Měnghǎi Bānpén chá

Мэнхай Баньпэнь Ча (Měnghǎi Bānpén chá, 勐海班盆茶) — географический знак на чай деревни Баньпэнь (班盆) уезда Мэнхай (勐海县) Сишуанбаньна-Дайского автономного округа, провинция Юньнань. Деревня стоит в двух-трёх километрах от Лао Баньчжана, на стыке чайных районов Хэкай и Буланшань, и торговые описания называют её ближайшим по характеру соседом знаменитой деревни. Какой класс чая покрывает знак, в найденных документах не сказано.

1. Классификация и Происхождение:

Тип: Документом знака не зафиксирован. Старые сады Мэнхая — источник крупнолистного сырья прежде всего для пуэра, но из того же листа делают и красный, и белый чай; какой продукт покрывает знак, реестр не говорит. Все найденные описания вкуса Баньпэня — описания сырого пуэра (生茶, shēngchá).
Категория: Деревенский географический знак уезда Мэнхай — коллективный или сертификационный товарный знак.
Происхождение: Китай, провинция Юньнань (云南, Yúnnán), Сишуанбаньна-Дайский автономный округ, уезд Мэнхай (勐海县, Měnghǎi Xiàn), деревня Баньпэнь (班盆, Bānpén).
Административная привязка: Источники расходятся. Часть описаний причисляет Баньпэнь к горе Буланшань (布朗山); другие помещают деревню на границу посёлка Мэнхунь (勐混) и волости Буланшань, в сельский комитет Хэкай (贺开村委会) посёлка Мэнхунь. Со вторым согласуются перечень деревень Хэкая и состав волости Буланшань, где Баньпэня нет.
Зона знака: Провинциальный перечень называет только округ и уезд — это административная принадлежность держателя знака; юридическую границу зоны я не проверял.
Географические координаты: Точных координат деревни в найденных источниках нет. Центр соседней волости Буланшань — около 21,59° с. ш. и 100,42° в. д.

2. История и Культурное Значение:

История:
- Деревня. Документальной истории Баньпэня в найденных источниках нет.
- 2012–2016. Уездный центр технического обслуживания чайной отрасли (勐海县茶叶技术服务中心) в 2012 году подал заявку на зонтичный сертификационный знак «勐海茶»; знак зарегистрирован в 2014 году и введён в оборот в 2016-м.
- До 2019. Знак «勐海班盆茶» зарегистрирован: провинциальный перечень географических товарных знаков Юньнани по состоянию на 28 декабря 2019 года числит его в строке 227. Номер регистрации, держатель, год и класс продукции в найденных источниках не названы; действует ли знак сейчас, не подтверждено.
- Система знаков. В том же перечне за уездом записаны зонтичный «勐海茶» и пятнадцать знаков по горам и деревням; пресса в 2022 году писала о шестнадцати — расхождение источники не объясняют.
Название: «Мэнхай» (勐海) — имя уезда; «Баньпэнь» (班盆) — имя деревни, значение топонима в найденных источниках не объяснено; «ча» (茶, chá) — чай.
Культурное значение: Баньпэнь живёт в тени Лао Баньчжана; одно описание называет его «забытой жемчужиной». Отсюда двойственная репутация — честный сосед знаменитой деревни и сырьё, которое легко выдать за баньчжанское.

3. Ботаническое Описание и Сырьё:

Сорт / Культивар: Отдельный сорт в найденных источниках не назван. Для пуэра стандарт GB/T 22111-2008 требует юньнаньского крупнолистного чая (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng); ограничивает ли знак сырьё тем же, неизвестно.
Возраст деревьев: По торговым описаниям — от ста до четырёхсот–пятисот лет.
Сбор: Сроки в найденных источниках не указаны.
Стандарт сбора: В найденных источниках не приведён.
Требования к сырью: Правил знака в найденных источниках нет.

4. Терруар и Особенности Выращивания:

Регион: Юг уезда Мэнхай, стык чайных районов Хэкай и Буланшань; сады, по описаниям, примыкают к садам Лао Баньчжана.
Высота произрастания: Старая деревня — около 1760 м; для деревни в целом одно описание даёт 1600–1750 м. По другому, средняя высота здесь примерно на 100 м ниже, чем у Лао Баньчжана.
Климат: Описания говорят о частых дождях и туманах; чисел именно по Баньпэню нет.
Почвы: По торговым описаниям — жёлто-бурые (黄棕壤); замеров нет.
Агротехника: По словам продавца, без удобрений и пестицидов, в умеренной тени леса; это не результат проверки.
Площадь: Данные расходятся. Торговые описания говорят о двух с лишним тысячах му (больше 130 га) старых деревьев, но в том же тексте — что старый сад «сохранился лишь на сотне с лишним му». Описание Хэкая 2016 года даёт двум деревням Баньпэнь вместе около 2000 му сплошных старых садов.

5. Технология Производства:

Технология, закреплённая знаком, в найденных источниках не описана. Общая схема класса для сырого пуэра по стандарту GB/T 22111-2008, а не описание именно баньпэньского чая: свежий лист раскладывают (摊放, tānfàng), фиксируют нагревом (杀青, shāqīng), скручивают (揉捻, róuniǎn), разбивают комки и сушат на солнце (日光干燥, rìguāng gānzào). Получается «солнечный сырец» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); его сортируют, пропаривают, прессуют и сушат. Кучевой ферментации (渥堆, wòduī) у сырого пуэра нет.

6. Органолептические Характеристики:

Описания из торговых публикаций о сыром пуэре из Баньпэня; лабораторной дегустации за ними нет.

Внешний вид сухого листа: Крупный, толстый, лоснящийся, с заметным ворсом; скрутка плотная. На поверхности лепёшки равномерно видны почки в белом ворсе.
Аромат сухого листа: Отдельного описания в найденных источниках нет.
Аромат настоя: Высокий и чистый, сладковатый, с цветочно-фруктовыми нотами, медовым тоном на дне чашки, камфорным и древесным оттенками.
Вкус: Плотный, почти вязкий. Лёгкая горечь и терпкость через несколько секунд сменяются сладостью; одно описание называет горечь слабее, чем у других чаёв Буланшаня. Возвратная сладость (回甘, huígān) долгая. Оценки характера расходятся: одно описание называет вкус чисто-сладким и мягким, другое — властным и полным.
Цвет настоя: Для молодого чая описаний нет. По одному описанию, через несколько лет хранения настой становится оранжево-жёлтым с оранжево-красным отливом.
Чайное дно (заваренный лист): Описаний в найденных источниках нет.

7. Химический Состав:

Физико-химических данных о чае Баньпэня в найденных источниках нет. Для ориентира — норма класса, а не замер: стандарт GB/T 22111-2008 требует от сырого пуэра не меньше 28,0 % полифенолов и 35,0 % водорастворимых веществ при влажности не выше 13,0 %.

8. Полезные Свойства:

Проверенных данных о действии именно этого чая нет.

9. Заваривание:

Практика класса — для сырого пуэра, к которому относятся все найденные описания; красный или белый чай из того же листа заваривают иначе.

Температура воды: 95–100 °C.
Количество чая: 5–7 г на 100 мл.
Посуда: Гайвань (盖碗, gàiwǎn) или глиняный чайник.
Процесс:
1. Прогреть посуду.
2. Положить чай.
3. Промыть лист горячей водой 5–10 секунд и слить.
4. Первый настой — 10–15 секунд.
5. Разлить через сливник.
6. Повторные заливы с прибавкой времени; плотное сырьё выдерживает много заливов.

10. Хранение:

Практика класса. Сухое, чистое, проветриваемое место без запахов и прямого света, бумажная обёртка или коробка. Пуэр допускает долгую выдержку; для Баньпэня описано, что с годами настой темнеет, а аромат становится полнее.

11. Цена и Подделки:

Цен в найденных источниках нет. Баньпэнь известен меньше Лао Баньчжана при близком, по описаниям, качестве — отсюда и главный риск.

Как избежать подделок:
- Главная подмена идёт от Баньпэня, а не к нему: лист соседней деревни продают как Лао Баньчжан. Надпись «老班章» при цене ближе к баньпэньской — повод спросить, откуда лист.
- Проверять знак «勐海班盆茶» и то, что производитель работает в уезде Мэнхай; класс чая и возраст деревьев знак не подтверждает.
- Слова «古树» (старые деревья) на обёртке — заявление продавца, а не часть знака.
- Цена намного ниже обычной для старых деревьев южного Мэнхая — повод для сомнений.

12. Интересные Факты:

Описания называют высоту, климат, почвы и возраст деревьев Баньпэня и Лао Баньчжана почти одинаковыми.
Чайная слава связывает Баньпэнь с Буланшанем, а административный перечень — с Хэкаем.
Газета 2022 года и часть торговых описаний пишут имя деревни с другим первым знаком — 邦盆; торговые тексты объясняют, что оба написания передают звучание.

13. Сравнение с соседними чаями:

Лао Баньчжан (老班章): Соседняя деревня Буланшаня, эталон мощного сырого пуэра; Баньпэнь описывают как близкий по характеру и немного мягче.
Буланшань (布朗山): Горный массив, с которым Баньпэнь связывают по вкусу, хотя административно деревня, по большинству источников, входит в Хэкай.

В заключение:

Мэнхай Баньпэнь Ча — знак на чай деревни, которой не повезло с соседом. В двух-трёх километрах от Лао Баньчжана, в тех же туманах, Баньпэнь даёт, по описаниям, плотный, сладкий и сильный сырой пуэр, а известен меньше. Знак подтверждает имя места, но не закрепляет ни класс чая, ни возраст деревьев, и даже принадлежность деревни источники делят между Буланшанем и Хэкаем.

the teas described here are available from teamotea