Měnghǎi Bānpén chá

Menghai Banpen Cha (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) ndi chizindikiro cha malo cha tiyi wa m’mudzi wa Banpen (班盆) m’boma la Menghai (勐海县) m’chigawo chodzilamulira cha Xishuangbanna cha fuko la Dai, m’chigawo cha Yunnan. Mudziwu uli pamtunda wa makilomita awiri kapena atatu kuchokera ku Lao Banzhang, pamalire a madera a tiyi a Hekai ndi Bulangshan, ndipo mafotokozedwe a malonda amatchula kuti ndi woyandikana kwambiri ndi mudzi wotchukawo m’khalidwe lake. Gulu la tiyi lomwe chizindikirochi chimakhudza silinafotokozedwe m’malemba omwe tapeza.

1. Gulu ndi Chiyambi

• Mtundu: Chikalata cha chizindikirocho sichinatchule. Minda yakale ya Menghai ndi gwero la masamba akuluakulu makamaka a puer, koma masamba omwewo amapangidwanso tiyi wofiira ndi woyera; malonda ati chizindikirochi chimakhudza, kaundula sananene. Mafotokozedwe onse a kukoma kwa Banpen omwe tapeza ndi ofotokoza za puer wosaphika (生茶, shēngchá).
• Gulu: Chizindikiro cha malo cha m’mudzi m’boma la Menghai, chomwe ndi chizindikiro cha malonda cha gulu kapena cha certification.
• Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南, Yúnnán), chigawo chodzilamulira cha Xishuangbanna cha fuko la Dai, boma la Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), mudzi wa Banpen (班盆, Bānpén).
• Kugwirizana kwa kayendetsedwe: Magwero amasiyana. Ena amatchula Banpen kuti ndi wa phiri la Bulangshan (布朗山); ena amaika mudziwu pamalire a tawuni ya Menghun (勐混) ndi dera la Bulangshan, mu komiti ya m’midzi ya Hekai (贺开村委会) ya tawuni ya Menghun. Zogwirizana ndi mfundo yachiwiri ndi mndandanda wa midzi ya Hekai ndi mndandanda wa dera la Bulangshan, pomwe Banpen kulibe.
• Malo a chizindikiro: Mndandanda wa chigawo umatchula chigawo chokha ndi boma, izi ndi za kayendetsedwe ka mwini chizindikiro; malire alamulo a malowa sindinawawone.
• Ma coordinates: Ma coordinates enieni a mudziwu palibe m’magwero omwe tapeza. Pakatikati pa dera loyandikana nalo la Bulangshan ndi pafupifupi 21.59° kumpoto ndi 100.42° kummawa.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:
  • Mudzi. Mbiri ya Banpen yolembedwa m’magwero omwe tapeza palibe.
  • 2012–2016. Bungwe laukadaulo la chisamaliro cha mafakitale a tiyi la boma la Menghai (勐海县茶叶技术服务中心) mu 2012 linapereka pempho la chizindikiro cha certification chachikulu cha “勐海茶”; chizindikirocho chinalembetsedwa mu 2014 ndikuyamba kugwiritsidwa ntchito mu 2016.
  • Pambuyo pa 2019. Chizindikiro cha “勐海班盆茶” chinalembetsedwa: mndandanda wa chigawo cha Yunnan wa zizindikiro za malo za malonda monga pa 28 December 2019 ukutchula mzere 227. Nambala yolembetsa, mwiniwake, chaka, ndi gulu la malonda m’magwero omwe tapeza sanatchulidwe; ngati chizindikirocho chikugwiritsidwabe ntchito panopa, sizikutsimikizika.
  • Dongosolo la zizindikiro. M’mndandanda womwewo, boma la Menghai lalembedwa ndi chizindikiro chachikulu cha “勐海茶” ndi zizindikiro khumi ndi zisanu za mapiri ndi midzi; atolankhani mu 2022 adalemba za khumi ndi zisanu ndi chimodzi, kusiyana kumeneku magwero sakufotokoza.
• Dzina: “Menghai” (勐海) ndi dzina la boma; “Banpen” (班盆) ndi dzina la mudzi, tanthauzo la dzinali m’magwero omwe tapeza silinafotokozedwe; “cha” (茶, chá) ndi tiyi.
• Tanthauzo la chikhalidwe: Banpen amakhala m’mthunzi wa Lao Banzhang; malongosoledwe amodzi amatchula kuti ndi “ngale yoyiwalika”. Pachifukwa ichi mbiri yake ndi yapawiri, ndi mnansi wokhulupirika wa mudzi wotchukawu komanso tiyi yemwe amatha kugulitsidwa ngati wa Banzhang.

3. Kufotokozera za Zomera ndi Zinthu Zopangira

• Mtundu / Cultivar: Mtundu wapadera m’magwero omwe tapeza sunatchulidwe. Kwa puer, muyezo wa GB/T 22111-2008 umafuna tiyi wa masamba akuluakulu wa Yunnan (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng); ngati chizindikirocho chimakhala ndi chiletso chofananacho sichidziwika.
• Zaka za mitengo: Malinga ndi mafotokozedwe a malonda, kuyambira zaka zana limodzi kufika mazana anayi kapena asanu.
• Kukolola: Nthawi zake m’magwero omwe tapeza sizinatchulidwe.
• Muyezo wa kukolola: M’magwero omwe tapeza sunatchulidwe.
• Zofunika pa zinthu zopangira: Malamulo a chizindikirocho m’magwero omwe tapeza palibe.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

• Dera: Kumwera kwa boma la Menghai, pamalire a madera a tiyi a Hekai ndi Bulangshan; minda, malinga ndi mafotokozedwe, imadutsana ndi minda ya Lao Banzhang.
• Kutalika kwa kulima: Mudzi wakale ndi pafupifupi 1760 m; kwa mudzi wonse, malongosoledwe amodzi amapereka 1600–1750 m. Malinga ndi lina, kutalika kwapakati apa ndi pafupifupi mita 100 kutsika kuposa kwa Lao Banzhang.
• Nyengo: Mafotokozedwe amanena za mvula yambiri ndi chifunga; ziwerengero zenizeni za Banpen palibe.
• Nthaka: Malinga ndi mafotokozedwe a malonda, ndi yofiirira yachikasu (黄棕壤); miyezo palibe.
• Njira zaulimi: Malinga ndi mawu a wogulitsa, popanda feteleza ndi mankhwala ophera tizilombo, m’mthunzi wapakati wa nkhalango; izi sizotsatira za kufufuza.
• Malo: Zambiri zikusemphana. Mafotokozedwe a malonda amanena za ma mu zikwi ziwiri ndi kuposa (kuposa mahekitala 130) a mitengo yakale, koma malemba omwewo amanenanso kuti dimba lakale “latsala pa ma mu zana limodzi ndi kuposa”. Mafotokozedwe a Hekai a 2016 amapatsa midzi iwiri ya Banpen pamodzi pafupifupi ma mu 2000 a minda yakale yosalekeza.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Ukadaulo wokhazikitsidwa ndi chizindikirocho m’magwero omwe tapeza sunafotokozedwe. Ndondomeko yambiri ya gulu la puer wosaphika malinga ndi muyezo wa GB/T 22111-2008, osati malongosoledwe enieni a tiyi wa Banpen: masamba atsopano amayalidwa (摊放, tānfàng), amakhazikika ndi kutentha (杀青, shāqīng), amapotedwa (揉捻, róuniǎn), ma clumps amasweka ndipo amayanika padzuwa (日光干燥, rìguāng gānzào). Zotsatira zake ndi “zopangira za dzuwa” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); izi zimasankhidwa, kuthiridwa nthunzi, kusindikizidwa ndi kuyanika. Kupesa kwa mulu (渥堆, wòduī) kwa puer wosaphika kulibe.

6. Makhalidwe a Kumva

Mafotokozedwe ochokera m’mabuku a malonda onena za puer wosaphika wa ku Banpen; palibe kuyesa kwa labotale kumbuyo kwake.

• Maonekedwe a masamba owuma: Akuluakulu, okhuthala, onyezimira, ndi tsitsi lowoneka; kupota kwake ndi kolimba. Pamwamba pa cake, masamba ang’onoang’ono okhala ndi tsitsi loyera amawoneka mofanana.
• Kununkhira kwa masamba owuma: Malongosoledwe apadera m’magwero omwe tapeza palibe.
• Kununkhira kwa madzi: Kwakukulu ndi koyera, kotsekemera, ndi fungo la maluwa ndi zipatso, kamvekedwe ka uchi pansi pa kapu, ndi fungo la camphor ndi nkhuni.
• Kukoma: Kolimba, pafupifupi kumamatira. Kuwawa pang’ono ndi kupweteka pakatha masekondi angapo kumasintha kukhala kutsekemera; malongosoledwe amodzi amanena kuti kuwa kwake ndi kofooka kuposa tiyi wina wa ku Bulangshan. Kutsekemera kobwerera (回甘, huígān) ndi kwautali. Maganizo pa khalidwe amasiyana: malongosoledwe amodzi amatchula kukoma kuti ndi koyera kotsekemera ndi kofewa, lina kuti ndi kolamulira ndi lodzaza.
• Mtundu wa madzi: Kwa tiyi wachinyamata, malongosoledwe palibe. Malinga ndi malongosoledwe amodzi, patapita zaka zingapo akusunga, madzi amakhala achikasu a lalanje ndi kuwala kofiira kwa lalanje.
• Pansi pa tiyi (masamba ophikidwa): Malongosoledwe m’magwero omwe tapeza palibe.

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Zotsatira za kafukufuku wa mankhwala pa tiyi wa Banpen m’magwero omwe tapeza palibe. Monga chitsogozo, muyezo wa gulu, osati muyeso: GB/T 22111-2008 umafuna kuchokera ku puer wosaphika osachepera 28.0% ya polyphenols ndi 35.0% ya zinthu zosungunuka m’madzi pamene chinyezi sichiposa 13.0%.

8. Kuwira

Kachitidwe ka gulu, makamaka kwa puer wosaphika, komwe mafotokozedwe onse omwe tapeza amanena; tiyi wofiira kapena woyera wochokera ku masamba omwewo amawiritsidwa mosiyana.

• Kutentha kwa madzi: 95–100 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 5–7 g pa 100 ml.
• Zida: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) kapena teapot yadothi.
• Ndondomeko:
  1. Tenthetsa chida.
  2. Ikani tiyi.
  3. Sambani masamba ndi madzi otentha kwa masekondi 5–10 ndikutsanulira.
  4. Kuwira koyamba ndi masekondi 10–15.
  5. Tsanulirani kudzera mu strainer.
  6. Kubwereza kutsanulira ndikuwonjezera nthawi; zopangira zolimba zimapirira kutsanulira kambiri.

9. Kusunga

Kachitidwe ka gulu. Malo owuma, oyera, otsegula mpweya opanda fungo kapena kuwala kwadzuwa, zokutira zamapepala kapena bokosi. Puer amalola kukalamba kwa nthawi yayitali; kwa Banpen kwafotokozedwa kuti pakapita zaka, madzi amada ndipo kununkhira kumakhala kokwanira.

10. Mtengo ndi Zonyenga

Mitengo m’magwero omwe tapeza palibe. Banpen amadziwika pang’ono poyerekeza ndi Lao Banzhang pamene khalidwe lake, malinga ndi mafotokozedwe, liri pafupi, ndipo pachifukwa ichi pali chiopsezo chachikulu.

• Momwe mungapewere zonyenga:
  • Chinyengo chachikulu chimachokera ku Banpen, osati kupita kumeneko: masamba a m’mudzi woyandikana nawo amagulitsidwa ngati Lao Banzhang. Kulemba “老班章” pa mtengo woyandikira wa Banpen ndi chifukwa chofunsa kuti masamba akuchokera kuti.
  • Yang’anani chizindikiro cha “勐海班盆茶” ndikuti wopanga akugwira ntchito m’boma la Menghai; gulu la tiyi ndi zaka za mitengo sizikutsimikiziridwa ndi chizindikirocho.
  • Mawu oti “古树” (mitengo yakale) pa zokutira ndi mawu a wogulitsa, osati gawo la chizindikirocho.
  • Mtengo wotsika kwambiri kuposa wamba wa mitengo yakale ya kumwera kwa Menghai ndi chifukwa chokayikira.

11. Zinthu Zosangalatsa

• Mafotokozedwe amanena kuti kutalika, nyengo, nthaka ndi zaka za mitengo za Banpen ndi Lao Banzhang zili pafupifupi zofanana.
• Kutchuka kwa tiyi kumagwirizanitsa Banpen ndi Bulangshan, pamene mndandanda wa kayendetsedwe ukugwirizanitsa ndi Hekai.
• Nyuzipepala ya 2022 ndi mafotokozedwe ena a malonda amalemba dzina la mudziwo ndi chilembo choyamba chosiyana, 邦盆; malemba a malonda amafotokoza kuti zilembo zonsezi zimaimira katchulidwe.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Woyandikana Naye

• Lao Banzhang (老班章): Mudzi woyandikana nawo wa ku Bulangshan, chitsanzo cha puer wosaphika wamphamvu; Banpen amafotokozedwa kuti ndi woyandikana naye m’khalidwe komanso wofewa pang’ono.
• Bulangshan (布朗山): Phiri lalikulu lomwe Banpen amagwirizanitsidwa nalo m’kukoma, ngakhale m’malamulo, mudziwu, malinga ndi magwero ambiri, uli m’dera la Hekai.

Pomaliza:

Menghai Banpen Cha ndi chizindikiro cha tiyi wa m’mudzi womwe sunakhale ndi mwayi ndi mnansi wake. Pamtunda wa makilomita awiri kapena atatu kuchokera ku Lao Banzhang, m’chifunga chomwecho, Banpen amatulutsa, malinga ndi mafotokozedwe, puer wosaphika wolimba, wotsekemera ndi wamphamvu, koma amadziwika pang’ono. Chizindikirocho chimatsimikizira dzina la malo, koma sichimakhazikitsa gulu la tiyi kapena zaka za mitengo, ndipo ngakhale kumene mudziwo uli, magwero amagawa pakati pa Bulangshan ndi Hekai.

Magwero

Miyezo

• GB/T 22111-2008

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero