Tunggu Ninghong (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) is ‘n rooi tee van Tunggu-distrik (铜鼓县) in die Yichun munisipale gebied in die noordweste van Jiangxi-provinsie, in die bolope van die Xiurivier aan die grens met Hunan. Die naam “ninghong” (宁红) is die historiese naam van die gongfu-rooi tee van die Ningzhou-gebied, wat deur twee aangrensende distrikte geërf is: Xiushui en Tunggu. Elkeen het nou sy eie beskermde naam, sy eie sone en sy eie nommer. Die Tunggu Ninghong-sone bestaan uit dertien eenhede van die distrik, waarvan vier nie dorpsgebiede is nie maar bosboustasies; een heet juis Chashan, “teegberg”. Die tee word beskryf as dig gedraai, met opvallende goue punte, ‘n soet aroma en ‘n helderrooi aftreksel.
1. Klassifikasie en Herkoms
- Tipe: Rooi tee (红茶, hóngchá), volledig geoksideer. Die klas word bepaal deur die historiese naam 宁红, soos die Ningzhou-gongfu-rooi tee (工夫红茶, gōngfu hóngchá) genoem word.
- Kategorie: Distrikrooi tee met geografiese aanduiding; erfgenaam van die historiese uitvoer-ninghong.
- Herkoms: China, Jiangxi-provinsie (江西, Jiāngxī), Yichun munisipale gebied (宜春, Yíchūn), Tunggu-distrik (铜鼓, Tónggǔ).
- Beskermde sone: Dertien eenhede van Tunggu-distrik — die dorpsgebiede en nedersettings Gangkou (港口乡), Qiping (棋坪镇), Gaoqiao (高桥乡), Paibu (排埠镇), Wenquan (温泉镇), Yongning (永宁镇), Sandu (三都镇), Daduan (大塅镇), Daixi (带溪乡) en die vier bosboustasies: Huashan (花山林场), Daweishan (大沩山林场), Chashan (茶山林场) en Longmen (龙门林场). Dieselfde lys verskyn in kennisgewing nr. 640 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA).
- Geografiese koördinate: 114°04′40″–114°43′54″ O, 28°22′59″–28°49′46″ N.
2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis
- Geskiedenis:
- Ninghong voor distriksgrense. Plaaslike beskrywings noem Tunggu een van die oorsprongplekke en hoofproduksiegebiede van die historiese ninghong. Volgens dieselfde beskrywings is die plaaslike tees “Ninghong Taizi” (宁红太子) en “Quangang Longzhua” (泉港龙爪) uit die noordweste van die distrik — vanuit Qiping, Youju (幽居) en Gangkou — tydens die Ming- en Qing-dinastieë as huldeblyk aan die hof gestuur. Ek het nie die dokumente gesien waarop hierdie beskrywings steun nie.
- Leuse. Plaaslike tekste herhaal die formule «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» — «opgeteken in die „Teekanon“, tydens die Song as onoortreflik genoem, tydens die Ming en Qing as huldeblyk gestuur». Dit is ‘n reklameformule, nie ‘n kroniek nie.
- 1915. Naslaanpublikasies skryf van ‘n goue toekenning vir ninghong by die Panama-Stille Oseaan-uitstalling. Die toekenning het op ninghong in die algemeen betrekking, nie afsonderlik op Tunggu-tee nie.
- 1950’s. Volgens die plaaslike beskrywing is Tunggu-tee «die troef-uitvoertee vir die Sowjetunie» (出口苏联王牌茶) genoem.
- 2005. Die distrik het tee die eerste rigting van landbouherstrukturering gemaak binne die koers «ekologie is die grondslag van die distrik, ambagte is die welvaart van die boere».
- 2006–2017. Toekennings vir distrikshandelsmerke. Silwer van die provinsiale kompetisie vir beroemde tees (2006), spesiale prys van die VII «Zhonghua bei»-kompetisie van die Chinese Teevereniging (2007), spesiale prys van die XII «Zhongcha bei»-kompetisie (2017) — al drie volgens die naslaanpublikasie; spesifieke handelsmerke van produsente is bekroon.
- 2019. Volgens die naslaanpublikasie het die Ministerie van Landbou en Landelike Sake Tunggu Ninghong op 17 Januarie in die register van geografiese aanduidings van landbouprodukte opgeneem; die registernommer is AGI02554.
- 2025. CNIPA het by kennisgewing nr. 640 van 16 Julie 1409 benamings as produkte met geografiese aanduiding erken; Tunggu Ninghong is onder hulle.
- Naam: «Tunggu» (铜鼓) beteken «kopertrom». Volgens die webwerf van die distriksregering kom die naam van ‘n enorme rots oos van die stad: koperkleurig, tromvormig, en wanneer dit geslaan word, klink dit. «Ning» (宁) kom van die historiese Ningzhou-gebied, «hong» (红) beteken rooi.
- Kulturele betekenis: In die register staan twee ninghongs langs mekaar — Tunggu Ninghong en Xiushui Ninghong Cha (修水宁红茶) van die aangrensende Jiujiang munisipale gebied. Albei erf een historiese naam, maar dit is verskillende beskermde produkte met verskillende sones en nommers, en hulle mag nie met mekaar vereenselwig word nie.
3. Botaniese Beskrywing en Grondstof
- Variëteit / Kultivar: Geen data in die gevonde bronne nie.
- Pluk: Geen data in die gevonde bronne nie.
- Plukstandaard: Geen data in die gevonde bronne nie; die beskrywing van die voorkoms dui op sagte grondstof met punte, maar ek het geen plukvereistes gesien nie.
- Grondstofvereistes: Geen data in die gevonde bronne nie.
4. Terroir en Verbouingskenmerke
Die beskrywing hieronder kom uit die registrasieteks wat naslaanwerke saam met die soneformule herdruk.
- Streek: Berge in die noordweste van Jiangxi, oostelike helling van die noordelike punt van die Luoxiaoshan-bergreeks (罗霄山), bolope van die Xiurivier (修河). In die ooste grens die distrik aan Yifeng, in die suide aan Wanzai, in die weste aan die Hunanese Liuyang en Pingjiang, in die noorde aan Xiushui.
- Reliëf: Die terrein daal van suidwes na noordoos; heuwels en berge loop in ‘n aaneenlopende ry.
- Klimaat: Vogtig, noordelike deel van die middelsubtrope. Die winter is sonder streng ryp, die somer sonder groot hitte, die seisoene is duidelik. Die rypvrye tydperk is 265 dae: die eerste ryp omstreeks 27 November, die laaste omstreeks 9 Maart. Die lente word stadig warm, en die lote bly langer sag. Baie wolke en mis, die lig is verstrooid, en die daaglikse temperatuurverskil is groot.
- Gronde: Rooigronde, berggeelgronde, berggeelbruin en bergweidegronde; die laag is dik, ryk aan voedingstowwe en laat water en lug goed deur.
- Oppervlakte en produksie: Volgens die registrasiedata — 7041 ha beskermde oppervlakte en 2548 t tee per jaar.
- Verbouingshoogte: Geen data in die gevonde bronne nie.
5. Produksietegnologie
Daar is geen dokument met die Tunggu Ninghong-tegnologie in die gevonde bronne nie. Hieronder volg die algemene skema van gongfu-rooi tee, nie ‘n beskrywing van juis hierdie tee nie:
- Verlep (萎凋, wěidiāo): Die vars blaar verloor ‘n deel van sy vog en word sag.
- Rol (揉捻, róuniǎn): Die blaar word tot ‘n digte streng gedraai, die selle breek, en die sap kom na die oppervlak.
- Oksidasie (发酵, fājiào): Die gerolde blaar word in warmte en vog gehou totdat dit rooi word.
- Droog (干燥, gānzào): Verhitting stop die oksidasie en vestig die aroma.
6. Organoleptiese Kenmerke
Hieronder volg die kort beskrywing uit die registrasieteks (产品特点). Naslaanwerke gee ook ‘n tweede, uitgebreide beskrywing; dit word ná die lys gegee.
- Voorkoms van die droë blaar: Fyn, dig gedraai, met opvallende goue punte, blouswart met glans (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
- Aroma van die droë blaar: Geen data in die gevonde bronne nie.
- Aroma van die aftreksel: Soet en vol (甜香馥郁).
- Smaak: Vol, sag en glad (滋味浓醇爽滑).
- Kleur van die aftreksel: Helderrooi, deursigtig (汤色红艳明亮).
- Teeblare (gesette blaar): Rooi en sag (叶底红嫩).
Uitgebreide beskrywing: die draaiing is dig en elegant, goue punte is opvallend, baie «skerp punte» (锋苗, fēngmiáo), die kleur is olierig; die smaak is vars, sag en vol, die aroma is hoog en lank, die gesette blaar is rooi, sag, met ‘n groot aantal punte.
7. Chemiese Samestelling
Daar is geen fisies-chemiese data in die gevonde bronne nie.
8. Bereiding
Die praktyk van die klas vir gongfu-rooi tee.
- Watertemperatuur: 90–95 °C.
- Hoeveelheid tee: 3 g per 150 ml.
- Gerei: Gaiwan of porseleinteepot; in ‘n wit koppie is die rooi kleur van die aftreksel goed sigbaar.
- Proses:
- Verhit die gerei.
- Plaas die tee daarin.
- Spoel is nie verpligtend nie.
- Eerste aftreksel — ongeveer een minuut.
- Skink heeltemal uit, sonder om tee in die water te laat.
- Drie tot vier herhaalde skinkings, elke keer effens langer.
9. Berging
Die praktyk van die klas. Op ‘n droë, donker plek by kamertemperatuur, in digte, ondeursigtige verpakking, weg van reuke en vog. ‘n Yskas is vir rooi tee nie nodig nie.
10. Prys en Vervalsings
Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.
- Hoe om vervalsings te vermy:
- Soek die teken van geografiese aanduiding en kontroleer dat die produsent uit Tunggu-distrik kom.
- Moenie met Xiushui Ninghong Cha verwar nie: dit is nie ‘n vervalsing nie, maar ‘n ander beskermde benaming van die aangrensende distrik.
- Die blaar is fyn, dig, blouswart met goue punte; die aftreksel is helderrooi en deursigtig, die aroma soet.
11. Interessante Feite
- Vier van die dertien eenhede van die sone is bosboustasies, nie dorpsgebiede nie. Een daarvan, Chashan (茶山), heet «teegberg».
- Die distrik is vernoem na ‘n rots wat soos ‘n kopertrom lyk en klink wanneer dit geslaan word.
- Die rypvrye tydperk in die sone is 265 dae, en die stadige lente word hier as ‘n voordeel beskou: die loot bly langer sag.
12. Vergelyking met ander rooi tees
- Ninghong Gongfu (宁红工夫): Historiese ninghong met sy middelpunt in die aangrensende Xiushui-distrik; die korpusartikel beskryf dit en noem Tunggu as een van die aangrensende produksiegebiede.
- Qimen Hongcha (祁门红茶): Gongfu-rooi tee van Qimen-distrik in Anhui-provinsie.
- Yihong Gongfu (宜红工夫): Gongfu-rooi tee van Hubei-provinsie.
- Jing’an Hongcha (靖安红茶): Rooi tee van Jing’an-distrik in dieselfde Yichun munisipale gebied.
Ten slotte:
Tunggu Ninghong is ‘n distrikstak van die historiese ninghong: dertien eenhede van die sone, waarvan vier bosboustasies, ‘n stadige berglente en 265 rypvrye dae. Dokumente beskryf dit as ‘n fyn blouswart tee met goue punte, soet aroma en helderrooi aftreksel. Dit deel die naam met Xiushui, maar word afsonderlik beskerm — en vir die smaak is dit die beste om juis na die distrik te gaan wat op die verpakking aangedui word.
Bronne
Geografiese aanduiding
Volledige lys — op die Bronne-bladsy