Pántuó jīnxuān chá

Pantuo Jinxuan Cha (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) är ett te av den taiwanesiska sorten 金萱 (jīnxuān), som odlas i byn Pantuo (盘陀镇) i Zhangpu härad (漳浦县) inom stadsdistriktet Zhangzhou, i södra delen av provinsen Fujian. Namnet skyddas av ett geografiskt certifieringsmärke, men utöver registreringsuppgifterna finns inga uppgifter om själva produkten i de källor som hittats. Därför talar artikeln främst om sorten och platsen – och anger uttryckligen vad som inte kunnat fastställas om produkten.

1. Klassificering och Ursprung

Typ: Inte fastställd. Registret anger märkets vara enbart som “te”. 金萱 är namnet på en busksort, inte en klass: handböcker kallar sorten lämplig för baozhong (包种茶), taiwanesisk oolong och rött te. Jag har inte sett något dokument från märket med produktklass, varför klass inte anges här.
Kategori: Te med geografiskt certifieringsmärke CNIPA nr 9642018.
Ursprung: Kina, provinsen Fujian (福建, Fújiàn), stadsdistriktet Zhangzhou (漳州, Zhāngzhōu), häradet Zhangpu (漳浦县, Zhāngpǔ Xiàn), byn Pantuo (盘陀镇, Pántuó zhèn) i häradets sydvästra del. Provinsens märkesförteckning anger Zhangpu som administrativ tillhörighet för märkesinnehavaren; gränsen för märkesområdet har inte kontrollerats.
Geografiska koordinater: Zhangpu härad ligger omkring 24,1° N och 117,6° Ö.

2. Historia och Kulturell Betydelse

Historia:
- Sorten. 金萱 togs fram av Taiwans testation för förbättring av te (茶业改良场): enligt referensdata erhölls sorten 1981 genom korsning, med moderplantan 台农8号 och faderplantan 硬枝红心. I stationens sortserie står den som nummer tolv, därav det officiella namnet 台茶12号 (Táichá 12 hào).
- Vägen till Pantuo. När och hur sorten nådde byn framgår inte i de källor som hittats.
- Märket Pantuo. Ansökningsår och registreringsår anges inte i de källor som hittats. Fujians provinsiella förteckning per den 30 juni 2026 listar märke nr 9642018 som gällande.
Namn:
- “Pantuo” (盘陀) är byns namn.
- “Jinxuan” (金萱, jīnxuān) är sortens namn. Enligt referensdata gavs det till minne av mormodern till stationens första direktör Wu Zhenduo (吴振铎). I Taiwan kallas sorten även efter nummer, 台茶12号, och efter experimentkoden 2027 – “27仔”.
Kulturell betydelse: Pantuo Jinxuan är ett exempel på hur en sort från taiwanesisk förädling odlas i södra Fujian under ett lokalt geografiskt namn. Övriga uppgifter om detta tes plats i byns liv saknas i de källor som hittats.

3. Botanisk Beskrivning och Råvara

Sort / Kultivar: 金萱 (台茶12号). Enligt referensdata har busken en utbredd krona, elliptiska, tjocka och späda blad, smaragdgröna med glans; skottet är grönt med purpurskiftning och hårigt. Sorten är medeltidig och högavkastande: skörden ligger enligt samma data 20–50 % högre än hos 青心大冇 och 青心乌龙. Te av denna sort är känt för en naturlig “mjölkig” arom (奶香, nǎixiāng) tillsammans med blommighet; de främsta taiwanesiska områdena är Nantou och Chiayi. Detta är en beskrivning av sorten, inte av Pantuo-teet.
Skörd: Skördetider i Pantuo anges inte i de källor som hittats.
Skördstandard: Inte fastställd.
Råvarukrav: Inte fastställda.

4. Terroir och Odlingssärdrag

Region: Zhangpu är ett härad vid Fujians sydöstra kust, i södra delen av Zhangzhou-distriktet; byn Pantuo ligger i häradets sydvästra del.
Odlingshöjd: Inga data finns för odlingarna i Pantuo.
Jordmån: Inga data finns.
Klimat: Uppmätta data specifikt för teodlingarna i Pantuo saknas i de källor som hittats.

5. Produktionsteknik

Produktionstekniken för Pantuo-teet beskrivs inte i de källor som hittats. Som referens anges här ett allmänt schema för ljus taiwanesisk oolong, det mest kända teet av 金萱, inte en beskrivning av detta te: vissning, skakning, fixering, rullning till halvklot och torkning. Av samma sort görs även rött te – enligt rött te-klassens schema. Att överföra något av dessa scheman på produkten Pantuo utan märkets dokument är inte möjligt.

6. Organoleptiska Egenskaper

Torrt blads utseende: Inga data i de källor som hittats.
Torrt blads arom: Inga data i de källor som hittats.
Infusionens arom: För Pantuo-teet saknas data. För te av sorten 金萱 noterar handböcker en naturlig mjölkig ton tillsammans med blommighet; om detta gäller produkten Pantuo har inte kontrollerats.
Smak: Inga data i de källor som hittats.
Infusionens färg: Inga data i de källor som hittats.
Teets botten (bryggt blad): Inga data i de källor som hittats.

7. Kemisk Sammansättning

Inga data finns om Pantuo-teets sammansättning. Sortanalyser av 金萱 anges inte i de källor som hittats.

8. Bryggning

Klasspraxis. Produktens klass är inte fastställd; nedan anges vanliga parametrar för ljus oolong, det vanligaste teet av sorten 金萱. Detta är inte ett krav från märket.

Vattentemperatur: 90–95 °C.
Mängd te: 5–7 g per 150 ml.
Kärl: Gaiwan eller liten lerkanna.
Procedur:
1. Värm kärlet.
2. Lägg i teet och skölj det snabbt med varmt vatten.
3. Första infusionen – 30–40 sekunder.
4. Häll ut helt utan att lämna vatten på bladet.
5. Följande infusioner – med 10–15 sekunders ökning; det rullade bladet öppnar sig gradvis och klarar fem till sex upphällningar.

Om du har ett rött te av 金萱 framför dig ska parametrarna tas enligt rött te-klassen.

9. Förvaring

Klasspraxis. För ljus oolong – i lufttät förpackning, på svalt mörkt ställe eller i kylskåp, utan främmande lukter. Lagring behövs inte för ljusa oolonger.

10. Pris och Förfalskningar

Jag har inte hittat några prisuppgifter för Pantuo-teet.

Hur man undviker förfalskningar:
- Leta efter märket “盘陀金萱茶” på förpackningen och en producent från Zhangpu härad.
- Kom ihåg att sortnamnet på paketet inte säger något om ursprunget: 金萱 odlas i alla teområden på Taiwan och utanför.
- Var försiktig med alltför stark krämig doft: sortens naturliga mjölkiga ton är mild, medan marknaden även har aromatiserad “mjölkoolong”.

11. Intressanta Fakta

Numret 台茶12号 betyder att 金萱 är den tolfte sorten i serien framtagen av Taiwans testation för förbättring av te.
Experimentkoden 2027 gav sorten folknamnet “27仔”.
Namnet “金萱” fick sorten till minne av mormodern till stationens första direktör Wu Zhenduo.
Enligt referensdata ger 金萱 20–50 % mer blad än sorterna 青心大冇 och 青心乌龙.

12. Jämförelse med andra teer

Jin Xuan (金萱): Den taiwanesiska prototypen – ljus oolong med naturlig mjölkig ton från Nantou och Chiayi. Pantuo-teet görs av samma sort, men i ett kustnära härad i Fujian.
Jin Xuan gongfuhong (金萱功夫红): Rött te av samma sort – ett exempel på att sortnamnet inte bestämmer klass.
Nanjing Dangui (南靖丹桂): Ett närliggande märke i Zhangzhou-distriktet, också namngivet efter sort, men sorten dangui togs fram i själva Fujian.
Zhangzhou Se Zhong (漳州色种): En blandad oolong från Zhangzhou-distriktet av flera sorter; Pantuo-märket är däremot namngivet efter en enda sort.

Sammanfattningsvis:

Pantuo Jinxuan Cha är ett te som registret vet mer om än beskrivningarna. Det är känt vilken sort det görs av, vem som tog fram sorten på Taiwan och när, samt att märket på byns namn är gällande. Klass, teknik och produktens utseende saknas i de dokument som hittats. Till dess att märket självt eller producenten beskriver dem är det ärligare att tala om 金萱 i Pantuo som en sort med taiwanesisk karaktär än att tillskriva produkten egenskaperna hos taiwanesisk oolong.