Píngnán xiǎozhǒng

पिननान स्याओचोंग (Píngnán xiǎozhǒng, 屏南小种) — फुजियान प्रांत के निंगदे नगर जिला के पिननान काउंटी (屏南县) के पहाड़ी लाल चाय स्याओचोंग प्रकार के ह। पिननान, काउंटी के आँकड़ा अनुसार, औसत ऊँचाई 830 मीटर के साथ फुजियान के सबसे ऊँच काउंटी ह, आ स्थानीय लेख एह चाय के «पहाड़ी चरित्र» (高山韵) पर जोर देवेलन। एह नाम के 2018 से भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह से संरक्षण बा; चिन्ह के धारक काउंटी चाय संघ ह, आ ओही संघ 2024 में समूह मानक जारी कइलस, जहाँ «屏南小种» के सीधे स्याओचोंग लाल चाय कहल गइल बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), स्याओचोंग (小种, xiǎozhǒng). चिन्ह में खुद वर्ग नइखे लिखल: माल केर बस «茶» लिखल बा। वर्ग समूह मानक T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶» तय करेला: ओकर परिभाषा अनुसार, समाचार पोर्टल के वर्णन में, इ «小种红茶» ह जवन प्रमाणन चिन्ह «屏南小种» के तहत आवेला। पहिले वर्ग के पुष्टि खाली बेचे वाला लोग के विवरण से होखे।
• श्रेणी: पूरबी फुजियान के पहाड़ी स्याओचोंग लाल चाय; भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (2018)।
• उत्पत्ति: चीन, फुजियान प्रांत (福建, Fújiàn), निंगदे नगर जिला (宁德, Níngdé), पिननान काउंटी (屏南, Píngnán)।
• क्षेत्र: प्रांतीय चिन्ह सूची में धारक के प्रशासनिक संबद्धता के रूप में पिननान काउंटी के नाम बा — इ क्षेत्र के कानूनी सीमा नइखे। भौगोलिक संकेत संदर्भ पोर्टल क्षेत्र के काउंटी के वर्तमान प्रशासनिक क्षेत्र लिखेला; चिन्ह के नियम जहाँ ई तय होखे, ओकरा के हम नइखी देखले।
• संरक्षण व्यवस्था: भौगोलिक प्रमाणन चिन्ह (证明商标) सं. 23702418, वर्ग 30, माल — चाय। 30 जून 2026 के प्रांतीय सूची अनुसार: 28 अक्टूबर 2018 के पंजीकृत, धारक — पिननान काउंटी चाय संघ (屏南县茶业协会), पंजीकरण सक्रिय बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • काउंटी। पोर्टल के संदर्भ अनुसार, तांग से लेके शुरुआती चिंग तक पिननान के जमीन फूचो क्षेत्र के गुटियान काउंटी में रहल; अलग पिननान काउंटी 1735 में बनल।
  • 1740। 2024 के समाचार लेख अनुसार, पहिला «पिननान काउंटी इतिहास» चाय के बारे में लिखेला: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — चाय सब पहाड़ पर होला, कुछ उइशान नियर, कुछ सुनलुओ नियर, आ सबसे नीक ओह पावेला जे चट्टान पर बादर आ कुहासा के बीच उपजेला।
  • चिंग आ शुरुआती गणराज्य। पोर्टल के संदर्भ पिननान लाल चाय के उत्पादन के शुरुआत चिंग राजवंश के आरंभ में रखेला, आ समृद्धि चिंग के अंत आ गणराज्य के पहिला साल में, जब इ, संदर्भ अनुसार, काउंटी के मुख्य माल रहल। ऊहे पाठ लिखेला कि शुरुआती चिंग में स्थानीय लाल चाय के «外山小种» — «बाहरी पहाड़ के स्याओचोंग» कहल जाय, आ शुआंगशी के झोउ परिवार के चाय दुकान «六合春» के चिंग के अंत आ गणराज्य के शुरुआत के मुहर में «新山小种» के मुहर बा।
  • पुनरुद्धार। बेचे वाला के विवरण अनुसार, पिननान स्याओचोंग के काउंटी चाय ब्यूरो आ स्थानीय कारीगर मिल के फेर जिंदा कइले।
  • विरासत। पिननान स्याओचोंग लाल चाय बनावे के तकनीक नगर स्तरीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल बा (समाचार लेख, 2024); शामिल करे के साल हम नइखी पावले।
  • 2018। प्रमाणन चिन्ह सं. 23702418 के पंजीकरण।
  • 2024। 13 मार्च के काउंटी चाय संघ एके साथ तीन समूह मानक जारी कइलस: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) आ «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024)। समाचार लेख अनुसार, काउंटी चाय संघ पहिली बेर एके साथ तीन प्रकार के चाय पर मानक जारी कइलस।
• नाम: «पिननान» — काउंटी के नाम; «स्याओचोंग» (小种) — «छोट किसिम», एह प्रकार के फुजियानी लाल चाय सभ के पारंपरिक नाम।
• सांस्कृतिक महत्व: समाचार लेख अनुसार, पिननान में अंडा के साथ चाय उबाल के पीये के रिवाज बा (蛋茶, dànchá), आ लगभग हर परिवार में चाय बनावे आवे। बेचे वाला लोग «चार सौ साल के इतिहास» के बारे में लिखेला; ई आँकड़ा दस्तावेज से पुष्ट नइखे होखत।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम: समूह मानक «पिननान पहाड़ी लाल स्याओचोंग खातिर उपयुक्त किसिम सभ» के बात करेला, वर्णन में नाम नइखे देले। पोर्टल के संदर्भ ऐतिहासिक आधार के रूप में स्थानीय छोट पत्ता वाला «菜茶» (càichá) — बीया से उगल जनसंख्या बतावेला।
• बगान: समाचार लेख अनुसार, काउंटी में 30 साल से पुरान स्थानीय 菜茶 के बड़ इलाका बचल बा, अधूरा गिनती अनुसार 10 हजार म्यू से ढेर; एह कच्चा माल से लाल स्याओचोंग, हरियर आ सफेद चाय बनेला। ओकरा आसपास हाल के साल में लगभग 10 हजार म्यू पर जोउगुई (肉桂), शुइस्यान (水仙), जिनगुआनयिन (金观音) आ जिनमुदान (金牡丹) किसिम लगावल गइल बा।
• मानक आ तोड़ाई के समय: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ उगावे के खास बात

• क्षेत्र: पूरबी फुजियान, निंगदे जिला के पहाड़; समाचार लेख अनुसार, काउंटी «कई प्रसिद्ध चाय क्षेत्र सभ के बीचोबीच» बा।
• ऊँचाई: काउंटी के औसत ऊँचाई 830 मीटर बा, फुजियान के काउंटी सभ में सबसे ढेर (समाचार लेख, काउंटी चाय उद्योग विकास केंद्र के हवाला से)। बगान खुद के ऊँचाई मिलल स्रोत में नइखे।
• जलवायु: स्थानीय कहावत «一山有四季，十里不同天» — «एक पहाड़ पर चारो मौसम, दस ली पर मौसम अलग» — पहाड़ी सूक्ष्म जलवायु के रंगीन मोज़ेक के वर्णन करेला। काउंटी केंद्र एकरा के स्थानीय चाय के ताजा आ मीठ स्वाद से जोड़ेला।
• माटी: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।

5. उत्पादन तकनीक

2024 के समूह मानक, समाचार लेख के वर्णन में, अइसन क्रम तय करेला — इ खास पिननान स्याओचोंग के विवरण ह:

1. प्राथमिक प्रसंस्करण: तोड़ाई, मुरझाई (萎凋, wěidiāo), मरोड़ाई (揉捻, róuniǎn), ऑक्सीकरण (发酵, fājiào), «लाल कड़ाही से गुजराई» (过红锅, guò hóngguō), धुआँ-भूनाई (熏焙, xūnbèi), सुखाई।
2. परिष्करण: छँटाई, सुगंध बढ़ावल, पैकिंग।
3. रूप: खुला या दबावल चाय।

चरण «过红锅» आ «熏焙» ऊहे नाम वाला बा जवन उइशान झेंगशान स्याओचोंग के ह। तापमान, समय, धुआँ खातिर ईंधन के पैरामीटर वर्णन में नइखे, आ सुगंध में धुआँ बा कि ना, मिलल पाठ नइखे बतावत।

पोर्टल के संदर्भ ऐतिहासिक तकनीक के छोट में लिखेला: मुरझाई, मरोड़ाई (या कटाई), ऑक्सीकरण आ सुखाई — बिना धुआँ के। एकरा के मानक से कइसे जोड़ल जाय, मिलल पाठ से समझ नइखे आवत।

6. इंद्रियगत विशेषता

अलग-अलग स्रोत से विवरण में अंतर बा, खास के निचोड़ के रंग में; रूप के माँग वाला मानक हम नइखी देखले।

• सूखा पत्ता के रूप: घन, भरपूर मरोड़, चमकदार करिया (条索紧结肥壮，色泽乌润) — पोर्टल के संदर्भ अनुसार।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में आँकड़ा नइखे।
• निचोड़ के सुगंध: ऊँच, ताजा आ मीठ (香气高而鲜甜) — पोर्टल के संदर्भ अनुसार; बेचे वाला फूल-फल के स्वर लिखेला।
• स्वाद: पोर्टल के संदर्भ: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — कइयो बेर पानी डाले पर चलेला, बाकिर तेज नइखे, घन बा, बाकिर कस नइखे, सुगंधित बा, बाकिर चिपचिप नइखे; ताजा, मीठ आ चिकन।
• निचोड़ के रंग: इहाँ स्रोत अलग-अलग बा। पोर्टल के संदर्भ «红浓» — गाढ़ लाल लिखेला; बेचे वाला — सोना जइसन नारंगी।
• पकल पत्ता: भरपूर, कुछ लाल (叶底肥壮尚红) — पोर्टल के संदर्भ अनुसार।

7. रासायनिक संघटन

मिलल स्रोत में भौतिक-रासायनिक आँकड़ा नइखे।

8. बनावे के तरीका

वर्ग के व्यवहार।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली पर 3–5 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान या चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय पर पानी डालीं।
  3. पहिला बेर के निचोड़ — 10–20 सेकंड।
  4. पूरा निचोड़ निकाल दीं।
  5. दोहराईं, धीरे-धीरे समय बढ़ावत जाईं।

9. भंडारण

वर्ग के व्यवहार। सूखा, अँधेरा जगह पर कमरा के तापमान पर, कसल पैकिंग में, गंध से दूर।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोत में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • प्रमाणन चिन्ह «屏南小种» सं. 23702418 देखीं।
  • जाँचीं कि उत्पादक पिननान काउंटी से बा कि ना।
  • याद राखीं कि समूह मानक संघ के स्वैच्छिक दस्तावेज ह, राज्य के नियम नइखे।

11. रोचक तथ्य

• पुरान नाम «外山小种» — «बाहरी पहाड़ के स्याओचोंग» — उइशान के «正山小种», «सच्चा पहाड़ के स्याओचोंग» के जोड़ा में खड़ा बा।
• 2024 के एक दिन काउंटी के तीन वर्ग के मानक एके साथ दे दिहलस: लाल स्याओचोंग, उलोंग «鹫峰乌龙茶» आ «凤茶» — भाप से पकावल आ दम देवल पीयर चाय।
• स्थानीय रिवाज में अंडा के साथ उबालल चाय सामिल बा।

12. फुजियान के दूसर स्याओचोंग आ लाल चाय सभ से तुलना

• झेंग शान स्याओ चोंग (正山小种): उइशान पहाड़ के टोंगमू के धुआँदार लाल चाय; «过红锅» आ «熏焙» चरण के ऊहे नाम।
• गानकेंग स्याओचोंग होंगचा (干坑小种红茶): टोंगमू के पड़ोसी गुआंगजे काउंटी के स्याओचोंग, ओकरो आपन संरक्षित नाम बा।
• तानयांग गोंग फू (坦洋工夫): ओही निंगदे नगर जिला के गोंगफू लाल चाय।
• तियानशान ल्यू चा (天山绿茶): तियानशान परबत श्रृंखला के हरियर चाय, जेकर क्षेत्र पिननान काउंटी के भी समेटेला।

अंत में:

पिननान स्याओचोंग — फुजियान के सबसे ऊँच काउंटी के पहाड़ी लाल चाय। 2018 के चिन्ह नाम के संरक्षण करेला, आ 2024 के मानक वर्ग आ तकनीक के «लाल कड़ाही» आ धुआँ-भूनाई के साथ तय करेला। स्रोत में रूप के अलग-अलग वर्णन बा, खास के निचोड़ के रंग, त प्याला के बारे में खास बैच पर फैसला करे के चाहीं।

स्रोत

मानक

• T/PNCX 0001-2024
• T/PNCX 0002-2024
• T/PNCX 0003-2024

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志证明商标 №23702418

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