mínyíng cháchǎng

دو ایسے قطبین کے درمیان جن کا تذکرہ پوئیر کے حوالے سے سب سے زیادہ ہوتا ہے — یعنی سرکاری دیو قامت کارخانے اور دیہاتی چھوٹی ورکشاپس — سب سے زیادہ تعداد رکھنے والی اور سب سے کم دستاویزی شکل میں بیان کی گئی پروڈیوسروں کی تہہ موجود ہے: نجی فیکٹریاں، 民营茶厂 (mínyíng cháchǎng)۔ یہی نام پریس شدہ پوئیر کے بیشتر حصے پر درج ہوتے ہیں جو واقعی سی آئی ایس ممالک کی شیلفوں اور گوداموں تک پہنچتا ہے۔ یہ ثانوی مارکیٹ میں قیمت طے نہیں کرتیں جیسا کہ 大益 (Dàyì) کرتا ہے، اور نہ ہی کسی ایک گھاٹی کا افسانہ فروخت کرتی ہیں جیسا کہ سنگل ماؤنٹین بوتیک کرتے ہیں، لیکن یہ وہ درمیانی رینج فراہم کرتی ہیں جہاں چائے دوبارہ پیدا کی جا سکتی ہے اور قابل فہم رہتی ہے۔

اس تناظر میں لفظ «نجی» کا کیا مطلب ہے

اصطلاح 民营 (mínyíng) 国营 (guóyíng) یعنی «سرکاری» کے مد مقابل ہے۔ یہ ایک قانونی اور تاریخی خصوصیت ہے، نہ کہ معیار کی خصوصیت اور نہ ہی حجم کی خصوصیت۔ ایک نجی فیکٹری چند پریسوں اور ایک گودام والا چھوٹا یونٹ بھی ہو سکتی ہے، یا پھر اپنی فرمینٹیشن لائن، لیبارٹری اور کئی اضلاع میں خام مال کی خریداری کے نیٹ ورک والا ادارہ بھی۔

شروع ہی سے تین مختلف چیزوں کو الگ کرنا ضروری ہے جو عام گفتگو میں لفظ «فیکٹری» میں ضم ہو جاتی ہیں:

• 初制所 (chūzhìsuǒ) — گاؤں میں ابتدائی پروسیسنگ کا یونٹ: مرجھانا، بھوننا، لپیٹنا، دھوپ میں خشک کرنا۔ نتیجہ 毛茶 (máochá) یعنی ڈھیلا خام مال ہوتا ہے۔ ایسے یونٹوں کے پاس عموماً نہ کوئی برانڈ ہوتا ہے اور نہ ہی پیک شدہ مصنوعات خوردہ فروشی کے لیے جاری کرنے کا حق۔
• 精制/压制厂 — ریفائننگ اور پریسنگ کی فیکٹری: چھانٹنا، بلینڈنگ، شو کی فرمینٹیشن، بھاپ دینا، پریس کرنا، خشک کرنا، پیکنگ۔ یہی تنگ معنوں میں 茶厂 ہے۔
• برانڈ (号, hào) — ایک تجارتی نام، جس کی اپنی کوئی پیداوار بھی نہ ہو سکتی ہے اور وہ کسی دوسری فیکٹری میں آرڈر دیتا ہو۔

اس تین حصوں والی ساخت کو سمجھنا «فیکٹری» پوئیر کے بارے میں زیادہ تر غلط فہمیوں کی وضاحت کر دیتا ہے۔

یہ تہہ کہاں سے آئی

منصوبہ بند دور میں یونان کی چائے کی پیداوار اور فروخت مرکزی حیثیت رکھتی تھی: خام مال کی خریداری اور مصنوعات کی تقسیم سرکاری نظام کے ذریعے ہوتی تھی (اصول 统购统销, tǒnggòu tǒngxiāo)، اور ایکسپورٹ پریسنگ چند بڑے اداروں کے سپرد تھی۔ وہیں سے کوڈز کا نظام 唛号 (màihào) آتا ہے، جہاں ریسیپی نمبر کا آخری ہندسہ تیار کرنے والی فیکٹری کو ظاہر کرتا ہے۔ ہمارے انسائیکلوپیڈیا میں درج فیکٹری چوکڑی (دیکھیں مضمون برائے 唛号) یوں ہے: 1 — کونمنگ فیکٹری (中茶 / 昆明茶厂)، 2 — مینگہائی فیکٹری (勐海茶厂، برانڈ 大益)، 3 — شیگوان (下关)، 4 — پوئیر (Simao/Puer)۔ اس چوکڑی کے علاوہ ہمارے کمپنیوں کے ڈیٹا بیس میں 福海 (Fúhǎi) کے لیے الگ نشان «کوڈ 6» ملتا ہے۔ اس سے باہر کوڈز کی مکمل اور تصدیق شدہ فہرست ہمارے پاس نہیں ہے، اور ہم اسے قیاس سے مکمل نہیں کریں گے۔

اقتصادی اصلاحات اور بتدریج لبرلائزیشن کے ساتھ پیداوار اور ایکسپورٹ کے حق کی اجارہ داری ٹوٹ گئی۔ اپنا ادارہ رجسٹر کرنے، کسانوں کے گھرانوں سے براہ راست خام مال خریدنے اور اپنے نام سے مصنوعات جاری کرنے کا امکان پیدا ہو گیا۔ ابتدائی نجی فیکٹریوں کا ایک بڑا حصہ ان لوگوں نے قائم کیا جو سرکاری کارخانوں کے نظام سے نکلے تھے: ٹیکنالوجسٹ اور منتظمین اپنے ساتھ ریسیپیوں کا علم، بلینڈنگ کی مہارت اور سب سے اہم یہ سمجھ لے گئے کہ شو کی کنٹرولڈ فرمینٹیشن کیسے کام کرتی ہے۔

ہمارے مواد سے سب سے زیادہ دستاویزی مثال 海湾茶厂 (Hǎiwān cháchǎng) ہے، تجارتی برانڈ 老同志 (Lǎotóngzhì)، جس کی بنیاد 1999 میں 邹炳良 (Zōu Bǐngliáng) نے رکھی، جنہیں صنعت میں شو پوئیر کے لیے 渥堆 (wòduī) یعنی نم ڈھیر لگانے کی ٹیکنالوجی کے فروغ سے جوڑا جاتا ہے۔ یہ پوری تہہ کی منطق کو بخوبی ظاہر کرتا ہے: نجی فیکٹری خالی جگہ پر نہیں، بلکہ فیکٹری کی تربیت گاہ پر نمو پاتی ہے۔

الگ سے یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ «سرکاری — نجی» کی دو رخی تقسیم بطور درجہ بندی اچھی طرح کام نہیں کرتی۔ 勐海茶厂 کے بارے میں ہمارے مواد کی بنیاد پر بہت کم کہا جا سکتا ہے، البتہ چند باتیں پختہ ہیں: نام، 唛号 نظام میں فیکٹری نمبر 2 اور ریسیپی لائن (7542، 7572)۔ برانڈز کے رجسٹر میں برانڈ 大益 (勐海茶厂) کی تاریخ 1940/1989 درج ہے (دوسری تاریخ برانڈ کی رجسٹریشن ہے)، کمپنی کے کارڈ میں ادارے کو گروپ TAETEA میں رکھا گیا ہے۔ کارخانے کی کارپوریٹ تاریخ، بشمول ملکیت کی ممکنہ تبدیلیاں اور ان کی تاریخ بندی، ہم اپنے مواد کی بنیاد پر بحال نہیں کرتے — اس کی ہم تصدیق نہیں کر سکتے۔

دوسری جانب ایسے ادارے بھی ہیں جن کا سرکاری فارموں کے نظام سے تعلق ہمارے ریکارڈ میں تصدیق شدہ ہے: 八角亭 (Bājiǎotíng) کا تعلق 黎明 (Límíng, 黎明农场) سے ہے۔ جبکہ، مثلاً، 澜沧古茶 (Láncāng Gǔchá) ہمارے برانڈ رجسٹر میں 1966/1998 کی تاریخ کے ساتھ درج ہے؛ دوسری تاریخ کا مطلب کیا ہے، ہمارے مواد سے واضح نہیں ہو پاتا۔ اس لیے لفظ «نجی» ملکیت کی تاریخ بیان کرتا ہے، نہ کہ کوئی الگ تکنیکی ڈھانچہ — اور ہر نام کے لیے یہ تاریخ الگ سے جانچنی پڑتی ہے۔

نجی فیکٹریاں 大厂 سے کیسے مختلف ہیں

大厂 (dàchǎng) دیو قامت کارخانوں کے لیے رائج اصطلاح ہے: 大益، 下关، 中茶۔ نجی فیکٹریوں سے فرق اتنے میں نہیں جتنا چار چیزوں میں ہے۔

پہلو	大厂	نجی فیکٹری
ریسیپی آرکائیو	طویل تاریخ والے نمبر دار ریسیپیز، کوڈ سے پہچانے جانے والے	اپنی لائنیں، اکثر بغیر مسلسل نمبر بندی کے
خام مال کی خریداری کا پیمانہ	کئی علاقوں سے بلینڈ، سال کے اتار چڑھاؤ کو ہموار کرنا	عموماً محدود، اکثر ایک ضلع سے وابستہ
ثانوی مارکیٹ	موجود، قیمتوں کے تعین اور سٹے بازی کے ساتھ	عموماً تقریباً غیر موجود یا بہت پتلی
جعلی مصنوعات	بڑے پیمانے پر، علامات کی جانچ ضروری	نام پر پریمیم نہ ہونے کی وجہ سے شاذ و نادر

عملی نتیجہ: 大厂 کا فیکٹری پوئیر ایک قابل تجارت اثاثے کے طور پر بھی خریدا جاتا ہے، جبکہ نجی فیکٹری کا پوئیر تقریباً ہمیشہ پینے کے لیے چائے کے طور پر۔ چکھنے کے کام کے لیے یہ فائدہ مند ہے: قیمت نام کی مارکیٹ پریمیم سے کم بوجھل ہوتی ہے۔

اپنی مرضی کی پریسنگ: ریپر پر نام ہمیشہ پروڈیوسر کا نام کیوں نہیں ہوتا

وہ کلیدی طریقہ کار جس کے بغیر پوری تہہ سمجھ میں نہیں آتی — 代加工 (dàijiāgōng) یعنی آرڈر پر پیداوار، اور 定制 (dìngzhì) یعنی اپنی مرضی کی پریسنگ۔ لائسنس اور آلات والی فیکٹری یہ کر سکتی ہے:

• اپنی چائے کو اپنے نام سے پریس کرنا؛
• دوسرے کا خام مال دوسرے کے نام سے پریس کرنا (آرڈر دینے والا 毛茶 لاتا ہے، اپنے ریپر والے تیار بِنک وصول کرتا ہے)؛
• اپنا خام مال دوسرے کے نام سے پریس کرنا۔

اسی لیے سی آئی ایس مارکیٹ میں ریپر اکثر یہ نہیں بتاتا کہ کس نے اگایا اور کس نے فرمینٹ کیا، بلکہ یہ بتاتا ہے کہ ٹائر کی ادائیگی کس نے کی۔ چھوٹے فونٹ میں تیار کرنے والے ادارے کا نام اور پروڈکشن لائسنس نمبر پیکنگ کا بڑے لوگو سے زیادہ معلوماتی حصہ ہے۔ یہی وجہ ہے کہ دو مختلف برانڈز کا شو پروفائل مشکوک حد تک ملتا جلتا کیوں ہو سکتا ہے: ممکنہ طور پر مشترکہ فیکٹری اور مشترکہ فرمینٹیشن یونٹ۔

فیکٹریاں جو واقعی سی آئی ایس مارکیٹ میں ملتی ہیں

نیچے صرف وہی درج ہے جس کی تصدیق کی جا سکتی ہے۔ بنیاد کی تاریخیں، پیداوار کے حجم اور ملکیت کی ترکیب جان بوجھ کر نہیں دی گئیں: ہمارے مواد میں یہ موجود نہیں ہیں، اور ہم انہیں یادداشت یا فروخت کنندگان کے تشہیری متن سے بحال نہیں کریں گے۔

نام	پنین	جغرافیہ / وابستگی	ہماری مارکیٹ میں کس لیے مشہور
兴海	Xīnghǎi	مینگہائی (勐海)	درمیانے طبقے کے شینگ اور شو، بِنک کے باقاعدہ ٹائر
福海	Fúhǎi	مینگہائی	سب سے پہلے شو پوئیر، پریس شدہ مصنوعات کی قابل شناخت لائن
昌泰	Chāngtài	ایوو (易武) سے تعلق	سیریز 易昌号 (Yìchānghào) — نجی پروڈیوسروں میں «ایوو» اسٹائل کا ایک حوالہ
土林凤凰	Tǔlín Fènghuáng	قابل اعتماد طور پر قائم نہیں	بِنک، توو اور اینٹوں کی شکل میں شو، سستا طبقہ
俊仲号	Jùnzhònghào	قابل اعتماد طور پر قائم نہیں: ہمارے ریکارڈ نانجیان اور لینکانگ بتاتے ہیں، مارکیٹ مینگہائی کہتی ہے	شو پریسنگ، بشمول چھوٹے فارمیٹ
博友	Bóyǒu	قابل اعتماد طور پر قائم نہیں	سپلائی میں موجود؛ نام کے سوا کچھ نہیں کہہ سکتے
郎河	Lánghé	مینگہائی	شو اور شینگ، بشمول اپنی مرضی کے ٹائر
鸿泰昌	Hóngtàichāng	قابل اعتماد طور پر قائم نہیں	پرانے تجارتی گھرانوں 号级 (hàojí) کے انداز کا نام؛ اصل تاریخ نامعلوم
普文	Pǔwén	قصبہ پُووین (普文镇) — بہ مطابق ضمیمہ A.1 GB/T 22111-2008 شہری ذیلی ضلع جنگ ہونگ، شیشوانگ بانا سے تعلق	نام کسی جگہ کے نام سے جڑا ہے؛ کسی مخصوص ادارے کا اس قصبے سے تعلق اور اس کی کارپوریٹ حیثیت ہمارے مواد سے قائم نہیں
八角亭	Bājiǎotíng	مینگہائی، تعلق 黎明 (Límíng, 黎明农场) سے	شینگ اور شو کی وسیع لائن؛ سرکاری فارموں کے نظام سے نکلا ہوا ہونا «نجی» کا لیبل مشروط بنا دیتا ہے
新益号	Xīnyìhào	قابل اعتماد طور پر قائم نہیں	انٹرنیٹ دور کا برانڈ: وسیع اقسام، آن لائن چینل پر زور
勐库戎氏	Měngkù Róngshì	شوانگ جیانگ، ضلع مینگکو (临沧)	لینکانگ خام مال، مینگکو سے وابستہ چائے؛ نام میں 戎氏 مالک خاندان کا خاندانی نام ہے
老同志	Lǎotóngzhì	فیکٹری 海湾 کا برانڈ	مضبوط شو؛ بنیاد 1999 میں 邹炳良 نے رکھی

جدول کے حوالے سے چند وضاحتیں۔

مینگہائی جھرمٹ۔ 兴海، 福海، 郎河 ہمارے ریکارڈ میں مینگہائی کے اداروں کے طور پر درج ہیں — یعنی اسی کاؤنٹی میں کام کرتے ہیں جہاں 勐海茶厂 ہے، بلشان اور ارد گرد کے علاقوں کے خام مال اور مقامی فرمینٹیشن اسکول تک رسائی کے ساتھ۔ یہ وضاحت کرتا ہے کہ ان کا شو اکثر «مینگہائی کردار» والا کیوں سمجھا جاتا ہے۔ تاہم کاؤنٹی سے وابستگی بذات خود مخصوص خام مال کی ضمانت نہیں: مینگہائی میں دوسرے اضلاع سے بھی خام مال آتا ہے۔ 俊仲号 کو ہم اس جھرمٹ میں شامل نہیں کرتے: ہمارے ذرائع کے مطابق برانڈ کا تعلق نانجیان اور لینکانگ سے ہے، جبکہ مینگہائی وابستگی صرف مارکیٹ کی تفصیل سے آتی ہے۔

昌泰 اور ایوو۔ یہاں صرف اتنا پختہ طور پر درج کرنا ہے: سیریز 易昌号 کا تعلق ایوو کی سمت سے ہے اور بہت سے لوگوں کے لیے اس گفتگو میں نقطہ آغاز کا کام کرتی ہے کہ سنگل ماؤنٹین پریمیم کے دور سے پہلے نجی فیکٹری نے ایوو کے ساتھ کیسے کام کیا۔ سیریز کی مفصل تاریخ، اس کے ٹائر اور بیچوں کے فرق ہمارے مواد میں بیان نہیں کیے گئے۔

勐库戎氏 اور لینکانگ۔ مینگکو (勐库) شوانگ جیانگ کاؤنٹی کا ایک ضلع ہے، جو انتظامی طور پر لینکانگ سے تعلق رکھتا ہے؛ اسی ضلع میں معروف گاؤں بِنڈاؤ (冰岛) واقع ہے۔ اس سے یہ نتیجہ نہیں نکلتا کہ فیکٹری کی چائے بِنڈاؤ کے خام مال سے بنی ہے: تعلق جغرافیائی ہے، نہ کہ ریسیپی کا، اور مخصوص ٹائروں میں مخصوص گاؤں کے بارے میں کوئی بھی دعویٰ الگ جانچ کا متقاضی ہے۔

八角亭۔ اس کی مثال کہ «سرکاری/نجی» کی دو رخی تقسیم کتنی خراب کام کرتی ہے: ہمارے ریکارڈ میں ادارہ 黎明农场 سے منسلک ہے، یعنی سرکاری فارموں کے نظام سے، جبکہ موجودہ ملکیت کی صورت ہمارے پاس درج نہیں۔ ہم اسے زیر بحث تہہ میں مارکیٹ کی علامت کی بنیاد پر رکھتے ہیں — یہ درمیانے پیمانے کی نجی فیکٹری جیسا برتاؤ کرتا ہے — نہ کہ دستاویزات کی بنیاد پر۔

普文۔ یہاں ہمارے پاس صرف نام اور قیمت کی فہرست میں اندراجات ہیں («2007年普文茶厂生饼»، «2006年普文越陈越香熟饼») بغیر جغرافیائی حوالہ کے۔ خود جگہ کا نام 普文镇 ضمیمہ A.1 GB/T 22111-2008 میں شیشوانگ بانا پریفیکچر کے شہری ذیلی ضلع جنگ ہونگ (景洪市) کا حصہ درج ہے۔ کیا ادارے کا پتہ اسی قصبے سے ملتا ہے اور اس کی سابقہ انتظامی وابستگی کیا تھی — اس کی ہم تصدیق نہیں کر سکتے۔

土林凤凰, 博友, 鸿泰昌۔ ان ناموں کے بارے میں ایماندارانہ جواب ہے — «نام اور مارکیٹ میں موجودگی معلوم ہے»۔ فروخت کنندگان ان کی سوانح بیان کرتے ہیں، لیکن ان سوانح کو ہمارے ذرائع سے جانچنا ممکن نہیں، اس لیے وہ یہاں نہیں ہیں۔

فیکٹری کا نام تکرار پذیری کی ضمانت کیوں ہے، علاقائی شناخت کی نہیں

یہ شاید پورے موضوع کا سب سے بڑا عملی نتیجہ ہے۔

فیکٹری مستحکم طریقہ کار کا مجموعہ ہے: خام مال کو حصوں میں کیسے چھانٹا جاتا ہے، بلینڈ 拼配 (pīnpèi) کیسے تیار ہوتا ہے، فرمینٹیشن کتنی دیر اور کس نمی پر چلتی ہے، بِنک کتنی مضبوطی سے پریس ہوتا ہے، کیسے خشک ہوتا ہے اور روانگی تک کہاں ذخیرہ ہوتا ہے۔ یہ طریقہ کار دہرائے جا سکتے ہیں۔ اسی لیے کسی مخصوص فیکٹری کا شو سال بہ سال پہچانا جاتا ہے: وہی مائع کی گہرائی، وہی خوشبو میں نوٹ، وہی کھلنے کی رفتار۔

فیکٹری کا نام کس چیز کی ضمانت نہیں دیتا:

• خام مال کی اصل۔ خریداری کئی علاقوں سے ہوتی ہے اور سال کی قیمتوں کے مطابق بدلتی ہے۔ ایک ہی ریسیپی مختلف سالوں میں مختلف خام مال سے بنائی جا سکتی ہے — بالکل اسی لیے کہ نتیجہ یکساں رہے۔
• درختوں کی عمر۔ الفاظ 古树 (gǔshù) اور 名寨 (míngzhài) فیکٹری ریپروں پر بازاری ہیں، اگر بیچ کے لیے الگ دستاویزات سے تصدیق شدہ نہ ہوں۔
• ذخیرہ کرنے کے حالات۔ روانگی کے بعد بِنک کی تقدیر گودام پر منحصر ہے، فیکٹری پر نہیں۔ 干仓 (gāncāng) اور 湿仓 (shīcāng) کا فرق فیکٹری کے بیشتر اختلافات سے زیادہ وسیع ہے۔

دوسرے لفظوں میں، فیکٹری کا نام اس سوال کا جواب دیتا ہے کہ «یہ چائے تقریباً کیسی ہوگی»، نہ کہ اس سوال کا کہ «یہ کہاں سے ہے»۔

فیکٹری ریسیپی اور مصنف کی اپنی پریسنگ

دو مختلف نقطہ ہائے نظر، جن کی طاقت اور کمزوریاں مختلف ہیں۔

پہلو	فیکٹری ریسیپی	مصنف کی اپنی پریسنگ
منطق	ہدف پروفائل کے لیے بلینڈ، سال بہ سال دہرایا جانے والا	خام مال کا ایک بیچ، ایک جگہ، ایک موسم
خام مال	ملا جلا، مختلف حصے اور علاقے	محدود، اکثر ایک گاؤں یا ایک باغ
مقصد	سال کے فرق کو ہموار کرنا	سال کے فرق کو مواد کے طور پر دکھانا
تکرار پذیری	بلند، یہی تو فروخت ہوتی ہے	تعریفاً پست: اگلا ٹائر مختلف ہوگا
پیمانہ	ٹائر، مستحکم دستیابی	چھوٹے بیچ، جلد غائب
خریدار کا خطرہ	یکسانیت، اوسط پن	غیر متوقع پن، ایک فیصلے پر انحصار
کیا جانچا جا سکتا ہے	پچھلے بیچوں سے پروفائل	صرف خود چکھنا

فیکٹری بلینڈ «نچلی» سطح نہیں ہے۔ 大厂 کے کلاسک نمبر دار ریسیپیز بھی بلینڈ ہیں، اور بلینڈ ہی نے پوئیر کو اس شہرت سے نوازا کہ یہ چائے سالوں کے ساتھ پیش قیاسی سے بدلتی ہے۔ مصنف کی اپنی پریسنگ ایک مختلف مسئلہ حل کرتی ہے: کسی مخصوص سال کے مخصوص خام مال کو ریکارڈ کرتی ہے، ہمواری سے انکار کرتے ہوئے۔ نجی فیکٹریوں کی خصوصیت درمیانی حیثیت ہے — بہت سی کے پاس مستحکم ریسیپی والی بڑے پیمانے کی لائن بھی ہے اور نام میں جغرافیائی حوالہ والی چھوٹی سیریز بھی۔

پیکنگ کو کیسے پڑھیں

سب سے زیادہ مفید یہ ہے کہ بڑے لوگو کی بجائے ریپر یا اسٹیکر کے معلوماتی حصے کو دیکھا جائے: تیار کرنے والے ادارے کا نام، پتہ، پروڈکشن لائسنس نمبر، وزن، اجرا کی تاریخ۔ اگر برانڈ کا نام اور تیار کرنے والے کا نام مختلف ہوں — تو تقریباً یقینی طور پر یہ اپنی مرضی کی پریسنگ ہے، اور اس صورت میں برانڈ کی بجائے فیکٹری پر توجہ دینی چاہیے۔

پیکنگ پر معیار کا حوالہ یوں پڑھا جاتا ہے۔ پوئیر کے لیے بنیادی دستاویز GB/T 22111-2008 《地理标志产品 普洱茶》 ہے، یعنی محفوظ جغرافیائی نام کی حیثیت رکھنے والی مصنوعات کے طور پر پوئیر کا قومی معیار؛ اس کا ضمیمہ A یونان کی ان انتظامی اکائیوں کی فہرست دیتا ہے جو تحفظ کے زون میں شامل ہیں (وہیں A.1 میں اوپر ذکر کردہ قصبہ 普文镇 جنگ ہونگ کا حصہ درج ہے)۔ معیار خام مال کی جغرافیہ، درجہ بندی (شینگ اور شو، ڈھیلا اور پریس شدہ) اور مصنوعات کے لیے رسمی تقاضے طے کرتا ہے۔ جو وہ طے نہیں کرتا وہ بلینڈ کی سطح اور مخصوص بیچ کا معیار ہے: معیار کے حوالے کی موجودگی اجرا کی قانونی حیثیت بتاتی ہے، نہ کہ یہ کہ چائے اچھی ہے۔ ہماری فہرست میں شامل انفرادی اداروں کے پروڈکشن لائسنس نمبر ہمارے مواد میں درج نہیں ہیں، اور ہم انہیں یہاں نہیں دیں گے۔

یہ مضمون کیا دعویٰ نہیں کرتا

یہ حصہ لازمی ہے، کیونکہ موضوع روسی زبان میں ناقص دستاویزی ہے اور فروخت کنندگان کے افسانوں سے بھرا ہوا ہے۔

• بنیاد کی تاریخیں۔ سوائے 老同志 / 海湾 (1999) اور ہمارے برانڈ جدول کی تاریخوں کے، مذکورہ فیکٹریوں کے قیام کے سال یہاں نہیں دیے گئے۔ اس لیے نہیں کہ وہ موجود نہیں، بلکہ اس لیے کہ ہمارے پاس تصدیق شدہ ذریعہ نہیں ہے۔
• بڑے کارخانوں کی کارپوریٹ تاریخ۔ 勐海茶厂 کے بارے میں ہم صرف نام، فیکٹری نمبر 2 اور لائن 7542/7572 کی تصدیق کرتے ہیں؛ ملکیت کی تبدیلیاں، نجکاری اور ان کی تاریخ بندی ہمارے مواد سے بحال نہیں ہوتی۔ یہی بات 澜沧古茶 کی تاریخ (1966/1998) کی دوسری تاریخ پر لاگو ہوتی ہے — اس کا کیا مطلب ہے، ہم نہیں جانتے۔
• حجم، صلاحیتیں، ملازمین کی تعداد۔ ان میں سے کچھ بھی نہیں دیا گیا اور نہ ہی قیاس سے مکمل کیا جانا چاہیے۔
• مالکان، بانی، ٹیکنالوجسٹ۔ واحد نام 邹炳良 ہے، اور یہ ہمارے مواد سے لیا گیا ہے۔ دیگر شخصیات، بشمول اشتہارات میں عام فقرے «فیکٹری کی بنیاد فلاں استاد کے شاگرد نے رکھی»، ہم نقل نہیں کرتے۔
• پتے اور درست جغرافیہ۔ 土林凤凰، 博友، 鸿泰昌، 新益号 کے لیے وابستگی قائم نہیں ہے۔ 兴海، 福海، 郎河 کے لیے مینگہائی وابستگی ہمارے کمپنیوں کے ڈیٹا بیس سے لی گئی ہے، لیکن مخصوص پتے ہم نہیں دیتے۔ 俊仲号 کے لیے ہمارے ریکارڈ نانجیان اور لینکانگ بتاتے ہیں، جبکہ مارکیٹ مینگہائی کہتی ہے — سوال کھلا ہے۔ 普文 کے لیے ہمارے پاس صرف جگہ کا نام اور GB/T 22111-2008 کے ضمیمہ A.1 میں اس کا مقام ہے، مگر ادارے کا پتہ نہیں۔
• انفرادی اداروں کی ملکیت کی صورت۔ 八角亭 اور 普文 کو تہہ میں مشروط طور پر رکھا گیا ہے؛ ان کی موجودہ قانونی حیثیت ہمیں معلوم نہیں۔
• مخصوص گاؤں سے تعلق۔ یہاں درج کسی بھی نام کو 老班章، 冰岛 یا دیگر معروف مقامات سے بطور خام مال کے ماخذ نہیں جوڑا گیا۔ ایسے تعلقات ممکن ہیں، مگر مخصوص بیچ کی تصدیق درکار ہے۔
• فیکٹری کوڈز کی مکمل فہرست۔ فیکٹری چوکڑی (1 — کونمنگ/中茶، 2 — مینگہائی، 3 — شیگوان، 4 — پوئیر) ہمارے مضمون برائے 唛号 سے لی گئی ہے؛ الگ سے کمپنیوں کے ڈیٹا بیس میں 福海 کے لیے «کوڈ 6» درج ہے۔ دیگر وابستگیاں ہمارے پاس نہیں ہیں، اور ہم انہیں ایجاد نہیں کریں گے۔
• تقابلی معیار۔ مضمون میں نجی فیکٹریوں کی درجہ بندی نہیں ہے، اور ہم اسے بنانا ممکن نہیں سمجھتے: ایک ہی فیکٹری کے بیچوں کے درمیان فرق اکثر ایک ہی قیمت کی سطح کی فیکٹریوں کے درمیان فرق سے زیادہ ہوتا ہے۔
• ہماری انوینٹری اور قیمتیں۔ مضمون میں یہ نہیں بتایا گیا کہ مذکورہ میں سے کیا دستیاب ہے اور اس کی قیمت کیا ہے۔

جہاں کہا گیا ہے «قائم نہیں ہے»، اس کا مطلب ہے تصدیق شدہ ڈیٹا کی غیر موجودگی، نہ کہ نفی۔ ان میں سے کچھ خلا صرف چینی کارپوریٹ رجسٹروں اور مخصوص ٹائروں کی پیکنگ کے ساتھ کام کرنے سے پُر ہو سکتے ہیں — یعنی الگ تحقیق سے، نہ کہ دہرائے گئے بیانات سے۔

مختصر فرہنگ

• 民营茶厂 (mínyíng cháchǎng) — نجی چائے کی فیکٹری۔
• 国营 (guóyíng) — سرکاری ادارہ۔
• 大厂 (dàchǎng) — دیو قامت کارخانہ، پوئیر کے تناظر میں عموماً 大益، 下关، 中茶۔
• 唛号 (màihào) — ریسیپی کوڈ، جس کا آخری ہندسہ فیکٹری ظاہر کرتا ہے۔
• 拼配 (pīnpèi) — بلینڈ۔
• 毛茶 (máochá) — غیر پراسیس شدہ ڈھیلا خام مال۔
• 初制所 (chūzhìsuǒ) — گاؤں میں ابتدائی پروسیسنگ کا یونٹ۔
• 代加工 (dàijiāgōng) — دوسری فیکٹری میں آرڈر پر پیداوار۔
• 定制 (dìngzhì) — اپنے ریپر کے ساتھ اپنی مرضی کی پریسنگ۔
• 渥堆 (wòduī) — نم ڈھیر لگانا، شو پوئیر کی تیاری میں کلیدی عمل۔

the teas described here are available from teamotea