Yúnnán yánchá

雲南岩茶（Yúnnán yánchá, 云南岩茶）は「雲南の岩茶」を意味する名称。2024年に雲南省臨滄市臨翔区邦東郷（ほうとうきょう）の茶について地理的表示として登録を提案された際に用いられた呼称である。邦東の古樹は岩の間に根を張って生育しており、それが「岩茶」の由来である。ただしこれは登録済みの地理的表示ではなく、出願すらされていない。市農業農村局の回答によれば、「云南岩茶」という名称は計画に含まれておらず、より限定的な「邦东岩茶」については歴史的資料が揃った段階で申請可能とされた。武夷山の烏龍茶とこの名前を結びつけるのは、語の一致だけでしかない。

1. 分類と原産地

• タイプ: 未確定。茶の類型を定めた文書は存在せず、地理的表示そのものも存在しない。茶についての随筆では、邦東はプーアル茶の昔帰（シーグイ）や那罕（ナーハン）の産地として記されており、「岩茶」は武夷山の烏龍茶への言及ではなく「岩の上の茶」というイメージである。
• カテゴリー: 地理的表示として提案された名称。当局の2024年の回答によれば、出願はされていない。
• 原産地: 中国、雲南省（云南, Yúnnán）、臨滄市（临沧, Líncāng）、臨翔区（临翔区, Línxiáng qū）、邦東郷（邦东乡, Bāngdōng xiāng）。
• 区域: 未確定。農業農村局は「云南岩茶」について原産地域の境界を定めるのが難しいとしている。2020年の茶の随筆は、郷内の7つの行政村に古茶園があると述べる。邦東（邦东）、曼崗（曼岗）、邦包（邦包）、和平（和平）、璋珍（璋珍）、衛平（卫平）、団山（团山）である。
• 地理座標: 見つかった資料には正確な座標の記載がない。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 古い記録。 2019年の茶の随筆は『緬寧県志』（《缅宁县志》）を引用し、邦東郷の茶のなかでも蛮鹿と錫規が特に知られ、蛮鹿の茶は色と味が他地区より優れると記す。同じ随筆によれば、『臨滄県志』（《临沧县志》）は邦東郷忙六村の茶を「濃厚で清らか、何煎も淹れに耐える」と評する。これらの県志そのものは未確認である。
  • 2023年。 11月5日、臨滄市政府弁公室は茶産業発展計画（臨政弁字〔2023〕106号）を公表し、15の重点任務を掲げた。第10項は地理的表示を有する茶ブランドで、2025年までに10件超を目指すとした。臨翔区は登録候補として「临翔昔归茶」「马台岩茶」「南美坡脚茶」「临翔白茶」の4名称を選定した。
  • 2024年 — 提案。 第5期市政協第3回会議において、ある委員が提案第05030198号を提出し、「云南岩茶」を地理的表示保護産品として申請するよう求めた。趣旨は、邦東の自然と茶産業を基礎として「云南岩茶」または「邦东岩茶」の証明商標を登録し、共通のパブリックブランドを創設するというものだった。
  • 2024年6月25日 — 回答。 臨滄市農業農村局は市場監督管理局の意見を踏まえた回答（臨農函〔2024〕35号）で条件を列挙した。「云南岩茶」の場合、申請者には省政府の同意と『雲南年鑑』『雲南省志』等の公的資料への記載が必要。保護産品の地理的表示には30年以上の歴史資料、証明商標には3年以上の資料と、原産地域の境界を示す省政府の公印付き文書が必要とされる。「邦东岩茶」も条件は同じだが、臨翔区レベルで対応する。結論として、「云南岩茶」は当面市の課題に含まれていない。境界設定が難しく、省政府の同意も困難で、歴史資料も不足している。「邦东岩茶」はブランドが成熟し、資料が完備した段階で申請可能とされた。
  • 2025年。 5月21日、国際茶の日に邦東郷政府は「邦东茶」の紹介を発表し、ここの茶樹と岩石は「共生している」（茶树与岩石共生）と述べた。
• 名称: 云南は省名、岩茶は「岩の茶」「崖の茶」を意味する。武夷山では烏龍茶の武夷岩茶を指すが、邦東では随筆や郷の公表資料によれば、岩の間に育つ古樹の茶を指す。郷は陸羽の『茶経』を引き、「上者は爛石に生ず」（上者生烂石）と根拠を示す。
• 文化的意義: 2019年の随筆は「邦東の三奇」を紹介する。根を岩に下ろす古樹、奇岩の連なる山、そして昔帰と那罕という茶そのもの。これに由来する「岩韵花香」という土地の言葉は「岩の余韻と花の香り」を意味する。

3. 植物学的記述と原料

• 品種 / 栽培品種: 2019年の随筆は『臨滄風物誌』（《临沧风物志》）を参照し、郷内の茶樹を野生型、栽培型、導入型に分類する。野生型は10種以上あり、紅山茶、大樹茶、香果葉茶、牛皮茶、老苦茶などが含まれる。
• 最大の樹: 同じ随筆によれば、曼干大箐地にあり、樹高9.94 m、樹冠面積60.5 m²、根元周囲1.45 m、樹齢約250年で、年間平均250 kgの生葉が採れる。
• 茶園の樹齢: 2020年の随筆は邦東村の古樹の平均樹齢を300〜500年と推定する。これは前出の随筆が示す最大樹の樹齢を上回る。この矛盾について資料は説明していない。
• 原料と摘採: 見つかった資料には記載がない。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 臨翔区の東部、瀾滄江のほとり。2020年の随筆によれば、邦東の北には雲県の茶区が広がる。
• 標高: 郷内の古茶園は730〜2180 m（2020年の随筆）。同年の別の随筆では、茶の植栽は2000 mまで、古樹の大部分は800〜1300 mに生育するとする。どちらの推定が正確かは、見つかった資料では判断できない。
• 岩: 2020年の随筆によれば、邦東村の古茶園にはいたるところに巨大な岩があり、茶樹は根を岩の割れ目に深く下ろしている。郷の発表では、根が風化した岩からミネラルを摂取するとするが、測定値は示されていない。
• 気候: 2020年の随筆は邦東について、年間降水量約1500 mm、平均気温21 °C、森林率52.5 %を挙げる。
• 面積: 同じ随筆によれば、邦東村には5000畝以上の茶園があり、年間約80 tの茶を産し、うち30 tは古樹からのもの。
• 土壌: 公式の記述はない。2020年の別の随筆では、風化した砂岩と花崗岩の岩塊から厚い山地紅壌（山地红壤、赤红壤）が形成され、疎鬆で排水が良く、弱酸性だと述べるが、分析値は示していない。

5. 製造技術

「雲南岩茶」の製造技術は存在しない。地理的表示も規格もないからである。邦東の茶は随筆ではプーアル茶として描かれており、この名称がいずれ生プーアル茶に結びつくなら、一般的な工程は以下のとおりである。

1. 摘採（采摘, cǎizhāi）。
2. 葉の萎凋（摊晾, tānliàng）。
3. 釜炒りによる殺青（杀青, shāqīng）。
4. 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
5. 天日乾燥（晒干, shàigān）： 散茶の毛茶（晒青毛茶, shàiqīng máochá）が得られる。
6. 圧縮成形（紧压, jǐnyā）： 必須ではない。

これは類型の一般的な工程であり、雲南岩茶の製造技術の記述ではない。

6. 官能特性

以下の記述は2020年の茶の随筆が邦東村の古樹茶について述べたものであり、「云南岩茶」という名称に公的に結びつけられたものではない。

• 乾燥茶葉の外観: 濃緑色で、芽と葉は肉厚、芽先は整い、葉には油状の光沢がある。
• 乾燥茶葉の香り: 見つかった資料には記載がない。
• 水色の香り: 明るい花香があり、甘いがくどくない。杯底には濃厚な蜜香が残る。2025年の郷の発表では「岩の余韻と花の香り」、香りに蜜のニュアンスがあると述べる。
• 味: 随筆によれば苦味はほとんどなく、渋みは軽い。喉に長い余韻が残り、唾液の分泌が促され、甘い戻りがあり、喉に清涼感がある。郷の発表では、茶湯は「岩のように力強く」、甘い戻りは「雲のように柔らかい」と表現する。
• 水色: 見つかった資料には記載がない。
• 茶殻（抽出後の葉）: 淡緑色で弾力があり、良い光沢を持つ。

7. 化学成分

見つかった資料には物理化学的データがない。2020年の随筆は、邦東の茶のアミノ酸含有量が雲南大葉種の通常よりも多いと主張するが、数値は示していない。

8. 淹れ方

類型に応じた方法となる。類型は未確定だが、以下の目安は、随筆で邦東の茶が描かれる生プーアル茶向けのものである。

• 湯温: 95〜100 °C。
• 茶葉量: 110〜150 mlに対して5〜8 g。
• 茶器: 蓋碗または陶製の急須。
• 手順:
  1. 茶器を温める。
  2. 茶葉を入れる。圧縮茶は葉を砕かないよう注意して割る。
  3. 熱湯で短く洗茶し、捨てる。
  4. 最初の数煎は10〜15秒。
  5. すべて注ぎ切る。
  6. 抽出ごとに時間を延ばす。

9. 保存

類型に応じた方法となる。生プーアル茶は、光や異臭を避け、乾燥した清潔で通気性のある場所に、通気性のある包装で保存する。年単位での熟成が行われることも多い。

10. 価格と偽物

見つかった資料には価格の記載がない。

• 偽物を避けるために:
  • 当局の回答日（2024年6月25日）時点で「云南岩茶」も「邦东岩茶」も地理的表示として登録されていないことを認識する。包装の表記は保護された名称ではなく、商業上の名称である。
  • 武夷岩茶と混同しない。あちらは地理的表示と規格を持つ烏龍茶であり、こちらは地理的表示のないプーアル原料である。
  • 包装に「岩茶」の一語だけでなく、邦東郷やその村といった具体的な産地を探す。
  • 邦東郷自体は、標準GB/T 22111-2008による地理的表示保護製品「プーアル茶」の区域に含まれる。保護される名称は「普洱茶」であって「岩茶」ではないことを覚えておく。

11. 興味深い事実

• 保護産品の地理的表示には30年分の歴史資料が必要だが、証明商標なら3年分で足りる。
• 「岩茶」の語はすでに区の候補リストに存在する。臨翔区が登録候補とした4名称の一つが「马台岩茶」である。
• 郷は「岩の茶」というイメージを、陸羽『茶経』の「爛石に生ずる茶を上とする」という一節で補強している。

12. 他の茶との比較

• 武夷岩茶（武夷岩茶）: 武夷山の烏龍茶で、地理的表示を有し、「岩茶」の語の由来でもある。邦東とは無関係。
• 昔帰（昔归）: 邦東郷で最も有名な茶。本百科事典の記事を参照。
• 雲南馬台古樹紅茶（云南马台古树红茶）: 臨翔区馬台の古樹から作る紅茶。本百科事典の記事を参照。標準GB/T 22111-2008の一覧では、馬台（马台乡）は邦東の村ではなく、別の郷である。
• 雲県大朝山茶（云县大朝山茶）: 邦東と境を接する雲県大朝山鎮の標章。
• 臨滄（临沧）: この茶区の概説記事。邦東と昔帰に関する節がある。

結論として:

雲南岩茶とは、地理的表示を伴わない名称である。瀾滄江を見下ろす岩間に育つ茶という美しいイメージは、いまだ文書による検証を経ていない。当局の回答は明快で、省全体に及ぶ名称には境界も省政府の同意も歴史的記録もなく、地域の「邦东岩茶」も資料が揃うまで待つことになる。一方で、邦東の茶そのものは昔帰や那罕など各村の名で古くから知られている。

出典

規格

• GB/T 22111-2008

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