Zhútǒng chá · thetea.app

Zhutong Cha (Zhútǒng chá, 竹筒茶) ay “tsaa sa kawayan”, mas tiyak ay “tsaa sa tubo ng kawayan”. Hindi ito isang uri o klase ng tsaa, kundi isang paraan ng paggawa at isang anyo: ang mga pinrosesong dahon ng tsaa, na iniihaw, inaayos, o pinalalambot sa singaw, ay isinisiksik sa isang bahagi ng tangkay ng kawayan at ang tubo ay iniinit sa apoy, at upang makuha ang siksik na silindro ng tsaa, binibiyak nang pahaba ang tubo. Ginagawa ito ng mga tao sa timog ng Yunnan, kapag ibinase sa opisyal at siyentipikong mga sanggunian, tulad ng mga Dai, Bulang, at Hani; ang pagsasagawa ng mga Dai ay isinama noong 2023 sa talaan ng hindi-materyal na pamanang kultural ng Awtonomong Prepektura ng Xishuangbanna. Kung ano ang nasa loob ng tubo ay nakadepende sa hilaw na materyal at pagpoproseso: kapag inihambing sa pambansang klasipikasyon ng tsaa, ang sariwang dahon na iniihaw o inaayos ay nagiging tsaa na malapit sa berdeng tsaa ayon sa uri ng mga hakbang, at mula sa yari nang sun-dried mao cha ay nagiging pinindot na tsaa. Batay sa mga paglalarawan ng mga mahihilig noong kalagitnaan ng 2000s, sa kalakalang pantimpla ng Russia, ang ganitong tsaa ay ipinagbili bilang “pu-erh sa kawayan”. Ginagamit din ang pangalang Tsino na 竹筒茶 para sa iba pang bagay, ang maasim na tsaa na binuburo sa kawayan, at ang bahagi ng kawayan bilang sisidlan, kaya’t kailangang linawin ang kahulugan ng pangalan sa bawat pagkakataon.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Walang iisang uri; nakadepende ito sa hilaw na materyal at pagpoproseso. Hinahati ng pambansang klasipikasyon ng tsaa na GB/T 30766-2014 ang tsaa pangunahin ayon sa teknolohiya at katangian ng produkto, na isinasaalang-alang ang barayti, hilaw na materyal, at lugar. Ang berdeng tsaa (绿茶, lǜchá) dito ay produktong mula sa sariwang dahon na sumailalim sa pag-aayos, pag-ikot, at pagpapatuyo. Ang pinindot na tsaa (紧压茶, jǐnyāchá) ay gawa mula sa yari nang tsaa: ito ay sinasala, hinahalo, pinapasingawan, pinipindot, at pinatutuyo, at kabilang ito sa mga muling pinrosesong tsaa (再加工茶, zàijiāgōngchá). Ang mga baryante ng tsaa sa kawayan na inilarawan sa mga sanggunian ay napupunta sa iba’t ibang bahagi ng iskemang ito: ang mga baryante mula sa sariwang dahon ay mas malapit sa berdeng tsaa ayon sa mga hakbang sa paggawa, samantalang ang baryante mula sa yari nang sun-dried mao cha ay mas malapit sa pinindot na tsaa. Wala sa mga nabasang opisyal na dokumento ang nag-uuri ng tsaa sa kawayan sa isang tiyak na klase; ang paghahambing sa mga depinisyon ng pamantayan ay isang editorial na pagbabasa, hindi isang klasipikasyon.
Pagtataya mula sa ulat tungkol sa Laos: Ang Hapones na etnograpo na si Matsushita Satoru (松下智) sa artikulo noong 1996 ay sumipi ng isang ulat tungkol sa Lalawigan ng Luang Namtha sa hilagang Laos. Ang pinasingaw na sariwang dahon, na siksik na isinilid sa kawayan at pinatuyo, ay itinuturing ng may-akda ng ulat na kapareho ng tsaa sa kawayan na matatagpuan sa Yunnan, at tinawag itong, sa esensya, pinindot na berdeng tsaa na walang kinalaman sa mga mikroorganismo. Ito ay pagtataya ng may-akda ng ulat sa mga sampol mula sa Laos, hindi klasipikasyon ng tsaang Yunnan.
Kategorya: Anyo at paraan ng paggawa. Hindi barayti ng halaman, hindi tatak pangkalakal, at hindi isang lugar.
Pu-erh o hindi: Ayon sa pamantayang GB/T 22111-2008, ang pu-erh (普洱茶, pǔ’ěrchá) ay tsaa na gawa mula sa malalaking-dahon na tsaang Yunnan na pinatuyo sa araw (晒青茶, shàiqīngchá) sa loob ng sona ng heograpikal na indikasyon at muling pinroseso doon ayon sa isang natatanging teknolohiya. Ang pinindot na pu-erh, sheng at shu, ayon sa parehong pamantayan, ay ginagawa sa anyong bilog na keyk, tasa, parisukat, haligi, at iba pang anyo (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等). Hindi binabanggit ng pamantayan ang tubo ng kawayan, at hindi nito sinasabi kung ang silindro mula sa kawayan ay kabilang sa “haligi” (柱形, zhùxíng). Mula rito nagmumula ang editorial na konklusyon: ang tsaa sa kawayan ay pu-erh lamang kapag ang hilaw na materyal at pagpoproseso ay nakakatugon sa depinisyon ng pamantayan. Sa mga paglalarawan ng baryante mula sa sariwang dahon, walang pagpapatuyo sa araw.
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Yunnan (云南, Yúnnán). Binabanggit ng mga sanggunian ang:
- Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), Kondado ng Menghai (勐海, Měnghǎi). Ang pagsasagawa ng mga Dai mula sa talaan ng pamanang pangkultura ng prepektura; ang tagapangalaga nito ay ang bahay-kultura ng Kondado ng Menghai. Tungkol sa tsaa sa kawayan ng mga Hani sa Menghai at Jinghong (景洪, Jǐnghóng) ay isinulat ni Matsushita (1996).
- Wenshan (文山, Wénshān), Kondado ng Guangnan (广南, Guǎngnán), Bayan ng Dixu (底圩, Dǐxū). Mula rito ang hilaw na materyal ng mga sampol sa isang artikulong siyentipiko noong 2025. Tungkol sa lokal na “tsaa ng mga dalaga” sa kawayan ay nasa artikulong “Dixu Cha”.
- Bulang (布朗族, Bùlǎngzú). Ang kanilang kaugalian ay inilalarawan sa isang pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado para sa mga Pang-etnikong Gawain ng Tsina at sa isang pagsusuri ng Tsina noong 1982 na sinipi ni Matsushita; hindi pinangalanan ang lugar sa mga tekstong ito.
- Pinangalanan ng pangkalahatang bahagi ng artikulo noong 2025 bilang mga lugar ng produksyon ang mga Kondado ng Menghai at Guangnan, ngunit nagkakamali ito sa mga prepektura: ang Menghai ay kabilang sa Xishuangbanna, samantalang ang Guangnan ay sa Wenshan.
Sa labas ng Tsina: Ayon sa ulat na sinipi ni Matsushita, sa Lalawigan ng Luang Namtha sa hilagang Laos ay may dalawang uri ng “tsaa sa kawayan”: ang pinasingaw at pinindot sa kawayan na dahon, at isang katumbas ng maasim na tsaa ng mga Bulang, “binurong tsaa para kainin”.
Mga koordinadong heograpikal: Walang iisang punto: kilala ang anyo sa ilang lugar sa timog Yunnan, at hindi nagbibigay ang mga sanggunian ng mga koordinado.
Pamantayan: Walang nahanap na pambansa (GB) o lokal (DB) na pamantayan sa ilalim ng mga pangalang 竹筒茶 at 竹筒香茶 sa mga database ng estado noong Oktubre 2026; hindi nito ibinubukod ang isang dokumento sa ilalim ng ibang pangalan. Hindi ma-verify ang database ng mga grupong pamantayan.
Pamana: Ang pagsasagawa ng “傣族传统竹筒茶制作技艺” (Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì), ang tradisyonal na teknolohiyang Dai sa paggawa ng tsaa sa kawayan, ay isinama sa ikapitong batch ng talaan ng hindi-materyal na pamanang kultural ng Awtonomong Prepektura ng Xishuangbanna sa pamamagitan ng atas ng pamahalaang prepektural 西政发〔2023〕13号 noong Nobyembre 21, 2023. Ang pangkat etniko na nagdadala nito ay ang Dai (傣族, Dǎizú), at ang nag-iingat na organisasyon ay ang bahay-kultura ng Kondado ng Menghai (勐海县文化馆, Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn). Hindi naglalaman ang atas ng paglalarawan ng mismong teknolohiya.
Heograpikal na indikasyon: Hindi binabanggit sa mga nabasang sanggunian sa ilalim ng pangalang ito.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultura

Kasaysayan:
- 1980. Ayon sa Hapones na mananaliksik na si Nakamura Yoichiro (中村羊一郎, artikulo noong 1995), pinangalanan ng aklat na Tsino na “Pambansang Minorya ng Yunnan” (1980) ang binurong “tsaa para kainin” bilang 竹筒茶 at 酸茶. Binanggit ni Nakamura na ito ay mga deskriptibong pangalan ayon sa paraan ng paggawa, at hindi sinasabi ng aklat kung ano ang tawag ng mga mismong gumagawa sa tsaang ito.
- 1982. Ang pagsusuri ng Tsina sa lipunan ng mga Bulang, na sinipi ni Matsushita, ay nagbanggit ng tatlong pangunahing paraan ng pagproseso ng tsaa sa kanila: maluwag na tsaa (散茶, sǎnchá), tsaa sa kawayan, at maasim na tsaa. Ayon sa pagsusuri, ang tsaa sa kawayan ay ginagawa sa ikaanim–ikapitong buwan ng kalendaryong Dai: ang mga pinipitas na malambot na dulo ng usbong ay iniihaw at, habang mainit pa, isinisiksik sa isang tubo ng kawayan at iniinit sa apuyan hanggang sa masunog ang balat ng tubo, at pagkatapos ay binibiyak ang tubo at handa nang kainin ang tsaa. Ang mismong pagsusuri ay kilala lamang dito mula sa sipi na ito.
- 1996. Isinulat ni Matsushita na sa mga Hani (哈尼族, Hānízú) ng Menghai at Jinghong, kabilang sa tradisyon ng paggawa ng tsaa ang tsaa na isinisiksik sa mga tubo ng kawayan, at ang kaugalian ng pag-inom ng tsaa mula sa mga tubo ng kawayan at paggamit ng mga sisidlang luad na pang-ihaw ng tsaa ay nananatili pa rin ng bahagya. Tungkol sa mga tubo ng kawayan at gayong mga sisidlan sa mga taong Tibeto-Burman sa timog Yunnan sa pangkalahatan, binanggit niya na sa modernisasyon ng pamumuhay at sinisipikasyon, ang mga ito ay nawawala araw-araw, at ang mga tubo ng kawayan ay ginagamit na halos para lamang sa mga turista.
- Kalagitnaan ng 2000s. Batay sa mga tekstong isinulat ng mga mahihilig noong mga taong iyon, sa pamayanang pantimpla na nagsasalita ng Ruso, ang tsaa sa kawayan ay ipinagbili at iniinom bilang “pu-erh sa kawayan”. Sa talaan ng tsaa ng isang pagtitipon ng mga mahihilig noong 2004, inilarawan ito bilang “pu-erh na pinindot sa isang hiwa ng tangkay ng kawayan”; sa isang paglalarawan ng isang mahihilig sa parehong taon, ang isang sampol na binili sa isang tindahan sa St. Petersburg ay naglaman, sa loob ng biniyak na tubo, ng isang siksik na “tsaang longganisa”. Hindi binanggit sa mga tekstong ito ang pinagmulan, prodyuser, at klase ng tsaa.
- 2023. Isinama ang pagsasagawa ng mga Dai sa paggawa ng tsaa sa kawayan sa talaan ng hindi-materyal na pamanang kultural ng Awtonomong Prepektura ng Xishuangbanna.
- 2025. Lumabas ang isang artikulong siyentipiko tungkol sa mga pabagu-bagong aromatikong sangkap ng apat na uri ng tsaa ng Bayan ng Dixu, puti, pula, berde, at tsaa sa kawayan.
Pangalan:
- 竹筒茶 (zhútǒngchá): 竹 ay kawayan, 筒 ay tubo, 茶 ay tsaa; literal na “tsaa sa tubo ng kawayan”. Ganito ito isinusulat sa atas ng pamahalaan ng Xishuangbanna noong 2023, sa pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado para sa mga Pang-etnikong Gawain, at sa mga etnograpikong artikulo ng Hapon.
- Latinisasyon. Ang tanging nahanap na sangguniang siyentipiko sa Ingles, ang artikulo noong 2025, ay nagsusulat ng “zhutong tea” nang walang tono at deskriptibong “bamboo tube tea”. Ang pagbasa na may tono na zhútǒng chá ang pamantayang pagbasa ng mga titik.
- 竹筒香茶 (zhútǒng xiāngchá), “mabangong tsaa sa tubo ng kawayan”, ay anyo mula sa isang popular na sangguniang pang-gumagamit; wala ito sa opisyal at siyentipikong mga tekstong nabasa.
- “Tsaa ng mga dalaga.” Isinulat ng artikulo noong 2025 na sa Tsina ang tsaang ito ay tinatawag na “girl tea” at “Wazana”, ngunit hindi nagbigay ng mga titik. Itinala ng popular na sanggunian ang “tsaa ng mga dalaga” bilang 姑娘茶 (gūniang chá). Magkaiba ang mga paliwanag sa pangalan: iniuugnay ito ng sanggunian sa kalambutan ng hilaw na materyal, samantalang iniuugnay naman ito ng artikulo noong 2025 sa kagulangan nito. Ang mga lokal na pangalan sa wikang Dai at Lahu, na binanggit ng sanggunian, ay hindi kinumpirma ng pangunahing mga sanggunian at hindi inuulit dito.
- Mga homonimo ng “tsaa ng mga dalaga”. Ang pangalang 姑娘茶 sa ensiklopedya ay ginagamit din para sa mga bola ng tsaa ng panahong Qing na 女儿茶 (tingnan ang “Yunnan Xiaguan Tuocha”), at ang “tsaa ng mga dalaga” sa Ruso ay ginagamit din para sa 坡柳娘娘茶 mula sa Guizhou (tingnan ang “Polu Niangniang Cha”). Ito ay ibang mga tsaa.
- “Pu-erh sa kawayan,” “kawayang pu-erh.” Mga pangalang pangkalakal sa Ruso noong kalagitnaan ng 2000s, na kilala mula sa mga tekstong isinulat ng mga mahihilig. Sa mga talakayan noong 2005, ang “kawayang pu-erh” ay ginamit din para sa pu-erh na binalot sa mga dahon ng kawayan, mga salansan ng mga keyk o maliliit na keyk na nakabalot ng gayon. Wala itong kinalaman sa tsaa sa tubo ng kawayan.
- Sa ensiklopedya. Dati, ang anyong ito ay binanggit lamang nang hindi tuwiran sa mga artikulong “Yunnan Lvcha” (bilang Zhutong Xiang Cha), “Naka”, “Paka Cha”, at “Dixu Cha”; walang hiwalay na artikulo.
Tatlong kahulugan ng 竹筒茶:
- Tsaa na pinindot at ininit sa kawayan, ang paksa ng artikulong ito.
- Maasim na tsaa na binuburo sa kawayan. Ayon sa pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado, pinakukuluan ng mga Bulang ang sariwang dahon, hinahayaang umasim, isinisiksik sa tubo, at ibinabaon sa lupa. Tinatawag ang gayong tsaa bilang 竹筒茶 ng ibang sanggunian: ayon kay Nakamura, tinawag ng aklat na Tsino noong 1980 ang binurong “tsaa para kainin” kapwa bilang 竹筒茶 at 酸茶, at sa ulat tungkol sa Laos na sinipi ni Matsushita, ang katumbas ng maasim na tsaa ng mga Bulang ay tinatawag na isa sa dalawang uri ng 竹筒茶.
- Bahagi ng kawayan bilang sisidlan. Ginagamit ni Matsushita (1996) ang 竹筒茶 sa kahulugang sisidlan: ang bahagi sa pagitan ng mga buko ng kawayan ay nagsisilbi para sa pag-iimbak ng dahon ng tsaa at para sa pagpapakulo ng tubig sa halip na takure at tsarera. Ipinapalagay niya na ang kaugalian ay hiram mula sa mga Dai, na dating may kapangyarihan sa timog Yunnan bilang mga namamanang lokal na pinuno (土司, tǔsī). Isa sa mga larawan sa kanyang artikulo ay may pamagat na “竹筒茶 na matatagpuan sa mga Lahu”; hindi inilalarawan ng caption ang teknolohiya.
Kahalagahang pangkultura:
- Pagsasagawa bilang pamana. Hindi produkto o tatak ang isinama sa talaang prepektural, kundi isang pagsasagawa, ang isang tradisyonal na teknolohiya. Sa parehong talaan ay may hiwalay na mga posisyon para sa mga pagsasagawa ng pu-erh, shu pu-erh (普洱茶制作技艺（熟茶）) at tatlo pang posisyong “普洱茶制作技艺（…）”: 金瓜贡茶, 易武同兴号 at 易武元宝茶, pati na rin ang pagsasagawa ng Menghai sun-dried tea (勐海晒青茶制作技艺). Hindi itinuturing ng talaan ang tsaang Dai sa kawayan bilang isang uri ng pagsasagawa ng pu-erh; gayunpaman, ang istruktura ng talaan ay hindi klasipikasyon ng tsaa.
- Sa materyal tungkol sa pamana ng UNESCO. Ang portal ng pambansang ahensya sa pangangalaga ng hindi-materyal na pamana, sa isang materyal mula Nobyembre 21, 2023, tungkol sa bahagi ng Yunnan ng elementong UNESCO na “Mga tradisyonal na teknolohiya sa paggawa ng tsaa sa Tsina at mga kaugnay na kaugalian” (中国传统制茶技艺及其相关习俗), ay nagtala ng anim na pambansang posisyon para sa Yunnan: dalawang pagsasagawa ng pu-erh, ang gongcha at ang tsaa ng “Dayi” (2008), ang Xiaguan tuocha (2011), ang dianhong at ang kaugalian ng “tatlong tsaa” ng mga Bai (2014), at ang maasim na tsaa ng mga De’ang (2021). Wala sa mga ito ang tsaa sa kawayan.
- Tsaa ng mga Hani. Ayon kay Matsushita, ang malaking puno ng tsaa sa Bundok Nannuoshan (南糯山, Nánnuòshān) ay nagpapakita na sa Menghai at Jinghong ang mga Hani ay isa sa mga pangunahing taong gumagawa ng tsaa, at ang tsaa sa kawayan ay kabilang sa kanilang tradisyon sa paggawa ng tsaa.
- Lahu. Binanggit sa artikulong “Naka” ang tradisyon ng tsaa sa kawayan sa mga Lahu ng nayon ng Naka; hindi nahanap ang pangunahing paglalarawan ng tradisyong ito, at kay Matsushita ang mga Lahu ay binanggit lamang sa caption ng larawan ng sisidlang kawayan.

3. Botanikal na Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Barayti / Kultibar: Hindi pinangalanan sa mga sanggunian. Binanggit ng pangkalahatang bahagi ng artikulo noong 2025 ang malalaking-dahon na hilaw na materyal, at binanggit ng pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado ang malambot na dulo ng usbong (嫩毛尖, nèn máojiān). Hindi tinukoy ng alinmang paglalarawan kung aling barayti ng halamang tsaa ang inilagay sa tubo.
Hilaw na materyal: Ayon sa mga paglalarawan, ito ay alinman sa sariwang dahon (mga Bulang, mga sampol noong 2025), o yari nang sun-dried mao cha (晒青毛茶, shàiqīng máochá), na siyang paraan ng paggawa ng isang inilarawang produkto. Para sa mga sampol ng pag-aaral noong 2025, ginamit ang sariwang dahon mula sa iisang nayon sa Kondado ng Guangnan (pinangalanan sa artikulo sa Latin na Diyi), na pinatubo sa magkakatulad na kondisyon at walang peste at sakit.
Kawayan: Hindi pinangalanan ang espesye ng kawayan sa opisyal at siyentipikong mga sanggunian. Binanggit ng pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado ang mga tubo ng kawayan na may takip. Binanggit ng tagapagbenta ng isang produkto ang mga hiwa ng “mabangong” kawayan ng isang natatanging barayti, na ayon sa kanya ay tumutubo lamang sa Kondado ng Menghai; ito ay pahayag ng tagapagbenta.
Pag-aani: Ayon sa pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado, sa ikaapat–ikalimang buwan; ayon sa pagsusuri noong 1982, sa ikaanim–ikapitong buwan ng kalendaryong Dai. Hindi nilinaw ng pahina ng sanggunian ang kalendaryo, at hindi nagbibigay ang mga sanggunian ng pagpapalit ng isang kalendaryo sa isa pa, kaya hindi pinagsasama rito ang mga panahon. Ang produkto mula sa mao cha, ayon sa paglalarawan ng tagapagbenta, ay gawa mula sa tsaang tagsibol.
Pamantayan ng pag-aani: Malambot na dulo ng usbong, ayon sa parehong paglalarawan ng tsaang Bulang; hindi tinukoy ng pangunahing mga sanggunian kung ilang dahon ang kinukuha.
Mga kinakailangan sa hilaw na materyal: Dahil walang nahanap na pamantayan para sa tsaa sa kawayan, walang pormal na kinakailangan. Kung ang tsaa ay ipinagbili bilang pu-erh, ang hilaw na materyal ay dapat tumugon sa pamantayan ng pu-erh: malalaking-dahon na tsaang Yunnan na pinatuyo sa araw mula sa sona ng heograpikal na indikasyon.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagpapatubo

Mga lugar: Xishuangbanna (Kondado ng Menghai), Wenshan (Kondado ng Guangnan, Bayan ng Dixu), at mga lugar kung saan nakatira ang mga Bulang at Hani, sa timog Yunnan. Ang tsaa sa kawayan ay isang paraan ng pagproseso, hindi produkto ng iisang terroir: ang mga inilarawang baryante ay gawa mula sa dahon ng iba’t ibang lugar.
Reliebe at klima: Walang mga paglalarawan ng reliebe at klima na tiyak para sa tsaa sa kawayan sa mga napatunayang sanggunian.
Altitud ng pagpapatubo: Walang datos.
Lupa: Walang datos.
Eksperimento noong 2025: Ginawa ng mga may-akda ng artikulong siyentipiko ang lahat ng apat na uri ng tsaa, puti, pula, berde, at tsaa sa kawayan, mula sa dahon ng iisang nayon na pinatubo sa magkakatulad na kondisyon, at iniuugnay nila ang makahoy na nota ng tsaa sa kawayan sa mga katangian ng pagproseso: sa disenyo ng eksperimento, magkapareho ang lugar ng pagpapatubo ng mga sampol, at ang mga pagkakaiba sa pagitan nila ay dulot ng pagproseso.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Ang pagkakatulad ng mga paglalarawan mula sa Yunnan ay iisa: ang pinrosesong dahon ay isinisiksik sa isang tubo ng kawayan at iniinit ito sa apoy o sa nagbabagang uling. Ang iba pang bagay, ang hilaw na materyal, ang pangunahing pagproseso ng dahon, ang tagal ng pag-init, at ang paghawak sa tubo pagkatapos ng pag-init, ay magkakaiba. Walang pamantayan, at hindi nagbibigay ang mga sanggunian ng iisang teknolohiya; nasa ibaba ang pinagsama-samang pagkakasunod-sunod at ang mga inilarawang baryante na may pagbanggit kung sino ang naglalarawan ng mga ito.

Pag-aani (采摘, cǎizhāi): Malambot na dulo ng usbong (mga Bulang) o sariwang dahon (mga sampol noong 2025); para sa produkto mula sa mao cha, dahong tagsibol.
Pangunahing pagproseso ng dahon: Pag-ihaw hanggang matuyo sa kawali (炒干, chǎogān) sa mga Bulang; pag-aayos (杀青, shāqīng) at pag-ikot (揉捻, róuniǎn) sa mga sampol noong 2025; para sa produkto, ang paggawa ng sun-dried mao cha at pagkatapos ay paglambot sa singaw.
Pagsisiksik sa tubo (装入竹筒, zhuāngrù zhútǒng): Ang pinrosesong dahon ay isinisiksik sa isang tubo ng kawayan: sa mga Bulang, habang mainit pa, at ayon sa pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado, sa isang tubong may takip; para sa produkto mula sa mao cha, pinalambot sa singaw at sinisiksik.
Pag-init sa apoy (烘烤, hōngkǎo): Inilalagay ang tubo sa apuyan (火塘, huǒtáng) o sa nagbabagang uling. Sa mga Bulang, iniinit hanggang sa masunog ang balat ng kawayan; ang mga sampol noong 2025 ay inihaw sa uling ng kahoy sa loob ng 18 oras.
Pagpapatuyo: Sa mga sampol noong 2025, pagkatapos ng pag-ihaw ay may hiwalay na pagpapatuyo. Hindi ito binabanggit ng ibang paglalarawan.
Pagbukas ng tubo (砍破竹筒, kǎnpò zhútǒng): Ayon sa pagsusuri noong 1982, binibiyak ang tubo at handa nang kainin ang tsaa. Para sa produkto mula sa mao cha, ayon sa tagapagbenta, iniiwan ang tsaa sa tubo para sa pag-iimbak at pagtanda.

Mga inilarawang baryante:

Mga Bulang. Pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado para sa mga Pang-etnikong Gawain: bawat taon sa ikaapat–ikalimang buwan, iniihaw ng mga babaeng Bulang ang pinipitas na malambot na dulo ng usbong sa kawali hanggang matuyo, at habang mainit pa ay isinisiksik sa mga tubo ng kawayan na may takip at iniinit sa apuyan hanggang sa masunog ang balat ng kawayan, sa gayon ay nakakakuha ng mabangong tsaa sa kawayan. Inilalarawan ng pagsusuri noong 1982 ang katulad nito, binabanggit ang ikaanim–ikapitong buwan ng kalendaryong Dai, at idinagdag na pagkatapos ay binibiyak ang tubo.
Mga sampol ng Bayan ng Dixu (artikulo noong 2025). Ang sariwang dahon ay inaayos, iniikot, inilalagay sa mga tubo ng kawayan at iniihaw sa nagbabagang uling sa loob ng 18 oras, pagkatapos ay pinatutuyo pa. Ito ang iskema ng paggawa ng mga sampol ng isang pag-aaral, hindi pamantayan.
Mula sa yari nang mao cha (isang produkto). Inilalarawan ng tagapagbenta ang kanyang produkto (kard noong 2020) nang ganito: ang tsaang tagsibol ng 2019 mula sa nayon ng Mengsong ay unang ginawang sun-dried mao cha, pagkatapos ay pinalambot sa singaw, siniksik sa mga hiwa ng mabangong kawayan, at inihaw sa apuyan. Ang itim na panlabas na bahagi ng kawayan ay pinuputol at bahagyang nililinis upang hindi makadumi ng uling; sa bawat hiwa ay may humigit-kumulang 200 g ng tsaa (bawas o dagdag na 25 g). Ito ay paglalarawan ng isang produkto; hindi pinangalanan ang prodyuser dito.
Pinasingaw na dahon (Laos). Ayon sa ulat na sinipi ni Matsushita, ang sariwang dahon ay pinasingawan, siksik na isinilid sa kawayan, at pinatuyo; itinuturing ng may-akda ng ulat ang gayong tsaa na kapareho ng tsaang Yunnan sa kawayan.

Ang popular na sangguniang pang-gumagamit ay naglalarawan din ng mga paraan na may malagkit na bigas (糯米, nuòmǐ): ang dahon o yari nang mao cha ay pinalalambot sa singaw mula sa kumukulong bigas at saka lamang isinisiksik sa kawayan; sa artikulong “Dixu Cha”, ayon sa isang lokal na publikasyon, pinasingawan sa itaas ng bigas ang tubo matapos na ito ay mapuno. Hindi nahanap ang pangunahing katibayan para sa mga paglalarawang ito, at ang sanggunian mismo ay nagtatala ng mga paraan nang hindi tuloy-tuloy.

Kung saan nagkakaiba ang mga paglalarawan:

Hilaw na materyal. Sariwang dahon (mga Bulang, mga sampol noong 2025) o yari nang sun-dried mao cha (produkto). Nakadepende rito kung aling klase mas malapit ang yaring tsaa (bahagi 1).
Pag-ihaw, pag-aayos, o singaw. Kawali sa mga Bulang, pag-aayos at pag-ikot sa mga sampol noong 2025, singaw sa produkto mula sa mao cha at sa ulat tungkol sa Laos.
Pagbuburo. Walang paglalarawan sa siyentipikong o opisyal na mga sanggunian ng tsaang inihaw o inayos sa kawayan na nagsasabing ang dahon sa tubo ay binuburo o pinapermento; ang pinasingaw na baryante sa ulat tungkol sa Laos ay direktang tinawag na tsaa na walang kinalaman sa mga mikroorganismo. Ang tsaa na talagang binuburo sa kawayan ay ang maasim na tsaa (bahagi 13), ito ay ibang produkto.
Kawayan, anyo o balot. Ang tubo ay nagsisilbing anyo: ang silindrong pinindot dito ay kinukuha sa pamamagitan ng pagbiyak sa kawayan. Hindi itinuturing ng pambansang pamantayan sa labis na pagbabalot ng mga pagkain na GB 23350-2021 bilang patong ng balot ang materyal na direktang dumidikit sa produkto at bumubuo ng likas nitong katangian, at kabilang sa mga halimbawa nito ang mga tubo ng kawayan (竹筒, zhútǒng). Hindi pinangalanan ang tsaa sa talatang ito; ang paggamit ng tuntunin sa tsaa sa kawayan ay isang editorial na pagbabasa. Iniiwan naman ng tagapagbenta ng produkto mula sa mao cha ang tsaa sa tubo para sa pag-iimbak (bahagi 10).
Mga rehimen. Hindi nagbibigay ang mga sanggunian ng mga temperatura at halumigmig. Ang tanging tagal ay ang 18 oras na pag-ihaw sa mga sampol noong 2025, at ang tanging masa ay ang humigit-kumulang 200 g sa isang produkto.

6. Organoleptikong Katangian

Walang pamantayang paglalarawan ng organoleptiko ng tsaa sa kawayan sa mga napatunayang sanggunian. Nasa ibaba ang kaunting nalalaman, na may pagbanggit kung sino ang nagsasabi nito.

Hitsura ng tuyong dahon: Siksik na silindro sa anyo ng lukab ng tubo ng kawayan. Sa paglalarawang isinulat ng isang mahihilig noong 2004, sa loob ng tubong biniyak nang pahaba ay mayroong siksik na “tsaang longganisa”, kung saan madaling maputol ang mga piraso ng pinindot na tsaa. Ang mga sukat ng silindro na ibinibigay ng popular na sanggunian ay hindi kinumpirma ng pangunahing mga sanggunian.
Amoy ng tuyong dahon: Walang mga paglalarawan sa mga napatunayang sanggunian.
Amoy ng tinimpla: Ang tanging sistematikong paglalarawan ng amoy ay mula sa pag-aaral noong 2025 ng mga sampol mula sa Bayan ng Dixu, at magkakaiba ang mga pahayag nito. Isinulat sa abstrak ng artikulo na sa pula, berde, at tsaa sa kawayan, ang amoy ay sinasamahan ng mga nota ng prutas. Sa mga resulta ng pandamang pagsusuri, sa mga sampol ng tsaa sa kawayan ay nakilala ang malakas na makahoy na amoy, at sa talakayan, ang malinaw na makahoy na nota, na iniuugnay ng mga may-akda sa mga katangian ng pagproseso; ang pinakamatinding amoy na may malinaw na nota ng prutas ay sa pulang tsaa. Hindi nilinaw ng artikulo kung ang mga sampol ay tinasa ng mga tagatikim nang tuyo o tinimpla. Ito ay mga katangian ng mga sampol ng isang pag-aaral, hindi ng buong anyo.
Lasa: Walang mga paglalarawan ng lasa sa siyentipikong at opisyal na mga sanggunian. Ang mga pahayag ng mga tagapagbenta at mahihilig tungkol sa mga tiyak na sampol ay magkakaiba, kaya hindi maaaring pangalanan ang tipikal na lasa ng tsaa sa kawayan: malaki ang naitutulong ng hilaw na materyal at pagproseso.
Kulay ng tinimpla: Walang mga paglalarawan sa mga napatunayang sanggunian.
Basang dahon: Walang mga paglalarawan sa mga napatunayang sanggunian.

7. Komposisyong Kemikal

Mga pabagu-bagong sangkap. Inihambing ng artikulo noong 2025 sa journal na Metabolites ang mga pabagu-bagong aromatikong sangkap ng puti, pula, berde, at tsaa sa kawayan mula sa Bayan ng Dixu sa pamamagitan ng headspace solid-phase microextraction na may gas chromatography–mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS) at ayon sa indise ng aktibidad ng amoy. Ang pangunahing konklusyon tungkol sa tsaa sa kawayan ay ang malinaw na makahoy na nota, na nauugnay sa pagproseso.
Naunang gawain. Binanggit ng parehong artikulo ang isang pag-aaral ni Zheng Lin at mga kasama: ang komposisyong kemikal ng tsaa sa kawayan ay pinag-aralan sa pamamagitan ng steam distillation at extraction na may gas chromatography–mass spectrometry (journal na Yunnan Chemical Industry, 2021). Hindi bukas ang teksto ng gawaing ito, at hindi inuulit dito ang mga datos nito.
Mga di-pabagu-bagong sangkap. Ang mga polifenol, amino acid, caffeine, bitamina, at mineral ng tsaa sa kawayan ay hindi sinukat sa mga napatunayang sanggunian.

Isang pangkalahatang prinsipyo, hindi datos tungkol sa tsaang ito: tulad ng karamihan sa mga tsaa, ang komposisyon ay tinutukoy ng hilaw na materyal at pagproseso, kaya maaaring kapansin-pansing magkaiba ang baryante mula sa sariwang dahon at ang baryante mula sa sun-dried mao cha. Hindi alam kung paano naaapektuhan ng maraming oras na pag-init sa kawayan ang komposisyon.

8. Mga Kapaki-pakinabang na Katangian

Walang napatunayang datos tungkol sa epekto ng mismong tsaa sa kawayan. Iniuugnay ng popular na sanggunian dito ang isang epektong nakagagamot, ngunit walang mga pag-aaral sa mga napatunayang sanggunian na makapagpapatunay nito, kaya hindi inuulit dito ang gayong mga pahayag. Tulad ng anumang inumin mula sa dahon ng halamang tsaa, ang tsaa sa kawayan ay naglalaman ng caffeine; hindi sinukat kung gaano karami.

9. Pagtitimpla

Walang mga parametro ng pagtitimpla sa mga sanggunian. Ayon sa mga paglalarawan, binibiyak o pinuputol ang tubo at pinuputol ang mga piraso mula sa silindro. Dahil nakadepende sa hilaw na materyal ang klase ng tsaa sa kawayan, maaaring maging gabay ang kasanayan ng klase na mas malapit sa sampol: para sa baryante mula sa sariwang dahon, tulad ng karamihan sa mga berdeng tsaa, para sa baryante mula sa sun-dried mao cha, tulad ng karamihan sa mga pinindot na tsaa mula sa hilaw na materyal ng pu-erh (sheng). Para sa mismong tsaa sa kawayan, hindi pa napatunayan ang kasanayang ito.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C, tulad ng karamihan sa mga berdeng tsaa; 90–95 °C, tulad ng karamihan sa mga sheng pu-erh.
Dami ng tsaa: Humigit-kumulang 3 g sa 150 ml, para sa berdeng baryante; 5–7 g sa 100–150 ml, para sa pinindot.
Kagamitan: Ang gaiwan (盖碗, gàiwǎn) ay angkop sa parehong baryante; para sa berde, angkop din ang basong salamin, para sa pinindot, ang tsarerang luad. Ayon kay Matsushita, sa mga Hani ay bahagyang nananatili ang kaugalian ng pag-inom ng tsaa mula sa mga tubo ng kawayan at paggamit ng mga sisidlang luad na pang-ihaw ng tsaa.
Proseso:
1. Biyakin ang tubo nang pahaba, kung nasa loob pa ang tsaa, at putulin ang isang piraso ng nais na timbang mula sa silindro, na sinisikap na huwag durugin ang dahon.
2. Painitin ang kagamitan sa mainit na tubig.
3. Ilagay ang tsaa.
4. Ang baryante mula sa mao cha, tulad ng karamihan sa mga pinindot na tsaa, ay maikling banlawan at itapon ang tubig; ang berdeng baryante ay karaniwang hindi binabanlawan.
5. Unang pagtimpla, 40–60 segundo para sa berdeng baryante at 10–20 segundo para sa pinindot, tulad ng karamihan sa mga tsaa ng mga klaseng ito; ibuhos nang buo ang tinimpla.
6. Ulitin ang pagtitimpla, unti-unting pinahahaba ang oras. Hindi sinasabi ng mga sanggunian kung ilang beses maaaring timplahin ang tsaa sa kawayan.

10. Pag-iimbak

Hindi inilalarawan ng pangunahing mga sanggunian ang mga kondisyon ng pag-iimbak. Iniiwan ng tagapagbenta ng produkto mula sa mao cha ang tsaa sa tubo: ang bukas na dulo ng hiwa, ayon sa kanya, ay tinatakpan ng papel at ikid para sa pag-iimbak at pagtanda. Ito ay kasanayan ng isang tagapagbenta.

Isang pangkalahatang kasanayan, hindi datos tungkol sa tsaang ito. Ang baryante mula sa sun-dried mao cha, tulad ng karamihan sa mga pinindot na tsaa, ay itinatago sa tuyo, malinis, at maaliwalas na lugar na walang direktang sikat ng araw at dayuhang amoy. Ang baryante mula sa sariwang dahon, tulad ng karamihan sa mga berdeng tsaa, ay mas mainam na itago sa malamig na lugar at, kung inilabas na sa tubo, sa mahigpit na saradong balot. Hindi alam kung nagbabago ang tsaa sa kawayan sa pagtanda at kung paano.

11. Presyo at mga Peke

Walang nahanap na gabay sa presyo na angkop para sa isang ensiklopedya sa mga napatunayang sanggunian. Dahil walang nahanap na pamantayan para sa tsaa sa kawayan, at hindi binabanggit ng mga nabasang sanggunian ang isang heograpikal na indikasyon, hindi ito maaaring mapatunayan sa pamamagitan ng isang marka o pamantayan; ang pag-isa ng pagsasagawa sa talaan ng pamana ay tungkol sa teknolohiya, hindi sa isang tiyak na produkto, at hindi nagsisilbing marka ng kalidad.

Paraan upang maiwasan ang kalituhan at mga peke:
- Hindi sinasabi ng kawayan ang klase. Ang nasa loob ay maaaring tsaa mula sa sariwang dahon, na malapit sa berdeng tsaa ayon sa pagproseso, o pinindot na sun-dried mao cha. Mainam na tanungin sa tagapagbenta ang hilaw na materyal at paraan ng pagproseso.
- Ang “pu-erh” ay ayon lamang sa pamantayan. Ang tsaa sa kawayan ay pu-erh lamang kung ang hilaw na materyal at pagproseso ay tumutugon sa pamantayan ng pu-erh: malalaking-dahon na tsaang Yunnan na pinatuyo sa araw mula sa sona ng heograpikal na indikasyon.
- Hindi laging tubo ang “kawayang pu-erh”. Sa kalakalang Ruso noong kalagitnaan ng 2000s, tinawag din nang gayon ang pu-erh na binalot sa mga dahon ng kawayan.
- Maraming kahulugan ang pangalang 竹筒茶. Maaaring nasa ilalim nito ang maasim na tsaa na binuburo sa kawayan, isang produktong may ibang teknolohiya at ibang lasa.
- Mga pahayag ng tagapagbenta. Ang mga pahayag tungkol sa natatanging kawayan na diumano ay tumutubo lamang sa isang kondado, o tungkol sa katandaan ng tradisyon, ay mananatiling pahayag ng tagapagbenta hangga’t hindi kinukumpirma ng independiyenteng sanggunian.

12. Kawili-wiling mga Katotohanan

Sa talaan ng pamana ng Awtonomong Prepektura ng Xishuangbanna, hindi produkto ang isinama kundi isang pagsasagawa, ang tradisyonal na teknolohiyang Dai sa paggawa ng tsaa sa kawayan, at ito ay iniingatan ng bahay-kultura ng Kondado ng Menghai.
Ang iisang pangalang Tsino na 竹筒茶 ay tumutukoy sa tatlong magkakaibang bagay: ang tsaa na ininit sa kawayan, ang maasim na tsaa na binuburo sa kawayan, at ang bahagi ng kawayan bilang sisidlan para sa pag-iimbak ng dahon at pagpapakulo ng tubig.
Hindi itinuturing ng pambansang pamantayan sa labis na pagbabalot ang tubo ng kawayan bilang patong ng balot: kabilang sa isang hanay kasama ang mga dahon para sa zongzi (粽叶, zòngyè), itinala ito bilang materyal na likas sa produkto mismo.
Pinangalanan ng pagsusuri ng Tsina noong 1982 ang tsaa sa kawayan bilang isa sa tatlong paraan ng pagproseso ng tsaa sa mga Bulang, kasama ang maluwag na tsaa at maasim na tsaa.
Noong 2004, matapos biyakin ng may-akda ng isang paglalarawang isinulat ng isang mahihilig ang isang tubo ng “pu-erh sa kawayan” na binili sa St. Petersburg, natagpuan niya sa loob ang isang siksik na “tsaang longganisa”, kung saan madaling maputol ang mga piraso.

13. Paghahambing sa mga Katulad na Tsaa

Maasim na tsaa sa kawayan (酸茶, suānchá): Sa mga Bulang, ang sariwang dahon ay pinakukuluan, hinahayaang umasim, inilalagay sa tubo ng kawayan, mahigpit na isinasara, binabalot ang tubo ng dahon ng usbong ng kawayan, at ibinabaon sa lupa, sa loob ng tatlo hanggang apat na buwan ayon sa pahina ng sanggunian ng Komite ng Estado o isang buwan ayon sa pagsusuri noong 1982, na iniuugnay ang paggawa sa ikapito–ikawalong buwan. Ang maasim na tsaa ng mga De’ang (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá), ayon sa portal ng pambansang ahensya sa pangangalaga ng pamana, ay karaniwang ginagawa sa tagsibol at tag-araw mula sa sariwang dahon ng malalaking-dahon na tsaang Yunnan: pag-aayos, pag-ikot, anaerobikong pagbuburo, pagdurog, paghuhulma, at pagpapatuyo; ayon sa isang muling paglilimbag sa parehong portal, ang dahon ay binuburo nang nakasara sa isang tubo ng kawayan. Ang pagsasagawa ng maasim na tsaa ng mga De’ang ay isinama sa pambansang talaan ng hindi-materyal na pamana noong 2021. Ito ay mga pinapermentong produkto, hindi inihaw o pinindot na tsaa sa kawayan.
Paka Cha (帕卡茶, Pàkǎ chá): Tsaa mula sa Kondado ng Jiangcheng na pinipindot din sa isang tubo ng kawayan, ngunit ayon sa mga paglalarawan, ang silindro ay pinatutuyo nang wala na sa tubo. Tingnan ang artikulong “Paka Cha” para sa mga detalye.
Pu-erh sa mga dahon ng kawayan: Sa mga talakayan ng mga mahihilig noong kalagitnaan ng 2000s, inilarawan ang salansan ng mga keyk ng pu-erh o maliliit na keyk na binalot sa dahon ng usbong ng kawayan; dito, ang kawayan ay balot, at iba ang anyo ng mismong tsaa. Ang gayong pu-erh sa kalakalang Ruso noong mga taong iyon ay tinawag ding “kawayan”.
Kawayan bilang sisidlan: Ang pag-iimbak ng dahon at pagpapakulo ng tubig sa bahagi ng kawayan ay ang pangalawang kahulugan ng 竹筒茶 kay Matsushita. Dito, ang kawayan ay kagamitan, hindi anyo para sa tsaa.
Haliging pu-erh (柱形, zhùxíng): Pinangalanan ng pamantayan sa pu-erh ang haligi bilang isa sa mga anyo ng pinindot na pu-erh. Hindi sinasabi ng pamantayan kung kabilang dito ang silindro mula sa tubo ng kawayan; ang gayong silindro ay magiging pu-erh lamang kung ang hilaw na materyal at pagproseso ay tumutugon sa pamantayan.

Sa pagtatapos:

Ang tsaa sa kawayan ay isang anyo, hindi isang klase. Sa isang tubo ng kawayan ay isinisiksik ang inihaw, inayos, o pinalambot sa singaw na dahon at iniinit ito sa apoy, sa mga Bulang hanggang sa masunog ang balat ng kawayan, at ang pagsasagawa ng mga Dai mula 2023 ay nakatala sa talaang prepektural ng hindi-materyal na pamana ng Xishuangbanna. Kung ano ang nasa loob ng tubo, ang tsaa na malapit sa berdeng tsaa ayon sa pagproseso, o pinindot na sun-dried mao cha, ay tinutukoy ng hilaw na materyal at pagproseso, hindi ng kawayan.

Marami sa tsaa sa kawayan ang nananatiling hindi alam: ang tipikal na lasa at kulay ng tinimpla, ang barayti ng puno, ang espesye ng kawayan, at ang mga rehimen ng pag-init sa labas ng isang pag-aaral. Para sa mga interesado sa tsaa bilang bahagi ng lokal na pamumuhay, ipinapakita nito kung paano nagiging iisang bagay ang dahon at kawayan, at ipinapaalala nito sa mamimili na tungkol sa tsaa ay hindi nagsasalita ang balot, kundi ang pinagmulan at paraan ng paggawa nito.

Mga sanggunian

Mga pamantayan

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian