Zhútǒng chá · thetea.app

Zhutong Cha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) ndi “tiyi mu nsungwi”, ndendende “tiyi mu chubu cha nsungwi”. Uwu si mtundu wa tiyi kapena gulu la tiyi, koma njira yopangira ndi mawonekedwe: masamba a tiyi okonzedwa, owotchedwa, osungunulidwa ndi nthunzi, kapena ofewetsedwa, amalowetsedwa mu chipika cha tsinde la nsungwi ndipo chubu chimatenthedwa pamoto, ndipo kuti achotse silinda wandiweyani wa tiyi, chubu chimang’ambika. Umu ndi momwe amapangira tiyi anthu a kumwera kwa chigawo cha Yunnan: malinga ndi magwero ovomerezeka ndi asayansi, ndi a Dai, a Bulang, ndi a Hani; luso la a Dai mu 2023 linalowetsedwa m’ndandanda wa chikhalidwe chosagwirika cha dera lodzilamulira la Xishuangbanna. Chimene chili mkati mwa chubu chimatsimikiziridwa ndi masamba ndi kakonzedwe: ngati tifanizira mafotokozedwe ndi gulu la tiyi la dziko, kuchokera ku masamba atsopano, owotchedwa m’potengwe kapena osungunulidwa, timapeza tiyi wofanana ndi mtundu wobiriwira, ndipo kuchokera ku maocha wa dzuwa wokonzedwa, timapeza tiyi woponderezedwa. Malinga ndi mafotokozedwe okonda tiyi a pakati pa zaka za 2000, mu malonda a tiyi a Chirasha tiyi ameneyu ankagulitsidwa ngati “pu’er mu nsungwi”. Dzina lachi China 竹筒茶 limagwiritsidwanso ntchito kutanthauza zinthu zina, monga tiyi wowawasa umene umafufumuka mu nsungwi, ndi bondo la nsungwi monga chotengera, choncho tanthauzo la dzinali liyenera kufotokozedwa nthawi zonse.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Palibe mtundu umodzi; umadalira masamba ndi kakonzedwe. Gulu la tiyi la dziko GB/T 30766-2014 limagawanitsa tiyi makamaka malinga ndi luso ndi zinthu zake, poganizira mtundu wa masamba, masamba, ndi dera. Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá) mmenemo ndi mankhwala ochokera ku masamba atsopano, omwe anasungunulidwa, anapotedwa, ndi kuumitsidwa. Tiyi woponderezedwa (紧压茶, jǐnyāchá) ndi chinthu chochokera ku tiyi wokonzedwa kale: amasefa, kusakaniza, kutentha ndi nthunzi, kupondereza, ndi kuumitsa, ndipo amakhala m’gulu la tiyi wokonzedwanso (再加工茶, zàijiāgōngchá). Mitundu ya tiyi mu nsungwi yofotokozedwa m’magwero imagwera m’malo osiyanasiyana a ndondomekoyi: mitundu yochokera ku masamba atsopano malinga ndi njira zake ili pafupi ndi tiyi wobiriwira, mtundu wochokera ku maocha wa dzuwa wokonzedwa uli pafupi ndi woponderezedwa. Palibe chikalata chovomerezeka chomwe chikuika tiyi mu nsungwi ku gulu linalake; kufanizira ndi matanthauzo a muyezo ndi kutanthauzira kwa mkonzi, osati gulu.
Kuwunika kuchokera ku lipoti la Laos: Katswiri wa zachikhalidwe wa ku Japan Matsushita Satoru (松下智) mu nkhani ya 1996 akutchula lipoti la chigawo cha Luang Namtha kumpoto kwa Laos. Masamba atsopano otenthedwa ndi nthunzi, olowetsedwa mwamphamvu mu nsungwi ndi kuumitsidwa, wolemba lipotiyo amawona ngati chofanana ndi tiyi mu nsungwi wopezeka ku Yunnan, ndipo amatcha, kwenikweni, tiyi wobiriwira woponderezedwa, wopanda kukhudzidwa ndi tizilombo. Uku ndi kuwunika kwa wolemba lipoti pa zitsanzo za ku Laos, osati gulu la tiyi wa ku Yunnan.
Gulu: Mawonekedwe ndi njira yopangira. Si mtundu wa chomera, si chizindikiro cha malonda, ndipo si dera.
Kodi ndi pu’er kapena ayi: Malinga ndi muyezo GB/T 22111-2008, pu’er (普洱茶, pǔ’ěrchá) ndi tiyi wopangidwa kuchokera ku tiyi wa masamba akulu a ku Yunnan wouma padzuwa (晒青茶, shàiqīngchá) mkati mwa dera la chizindikiro cha malo ndi kukonzedwanso komweko mwa luso lapadera. Pu’er woponderezedwa, sheng ndi shu, malinga ndi muyezo womwewo, amapangidwa ngati chovala chozungulira, mbale, sikweya, chipilala, ndi mawonekedwe ena (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等). Muyezowo sutchula chubu cha nsungwi ndipo sunena ngati silinda wochokera mu nsungwi ndi “chipilala” (柱形, zhùxíng). Chifukwa chake, lingaliro la mkonzi: tiyi mu nsungwi ndi pu’er pokhapokha ngati masamba ndi kakonzedwe zikugwirizana ndi tanthauzo la muyezo. M’mafotokozedwe a mitundu yochokera ku masamba atsopano, kuuma padzuwa kulibe.
Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南, Yúnnán). Magwero amatchula:
- Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), mzinda wa Menghai (勐海, Měnghǎi). Luso la a Dai lochokera m’ndandanda wa chigawo; wosunga ndi nyumba ya chikhalidwe ya mzinda wa Menghai. Za tiyi mu nsungwi wa a Hani a Menghai ndi Jinghong (景洪, Jǐnghóng) akulemba Matsushita (1996).
- Wenshan (文山, Wénshān), mzinda wa Guangnan (广南, Guǎngnán), chigawo cha Dixu (底圩, Dǐxū). Kuchokera kuno ndi masamba a zitsanzo za nkhani ya sayansi ya 2025. Za “tiyi wa atsikana” wa komweko, onani nkhani “Dixu Cha”.
- A Bulang (布朗族, Bùlǎngzú). Mwambo wawo umafotokozedwa ndi tsamba la Komiti Yadziko ya Nkhani za Mitundu ya Anthu ya China ndi kafukufuku wa China wa 1982 m’mawu a Matsushita; dera silinatchulidwe m’malembawa.
- Mbali yowunikira ya nkhani ya 2025 imatchula mizinda ya Menghai ndi Guangnan ngati madera opangira, kusokoneza zigawo: Menghai ndi wa Xishuangbanna, Guangnan ndi wa Wenshan.
Kunja kwa China: Malinga ndi lipoti lomwe Matsushita amatchula, m’chigawo cha Luang Namtha kumpoto kwa Laos panali mitundu iwiri ya “tiyi mu nsungwi”: masamba otenthedwa ndi nthunzi ndi oponderezedwa mu nsungwi, ndi chofanana ndi tiyi wowawasa wa a Bulang, “tiyi wowawasa wakudya”.
Ma coordines a malo: Palibe malo amodzi: mawonekedwewa amadziwika m’madera angapo a kumwera kwa Yunnan, ndipo magwero sapereka ma coordines.
Muyezo: Muyezo wa dziko (GB) ndi wa dera (DB) pansi pa mayina 竹筒茶 ndi 竹筒香茶 sunapezeke posaka m’masamba a boma mu October 2026; izi sizikutanthauza kuti palibe chikalata pansi pa dzina lina. Muyezo wa gulu sunathe kuyang’aniridwa.
Cholowa: Luso la “傣族传统竹筒茶制作技艺” (Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì), luso lachikhalidwe la a Dai lopangira tiyi mu nsungwi, linalowetsedwa m’ndandanda wachisanu ndi chiwiri wa chikhalidwe chosagwirika cha dera lodzilamulira la Xishuangbanna ndi lamulo la boma la dera 西政发〔2023〕13号 la 21 November 2023. Anthu osunga ndi a Dai (傣族, Dǎizú), bungwe loteteza ndi nyumba ya chikhalidwe ya mzinda wa Menghai (勐海县文化馆, Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn). Mafotokozedwe a luso lokha lamuloli silinaperekedwe.
Chizindikiro cha malo: M’magwero owerengedwa, silinatchulidwe pansi pa dzinali.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- 1980. Malinga ndi wofufuza wa ku Japan Nakamura Yoichiro (中村羊一郎, nkhani ya 1995), buku la China “Mitundu Yaing’ono ya Yunnan” (1980) limatchula “tiyi wakudya” wofufumutsidwa ndi mayina 竹筒茶 ndi 酸茶. Nakamura akuti awa ndi mayina ofotokozera malinga ndi njira yopangira, ndipo buku silinena momwe tiyi amatchedwa ndi opanga.
- 1982. Kafukufuku wa China wa chikhalidwe cha a Bulang, womwe Matsushita amatchula, akuti ali ndi njira zitatu zazikulu zopangira tiyi: tiyi womwazikana (散茶, sǎnchá), tiyi mu nsungwi, ndi tiyi wowawasa. Tiyi mu nsungwi, malinga ndi kafukufukuyo, amapangidwa m’mwezi wachisanu ndi chimodzi kapena chachisanu ndi chiwiri wa kalendala ya a Dai: nsonga zosakhwima zothyoledwa zimawotchedwa, zolowetsedwa zotentha mu chubu cha nsungwi, ndi kutenthedwa pamoto mpaka khungu la chubu litapse, kenako chubu chimadulidwa, ndipo tiyi ndi wokonzeka kumwa. Kafukufukuyo amadziwika pano kokha kudzera m’mawu awa.
- 1996. Matsushita akulemba kuti pakati pa a Hani (哈尼族, Hānízú) a Menghai ndi Jinghong, m’mwambo wawo wopangira tiyi pali tiyi wolowetsedwa m’machubu a nsungwi, ndipo mwambo womwa tiyi kuchokera m’machubu a nsungwi ndi zotengera zadothi zowotchera tiyi ukupitirizabe pang’ono. Za machubu a nsungwi ndi zotengera zotere pakati pa anthu a ku Tibet-Burma a kumwera kwa Yunnan, akuti ndi kusintha kwa moyo ndi kuchitika kwa Chichina, zikuzimiririka tsiku ndi tsiku, ndipo machubu a nsungwi amagwiritsidwa ntchito pafupifupi kokha kwa alendo.
- Pakati pa zaka za 2000. Malinga ndi zolemba za okonda tiyi za nthawi imeneyo, m’madera a Chirasha a tiyi, tiyi mu nsungwi ankagulitsidwa ndi kumwa ngati “pu’er mu nsungwi”. Mu mndandanda wa tiyi wa mwambo wa okonda tiyi wa 2004, akufotokozedwa ngati “pu’er woponderezedwa mu chipika cha tsinde la nsungwi”; m’mafotokozedwe a okonda a chaka chomwecho, chitsanzo chogulidwa ku sitolo ya ku Saint Petersburg, mkati mwa chubu chong’ambidwa panali “soseji ya tiyi” yothina. Chiyambi, wopanga, ndi gulu la tiyi m’malembawa sanatchulidwe.
- 2023. Luso la a Dai la tiyi mu nsungwi linalowetsedwa m’ndandanda wa chikhalidwe chosagwirika cha dera lodzilamulira la Xishuangbanna.
- 2025. Nkhani ya sayansi imatuluka za zinthu zosasintha zonunkhira za mitundu inayi ya tiyi wa chigawo cha Dixu: woyera, wofiira, wobiriwira, ndi tiyi mu nsungwi.
Dzina:
- 竹筒茶 (zhútǒngchá): 竹 ndi nsungwi, 筒 ndi chubu, 茶 ndi tiyi; kwenikweni “tiyi mu chubu cha nsungwi”. Umu akulembera lamulo la boma la Xishuangbanna la 2023, tsamba la Komiti Yadziko ya Nkhani za Mitundu ya Anthu, ndi nkhani za ku Japan za chikhalidwe cha anthu.
- Latin. Gwero limodzi lokha la sayansi la Chingerezi lomwe linapezeka, nkhani ya 2025, limalemba “zhutong tea” popanda matoni ndi mofotokozera “bamboo tube tea”. Kuwerenga kwa matoni zhútǒng chá ndi kuwerenga kofunikira kwa zilembo.
- 竹筒香茶 (zhútǒng xiāngchá), “tiyi wonunkhira mu chubu cha nsungwi”, ndi mawonekedwe a buku lotchuka la ogwiritsa; m’malemba ovomerezeka ndi asayansi omwe anawerengedwa, kulibe.
- “Tiyi wa atsikana”. Nkhani ya 2025 ikuti ku China tiyi ameneyu amatchedwa “girl tea” ndi “Wazana”, koma sapereka zilembo. Buku lotchuka limalemba “tiyi wa atsikana” ngati 姑娘茶 (gūniang chá). Mafotokozedwe a dzinali amasiyana: buku limagwirizanitsa ndi kukoma kwa masamba, nkhani ya 2025 limagwirizanitsa ndi kukhwima kwake. Mayina a komweko m’zilankhulo za a Dai ndi a Lahu, omwe buku limatchula, sakutsimikiziridwa ndi magwero oyambirira ndipo sakubwerezedwa pano.
- Mayina ofanana a “tiyi wa atsikana”. Dzina 姑娘茶 mu encyclopedia limapatsidwanso mipira ya tiyi ya Qing 女儿茶 (onani “Yunnan Xiaguan Tuocha”), ndipo “tiyi wa atsikana” wa Chirasha ndi 坡柳娘娘茶 wa ku Guizhou (onani “Poluo Niangniang Cha”). Awa ndi tiyi ena.
- “Pu’er mu nsungwi”, “pu’er wa nsungwi”. Mayina a malonda a Chirasha a pakati pa zaka za 2000, odziwika kudzera m’malemba a okonda. M’zokambirana za 2005, “pu’er wa nsungwi” ankatchedwanso pu’er wokutidwa ndi masamba a nsungwi, monga milu ya zovala kapena zovala zazing’ono zokutidwa choncho. Izi sizigwirizana ndi tiyi mu chubu cha nsungwi.
- Mu encyclopedia. Kale mawonekedwe awa anatchulidwa mwachidule m’nkhani “Yunnan Lücha” (monga Zhutong Xiang Cha), “Naka”, “Paka Cha”, ndi “Dixu Cha”; nkhani yapadera kunalibe.
Matanthauzo atatu a 竹筒茶:
- Tiyi woponderezedwa ndi kutenthedwa mu nsungwi, nkhani ya nkhaniyi.
- Tiyi wowawasa wofufumutsa mu nsungwi. A Bulang, malinga ndi tsamba la Komiti Yadziko, amaphika masamba atsopano, kuwasiya kuti awire, kuwalowetsa mu chubu, ndi kuwakwirira mu nthaka. Dzina 竹筒茶 limagwiritsidwa ntchito kutanthauza tiyi wotere ndi magwero ena: malinga ndi Nakamura, buku la China la 1980 limatchula “tiyi wakudya” wofufumutsidwa ngati 竹筒茶 ndi 酸茶, ndipo mu lipoti la Laos lomwe Matsushita amatchula, chofanana ndi tiyi wowawasa wa a Bulang chimatchedwa mtundu umodzi mwa mitundu iwiri ya 竹筒茶.
- Bondo la nsungwi monga chotengera. Matsushita (1996) amagwiritsa 竹筒茶 m’lingaliro la chotengera: bondo la nsungwi limagwiritsidwa ntchito kusunga masamba a tiyi ndi kuwiritsa madzi m’malo mwa mbiya ndi tiyiti. Amaganiza kuti mwambowu unatengedwa kwa a Dai, omwe kale anali ndi ulamuliro kumwera kwa Yunnan monga olamulira a komweko obadwa nawo (土司, tǔsī). Chithunzi china m’nkhani yake chimalembedwa “竹筒茶 wopezeka pakati pa a Lahu”; luso silikufotokozedwa.
Tanthauzo la chikhalidwe:
- Luso monga cholowa. Mu ndandanda wa dera, sanalowetse chinthu kapena chizindikiro, koma luso, ukadaulo wachikhalidwe. M’ndandanda womwewo pali maluso a pu’er padera: luso la shu pu’er (普洱茶制作技艺（熟茶）) ndi malo ena atatu a “普洱茶制作技艺（…）”: 金瓜贡茶, 易武同兴号, ndi 易武元宝茶, komanso luso la tiyi wouma padzuwa wa Menghai (勐海晒青茶制作技艺). Mndandandawu sutanthauza kuti tiyi wa a Dai mu nsungwi ndi mtundu wa luso la pu’er; komabe, dongosolo la mndandandawu silo gulu la tiyi.
- M’zinthu za cholowa cha UNESCO. Tsamba la likulu la dziko losunga chikhalidwe chosagwirika, m’nkhani ya 21 November 2023 za gawo la Yunnan la element ya UNESCO “Miyambo Yachikhalidwe Yopangira Tiyi ku China ndi Miyambo Yogwirizana” (中国传统制茶技艺及其相关习俗), limatchula malo asanu ndi limodzi a dziko a Yunnan: maluso awiri a pu’er, gongcha ndi tiyi wa “Dayi” (2008), tuocha wa Xiaguan (2011), dianhong ndi mwambo wa “tiyi atatu” wa anthu a Bai (2014), tiyi wowawasa wa a De’ang (2021). Tiyi mu nsungwi palibe.
- Tiyi wa a Hani. Malinga ndi Matsushita, kuti ku Menghai ndi Jinghong a Hani ndi amodzi mwa anthu akuluakulu opanga tiyi, umboni ndi mtengo waukulu wa tiyi wa phiri la Nannuoshan (南糯山, Nánnuòshān), ndipo tiyi mu nsungwi ndi mbali ya mwambo wawo wopangira tiyi.
- A Lahu. Nkhani “Naka” imalemba za mwambo wa tiyi mu nsungwi pakati pa a Lahu a mudzi wa Naka; mafotokozedwe oyambirira a mwambowu sanapezeke, ndipo kwa Matsushita, a Lahu amatchulidwa kokha m’mawu a chithunzi cha chotengera cha nsungwi.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Masamba

Mtundu / Cultivar: M’magwero sanatchulidwe. Mbali yowunikira ya nkhani ya 2025 imalemba za masamba akulu, tsamba la Komiti Yadziko za nsonga zosakhwima za mphukira (嫩毛尖, nèn máojiān). Mtundu wa chomera cha tiyi womwe unalowetsedwa mu chubu, palibe kufotokozera komwe kumafotokoza.
Masamba: Malinga ndi mafotokozedwe, mwina masamba atsopano (a Bulang, zitsanzo za 2025) kapena maocha wa dzuwa wokonzedwa (晒青毛茶, shàiqīng máochá), momwe chinthu chimodzi chogulitsidwa chinapangidwira. Kwa zitsanzo za kafukufuku wa 2025, adatenga masamba atsopano a mudzi umodzi wa mzinda wa Guangnan (m’nkhaniyo watchulidwa m’Chilatini, Diyi), wokulitsidwa mofanana ndi wopanda tizilombo ndi matenda.
Nsungwi: Mtundu wa nsungwi m’magwero ovomerezeka ndi asayansi sunatchulidwe. Tsamba la Komiti Yadziko limalemba za machubu a nsungwi okhala ndi chivindikiro. Wogulitsa chinthu chimodzi amalankhula za zidutswa za nsungwi “wonunkhira” wa mtundu wapadera, womwe, monga akuti, umamera kokha ku mzinda wa Menghai; ili ndi mawu a wogulitsa.
Kuthyola: Malinga ndi tsamba la Komiti Yadziko, mwezi wachinayi kapena wachisanu; malinga ndi kafukufuku wa 1982, mwezi wachisanu ndi chimodzi kapena wachisanu ndi chiwiri wa kalendala ya a Dai. Tsamba la Komiti Yadziko silifotokoza kalendala, ndipo kusintha kwa kalendala imodzi kupita ku ina sikunaperekedwe, choncho nthawi izi sizikugwirizana pano. Chinthu chochokera ku maocha, malinga ndi wogulitsa, chinapangidwa kuchokera ku tiyi wa masika.
Muyezo wa kuthyola: Nsonga zosakhwima za mphukira, malinga ndi mafotokozedwe onse a tiyi wa a Bulang; masamba angati omwe amatengedwa, magwero oyambirira sakufotokoza.
Zofunikira pa masamba: Muyezo wa tiyi mu nsungwi sunapezeke, choncho palibe zofunikira zovomerezeka. Ngati tiyi agulitsidwa ngati pu’er, masamba ayenera kukwaniritsa muyezo wa pu’er: tiyi wa masamba akulu a ku Yunnan wouma padzuwa kuchokera m’dera la chizindikiro cha malo.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Madera: Xishuangbanna (mzinda wa Menghai), Wenshan (mzinda wa Guangnan, chigawo cha Dixu), ndi malo omwe amakhala a Bulang ndi a Hani, kumwera kwa Yunnan. Tiyi mu nsungwi ndi njira yopangira, osati chinthu cha terroir imodzi: mitundu yofotokozedwa idapangidwa kuchokera ku masamba a madera osiyanasiyana.
Maonekedwe a malo ndi nyengo: Mafotokozedwe a maonekedwe a malo ndi nyengo a tiyi mu nsungwi alibe m’magwero otsimikiziridwa.
Kutalika kwa kulima: Palibe deta.
Dothi: Palibe deta.
Kuyesa kwa 2025: Olemba nkhani ya sayansi adapanga mitundu yonse inayi ya tiyi, yoyera, yofiira, yobiriwira, ndi tiyi mu nsungwi, kuchokera ku masamba a mudzi umodzi, wokulitsidwa mofanana, ndipo amagwirizanitsa kununkhira kwa nkhuni kwa tiyi mu nsungwi ndi makhalidwe a kakonzedwe: monga momwe adapangidwira kuyesako, malo a kulima kwa zitsanzo ndi amodzi, ndipo kusiyana pakati pawo kumapangidwa ndi kakonzedwe.

5. Luso la Kupanga

Zomwe zimagwirizana m’mafotokozedwe a ku Yunnan ndi izi: masamba okonzedwa amalowetsedwa mu chubu cha nsungwi ndipo chubu chimatenthedwa pamoto kapena pamwamba pa makala. Zina zonse, masamba, kakonzedwe koyambirira kwa masamba, nthawi ya kutentha, kagwiritsidwe ka chubu pambuyo pa kutentha, zimasiyana. Muyezo palibe, ndipo luso limodzi magwero sapereka; pansipa pali ndondomeko yophatikizana ndi mitundu yofotokozedwa ndi chidziwitso cha omwe amafotokoza.

Kuthyola (采摘, cǎizhāi): Nsonga zosakhwima za mphukira (a Bulang) kapena masamba atsopano (zitsanzo za 2025); kwa chinthu cha maocha, masamba a masika.
Kakonzedwe koyambirira kwa masamba: Kuwotcha mpaka kuuma m’potengwe (炒干, chǎogān) kwa a Bulang; kusungunula (杀青, shāqīng) ndi kupota (揉捻, róuniǎn) kwa zitsanzo za 2025; kwa chinthu, kupanga maocha wa dzuwa ndi kenako kufewetsa ndi nthunzi.
Kulowetsa mu chubu (装入竹筒, zhuāngrù zhútǒng): Masamba okonzedwa amalowetsedwa mu chubu cha nsungwi: kwa a Bulang, otentha, ndipo malinga ndi tsamba la Komiti Yadziko, mu chubu chokhala ndi chivindikiro; kwa chinthu cha maocha, ofewetsedwa ndi nthunzi, ndi kuponderezedwa.
Kutentha pamoto (烘烤, hōngkǎo): Chubu chimayikidwa pamoto (火塘, huǒtáng) kapena pamwamba pa makala. Kwa a Bulang, amatentha mpaka khungu la nsungwi litapse; zitsanzo za 2025 zidawotchedwa pamwamba pa makala a nkhuni kwa maola 18.
Kuumitsa kowonjezera: Kwa zitsanzo za 2025, pambuyo pa kuwotcha, kuumitsa kwapadera. Mafotokozedwe ena sakutanthauza izi.
Kutsegula chubu (砍破竹筒, kǎnpò zhútǒng): Malinga ndi kafukufuku wa 1982, chubu chimadulidwa, ndipo tiyi ndi wokonzeka kumwa. Kwa chinthu cha maocha, malinga ndi wogulitsa, tiyi amasiyidwa mu chubu kuti asungidwe ndi kukalamba.

Mitundu yofotokozedwa:

A Bulang. Tsamba la Komiti Yadziko ya Nkhani za Mitundu ya Anthu: chaka chilichonse m’mwezi wachinayi kapena wachisanu, akazi a a Bulang amawotcha nsonga zosakhwima za mphukira zothyoledwa m’potengwe mpaka kuuma, amazilowetsa zotentha m’machubu a nsungwi okhala ndi zivindikiro, ndi kuzitentha pamoto mpaka khungu la nsungwi litapse, motero amapeza tiyi wonunkhira mu nsungwi. Kafukufuku wa 1982 umafotokoza zomwezo, kutchula mwezi wachisanu ndi chimodzi kapena wachisanu ndi chiwiri wa kalendala ya a Dai, ndipo akuwonjezera kuti chubu kenako chimadulidwa.
Zitsanzo za chigawo cha Dixu (nkhani ya 2025). Masamba atsopano amasungunulidwa, amapotedwa, amalowetsedwa m’machubu a nsungwi, ndipo amawotchedwa kwa maola 18 pamwamba pa makala a nkhuni, kenako amuumitsidwa. Iyi ndi njira yopangira zitsanzo za kafukufuku umodzi, osati muyezo.
Kuchokera ku maocha wokonzedwa (chinthu chimodzi). Wogulitsa amafotokoza chinthu chake (khadi la 2020) motere: tiyi wa masika wa 2019 wochokera ku mudzi wa Mengsong adapangidwa koyamba kukhala maocha wa dzuwa, kenako adafewetsedwa ndi nthunzi, adaponderezedwa m’zidutswa za nsungwi wonunkhira, ndi kuwotchedwa pamoto. Mbali yakuda ya kunja ya nsungwi imadulidwa ndi kupukutidwa pang’ono kuti isadetsedwe ndi phulusa; mu chidutswa chilichonse pali pafupifupi 200 g wa tiyi (kuphatikiza kapena kuchotsera 25 g). Uku ndi kufotokozera kwa chinthu chimodzi, wopanga sanatchulidwe.
Masamba otenthedwa ndi nthunzi (Laos). Malinga ndi lipoti lomwe Matsushita amatchula, masamba atsopano amatenthedwa ndi nthunzi, amalowetsedwa mwamphamvu mu nsungwi, ndi kuumitsidwa; wolemba lipotiyo amawona tiyi wotere ngati wofanana ndi tiyi wa ku Yunnan mu nsungwi.

Buku lotchuka la ogwiritsa limafotokozanso njira zopangira ndi mpunga womata (糯米, nuòmǐ): masamba kapena maocha wokonzedwa amafewetsedwa ndi nthunzi pamwamba pa mpunga wowira ndipo kenako amalowetsedwa mu nsungwi; m’nkhani “Dixu Cha”, malinga ndi zolemba za komweko, chubu chodzazidwa kale chimatenthedwa ndi nthunzi pamwamba pa mpunga. Utsimikiziro woyambirira wa mafotokozedwe awa sunapezeke, ndipo bukulo limatchula njira mosagwirizana.

Kumene mafotokozedwe amasiyana:

Masamba. Masamba atsopano (a Bulang, zitsanzo za 2025) kapena maocha wa dzuwa wokonzedwa (chinthu). Izi zimatsimikizira kuti tiyi womaliza ali pafupi ndi gulu liti (gawo 1).
Kuwotcha, kusungunula, kapena nthunzi. Potengwe kwa a Bulang, kusungunula ndi kupota kwa zitsanzo za 2025, nthunzi kwa chinthu cha maocha ndi mu lipoti la Laos.
Kufufumutsa. Mafotokozedwe a sayansi kapena ovomerezeka a tiyi wowotchedwa kapena wosungunulidwa mu nsungwi samanena kuti masamba mu chubu amafufumutsa kapena kuwira; mtundu wotenthedwa ndi nthunzi mu lipoti la Laos umatchulidwa mwachindunji ngati tiyi wopanda kukhudzidwa ndi tizilombo. Tiyi umene umafufumutsadi mu nsungwi ndi tiyi wowawasa (gawo 13), chinthu china.
Nsungwi, mawonekedwe kapena chotengera. Chubu chimagwira ntchito ngati mawonekedwe: silinda woponderezedwa mmenemo amachotsedwa ndi kung’amba nsungwi. Muyezo wa dziko wa zotengera zochuluka za zakudya GB 23350-2021 suwona ngati gawo la chotengera chinthu chomwe chimakhudza mwachindunji mankhwala ndi kupanga chinthu chake chofunikira, ndipo pakati pa zitsanzo amatchula machubu a nsungwi (竹筒, zhútǒng). Tiyi sanatchulidwe m’ndimeyi; kugwiritsa ntchito lamuloli kwa tiyi mu nsungwi ndi kutanthauzira kwa mkonzi. Wogulitsa chinthu cha maocha amasiya tiyi mu chubu komanso kuti usungidwe (gawo 10).
Njira. Kutentha ndi chinyezi magwero sapereka. Nthawi yokhayo ndi maola 18 a kuwotcha kwa zitsanzo za 2025, kulemera kokha ndi pafupifupi 200 g kwa chinthu chimodzi.

6. Makhalidwe a Kumva

Mafotokozedwe okhazikika a makhalidwe a kumva a tiyi mu nsungwi alibe m’magwero otsimikiziridwa. Pansipa pali zochepa zomwe zimadziwika, ndi chidziwitso cha omwe akunena.

Maonekedwe a masamba owuma: Silinda wothina wofanana ndi mkati mwa chubu cha nsungwi. M’mafotokozedwe a okonda a 2004, mkati mwa chubu chong’ambidwa m’litali panali “soseji ya tiyi” yothina, yomwe zidutswa za tiyi woponderezedwa zinkathyoka mosavuta. Miyezo ya silinda yomwe buku lotchuka limatchula, siyotsimikiziridwa ndi magwero oyambirira.
Kununkhira kwa masamba owuma: Mafotokozedwe alibe m’magwero otsimikiziridwa.
Kununkhira kwa mankhwala: Kufotokozera kokha kwa dongosolo la kununkhira ndi kafukufuku wa 2025 wa zitsanzo za chigawo cha Dixu, ndipo mawu ake amasiyana. Chidule cha nkhaniyo chimati kwa tiyi wofiira, wobiriwira, ndi tiyi mu nsungwi, kununkhira kumatsagana ndi zizindikiro za zipatso. M’zotsatira za kusanthula kwa kumva, zitsanzo za tiyi mu nsungwi zili ndi kununkhira kwamphamvu kwa nkhuni, ndipo pokambirana, zizindikiro zowonekera za nkhuni, zomwe olemba amagwirizanitsa ndi makhalidwe a kakonzedwe; kununkhira kwamphamvu kwambiri ndi chizindikiro chowonekera cha zipatso kunapezeka kwa tiyi wofiira. M’njira yanji oyesa adawona zitsanzo, zouma kapena zophikidwa, nkhaniyo siyifotokoza. Awa ndi makhalidwe a zitsanzo za kafukufuku umodzi, osati mawonekedwe onse.
Kukoma: Mafotokozedwe a kukoma m’magwero a sayansi ndi ovomerezeka alibe. Ndemanga zapadera za ogulitsa ndi okonda zimakhudza zitsanzo zina ndipo zimasiyana, choncho kukoma kofananira kwa tiyi mu nsungwi sikungatchulidwe: zambiri zimatsimikiziridwa ndi masamba ndi kakonzedwe.
Mtundu wa mankhwala: Mafotokozedwe alibe m’magwero otsimikiziridwa.
Masamba ophikidwa: Mafotokozedwe alibe m’magwero otsimikiziridwa.

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Zinthu zosasintha. Nkhani ya 2025 mu magazini ya Metabolites inafanizira zinthu zosasintha zonunkhira za tiyi woyera, wofiira, wobiriwira, ndi tiyi mu nsungwi kuchokera ku chigawo cha Dixu pogwiritsa njira ya HS-SPME-GC-MS ndi chizindikiro cha kuchita kwa kununkhira. Chotsatira chachikulu pa tiyi mu nsungwi ndi zizindikiro zowonekera za nkhuni, zogwirizana ndi kakonzedwe.
Ntchito yakale. Nkhani yomweyo imatchula kafukufuku wa Zheng Lin ndi anzake: kapangidwe ka mankhwala ka tiyi mu nsungwi adakaphunzira pogwiritsa distillation ndi nthunzi ndi extraction ndi GC-MS (magazini ya Yunnan Chemical Industry, 2021). Malemba a ntchitoyi sanatsegulidwe, ndipo deta yake siyikubwerezedwa pano.
Zinthu zosasintha kwina. Polyphenols, amino acids, caffeine, mavitamini, ndi minerals a tiyi mu nsungwi sanayesedwe m’magwero otsimikiziridwa.

Lamulo lofala, osati deta za tiyi uyu: monga mwa tiyi ambiri, kapangidwe kamatsimikiziridwa ndi masamba ndi kakonzedwe, choncho mtundu wochokera ku masamba atsopano ndi mtundu wochokera ku maocha wa dzuwa zingasiyane kwambiri. Momwe kutentha kwa maola ambiri mu nsungwi kumakhudzira kapangidwe, sizikudziwika.

8. Zopindulitsa

Palibe deta yotsimikiziridwa ya zochita za tiyi mu nsungwi. Buku lotchuka limamupatsa mphamvu zochiritsa, koma kafukufuku wotsimikizira izi alibe m’magwero otsimikiziridwa, choncho zonena zotere sizikubwerezedwa pano. Monga chakumwa chilichonse chochokera ku masamba a chomera cha tiyi, tiyi mu nsungwi ali ndi caffeine; kuchuluka kwake sikunayesedwe.

9. Kuphika

Magawo a kuphika alibe m’magwero. Malinga ndi mafotokozedwe, chubu chimang’ambidwa kapena kudulidwa ndipo zidutswa zimathyoledwa kuchokera ku silinda. Popeza gulu la tiyi mu nsungwi limadalira masamba, chitsogozo chingakhale machitidwe a gulu lomwe chitsanzo chili pafupi nalo: kwa mtundu wochokera ku masamba atsopano, monga tiyi wambiri wobiriwira, kwa mtundu wochokera ku maocha wa dzuwa, monga tiyi wambiri woponderezedwa wa masamba a pu’er (sheng). Kwa tiyi mu nsungwi weniweni, machitidwe awa sanayesedwe.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C, monga tiyi wambiri wobiriwira; 90–95 °C, monga sheng pu’er wambiri.
Kuchuluka kwa tiyi: Pafupifupi 3 g pa 150 ml, kwa mtundu wobiriwira; 5–7 g pa 100–150 ml, kwa woponderezedwa.
Chotengera: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ndi yoyenera kwa mitundu yonse iwiri; kwa wobiriwira, komanso galasi lagalasi, kwa woponderezedwa, tiyiti yadothi. Malinga ndi Matsushita, pakati pa a Hani mwambo womwa tiyi kuchokera m’machubu a nsungwi ndi zotengera zadothi zowotchera tiyi ukupitirizabe pang’ono.
Ndondomeko:
1. Ng’amba chubu m’litali ngati tiyi ali mkati, ndipo thyola kuchokera ku silinda chidutswa cha kulemera kofunikira, kuyesetsa kuti musathyoke masamba.
2. Tenthetsa chotengera ndi madzi otentha.
3. Ikani tiyi.
4. Mtundu wochokera ku maocha, monga tiyi wambiri woponderezedwa, sambitsani mwachidule ndi kutsanulira madzi; mtundu wobiriwira nthawi zambiri susambitsidwa.
5. Kupaka koyamba, masekondi 40–60 kwa mtundu wobiriwira ndi masekondi 10–20 kwa woponderezedwa, monga tiyi wambiri wa magulu awa; tsanulirani mankhwala onse.
6. Bwerezani kuphika, ndikuwonjezera nthawi pang’onopang’ono. Magwero sanena kuti tiyi mu nsungwi amapirira kuphika kangati.

10. Kusunga

Mikhalidwe ya kusunga magwero oyambirira sayifotokoza. Wogulitsa chinthu cha maocha amasiya tiyi mu chubu: mbali yotseguka ya chidutswa, monga akuti, imatsekedwa ndi pepala ndi chingwe kuti isungidwe ndi kukalamba. Uku ndi machitidwe a wogulitsa mmodzi.

Machitidwe ofala, osati deta za tiyi uyu. Mtundu wochokera ku maocha wa dzuwa, monga tiyi wambiri woponderezedwa, umasungidwa pamalo owuma, oyera, opumira mpweya, opanda dzuwa lachindunji ndi fungo lachilendo. Mtundu wochokera ku masamba atsopano, monga tiyi wambiri wobiriwira, ndi bwino kusunga pamalo ozizira ndipo, ngati tiyi wachotsedwa mu chubu, m’chotengera chotsekedwa mwamphamvu. Kaya tiyi mu nsungwi amasintha pakusungidwa ndi momwe, sizikudziwika.

11. Mtengo ndi Zonama

Chiwerengero cha mtengo choyenera encyclopedia chilibe m’magwero otsimikiziridwa. Muyezo wa tiyi mu nsungwi sunapezeke, ndipo magwero owerengedwa samanena za chizindikiro cha malo, choncho sangathe kutsimikiziridwa ndi chizindikiro kapena muyezo; kulowetsa luso m’ndandanda wa cholowa kumakhudza luso, osati chinthu china, ndipo sikugwira ntchito ngati chizindikiro cha ubwino.

Momwe mungapewere kusokonezeka ndi zonama:
- Nsungwi siyinenere za gulu. Mkati mwake pangakhale tiyi wochokera ku masamba atsopano, pafupi ndi wobiriwira malinga ndi kakonzedwe, kapena maocha wa dzuwa woponderezedwa. Masamba ndi njira ya kakonzedwe ziyenera kufunsidwa kwa wogulitsa.
- “Pu’er” pokhapokha malinga ndi muyezo. Tiyi mu nsungwi ndi pu’er pokhapokha ngati masamba ndi kakonzedwe zikugwirizana ndi muyezo wa pu’er: tiyi wa masamba akulu a ku Yunnan wouma padzuwa kuchokera m’dera la chizindikiro cha malo.
- “Pu’er wa nsungwi” si nthawi zonse chubu. Mu malonda a Chirasha a pakati pa zaka za 2000, dzina limeneli linkagwiritsidwanso ntchito kutanthauza pu’er wokutidwa ndi masamba a nsungwi.
- Dzina 竹筒茶 lili ndi matanthauzo ambiri. Pansi pake pangakhale tiyi wowawasa wofufumutsa mu nsungwi, chinthu cha luso lina ndi kukoma kwina.
- Zonena za ogulitsa. Mawu okhudza nsungwi wapadera womwe umamera kokha m’mzinda umodzi kapena zakale za mwambo amakhalabe mawu a wogulitsa mpaka atatsimikiziridwa ndi gwero loyimirira.

12. Zinthu Zosangalatsa

Mu ndandanda wa cholowa cha dera lodzilamulira la Xishuangbanna sanalowetse chinthu, koma luso, ukadaulo wachikhalidwe wa a Dai wa tiyi mu nsungwi, ndipo amausunga nyumba ya chikhalidwe ya mzinda wa Menghai.
Dzina limodzi lachi China 竹筒茶 limatanthauza zinthu zitatu zosiyana: tiyi wotenthedwa mu nsungwi, tiyi wowawasa wofufumutsa mu nsungwi, ndi bondo la nsungwi monga chotengera cha kusunga masamba ndi kuwiritsa madzi.
Muyezo wa dziko wa zotengera zochuluka suwona chubu cha nsungwi ngati gawo la chotengera: pamodzi ndi masamba a zongzi (粽叶, zòngyè), amatchulidwa ngati chinthu chomwe chili chokhazikika kwa mankhwala.
Kafukufuku wa China wa 1982 amatchula tiyi mu nsungwi ngati imodzi mwa njira zitatu zopangira tiyi pakati pa a Bulang, pamodzi ndi tiyi womwazikana ndi wowawasa.
Mu 2004, wolemba mafotokozedwe a okonda, atang’amba chubu cha “pu’er mu nsungwi” chogulidwa ku Saint Petersburg, adapeza mkati “soseji ya tiyi” yothina, yomwe zidutswa zinkathyoka mosavuta.

13. Kuyerekeza ndi Tiyi Wofanana

Tiyi wowawasa mu nsungwi (酸茶, suānchá): Kwa a Bulang, masamba atsopano amaphikidwa, amasiyidwa kuti awire, amalowetsedwa mu chubu cha nsungwi, amatsekedwa mwamphamvu, chubu chimakulungidwa ndi masamba a mphukira za nsungwi, ndi kukwiriridwa mu nthaka kwa miyezi itatu kapena inayi malinga ndi tsamba la Komiti Yadziko, kapena mwezi umodzi malinga ndi kafukufuku wa 1982, womwe umayika kupanga m’mwezi wachisanu ndi chiwiri kapena wachisanu ndi chitatu. Tiyi wowawasa wa anthu a De’ang (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá), malinga ndi tsamba la likulu la dziko losunga cholowa, nthawi zambiri amapangidwa m’masika ndi m’chilimwe kuchokera ku masamba atsopano a tiyi wa masamba akulu a ku Yunnan: kusungunula, kupota, kufufumutsa kopanda mpweya, kuponda, kupanga mawonekedwe, ndi kuumitsa; malinga ndi kusindikiza pa tsamba lomwelo, masamba amafufumutsa otsekedwa mu chubu cha nsungwi. Luso la tiyi wowawasa wa a De’ang linalowetsedwa m’ndandanda wa dziko wa cholowa chosagwirika mu 2021. Awa ndi mankhwala ofufumutsidwa, osati tiyi wowotchedwa kapena woponderezedwa mu nsungwi.
Paka Cha (帕卡茶, Pàkǎ chá): Tiyi wa mzinda wa Jiangcheng, womwenso umaponderezedwa mu chubu cha nsungwi, koma, malinga ndi mafotokozedwe, silinda umaumitsidwa kunja kwa chubu. Zambiri m’nkhani “Paka Cha”.
Pu’er m’masamba a nsungwi: M’zokambirana za okonda za pakati pa zaka za 2000, mufotokozedwa mulu wa zovala za pu’er kapena zovala zazing’ono zokutidwa ndi masamba a mphukira za nsungwi; nsungwi pano ndi chotengera, ndipo mawonekedwe a tiyi ndi ena. Pu’er wotere mu malonda a Chirasha a nthawi imeneyo ankatchedwanso “wa nsungwi”.
Nsungwi monga chotengera: Kusunga masamba ndi kuwiritsa madzi mu bondo la nsungwi ndi tanthauzo lachiwiri la 竹筒茶 kwa Matsushita. Pano nsungwi ndi chotengera, osati mawonekedwe a tiyi.
Pu’er chipilala (柱形, zhùxíng): Muyezo wa pu’er umatchula chipilala pakati pa mawonekedwe a pu’er woponderezedwa. Kaya silinda wochokera mu chubu cha nsungwi ndi wa mmenemo, muyezowo sunena; silinda wotere adzakhala pu’er pokhapokha ngati masamba ndi kakonzedwe zikugwirizana ndi muyezo.

Pomaliza:

Tiyi mu nsungwi ndi mawonekedwe, osati gulu. Mu chubu cha nsungwi amalowetsa masamba owotchedwa, osungunulidwa, kapena ofewetsedwa ndi nthunzi, ndipo chubu chimatenthedwa pamoto, kwa a Bulang mpaka khungu la nsungwi litapse, ndipo luso la a Dai kuyambira 2023 lili m’ndandanda wa dera wa cholowa chosagwirika cha Xishuangbanna. Chimene chili mkati mwa chubu, tiyi wofanana ndi wobiriwira malinga ndi kakonzedwe, kapena maocha wa dzuwa woponderezedwa, chimatsimikiziridwa ndi masamba ndi kakonzedwe, osati nsungwi.

Zambiri za tiyi mu nsungwi sizikudziwika: kukoma kofananira ndi mtundu wa mankhwala, mtundu wa chitsamba, mtundu wa nsungwi, njira za kutentha kunja kwa kafukufuku umodzi. Kwa omwe ali ndi chidwi ndi tiyi monga mbali ya moyo wa komweko, amawonetsa momwe masamba ndi nsungwi amakhalira chinthu chimodzi, ndipo kwa wogula, amakumbutsa kuti za tiyi sizikunenedwa ndi chotengera, koma ndi zomwe anapangidwira ndi momwe anapangidwira.

Magwero

Miyezo

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero