Gǔtián hóngchá

A Gutian Hongcha (Gǔtián hóngchá, 古田红茶) Gutian megye (古田县) vörös teája, amely Ningde (宁德) prefektúraszintű városban, Fujian tartományban található. Gutian elsősorban mint „az ezüstgombák kínai hazája” ismert, de teás múltja is van: a megyei teahivatal adatai szerint Daoguang uralkodásának éveiben kezdtek itt xiaozhongot készíteni, és a megye a „külső xiaozhong” — a Wuyi-hegyen kívüli, xiaozhong típusú vörös tea — ismert körzetévé vált. A 20. század végére a megye teaágazata hanyatlásnak indult, a 2000-es években kezdték újraépíteni, és 2018-ban a „古田红茶” nevet földrajzi tanúsító védjegyként jegyezték be.

1. Osztályozás és származás

• Típus: Vörös tea (红茶, hóngchá), teljesen fermentált. Az osztály magában a névben szerepel; a tartományi jegyzékben a védjegy áruja tágabban szerepel: „tea”.
• Kategória: Fujiani vörös tea földrajzi tanúsító védjeggyel (2018); történetileg a külső xiaozhong körzete.
• Származás: Kína, Fujian tartomány (福建, Fújiàn), Ningde prefektúraszintű város (宁德, Níngdé), Gutian megye (古田, Gǔtián).
• Védett terület: A tartományi jegyzék Gutian megyét jelöli meg a védjegy jogosultjának közigazgatási hovatartozásaként. A terület jogi határa a fellelt forrásokban nem szerepel.
• Védelmi forma: A Kínai Nemzeti Szellemi Tulajdon Hivatal (CNIPA) földrajzi tanúsító védjegye, 18791721 szám, 30. osztály, áru: tea. A bejegyzés napja a tartományi jegyzék szerint 2018. április 14.; a jogosult Gutian megye teahivatala (古田县茶业管理局). 2026. június 30-án a bejegyzés érvényesnek van feltüntetve.

2. Történelem és kulturális jelentőség

Az alábbi adatok, ha másként nem jelezzük, 2019-es anyagokból származnak: a Kínai Nemzetközi Rádió riportjából, a tartományi mezőgazdasági portál cikkéből és egy iparági vázlatból, a megyei teahivatalra hivatkozva.

• Történelem:
  • Daoguang évei. A hivatal megfogalmazása szerint Gutian „首创” — azaz elsőként kezdett — xiaozhongot készíteni (首创小种红茶), és a „külső xiaozhong” (外山小种红茶, wàishān xiǎozhǒng hóngchá) ismert körzetévé vált — így különböztetik meg a Wuyi-hegyi Zheng Shan Xiao Zhongtól. Hogy ez az „elsőként” hogyan viszonyul a Wuyi-hegy Tongmu övezetének elsőbbségéhez, a forrás nem magyarázza. A kínai Wikipédia szintén Gutiant említi a külső xiaozhong fő körzetei között, Zhenghe, Tanyang és Shaxian mellett.
  • Átrakodópont. Az öt kikötő megnyitása után a fujiani tea exportja Fuzhoun és Xiamenen át folyt. Shuikou város (水口镇) a megyében a Min folyó középső szakaszának csomópontja, Nanping, Sanming, Fuzhou és Ningde találkozásánál fekszik, és Gutiant átrakodóponttá tette, amelyen keresztül a Wuyi-hegyi sziklatea és a Zheng Shan Xiao Zhong a piacra jutott.
  • 1970–1980-as évek. Teafeldolgozó állomások és közös teagazdaságok mind a 15 járásban és városban működtek, a kertek közel 50 ezer mu területet foglaltak el, a „郁露” és „馨绿” teák voltak ismertek. A megye tea termelésben a tizenkettedik volt a tartományban, és 1980-ban a tartomány mezőgazdasági hivatala a kulcsfontosságú teamegyék közé sorolta.
  • Hanyatlás. Az anyagok eltérnek az időpontban: az egyik a hanyatlás kezdetét az 1980-as évek végére, a másik egyszerűen csak az 1980-as évekre teszi. A kerteket elhagyták, őszibarackra és más gyümölcsökre cserélték, a dolgozók pedig gombatermesztésbe álltak át. 1983 és 1986 között 3304 mu kertet hagytak el, 2371 mu-t erdővé alakították, 244 mu-t gyümölcsössé. A legrosszabb években körülbelül 10 ezer mu tea maradt a megyében.
  • Újjáépítés. Az iparági vázlat szerint a helyzet 2005-től kezdett javulni, amikor a megye védjegyek bejegyzésével kezdett foglalkozni, köztük a „翠屏湖” és a „古田红茶” védjeggyel; a „古田红茶” 2018-ban lett földrajzi tanúsító védjegy. A hivatal közlése szerint a tea többször nyert aranyat a „中茶杯” (Zhongcha bei) és a „闽茶杯” (Mincha bei) versenyeken.
  • 2018. A hivatal adatai szerint a megye kertjei 33 ezer mu-t foglaltak el, ebből 12 ezer mu volt oolong fajta; a nyers tea termelése 1680 tonna volt, a termékek értéke közel 100 millió jüan.
• Név: A „Gutian” (古田) a megye neve, szó szerint „régi mező”; a „hongcha” (红茶) pedig „vörös tea”.
• Kulturális jelentőség: Gutian a múltban vasról, üstöntésről, kovászról és teáról volt híres; mivel Zhu Xi (朱熹) egy ideig itt élt, „a vidék, ahol a bölcs járt” (先贤过化之乡) néven is emlegetik. Ma a megye az iparági vázlat szerint a világ ezüstgomba-termésének körülbelül 80 %-át adja. A megye a vörös teát két fő teaneve egyikének tartja, a közös „翠屏湖” márkával együtt, amelyet a Cuiping-tóról, a megye fő látványosságáról neveztek el.

3. Botanikai leírás és nyersanyag

• Fajta / kultivár: Hogy mely fajtákból készül kifejezetten a vörös tea, a fellelt források nem közlik. A megyei teahivatal adatai szerint a megyében megőrzik a korábbi Meizhan (梅占), a xiaozhong cai cha (小种菜茶) és a Fuan Dabai (福安大白) fajtákat. 2005 óta körülbelül 4500 mu oolong fajtát telepítettek, a Tie Guanyint (铁观音) és a Jin Guanyint (金观音), 2011 óta pedig észak-fujiani oolong fajtákat, körülbelül 3500 mu-t.
• Szedési szabvány: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Szedés ideje: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Nyersanyag-követelmények: A nyersanyagra vonatkozó dokumentum a fellelt forrásokban nem található.

4. Terroir és termesztési sajátosságok

• Régió: Ningde körzet, négy prefektúraszintű város — Nanping, Sanming, Fuzhou és Ningde — találkozásánál; a megyén átfolyik a Min folyó középső szakasza. A Cuiping-tónál (翠屏湖) az iparági vázlat szerint korábban állami teagazdaság működött több mint háromezer mu területen.
• Kertek: A hivatal 2019-es adatai szerint a megyében több mint 8000 mu „ökológiai” kertet alakítottak ki, és több mint 30 teagyár működik.
• Tengerszint feletti magasság, éghajlat, talaj: A fellelt forrásokban nincs adat.

5. Gyártástechnológia

A gutiani vörös tea technológiája a fellelt forrásokban nem szerepel. A megyei hivatal csupán annyit közöl, hogy mestereket hívott ismert teakörzetekből, és saját embereit küldte oda tanulni. 2019-ben tervezte egy helyi „古田红茶” szabvány kidolgozását; hogy elfogadták-e, a fellelt források nem közlik.

Az alábbiak a vörös tea általános sémáját mutatják, nem a gutiani technológia leírását:

1. Hervasztás (萎凋, wěidiāo): A levél elveszíti nedvességtartalma egy részét és puhává válik.
2. Sodrás (揉捻, róuniǎn): A nedv a levél felületére kerül.
3. Fermentálás (发酵, fājiào): Az oxidáció adja a főzet vörös színét.
4. Szárítás (干燥, gānzào).

Hogy Gutianban ma füstölt xiaozhongot vagy gongfu vörös teát készítenek-e, a fellelt forrásokból nem állapítható meg.

6. Érzékszervi jellemzők

A védjegy dokumentumából vagy hivatalos forrásból származó megjelenés- és ízleírást nem találtam.

• Száraz levél megjelenése: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Száraz levél illata: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Főzet illata: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Íz: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Főzet színe: A fellelt forrásokban nincs adat.
• Tealevél (főzött levél): A fellelt forrásokban nincs adat.

7. Kémiai összetétel

Erről a teáról fizikai-kémiai adatok a fellelt forrásokban nem szerepelnek.

8. Főzés

Az osztály gyakorlata vörös teára.

• Vízhőmérséklet: 90–95 °C.
• Teamennyiség: 3–4 g 150 ml-hez.
• Edény: Fehér porcelán gaiwan vagy kis kannácska.
• Folyamat:
  1. Melegítsük elő az edényt.
  2. Tegyük bele a teát.
  3. Az első főzet 10–20 másodperc.
  4. Töltsük ki teljesen.
  5. Minden következő főzet kissé hosszabb.
  6. Négy-hat leöntés.

9. Tárolás

Az osztály gyakorlata. Légmentes csomagolásban, szobahőmérsékleten, száraz, sötét helyen, idegen szagoktól mentesen. A vörös tea jobban tűri a tárolást, mint a zöld tea, de az illata idővel gyengül.

10. Ár és hamisítások

A fellelt forrásokban árakról nincs adat.

• Hogyan kerüljük el a hamisítványokat:
  • Keressük a csomagoláson a földrajzi árujelző jelét; a védjegy száma: 18791721.
  • Ellenőrizzük, hogy a tea Gutian megyében készült-e.
  • Tartsuk észben, hogy a „外山小种” nem garantálja a származást: így nevezik sok megye xiaozhongját.

11. Érdekes tények

• A védjegy jogosultja nem egyesület, mint Ningde körzet többi teavédjegyénél a tartományi jegyzékben, hanem a megyei teahivatal.
• Egy 2019-es riport szerint a Hetang (鹤塘) városból származó teaszövetkezet „闽之艳” vörös teája a 13. Kínai Xi’an Nemzetközi Teakiállításon különleges aranydíjat kapott.

12. Összehasonlítás más fujiani vörös teákkal

• Zheng Shan Xiao Zhong (正山小种): A Wuyi-hegy Tongmu övezetének xiaozhongja; ettől különböztetik meg név szerint Gutian külső xiaozhongját.
• Shaxian Gongfu Cha (沙县工夫茶): Shaxian vörös teája, amely körzetet a Wikipédia Gutian mellett említi a külső xiaozhong körzeteinek listáján.
• Zhenghe Gongfu (政和工夫): Észak-Fujian gongfu vörös teája ugyanabból a listából.
• Tanyang Gongfu (坦洋工夫): Ugyanazon Ningde körzet gongfu vörös teája, a „három nagy fujiani gongfu” egyike.
• Pingnan Xiaozhong (屏南小种): Pingnan megye xiaozhong vörös teája, ugyanabban a Ningde körzetben, saját 2018-as védjeggyel.

Összegzés:

A Gutian Hongcha hosszú emlékezetű és rövid dokumentációjú név. A megye a Daoguang kora óta a külső xiaozhong körzeteként és a Wuyi-hegyi tea átrakodópontjaként emlékszik magára, az 1980-as években átélte a kertek hanyatlását, és 2018-as védjeggyel szerezte vissza vörös nevét. Hogy milyen is legyen maga a tea — megjelenése, íze, fajtája, technológiája —, a fellelt források egyelőre nem mondják meg.

Források

Földrajzi árujelző

• CNIPA 地理标志证明商标 №18791721

A teljes lista — a Források oldalon