Pántuó jīnxuān chá

Pantuo Jinxuan Cha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — te af den taiwanske sort 金萱 (jīnxuān), som dyrkes i byen Pantuo (盘陀镇) i Zhangpu amt (漳浦县) under bypræfekturet Zhangzhou i den sydlige del af provinsen Fujian. Navnet er beskyttet af et geografisk certificeringsmærke, men ud over registreringsdata findes der i de fundne kilder ingen oplysninger om selve produktet. Artiklen handler derfor primært om sorten og stedet — og angiver direkte, hvad der ikke har kunnet fastslås om produktet.

1. Klassifikation og Oprindelse

Type: Ikke fastslået. Registret angiver blot varerne under mærket som “te”. 金萱 er navnet på en sort af tebusken, ikke en klasse: opslagsværker nævner sorten som egnet til baozhong (包种茶), taiwansk oolong og sort te. Jeg har ikke set mærkets dokument med produktklassen, og derfor fastslås klassen ikke her.
Kategori: Te med geografisk certificeringsmærke CNIPA nr. 9642018.
Oprindelse: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), bypræfekturet Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), amtet Zhangpu (漳浦县, Zhāngpǔ Xiàn), byen Pantuo (盘陀镇, Pántuó zhèn) i amtets sydvestlige del. Provinsens mærkeliste angiver Zhangpu som administrativ tilhørssted for mærkeindehaveren; mærkets zoneafgrænsning er ikke kontrolleret.
Geografiske koordinater: Zhangpu amt ligger ca. 24,1° N og 117,6° Ø.

2. Historie og Kulturel Betydning

Historie:
- Sorten. 金萱 blev fremavlet af Taiwans testation for forbedring af te (茶业改良场): ifølge opslagsdata blev sorten skabt i 1981 ved krydsning, hvor moderplanten var 台农8号 og faderplanten 硬枝红心. I stationens sortsserie står den som nummer tolv, heraf det officielle navn 台茶12号 (Táichá 12 hào).
- Vejen til Pantuo. Hvornår og hvordan sorten nåede til byen, fremgår ikke af de fundne kilder.
- Pantuo-mærket. Ansøgningsår og registreringsår er ikke angivet i de fundne kilder. Fujians provinsliste pr. 30. juni 2026 opregner mærke nr. 9642018 som aktivt.
Navnet:
- “Pantuo” (盘陀) er byens navn.
- “Jinxuan” (金萱, jīnxuān) er sortens navn. Ifølge opslagsdata blev den opkaldt efter bedstemoderen til stationens første direktør Wu Zhenduo (吴振铎). På Taiwan kaldes sorten også efter nummeret, 台茶12号, og efter forsøgskoden 2027 — “27仔”.
Kulturel betydning: Pantuo Jinxuan er et eksempel på, hvordan en sort af taiwansk forædling dyrkes i den sydlige del af Fujian under et lokalt geografisk navn. Andre oplysninger om denne tes plads i byens liv findes ikke i de fundne kilder.

3. Botanisk Beskrivelse og Råmateriale

Sort / Kultivar: 金萱 (台茶12号). Ifølge opslagsdata er buskens krone udbredt, bladet elliptisk, tykt og fint, smaragdgrønt med glans; skuddet er grønt med et purpurfarvet skær, behåret. Sorten er middeltidlig og højtydende: ifølge de samme data er udbyttet 20–50 % højere end hos 青心大冇 og 青心乌龙. Te af sorten er kendt for en naturlig “mælkeagtig” aroma (奶香, nǎixiāng) sammen med en blomsteragtig; de vigtigste taiwanske regioner er Nantou og Chiayi. Dette er en beskrivelse af sorten, ikke af teen fra Pantuo.
Plukning: Plukketidspunkter i Pantuo er ikke angivet i de fundne kilder.
Plukkestandard: Ikke fastslået.
Krav til råmateriale: Ikke fastslået.

4. Terroir og Dyrkningsforhold

Region: Zhangpu er et amt på Fujians sydøstlige kyst, i den sydlige del af Zhangzhou præfekturet; byen Pantuo ligger i amtets sydvestlige del.
Dyrkningshøjde: Der findes ingen data for haverne i Pantuo.
Jordbund: Ingen data.
Klima: Der findes i de fundne kilder ingen måledata specifikt for tehaverne i Pantuo.

5. Produktionsteknologi

Teknologien bag teen fra Pantuo er ikke beskrevet i de fundne kilder. Til orientering gives her den generelle proces for lys taiwansk oolong, den mest kendte te af 金萱, og ikke en beskrivelse af denne te: visning, rystning, fiksering, rulning til halvkugler og tørring. Af samme sort laves også sort te — efter processen for sort te-klassen. Ingen af disse processer kan overføres til produktet fra Pantuo uden mærkets dokument.

6. Organoleptiske Egenskaber

Tørt blads udseende: Ingen data i de fundne kilder.
Tørt blads aroma: Ingen data i de fundne kilder.
Infusionens aroma: For teen fra Pantuo findes ingen data. For te af sorten 金萱 nævner opslagsværker en naturlig mælkeagtig tone sammen med en blomsteragtig; om dette gælder for produktet fra Pantuo, er ikke kontrolleret.
Smag: Ingen data i de fundne kilder.
Infusionens farve: Ingen data i de fundne kilder.
Vådt blad (brugt teblad): Ingen data i de fundne kilder.

7. Kemisk Sammensætning

Der findes ingen data om sammensætningen af teen fra Pantuo. Sortsanalyser af 金萱 er ikke angivet i de fundne kilder.

8. Tilberedning

Praksis efter klasse. Produktets klasse er ikke fastslået; nedenfor gives sædvanlige parametre for lys oolong, den mest almindelige te af sorten 金萱. Dette er ikke et krav fra mærket.

Vandtemperatur: 90–95 °C.
Mængde te: 5–7 g pr. 150 ml.
Udstyr: Gaiwan eller lille lerkande.
Fremgangsmåde:
1. Forvarm udstyret.
2. Kom teen i og skyl den hurtigt med varmt vand.
3. Første infusion — 30–40 sekunder.
4. Hæld helt ud, uden at efterlade vand på bladene.
5. Følgende infusioner — med 10–15 sekunders tillæg; det rullede blad folder sig gradvist ud og tåler fem-seks hældninger.

Hvis der er tale om sort te af 金萱, skal parametrene tages efter sort te-klassen.

9. Opbevaring

Praksis efter klasse. For lys oolong — i lufttæt emballage, på et køligt, mørkt sted eller i køleskab, uden fremmede lugte. Lagring er ikke nødvendig for lyse oolongs.

10. Pris og Forfalskninger

Jeg har ikke fundet data om priser på teen fra Pantuo.

Sådan undgår man forfalskninger:
- Søg på emballagen efter mærket “盘陀金萱茶” og en producent fra Zhangpu amt.
- Husk, at sortens navn på pakken endnu ikke siger noget om oprindelsen: 金萱 dyrkes i alle Terejioner på Taiwan og uden for Taiwan.
- Vær forsigtig med en alt for kraftig flødeagtig duft: sortens naturlige mælkeagtige tone er mild, og på markedet findes også aromatiseret “mælkeoolong”.

11. Interessante Fakta

Nummeret 台茶12号 betyder, at 金萱 er den tolvte sort i serien, som blev fremavlet af Taiwans testation for forbedring af te.
Forsøgskoden 2027 gav sorten folkenavnet “27仔”.
Navnet “金萱” fik sorten efter bedstemoderen til stationens første direktør Wu Zhenduo.
Ifølge opslagsdata giver 金萱 20–50 % mere blad end sorterne 青心大冇 og 青心乌龙.

12. Sammenligning med andre teer

Jin Xuan (金萱): Den taiwanske prototype — lys oolong med naturlig mælkeagtig tone fra Nantou og Chiayi. Teen fra Pantuo laves af samme sort, men i et kystamt i Fujian.
Jin Xuan gongfuhong (金萱功夫红): Sort te af samme sort — et eksempel på, at sortens navn ikke fastlægger klassen.
Nanjing Dangui (南靖丹桂): Nærtliggende mærke fra Zhangzhou præfekturet, ligeledes opkaldt efter en sort, men sorten dangui er fremavlet i selve Fujian.
Zhangzhou Se Zhong (漳州色种): Blended oolong fra Zhangzhou præfekturet af flere sorter; Pantuo-mærket er derimod opkaldt efter én sort.

Afslutningsvis:

Pantuo Jinxuan Cha er en te, som registret kender bedre end beskrivelserne gør. Man ved, hvilken sort den laves af, hvem og hvornår der fremavlede denne sort på Taiwan, og at mærket på byens navn er aktivt. Produktets klasse, teknologi og udseende findes ikke i de fundne dokumenter. Indtil mærket selv eller en producent beskriver dem, er det mere redeligt at tale om 金萱 i Pantuo som en sort med taiwansk karakter end at tillægge produktet egenskaber fra taiwansk oolong.