mínyíng cháchǎng

ორ პოლუსს შორის, რომლებზეც ყველაზე ხშირად საუბრობენ პუერის კონტექსტში — სახელმწიფო გიგანტ ქარხნებსა და სოფლის სახელოსნოებს შორის — დგას ყველაზე მრავალრიცხოვანი და ყველაზე ცუდად აღწერილი მწარმოებელთა ფენა: კერძო ფაბრიკები, 民营茶厂 (mínyíng cháchǎng). სწორედ მათი სახელებია დატანილი დაპრესილი პუერის უმეტესობაზე, რომელიც რეალურად აღწევს დსთ-ს თაროებსა და საწყობებამდე. ისინი არ ადგენენ ფასს მეორად ბაზარზე, როგორც 大益 (Dàyì), და არ ყიდიან მითს ერთი ხეობის შესახებ, როგორც ერთი მთის ბუტიკები, მაგრამ უზრუნველყოფენ სწორედ იმ საშუალო დიაპაზონს, სადაც ჩაი რჩება გამეორებადი და გასაგები.

რას ნიშნავს სიტყვა «კერძო» ამ კონტექსტში

ტერმინი 民营 (mínyíng) უპირისპირდება ტერმინს 国营 (guóyíng) — «სახელმწიფო». ეს იურიდიული და ისტორიული მახასიათებელია და არა ხარისხის ან ზომის მახასიათებელი. კერძო ფაბრიკა შეიძლება იყოს საამქრო რამდენიმე პრესით და ერთი საწყობით, ან შეიძლება იყოს საწარმო საკუთარი ფერმენტაციის ხაზით, ლაბორატორიითა და ნედლეულის შესყიდვის ქსელით რამდენიმე ოლქში.

მნიშვნელოვანია თავიდანვე გავმიჯნოთ სამი განსხვავებული რამ, რომლებიც სასაუბრო ენაში ერთ სიტყვაში — «ფაბრიკა» — ერწყმის:

• 初制所 (chūzhìsuǒ) — პირველადი გადამუშავების საამქრო სოფელში: გახმობა, შეწვა, გადაგრეხა, მზეზე გაშრობა. შედეგი — 毛茶 (máochá), ფხვიერი ნედლეული. ასეთ საამქროებს, როგორც წესი, არც ბრენდი აქვთ და არც უფლება გამოუშვან დაფასოებული პროდუქცია საცალო გასაყიდად.
• 精制/压制厂 — საბოლოო დამუშავებისა და დაპრესვის ფაბრიკა: სორტირება, კუპაჟი, შუ-ს ფერმენტაცია, ორთქლზე დამუშავება, დაპრესვა, გაშრობა, დაფასოება. ეს არის 茶厂 ვიწრო გაგებით.
• ბრენდი (号, hào) — სავაჭრო სახელი, რომელსაც შეიძლება საერთოდ არ ჰქონდეს საკუთარი წარმოება და შეკვეთებს სხვის ფაბრიკაში ათავსებდეს.

ამ სამეულის გაგება ხსნის გაუგებრობათა უმეტესობას «ქარხნული» პუერების ირგვლივ.

საიდან გაჩნდა ეს ფენა

გეგმურ პერიოდში იუნანის ჩაის წარმოება და რეალიზაცია ცენტრალიზებული იყო: ნედლეულის შესყიდვა და პროდუქციის განაწილება სახელმწიფო სისტემის მეშვეობით ხდებოდა (პრინციპი 统购统销, tǒnggòu tǒngxiāo), ხოლო საექსპორტო დაპრესვა რამდენიმე მსხვილ საწარმოს ჰქონდა მინიჭებული. იქიდანვე მოდის კოდების სისტემა 唛号 (màihào), სადაც რეცეპტურის ნომრის ბოლო ციფრი მწარმოებელ ქარხანას აღნიშნავს. ქარხნების ოთხეული, რომელიც ჩვენს ენციკლოპედიაშია დაფიქსირებული (იხ. სტატია 唛号-ს შესახებ), ასე გამოიყურება: 1 — კუნმინის ფაბრიკა (中茶 / 昆明茶厂), 2 — მენხაის ფაბრიკა (勐海茶厂, ბრენდი 大益), 3 — სიაგუანი (下关), 4 — პუერი (სიმაო/პუერი). ამ ოთხეულის გარდა ჩვენს კომპანიების ბაზაში ცალკე აღნიშვნა «კოდი 6» გვხვდება 福海-სთან (Fúhǎi). ამ ოთხეულის მიღმა არსებული კოდების სრული და გადამოწმებული ნუსხა ჩვენ არ გვაქვს და მის ანალოგიით დაშენებას არ ვაპირებთ.

ეკონომიკური რეფორმებისა და თანდათანობითი ლიბერალიზაციის შედეგად წარმოებისა და ექსპორტის უფლების მონოპოლია დაიშალა. გაჩნდა შესაძლებლობა დარეგისტრირებულიყო საკუთარი საწარმო, ნედლეული პირდაპირ გლეხური მეურნეობებიდან გეყიდა და პროდუქცია საკუთარი სახელით გამოეშვა. პირველი კერძო ფაბრიკების მნიშვნელოვანი ნაწილი სახელმწიფო ქარხნების სისტემიდან გამოსულმა ადამიანებმა დააარსეს: ტექნოლოგებმა და მენეჯერებმა თან წაიღეს რეცეპტურების ცოდნა, კუპაჟის უნარი და, რაც მთავარია, იმის გაგება, თუ როგორ მუშაობს შუ-ს კონტროლირებადი ფერმენტაცია.

ყველაზე დოკუმენტირებული მაგალითი ჩვენი მასალებიდან — 海湾茶厂 (Hǎiwān cháchǎng), სავაჭრო ბრენდი 老同志 (Lǎotóngzhì), რომელიც 1999 წელს დააარსა 邹炳良-მა (Zōu Bǐngliáng), რომელსაც დარგში უკავშირებენ 渥堆-ის (wòduī) — სველი დაწყობის ტექნოლოგიის ჩამოყალიბებას შუ-პუერისთვის. ეს კარგად აჩვენებს მთელი ფენის ლოგიკას: კერძო ფაბრიკა ცარიელ ადგილზე კი არ იზრდება, არამედ ქარხნულ სკოლაზე.

ცალკე უნდა აღინიშნოს, რომ ბინარულობა «სახელმწიფო — კერძო» ცუდად მუშაობს როგორც კლასიფიკატორი. 勐海茶厂-ზე ჩვენი მასალებით ბევრის თქმა არ შეგვიძლია, მაგრამ მტკიცედ ვიცით: სახელი, ქარხნის ნომერი 2 სისტემაში 唛号 და რეცეპტურის ხაზი (7542, 7572). ბრენდების რეესტრში ბრენდი 大益 (勐海茶厂) დათარიღებულია როგორც 1940/1989 (მეორე თარიღი — ბრენდის რეგისტრაცია), კომპანიის ბარათში საწარმო მიეკუთვნება ჯგუფს TAETEA. ქარხნის კორპორატიულ ისტორიას, მათ შორის საკუთრების ფორმის შესაძლო ცვლილებებს და მათ დათარიღებას, ჩვენი მასალებით არ აღვადგენთ — ამას ვერ დავადასტურებთ.

მეორე მხრივ, არის საწარმოები, რომელთა კავშირი სახელმწიფო მეურნეობების სისტემასთან ჩვენს ჩანაწერებში დადასტურებულია: 八角亭 (Bājiǎotíng) მიბმულია 黎明-თან (Límíng, 黎明农场). ხოლო, მაგალითად, 澜沧古茶 (Láncāng Gǔchá) ჩვენს ბრენდების რეესტრში დათარიღებულია როგორც 1966/1998; რა დგას სინამდვილეში მეორე თარიღის უკან, ჩვენი მასალებით არ აღდგება. ამიტომ სიტყვა «კერძო» აღწერს საკუთრების ისტორიას და არა ცალკე ტექნოლოგიურ წყობას — და თითოეული სახელის შემთხვევაში ეს ისტორია ცალკე უნდა გადამოწმდეს.

რით განსხვავდება კერძო ფაბრიკები 大厂-ისგან

大厂 (dàchǎng) — დამკვიდრებული აღნიშვნა გიგანტი ქარხნებისთვის: 大益, 下关, 中茶. განსხვავება კერძო ფაბრიკებთან მდგომარეობს არა იმდენად აღჭურვილობაში, რამდენადაც ოთხ რამეში.

ნიშანი	大厂	კერძო ფაბრიკა
რეცეპტურების არქივი	ნომრიანი რეცეპტურები მრავალწლიანი ისტორიით, კოდით ამოსაცნობი	საკუთარი ხაზები, ხშირად გამჭოლი ნუმერაციის გარეშე
ნედლეულის შესყიდვის მასშტაბი	კუპაჟი მრავალი რაიონიდან, წლის მერყეობის სწორება	როგორც წესი, უფრო ვიწრო, ხშირად ერთ ოლქთან მიბმით
მეორადი ბაზარი	არსებობს, ფასწარმოქმნით და სპეკულაციით	როგორც წესი, თითქმის არ არსებობს ან ძალიან თხელია
ფალსიფიკაცია	მასობრივი, საჭიროებს ნიშნების შემოწმებას	იშვიათია უბრალოდ სახელის პრემიის არარსებობის გამო

პრაქტიკული შედეგი: ქარხნულ პუერს 大厂-ისგან ყიდულობენ მათ შორის როგორც ვაჭრობად აქტივს, ხოლო კერძო ფაბრიკის პუერს — თითქმის ყოველთვის როგორც ჩაის დასალევად. დეგუსტაციის ამოცანისთვის ეს უფრო პლუსია: ფასი ნაკლებად არის დატვირთული სახელის საბაზრო ნამატით.

დავალებითი დაპრესვა: რატომ არ არის სახელი შეფუთვაზე ყოველთვის მწარმოებლის სახელი

საკვანძო მექანიზმი, რომლის გარეშეც მთელი ფენა არ იკითხება — 代加工 (dàijiāgōng), წარმოება შეკვეთით, და 定制 (dìngzhì), შეკვეთითი დაპრესვა. ფაბრიკას ლიცენზიითა და აღჭურვილობით შეუძლია:

• დაპრესოს თავისი ჩაი საკუთარი სახელით;
• დაპრესოს სხვისი ნედლეული სხვისი სახელით (შემკვეთს მოაქვს 毛茶, იღებს მზა ბლინებს საკუთარი შეფუთვით);
• დაპრესოს თავისი ნედლეული სხვისი სახელით.

ამიტომ დსთ-ს ბაზარზე შეფუთვა ხშირად იუწყება არა იმას, თუ ვინ მოჰყავდა და ვინ აფერმენტირებდა, არამედ იმას, თუ ვინ გადაიხადა ტირაჟი. წვრილი შრიფტი მწარმოებელი საწარმოს სახელითა და საწარმოო ლიცენზიის ნომრით შეფუთვის უფრო ინფორმატიული ნაწილია, ვიდრე დიდი ლოგო. ესვე ხსნის, რატომ შეიძლება ორ სხვადასხვა ბრენდს საეჭვოდ მსგავსი შუ-ს პროფილი აღმოაჩნდეს: შესაძლებელია საერთო ფაბრიკა და საერთო ფერმენტაციის საამქრო.

ფაბრიკები, რომლებიც რეალურად გვხვდება დსთ-ს ბაზარზე

ქვემოთ — მხოლოდ ის, რისი თქმაც შეიძლება. დაარსების თარიღები, გამოშვების მოცულობები და მესაკუთრეთა შემადგენლობა შეგნებულად არ არის მოყვანილი: ჩვენს მასალებში ისინი არ არის, ხოლო მათ მეხსიერებიდან ან გამყიდველთა სარეკლამო ტექსტებიდან აღდგენას არ ვაპირებთ.

სახელი	პინინი	გეოგრაფია / მიბმა	რით არის ცნობილი ჩვენს ბაზარზე
兴海	Xīnghǎi	მენხაი (勐海)	შენ და შუ საშუალო ფენის, რეგულარული ბლინების ტირაჟები
福海	Fúhǎi	მენხაი	უპირველეს ყოვლისა შუ-პუერი, ცნობადი დაპრესვების ხაზი
昌泰	Chāngtài	კავშირი იუსთან (易武)	სერია 易昌号 (Yìchānghào) — ერთ-ერთი ორიენტირი «იუს» სტილისა კერძო ფაბრიკებში
土林凤凰	Tǔlín Fènghuáng	სანდოდ დადგენილი არ არის	შუ ბლინების, ტუოს და აგურის ფორმებში, იაფი სეგმენტი
俊仲号	Jùnzhònghào	სანდოდ დადგენილი არ არის: ჩვენი ჩანაწერები იძლევა ნანძიანს და ლინცანს, ბაზარი ასახელებს მენხაის	შუ-დაპრესვები, მათ შორის მცირე ფორმატები
博友	Bóyǒu	სანდოდ დადგენილი არ არის	გვხვდება მიწოდებაში; სახელის გარდა ვერაფერს დავადასტურებთ
郎河	Lánghé	მენხაი	შუ და შენ, მათ შორის დავალებითი ტირაჟები
鸿泰昌	Hóngtàichāng	სანდოდ დადგენილი არ არის	სახელი ძველი სავაჭრო სახლების 号级 (hàojí) სტილში; ფაქტობრივი ისტორია უცნობია
普文	Pǔwén	დასახლება პუვენი (普文镇) — GB/T 22111-2008 A.1 დანართის მიხედვით მიეკუთვნება ქალაქ ძინხუნის საქალაქო ოლქს, სიშუანგბანა	სახელი მიბმულია ტოპონიმთან; კონკრეტული საწარმოს კავშირი ამ დასახლებასთან და მისი კორპორატიული სტატუსი ჩვენი მასალებით დადგენილი არ არის
八角亭	Bājiǎotíng	მენხაი, კავშირი 黎明-თან (Límíng, 黎明农场)	შენისა და შუ-ს ფართო ხაზი; წარმოშობა სახელმწიფო მეურნეობების სისტემიდან იარლიყს «კერძო» პირობითს ხდის
新益号	Xīnyìhào	სანდოდ დადგენილი არ არის	ინტერნეტ-ეპოქის ბრენდი: ფართო ასორტიმენტი, ფსონი ონლაინ-არხზე
勐库戎氏	Měngkù Róngshì	შუანძიანი, მენკუს რაიონი (临沧)	ლინცანის ნედლეული, ჩაი მენკუსთან მიბმით; 戎氏 სახელში — მესაკუთრე ოჯახის გვარი
老同志	Lǎotóngzhì	ბრენდი ფაბრიკისა 海湾	ძლიერი შუ; დაარსდა 1999 წელს 邹炳良-ის მიერ

რამდენიმე დაზუსტება ცხრილთან.

მენხაის ბუჩქი. 兴海, 福海, 郎河 ჩვენს ჩანაწერებში მითითებულია როგორც მენხაის საწარმოები — ანუ მომუშავენ იმავე მაზრაში, სადაც 勐海茶厂, ბულშანისა და მიმდებარე რაიონების ნედლეულზე და ადგილობრივ ფერმენტაციის სკოლაზე წვდომით. ეს ხსნის, რატომ აღიქმება მათი შუ ხშირად როგორც «მენხაის ხასიათის». ამასთან, მაზრასთან მიბმა თავისთავად არ არის კონკრეტული ნედლეულის გარანტია: მენხაიში ნედლეული სხვა ოლქებიდანაც ჩააქვთ. 俊仲号-ს ამ ბუჩქში არ ვრთავთ: ჩვენი წყაროებით ბრენდი დაკავშირებულია ნანძიანთან და ლინცანთან, ხოლო მენხაის მიბმა მხოლოდ საბაზრო აღწერებიდან მოდის.

昌泰 და იუ. ერთადერთი, რაც აქ მტკიცედ უნდა დაფიქსირდეს: სერია 易昌号 დაკავშირებულია იუს მიმართულებასთან და ბევრისთვის საწყის წერტილად გვევლინება საუბარში იმაზე, თუ როგორ მუშაობდა კერძო ფაბრიკა იუსთან ერთი მთის პრემიუმის ეპოქამდე. სერიის დეტალური ქრონოლოგია, მისი ტირაჟები და პარტიებს შორის განსხვავებები ჩვენს მასალებში არ არის აღწერილი.

勐库戎氏 და ლინცანი. მენკუ (勐库) — რაიონი შუანძიანის მაზრაში, რომელიც ადმინისტრაციულად ლინცანს მიეკუთვნება; ამავე რაიონში მდებარეობს ცნობილი სოფელი ბინდაო (冰岛). აქედან არ გამომდინარეობს, რომ ფაბრიკის ჩაი ბინდაოს ნედლეულისგან არის დამზადებული: კავშირი გეოგრაფიულია და არა რეცეპტურისა, და ნებისმიერი მტკიცება კონკრეტული სოფლების შესახებ კონკრეტულ ტირაჟებში ცალკე შემოწმებას საჭიროებს.

八角亭. მაგალითი იმისა, თუ რამდენად ცუდად მუშაობს ბინარულობა «სახელმწიფო/კერძო»: საწარმო ჩვენს ჩანაწერებში დაკავშირებულია 黎明农场-თან, ანუ სახელმწიფო მეურნეობების სისტემასთან, ხოლო საკუთრების ამჟამინდელი ფორმა ჩვენთან არ არის დაფიქსირებული. ჩვენ მას განსახილველ ფენას მივაკუთვნებთ საბაზრო ნიშნით — ის იქცევა როგორც საშუალო მასშტაბის კერძო ფაბრიკა — მაგრამ არა დოკუმენტებით.

普文. აქ ჩვენ მხოლოდ სახელი და პოზიციები გვაქვს პრაისში («2007年普文茶厂生饼», «2006年普文越陈越香熟饼») გეოგრაფიული ატრიბუციის გარეშე. თავად ტოპონიმი 普文镇 GB/T 22111-2008 A.1 დანართში ჩამოთვლილია ქალაქ ძინხუნის (景洪市) შემადგენლობაში, სიშუანგბანას პრეფექტურაში. ემთხვევა თუ არა საწარმოს მისამართი ამ დასახლებას და როგორია მისი წინა ადმინისტრაციული მიბმა — ამას ვერ დავადასტურებთ.

土林凤凰, 博友, 鸿泰昌. ამ სახელებზე პატიოსანი პასუხია — «ცნობილია სახელი და ყოფნა ბაზარზე». გამყიდველები მათ ბიოგრაფიებს მიაწერენ, მაგრამ ამ ბიოგრაფიების ჩვენი წყაროებით გადამოწმება შეუძლებელია, ამიტომ აქ ისინი არ არის.

რატომ არის ფაბრიკის სახელი განმეორებადობის გარანტია და არა ტერუარის

ეს, ალბათ, მთელი თემის მთავარი პრაქტიკული დასკვნაა.

ფაბრიკა — ეს არის მდგრადი პროცედურების ნაკრები: როგორ სორტირდება ნედლეული ფრაქციების მიხედვით, როგორ იქმნება კუპაჟი 拼配 (pīnpèi), რამდენ ხანს გრძელდება ფერმენტაცია და რა ტენიანობაზე, რამდენად მჭიდროდ იპრესება ბლინი, როგორ შრება და სად ინახება გადაზიდვამდე. ეს პროცედურები განმეორებადია. ამიტომ კონკრეტული ფაბრიკის შუ წლიდან წლამდე ცნობადია: იგივე სიმჭიდროვე ნაყენში, იგივე ნოტი არომატში, იგივე გახსნის სიჩქარე.

რას არ იძლევა ფაბრიკის სახელი გარანტიას:

• ნედლეულის წარმოშობა. შესყიდვები რამდენიმე რაიონში მიდის და წლის ფასების მიხედვით იცვლება. ერთი და იგივე რეცეპტი სხვადასხვა წლებში შეიძლება სხვადასხვა ნედლეულისგან იყოს შედგენილი — სწორედ იმისთვის, რომ შედეგი მსგავსი დარჩეს.
• ხეების ასაკი. სიტყვები 古树 (gǔshù) და 名寨 (míngzhài) ქარხნულ შეფუთვებზე მარკეტინგულია, თუ პარტიის ცალკე დოკუმენტაციით არ არის გამყარებული.
• შენახვის პირობები. ბლინის ბედი გადაზიდვის შემდეგ დამოკიდებულია საწყობზე და არა ფაბრიკაზე. განსხვავება 干仓 (gāncāng)-სა და 湿仓 (shīcāng)-ს შორის ქარხნული განსხვავებების დიდ ნაწილს ფარავს.

სხვა სიტყვებით, ფაბრიკის სახელი პასუხობს კითხვას «როგორი იქნება ეს ჩაი დაახლოებით» და არა კითხვას «საიდან არის ის».

ქარხნული რეცეპტი და საავტორო დაპრესვა

ორი განსხვავებული მიდგომა, რომელთაც განსხვავებული ძლიერი და სუსტი მხარეები აქვთ.

ასპექტი	ქარხნული რეცეპტი	საავტორო დაპრესვა
ლოგიკა	კუპაჟი სამიზნე პროფილზე, წლიდან წლამდე განმეორებადი	ერთი პარტია ნედლეული, ერთი ადგილი, ერთი სეზონი
ნედლეული	შერეული, სხვადასხვა ფრაქციები და რაიონები	ვიწრო, ხშირად ერთი სოფელი ან ერთი ბაღი
ამოცანა	წლის მერყეობის გასწორება	წლის მერყეობის ჩვენება როგორც შინაარსის
განმეორებადობა	მაღალი, ეს იყიდება	დაბალი განსაზღვრებით: შემდეგი ტირაჟი სხვა იქნება
მასშტაბი	ტირაჟები, სტაბილური ხელმისაწვდომობა	მცირე პარტიები, სწრაფად ქრება
მყიდველის რისკი	მოწყენილობა, საშუალოდ ყოფნა	არაპროგნოზირებადობა, ერთ გადაწყვეტილებაზე დამოკიდებულება
რა გადამოწმდება	პროფილი წინა პარტიების მიხედვით	მხოლოდ თავად დეგუსტაცია

ქარხნული კუპაჟი არ არის «უფრო დაბალი» დონე. 大厂-ის კლასიკური ნომრიანი რეცეპტურებიც კუპაჟებია და სწორედ კუპაჟმა მისცა პუერს ჩაის რეპუტაცია, რომელიც წლებთან ერთად პროგნოზირებად იცვლება. საავტორო დაპრესვა სხვა ამოცანას წყვეტს: აფიქსირებს კონკრეტული წლის კონკრეტულ ნედლეულს, სწორებაზე უარის თქმით. კერძო ფაბრიკებისთვის დამახასიათებელია შუალედური პოზიცია — ბევრს აქვს მასობრივი ხაზი მდგრადი რეცეპტითაც და მცირე სერიები გეოგრაფიული მიბმით სახელშიც.

როგორ წავიკითხოთ შეფუთვა

ყველაზე სასარგებლოა ყურება არა დიდ ლოგოზე, არამედ შეფუთვის სამსახურებრივ ნაწილზე ან სტიკერზე: მწარმოებელი საწარმოს სახელი, მისამართი, საწარმოო ლიცენზიის ნომერი, მასა, გამოშვების თარიღი. თუ ბრენდის სახელი და მწარმოებლის სახელი განსხვავდება — თქვენ წინაშე თითქმის დარწმუნებით დავალებითი დაპრესვაა და ღირს ფაბრიკაზე ორიენტირება და არა ბრენდზე.

ბმული სტანდარტზე შეფუთვაზე ასე იკითხება. პუერის საბაზისო დოკუმენტი — GB/T 22111-2008 《地理标志产品 普洱茶》, ეროვნული სტანდარტი პუერის, როგორც დაცული გეოგრაფიული დასახელების მქონე პროდუქტის შესახებ; მისი A დანართი ჩამოთვლის იუნანის ადმინისტრაციულ ერთეულებს, რომლებიც დაცვის ზონაში შედის (სწორედ იქ, A.1-ში, ფიგურირებს ზემოთ ხსენებული დასახლება 普文镇 ძინხუნის შემადგენლობაში). სტანდარტი ადგენს ნედლეულის გეოგრაფიას, კლასიფიკაციას (შენ და შუ, ფხვიერი და დაპრესილი) და ფორმალურ მოთხოვნებს პროდუქტის მიმართ. რასაც ის არ ადგენს — ეს არის კუპაჟის დონე და კონკრეტული პარტიის ხარისხი: სტანდარტზე ბმულის არსებობა გამოშვების კანონიერობაზე მეტყველებს და არა იმაზე, რომ ჩაი კარგია. ცალკეული საწარმოების საწარმოო ლიცენზიების ნომრები ჩვენი სიიდან ჩვენს მასალებში არ არის დაფიქსირებული და აქ ჩვენ მათ არ მოვიყვანთ.

რას არ ამტკიცებს ეს სტატია

განყოფილება სავალდებულოა, რადგან თემა რუსულად ცუდად არის დოკუმენტირებული და გამყიდველების ლეგენდებით გადატვირთული.

• დაარსების თარიღები. გარდა 老同志 / 海湾 (1999) და ჩვენი ბრენდების ცხრილის დათარიღებებისა, ჩამოთვლილი ფაბრიკების დაარსების წლები აქ მითითებული არ არის. არა იმიტომ, რომ ისინი არ არსებობს, არამედ იმიტომ, რომ ჩვენ არ გვაქვს გადამოწმებული წყარო.
• მსხვილი ქარხნების კორპორატიული ისტორია. 勐海茶厂-ზე ჩვენ ვამტკიცებთ მხოლოდ სახელს, ქარხნის ნომერს 2 და ხაზს 7542/7572; მესაკუთრეთა ცვლილება, პრივატიზაცია და მათი დათარიღება ჩვენი მასალებით არ აღდგება. იგივე ეხება მეორე თარიღს 澜沧古茶-ს დათარიღებაში (1966/1998) — რას ნიშნავს ის, ჩვენ არ ვიცით.
• მოცულობები, სიმძლავრეები, თანამშრომელთა რაოდენობა. აქედან არცერთი არ არის მოყვანილი და არც ანალოგიით უნდა დაშენდეს.
• მესაკუთრეები, დამფუძნებლები, ტექნოლოგები. ერთადერთი დასახელებული სახელი — 邹炳良, და ის ჩვენი მასალებიდან არის აღებული. სხვა პერსონალიებს, მათ შორის რეკლამაში გავრცელებულ ფორმულირებებს «ფაბრიკა დააარსა ამა თუ იმ ოსტატის მოწაფემ», ჩვენ არ ვიმეორებთ.
• მისამართები და ზუსტი გეოგრაფია. 土林凤凰-სთვის, 博友-სთვის, 鸿泰昌-ისთვის, 新益号-სთვის მიბმა დადგენილი არ არის. 兴海-სთვის, 福海-ისთვის, 郎河-სთვის მენხაის მიბმა ჩვენი კომპანიების ბაზიდან არის აღებული, მაგრამ კონკრეტულ მისამართებს ჩვენ არ ვაძლევთ. 俊仲号-სთვის ჩვენი ჩანაწერები მიუთითებს ნანძიანსა და ლინცანზე, ბაზარი კი მენხაის ასახელებს — საკითხი ღიაა. 普文-სთვის ჩვენ მხოლოდ ტოპონიმი და მისი ადგილი GB/T 22111-2008 A.1 დანართში გვაქვს, მაგრამ არა საწარმოს მისამართი.
• ცალკეული საწარმოების საკუთრების ფორმა. 八角亭 და 普文 ფენას პირობითად მიეკუთვნებიან; მათი აქტუალური იურიდიული სტატუსი ჩვენთვის უცნობია.
• კავშირი კონკრეტულ სოფლებთან. ამ ჩამონათვალის არცერთი სახელი აქ არ უკავშირდება 老班章-ს, 冰岛-ს ან სხვა ნიშანს თუ დათქმულ ტოპონიმს, როგორც ნედლეულის წყაროს. ასეთი კავშირები შესაძლებელია, მაგრამ კონკრეტული პარტიით დადასტურებას საჭიროებს.
• ქარხნების კოდების სრული სია. ქარხნების ოთხეული (1 — კუნმინი/中茶, 2 — მენხაი, 3 — სიაგუანი, 4 — პუერი) მოყვანილია ჩვენი სტატიის მიხედვით 唛号-ს შესახებ; ცალკე კომპანიების ბაზაში აღნიშნულია «კოდი 6» 福海-სთან. სხვა ატრიბუციები ჩვენ არ გვაქვს და მათ გამოგონებას არ ვაპირებთ.
• შედარებითი ხარისხი. კერძო ფაბრიკების რეიტინგი სტატიაში არ არის და ჩვენ მის აგებას შესაძლებლად არ მივიჩნევთ: ერთი ფაბრიკის პარტიებს შორის სხვაობა ხშირად უფრო დიდია, ვიდრე განსხვავება ერთი საფასო ფენის ფაბრიკებს შორის.
• ჩვენი ასორტიმენტი და ფასები. სტატიაში არ არის აღწერილი, რა არის ჩამოთვლილიდან ხელმისაწვდომი და რა ღირს.

იქ, სადაც ნათქვამია «არ არის დადგენილი», ეს ნიშნავს სწორედ გადამოწმებული მონაცემების არარსებობას და არა უარყოფას. ამ ხარვეზების ნაწილი მხოლოდ ჩინურ კორპორატიულ რეესტრებთან და კონკრეტული ტირაჟების შეფუთვებთან მუშაობით იხურება — ანუ ცალკე კვლევით და არა გადმოთქმით.

მოკლე გლოსარიუმი

• 民营茶厂 (mínyíng cháchǎng) — კერძო ჩაის ფაბრიკა.
• 国营 (guóyíng) — სახელმწიფო საწარმო.
• 大厂 (dàchǎng) — გიგანტი ქარხანა, პუერის კონტექსტში ჩვეულებრივ 大益, 下关, 中茶.
• 唛号 (màihào) — რეცეპტურის კოდი, რომლის ბოლო ციფრი ქარხანას მიუთითებს.
• 拼配 (pīnpèi) — კუპაჟი.
• 毛茶 (máochá) — დაუმუშავებელი ფხვიერი ნედლეული.
• 初制所 (chūzhìsuǒ) — პირველადი გადამუშავების საამქრო სოფელში.
• 代加工 (dàijiāgōng) — წარმოება შეკვეთით სხვის ფაბრიკაში.
• 定制 (dìngzhì) — შეკვეთითი დაპრესვა საკუთარი შეფუთვით.
• 渥堆 (wòduī) — სველი დაწყობა, საკვანძო ოპერაცია შუ-პუერის წარმოებაში.

---

the teas described here are available from teamotea