Pántuó jīnxuān chá

Пантуо Дзинсюан Ча (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — чай от тайванския сорт 金萱 (jīnxuān), който се отглежда в селището Пантуо (盘陀镇) в околия Джанпу (漳浦县) на градската област Джанджоу, в южната част на провинция Фудзиен. Името е защитено с географски сертификационен знак, но освен регистрационните данни, в намерените източници няма сведения за самия продукт. Затова статията говори главно за сорта и за мястото — и изрично отбелязва какво не е могло да се установи за продукта.

1. Класификация и Произход

• Тип: Не е установен. Регистърът записва стоката на знака просто като «чай». 金萱 е наименование на сорта храст, а не на клас: справочниците наричат сорта подходящ за баоджун (包种茶), тайвански улун и червен чай. Документ на знака с класа на продукта не съм виждал, затова тук клас не се твърди.
• Категория: Чай с географски сертификационен знак CNIPA № 9642018.
• Произход: Китай, провинция Фудзиен (福建, Fújiàn), градска област Джанджоу (漳州, Zhāngzhōu), околия Джанпу (漳浦县, Zhāngpǔ Xiàn), селище Пантуо (盘陀镇, Pántuó zhèn) в югозападната част на околията. Провинциалният списък на знаците посочва Джанпу като административна принадлежност на притежателя на знака; границата на зоната на знака не е проверена.
• Географски координати: Околия Джанпу — около 24,1° с. ш. и 117,6° и. д.

2. История и Културно Значение

• История:
  • Сорт. 金萱 е създаден от Тайванската станция за подобряване на чая (茶业改良场): по справочни данни сортът е получен през 1981 година чрез кръстосване, майчино растение — 台农8号, бащино — 硬枝红心. В серията сортове на станцията той е дванадесети, откъдето идва официалното име 台茶12号 (Táichá 12 hào).
  • Пътят до Пантуо. Кога и как сортът е стигнал до селището, в намерените източници не се казва.
  • Знакът Пантуо. Година на заявката и година на регистрацията в намерените източници не са посочени. Провинциалният списък на Фудзиен към 30 юни 2026 година води знак № 9642018 за действащ.
• Название:
  • «Пантуо» (盘陀) — името на селището.
  • «Дзинсюан» (金萱, jīnxuān) — името на сорта. По справочни данни то е дадено в чест на бабата на първия директор на станцията У Джендо (吴振铎). В Тайван сортът се нарича и по номера, 台茶12号, и по експерименталния код 2027 — «27仔».
• Културно значение: Пантуо Дзинсюан е пример за това как сорт от тайванската селекция се отглежда в южната част на Фудзиен под местно географско име. Други сведения за мястото на този чай в живота на селището в намерените източници няма.

3. Ботаническо Описание и Суровина

• Сорт / Култивар: 金萱 (台茶12号). По справочни данни короната на храста е разперена, листът е елиптичен, дебел и нежен, изумруденозелен с гланц; филизът е зелен с пурпурен оттенък, окосмен. Сортът е среднозреещ, добивен: беритбата, по същите данни, е с 20–50 % по-висока, отколкото при 青心大冇 и 青心乌龙. Чаят от него е известен с природен «млечен» аромат (奶香, nǎixiāng) заедно с цветен; основните тайвански райони — Нантоу и Джиай. Това е описание на сорта, а не на пантуоския чай.
• Беритба: Сроковете на беритба в Пантуо в намерените източници не са посочени.
• Стандарт на беритба: Не е установен.
• Изисквания към суровината: Не са установени.

4. Тероар и Особености на Отглеждане

• Регион: Джанпу е околия на югоизточното крайбрежие на Фудзиен, в южната част на областта Джанджоу; селището Пантуо лежи в югозападната част на околията.
• Надморска височина на отглеждане: За градините в Пантуо няма данни.
• Почви: Няма данни.
• Климат: Измерени данни именно за чаените градини в Пантуо в намерените източници няма.

5. Технология на Производство

Технологията на пантуоския чай в намерените източници не е описана. За справка — общата схема на светлия тайвански улун, най-известния чай от 金萱, а не описание на този чай: повяхване, разтръскване, фиксация, усукване в полусфери и сушене. От същия сорт се прави и червен чай — по схемата на червения клас. Пренасянето на която и да е от тези схеми върху продукта Пантуо без документ на знака не е допустимо.

6. Органолептични Характеристики

• Външен вид на сухия лист: Няма данни в намерените източници.
• Аромат на сухия лист: Няма данни в намерените източници.
• Аромат на запарката: За пантуоския чай няма данни. При чая от сорт 金萱 справочниците отбелязват природен млечен тон заедно с цветен; дали това се отнася до продукта Пантуо, не е проверено.
• Вкус: Няма данни в намерените източници.
• Цвят на запарката: Няма данни в намерените източници.
• Чайно дъно (запарен лист): Няма данни в намерените източници.

7. Химичен Състав

Няма данни за състава на пантуоския чай. Сортови анализи на 金萱 в намерените източници не са приведени.

8. Запарване

Практика на класа. Класът на продукта не е установен; по-долу — обичайни параметри на светъл улун, най-честият чай от сорт 金萱. Това не е изискване на знака.

• Температура на водата: 90–95 °C.
• Количество чай: 5–7 г на 150 мл.
• Посуда: Гайван или малък глинен чайник.
• Процес:
  1. Загряване на посудата.
  2. Поставяне на чая и бързо изплакване с гореща вода.
  3. Първа запарка — 30–40 секунди.
  4. Разливане напълно, без да остава вода върху листа.
  5. Следващи запарки — с прибавяне на 10–15 секунди; усуканият лист се разгръща постепенно и издържа пет-шест заливания.

Ако пред вас е червен чай от 金萱, параметрите трябва да се вземат по червения клас.

9. Съхранение

Практика на класа. За светъл улун — в херметична опаковка, на хладно и тъмно място или в хладилник, без странични миризми. Отлежаване на светлите улуни не е необходимо.

10. Цена и Фалшификации

Данни за цените на пантуоския чай не намерих.

• Как да избегнем фалшификации:
  • Да се търси върху опаковката знакът «盘陀金萱茶» и производител от околия Джанпу.
  • Да се помни, че името на сорта върху опаковката още не говори за произхода: 金萱 се отглежда във всички чаени райони на Тайван и извън него.
  • Да се подхожда с внимание към твърде силната кремообразна миризма: природният млечен тон на сорта е мек, а на пазара се среща и ароматизиран «млечен улун».

11. Интересни Факти

• Номерът 台茶12号 означава, че 金萱 е дванадесетият сорт в серията, създадена от Тайванската станция за подобряване на чая.
• Експерименталният код 2027 дава на сорта народното име «27仔».
• Името «金萱» сортът получава в чест на бабата на първия директор на станцията У Джендо.
• По справочни данни 金萱 дава с 20–50 % повече лист, отколкото сортовете 青心大冇 и 青心乌龙.

12. Сравнение с други чаеве

• Дзин Сюан (金萱): Тайванският прототип — светъл улун с природен млечен тон от Нантоу и Джиай. Пантуоският чай се прави от същия сорт, но в приморска околия на Фудзиен.
• Дзин Сюан гунфухун (金萱功夫红): Червен чай от същия сорт — пример за това, че името на сорта не задава класа.
• Нанцзин Дангуей (南靖丹桂): Съседен знак на областта Джанджоу, също наречен по сорт, но сортът дангуей е създаден в самия Фудзиен.
• Джанджоу Съ Джун (漳州色种): Купажен улун на областта Джанджоу от няколко сорта; пантуоският знак, напротив, е наречен по един сорт.

В заключение:

Пантуо Дзинсюан Ча е чай, за който регистърът знае повече, отколкото описанията. Известно е от кой сорт се прави, кой и кога е създал този сорт в Тайван и че знакът върху името на селището е действащ. Клас, технология и облик на продукта в намерените документи няма. Докато самият знак или производителят не ги опишат, по-честно е да се говори за 金萱 в Пантуо като за сорт с тайвански характер, отколкото да се приписват на продукта свойствата на тайванския улун.