Pántuó jīnxuān chá

Пантуо Ђинсјуен Ча (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — чај од тајванске сорте 金萱 (jīnxuān), који се узгаја у месту Пантуо (盘陀镇) у округу Џангпу (漳浦县) градске области Џангџоу, на југу провинције Фуђијен. Име је заштићено географским сертификационим знаком, али, осим регистрационих података, у пронађеним изворима нема информација о самом производу. Зато чланак говори углавном о сорти и о месту — и изричито наводи шта се о производу није могло утврдити.

1. Класификација и Порекло

• Тип: Није утврђен. Регистар бележи производ знака једноставно као «чај». 金萱 је назив сорте грма, а не класе: приручници наводе да је сорта погодна за баочунг (包种茶), тајвански улунг и црвени чај. Нисам видео документ знака са класом производа, па се класа овде не тврди.
• Категорија: Чај са географским сертификационим знаком CNIPA № 9642018.
• Порекло: Кина, провинција Фуђијен (福建, Fújiàn), градска област Џангџоу (漳州, Zhāngzhōu), округ Џангпу (漳浦县, Zhāngpǔ Xiàn), место Пантуо (盘陀镇, Pántuó zhèn) на југозападу округа. Покрајински списак знакова наводи Џангпу као административну припадност носиоца знака; граница зоне знака није проверена.
• Географске координате: Округ Џангпу — око 24,1° с. ш. и 117,6° и. д.

2. Историја и Културни Значај

• Историја:
  • Сорта. 金萱 је извела Тајванска станица за унапређење чаја (茶业改良场): према референтним подацима, сорта је добијена 1981. године укрштањем, матична биљка — 台农8号, очинска — 硬枝红心. У серији сорти станице она је дванаеста, одатле и званично име 台茶12号 (Táichá 12 hào).
  • Пут у Пантуо. Када и како је сорта стигла до места, у пронађеним изворима није речено.
  • Знак Пантуо. Година пријаве и година регистрације у пронађеним изворима нису наведене. Покрајински списак Фуђијена са стањем на дан 30. јун 2026. води знак № 9642018 активним.
• Назив:
  • «Пантуо» (盘陀) — име места.
  • «Ђинсјуен» (金萱, jīnxuān) — име сорте. Према референтним подацима, дато је у част баке првог директора станице Ву Џендуа (吴振铎). На Тајвану сорту зову и по броју, 台茶12号, и по експерименталном коду 2027 — «27仔».
• Културни значај: Пантуо Ђинсјуен — пример како се сорта тајванске селекције узгаја на југу Фуђијена под локалним географским именом. Других података о месту овог чаја у животу места у пронађеним изворима нема.

3. Ботанички Опис и Сировина

• Сорта / Култивар: 金萱 (台茶12号). Према референтним подацима, крошња грма је раширена, лист елиптичан, дебео и нежан, смарагдно зелен са сјајем; изданак зелен са пурпурном нијансом, маљав. Сорта средњег рока, родна: према истим подацима, принос је 20–50 % већи него код 青心大冇 и 青心乌龙. Чај од ње познат је по природном «млечном» мирису (奶香, nǎixiāng) заједно са цветним; главна тајванска подручја — Нантоу и Ђиаји. Ово је опис сорте, а не пантуоског чаја.
• Берба: Рокови бербе у Пантуу нису наведени у пронађеним изворима.
• Стандард бербе: Није утврђен.
• Захтеви према сировини: Нису утврђени.

4. Тероар и Особености Узгоја

• Регион: Џангпу — округ на југоисточној обали Фуђијена, у јужном делу области Џангџоу; место Пантуо лежи на југозападу округа.
• Надморска висина узгоја: За вртове Пантуо нема података.
• Земљиште: Нема података.
• Клима: Измерених података управо за чајне вртове Пантуо у пронађеним изворима нема.

5. Технологија Производње

Технологија пантуоског чаја у пронађеним изворима није описана. Ради оријентације — општа шема светлог тајванског улунга, најпознатијег чаја од 金萱, а не опис овог чаја: сушење, трешење, фиксација, увијање у полулоптице и сушење. Од исте сорте прави се и црвени чај — по шеми црвене класе. Преношење било које од ових шема на производ Пантуо без документа знака није допуштено.

6. Органолептичке Карактеристике

• Изглед сувог листа: У пронађеним изворима нема података.
• Мирис сувог листа: У пронађеним изворима нема података.
• Мирис напитака: За пантуоски чај нема података. Код чаја од сорте 金萱 приручници бележе природан млечни тон заједно са цветним; да ли се то односи на производ Пантуо, није проверено.
• Укус: У пронађеним изворима нема података.
• Боја напитака: У пронађеним изворима нема података.
• Чајно дно (попарени лист): У пронађеним изворима нема података.

7. Хемијски Састав

Података о саставу пантуоског чаја нема. Сортне анализе 金萱 у пронађеним изворима нису наведене.

8. Припрема

Пракса класе. Класа производа није утврђена; испод су уобичајени параметри светлог улунга, најчешћег чаја од сорте 金萱. Ово није захтев знака.

• Температура воде: 90–95 °C.
• Количина чаја: 5–7 г на 150 мл.
• Посуђе: Гајван или мали глинени чајник.
• Поступак:
  1. Загрејати посуђе.
  2. Ставити чај и брзо га испрати врелом водом.
  3. Прво наливање — 30–40 секунди.
  4. Разлити до краја, не остављајући воду на листу.
  5. Следећа наливања — са додатком 10–15 секунди; увијени лист се отвара постепено и издржава пет-шест наливања.

Ако је пред вама црвени чај од 金萱, параметре треба узети по црвеној класи.

9. Чување

Пракса класе. За светли улунг — у херметичкој амбалажи, на хладном тамном месту или у фрижидеру, без страних мириса. Светлом улунгу одлежавање није потребно.

10. Цена и Фалсификати

Податке о ценама пантуоског чаја нисам нашао.

• Како избећи фалсификате:
  • Тражити на амбалажи знак «盘陀金萱茶» и произвођача из округа Џангпу.
  • Памтити да име сорте на паковању још не говори о пореклу: 金萱 се узгаја у свим чајним регионима Тајвана и изван њега.
  • Бити опрезан према превише јаком кремастом мирису: природни млечни тон сорте је благ, а на тржишту се среће и ароматизовани «млечни улунг».

11. Занимљивости

• Број 台茶12号 значи да је 金萱 дванаеста сорта у серији коју је извела Тајванска станица за унапређење чаја.
• Експериментални код 2027 дао је сорти народно име «27仔».
• Име «金萱» сорта је добила у част баке првог директора станице Ву Џендуа.
• Према референтним подацима, 金萱 даје 20–50 % више листа од сорти 青心大冇 и 青心乌龙.

12. Поређење са другим чајевима

• Ђин Сјуен (金萱): Тајвански прототип — светли улунг са природним млечним тоном из Нантоуа и Ђиајија. Пантуоски чај прави се од исте сорте, али у приморском округу Фуђијена.
• Ђин Сјуен гунгфухунг (金萱功夫红): Црвени чај од исте сорте — пример да име сорте не одређује класу.
• Нанђинг Дангуи (南靖丹桂): Суседни знак области Џангџоу, такође назван по сорти, али је сорта дангуи изведена у самом Фуђијену.
• Џангџоу Се Џунг (漳州色种): Купажни улунг области Џангџоу од више сорти; пантуоски знак је, напротив, назван по једној сорти.

У закључку:

Пантуо Ђинсјуен Ча — чај о коме регистар зна више него описи. Познато је од које сорте се прави, ко је и када извео ту сорту на Тајвану и да је знак на име места активан. Класе, технологије и изгледа производа у пронађеним документима нема. Док их не опише сам знак или произвођач, поштеније је говорити о 金萱 у Пантуу као о сорти са тајванским карактером, него приписивати производу својства тајванског улунга.