Téngchōng hēichá

騰冲黒茶（Téngchōng hēichá, 腾冲黑茶）は、ミャンマー国境に近い雲南省西部、保山市管轄の県級市である騰冲市（腾冲市）の黒茶である。その名称は、騰冲が2016年に茶の五分類について登録したと地元当局が伝える五つの地理的証明商標の一つである。商標の説明は簡潔である。引き締まった葉に目立つ芽（ティップ）、濃厚な「熟成された」香り、豊かで柔らかな味わい、濃い紅色の水色、そして褐紅色の抽出後茶葉。これは後発酵茶の姿である。しかし、同県が保護区域に含まれるプーアル茶とこの商標がどのように関係するのかについて、見つかった資料は説明していない。

1. 分類と起源

• 種類: 黒茶 (黑茶, hēichá)。種類は名称に示されており、緑茶、紅茶、烏龍茶、黒茶、白茶という五分類の商標群の中に位置づけられている。商標の説明もこれと一致する。「熟成された」香り（陈香）と褐紅色の葉は後発酵茶の特徴である。製法上の要件は確認できなかった。
• カテゴリー: 雲南黒茶。「腾冲茶」シリーズの地理的証明商標。
• 起源: 中国、雲南省（云南, Yúnnán）、保山市（保山, Bǎoshān）、県級市の騰冲市（腾冲, Téngchōng）。
• 商標区域: 地理的表示総覧「地理标志特产大全」によると、県内の18の鎮・郷。その中に騰越鎮（腾越镇）、固東鎮（固东镇）、滇灘鎮（滇滩镇）が含まれる。同シリーズの緑茶と紅茶の商標区域は県全体だが、黒茶は鎮・郷の一覧で記録されている。完全な一覧と商標規則は見つからなかった。県茶業管理局のデータによると、同シリーズ五商標の申請は騰冲茶業協会が行った。
• 地理座標: およそ北緯25.0度、東経98.5度。

2. 歴史と文化的重要性

• 歴史:
  • 始まり。 2014年の県の刊行物によると、騰冲での茶の植栽は明代の洪武年間（洪武）に始まる。古い騰冲における黒茶についての記録は見つからなかった。
  • 1912年–1921年。 騰冲政府ウェブサイトの発表（2021年）によると、1912年から茶産地の勐庫（勐库）に隣接する小猛統（小猛统）で検査官を務めていた封鎮国（封镇国）が、勐庫から茶の種子を持ち帰り、故郷の竄龍村（窜龙村）の近くに植えた。2014年の県の刊行物は種子の導入を1920年代としている。
  • 2015年–2016年。 県茶業管理局のデータによると、2015年に騰冲茶業協会が茶の分類ごとに五つの商標を申請し、政府の発表によると2016年に商標が登録された。その中に腾冲黑茶が含まれる。同じ2016年に協会は「腾冲茶」シリーズの統一パッケージを準備し、製品一覧には緑茶と紅茶、烏龍茶、「腾冲普洱茶」つまりプーアル茶が「その他」というただし書き付きで挙げられていた。黒茶は個別には挙げられていない。
  • 2019年。 2019年12月28日付の雲南省地理的表示一覧に本商標が記載された（63行目）。
  • 2024年。 農業局は県内に茶に関する五つの地理的証明商標があると報告した。
• 名称: 腾冲（Téngchōng）は県級市の名前で、旧称は騰越（腾越）。黑茶（hēichá）は黒茶、文字通りには「黒い茶」。
• 文化的重要性: 県は六つある産業グループの一つとして「腾冲茶」を振興している。市農業局の回答（2024年）によると、2023年の品評会では茶を紅茶、緑茶、プーアル茶、烏龍茶、白茶、地元の「磨鍋茶」（磨锅茶, móguōchá）の六部門で審査した。黒茶は独自名称で含まれていない。

3. 植物学的記述と原料

• 品種 / 栽培品種: 商標の説明では言及されていない。農業局によると、2023年に県内には5万ムー以上の雲南群体大葉種（云南群体大叶种, Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng）個体群、6万4千ムーのクローン品種である雲抗10号（云抗10号, Yúnkàng shí hào）、そして4万7千ムーの古茶樹群落があった（1ムーは約667平方メートル）。このうちどれが黒茶に使われるかは資料では述べられていない。
• 原料: 商標の説明にある乾燥茶の「目立つ芽」と「細く柔らかい」抽出後茶葉は、少なくとも一部の製品に若い原料が使われていることを示す。収穫基準は見つからなかった。
• 収穫時期: 見つかった資料にデータはない。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 雲南省西部、高黎貢山（高黎贡山）山脈の近く。騰冲政府のデータによると、県は西側でミャンマーと国境を接しており、国境線は150キロメートル。
• 気候と土壌: 騰冲は火山で知られる。2014年の県の刊行物によると、当地の気候は熱帯モンスーン気候で、年平均気温は14.9度、年間降水量は1400～1700ミリメートル、茶は火山溶岩台地の肥沃な火山灰土壌で育つ。これは県の説明であり、商標の要件ではない。
• 栽培標高: 商標区域のデータはない。2014年の県の刊行物によると、騰冲の標高は930メートルから3780メートル。
• プーアル茶との近接: 国家標準GB/T 22111-2008の付属書Aによると、プーアル茶保護区域には当時の騰冲県の鎮・郷が含まれ、その中に本商標区域に挙げられた騰越、固東、滇灘と同じ地名がある。

5. 製造工程

この茶の製造工程とその数値は見つかった資料にない。黒茶は通常、次のように作られる。

1. 殺青（杀青, shāqīng）。
2. 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
3. 一次原料の乾燥 — 雲南の大葉種では通常、天日乾燥（晒青, shàiqīng）。
4. 渥堆（渥堆, wòduī）： 原料を加湿して山に積む。微生物の作用で葉が褐変し、味が柔らかくなる。
5. 乾燥、必要に応じて圧縮成形。

これは分類の一般的な枠組みであり、騰冲黒茶の製法の説明ではない。

6. 官能的特徴

外観は地理的表示総覧の商標説明による。

• 乾燥茶葉の外観: 引き締まり（紧结）、均整がとれ、芽が目立ち（显毫）、清潔。
• 乾燥茶葉の香り: 見つかった資料に記述はない。
• 水色の香り: 濃厚な「熟成された」香り（陈香浓郁）。
• 味: 豊かで柔らかい（浓醇）。
• 水色: 説明は「色」（色泽）を濃い紅色で明るい、または単に濃い紅色（红浓明亮或红浓）とする。一覧では味と抽出後茶葉の間にあり、水色の位置にあるが、これが水色を指すのか乾燥茶葉を指すのか、本文は明確に述べていない。
• 茶底（抽出後茶葉）: 褐紅色（褐红）、細く柔らかい、または肉厚で柔らかく、しなやかで、かなり明るい。

7. 化学成分

見つかった資料に物理化学的データはない。

8. 淹れ方

黒茶の分類における一般的な方法。

• 湯温: 95～100度。
• 茶葉量: 150ミリリットルに対して5～7グラム。
• 茶器: 陶器の急須または蓋碗。
• 手順: 茶器を温め、茶葉を短く洗い流す。最初の抽出は10～20秒、以降は注ぐたびに長くする。黒茶は多くの抽出に耐える。

9. 保存

分類における一般的な方法。直射日光や異臭のない、乾燥した風通しの良い場所で、室温で保存する。黒茶は熟成させることも一般的だが、この茶特有の熟成についてのデータはない。

10. 価格と偽物

見つかった資料に価格データはない。

• 偽物を避けるために:
  • 「腾冲黑茶」の地理的証明商標を探す。地理的表示総覧によると、その番号は17259279。
  • 生産者が騰冲の、区域の説明によれば県内の18の鎮・郷のいずれかの出身であることを確認する。
  • プーアル茶と混同しない。プーアル茶には独自の保護制度と独自の国家標準がある。
  • シリーズの分類ごとに別々の商標があることを覚えておく。

11. 興味深い事実

• 騰冲シリーズの商標区域の説明では、騰冲はまだ県（腾冲县）と記されており、県級市ではない。県級市になったのは後のことである。
• 2008年のプーアル茶標準の表では、騰冲県には17の鎮・郷が記録されているが、黒茶商標区域の説明では18である。
• 騰冲では現在もプーアル茶が作られている。農業局の回答（2024年）によると、2023年に県は緑茶とプーアル茶の生産を拡大する企業を支援した。

12. 他の黒茶との比較

• プーアル熟茶（普洱熟茶）: 独自の保護制度の下にある雲南省の後発酵茶。騰冲県はその区域に含まれる。
• 黒茶（黑茶）: 黒茶分類の概要。
• 六堡茶（六堡茶）: 広西の黒茶。黒茶の別の流派。
• 邛崍黒茶（邛崃黑茶）: 地理的表示を持つ四川の黒茶。地名を冠した「黒茶」でもある。
• 騰冲紅茶（腾冲红茶）: 同じシリーズの隣接商標。紅茶。

結論として:

騰冲黒茶は騰冲五商標の中で最も謎の多い存在である。説明は「熟成された」香り、濃い紅色の水色、褐紅色の葉を持つ後発酵茶を約束し、区域は鎮・郷の一覧で記録され、商標番号も判明している。しかし、見つかった資料は製法も規則も示しておらず、最大の疑問は開かれたままである。騰冲の「黒茶」は、同じ県が区域に含まれるプーアル茶とどう違うのか。

出典

規格

• GB/T 22111-2008

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