Zhútǒng chá

झुटोंग चा (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — माने “बाँस में चाय”, ठीक-ठीक कहल जाय त “बाँस के नली में चाय”. इ ना कवनो किसिम भा वर्ग के चाय ह, ना कवनो तरीका बनावे के अउरी रूप ह: संसाधित चाय पत्ती — भुनल, स्थिर कइल चाहे भाप से नरम बनावल — बाँस के तना के टुकड़ा में ठूँस के नली के आगि के लगे गरम कइल जाला, अउरी घन चाय सिलेंडर निकाले खातिर नली के फोड़ल जाला. अइसन चाय दक्खिन युन्नान प्रांत के लोग बनावेला — आधिकारिक अवुरी वैज्ञानिक स्रोतन के मोताबिक, दाई, बुलांग अवुरी हानी; दाई लोग के हुनर के 2023 में शिशुआंगबाना स्वायत्त प्रान्त के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल कइल गइल बा. नली के भीतर का होई, इ पत्ती अवुरी संसाधन तय करेला: अगर वर्णन के राष्ट्रीय चाय वर्गीकरण से मिलावल जाय, त कड़ाही में भुनल चाहे स्थिर कइल ताजा पत्ती से अइसन चाय बनेला जवन संचालन के समूह में हरियर चाय के करीब होला, अवुरी तइयार सूरज में सुखावल माओचा से दबावल चाय बनेला. 2000 के दशक के बीच के शौकिया वर्णन के मोताबिक, रूसी भाषा के चाय व्यापार में अइसन चाय के “बाँस में पुएर” कह के बेचल जात रहे. चीनी नाम 竹筒茶 से अवुरी चीज भी कहल जाला — खट्टा चाय जवन बाँस में किण्वित होला, अवुरी बाँस के गाँठ बर्तन के रूप में — एही से नाम के मतलब हर बेर साफ करे के पड़ेला.

1. वर्गीकरण अवुरी उत्पत्ति

• प्रकार: कवनो एक प्रकार नइखे — इ पत्ती अवुरी संसाधन पर निर्भर करेला. राष्ट्रीय चाय वर्गीकरण GB/T 30766-2014 चाय के सबसे पहिले प्रौद्योगिकी अवुरी उत्पाद के गुण से बाँटेला, साथ में किसिम, पत्ती अवुरी क्षेत्र के देख के. हरियर चाय (绿茶, lǜchá) ओहमें ताजा पत्ती से बनल उत्पाद ह, जवन स्थिरीकरण, मरोड़ अवुरी सुखाई से गुजरल होखे. दबावल चाय (紧压茶, jǐnyāchá) — तइयार चाय से बनल चीज ह: ओकरा छानल जाला, मिलावल जाला, भाप दिहल जाला, दबावल जाला अवुरी सुखावल जाला, अवुरी इ दोबारा संसाधित चाय (再加工茶, zàijiāgōngchá) में आवेला. स्रोतन में वर्णित बाँस में चाय के रूप एह योजना के अलग-अलग जगह पड़ेला: ताजा पत्ती वाला रूप संचालन के समूह में हरियर चाय के करीब ह, तइयार सूरज में सुखावल माओचा वाला रूप दबावल चाय के करीब ह. पढ़ल गइल कवनो आधिकारिक दस्तावेज बाँस में चाय के कवनो निश्चित वर्ग में ना रखेला; मानक के परिभाषा से मिलान संपादकीय व्याख्या ह, वर्गीकरण ना.
• लाओस रिपोर्ट से आकलन: जापानी नृवंशविद मात्सुशिता सातोरु (松下智) 1996 के लेख में उत्तरी लाओस के लुआंगनामथा प्रांत के रिपोर्ट उद्धृत करेलें. भाप में पकावल ताजा पत्ती, जवन बाँस में कस के ठूँसल अवुरी सुखावल गइल होखे, रिपोर्ट के लेखक ओही के मानेलें जवन युन्नान में मिले वाला बाँस में चाय ह, अवुरी ओकरा सार रूप में दबावल हरियर चाय कहेलें, जेकरा से सूक्ष्मजीव के कवनो संबंध नइखे. इ लाओस के नमूना पर रिपोर्ट लेखक के आकलन ह, युन्नानी चाय के वर्गीकरण ना.
• श्रेणी: रूप अवुरी बनावे के तरीका. ना पौधा के किसिम, ना व्यापारिक चिह्न, ना क्षेत्र.
• पुएर ह कि ना: मानक GB/T 22111-2008 के मोताबिक पुएर (普洱茶, pǔ’ěrchá) — युन्नान के बड़ पत्ती वाला चाय से बनल चाय ह जवन सूरज में सुखावल होखे (晒青茶, shàiqīngchá) भौगोलिक संकेत क्षेत्र के भीतर अवुरी ओहीँ खास प्रौद्योगिकी से दोबारा संसाधित कइल गइल होखे. दबावल पुएर, शेंग अवुरी शु, ओही मानक के मोताबिक गोल चकरी, कटोरा, चौकोर, खंभा अवुरी अवुरी रूप में बनेला (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等). मानक बाँस के नली के ना बतावेला अवुरी ना कहेला कि बाँस से निकलल सिलेंडर “खंभा” (柱形, zhùxíng) में आवेला कि ना. एही से संपादकीय निष्कर्ष: बाँस में चाय तभी पुएर ह जब पत्ती अवुरी संसाधन मानक के परिभाषा पूरा करे. ताजा पत्ती वाला वर्णन में सूरज में सुखावे के बात नइखे.
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रांत (云南, Yúnnán). स्रोत बतावेलें:
  • शिशुआंगबाना (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), मेंघाई काउंटी (勐海, Měnghǎi). जिला सूची से दाई हुनर; ओकर संरक्षक मेंघाई काउंटी के सांस्कृतिक केंद्र ह. मेंघाई अवुरी जिंगहोंग (景洪, Jǐnghóng) के हानी लोग के बाँस में चाय के बारे में मात्सुशिता (1996) लिखेलें.
  • वेंशान (文山, Wénshān), गुआंगनान काउंटी (广南, Guǎngnán), दिशू टाउनशिप (底圩, Dǐxū). इहाँ से 2025 के वैज्ञानिक लेख के नमूना के पत्ती आइल. स्थानीय बाँस “लड़की के चाय” के बारे में “दिशू चा” लेख में बा.
  • बुलांग लोग (布朗族, Bùlǎngzú). इनकर रिवाज के चीन के राष्ट्रीयता मामला राज्य समिति के संदर्भ पृष्ठ अवुरी मात्सुशिता के उद्धरण में 1982 के चीनी सर्वेक्षण बतावेला; एह पाठन में क्षेत्र के नाम नइखे.
  • 2025 के लेख के समीक्षा हिस्सा उत्पादन क्षेत्र के रूप में मेंघाई अवुरी गुआंगनान काउंटी के नाम लेवेला, लेकिन प्रान्त के गड़बड़ कर देला: मेंघाई शिशुआंगबाना में ह, गुआंगनान वेंशान में.
• चीन से बाहर: मात्सुशिता के उद्धरण वाला रिपोर्ट के मोताबिक, उत्तरी लाओस के लुआंगनामथा प्रांत में दू किसिम के “बाँस में चाय” मिलत रहे: भाप में पकावल अवुरी बाँस में दबावल पत्ती अवुरी बुलांग के खट्टा चाय के समकक्ष — खाए वाला “अचार चाय”.
• भौगोलिक निर्देशांक: कवनो एक बिंदु नइखे: रूप दक्खिन युन्नान के कई क्षेत्र में जानल जाला, अवुरी स्रोत निर्देशांक ना देवेलें.
• मानक: अक्टूबर 2026 में सरकारी डेटाबेस में खोजे पर 竹筒茶 अवुरी 竹筒香茶 नाम से कवनो राष्ट्रीय (GB) चाहे स्थानीय (DB) मानक ना मिलल; इ संभव बा कि दोसर नाम से दस्तावेज होखे. समूह मानक के डेटाबेस जाँचल ना जा सकल.
• विरासत: “傣族传统竹筒茶制作技艺” (Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì) — दाई लोग के बाँस में चाय बनावे के पारंपरिक प्रौद्योगिकी — शिशुआंगबाना स्वायत्त प्रान्त के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची के सातवाँ बैच में प्रान्त सरकार के आदेश 西政发〔2023〕13号 से 21 नवंबर 2023 के शामिल कइल गइल. धारक लोग — दाई (傣族, Dǎizú), संरक्षण संगठन — मेंघाई काउंटी सांस्कृतिक केंद्र (勐海县文化馆, Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn). आदेश में प्रौद्योगिकी के वर्णन नइखे.
• भौगोलिक संकेत: पढ़ल स्रोतन में एह नाम से उल्लेख नइखे.

2. इतिहास अवुरी सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • 1980. जापानी शोधकर्ता नाकामुरा योइचिरो (中村羊一郎, 1995 के लेख) के मोताबिक, चीनी किताब “युन्नान के राष्ट्रीय अल्पसंख्यक” (1980) किण्वित “खाए वाला चाय” के 竹筒茶 अवुरी 酸茶 नाम से बतावेले. नाकामुरा कहेलें कि इ बनावे के तरीका से वर्णनात्मक नाम ह, अवुरी उत्पादक खुद अइसन चाय के का कहेलें, किताब ना बतावेले.
  • 1982. बुलांग समाज के चीनी सर्वेक्षण, जवना के मात्सुशिता उद्धृत करेलें, ओह लोग के चाय संसाधन के तीन मुख्य तरीका बतावेला: खुला चाय (散茶, sǎnchá), बाँस में चाय अवुरी खट्टा चाय. सर्वेक्षण के मोताबिक बाँस में चाय दाई कैलेंडर के छठवाँ-सातवाँ महीना में बनेला: तोड़ल कोमल कोंपल के भूनल जाला, गरम-गरम बाँस के नली में ठूँसल जाला अवुरी चूल्हा के लगे तब तक गरम कइल जाला जब तक नली के छाल जर के करिया ना हो जाय, फिर नली के फोड़ दिहल जाला — अवुरी चाय पीए खातिर तइयार. सर्वेक्षण खुद इहाँ खाली एही उद्धरण से जानल जाला.
  • 1996. मात्सुशिता लिखेलें कि मेंघाई अवुरी जिंगहोंग के हानी (哈尼族, Hānízú) लोग के चाय बनावे के परंपरा में बाँस के नली में ठूँसल चाय शामिल बा, अवुरी बाँस के नली अवुरी माटी के बर्तन से चाय पीए के रिवाज आंशिक रूप से बचल बा. बाँस के नली अवुरी अइसन बर्तन के बारे में दक्खिन युन्नान के तिब्बती-बर्मी लोग में ऊ कहेलें कि जीवन आधुनिक होखे अवुरी चीनीकरण से इ दिनोंदिन गायब होता, अवुरी बाँस के नली अब लगभग खाली पर्यटकन खातिर इस्तेमाल होला.
  • 2000 के दशक के बीच. ओह समय के शौकिया पाठन से पता चलेला कि रूसी भाषा के चाय समुदाय में बाँस में चाय “बाँस में पुएर” के रूप में बिकल अवुरी पीयल जात रहे. 2004 के शौकिया आयोजन के चाय मेनू में एकर वर्णन “बाँस के तना के टुकड़ा में दबावल पुएर” के रूप में बा; ओही साल के शौकिया वर्णन में सेंट पीटर्सबर्ग के दुकान से खरीदल नमूना फोड़ल नली के भीतर घन “चाय सॉसेज” निकलल. एह पाठन में उत्पत्ति, उत्पादक अवुरी चाय के वर्ग ना बतावल गइल बा.
  • 2023. दाई लोग के बाँस में चाय हुनर शिशुआंगबाना स्वायत्त प्रान्त के अमूर्त विरासत सूची में शामिल होला.
  • 2025. दिशू टाउनशिप के चार प्रकार के चाय — सफेद, लाल, हरियर अवुरी बाँस में चाय — के वाष्पशील सुगंधित पदार्थ पर वैज्ञानिक लेख छपेला.
• नाम:
  • 竹筒茶 (zhútǒngchá): 竹 — बाँस, 筒 — नली, 茶 — चाय; शाब्दिक अर्थ “बाँस के नली में चाय”. अइसने लिखेलें 2023 के शिशुआंगबाना सरकार के आदेश, राष्ट्रीयता मामला राज्य समिति के संदर्भ पृष्ठ अवुरी जापानी नृवंशविद लेख.
  • लैटिन. एकमात्र मिलल अंग्रेजी वैज्ञानिक स्रोत, 2025 के लेख, “zhutong tea” लिखेला बिना स्वर चिह्न के अवुरी वर्णनात्मक रूप से “bamboo tube tea”. स्वर सहित पाठ zhútǒng chá — चिह्न के मानक पाठ ह.
  • 竹筒香茶 (zhútǒng xiāngchá), “बाँस के नली में सुगंधित चाय” — लोकप्रिय उपयोगकर्ता संदर्भ पुस्तक के रूप; पढ़ल गइल आधिकारिक अवुरी वैज्ञानिक पाठन में इ नइखे.
  • “लड़की के चाय”. 2025 के लेख लिखेला कि चीन में एह चाय के “girl tea” अवुरी “Wazana” कहल जाला, लेकिन चिह्न ना देवेला. लोकप्रिय संदर्भ पुस्तक “लड़की के चाय” के 姑娘茶 (gūniang chá) लिखेले. नाम के व्याख्या अलग-अलग बा: संदर्भ पुस्तक एकरा पत्ती के कोमलता से जोड़ेला, 2025 के लेख ओकर परिपक्वता से. संदर्भ पुस्तक में दाई अवुरी लाहू भाषा के स्थानीय नाम प्राथमिक स्रोत से पुष्ट नइखे अवुरी इहाँ दोहरावल ना जात.
  • “लड़की के चाय” के समनाम. 姑娘茶 नाम विश्वकोश में किंग राजवंश के चाय गोला 女儿茶 के भी कहल जाला (देखीं “युन्नान शियागुआन तुओचा”), अवुरी रूसी “लड़की के चाय” — गुइझोउ के 坡柳娘娘茶 (देखीं “पोलियू न्यांगन्यांग चा”). इ अवुरी चाय ह.
  • “बाँस में पुएर”, “बाँस पुएर”. 2000 के दशक के बीच के रूसी व्यापारिक नाम, शौकिया पाठन से जानल जाला. 2005 के चर्चा में “बाँस पुएर” बाँस के पत्ता में लपेटल पुएर के भी कहल जात रहे — चकरी के ढेर चाहे छोट चकरी अइसन लपेटन में. बाँस के नली में चाय से एकर कवनो संबंध नइखे.
  • विश्वकोश में. पहिले इ रूप “युन्नान लुचा” (झुटोंग शियांग चा के रूप में), “नाका”, “पाका चा” अवुरी “दिशू चा” लेखन में गुजरत-गुजरत उल्लेख कइल गइल रहे; अलग लेख ना रहे.
• 竹筒茶 के तीन मतलब:
  • बाँस में दबावल अवुरी गरम कइल चाय — एह लेख के विषय.
  • खट्टा चाय जवन बाँस में किण्वित होला. बुलांग लोग, राष्ट्रीयता समिति के संदर्भ पृष्ठ के मोताबिक, ताजा पत्ती उबाल के खट्टा होखे देला, नली में ठूँस के जमीन में गाड़ देला. 竹筒茶 नाम से अइसन चाय के अवुरी स्रोत बतावेलें: नाकामुरा के मोताबिक, 1980 के चीनी किताब किण्वित “खाए वाला चाय” के 竹筒茶 अवुरी 酸茶 दुनों नाम से बतावेले, अवुरी मात्सुशिता के उद्धरण वाला लाओस रिपोर्ट में बुलांग खट्टा चाय के समकक्ष के 竹筒茶 के दू किसिम में से एक कहल गइल बा.
  • बाँस के गाँठ बर्तन के रूप में. मात्सुशिता (1996) 竹筒茶 के बर्तन के अर्थ में भी इस्तेमाल करेलें: बाँस के गाँठ चाय पत्ती रखे अवुरी पानी उबाले खातिर बर्तन अवुरी चायदानी के जगह काम करेला. ऊ अनुमान लगावेलें कि इ रिवाज दाई लोग से लिहल गइल, जवन कभी दक्खिन युन्नान में वंशानुगत स्थानीय शासक (土司, tǔsī) के रूप में सत्ता रखत रहे. ओकर लेख में एक फोटो के नीचे “लाहू में मिले वाला 竹筒茶” लिखल बा; नीचे लिखल बात प्रौद्योगिकी के वर्णन ना करेले.
• सांस्कृतिक महत्व:
  • हुनर विरासत के रूप में. जिला सूची में उत्पाद चाहे ब्रांड ना, बल्कि हुनर — पारंपरिक प्रौद्योगिकी शामिल बा. ओही सूची में पुएर के हुनर अलग-अलग प्रविष्टि के रूप में बा — शू पुएर (普洱茶制作技艺（熟茶）) अवुरी तीन अवुरी प्रविष्टि “普洱茶制作技艺（…）”: 金瓜贡茶, 易武同兴号 अवुरी 易武元宝茶, — साथ ही मेंघाई के सूरज में सुखावल चाय के हुनर (勐海晒青茶制作技艺). सूची दाई बाँस में चाय के पुएर हुनर के किसिम ना बतावेला; हालाँकि सूची के संरचना — चाय के वर्गीकरण नइखे.
  • यूनेस्को विरासत सामग्री में. राष्ट्रीय अमूर्त विरासत संरक्षण केंद्र के पोर्टल पर 21 नवंबर 2023 के सामग्री यूनेस्को तत्व “चीन में पारंपरिक चाय बनावे के प्रौद्योगिकी अवुरी संबंधित रिवाज” (中国传统制茶技艺及其相关习俗) के युन्नान हिस्सा के बारे में युन्नान के छह राष्ट्रीय प्रविष्टि गिनावेला: दू पुएर हुनर — गोंगचा अवुरी “दाई” चाय (2008), शियागुआन तुओचा (2011), द्यानहोंग अवुरी बाई लोग के “तीन चाय” रिवाज (2014), देआंग के खट्टा चाय (2021). ओहमें बाँस में चाय नइखे.
  • हानी चाय. मात्सुशिता के मोताबिक, मेंघाई अवुरी जिंगहोंग में हानी मुख्य चाय उत्पादक लोगन में से ह, एकर गवाह नाननुओ पर्वत (南糯山, Nánnuòshān) के बड़ चाय पेड़ ह, अवुरी बाँस में चाय इनकर चाय बनावे के परंपरा में शामिल बा.
  • लाहू. “नाका” लेख नाका गाँव के लाहू लोग के बाँस में चाय परंपरा के बारे में लिखेला; एह परंपरा के प्राथमिक वर्णन ना मिलल, अवुरी मात्सुशिता में लाहू खाली बाँस बर्तन के फोटो के नीचे लिखल बात में उल्लेखित बा.

3. वानस्पतिक वर्णन अवुरी पत्ती

• किसिम / कल्टीवार: स्रोतन में ना बतावल गइल. 2025 के लेख के समीक्षा हिस्सा बड़ पत्ती वाला पत्ती के बारे में लिखेला, राष्ट्रीयता समिति के संदर्भ पृष्ठ कोमल कोंपल के सिरा (嫩毛尖, nèn máojiān) के बारे में. नली में चाय पौधा के कवन किसिम जात रहे, कवनो वर्णन साफ ना करेला.
• पत्ती: वर्णन के मोताबिक — चाहे ताजा पत्ती (बुलांग, 2025 के नमूना), चाहे तइयार सूरज में सुखावल माओचा (晒青毛茶, shàiqīng máochá) — अइसन एक वर्णित उत्पाद बनल. 2025 के शोध के नमूना खातिर गुआंगनान काउंटी के एक गाँव से ताजा पत्ती लिहल गइल (लेख में एकरा लैटिन में लिखल बा, Diyi), जवन एक समान स्थिति में उगावल गइल अवुरी कीट अवुरी रोग से मुक्त रहे.
• बाँस: आधिकारिक अवुरी वैज्ञानिक स्रोतन में बाँस के प्रजाति ना बतावल गइल. राष्ट्रीयता समिति के संदर्भ पृष्ठ ढक्कन वाला बाँस नली के बारे में लिखेला. एक उत्पाद के विक्रेता “सुगंधित” बाँस के विशेष किसिम के टुकड़ा के बारे में कहेला, जवन ओकर कहनाम मोताबिक खाली मेंघाई काउंटी में उगेला; इ विक्रेता के दावा ह.
• तोड़ाई: राष्ट्रीयता समिति के संदर्भ पृष्ठ के मोताबिक — चौथा-पाँचवाँ महीना; 1982 के सर्वेक्षण के मोताबिक — दाई कैलेंडर के छठवाँ-सातवाँ महीना. संदर्भ पृष्ठ कैलेंडर साफ ना करेला, अवुरी एक कैलेंडर से दोसर में बदलाव स्रोत ना देवेलें, एही से समय इहाँ ना मिलावल जा सकल. माओचा वाला उत्पाद, विक्रेता के वर्णन के मोताबिक, बसंत चाय से बनल.
• तोड़ाई मानक: कोमल कोंपल के सिरा — बुलांग चाय के दुनों वर्णन में; कतना पत्ती लिहल जाला, प्राथमिक स्रोत साफ ना करेलें.
• पत्ती पर माँग: बाँस में चाय पर कवनो मानक ना मिलल, एही से औपचारिक माँग नइखे. अगर चाय पुएर के रूप में बिकेला, त पत्ती पुएर मानक पूरा करे के चाहीं: भौगोलिक संकेत क्षेत्र से युन्नान बड़ पत्ती वाला चाय सूरज में सुखावल.

4. टेरुआर अवुरी उगावे के खास बात

• क्षेत्र: शिशुआंगबाना (मेंघाई काउंटी), वेंशान (गुआंगनान काउंटी, दिशू टाउनशिप) अवुरी जहाँ बुलांग अवुरी हानी लोग रहेला, दक्खिन युन्नान में. बाँस में चाय — संसाधन के तरीका ह, एक टेरुआर के उत्पाद ना: वर्णित रूप अलग-अलग क्षेत्र के पत्ती से बनल बा.
• भू-आकृति अवुरी जलवायु: बाँस में चाय खातिर भू-आकृति अवुरी जलवायु के वर्णन जाँचल स्रोतन में नइखे.
• उगावे के ऊँचाई: आँकड़ा नइखे.
• माटी: आँकड़ा नइखे.
• 2025 के अनुभव: वैज्ञानिक लेख के लेखक चारों प्रकार के चाय — सफेद, लाल, हरियर अवुरी बाँस में चाय — एक गाँव के पत्ती से बनवलें, जवन एक समान स्थिति में उगल रहे, अवुरी बाँस में चाय के लकड़ी के नोट के संसाधन के खासियत से जोड़ेलें: अनुभव के योजना में उगावे के जगह नमूना में एक समान बा, अवुरी इनमें अंतर संसाधन पैदा करेला.

5. उत्पादन प्रौद्योगिकी

युन्नान के वर्णन में एक बात समान बा: संसाधित पत्ती बाँस के नली में ठूँसल जाला अवुरी आगि के लगे चाहे कोयला पर गरम कइल जाला. बाकी — पत्ती, पत्ती के प्राथमिक संसाधन, गरम करे के अवधि, गरम करे के बाद नली के संभाल — अलग-अलग बा. मानक नइखे, अवुरी एक समान प्रौद्योगिकी स्रोत ना देवेलें; नीचे — सामान्यीकृत क्रम अवुरी वर्णित रूप एह बात के साथ कि के वर्णन करेला.

1. तोड़ाई (采摘, cǎizhāi): कोमल कोंपल के सिरा (बुलांग) चाहे ताजा पत्ती (2025 के नमूना); माओचा वाला उत्पाद में — बसंत पत्ती.
2. पत्ती के प्राथमिक संसाधन: बुलांग में कड़ाही में सूखा भूनल (炒干, chǎogān); 2025 के नमूना में स्थिरीकरण (杀青, shāqīng) अवुरी मरोड़ (揉捻, róuniǎn); उत्पाद में — सूरज में सुखावल माओचा बनावल अवुरी फिर भाप से नरम करल.
3. नली में ठूँसल (装入竹筒, zhuāngrù zhútǒng): संसाधित पत्ती बाँस के नली में ठूँसल जाला: बुलांग में — गरम, अवुरी राष्ट्रीयता समिति के संदर्भ पृष्ठ के मोताबिक ढक्कन वाला नली में भी; माओचा वाला उत्पाद में — भाप से नरम कइल, दबा के.
4. आगि के लगे गरम करल (烘烤, hōngkǎo): नली चूल्हा (火塘, huǒtáng) के लगे चाहे कोयला पर रखल जाला. बुलांग में तब तक गरम कइल जाला जब तक बाँस के छाल जर के करिया ना हो जाय; 2025 के नमूना लकड़ी कोयला पर 18 घंटा भूनल गइल.
5. अतिरिक्त सुखाई: 2025 के नमूना में भूनला के बाद — अलग सुखाई. अवुरी वर्णन एकर नाम ना लेवेलें.
6. नली खोलल (砍破竹筒, kǎnpò zhútǒng): 1982 के सर्वेक्षण के मोताबिक, नली फोड़ल जाला अवुरी चाय पीए खातिर तइयार. माओचा वाला उत्पाद में, विक्रेता के कहनाम मोताबिक, चाय भंडारण अवुरी पुरान होखे खातिर नली में छोड़ दिहल जाला.

वर्णित रूप:

1. बुलांग। राष्ट्रीयता मामला राज्य समिति के संदर्भ पृष्ठ: हर साल चौथा-पाँचवाँ महीना में बुलांग औरतन तोड़ल कोमल कोंपल के सिरा कड़ाही में सूखा भून के, गरम-गरम ढक्कन वाला बाँस नली में ठूँस के चूल्हा के लगे तब तक गरम करेलीं जब तक बाँस के छाल जर के करिया ना हो जाय — अइसन सुगंधित बाँस में चाय बनेला. 1982 के सर्वेक्षण ओही बात के वर्णन करेला, दाई कैलेंडर के छठवाँ-सातवाँ महीना बतावेला, अवुरी जोड़ेला कि फिर नली फोड़ दिहल जाला.
2. दिशू टाउनशिप के नमूना (2025 के लेख)। ताजा पत्ती स्थिर कइल जाला, मरोड़ल जाला, बाँस नली में रखल जाला अवुरी लकड़ी कोयला पर 18 घंटा भूनल जाला, फिर अतिरिक्त सुखावल जाला. इ एक शोध के नमूना बनावे के योजना ह, मानक ना.
3. तइयार माओचा से (एक उत्पाद)। विक्रेता अपना उत्पाद के वर्णन (2020 के कार्ड) अइसन करेला: मेंगसोंग गाँव के 2019 के बसंत चाय पहिले सूरज में सुखावल माओचा बनल, फिर भाप से नरम कइल गइल, सुगंधित बाँस के टुकड़ा में दबा के ठूँसल गइल अवुरी चूल्हा में भूनल गइल. बाँस के जरल बाहरी हिस्सा काट के हल्का रगड़ल जाला ताकि काजर ना लागे; हर टुकड़ा में लगभग 200 ग्राम चाय बा (घट-बढ़ 25 ग्राम). इ एक उत्पाद के वर्णन ह, ओहमें उत्पादक के नाम नइखे.
4. भाप में पकावल पत्ती (लाओस)। मात्सुशिता के उद्धरण वाला रिपोर्ट के मोताबिक, ताजा पत्ती भाप में पकावल जाला, कस के बाँस में ठूँसल जाला अवुरी सुखावल जाला; रिपोर्ट के लेखक अइसन चाय के युन्नानी बाँस में चाय के समान मानेलें.

लोकप्रिय उपयोगकर्ता संदर्भ पुस्तक चिपचिपा चावल (糯米, nuòmǐ) वाला तरीका भी वर्णन करेले: पत्ती चाहे तइयार माओचा उबलत चावल के भाप से नरम कइल जाला अवुरी तब नली में ठूँसल जाला; “दिशू चा” लेख में, स्थानीय प्रकाशन के मोताबिक, भरल नली चावल के भाप पर पकावल जाला. एह वर्णन के प्राथमिक पुष्टि ना मिलल, अवुरी संदर्भ पुस्तक खुद तरीका के असंगत रूप से गिनावेले.

जहाँ वर्णन अलग पड़ेला:

• पत्ती। ताजा पत्ती (बुलांग, 2025 के नमूना) चाहे तइयार सूरज में सुखावल माओचा (उत्पाद). एही से तइयार चाय कवन वर्ग के करीब होई (खंड 1)।
• भूनल, स्थिरीकरण चाहे भाप। बुलांग में कड़ाही, 2025 के नमूना में स्थिरीकरण अवुरी मरोड़, माओचा वाला उत्पाद अवुरी लाओस रिपोर्ट में भाप.
• किण्वन। ना वैज्ञानिक ना आधिकारिक वर्णन भूनल चाहे स्थिर कइल बाँस में चाय के बारे में कहेला कि नली में पत्ती किण्वित चाहे संक्रमित होला; लाओस रिपोर्ट में भाप वाला रूप साफ कहल गइल बा कि सूक्ष्मजीव से एकर कवनो संबंध नइखे. जवन चाय सचमुच बाँस में किण्वित होला — खट्टा चाय (खंड 13), इ दोसर उत्पाद ह.
• बाँस — रूप चाहे पैकिंग। नली रूप के काम करेला: ओहमें दबल सिलेंडर बाँस फोड़ के निकालल जाला. खाद्य पदार्थन के अत्यधिक पैकिंग पर राष्ट्रीय मानक GB 23350-2021 ओह सामग्री के पैकिंग के परत ना मानेला जवन उत्पाद से सीधा छुएला अवुरी ओकर अभिन्न गुण बन जाला, अवुरी उदाहरण में बाँस नली (竹筒, zhútǒng) के नाम लेवेला. एह बिंदु में चाय के नाम नइखे; बाँस में चाय पर एह नियम के लागू करल संपादकीय व्याख्या ह. माओचा वाला उत्पाद के विक्रेता चाय नली में भंडारण खातिर भी छोड़ेला (खंड 10)।
• स्थिति। तापमान अवुरी नमी स्रोत ना देवेलें. एकमात्र अवधि — 2025 के नमूना में 18 घंटा भूनाई, एकमात्र वजन — एक उत्पाद में लगभग 200 ग्राम.

6. ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

बाँस में चाय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण के मानकीकृत वर्णन जाँचल स्रोतन में नइखे. नीचे — जवन कुछ जानल जाला, एह बात के साथ कि के कहेला.

• सूखा पत्ती के रूप: घन सिलेंडर बाँस नली के गुहा के रूप में. 2004 के शौकिया वर्णन में लंबाई में फोड़ल नली के भीतर घन “चाय सॉसेज” रहे, जवना से दबावल चाय के टुकड़ा आसानी से टूटत रहे. लोकप्रिय संदर्भ पुस्तक में सिलेंडर के आकार प्राथमिक स्रोत से पुष्ट नइखे.
• सूखा पत्ती के सुगंध: जाँचल स्रोतन में वर्णन नइखे.
• काढ़ा के सुगंध: सुगंध के एकमात्र व्यवस्थित वर्णन — दिशू टाउनशिप के नमूना पर 2025 के शोध, अवुरी ओकर सूत्रीकरण अलग-अलग बा. लेख के सारांश लिखेला कि लाल, हरियर चाय अवुरी बाँस में चाय के सुगंध फल नोट के साथ होला. संवेदी विश्लेषण के परिणाम में बाँस में चाय के नमूना में मजबूत लकड़ी सुगंध चिन्हित कइल गइल, अवुरी चर्चा में — साफ लकड़ी नोट, जवना के लेखक संसाधन के खासियत से जोड़ेलें; सबसे तेज सुगंध साफ फल नोट के साथ ओह लोग के हिसाब से लाल चाय में मिलल. चखने वाला नमूना कवन रूप में आँकलें — सूखा चाहे भींजल — लेख साफ ना करेला. इ एक शोध के नमूना के गुण ह, पूरा रूप के ना.
• स्वाद: वैज्ञानिक अवुरी आधिकारिक स्रोतन में स्वाद के वर्णन नइखे. विक्रेता अवुरी शौकिया लोग के अलग-अलग राय खास नमूना से संबंधित बा अवुरी आपस में अलग पड़ेला, एही से बाँस में चाय के सामान्य स्वाद ना बतावल जा सकल: बहुत कुछ पत्ती अवुरी संसाधन तय करेला.
• काढ़ा के रंग: जाँचल स्रोतन में वर्णन नइखे.
• चाय तली (भींजल पत्ती): जाँचल स्रोतन में वर्णन नइखे.

7. रासायनिक संरचना

• वाष्पशील पदार्थ। Metabolites पत्रिका में 2025 के लेख दिशू टाउनशिप के सफेद, लाल, हरियर चाय अवुरी बाँस में चाय के वाष्पशील सुगंधित पदार्थ के तुलना हेडस्पेस सॉलिड-फेज माइक्रोएक्सट्रैक्शन के साथ गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री (HS-SPME-GC-MS) अवुरी गंध गतिविधि सूचक से कइलस. बाँस में चाय के बारे में मुख्य निष्कर्ष — साफ लकड़ी नोट, जवन संसाधन से जुड़ल बा.
• पहिले के काम। ओही लेख झेंग लिन अवुरी सह-लेखकन के शोध के हवाला देवेला: बाँस में चाय के रासायनिक संरचना भाप आसवन अवुरी निष्कर्षण से गैस क्रोमैटोग्राफी-मास स्पेक्ट्रोमेट्री से अध्ययन कइल गइल (Yunnan Chemical Industry पत्रिका, 2021). एह काम के पाठ खुलल नइखे, ओकर आँकड़ा इहाँ दोहरावल ना जात.
• गैर-वाष्पशील पदार्थ। बाँस में चाय के पॉलीफेनॉल, अमीनो एसिड, कैफीन, विटामिन अवुरी खनिज जाँचल स्रोतन में ना नापल गइल बा.

सामान्य नियम, एह चाय के आँकड़ा ना: जइसे अधिकतर चाय में, संरचना पत्ती अवुरी संसाधन तय करेला, एही से ताजा पत्ती वाला अवुरी सूरज में सुखावल माओचा वाला रूप में इ साफ अलग हो सकेला. बाँस में घंटन के गरम करे से संरचना पर का असर पड़ेला, अज्ञात बा.

8. उपयोगी गुण

खुद बाँस में चाय के असर के जाँचल आँकड़ा नइखे. लोकप्रिय संदर्भ पुस्तक एकरा औषधीय असर बतावेले, लेकिन जाँचल स्रोतन में अइसन कवनो शोध नइखे जवन एकर पुष्टि करे, एही से अइसन दावा इहाँ दोहरावल ना जात. चाय पौधा के पत्ती से बनल हर पेय में जइसे, बाँस में चाय में कैफीन होला; कतना — ना नापल गइल.

9. बनावे के तरीका

स्रोतन में बनावे के मापदंड नइखे. वर्णन के मोताबिक, नली फोड़ल चाहे तोड़ल जाला अवुरी सिलेंडर से टुकड़ा तोड़ल जाला. चूँकि बाँस में चाय के वर्ग पत्ती पर निर्भर करेला, ओह वर्ग के अभ्यास से मार्गदर्शन लिहल जा सकता जवना के नमूना करीब होखे: ताजा पत्ती वाला रूप खातिर — जइसे अधिकतर हरियर चाय, सूरज में सुखावल माओचा वाला रूप खातिर — जइसे अधिकतर दबावल पुएर पत्ती वाला चाय (शेंग). खुद बाँस में चाय खातिर इ अभ्यास जाँचल नइखे.

• पानी के तापमान: 80–85 °C, जइसे अधिकतर हरियर चाय खातिर; 90–95 °C, जइसे अधिकतर शेंग पुएर खातिर.
• चाय के मात्रा: लगभग 3 ग्राम 150 मिली में — हरियर रूप खातिर; 5–7 ग्राम 100–150 मिली में — दबावल खातिर.
• बर्तन: गाइवान (盖碗, gàiwǎn) दुनों रूप खातिर उपयुक्त; हरियर खातिर — पारदर्शी काँच के गिलास भी, दबावल खातिर — माटी के चायदानी. मात्सुशिता के मोताबिक, हानी लोग में बाँस नली अवुरी चाय भूनल माटी बर्तन से चाय पीए के रिवाज आंशिक रूप से बचल बा.
• प्रक्रिया:
  1. नली लंबाई में फोड़ीं, अगर चाय अबहीं ओहमें बा, अवुरी सिलेंडर से जरूरी वजन के टुकड़ा अलग करीं, पत्ती के जादा ना तोड़ीं.
  2. बर्तन गरम पानी से गरम करीं.
  3. चाय डालीं.
  4. माओचा वाला रूप, जइसे अधिकतर दबावल चाय, छोट धो के पानी फेंक दीं; हरियर रूप आमतौर पर ना धोवल जाला.
  5. पहिला काढ़ा — हरियर रूप खातिर 40–60 सेकंड अवुरी दबावल खातिर 10–20 सेकंड, जइसे एह वर्ग के अधिकतर चाय खातिर; पूरा काढ़ा निकाल लीं.
  6. दोबारा बनावत रहीं, हर बेर थोड़ा-थोड़ा देर बढ़ावत. बाँस में चाय कतना बेर बन सकेला, स्रोत ना बतावेलें.

10. भंडारण

भंडारण के स्थिति प्राथमिक स्रोत वर्णन ना करेलें. माओचा वाला उत्पाद के विक्रेता चाय नली में छोड़ेला: टुकड़ा के खुलल सिरा, ओकर कहनाम मोताबिक, भंडारण अवुरी पुरान होखे खातिर कागज अवुरी सुतली से बंद कइल जाला. इ एक विक्रेता के अभ्यास ह.

सामान्य अभ्यास, एह चाय के आँकड़ा ना. सूरज में सुखावल माओचा वाला रूप, जइसे अधिकतर दबावल चाय, सूखा, साफ, हवादार जगह पर रखल जाला बिना सीधा धूप अवुरी बाहरी गंध के. ताजा पत्ती वाला रूप, जइसे अधिकतर हरियर चाय, ठंडा जगह रखल बेहतर होला अवुरी, अगर चाय नली से निकालल बा, कस के बंद पैकिंग में. बाँस में चाय पुरान होखे पर बदलेला कि ना अवुरी कइसे, अज्ञात बा.

11. कीमत अवुरी नकली चीज

विश्वकोश खातिर उपयुक्त कीमत के अनुमान जाँचल स्रोतन में नइखे. बाँस में चाय पर कवनो मानक ना मिलल, पढ़ल स्रोत भौगोलिक संकेत के बारे में ना बतावेलें, एही से चिह्न चाहे नियम से एकर जाँच ना हो सके; हुनर के विरासत सूची में शामिल करल प्रौद्योगिकी से संबंधित बा, खास उत्पाद से ना, अवुरी गुणवत्ता चिह्न के काम ना करेला.

• भ्रम अवुरी नकली से कइसे बचीं:
  • बाँस वर्ग ना बतावेला। भीतर ताजा पत्ती से चाय हो सकेला, जवन संसाधन में हरियर चाय के करीब होखे, चाहे दबावल सूरज में सुखावल माओचा. पत्ती अवुरी संसाधन के तरीका विक्रेता से पूछल जाए के चाहीं.
  • “पुएर” — खाली मानक के मोताबिक। बाँस में चाय तभी पुएर ह, जब पत्ती अवुरी संसाधन पुएर मानक पूरा करे: भौगोलिक संकेत क्षेत्र से युन्नान बड़ पत्ती वाला चाय सूरज में सुखावल.
  • “बाँस पुएर” — हमेशा नली ना। 2000 के दशक के बीच के रूसी व्यापार में अइसन बाँस पत्ता में लपेटल पुएर के भी कहल जात रहे.
  • नाम 竹筒茶 कई मतलब वाला ह। ओकरा नीचे खट्टा चाय छिपल हो सकेला, जवन बाँस में किण्वित होला — दोसर प्रौद्योगिकी अवुरी दोसर स्वाद वाला उत्पाद.
  • विक्रेता के दावा। खास बाँस के बारे में बात, जवन कथित रूप से खाली एक काउंटी में उगेला, चाहे परंपरा के पुरानाई के बारे में, विक्रेता के बात बनल रहेला जब तक स्वतंत्र स्रोत पुष्टि ना करे.

12. रोचक तथ्य

• शिशुआंगबाना स्वायत्त प्रान्त के विरासत सूची में उत्पाद ना, हुनर शामिल बा — दाई लोग के बाँस में चाय बनावे के पारंपरिक प्रौद्योगिकी, — अवुरी ओकर संरक्षण मेंघाई के काउंटी सांस्कृतिक केंद्र करेला.
• एक चीनी नाम 竹筒茶 तीन अलग चीज बतावेला: बाँस में गरम कइल चाय, खट्टा चाय जवन बाँस में किण्वित होला, अवुरी बाँस के गाँठ पत्ती रखे अवुरी पानी उबाले के बर्तन के रूप में.
• अत्यधिक पैकिंग पर राष्ट्रीय मानक बाँस नली के पैकिंग के परत ना मानेला: झोंग्जी (粽叶, zòngyè) खातिर पत्ता के साथे एक पंक्ति में इ उत्पाद के अभिन्न सामग्री मानल जाला.
• 1982 के चीनी सर्वेक्षण बाँस में चाय के बुलांग लोग के चाय संसाधन के तीन तरीका में से एक बतावेला — खुला अवुरी खट्टा चाय के साथे.
• 2004 में शौकिया वर्णन के लेखक, सेंट पीटर्सबर्ग में खरीदल “बाँस में पुएर” के नली लंबाई में फोड़ के, भीतर घन “चाय सॉसेज” पवलें, जवना से टुकड़ा आसानी से टूटत रहे.

13. समान चाय से तुलना

• बाँस में खट्टा चाय (酸茶, suānchá): बुलांग लोग में ताजा पत्ती उबालल जाला, खट्टा होखे दिहल जाला, बाँस नली में रखल जाला, कस के बंद कइल जाला, नली बाँस कोंपल के पत्ता से लपेटल जाला अवुरी जमीन में गाड़ दिहल जाला — राष्ट्रीयता समिति के संदर्भ पृष्ठ के मोताबिक तीन-चार महीना खातिर चाहे 1982 के सर्वेक्षण के मोताबिक एक महीना खातिर, जवन बनावे के समय सातवाँ-आठवाँ महीना बतावेला. देआंग लोग के खट्टा चाय (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá), राष्ट्रीय विरासत संरक्षण केंद्र के पोर्टल के मोताबिक, आमतौर पर बसंत अवुरी गर्मी में ताजा युन्नान बड़ पत्ती वाला चाय से बनेला: स्थिरीकरण, मरोड़, अवायवीय किण्वन, कूटल, रूप दिहल अवुरी सुखाई; ओही पोर्टल पर दोबारा छपल पाठ के मोताबिक, पत्ती बाँस नली में बंद होके किण्वित होला. देआंग खट्टा चाय के हुनर 2021 में राष्ट्रीय अमूर्त विरासत सूची में शामिल भइल. इ किण्वित उत्पाद ह, भूनल चाहे दबावल बाँस में चाय ना.
• पाका चा (帕卡茶, Pàkǎ chá): जियांगचेंग काउंटी के चाय, जवन बाँस नली में भी दबावल जाला, लेकिन वर्णन के मोताबिक सिलेंडर नली से बाहर सुखावल जाला. बिस्तार से — “पाका चा” लेख में.
• बाँस पत्ता में पुएर: 2000 के दशक के बीच के शौकिया चर्चा में पुएर चकरी के ढेर चाहे छोट चकरी, बाँस कोंपल के पत्ता में लपेटल, वर्णित बा; इहाँ बाँस — लपेटन ह, अवुरी चाय के रूप दोसर बा. अइसन पुएर के ओह समय रूसी व्यापार में भी “बाँस” कहल जात रहे.
• बाँस बर्तन के रूप में: पत्ती रखल अवुरी बाँस गाँठ में पानी उबालल — मात्सुशिता में 竹筒茶 के दोसर मतलब. इहाँ बाँस — बर्तन ह, चाय खातिर रूप ना.
• पुएर खंभा (柱形, zhùxíng): पुएर मानक खंभा के दबावल पुएर के रूप में गिनावेला. बाँस नली से सिलेंडर एकरा में आवेला कि ना, मानक ना बतावेला; अइसन सिलेंडर तभी पुएर होई जब पत्ती अवुरी संसाधन मानक पूरा करे.

निष्कर्ष में:

बाँस में चाय — रूप ह, वर्ग ना. बाँस नली में भूनल, स्थिर कइल चाहे भाप से नरम पत्ती ठूँसल जाला अवुरी आगि के लगे गरम कइल जाला — बुलांग लोग में तब तक जब तक बाँस के छाल जर के करिया ना हो जाय, — अवुरी दाई हुनर 2023 से शिशुआंगबाना के जिला अमूर्त विरासत सूची में बा. नली के भीतर का होई — चाय, संसाधन में हरियर चाय के करीब, चाहे दबावल सूरज में सुखावल माओचा, — पत्ती अवुरी संसाधन तय करेला, बाँस ना.

बाँस में चाय के बारे में बहुत कुछ अज्ञात बा: सामान्य स्वाद अवुरी काढ़ा के रंग, झाड़ी के किसिम, बाँस के प्रजाति, एक शोध से बाहर गरम करे के स्थिति. जे लोग चाय में स्थानीय जीवन के हिस्सा के रूप में रुचि राखेला, ओकरा खातिर इ देखावेला कि पत्ती अवुरी बाँस कइसे एक चीज बन जाला, — अवुरी खरीददार के याद दिलावेला कि चाय के बारे में लपेटन ना बतावेला, बल्कि बतावेला कि चाय केह से अवुरी कइसे बनल.

स्रोत

मानक

• GB 23350-2021
• GB/T 22111-2008
• GB/T 30766-2014

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