formula: aroma tinggi berpanjangan, rasa lembut penuh, manis dan tahan banyak rendaman (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). Dokumen tanda dengan huraian rupa tidak saya lihat.
- Rupa daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang dijumpai.
- Aroma daun kering: Tiada huraian dalam sumber yang dijumpai.
- Aroma rendaman: Tinggi dan berpanjangan (高香持久).
- Rasa: Penuh dan lembut, manis, tahan banyak rendaman (滋味醇厚、甘甜耐泡).
- Warna rendaman: Tiada huraian dalam sumber yang dijumpai.
- Dasar teh (daun selepas rendam): Tiada huraian dalam sumber yang dijumpai.
7. Komposisi Kimia
Tiada data fiziko-kimia dalam sumber yang dijumpai. Buku rujukan menulis bahawa mengikut analisis teh Gunung Mangdangshan tidak kalah dengan teh Wuyishan dari segi kelembapan, abu, serat, polifenol dan kafein, tetapi tidak memberikan angka dan kaedah; saya tidak menerima ini sebagai fakta.
8. Penyediaan
Amalan kelas untuk oolong.
- Suhu air: 95–100 °C.
- Jumlah teh: 5–7 g untuk gaiwan 100–110 ml.
- Alat: Gaiwan atau teko Yixing.
- Proses:
- Panaskan alat.
- Masukkan teh.
- Bilas daun dengan cepat dengan air panas dan buang.
- Seduhan pertama — 15–20 saat.
- Tuang ke dalam cawan melalui chahai.
- Enam hingga lapan seduhan dengan pemanjangan beransur-ansur.
9. Penyimpanan
Amalan kelas. Dalam bungkusan kedap, di tempat kering, sejuk dan gelap, jauh daripada bau.
10. Harga dan Pemalsuan
Tiada data harga dalam sumber yang dijumpai.
- Cara mengelakkan pemalsuan:
- Cari tanda pensijilan geografi «延平贡茶» (No. 65341509).
- Pastikan pengeluar dari daerah Yanping.
- Jangan keliru dengan Beiyuan Gongcha (北苑贡茶): petunjuk geografi dengan nama itu dikhaskan untuk bandar daerah Jian’ou, dan Yanping tidak termasuk dalam zonnya.
- Ingat bahawa “gongcha” ialah perkataan kerap dalam nama teh dan dengan sendirinya tidak membuktikan asal.
11. Fakta Menarik
- Akhbar wilayah pada musim panas 2024 menyebut bahawa «北苑贡茶（延平焙）» — “teh ufti Beiyuan pembakaran Yanping” — pada tahun yang sama mendapat tanda pensijilan geografi negeri dan status warisan budaya tidak ketara Nanping; akhbar itu juga melaporkan peraturan penggunaan tanda ini. Dalam senarai wilayah tanda pada 30 Jun 2026 tiada tanda berasingan dengan nama sedemikian, dan satu-satunya tanda teh daerah ialah «延平贡茶» 2024. Sama ada nama-nama ini berkaitan sebagai jenama dan tanda, tidak dapat dipastikan daripada dokumen yang dijumpai.
- Petunjuk geografi «北苑贡茶», yang diiktiraf CNIPA pada 2025, meliputi hanya bandar daerah Jian’ou; Yanping tidak termasuk dalam zonnya.
12. Perbandingan dengan Teh Lain
- Jian’ou Shuixian Cha (建瓯水仙茶): Oolong dari Jian’ou yang berjiran, tempat terletaknya taman istana Beiyuan; pegawai Song Huang Shang membandingkan teh Yanping dengan teh Beiyuan.
- Shaxian Hongbian Cha (沙县红边茶): Oolong daerah Shaxian yang berjiran; dalam “Sejarah Song” Shaxian dinamakan antara daerah yang memberikan teh kawasan Nanjianzhou.
- Rou Gui (肉桂): Varieti oolong yang sampelnya memenangi anugerah dalam pertandingan.
- Shui Xian (水仙): Varieti oolong lama utara Fujian, juga antara pemenang.
Kesimpulan:
Yanping Gongcha ialah nama dengan susur galur seribu tahun dan perlindungan yang sangat muda: ufti zaman Song, “separa tebing” Gunung Mangdangshan, kemerosotan pada awal abad XX dan tanda 2024 dengan barang “oolong”. Tentang rupa kini dokumen hampir senyap — buku rujukan hanya memberikan formula “aroma tinggi berpanjangan, rasa manis penuh, banyak rendaman”, — dan hubungan dengan jenama «北苑贡茶（延平焙）» kekal sebagai soalan terbuka.
Sumber
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber