Yanpin Qunça (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «Yanpinin xərac çayı», Fujian əyalətinin şimalındakı Nanpin şəhərinin Yanpin rayonunun (延平区) çayı. Ad Sun dövrü xəracına işarə edir: məlumat kitabçası yazır ki, artıq Yuanfen illərində (1078–1085) buranın çayı saraya göndərilirdi. Bu gün bu, 2024-cü ilin coğrafi sertifikat nişanıdır — Nanpin dairəsinin ən yeni çay nişanıdır — və orada mal ulun kimi qeyd olunub. Çayın köhnə ikinci adı — «banyan ça», «yarımqayalıq çayı», Mandanşan dağının yamacındakı yerə görədir.
1. Təsnifat və Mənşə
- Tip: Ulun (乌龙茶, wūlóngchá) — əyalət siyahısında nişan malı belə qeyd olunub. Adın özü («xərac çayı») sinif daşımır, məlumat kitabçası isə yazır ki, Ming dövründən Yanpində həm yaşıl, həm qırmızı çay, həm də ulun hazırlanırdı.
- Kateqoriya: Şimali Fujianın tarixi xərac çayı; rayon ictimai brendi və coğrafi sertifikat nişanı (2024).
- Mənşə: Çin, Fujian əyaləti (福建, Fújiàn), Nanpin şəhər dairəsi (南平, Nánpíng), Yanpin rayonu (延平, Yánpíng); tarixi nüvə — Mandan qəsəbəsi (茫荡镇, Mángdàng zhèn).
- Nişan zonası: Əyalət siyahısı Yanpin rayonunu göstərir — bu sahibin inzibati mənsubiyyətidir. Məlumat kitabçası zona kimi rayonun bütün ərazisini adlandırır; hüquqi sərhədi yoxlamamışam.
- Coğrafi koordinatlar: Məlumat kitabçasına görə — 26°15′–26°52′ şm. e., 117°50′–118°40′ ş. u.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix: Aşağıda — məlumat kitabçasının köhnə mətnlərə istinadla verdiyi məlumatlar; ilkin mənbələri yoxlamamışam.
- Şimali Sun. «Taipin xuanyu ji» (《太平寰宇记》) coğrafi təsviri indiki Yanpin olan Nantszyançjou (南剑州) bölgəsinin altı çay növünü adlandırır: 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 və 银字. Yuanfen illərində bölgənin çayı, məlumat kitabçasına görə, artıq xərac idi; «Sun tarixi» (《宋史》) on min tszindən az olmayan istehsal həcminə malik beş qəzadan bəhs edir. Ouyan Syu (欧阳修) «Tarlalara qayıdış qeydləri»ndə (《归田录》) yazırdı ki, «laklı» çay Tszyantszindən gəlir.
- Beyyuanla mübahisə. Məlumat kitabçası Sun məmuru Xuan Şanın (黄裳) sətirini gətirir: «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — demə ki, cənub tumurcuqları beyyuan deyil: dağları Dunsininki ilə eynidir.
- Min və Tsin. Min dövrünün «Ba Min tunçji» (《八闽通志》) əsəri, məlumat kitabçasına görə, yazır: «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — çay bütün qəzalarda var, amma ən yaxşısı — Yanpinin yarımqayasındandır. Nanpin qəza salnaməsi yerli çayın çiçəklənməsini Syanfen və Tunçji illərinə (1851–1874) aid edir.
- XX əsr. Respublikanın əvvəlində, məlumat kitabçasına görə, sahə saxtakarlıq, qarışıqlar və müharibələr üzündən tənəzzülə uğradı və 1949-cu ildən sonra bərpa olundu.
- 2024. Əyalət siyahısına görə, 65341509 nömrəli nişan 13 fevral 2024-cü ildə qeydiyyatdan keçib; məlumat kitabçası 14 fevralı göstərir, rayon xəbərləri isə qeydiyyat barədə martda məlumat verib. Sahib — Yanpin rayonunun Kənd Təsərrüfatı Texnikasının Yayılması Mərkəzi (南平市延平区农业技术推广中心), mal — ulun.
- İrs. Məlumat kitabçası bildirir ki, Yanpin Qunçanın ənənəvi texnologiyası Nanpin şəhərinin qeyri-maddi irsinin onuncu siyahısına daxil edilib.
- Ad: 延平 — rayonun adı; 贡茶 (gòngchá) — «xərac çayı», saraya təqdim olunan çay.
- Mədəni əhəmiyyət: Rayon bu ad üzərində ictimai brend qurur: məlumat kitabçasına görə, on iki yerli firma çayı «延平贡茶 + öz markası» qoşa nişanı ilə qablaşdırır, «çay kralı yarışı» və «dağın səslənməsi» mərasimi ilə yığım başlanğıcı bayramı keçirilir.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar / Kultivarlar: Tapılan mənbələrdə nişan üçün sort siyahısı yoxdur. Məlumat kitabçası 2021–2022-ci il müsabiqələrində Jòu Gui (肉桂, ròuguì) və Şuy Sian (水仙, shuǐxiān) sortlarından Yanpin ulunlarının mükafatlı nümunələrini xatırladır.
- Genofond: Məlumat kitabçasına görə, rayonda çay kolunun «延平贡茶» qiymətli genofondunun əyalət qorunan zonası yaradılıb, yerli formaların müayinəsi və toplanması isə Fujian Kənd Təsərrüfatı və Meşəçilik Universiteti və əyalət Kənd Təsərrüfatı Elmləri Akademiyası ilə aparılır.
- Standart və yığım müddətləri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Fujianın şimalı, Nanpin ətrafı dağlar. Tarixi nüvə — Mandanşan dağının (茫荡山) «yarımqayası» (半岩, bànyán): məlumat kitabçası köhnə bağın yerini Tszyunçju-Banqan kəndi (筠竹半坎村) yaxınlığında, Mandanşan dövlət qoruğundakı «Üç min səkkiz yüz pillə» (三千八百坎) cığırının ortasında göstərir.
- Hündürlük: Məlumat kitabçasına görə, bağlar əsasən 600–800 m-də yerləşir; yeni ekoloji bağlar 650–1000 m-də salınır.
- İqlim: Məlumat kitabçasına görə — yumşaq və rütubətli orta subtropik musson iqlimi: erkən yaz və gec payız, uzun yay və qısa qış, açıq yağış mövsümü, tez-tez duman və sakitlik, hündürlükdən asılı nəzərəçarpan fərq.
- Sahə: Məlumat kitabçasındakı rayon məlumatlarına görə — təxminən 7200 mu bağ və ildə 500 t-dan çox çay; rayonun planı — 2025-ci ilə qədər 10 min mu.
- Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
5. İstehsal Texnologiyası
Nişanın texnologiya ilə istifadə qaydalarını görməmişəm. Məlumat kitabçası iki dövrü təsvir edir.
- Sun dövrü «plitə» texnologiyası (dövrün ümumi təsviri): tumurcuqlar buxarlanır, pasta halına gətirilir, ortasında deşik olan kökələrə preslənir, qurudulur və ondan çoxu ipə düzülürdü; sonralar bu «əzilmiş» çaydan «laklı» çay (蜡面茶, làmiànchá) yarandı.
- İndiki ənənəvi texnologiya: məlumat kitabçası orada yarpağın yayılması (摊青, tānqīng) və qızdırmanı (烘焙, hōngbèi) adlandırır və onunla rayonun iyirmidən çox təsərrüfatının işlədiyini yazır. Tam ardıcıllıq və parametrlər orada yoxdur.
Ulun üçün adi ardıcıllıq belədir: soldurma, yarpağın silkələnməsi və saxlanması (做青, zuòqīng) qismən oksidləşmə ilə, fiksasiya (杀青, shāqīng), burma (揉捻, róuniǎn), qurutma və qızdırma. Bu sinfin ümumi sxemidir, Yanpin Qunça texnologiyasının təsviri deyil.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
Məlumat kitabçası dadı bir düsturla təsvir edir: yüksək dayanıqlı ətir, doymuş yumşaq dad, şirinlik və çoxlu dəmlənməyə davamlılıq (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡). Nişanın görünüş təsviri olan sənədini görməmişəm.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Yüksək və dayanıqlı (高香持久).
- Dad: Doymuş və yumşaq, şirin, çoxlu dəmlənməyə davamlıdır (滋味醇厚、甘甜耐泡).
- Dəmləmənin rəngi: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
7. Kimyəvi Tərkib
Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur. Məlumat kitabçası yazır ki, analizlərə görə Mandanşan dağının çayı rütubət, kül, sellüloza, polifenollar və kofein baxımından Uişan çayından geri qalmır, lakin rəqəmlər və metod vermir; bunu fakt kimi qəbul etmirəm.
8. Dəmləmə
Ulun üçün sinif təcrübəsi.
- Suyun temperaturu: 95–100 °C.
- Çayın miqdarı: 100–110 ml-lik qayvana 5–7 q.
- Qab: Qayvan və ya isin çaydanı.
- Proses:
- Qabı qızdırmaq.
- Çayı qoymaq.
- Yarpağı isti su ilə tez yaxalamaq və tökmək.
- İlk dəmləmə — 15–20 saniyə.
- Çaxay vasitəsilə fincanlara bölmək.
- Tədricən uzadılmaqla altı-səkkiz dəmləmə.
9. Saxlama
Sinif təcrübəsi. Sıx qablaşdırmada, quru sərin qaranlıq yerdə, qoxulardan uzaq.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymət məlumatı yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qaçmalı:
- «延平贡茶» (№ 65341509) coğrafi sertifikat nişanını axtarmaq.
- İstehsalçının Yanpin rayonundan olduğunu yoxlamaq.
- Beyyuan Qunça (北苑贡茶) ilə qarışdırmamaq: bu adla coğrafi göstərici Tszyanou şəhər qəzasına təhkim olunub və Yanpin onun zonasına daxil deyil.
- Yadda saxlamaq ki, «qunça» çay adlarında tez-tez işlənən sözdür və özlüyündə mənşəyi sübut etmir.
11. Maraqlı Faktlar
- Əyalət qəzetində 2024-cü ilin yayında deyilirdi ki, «北苑贡茶（延平焙）» — «Yanpin qurutması beyyuan xərac çayı» — həmin il dövlət coğrafi sertifikat nişanı və Nanpin qeyri-maddi irs statusu alıb; qəzet həm də bu nişanın istifadə qaydası barədə məlumat verib. 30 iyun 2026-cı il tarixinə əyalət nişan siyahısında belə adla ayrıca nişan yoxdur, rayonun yeganə çay nişanı isə 2024-cü ilin «延平贡茶»sıdır. Bu adların brend və nişan kimi bağlı olub-olmadığını tapılan sənədlərdən müəyyən etmək mümkün deyil.
- 2025-ci ildə CNIPA tərəfindən tanınan «北苑贡茶» coğrafi göstəricisi yalnız Tszyanou şəhər qəzasını əhatə edir; Yanpin onun zonasına daxil deyil.
12. Digər Çaylarla Müqayisə
- Tszyanou Şuy Sian Ça (建瓯水仙茶): Qonşu Tszyanounun ulunu, orada saray bağı Beyyuan yerləşirdi; Sun məmuru Xuan Şan Yanpin çayını Beyyuan çayı ilə müqayisə edirdi.
- Şasyan Hunbyan Ça (沙县红边茶): Qonşuluqdakı Şasyan rayonunun ulunu; «Sun tarixi»ndə Şasyan Nantszyançjou bölgəsinə çay verən qəzalar sırasında adlandırılır.
- Jou Quy (肉桂): Müsabiqələrdə nümunələri mükafat alan ulun sortu.
- Şuy Sian (水仙): Şimali Fujianın köhnə ulun sortu, həm də mükafatçılar arasında.
Yekun olaraq:
Yanpin Qunça — minillik şəcərəli və çox gənc qorumalı addır: Sun xəracı, Mandanşan dağının «yarımqayası», XX əsrin əvvəlində tənəzzül və 2024-cü ilin «ulun» mallı nişanı. İndiki görünüşü barədə sənədlər demək olar ki, susur — məlumat kitabçası yalnız «yüksək dayanıqlı ətir, doymuş şirin dad, çoxlu dəmləmə» düsturunu verir —, «北苑贡茶（延平焙）» brendinə münasibət isə açıq sual olaraq qalır.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində