Yánpíng gòngchá

យ៉ានពីង គង់ឆា (Yánpíng gòngchá, 延平贡茶) — «តែសួយសារអាកររបស់យ៉ានពីង» ជាតែរបស់ស្រុកយ៉ានពីង (延平区) ទីក្រុងណានពីង នៅភាគខាងជើងខេត្តហ្វូជៀន។ ឈ្មោះនេះសំដៅទៅកាន់សួយសារអាករសម័យសុង៖ សៀវភៅឯកសារសរសេរថា នៅក្នុងឆ្នាំយួនហ្វេង (1078–1085) តែតំបន់នេះបានបញ្ជូនទៅរាជវាំងរួចហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះគឺជាសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រឆ្នាំ 2024 — ជាសញ្ញាតែថ្មីបំផុតរបស់ស្រុកណានពីង — ហើយទំនិញនៅក្នុងនោះបានចុះបញ្ជីជាអ៊ូឡុង។ ឈ្មោះទីពីរចាស់របស់តែគឺ «បានយ៉ាន់ឆា» «តែពីជម្រាលថ្មពាក់កណ្ដាល» តាមទីតាំងនៅលើជម្រាលភ្នំម៉ានតាងសាន។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម៖

• ប្រភេទ៖ អ៊ូឡុង (乌龙茶, wūlóngchá) — ត្រូវបានចុះបញ្ជីដូចនេះក្នុងបញ្ជីខេត្ត។ ឈ្មោះខ្លួនឯង («តែសួយសារ») មិនបានបញ្ជាក់ពីប្រភេទទេ ហើយសៀវភៅឯកសារសរសេរថា តាំងពីរាជវង្សមីងនៅយ៉ានពីងបានផលិតទាំងតែបៃតង ទាំងតែក្រហម និងអ៊ូឡុង។
• ប្រភេទក្រុម៖ តែសួយសារប្រវត្តិសាស្ត្រនៃហ្វូជៀនខាងជើង; ម៉ាកសាធារណៈថ្នាក់ស្រុក និងសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ (2024)។
• ប្រភពដើម៖ ចិន ខេត្តហ្វូជៀន (福建, Fújiàn) ទីក្រុងណានពីង (南平, Nánpíng) ស្រុកយ៉ានពីង (延平, Yánpíng); ស្នូលប្រវត្តិសាស្ត្រ — ឃុំម៉ានតាង (茫荡镇, Mángdàng zhèn)។
• តំបន់សញ្ញា៖ បញ្ជីខេត្តបញ្ជាក់ស្រុកយ៉ានពីង — នេះជាកម្មសិទ្ធិរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់កាប់។ សៀវភៅឯកសារហៅតំបន់នេះថាជាទឹកដីស្រុកទាំងមូល; ខ្ញុំមិនបានត្រួតពិនិត្យព្រំដែនផ្លូវច្បាប់ទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ៖ តាមសៀវភៅឯកសារ — 26°15′–26°52′ រយៈទទឹងខាងជើង, 117°50′–118°40′ រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌៖

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ៖ ខាងក្រោម — ព័ត៌មានពីសៀវភៅឯកសារដោយយោងទៅអត្ថបទចាស់; ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ប្រភពដើមទេ។
  • រាជវង្សសុងខាងជើង។ ការពិពណ៌នាភូមិសាស្ត្រ «ថៃពីងហ៊ួនយូជី» (《太平寰宇记》) រៀបរាប់ពីតែប្រាំមួយប្រភេទនៃតំបន់ណានជៀនចូវ (南剑州) ដែលជាយ៉ានពីងសព្វថ្ងៃ៖ 白乳, 金字, 蜡面, 骨子, 山挺 និង 银字។ នៅក្នុងឆ្នាំយួនហ្វេង តែរបស់តំបន់ តាមសៀវភៅឯកសារ បានក្លាយជាសួយសាររួចហើយ; «ប្រវត្តិសាស្ត្រសុង» (《宋史》) និយាយពីស្រុកចំនួនប្រាំដែលមានផលិតកម្មមិនតិចជាងមួយម៉ឺនជីន។ អ៊ូយ៉ាងស៊ីវ (欧阳修) នៅក្នុង «កំណត់ត្រាពេលវិលត្រឡប់ទៅស្រែ» (《归田录》) បានសរសេរថា តែ«លាបក្រមួន» មកពីជៀនជីន។
  • ជម្លោះជាមួយប៉ីយួន។ សៀវភៅឯកសារដកស្រង់ឃ្លារបស់មន្ត្រីសម័យសុង ហ្វួងសាន (黄裳)៖ «莫道南芽非北苑，须知山脉是东溪» — កុំថាពន្លកខាងត្បូងមិនមែន ប៉ីយួន៖ ភ្នំរបស់វាដូចគ្នានឹងទន្លេដុងស៊ី។
  • រាជវង្សមីង និងឈីង។ «ប៉ាមីនថុងជឺ» (《八闽通志》) សម័យមីង តាមសៀវភៅឯកសារ សរសេរថា៖ «茶，各县俱有，出延平半岩者尤佳» — តែមាននៅគ្រប់ស្រុក ប៉ុន្តែល្អបំផុត — ពីជម្រាលថ្មពាក់កណ្ដាលយ៉ានពីង។ កំណត់ត្រាស្រុកណានពីងចាត់ទុកការរីកចម្រើនរបស់តែតំបន់នេះថានៅឆ្នាំសៀនហ្វេង និងថុងជឺ (1851–1874)។
  • សតវត្សទី XX។ នៅដើមសាធារណរដ្ឋ តាមសៀវភៅឯកសារ ឧស្សាហកម្មបានធ្លាក់ចុះដោយសារការក្លែងបន្លំ ការលាយបញ្ចូល និងសង្គ្រាម ហើយបានស្តារឡើងវិញក្រោយឆ្នាំ 1949។
  • ឆ្នាំ 2024។ តាមបញ្ជីខេត្ត សញ្ញាលេខ 65341509 បានចុះបញ្ជីនៅថ្ងៃទី 13 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2024; សៀវភៅឯកសារហៅថ្ងៃទី 14 ខែកុម្ភៈ ហើយព័ត៌មានស្រុកបានរាយការណ៍ពីការចុះបញ្ជីនៅខែមីនា។ អ្នកកាន់កាប់ — មជ្ឈមណ្ឌលផ្សព្វផ្សាយបច្ចេកទេសកសិកម្មស្រុកយ៉ានពីង (南平市延平区农业技术推广中心) ទំនិញ — អ៊ូឡុង។
  • កេរដំណែល។ សៀវភៅឯកសាររាយការណ៍ថា បច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីយ៉ានពីងគង់ឆាបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីទីដប់នៃមរតកអរូបីទីក្រុងណានពីង។
• ឈ្មោះ៖ 延平 — ឈ្មោះស្រុក; 贡茶 (gòngchá) — «តែសួយសារ» តែដែលបានថ្វាយដល់រាជវាំង។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌៖ ស្រុកបង្កើតម៉ាកសាធារណៈលើឈ្មោះនេះ៖ តាមសៀវភៅឯកសារ ក្រុមហ៊ុនក្នុងស្រុកចំនួនដប់ពីរវេចខ្ចប់តែក្រោមម៉ាកទ្វេ «延平贡茶 + ម៉ាកផ្ទាល់ខ្លួន» ត្រូវបានធ្វើឡើង «ការប្រកួតស្តេចតែ» និងពិធីបុណ្យចាប់ផ្តើមការប្រមូលផលដោយមានពិធី «ហៅភ្នំ»។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម៖

• ពូជ / គុលទីវ៉ា៖ បញ្ជីពូជសម្រាប់សញ្ញានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគឺមិនមានទេ។ សៀវភៅឯកសាររៀបរាប់ពីសំណាកដែលបានរង្វាន់នៃអ៊ូឡុងយ៉ានពីងពីពូជ ចូវគួយ (肉桂, ròuguì) និង ស៊ុយសៀន (水仙, shuǐxiān) នៅការប្រកួតឆ្នាំ 2021–2022។
• ឃ្លាំងហ្សែន៖ តាមសៀវភៅឯកសារ នៅក្នុងស្រុកត្រូវបានបង្កើតតំបន់ការពារខេត្តនៃឃ្លាំងហ្សែនដ៏មានតម្លៃនៃតែ «延平贡茶» ហើយការស្ទង់មតិ និងការប្រមូលទម្រង់ក្នុងស្រុកត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសាកលវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងព្រៃឈើហ្វូជៀន និងបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រកសិកម្មខេត្ត។
• ស្តង់ដារ និងពេលវេលាប្រមូលផល៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

4. ទីតាំងដាំដុះ និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ៖

• តំបន់៖ ហ្វូជៀនខាងជើង ភ្នំជុំវិញណានពីង។ ស្នូលប្រវត្តិសាស្ត្រ — «ជម្រាលថ្មពាក់កណ្ដាល» (半岩, bànyán) ភ្នំម៉ានតាងសាន (茫荡山)៖ សៀវភៅឯកសារដាក់ទីតាំងសួនចាស់នៅភូមិជឺនជូ-បានកាន (筠竹半坎村) នៅពាក់កណ្តាលផ្លូវ «បីពាន់ប្រាំបីរយជំហាន» (三千八百坎) ក្នុងតំបន់អភិរក្សរដ្ឋម៉ានតាងសាន។
• កម្ពស់៖ តាមសៀវភៅឯកសារ សួនស្ថិតនៅចម្បងក្នុងកម្ពស់ 600–800 ម៉ែត្រ; សួនអេកូឡូស៊ីថ្មីត្រូវបានដាំនៅ 650–1000 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ៖ តាមសៀវភៅឯកសារ — មូសុងស៊ុបត្រូពិចមធ្យមសើមនិងស្រាល៖ រដូវផ្ការីកឆាប់ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺត រដូវក្តៅយូរ និងរដូវរងាខ្លី រដូវភ្លៀងច្បាស់លាស់ អ័ព្ទញឹកញាប់ និងគ្មានខ្យល់ ភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់តាមកម្ពស់។
• ផ្ទៃដី៖ តាមទិន្នន័យស្រុកក្នុងការនិទានឡើងវិញរបស់សៀវភៅឯកសារ — ប្រហែល 7200 ម៉ូវនៃសួន និងច្រើនជាង 500 តោននៃតែក្នុងមួយឆ្នាំ; ផែនការស្រុក — 10 ពាន់ម៉ូវត្រឹមឆ្នាំ 2025។
• ដី៖ គ្មានទិន្នន័យនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម៖

ច្បាប់ប្រើប្រាស់សញ្ញាជាមួយបច្ចេកវិទ្យាខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។ សៀវភៅឯកសារពិពណ៌នាអំពីសម័យពីរ។

• បច្ចេកវិទ្យា«ចាន» សម័យសុង (ការពិពណ៌នាទូទៅតាមសម័យ)៖ ពន្លកត្រូវបានចំហុយ កិនជាម្សៅ សង្កត់ជានំដែលមានរន្ធនៅកណ្តាល ហាលឱ្យស្ងួត និងចងជាចង្កោមជាងដប់នៅលើខ្សែ; ក្រោយមកពីតែ «កិន» នេះកើតឡើង«តែលាបក្រមួន» (蜡面茶, làmiànchá)។
• បច្ចេកវិទ្យាប្រពៃណីបច្ចុប្បន្ន៖ សៀវភៅឯកសារហៅនៅក្នុងនោះថា ការរាលដាលស្លឹក (摊青, tānqīng) និងការឡើងកម្តៅ (烘焙, hōngbèi) ហើយសរសេរថា កសិដ្ឋានជាងម្ភៃនៃស្រុកធ្វើការជាមួយនេះ។ លំដាប់ពេញលេញ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រគ្មាននៅក្នុងនោះទេ។

សម្រាប់អ៊ូឡុង លំដាប់ធម្មតាគឺ៖ ការធ្វើឱ្យស្លឹកក្រៀម ការអង្រួន និងការដាក់ស្លឹកចោល (做青, zuòqīng) ជាមួយការអុកស៊ីតកម្មមួយផ្នែក ការជួសជុលកម្តៅ (杀青, shāqīng) ការមូរ (揉捻, róuniǎn) ការហាលឱ្យស្ងួត និងការឡើងកម្តៅ។ នេះជាគ្រោងការណ៍ទូទៅនៃប្រភេទ មិនមែនជាការពិពណ៌នាបច្ចេកវិទ្យាយ៉ានពីងគង់ឆាទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គ៖

សៀវភៅឯកសារពិពណ៌នារសជាតិដោយរូបមន្តមួយ៖ ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ជាប់បានយូរ រសជាតិសម្បូរទន់ ភាពផ្អែម និងភាពធន់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (高香持久、滋味醇厚、甘甜耐泡)។ ឯកសារសញ្ញាជាមួយការពិពណ៌នារូបរាងខ្ញុំមិនបានឃើញទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ៖ ខ្ពស់និងជាប់បានយូរ (高香持久)។
• រសជាតិ៖ សម្បូរនិងទន់ ផ្អែម ទប់ទល់នឹងការចាក់ទឹកច្រើនដង (滋味醇厚、甘甜耐泡)។
• ពណ៌ទឹកតែ៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។
• ស្លឹកតែក្រោយឆុង៖ គ្មានការពិពណ៌នានៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

7. សមាសភាពគីមី៖

ទិន្នន័យរូបវិទ្យា-គីមីនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញគឺគ្មានទេ។ សៀវភៅឯកសារសរសេរថា តាមការវិភាគតែភ្នំម៉ានតាងសានមិនអន់ជាងតែវូយីសានទាក់ទងនឹងសំណើម ផេះ សែលុយឡូស ប៉ូលីហ្វេណុល និងជាតិកាហ្វេអ៊ីន ប៉ុន្តែមិនបានផ្តល់លេខ និងវិធីសាស្ត្រទេ; ក្នុងនាមជាការពិតខ្ញុំមិនទទួលយកនេះទេ។

8. ការឆុង៖

ការអនុវត្តប្រភេទសម្រាប់អ៊ូឡុង។

• សីតុណ្ហភាពទឹក៖ 95–100 °C។
• បរិមាណតែ៖ 5–7 ក្រាម សម្រាប់កែវហ្គាយវ៉ាន 100–110 មីលីលីត្រ។
• ឧបករណ៍៖ ហ្គាយវ៉ាន ឬឆ្នាំងអ៊ីស៊ីង។
• ដំណើរការ៖
  1. កម្តៅឧបករណ៍។
  2. ដាក់តែ។
  3. លាងស្លឹកយ៉ាងរហ័សដោយទឹកក្តៅ ហើយចាក់ចោល។
  4. ការចាក់ទឹកលើកដំបូង — 15–20 វិនាទី។
  5. ចែកចាយទៅក្នុងពែងតាមរយៈឆាហៃ។
  6. ប្រាំមួយ-ប្រាំបីដងនៃការចាក់ទឹកដោយបង្កើនពេលបន្តិចម្តងៗ។

9. ការផ្ទុក៖

ការអនុវត្តប្រភេទ។ នៅក្នុងកញ្ចប់បិទជិត កន្លែងស្ងួតត្រជាក់ងងឹត ឆ្ងាយពីក្លិន។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ៖

គ្មានទិន្នន័យអំពីតម្លៃនៅក្នុងប្រភពដែលបានរកឃើញទេ។

• វិធីជៀសវាងការក្លែងបន្លំ៖
  • ស្វែងរកសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «延平贡茶» (លេខ 65341509)។
  • ត្រួតពិនិត្យថាអ្នកផលិតមកពីស្រុកយ៉ានពីង។
  • កុំច្រឡំជាមួយប៉ីយួនគង់ឆា (北苑贡茶)៖ ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រដែលមានឈ្មោះនេះត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ទីរួមស្រុកជៀនអូវ ហើយយ៉ានពីងមិនស្ថិតនៅក្នុងតំបន់នោះទេ។
  • ចងចាំថា «គង់ឆា» ជាពាក្យញឹកញាប់ក្នុងឈ្មោះតែ ហើយដោយខ្លួនឯងមិនបានបញ្ជាក់ពីប្រភពដើមទេ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍៖

• នៅក្នុងកាសែតខេត្តរដូវក្តៅឆ្នាំ 2024 ត្រូវបានគេនិយាយថា «北苑贡茶（延平焙）» — «តែសួយសារប៉ីយួននៃការឡើងកម្តៅយ៉ានពីង» — ក្នុងឆ្នាំដដែលនោះបានទទួលសញ្ញាបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្ររដ្ឋ និងឋានៈជាមរតកអរូបីណានពីង; កាសែតក៏បានរាយការណ៍ពីលំដាប់នៃការប្រើប្រាស់សញ្ញានេះ។ នៅក្នុងបញ្ជីខេត្តនៃសញ្ញាត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2026 គ្មានសញ្ញាដាច់ដោយឡែកដែលមានឈ្មោះនោះទេ ហើយសញ្ញាតែតែមួយគត់របស់ស្រុកគឺ «延平贡茶» ឆ្នាំ 2024។ ថាតើឈ្មោះទាំងនេះទាក់ទងគ្នាជាម៉ាក និងសញ្ញាដែរឬទេ តាមឯកសារដែលបានរកឃើញមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ។
• ការបញ្ជាក់ភូមិសាស្ត្រ «北苑贡茶» ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ CNIPA ក្នុងឆ្នាំ 2025 គ្របដណ្តប់តែទីរួមស្រុកជៀនអូវប៉ុណ្ណោះ; យ៉ានពីងមិនស្ថិតក្នុងតំបន់នោះទេ។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែផ្សេងទៀត៖

• ជៀនអូវ ស៊ុយសៀន ឆា (建瓯水仙茶)៖ អ៊ូឡុងរបស់ជៀនអូវជិតខាង ដែលជាកន្លែងសួនរាជវាំងប៉ីយួនស្ថិតនៅ; មន្ត្រីសម័យសុង ហ្វួងសាន បានប្រៀបធៀបតែយ៉ានពីងជាមួយតែប៉ីយួន។
• ស៊ាសៀន ហុងបៀន ឆា (沙县红边茶)៖ អ៊ូឡុងរបស់ស្រុកស៊ាសៀននៅក្បែរនោះ; នៅក្នុង «ប្រវត្តិសាស្ត្រសុង» ស៊ាសៀនត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងចំណោមស្រុកដែលបានផ្តល់តែដល់តំបន់ណានជៀនចូវ។
• ចូវគួយ (肉桂)៖ ពូជអ៊ូឡុង សំណាកដែលបានទទួលរង្វាន់នៅការប្រកួត។
• ស៊ុយសៀន (水仙)៖ ពូជអ៊ូឡុងចាស់របស់ហ្វូជៀនខាងជើង ក៏ស្ថិតក្នុងចំណោមអ្នកឈ្នះរង្វាន់ដែរ។

សរុបសេចក្តី៖

យ៉ានពីងគង់ឆា — ឈ្មោះដែលមានពូជពង្សរាប់ពាន់ឆ្នាំ និងការការពារក្មេងខ្ចីណាស់៖ សួយសារសម័យសុង «ជម្រាលថ្មពាក់កណ្ដាល» នៃភ្នំម៉ានតាងសាន ការធ្លាក់ចុះនៅដើមសតវត្សទី XX និងសញ្ញាឆ្នាំ 2024 ជាមួយទំនិញ «អ៊ូឡុង»។ អំពីរូបរាងបច្ចុប្បន្ន ឯកសារស្ទើរតែស្ងាត់ស្ងៀម — សៀវភៅឯកសារផ្តល់តែរូបមន្ត «ក្លិនក្រអូបខ្ពស់ជាប់បានយូរ រសជាតិសម្បូរផ្អែម ការចាក់ទឹកច្រើនដង» — ហើយទំនាក់ទំនងទៅកាន់ម៉ាក «北苑贡茶（延平焙）» នៅតែជាសំណួរបើកចំហ។

ប្រភព

សញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រ

• CNIPA 地理标志证明商标 №65341509

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព