Мэнхай Баньпэнь Ча (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — Юньнань мужийн Сишуанбаньна-Дай өөртөө засах тойргийн Мэнхай шяний (勐海县) Баньпэнь (班盆) тосгоны цайны газар зүйн тэмдэг. Тосгон Лао Баньчжанаас хоёроос гурван километрийн зайд, Хэкай, Буланшань цайны районы уулзвар дээр оршдог бөгөөд худалдааны тайлбарууд түүнийг алдарт тосгоны зан чанараараа хамгийн ойр хөрш гэж нэрлэдэг. Уг тэмдэг ямар ангиллын цайг хамруулдгийг олдсон баримт бичгүүдэд дурдаагүй.
1. Ангилал ба Гарал үүсэл
- Төрөл: Тэмдгийн баримт бичигт тусгаагүй. Мэнхайн хуучин цэцэрлэгүүд — юуны өмнө пуэрийн том навчит түүхий эдийн эх үүсвэр боловч ижил навчнаас улаан цай, цагаан цай ч хийдэг; тэмдэг ямар бүтээгдэхүүнийг хамруулдгийг бүртгэлд заагаагүй. Баньпэний амтыг дүрсэлсэн бүх олдсон тайлбарууд түүхий пуэрийн (生茶, shēngchá) тайлбар юм.
- Ангилал: Мэнхай шяний тосгоны газар зүйн тэмдэг — хамтын буюу баталгаажуулалтын барааны тэмдэг.
- Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дай өөртөө засах тойрог, Мэнхай шянь (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Баньпэнь тосгон (班盆, Bānpén).
- Засаг захиргааны харьяалал: Эх сурвалжууд зөрүүтэй. Зарим тайлбар Баньпэнийг Буланшань (布朗山) ууланд хамруулдаг бол зарим нь тосгоныг Мэнхунь (勐混) суурин ба Буланшань шяны зааг дээр, Мэнхунь суурингийн Хэкай (贺开村委会) тосгоны хороонд хамааруулдаг. Сүүлийнхтэй Хэкайн тосгодын жагсаалт болон Баньпэнь ороогүй Буланшань шяны бүрэлдэхүүн тохирдог.
- Тэмдгийн бүс: Мужийн жагсаалт зөвхөн тойрог, шянийг дурддаг — энэ нь тэмдэг эзэмшигчийн засаг захиргааны харьяалал; тэмдгийн хуулийн хил хязгаарыг би шалгаагүй.
- Газар зүйн солбицол: Тосгоны нарийн солбицол олдсон эх сурвалжид байхгүй. Хөрш Буланшань шяны төв — ойролцоогоор 21.59° х. ө. ба 100.42° з. у.
2. Түүх ба Соёлын Ач холбогдол
- Түүх:
- Тосгон. Баньпэний баримтат түүх олдсон эх сурвалжид байхгүй.
- 2012–2016. Шяны цайны салбарын техник үйлчилгээний төв (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 онд «勐海茶» шүхэр баталгаажуулалтын тэмдгийн өргөдөл гаргасан; тэмдэг 2014 онд бүртгэгдэж, 2016 онд эргэлтэд орсон.
- 2019 оноос өмнө. «勐海班盆茶» тэмдэг бүртгэгдсэн: Юньнанийн газар зүйн барааны тэмдгийн мужийн жагсаалтад 2019 оны 12-р сарын 28-ны байдлаар 227-р мөрөнд бичигдсэн. Бүртгэлийн дугаар, эзэмшигч, он, бүтээгдэхүүний ангиллыг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй; тэмдэг одоо хүчинтэй эсэх нь баталгаажаагүй.
- Тэмдгийн систем. Мөн жагсаалтад шяньд «勐海茶» шүхэр тэмдэг, уул, тосгоноор арван таван тэмдэг бүртгэгдсэн; хэвлэл 2022 онд арван зургаа гэж бичсэн — зөрүүг эх сурвалжууд тайлбарлаагүй.
- Нэр: «Мэнхай» (勐海) — шяний нэр; «Баньпэнь» (班盆) — тосгоны нэр, нэрийн утгыг олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй; «ча» (茶, chá) — цай.
- Соёлын ач холбогдол: Баньпэнь Лао Баньчжаны сүүдэрт амьдардаг; нэг тайлбар түүнийг «мартагдсан сувд» гэж нэрлэсэн. Эндээс давхар нэр хүнд үүсдэг — алдарт тосгоны шударга хөрш, мөн баньчжаныхаар амархан худалдаж болох түүхий эд.
3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд
- Сорт / Культивар: Тусдаа сортыг олдсон эх сурвалжид дурдаагүй. Пуэрийн хувьд GB/T 22111-2008 стандарт Юньнанийн том навчит цайг (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) шаарддаг; тэмдэг түүхий эдийг мөн адил хязгаарладаг эсэх нь тодорхойгүй.
- Модны нас: Худалдааны тайлбараар — зуугаас дөрвөн зуугаас таван зуун жил хүртэл.
- Түүвэр: Хугацааг олдсон эх сурвалжид заагаагүй.
- Түүврийн стандарт: Олдсон эх сурвалжид өгөөгүй.
- Түүхий эдэд тавих шаардлага: Тэмдгийн дүрэм олдсон эх сурвалжид байхгүй.
4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог
- Бүс нутаг: Мэнхай шяний өмнөд хэсэг, Хэкай, Буланшань цайны районы уулзвар; цэцэрлэгүүд тайлбараар Лао Баньчжаны цэцэрлэгтэй залгаа оршдог.
- Ургах өндөр: Хуучин тосгон — ойролцоогоор 1760 м; тосгоны хувьд нэг тайлбар 1600–1750 м гэж өгдөг. Өөр нэгээр, эндхийн дундаж өндөр Лао Баньчжаныхаас 100 м орчим доогуур.
- Уур амьсгал: Тайлбарууд ойр ойрхон бороо, манангийн тухай дурддаг; Баньпэний хувьд тоо баримт байхгүй.
- Хөрс: Худалдааны тайлбараар — шар хүрэн (黄棕壤); хэмжилт байхгүй.
- Агротехник: Худалдагчийн үгээр, бордоо, пестицидгүй, ойн дунд зэргийн сүүдэрт; энэ нь шалгалтын үр дүн биш.
- Талбай: Мэдээлэл зөрүүтэй. Худалдааны тайлбарууд хоёр мянга гаруй му (130 га-аас дээш) хуучин модны тухай дурддаг ч ижил бичвэрт хуучин цэцэрлэг «ердөө зуу гаруй му дээр үлдсэн» гэж бичжээ. Хэкайн 2016 оны тайлбар Баньпэний хоёр тосгонд нийтдээ 2000 му орчим тасралтгүй хуучин цэцэрлэг бий гэж өгдөг.
5. Үйлдвэрлэлийн Технологи
Тэмдгээр баталгаажсан технологийг олдсон эх сурвалжид тайлбарлаагүй. Түүхий пуэрийн ангиллын ерөнхий схем GB/T 22111-2008 стандартын дагуу, баньпэнь цайны тодорхойлолт биш: шинэ навчийг дэлгэж тавьдаг (摊放, tānfàng), халааж бэхжүүлдэг (杀青, shāqīng), эрчилдэг (揉捻, róuniǎn), бөөгнөрлийг задалж наранд хатаана (日光干燥, rìguāng gānzào). Ингэж «нарны түүхий эд» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) гарна; түүнийг ангилж, уураар жигнэж, дарж, хатаана. Түүхий пуэрт овоолон исгэх (渥堆, wòduī) байхгүй.
6. Органолептик Шинж чанар
Баньпэний түүхий пуэрийн тухай худалдааны нийтлэлээс авсан тайлбарууд; тэдгээрийн ард лабораторийн амталгаа байхгүй.
- Хуурай навчны гадаад төрх: Том, бүдүүн, гялалзсан, илт хөвсгөртэй; эрчилт нягт. Бингийн гадаргуу дээр цагаан хөвсгөртэй нахианууд жигд харагдана.
- Хуурай навчны анхилуун үнэр: Олдсон эх сурвалжид тусдаа тайлбар байхгүй.
- Шингэний анхилуун үнэр: Өндөр, цэвэр, чихэрлэг, цэцэг-жимсний нооттой, аяганы ёроолд зөгийн балны өнгө, гавар, модлог өнгө аястай.
- Амт: Нягт, бараг өтгөн. Хөнгөн гашуун, шүүмтгий амт хэдхэн секундын дараа чихэрлэгээр солигдоно; нэг тайлбар гашуун амтыг Буланшаньийн бусад цайнаас сул гэж нэрлэсэн. Буцах чихэрлэг (回甘, huígān) удаан. Зан чанарын үнэлгээ зөрүүтэй: нэг тайлбар амтыг цэвэр чихэрлэг, зөөлөн гэж нэрлэсэн бол нөгөө нь ноёрхогч, дүүрэн гэжээ.
- Шингэний өнгө: Залуу цайны тайлбар байхгүй. Нэг тайлбараар, хэдэн жил хадгалахад шингэн нь улбар шар-цагаан өнгөтэй, улбар шар-улаан туяатай болдог.
- Цайны үлдэгдэл (заваарсан навч): Олдсон эх сурвалжид тайлбар байхгүй.
7. Химийн Найрлага
Баньпэнь цайны физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй. Жишиг болгон — ангиллын норм, хэмжилт биш: GB/T 22111-2008 стандарт түүхий пуэрээс дор хаяж 28.0 % полифенол, 35.0 % усанд уусдаг бодис, чийгшил 13.0 %-иас ихгүй байхыг шаарддаг.
8. Заваарлах
Ангиллын дадлага — бүх олдсон тайлбар хамаарагдах түүхий пуэрийн хувьд; ижил навчнаас хийсэн улаан эсвэл цагаан цайг өөрөөр заваарладаг.
- Усны температур: 95–100 °C.
- Цайны хэмжээ: 100 мл тутамд 5–7 г.
- Сав суулга: Гайвань (盖碗, gàiwǎn) эсвэл шавар цайны гүц.
- Процесс:
- Савыг халаана.
- Цайг хийнэ.
- Навчийг халуун усаар 5–10 секунд угааж, асгана.
- Эхний шингэн — 10–15 секунд.
- Шүүгчээр дамжуулан хийж өгнө.
- Дараагийн усалгаанууд хугацааг нэмэгдүүлэн; нягт түүхий эд олон усалгааг тэсвэрлэдэг.
9. Хадгалалт
Ангиллын дадлага. Хуурай, цэвэр, агааржуулалттай, үнэргүй, нарны шууд тусгалгүй газар, цаасан боодол эсвэл хайрцаг. Пуэр удаан хугацааны боловсролтыг зөвшөөрдөг; Баньпэний хувьд он жил өнгөрөх тусам шингэн бараан болж, анхилуун үнэр дүүрэн болдог гэж тайлбарласан.
10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн
Олдсон эх сурвалжид үнэ байхгүй. Баньпэнь тайлбараар ойролцоо чанартай атлаа Лао Баньчжанаас бага танигдсан — эндээс гол эрсдэл үүсдэг.
- Хуурамч бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх арга:
- Гол хуурамч Баньпэнээс холддог, түүн рүү биш: хөрш тосгоны навчийг Лао Баньчжан нэрээр зардаг. Баньпэний үнэд ойролцоо үнээр «老班章» гэсэн бичиг — навч хаанаас ирснийг асуух шалтгаан.
- «勐海班盆茶» тэмдэг болон үйлдвэрлэгч Мэнхай шяньд ажилладаг эсэхийг шалгах; цайны ангилал, модны насыг тэмдэг баталгаажуулдаггүй.
- Боодол дээрх «古树» (хуучин мод) гэсэн үг — худалдагчийн мэдэгдэл, тэмдгийн хэсэг биш.
- Өмнөд Мэнхайн хуучин модны ердийн үнээс хавьгүй доогуур үнэ — эргэлзэх шалтгаан.
11. Сонирхолтой Баримтууд
- Тайлбарууд Баньпэнь, Лао Баньчжаны өндөр, уур амьсгал, хөрс, модны насыг бараг ижил гэж нэрлэдэг.
- Цайны алдар Баньпэнийг Буланшаньтай холбодог бол засаг захиргааны жагсаалт Хэкайтай холбодог.
- 2022 оны сонин, зарим худалдааны тайлбарууд тосгоны нэрийг өөр эхний тэмдэгтээр бичдэг — 邦盆; худалдааны бичвэрүүд хоёр бичлэг авиаг дамжуулдаг гэж тайлбарладаг.
12. Хөрш цайнуудтай харьцуулалт
- Лао Баньчжан (老班章): Буланшанийн хөрш тосгон, хүчирхэг түүхий пуэрийн жишиг; Баньпэнийг зан чанараараа ойр, бага зэрэг зөөлөн гэж тайлбарладаг.
- Буланшань (布朗山): Баньпэнийг амтаараа холбодог уулын нуруу, гэхдээ засаг захиргааны хувьд тосгон ихэнх эх сурвалжаар Хэкайд харьяалагддаг.
Дүгнэлтэд:
Мэнхай Баньпэнь Ча — хөрштэйгээ азгүй тосгоны цайны тэмдэг. Лао Баньчжанаас хоёроос гурван километрийн зайд, ижил мананд Баньпэнь тайлбараар нягт, чихэрлэг, хүчтэй түүхий пуэр өгдөг ч танигдсан нь бага. Тэмдэг газрын нэрийг баталгаажуулдаг ч цайны ангилал, модны насыг тогтоодоггүй, бүр тосгоны харьяаллыг эх сурвалжууд Буланшань, Хэкайн хооронд хуваадаг.
Эх сурвалж
Стандартууд
Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд