Tónggǔ nínghóng · thetea.app

Tunqu Ninhun (Tónggǔ nínghóng, 铜鼓宁红) — Tszyansi əyalətinin şimal-qərbində, Siuhe çayının yuxarı axarında, Hunanla sərhəddə yerləşən İçun şəhər dairəsinin Tunqu qəzasının (铜鼓县) qırmızı çayı. «Ninhun» (宁红) adı — Ninçjou vilayətinin qunfu-qırmızı çayının tarixi adıdır və bu adı iki qonşu qəza miras götürüb: Süşuy və Tunqu. Hər birinin indi öz qorunan adı, öz zonası və öz nömrəsi var. Tunqu Ninhun zonası qəzanın on üç inzibati vahidindən ibarətdir və bunlardan dördü qəsəbə deyil, meşə təsərrüfatıdır; birinin adı elə belədir: Çaşan, «çay dağı». Çay sıx burulmuş, nəzərəçarpan qızılı tumurcuqlu, şirin ətirli və parlaq qırmızı dəmləməli kimi təsvir edilir.

1. Təsnifat və Mənşə

Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam oksidləşmiş. Sinif tarixi 宁红 adı ilə müəyyən edilir — ninçjou qunfu-qırmızısı (工夫红茶, gōngfu hóngchá) belə adlanır.
Kateqoriya: Coğrafi göstəriciyə malik qəza qırmızı çayı; tarixi ixrac ninhunun varisi.
Mənşə: Çin, Tszyansi əyaləti (江西, Jiāngxī), İçun şəhər dairəsi (宜春, Yíchūn), Tunqu qəzası (铜鼓, Tónggǔ).
Qoruma zonası: Tunqu qəzasının on üç inzibati vahidi — Qankou (港口乡), Tsipin (棋坪镇), Qaoçyao (高桥乡), Paybu (排埠镇), Vençüan (温泉镇), Yunnin (永宁镇), Sandu (三都镇), Daduan (大塅镇), Daysi (带溪乡) qəsəbə və kəndləri və dörd meşə təsərrüfatı: Xuaşan (花山林场), Daveyşan (大沩山林场), Çaşan (茶山林场) və Lunmen (龙门林场). Bu siyahı Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsinin (CNIPA) 640 nömrəli elanında da göstərilib.
Coğrafi koordinatlar: 114°04′40″–114°43′54″ ş. u., 28°22′59″–28°49′46″ ş. e.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

Tarix:
- Qəza sərhədlərindən əvvəlki ninhun. Yerli təsvirlər Tunqunu tarixi ninhunun mənşə yerlərindən biri və əsas istehsal rayonlarından biri adlandırır. Həmin təsvirlərə görə, Min və Tsin dövrlərində saraya qəzanın şimal-qərbindən — Tsipin, Yuçzüy (幽居) və Qankoudan olan «Ninhun Taytszı» (宁红太子) və «Çüanqan Lunçjua» (泉港龙爪) çayları xərac gedirdi. Bu təsvirlərin istinad etdiyi sənədləri görməmişəm.
- Deviz. Yerli mətnlər «唐载茶经，宋称绝品，明清入贡» — «“Çay kanonu”nda qeyd olunub, Sun dövründə misilsiz adlandırılıb, Min və Tsin dövrlərində xərac gedib» formulasını təkrarlayır. Bu reklam formulasıdır, salnamə deyil.
- 1915. Arayış nəşrləri ninhunun Panama-Sakit okean sərgisində qızıl mükafat almasından yazır. Mükafat ümumilikdə ninhuna aiddir, ayrıca Tunqu çayına deyil.
- 1950-ci illər. Yerli təsvirə görə, Tunqu çayını «Sovet İttifaqı üçün əsas ixrac çayı» (出口苏联王牌茶) adlandırırdılar.
- 2005. Qəza «ekologiya — qəzanın əsası, peşələr — kəndlinin bolluğu» kursu çərçivəsində kənd təsərrüfatının yenidən qurulmasının birinci istiqaməti kimi çayı seçdi.
- 2006–2017. Qəza markalarının mükafatları. Əyalət məşhur çaylar müsabiqəsinin gümüşü (2006), Çin Çay Cəmiyyətinin VII «Çjunxua bey» müsabiqəsinin xüsusi mükafatı (2007), XII «Çjunça bey» müsabiqəsinin xüsusi mükafatı (2017) — üçü də arayış nəşrinə əsasən; istehsalçıların konkret markaları mükafatlandırılıb.
- 2019. Arayış nəşrinə görə, 17 yanvarda Kənd Təsərrüfatı və Kənd İşləri Nazirliyi Tunqu Ninhunu kənd təsərrüfatı məhsullarının coğrafi göstəriciləri reyestrinə daxil edib; reyestrdəki nömrə — AGI02554.
- 2025. CNIPA 16 iyul tarixli 640 nömrəli elanla 1409 adı coğrafi göstəricili məhsul kimi tanıyıb; Tunqu Ninhun onların arasındadır.
Ad: «Tunqu» (铜鼓) — «mis baraban». Qəza hökumətinin saytına görə, adı şəhərin şərqindəki nəhəng daş verib: rəngi mis kimi, forması baraban kimi, vuranda səs çıxarır. «Nin» (宁) — tarixi Ninçjou vilayətindən, «hun» (红) — qırmızı.
Mədəni əhəmiyyət: Reyestrdə yanaşı iki ninhun dayanır — Tunqu Ninhun və qonşu Tszyutszyan dairəsinin Süşuy Ninhun Ça (修水宁红茶). Hər ikisi eyni tarixi addan miras alır, lakin bunlar müxtəlif zonaları və nömrələri olan fərqli qorunan məhsullardır və onları eyniləşdirmək olmaz.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Yığım: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur; xarici görünüşün təsviri tumurcuqlu zərif xammaldan bəhs edir, lakin yığım tələblərini görməmişəm.
Xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

Aşağıdakı təsvir arayış kitabçalarının zona formulası ilə birlikdə təkrar çap etdiyi qeydiyyat mətnindən götürülüb.

Region: Tszyansinin şimal-qərbindəki dağlar, Losyaoşan silsiləsinin (罗霄山) şimal ucunun şərq yamacı, Siuhe çayının (修河) yuxarı axarı. Şərqdə qəza İfenlə, cənubda Vançzayla, qərbdə Hunanın Lüyan və Pintszyanla, şimalda Süşuyla həmsərhəddir.
Relyef: Ərazi cənub-qərbdən şimal-şərqə doğru alçalır, təpələr və dağlar fasiləsiz silsilə ilə uzanır.
İqlim: Rütubətli, orta subtropiklərin şimal hissəsi. Qış şaxtasız, yay həddindən artıq istisiz, fəsillər aydın ifadə olunub. Şaxtasız dövr — 265 gün: ilk şaxta təxminən 27 noyabrda, sonuncu təxminən 9 martda. Yaz yavaş isinir və tumurcuqlar daha uzun müddət zərif qalır. Çoxlu bulud və duman var, işıq səpələnmişdir, gündəlik temperatur fərqi böyükdür.
Torpaqlar: Qırmızı torpaqlar, dağ sarı torpaqları, dağ sarı-qəhvəyi və dağ-çəmən torpaqları; qat qalındır, qida ilə zəngindir, suyu və havanı yaxşı keçirir.
Sahə və məhsul: Qeydiyyat məlumatlarına görə — 7041 ha qorunan sahə və ildə 2548 t çay.
Becərmə yüksəkliyi: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Tapılan mənbələrdə Tunqu Ninhun texnologiyasına dair sənəd yoxdur. Aşağıda qunfu-qırmızı çayın ümumi sxemi verilir, bu xüsusi çayın təsviri deyil:

Soldurma (萎凋, wěidiāo): Təzə yarpaq nəmin bir hissəsini itirir və yumşalır.
Burma (揉捻, róuniǎn): Yarpaq sıx tellərə bükülür, hüceyrələr dağılır, şirə səthə çıxır.
Oksidləşmə (发酵, fājiào): Burulmuş yarpaq qızarana qədər isti və rütubətli şəraitdə saxlanılır.
Qurutma (干燥, gānzào): Qızdırma oksidləşməni dayandırır və ətri sabitləşdirir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

Aşağıda qeydiyyat mətnindən (产品特点) qısa təsvir verilir. Arayış kitabçaları ikinci, ətraflı təsviri də gətirir; o, siyahıdan sonra verilib.

Quru yarpağın xarici görünüşü: İncə, sıx burulmuş, nəzərəçarpan qızılı tumurcuqlu, göyümtül-qara, parlaq (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
Dəmləmənin ətri: Şirin və qatı (甜香馥郁).
Dad: Dolu, yumşaq və hamar (滋味浓醇爽滑).
Dəmləmənin rəngi: Parlaq qırmızı, şəffaf (汤色红艳明亮).
Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Qırmızı və zərif (叶底红嫩).

Ətraflı təsvir: burum sıx və zərifdir, qızılı tumurcuqlar nəzərə çarpır, çoxlu «iti uclar» (锋苗, fēngmiáo) var, rəng yağlıdır; dad təzə, zərif və doludur, ətir yüksək və uzundur, dəmlənmiş yarpaq qırmızı, zərif, çoxsaylı tumurcuqludur.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə fiziki-kimyəvi məlumat yoxdur.

8. Dəmləmə

Qunfu-qırmızı çay üçün sinif praktikası.

Suyun temperaturu: 90–95 °C.
Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
Qab: Qayvan və ya farfor çaynik; ağ fincanda dəmləmənin qırmızı rəngi yaxşı görünür.
Proses:
1. Qabı qızdırın.
2. Çayı tökün.
3. Yuma məcburi deyil.
4. Birinci dəmləmə — təxminən bir dəqiqə.
5. Tamamilə boşaldın, çayı suda qoymayın.
6. Hər biri bir qədər uzun olmaqla üç-dörd təkrar dəmləmə.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Quru, qaranlıq yerdə otaq temperaturunda, sıx qeyri-şəffaf qablaşdırmada, qoxulardan və rütubətdən uzaq. Qırmızı çaya soyuducu lazım deyil.

10. Qiymət və Saxtakarlıqlar

Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.

Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
- Coğrafi göstərici işarəsini axtarın və istehsalçının Tunqu qəzasından olduğunu yoxlayın.
- Süşuy Ninhun Ça ilə qarışdırmayın: bu saxta deyil, qonşu qəzanın başqa qorunan adıdır.
- Yarpaq — incə, sıx, göyümtül-qara, qızılı tumurcuqlu; dəmləmə — parlaq qırmızı və şəffaf, ətir şirin.

11. Maraqlı Faktlar

Zonanın on üç vahidindən dördü qəsəbə deyil, meşə təsərrüfatıdır. Onlardan biri, Çaşan (茶山), «çay dağı» adlanır.
Qəza adını mis barabana bənzəyən və vuranda səs çıxaran daşdan alıb.
Zonada şaxtasız dövr — 265 gündür və yavaş yaz burada üstünlük sayılır: tumurcuq daha uzun müddət zərif qalır.

12. Digər Qırmızı Çaylarla Müqayisə

Ninhun Qunfu (宁红工夫): Mərkəzi qonşu Süşuy qəzasında olan tarixi ninhun; korpusun məqaləsi onu təsvir edir və Tunqunu ona bitişik istehsal rayonlarından biri kimi qeyd edir.
Tsimen Xunça (祁门红茶): Anhoy əyalətinin Tsimen qəzasının qunfu-qırmızı çayı.
İhun Qunfu (宜红工夫): Hubey əyalətinin qunfu-qırmızı çayı.
Tsinan Xunça (靖安红茶): Eyni İçun şəhər dairəsinin Tsinan qəzasının qırmızı çayı.

Yekun olaraq:

Tunqu Ninhun — tarixi ninhunun qəza qoludur: zonanın on üç vahidi, onlardan dördü meşə təsərrüfatı, yavaş dağ yazı və 265 şaxtasız gün. Sənədlər onu qızılı tumurcuqlu, şirin ətirli və parlaq qırmızı dəmləməli incə göyümtül-qara çay kimi təsvir edir. Adı Süşuyla bölüşür, lakin ayrıca qorunur — və dad üçün məhz qablaşdırmada göstərilən qəzaya müraciət etmək daha yaxşıdır.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində