Měnghǎi Bānpén chá

ម៉េងហៃ បានពេន ឆា (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — ជាសញ្ញាភូមិសាស្ត្រលើតែពីភូមិបានពេន (班盆) ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县) តំបន់ស្វយ័តស៊ីស៊ុងបានណារបស់ជនជាតិតៃ ខេត្តយូណាន។ ភូមិនេះស្ថិតនៅចម្ងាយពីរទៅបីគីឡូម៉ែត្រពីឡាវ បានចាង ត្រង់ចំណុចប្រសព្វនៃតំបន់តែហឺខាយ និងប៊ូឡាងសាន ហើយការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មហៅវាថាជាអ្នកជិតខាងដែលមានចរិតជិតបំផុតនឹងភូមិល្បីល្បាញនេះ។ តើសញ្ញានេះគ្របដណ្តប់លើប្រភេទតែថ្នាក់ណា ឯកសារដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។

1. ចំណាត់ថ្នាក់ និងប្រភពដើម

• ប្រភេទ: ឯកសារនៃសញ្ញាមិនបានកត់ត្រា។ សួនចាស់ៗរបស់ម៉េងហៃជាប្រភពនៃស្លឹកធំសម្រាប់ផលិតពូអឺរជាចម្បង ប៉ុន្តែពីស្លឹកដដែលក៏ធ្វើតែក្រហម និងតែសដែរ។ តើផលិតផលអ្វីដែលសញ្ញាគ្របដណ្តប់ បញ្ជីមិនបានបញ្ជាក់ទេ។ ការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិបានពេនទាំងអស់ដែលរកឃើញគឺជាការពិពណ៌នាអំពីពូអឺរឆៅ (生茶, shēngchá)។
• ប្រភេទចំណាត់ថ្នាក់: សញ្ញាភូមិសាស្ត្រថ្នាក់ភូមិរបស់ស្រុកម៉េងហៃ — ជាសញ្ញាសមូហភាព ឬសញ្ញាបញ្ជាក់។
• ប្រភពដើម: ចិន ខេត្តយូណាន (云南, Yúnnán) តំបន់ស្វយ័តស៊ីស៊ុងបានណារបស់ជនជាតិតៃ ស្រុកម៉េងហៃ (勐海县, Měnghǎi Xiàn) ភូមិបានពេន (班盆, Bānpén)។
• ទំនាក់ទំនងរដ្ឋបាល: ប្រភពខុសគ្នា។ ផ្នែកខ្លះនៃការពិពណ៌នាចាត់បានពេនជាភ្នំប៊ូឡាងសាន (布朗山) ឯខ្លះទៀតដាក់ភូមិនេះនៅព្រំប្រទល់រវាងទីប្រជុំជនម៉េងហ៊ុន (勐混) និងឃុំប៊ូឡាងសាន ក្នុងគណៈកម្មាធិការភូមិហឺខាយ (贺开村委会) របស់ទីប្រជុំជនម៉េងហ៊ុន។ ការពិពណ៌នាទីពីរស្របនឹងបញ្ជីភូមិរបស់ហឺខាយ និងសមាសភាពឃុំប៊ូឡាងសាន ដែលគ្មានភូមិបានពេនទេ។
• តំបន់នៃសញ្ញា: បញ្ជីខេត្តរៀបរាប់តែតំបន់ និងស្រុក — នេះជាទំនាក់ទំនងរដ្ឋបាលរបស់អ្នកកាន់សញ្ញា ឯព្រំប្រទល់ផ្លូវច្បាប់នៃតំបន់ខ្ញុំមិនបានផ្ទៀងផ្ទាត់ទេ។
• កូអរដោនេភូមិសាស្ត្រ: គ្មានកូអរដោនេច្បាស់លាស់របស់ភូមិក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ ចំណុចកណ្តាលឃុំប៊ូឡាងសានដែលនៅជិតគឺប្រហែល 21,59° រយៈទទឹងខាងជើង និង 100,42° រយៈបណ្តោយខាងកើត។

2. ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងសារៈសំខាន់វប្បធម៌

• ប្រវត្តិសាស្ត្រ:
  • ភូមិ។ គ្មានប្រវត្តិសាស្ត្រឯកសាររបស់បានពេនក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
  • 2012–2016។ មជ្ឈមណ្ឌលបច្ចេកទេសថែទាំឧស្សាហកម្មតែរបស់ស្រុក (勐海县茶叶技术服务中心) បានដាក់ពាក្យសុំសញ្ញាបញ្ជាក់ឆ័ត្រ «勐海茶» នៅឆ្នាំ 2012 សញ្ញានេះបានចុះបញ្ជីនៅឆ្នាំ 2014 ហើយដាក់ឱ្យប្រើប្រាស់នៅឆ្នាំ 2016។
  • មុនឆ្នាំ 2019។ សញ្ញា «勐海班盆茶» បានចុះបញ្ជី៖ បញ្ជីសញ្ញាទំនិញភូមិសាស្ត្រខេត្តយូណានគិតត្រឹមថ្ងៃទី 28 ខែធ្នូ ឆ្នាំ 2019 មានវាក្នុងជួរទី 227។ លេខចុះបញ្ជី អ្នកកាន់សញ្ញា ឆ្នាំ និងថ្នាក់ផលិតផលមិនត្រូវបានរៀបរាប់ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ ឯស្ថានភាពបច្ចុប្បន្នរបស់សញ្ញាក៏មិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដែរ។
  • ប្រព័ន្ធសញ្ញា។ ក្នុងបញ្ជីដដែល សម្រាប់ស្រុកនេះមានសញ្ញាឆ័ត្រ «勐海茶» និងសញ្ញាចំនួនដប់ប្រាំតាមភ្នំ និងភូមិ ឯសារព័ត៌មាននៅឆ្នាំ 2022 បានសរសេរអំពីដប់ប្រាំមួយ — ភាពខុសគ្នានេះប្រភពមិនបានពន្យល់ទេ។
• ឈ្មោះ: «ម៉េងហៃ» (勐海) — ជាឈ្មោះស្រុក «បានពេន» (班盆) — ជាឈ្មោះភូមិ អត្ថន័យនៃនាមភូមិនេះក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនបានពន្យល់ «ឆា» (茶, chá) — ជាតែ។
• សារៈសំខាន់វប្បធម៌: បានពេនរស់នៅក្នុងស្រមោលរបស់ឡាវ បានចាង ការពិពណ៌នាមួយហៅវាថាជា «ត្បូងដែលគេបំភ្លេច»។ ហេតុនេះកេរ្តិ៍ឈ្មោះមានពីរផ្នែក — ជាអ្នកជិតខាងស្មោះត្រង់របស់ភូមិល្បីល្បាញ និងជាវត្ថុធាតុដើមដែលងាយក្លែងជាតែបានចាង។

3. ការពិពណ៌នារុក្ខសាស្ត្រ និងវត្ថុធាតុដើម

• ពូជ / គុលទីវ៉ា: ពូជដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនបានរៀបរាប់ទេ។ សម្រាប់ពូអឺរ ស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 តម្រូវឱ្យប្រើតែស្លឹកធំយូណាន (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ឯសញ្ញាកំណត់វត្ថុធាតុដើមដូចគ្នាឬអត់ មិនដឹងទេ។
• អាយុដើមឈើ: តាមការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្ម — ពីមួយរយទៅបួនរយទៅប្រាំរយឆ្នាំ។
• ការប្រមូលផល: ពេលវេលាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
• ស្តង់ដារប្រមូលផល: ក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនបានបញ្ជាក់ទេ។
• តម្រូវការវត្ថុធាតុដើម: គ្មានច្បាប់របស់សញ្ញាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

4. ទេរ៉ូអា និងលក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

• តំបន់: ភាគខាងត្បូងស្រុកម៉េងហៃ ចំណុចប្រសព្វនៃតំបន់តែហឺខាយ និងប៊ូឡាងសាន សួនច្បារតាមការពិពណ៌នានៅជាប់នឹងសួនច្បារឡាវ បានចាង។
• កម្ពស់ដុះលូតលាស់: ភូមិចាស់ — ប្រហែល 1760 ម៉ែត្រ សម្រាប់ភូមិទាំងមូលការពិពណ៌នាមួយផ្តល់ 1600–1750 ម៉ែត្រ។ តាមការពិពណ៌នាមួយទៀត កម្ពស់មធ្យមនៅទីនេះទាបជាងឡាវ បានចាងប្រហែល 100 ម៉ែត្រ។
• អាកាសធាតុ: ការពិពណ៌នានិយាយអំពីភ្លៀងញឹកញាប់ និងអ័ព្ទ ឯលេខជាក់លាក់សម្រាប់បានពេនមិនមានទេ។
• ដី: តាមការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្ម — ដីលឿងត្នោត (黄棕壤) ឯការវាស់វែងមិនមានទេ។
• បច្ចេកទេសកសិកម្ម: តាមពាក្យអ្នកលក់ គ្មានជី និងថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត ក្នុងម្លប់ព្រៃល្មម ឯនេះមិនមែនជាលទ្ធផលនៃការត្រួតពិនិត្យទេ។
• ផ្ទៃដី: ទិន្នន័យខុសគ្នា។ ការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មនិយាយអំពីជាងពីរពាន់ម៉ៅ (ជាង 130 ហិកតា) នៃដើមឈើចាស់ ប៉ុន្តែក្នុងអត្ថបទដដែល — ថាសួនចាស់ «នៅសល់តែជាងមួយរយម៉ៅប៉ុណ្ណោះ»។ ការពិពណ៌នារបស់ហឺខាយឆ្នាំ 2016 ផ្តល់ឱ្យភូមិបានពេនទាំងពីររួមគ្នាប្រហែល 2000 ម៉ៅនៃសួនចាស់ជាប់គ្នា។

5. បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

បច្ចេកវិទ្យាដែលកំណត់ដោយសញ្ញាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញមិនបានពិពណ៌នាទេ។ គ្រោងការណ៍ទូទៅនៃថ្នាក់សម្រាប់ពូអឺរឆៅតាមស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 មិនមែនជាការពិពណ៌នាអំពីតែបានពេនទេ៖ ស្លឹកស្រស់ត្រូវបានរាលដាល (摊放, tānfàng) កម្តៅដើម្បីបញ្ឈប់អង់ស៊ីម (杀青, shāqīng) ក្រឡុក (揉捻, róuniǎn) បំបែកដុំ និងហាលថ្ងៃ (日光干燥, rìguāng gānzào)។ ទទួលបាន «វត្ថុធាតុដើមហាលថ្ងៃ» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) រួចតម្រៀប ចំហុយ សង្កត់ និងហាលឱ្យស្ងួត។ ការបំបែកជាគំនរ (渥堆, wòduī) សម្រាប់ពូអឺរឆៅមិនមានទេ។

6. លក្ខណៈសរីរាង្គវិញ្ញាណ

ការពិពណ៌នាពីការបោះពុម្ពផ្សាយពាណិជ្ជកម្មអំពីពូអឺរឆៅពីបានពេន ឯការភ្លក់មន្ទីរពិសោធន៍នៅពីក្រោយវាមិនមានទេ។

• រូបរាងស្លឹកស្ងួត: ធំ ក្រាស់ ភ្លឺរលោង មានរោមច្បាស់ ការក្រឡុកតឹង។ នៅលើផ្ទៃនំឃើញពន្លកមានរោមសយ៉ាងស្មើ។
• ក្លិនស្លឹកស្ងួត: គ្មានការពិពណ៌នាដាច់ដោយឡែកក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។
• ក្លិនទឹកតែ: ខ្ពស់ និងស្អាត ផ្អែម មានចំណាំផ្កា និងផ្លែឈើ សម្លេងទឹកឃ្មុំនៅបាតពែង សម្លេងខឹស និងឈើ។
• រសជាតិ: ក្រាស់ ស្ទើរតែស្អិត។ ភាពល្វីងស្រាល និងរហិលបន្តិចបន្ទាប់ពីប៉ុន្មានវិនាទីប្រែទៅជាផ្អែម ការពិពណ៌នាមួយហៅភាពល្វីងថាខ្សោយជាងតែដទៃទៀតរបស់ប៊ូឡាងសាន។ ភាពផ្អែមត្រឡប់មកវិញ (回甘, huígān) យូរ។ ការវាយតម្លៃចរិតខុសគ្នា៖ ការពិពណ៌នាមួយហៅរសជាតិថាស្អាតផ្អែម និងទន់ ឯមួយទៀត — ថាមានអំណាច និងពេញ។
• ពណ៌ទឹកតែ: សម្រាប់តែវ័យក្មេងគ្មានការពិពណ៌នាទេ។ តាមការពិពណ៌នាមួយ បន្ទាប់ពីរក្សាទុកច្រើនឆ្នាំ ទឹកតែក្លាយជាពណ៌ទឹកក្រូចលឿង មានសម្លេងទឹកក្រូចក្រហម។
• បាតតែ (ស្លឹកចាក់រួច): គ្មានការពិពណ៌នាក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។

7. សមាសភាពគីមី

គ្មានទិន្នន័យរូបវិទ្យាគីមីអំពីតែបានពេនក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ សម្រាប់ជាគោល — បទដ្ឋាននៃថ្នាក់ មិនមែនជាការវាស់វែងទេ៖ ស្តង់ដារ GB/T 22111-2008 តម្រូវពីពូអឺរឆៅមិនតិចជាង 28,0 % ប៉ូលីហ្វេណុល និង 35,0 % សារធាតុរលាយក្នុងទឹក ដោយសំណើមមិនលើសពី 13,0 %។

8. ការញ៉ាំ

ការអនុវត្តនៃថ្នាក់ — សម្រាប់ពូអឺរឆៅ ដែលការពិពណ៌នាទាំងអស់ដែលរកឃើញទាក់ទងនឹងវា ឯតែក្រហម ឬតែសពីស្លឹកដដែលញ៉ាំខុសគ្នា។

• សីតុណ្ហភាពទឹក: 95–100 °C។
• បរិមាណតែ: 5–7 ក្រាមក្នុង 100 មីលីលីត្រ។
• ប្រដាប់ញ៉ាំ: ហ្គាយវ៉ាន (盖碗, gàiwǎn) ឬឆ្នាំងដីឥដ្ឋ។
• ដំណើរការ:
  1. កម្តៅប្រដាប់ញ៉ាំជាមុន។
  2. ដាក់តែ។
  3. លាងស្លឹកដោយទឹកក្តៅ 5–10 វិនាទី ហើយចាក់ចោល។
  4. ការចាក់លើកដំបូង — 10–15 វិនាទី។
  5. ចាក់ចែកតាមប្រដាប់ច្រក។
  6. ការចាក់ម្តងហើយម្តងទៀតដោយបន្ថែមពេល វត្ថុធាតុដើមក្រាស់អាចទប់ទល់នឹងការចាក់ច្រើនដង។

9. ការរក្សាទុក

ការអនុវត្តនៃថ្នាក់។ កន្លែងស្ងួត ស្អាត មានខ្យល់ចេញចូល ដោយគ្មានក្លិន និងពន្លឺផ្ទាល់ រុំក្រដាស ឬប្រអប់។ ពូអឺរអាចរក្សាទុកបានយូរ សម្រាប់បានពេនមានការពិពណ៌នាថាប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយទឹកតែកាន់តែងងឹត ឯក្លិនកាន់តែពេញ។

10. តម្លៃ និងការក្លែងបន្លំ

គ្មានតម្លៃក្នុងប្រភពដែលរកឃើញទេ។ បានពេនល្បីតិចជាងឡាវ បានចាង ប៉ុន្តែគុណភាពជិតគ្នាតាមការពិពណ៌នា — ហេតុនេះហានិភ័យចម្បងក៏មកពីនេះ។

• របៀបជៀសវាងការក្លែងបន្លំ:
  • ការក្លែងបន្លំចម្បងចេញពីបានពេន មិនមែនចូលទៅវាទេ៖ ស្លឹកពីភូមិជិតខាងត្រូវបានលក់ជាឡាវ បានចាង។ សិលាចារឹក «老班章» ក្នុងតម្លៃជិតនឹងបានពេន — ជាហេតុផលសួរថាស្លឹកមកពីណា។
  • ផ្ទៀងផ្ទាត់សញ្ញា «勐海班盆茶» និងថាអ្នកផលិតធ្វើការក្នុងស្រុកម៉េងហៃ ឯថ្នាក់តែ និងអាយុដើមឈើ សញ្ញាមិនបញ្ជាក់ទេ។
  • ពាក្យ «古树» (ដើមឈើចាស់) នៅលើរុំ — ជាការអះអាងរបស់អ្នកលក់ មិនមែនជាផ្នែកនៃសញ្ញាទេ។
  • តម្លៃទាបជាងធម្មតាសម្រាប់ដើមឈើចាស់របស់ម៉េងហៃភាគខាងត្បូង — ជាហេតុផលសម្រាប់ការសង្ស័យ។

11. ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

• ការពិពណ៌នាហៅកម្ពស់ អាកាសធាតុ ដី និងអាយុដើមឈើរបស់បានពេន និងឡាវ បានចាងថាស្ទើរតែដូចគ្នា។
• កេរ្តិ៍ឈ្មោះតែភ្ជាប់បានពេនជាមួយប៊ូឡាងសាន ឯបញ្ជីរដ្ឋបាល — ជាមួយហឺខាយ។
• កាសែតឆ្នាំ 2022 និងផ្នែកខ្លះនៃការពិពណ៌នាពាណិជ្ជកម្មសរសេរឈ្មោះភូមិដោយតួអក្សរទីមួយផ្សេង — 邦盆 ឯអត្ថបទពាណិជ្ជកម្មពន្យល់ថាការសរសេរទាំងពីរបង្ហាញសំឡេង។

12. ការប្រៀបធៀបជាមួយតែជិតខាង

• ឡាវ បានចាង (老班章): ភូមិជិតខាងរបស់ប៊ូឡាងសាន គំរូនៃពូអឺរឆៅដ៏ខ្លាំង បានពេនត្រូវបានពិពណ៌នាថាជិតនឹងចរិត និងទន់ជាងបន្តិច។
• ប៊ូឡាងសាន (布朗山): ជួរភ្នំដែលបានពេនត្រូវបានភ្ជាប់តាមរសជាតិ ទោះបីជារដ្ឋបាលភូមិតាមប្រភពភាគច្រើនស្ថិតក្នុងហឺខាយ។

សរុបសេចក្តី:

ម៉េងហៃ បានពេន ឆា — ជាសញ្ញាលើតែភូមិដែលអកុសលមានអ្នកជិតខាង។ នៅចម្ងាយពីរទៅបីគីឡូម៉ែត្រពីឡាវ បានចាង ក្នុងអ័ព្ទដដែល បានពេនផ្តល់តាមការពិពណ៌នា នូវពូអឺរឆៅក្រាស់ ផ្អែម និងខ្លាំង ប៉ុន្តែល្បីតិចជាង។ សញ្ញាបញ្ជាក់ឈ្មោះទីកន្លែង ប៉ុន្តែមិនកំណត់ថ្នាក់តែ ឬអាយុដើមឈើទេ ហើយសូម្បីតែទំនាក់ទំនងរដ្ឋបាលរបស់ភូមិ ប្រភពក៏បែងចែករវាងប៊ូឡាងសាន និងហឺខាយដែរ។

ប្រភព

ស្តង់ដារ

• GB/T 22111-2008

បញ្ជីពេញលេញ — នៅលើទំព័រ ប្រភព