Pántuó jīnxuān chá

Pántuó Jīnxuān Chá (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) er en te laget av den taiwanske sorten 金萱 (jīnxuān), som dyrkes i landsbyen Pántuó (盘陀镇) i fylket Zhāngpǔ (漳浦县) i byprefekturet Zhāngzhōu, sør i provinsen Fújiàn. Navnet er beskyttet av et geografisk sertifiseringsmerke, men utover registreringsdata finnes det ingen opplysninger om selve produktet i kildene som er funnet. Artikkelen handler derfor hovedsakelig om sorten og stedet, og den påpeker direkte hva som ikke har latt seg fastslå om produktet.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Ikke fastslått. Registeret fører merkets vare ganske enkelt som «te». 金萱 er navnet på en tebusk, ikke en klasse: oppslagsverk kaller sorten egnet for bāozhǒng (包种茶), taiwansk oolong og rød te. Jeg har ikke sett noe merkedokument med produktets klasse, derfor fastslås ikke klassen her.
Kategori: Te med geografisk sertifiseringsmerke fra CNIPA nr. 9642018.
Opprinnelse: Kina, provinsen Fújiàn (福建, Fújiàn), byprefekturet Zhāngzhōu (漳州, Zhāngzhōu), fylket Zhāngpǔ (漳浦县, Zhāngpǔ Xiàn), landsbyen Pántuó (盘陀镇, Pántuó zhèn) sørvest i fylket. Provinsens merkefortegnelse angir Zhāngpǔ som administrativ tilhørighet for merkeinnehaveren; merkets sonegrense er ikke kontrollert.
Geografiske koordinater: Fylket Zhāngpǔ ligger omtrent på 24,1° n.br. og 117,6° ø.l.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Sorten. 金萱 ble foredlet fram av Taiwans testasjon for forbedring av te (茶业改良场): ifølge oppslagsdata ble sorten framstilt i 1981 ved krysning, med morplante 台农8号 og farplante 硬枝红心. I stasjonens sortsserie står den som nummer tolv, derav det offisielle navnet 台茶12号 (Táichá 12 hào).
- Veien til Pántuó. Når og hvordan sorten nådde landsbyen, sies det ikke noe om i de funne kildene.
- Merket Pántuó. Søknadsår og registreringsår er ikke oppgitt i de funne kildene. Provinsens merkefortegnelse for Fújiàn per 30. juni 2026 fører merke nr. 9642018 som gyldig.
Navnet:
- «Pántuó» (盘陀) er landsbyens navn.
- «Jīnxuān» (金萱, jīnxuān) er sortens navn. Ifølge oppslagsdata ble det gitt til ære for bestemoren til stasjonens første direktør, Wú Zhènduó (吴振铎). På Taiwan kalles sorten også ved nummeret 台茶12号 og med forsøkskoden 2027, «27仔».
Kulturell betydning: Pántuó Jīnxuān er et eksempel på hvordan en sort fra taiwansk foredling dyrkes sør i Fújiàn under et lokalt geografisk navn. Andre opplysninger om denne teens plass i landsbyens liv finnes ikke i de funne kildene.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sort / kultivar: 金萱 (台茶12号). Ifølge oppslagsdata har busken en utbredt krone, bladet er elliptisk, tykt og mørt, smaragdgrønt med glans; skuddet er grønt med purpurskjær og håret. Sorten er middels tidlig og høytytende: ifølge de samme dataene gir høsten 20–50 % mer enn 青心大冇 og 青心乌龙. Te av den er kjent for en naturlig «melkeaktig» aroma (奶香, nǎixiāng) sammen med en blomsteraktig aroma; de viktigste taiwanske områdene er Nántóu og Jiāyì. Dette er en beskrivelse av sorten, ikke av teen fra Pántuó.
Plukking: Plukketider i Pántuó er ikke oppgitt i de funne kildene.
Plukkestandard: Ikke fastslått.
Krav til råvaren: Ikke fastslått.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Zhāngpǔ er et fylke på den sørøstlige kysten av Fújiàn, i den sørlige delen av prefekturet Zhāngzhōu; landsbyen Pántuó ligger sørvest i fylket.
Dyrkingshøyde: Ingen data finnes for hager i Pántuó.
Jordsmonn: Ingen data finnes.
Klima: Målte data for akkurat tehagene i Pántuó finnes ikke i de funne kildene.

5. Produksjonsteknologi

Produksjonsteknologien for teen fra Pántuó er ikke beskrevet i de funne kildene. Som referanse gis den generelle framstillingen av lys taiwansk oolong, den mest kjente teen fra 金萱, og ikke en beskrivelse av denne teen: visning, rysting, fiksering, rulling til halvkuler og tørking. Av samme sort lages også rød te, etter rød te-skjema. Ingen av disse skjemaene kan overføres til produktet fra Pántuó uten merkedokumentet.

6. Organoleptiske egenskaper

Utseende på tørt blad: Ingen data i de funne kildene.
Aroma av tørt blad: Ingen data i de funne kildene.
Aroma av infusjonen: For teen fra Pántuó finnes ingen data. For te av sorten 金萱 merker oppslagsverk seg en naturlig melkeaktig tone sammen med en blomsteraktig tone; om dette gjelder produktet fra Pántuó, er ikke kontrollert.
Smak: Ingen data i de funne kildene.
Infusjonens farge: Ingen data i de funne kildene.
Tebunn (trukne blad): Ingen data i de funne kildene.

7. Kjemisk sammensetning

Det finnes ingen data om sammensetningen av teen fra Pántuó. Sortsanalyser av 金萱 er ikke oppgitt i de funne kildene.

8. Tillaging

Praksis etter klasse. Produktets klasse er ikke fastslått; nedenfor gis vanlige parametere for lys oolong, den vanligste teen fra sorten 金萱. Dette er ikke et krav fra merket.

Vanntemperatur: 90–95 °C.
Temengde: 5–7 g per 150 ml.
Utstyr: Gaiwan eller en liten leirekanne.
Framgangsmåte:
1. Varm opp utstyret.
2. Ha i teen og skyll den raskt med varmt vann.
3. Første infusjon i 30–40 sekunder.
4. Hell av helt, uten å etterlate vann på bladet.
5. Neste infusjoner med 10–15 sekunders økning; det rullede bladet åpner seg gradvis og tåler fem-seks påfyllinger.

Dersom du har en rød te av 金萱 foran deg, må parametrene hentes fra rød te-klassen.

9. Oppbevaring

Praksis etter klasse. For lys oolong: i lufttett emballasje, på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskap, uten fremmede lukter. Lys oolong trenger ikke lagring.

10. Pris og forfalskninger

Jeg har ikke funnet prisdata for teen fra Pántuó.

Hvordan unngå forfalskninger:
- Se etter merket «盘陀金萱茶» på pakken og en produsent fra fylket Zhāngpǔ.
- Husk at sortsnavnet på pakken ikke i seg selv sier noe om opprinnelsen: 金萱 dyrkes i alle teområder på Taiwan og utenfor.
- Vær forsiktig med altfor påtrengende kremaktig lukt: sortens naturlige melkeaktige tone er mild, og på markedet finnes det også aromatisert «melkeoolong».

11. Interessante fakta

Nummeret 台茶12号 betyr at 金萱 er den tolvte sorten i serien som ble foredlet fram av Taiwans testasjon for forbedring av te.
Forsøkskoden 2027 ga sorten folkenavnet «27仔».
Navnet «金萱» fikk sorten til ære for bestemoren til stasjonens første direktør, Wú Zhènduó.
Ifølge oppslagsdata gir 金萱 20–50 % mer blad enn sortene 青心大冇 og 青心乌龙.

12. Sammenligning med andre teer

Jīn Xuān (金萱): Den taiwanske prototypen, en lys oolong med naturlig melkeaktig tone fra Nántóu og Jiāyì. Teen fra Pántuó lages av samme sort, men i et kystnært fylke i Fújiàn.
Jīn Xuān gōngfūhóng (金萱功夫红): Rød te av samme sort, et eksempel på at sortsnavnet ikke fastsetter klassen.
Nánjìng Dānguì (南靖丹桂): Et nabomerke i prefekturet Zhāngzhōu, også oppkalt etter en sort, men sorten dānguì er foredlet fram i selve Fújiàn.
Zhāngzhōu Sè Zhǒng (漳州色种): En blandingsoolong fra prefekturet Zhāngzhōu laget av flere sorter; merket fra Pántuó er derimot oppkalt etter én enkelt sort.

Avslutningsvis:

Pántuó Jīnxuān Chá er en te som registeret vet mer om enn beskrivelsene gjør. Det er kjent hvilken sort den lages av, hvem og når denne sorten ble foredlet fram på Taiwan, og at merket på landsbyens navn er gyldig. Produktets klasse, teknologi og utseende finnes ikke i de funne dokumentene. Fram til merket selv eller en produsent beskriver dem, er det mer redelig å omtale 金萱 i Pántuó som en sort med taiwansk karakter enn å tillegge produktet egenskaper fra taiwansk oolong.