პანტუო ძინსიუან ჩა (Pántuó jīnxuān chá, 盘陀金萱茶) — ჩაი ტაივანური ჯიშის 金萱 (jīnxuān) ფოთლისგან, რომელსაც მოჰყავთ პანტუოს დაბაში (盘陀镇) ჭანგპუს მაზრაში (漳浦县) ჭანგჭოუს საქალაქო ოლქში, ფუძიანის პროვინციის სამხრეთში. სახელი დაცულია გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით, თუმცა, სარეგისტრაციო მონაცემების გარდა, თავად პროდუქტის შესახებ ცნობები მოძიებულ წყაროებში არ მოიპოვება. ამიტომ სტატია ძირითადად ჯიშზე და ადგილზე საუბრობს და პირდაპირ აღნიშნავს, რისი დადგენა ვერ მოხერხდა პროდუქტის შესახებ.
1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა
- ტიპი: დაუდგენელია. რეესტრი ნიშნის საქონელს უბრალოდ „ჩაიდ“ აღრიცხავს. 金萱 ბუჩქის ჯიშის სახელია და არა კლასის: ცნობარები ჯიშს ბაოჭუნისთვის (包种茶), ტაივანური ულუნისთვის და წითელი ჩაისთვის ვარგისად მიიჩნევენ. ნიშნის დოკუმენტი პროდუქტის კლასით მე არ მინახავს, ამიტომ კლასი აქ არ მტკიცდება.
- კატეგორია: ჩაი CNIPA-ს გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით № 9642018.
- წარმოშობა: ჩინეთი, ფუძიანის პროვინცია (福建, Fújiàn), ჭანგჭოუს საქალაქო ოლქი (漳州, Zhāngzhōu), ჭანგპუს მაზრა (漳浦县, Zhāngpǔ Xiàn), პანტუოს დაბა (盘陀镇, Pántuó zhèn) მაზრის სამხრეთ-დასავლეთში. პროვინციული ნიშნების სია ჭანგპუს ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებად მიუთითებს; ნიშნის ზონის საზღვარი შემოწმებული არ არის.
- გეოგრაფიული კოორდინატები: ჭანგპუს მაზრა — დაახლოებით 24,1° ჩ. გ. და 117,6° ა. გ.
2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა
- ისტორია:
- ჯიში. 金萱 ტაივანის ჩაის გაუმჯობესების სადგურმა (茶业改良场) გამოიყვანა: ცნობარის მონაცემებით, ჯიში მიღებულია 1981 წელს შეჯვარებით, დედა მცენარე — 台农8号, მამა — 硬枝红心. სადგურის ჯიშთა სერიაში ის მეთორმეტეა, აქედან ოფიციალური სახელი 台茶12号 (Táichá 12 hào).
- გზა პანტუომდე. როდის და როგორ მიაღწია ჯიშმა დაბამდე, მოძიებულ წყაროებში არ არის ნათქვამი.
- პანტუოს ნიშანი. განაცხადის წელი და რეგისტრაციის წელი მოძიებულ წყაროებში მითითებული არ არის. ფუძიანის პროვინციული სია 2026 წლის 30 ივნისის მდგომარეობით ნიშანს № 9642018 მოქმედად აღრიცხავს.
- სახელი:
- „პანტუო“ (盘陀) — დაბის სახელია.
- „ძინსიუან“ (金萱, jīnxuān) — ჯიშის სახელია. ცნობარის მონაცემებით, ის სადგურის პირველი დირექტორის უ ჭენდოს (吴振铎) ბებიის პატივსაცემად დაარქვეს. ტაივანში ჯიშს ნომრითაც მოიხსენიებენ, 台茶12号, და ექსპერიმენტული კოდით 2027 — „27仔“.
- კულტურული მნიშვნელობა: პანტუო ძინსიუანი — მაგალითი იმისა, თუ როგორ მოჰყავთ ტაივანური სელექციის ჯიში ფუძიანის სამხრეთში ადგილობრივი გეოგრაფიული სახელით. სხვა ცნობები ამ ჩაის ადგილის შესახებ დაბის ცხოვრებაში მოძიებულ წყაროებში არ არის.
3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული
- ჯიში / კულტივარი: 金萱 (台茶12号). ცნობარის მონაცემებით, ბუჩქის ვარჯი გაშლილია, ფოთოლი ელიფსური, სქელი და ნაზი, ზურმუხტისფერ-მწვანე პრიალათი; ყლორტი მწვანეა იისფერი ელფერით, შებუსული. ჯიში საშუალო ვადისაა, მოსავლიანი: კრეფა, იმავე მონაცემებით, 20–50 %-ით მაღალია, ვიდრე 青心大冇-სა და 青心乌龙-ის შემთხვევაში. ჩაი მისგან ცნობილია ბუნებრივი „რძის“ არომატით (奶香, nǎixiāng) ყვავილოვანთან ერთად; ძირითადი ტაივანური რაიონები — ნანტოუ და ძიაი. ეს ჯიშის აღწერაა და არა პანტუოს ჩაის.
- კრეფა: კრეფის ვადები პანტუოში მოძიებულ წყაროებში მითითებული არ არის.
- კრეფის სტანდარტი: დაუდგენელია.
- მოთხოვნები ნედლეულზე: დაუდგენელია.
4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები
- რეგიონი: ჭანგპუ — მაზრა ფუძიანის სამხრეთ-აღმოსავლეთ სანაპიროზე, ჭანგჭოუს ოლქის სამხრეთ ნაწილში; დაბა პანტუო მდებარეობს მაზრის სამხრეთ-დასავლეთში.
- მოყვანის სიმაღლე: პანტუოს ბაღებისთვის მონაცემები არ არის.
- ნიადაგები: მონაცემები არ არის.
- კლიმატი: გაზომილი მონაცემები კონკრეტულად პანტუოს ჩაის ბაღებისთვის მოძიებულ წყაროებში არ არის.
5. წარმოების ტექნოლოგია
პანტუოს ჩაის ტექნოლოგია მოძიებულ წყაროებში არ არის აღწერილი. ცნობისთვის — ღია ტაივანური ულუნის ზოგადი სქემა, ყველაზე ცნობილი ჩაისა 金萱-სგან, და არა ამ ჩაის აღწერა: გახმობა, შერყევა, ფიქსაცია, ნახევარსფეროებად დახვევა და გაშრობა. იმავე ჯიშისგან ამზადებენ წითელ ჩაისაც — წითელი კლასის სქემით. რომელიმე ამ სქემის გადატანა პანტუოს პროდუქტზე ნიშნის დოკუმენტის გარეშე არ შეიძლება.
6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
- მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე: მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
- მშრალი ფოთლის არომატი: მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის არომატი: პანტუოს ჩაისთვის მონაცემები არ არის. ჯიშის 金萱 ჩაიში ცნობარები აღნიშნავენ ბუნებრივ რძის ტონს ყვავილოვანთან ერთად; ეხება თუ არა ეს პანტუოს პროდუქტს, შემოწმებული არ არის.
- გემო: მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
- ნაყენის ფერი: მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
- ჩაის ნალექი (გაფურჩქვნილი ფოთოლი): მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.
7. ქიმიური შემადგენლობა
მონაცემები პანტუოს ჩაის შემადგენლობის შესახებ არ არის. ჯიშური ანალიზები 金萱-სთვის მოძიებულ წყაროებში არ არის მოყვანილი.
8. მოხარშვა
კლასის პრაქტიკა. პროდუქტის კლასი დაუდგენელია; ქვემოთ მოცემულია ღია ულუნის ჩვეულებრივი პარამეტრები, ყველაზე გავრცელებული ჩაისა ჯიშის 金萱-სგან. ეს ნიშნის მოთხოვნა არ არის.
- წყლის ტემპერატურა: 90–95 °C.
- ჩაის რაოდენობა: 5–7 გ 150 მლ-ზე.
- ჭურჭელი: გაივანი ან პატარა თიხის ჩაიდანი.
- პროცესი:
- გაათბეთ ჭურჭელი.
- ჩაყარეთ ჩაი და სწრაფად გარეცხეთ ცხელი წყლით.
- პირველი ნაყენი — 30–40 წამი.
- გადაასხით ბოლომდე, წყლის ფოთოლზე დატოვების გარეშე.
- შემდეგი ნაყენები — 10–15 წამის დამატებით; დახვეული ფოთოლი თანდათან იშლება და ხუთ-ექვს დასხმას უძლებს.
თუ წინ გაქვთ წითელი ჩაი 金萱-სგან, პარამეტრები წითელი კლასის მიხედვით უნდა აიღოთ.
9. შენახვა
კლასის პრაქტიკა. ღია ულუნისთვის — ჰერმეტულ შეფუთვაში, გრილ ბნელ ადგილას ან მაცივარში, უცხო სუნის გარეშე. დავარგება ღია ულუნებს არ სჭირდება.
10. ფასი და ფალსიფიკაცია
მონაცემები პანტუოს ჩაის ფასებზე ვერ ვიპოვე.
- როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:
- ეძებეთ შეფუთვაზე ნიშანი „盘陀金萱茶“ და მწარმოებელი ჭანგპუს მაზრიდან.
- გახსოვდეთ, რომ ჯიშის სახელი პაკეტზე ჯერ კიდევ არ მეტყველებს წარმოშობაზე: 金萱 მოჰყავთ ტაივანის ყველა ჩაის რაიონში და მის ფარგლებს გარეთ.
- სიფრთხილით მოეკიდეთ ზედმეტად მკვეთრ ნაღების სუნს: ჯიშის ბუნებრივი რძის ტონი რბილია, ბაზარზე კი არომატიზებული „რძის ულუნიც“ გვხვდება.
11. საინტერესო ფაქტები
- ნომერი 台茶12号 ნიშნავს, რომ 金萱 — მეთორმეტე ჯიშია ტაივანის ჩაის გაუმჯობესების სადგურის მიერ გამოყვანილ სერიაში.
- ექსპერიმენტულმა კოდმა 2027 ჯიშს ხალხური სახელი „27仔“ მისცა.
- სახელი „金萱“ ჯიშმა სადგურის პირველი დირექტორის უ ჭენდოს ბებიის პატივსაცემად მიიღო.
- ცნობარის მონაცემებით, 金萱 20–50 %-ით მეტ ფოთოლს იძლევა, ვიდრე ჯიშები 青心大冇 და 青心乌龙.
12. შედარება სხვა ჩაებთან
- ძინ სიუან (金萱): ტაივანური პროტოტიპი — ღია ულუნი ბუნებრივი რძის ტონით ნანტოუდან და ძიაიდან. პანტუოს ჩაი იმავე ჯიშისგან მზადდება, მაგრამ ფუძიანის ზღვისპირა მაზრაში.
- ძინ სიუან გუნფუჰუნი (金萱功夫红): წითელი ჩაი იმავე ჯიშისგან — მაგალითი იმისა, რომ ჯიშის სახელი კლასს არ განსაზღვრავს.
- ნანძინგ დანგუი (南靖丹桂): ჭანგჭოუს ოლქის მეზობელი ნიშანი, ასევე ჯიშის სახელის მიხედვით დარქმეული, მაგრამ ჯიში დანგუი თავად ფუძიანშია გამოყვანილი.
- ჭანგჭოუ სე ჭუნი (漳州色种): ჭანგჭოუს ოლქის კუპაჟირებული ულუნი რამდენიმე ჯიშისგან; პანტუოს ნიშანი პირიქით, ერთი ჯიშის სახელზეა დარქმეული.
დასკვნა:
პანტუო ძინსიუან ჩა — ჩაი, რომლის შესახებ რეესტრმა უფრო მეტი იცის, ვიდრე აღწერილობებმა. ცნობილია, რომელი ჯიშისგან მზადდება, ვინ და როდის გამოიყვანა ეს ჯიში ტაივანზე და რომ დაბის სახელზე ნიშანი მოქმედებს. პროდუქტის კლასი, ტექნოლოგია და სახე მოძიებულ დოკუმენტებში არ არის. სანამ მათ თავად ნიშანი ან მწარმოებელი არ აღწერს, უფრო პატიოსანია 金萱-ზე პანტუოში როგორც ტაივანური ხასიათის ჯიშზე საუბარი, ვიდრე პროდუქტს ტაივანური ულუნის თვისებების მიწერა.