Zhútǒng chá · thetea.app

Џутунг Ча (Zhútǒng chá, 竹筒茶) — „чај у бамбусу”, тачније „чај у бамбусовој цеви”. Ово није сорта ни класа чаја, већ начин израде и облик: обрађени лист чаја — пржени, фиксирани или омекшани паром — набија се у одсечак бамбусове стабљике и цев се загрева поред ватре, а да би се извадио чврсти чајни цилиндар, цев се цепа. Тако чај праве народи југа провинције Јунан — према званичним и научним изворима, Даји, Булани и Хани; дајски занат је 2023. године уписан на листу нематеријалног културног наслеђа аутономног округа Сишуенгбана. Шта ће се наћи унутар цеви, одлучују сировина и обрада: ако се упореде описи са националном класификацијом чаја, од свежег листа, прженог у котлу или фиксираног, добија се чај који је по скупу операција близак зеленом, а од готовог сунчаног маоче — пресовани чај. Суд по љубитељским описима из средине 2000-их година, у рускојезичној трговини чајем такав чај се продавао као „пуер у бамбусу”. Кинеским именом 竹筒茶 називају се и друге ствари — кисели чај, који ферментише у бамбусу, и бамбусово колено као посуда, — због чега се значење имена мора сваки пут појашњавати.

1. Класификација и Порекло

Тип: Јединственог типа нема — зависи од сировине и обраде. Национална класификација чаја GB/T 30766-2014 дели чај пре свега према технологији и својствима производа, узимајући у обзир сорту, сировину и регион. Зелени чај (绿茶, lǜchá) у њој је производ од свежег листа, који је прошао фиксацију, увијање и сушење. Пресовани чај (紧压茶, jǐnyāchá) — производ од већ готовог чаја: он се просејава, купажира, пропарава, пресује и суши, и спада у поново обрађене чајеве (再加工茶, zàijiāgōngchá). Описане варијанте чаја у бамбусу из извора спадају на различита места ове схеме: варијанте од свежег листа по скупу операција ближе су зеленом чају, варијанта од готовог сунчаног маоче — пресованом. Ниједан од прочитаних званичних докумената не сврстава чај у бамбусу у одређену класу; поређење са дефиницијама стандарда је редакторско тумачење, а не класификација.
Оцена из извештаја о Лаосу: Јапански етнограф Мацушита Сатору (松下智) у чланку из 1996. године наводи извештај о провинцији Луангнамта на северу Лаоса. Парени свежи лист, чврсто набијен у бамбус и осушен, аутор извештаја сматра истим што и чај у бамбусу нађен у Јунану, и назива га, у суштини, пресованим зеленим чајем, са којим микроорганизми немају никакве везе. То је оцена аутора извештаја према лаошким узорцима, а не класификација јунанског чаја.
Категорија: Облик и начин израде. Није биљна сорта, није трговачка марка ни регион.
Пуер или не: Према стандарду GB/T 22111-2008 пуер (普洱茶, pǔ’ěrchá) је чај направљен од јунанског крупнолисног чаја сунчаног сушења (晒青茶, shàiqīngchá) унутар зоне географске ознаке и прерађен тамо по посебној технологији. Пресовани пуер, шенг и шу, по истом стандарду издаје се у облику округле погаче, чиније, квадрата, стубића и у другим облицима (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等). Бамбусову цев стандард не помиње и не каже да ли цилиндар од бамбуса спада у „стубић” (柱形, zhùxíng). Отуда редакторски закључак: чај у бамбусу је пуер само онда када сировина и обрада одговарају дефиницији стандарда. У описима варијанти од свежег листа нема сунчаног сушења.
Порекло: Кина, провинција Јунан (云南, Yúnnán). Извори наводе:
- Сишуенгбана (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), округ Менгхај (勐海, Měnghǎi). Дајски занат са окружне листе наслеђа; његов чувар је дом културе округа Менгхај. О чају у бамбусу код Хани из Менгхаја и Ђингхонга (景洪, Jǐnghóng) пише Мацушита (1996).
- Веншан (文山, Wénshān), округ Гуангнан (广南, Guǎngnán), општина Дисји (底圩, Dǐxū). Одавде је сировина узорака научног чланка из 2025. године. О локалном бамбусовом „чају девојака” — у чланку „Дисји Ча”.
- Булани (布朗族, Bùlǎngzú). Њихов обичај описују референтна страница Државног комитета за национална питања НР Кине и кинеско истраживање из 1982. у цитату Мацушите; регион у тим текстовима није наведен.
- Прегледни део чланка из 2025. године наводи округе Менгхај и Гуангнан као производна подручја, притом мешајући префектуре: Менгхај припада Сишуенгбани, Гуангнан — Веншану.
Изван Кине: Према извештају који наводи Мацушита, у провинцији Луангнамта на северу Лаоса постојале су две врсте „чаја у бамбусу”: лист парен и пресован у бамбусу и аналог киселог чаја Булана — „чај-туршија за јело”.
Географске координате: Јединствене тачке нема: облик је познат у неколико области југа Јунана, а извори координате не наводе.
Стандард: Национални (GB) и локални (DB) стандард под именима 竹筒茶 и 竹筒香茶 приликом претраге у државним базама у октобру 2026. није пронађен; то не искључује документ под другим именом. Базу групних стандарда није било могуће проверити.
Наслеђе: Занат „傣族传统竹筒茶制作技艺” (Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì) — традиционална дајска технологија израде чаја у бамбусу — уписан је у седму серију листе нематеријалног културног наслеђа аутономног округа Сишуенгбана одлуком окружне владе 西政发〔2023〕13号 од 21. новембра 2023. Носилац заната — народ Дај (傣族, Dǎizú), организација заштитник — дом културе округа Менгхај (勐海县文化馆, Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn). Опис саме технологије одлука не садржи.
Географска ознака: У прочитаним изворима се под овим именом не помиње.

2. Историја и Културни Значај

Историја:
- 1980. Према јапанском истраживачу Накамури Јоичироу (中村羊一郎, чланак из 1995. године), кинеска књига „Националне мањине Јунана” (1980) назива ферментисани „чај за јело” именима 竹筒茶 и 酸茶. Накамура примећује да су то описна имена према начину израде, а како тај чај називају сами произвођачи, књига не саопштава.
- 1982. Кинеско истраживање друштва Булана, које цитира Мацушита, наводи код њих три основна начина обраде чаја: растресити чај (散茶, sǎnchá), чај у бамбусу и кисели чај. Чај у бамбусу, према истраживању, прави се у шестом–седмом месецу по дајском календару: убрани нежни врхови се прже, врући се набијају у бамбусову цев и загревају поред огњишта, док кожица цеви не поугљени, а затим се цев расеца — и чај је спреман за употребу. Само истраживање познато је овде само из тог цитата.
- 1996. Мацушита пише да код Хани (哈尼族, Hānízú) из Менгхаја и Ђингхонга у традицији израде чаја постоји чај који се набија у бамбусове цеви, а обичај пијења чаја из бамбусових цеви и глинених посуда за пржење чаја делимично се одржава. О бамбусовим цевима и таквим посудама код тибетско-бурманских народа југа Јунана уопште напомиње да са модернизацијом живота и кинеизацијом нестају из дана у дан и да се бамбусове цеви користе готово само за туристе.
- Средина 2000-их. Судећи по љубитељским текстовима тих година, у рускојезичној чајној средини чај у бамбусу продаје се и пије као „пуер у бамбусу”. У чајној карти љубитељске манифестације из 2004. описан је као „пуер упресован у одсечак бамбусовог стабла”; у љубитељском опису исте године, узорак купљен у петроградској продавници, унутар расцепљене цеви показао се као густа „чајна кобасица”. Порекло, произвођач и класа чаја у тим текстовима нису наведени.
- 2023. Дајски занат чаја у бамбусу уписује се на листу нематеријалног наслеђа аутономног округа Сишуенгбана.
- 2025. Излази научни чланак о испарљивим ароматским материјама четири типа чаја општине Дисји — белог, црвеног, зеленог и чаја у бамбусу.
Назив:
- 竹筒茶 (zhútǒngchá): 竹 — бамбус, 筒 — цев, 茶 — чај; дословно „чај у бамбусовој цеви”. Тако пишу одлука владе Сишуенгбане из 2023. године, референтна страница Државног комитета за национална питања и јапанске етнографске студије.
- Латиница. Једини пронађени англојезични научни извор, чланак из 2025. године, пише „zhutong tea” без тонова и описно — „bamboo tube tea”. Тонско читање zhútǒng chá је стандардно читање хијероглифа.
- 竹筒香茶 (zhútǒng xiāngchá), „ароматични чај у бамбусовој цеви” — облик популарног корисничког приручника; у званичним и научним текстовима који су прочитани ње нема.
- „Чај девојака”. Чланак из 2025. пише да се у Кини овај чај зове „girl tea” и „Wazana”, али хијероглифе не наводи. Популарни приручник бележи „чај девојака” као 姑娘茶 (gūniang chá). Објашњења имена се разилазе: приручник га повезује са нежношћу сировине, чланак из 2025. са њеном зрелошћу. Локални називи на дајском и лаху језику, које наводи приручник, нису потврђени примарним изворима и овде се не понављају.
- Хомоними „чаја девојака”. Име 姑娘茶 у енциклопедији носе и ћингске чајне кугле 女儿茶 (види „Јунан Сјагуан Тоеча”), а руски „чај девојака” — још и гуејџоушки 坡柳娘娘茶 (види „Полу Нјањанг Ча”). То су други чајеви.
- „Пуер у бамбусу”, „бамбусов пуер”. Руски трговачки називи из средине 2000-их, познати по љубитељским текстовима. У расправама 2005. „бамбусовим пуером” називао се и пуер умотан у бамбусово лишће — гомиле погача или мини-погаче у таквом омоту. То нема никакве везе са чајем у бамбусовој цеви.
- У енциклопедији. Раније се овај облик помињао услутно у чланцима „Јунан Ључа” (као Џутунг Сјанг Ча), „Нака”, „Пака Ча” и „Дисји Ча”; засебног чланка није било.
Три значења 竹筒茶:
- Чај пресован и загрејан у бамбусу — предмет овог чланка.
- Кисели чај, који ферментише у бамбусу. Булани, према референтној страници Државног комитета, прокувају свеж лист, остављају га да укисне, набијају у цев и закопавају у земљу. Именом 竹筒茶 такав чај називају други извори: према Накамури, кинеска књига из 1980. означава ферментисани „чај за јело” и као 竹筒茶 и као 酸茶, а у извештају о Лаосу, који наводи Мацушита, аналог буланског киселог чаја назван је једном од две врсте 竹筒茶.
- Бамбусово колено као посуда. Мацушита (1996) употребљава 竹筒茶 и у значењу посуде: међучвор бамбуса служи за чување чајног листа и за кување воде уместо котлића и чајника. Он претпоставља да је обичај преузет од Даја, који су некада држали власт на југу Јунана као наследне локалне владаре (土司, tǔsī). Једна од фотографија у његовом чланку потписана је „竹筒茶, који се среће код Лаху”; технологију потпис не описује.
Културни значај:
- Занат као наслеђе. На окружну листу уписан је не производ и не марка, већ занат — традиционална технологија. На истој листи засебне позиције заузимају пуерски занати — шу-пуер (普洱茶制作技艺（熟茶）) и још три позиције „普洱茶制作技艺（…）”: 金瓜贡茶, 易武同兴号 и 易武元宝茶, — а такође и занат менгхајског чаја сунчаног сушења (勐海晒青茶制作技艺). Врстом пуерског заната дајски чај у бамбусу листа не назива; уосталом, структура листе није класификација чаја.
- У материјалу о наслеђу УНЕСКО. Портал националног центра заштите нематеријалног наслеђа у материјалу од 21. новембра 2023. о јунанском делу УНЕСКО елемента „Традиционалне технологије израде чаја у Кини и повезани обичаји” (中国传统制茶技艺及其相关习俗) наводи шест националних позиција Јунана: два пуерска заната — гунгча и чај „Даји” (2008), сјагуанску тоечу (2011), дјенхонг и обичај „три чаја” народа Бај (2014), кисели чај Деана (2021). Чаја у бамбусу међу њима нема.
- Чај Хани. Према Мацушити, о томе да су у Менгхају и Ђингхонгу Хани један од главних чајепроизвођачких народа, сведочи велико чајно дрво планине Нануошан (南糯山, Nánnuòshān), а чај у бамбусу улази у њихову традицију израде чаја.
- Лаху. Чланак „Нака” пише о традицији чаја у бамбусу код Лаху из села Нака; примарни опис те традиције није пронађен, а код Мацушите су Лаху поменути само у потпису фотографије бамбусове посуде.

3. Ботанички Опис и Сировина

Сорта / Култивар: У изворима није наведена. Прегледни део чланка из 2025. пише о крупнолисној сировини, референтна страница Државног комитета — о нежним врховима изданака (嫩毛尖, nèn máojiān). Која је варијетет чајне биљке ишао у цев, ниједан опис не прецизира.
Сировина: По описима — или свеж лист (Булани, узорци 2025. godine), или готов сунчани маоча (晒青毛茶, shàiqīng máochá) — тако је направљен један описани производ. За узорке истраживања из 2025. коришћен је свеж лист из истог села округа Гуангнан (у чланку је наведена латиницом, Diyi), узгајан у једнаким условима и без штеточина и болести.
Бамбус: Врста бамбуса у званичним и научним изворима није наведена. Референтна страница Државног комитета пише о бамбусовим цевима са поклопцем. Продавац једног производа говори о одсечцима „ароматичног” бамбуса посебне подврсте, која, по његовим речима, расте само у округу Менгхај; то је тврдња продавца.
Берба: Према референтној страници Државног комитета — четврти–пети месец; према истраживању из 1982. — шести–седми месец по дајском календару. Референтна страница не наводи календар, а извори не дају прерачунавање једног календара у други, па се рокови овде не своде. Производ од маоче, према опису продавца, направљен је од пролећног чаја.
Стандард бербе: Нежни врхови изданака — према оба описа буланског чаја; колико се листова бере, примарни извори не прецизирају.
Захтеви према сировини: Стандард за чај у бамбусу није пронађен, па формалних захтева нема. Ако се чај продаје као пуер, сировина мора одговарати стандарду за пуер: јунански крупнолисни чај сунчаног сушења из зоне географске ознаке.

4. Тероар и Посебности Гајења

Региони: Сишуенгбана (округ Менгхај), Веншан (округ Гуангнан, општина Дисји) и места где живе Булани и Хани, на југу Јунана. Чај у бамбусу је начин обраде, а не производ једног тероара: описане варијанте направљене су од листа из различитих области.
Рељеф и клима: Описа рељефа и климе посебно за чај у бамбусу у провереним изворима нема.
Надморска висина узгајања: Података нема.
Земљиште: Података нема.
Опит из 2025. godine: Аутори научног чланка направили су сва четири типа чаја — бели, црвени, зелени и чај у бамбусу — од листа из истог села, узгајаног у једнаким условима, и дрвенасту ноту чаја у бамбусу повезују са особеностима обраде: по замисли опита, место узгајања код узорака је исто, а разлике међу њима задаје обрада.

5. Технологија Производње

Заједничко у описима из Јунана је једно: обрађени лист се набија у бамбусову цев и загрева поред ватре или изнад жара. Остало — сировина, примарна обрада листа, трајање загревања, поступање са цеви после загревања — разликује се. Стандарда нема, и јединствену технологију извори не дају; испод су уопштени редослед и описане варијанте са назнаком ко их описује.

Берба (采摘, cǎizhāi): Нежни врхови изданака (Булани) или свеж лист (узорци 2025. godine); код производа од маоче — пролећни лист.
Примарна обрада листа: Пржење до сувог у котлу (炒干, chǎogān) код Булана; фиксација (杀青, shāqīng) и увијање (揉捻, róuniǎn) код узорака 2025. godine; код производа — израда сунчаног маоче и потом омекшавање паром.
Набијање у цев (装入竹筒, zhuāngrù zhútǒng): Обрађени лист се набија у бамбусову цев: код Булана — врућ, а према референтној страници Државног комитета још и у цев са поклопцем; код производа од маоче — омекшан паром, уз набијање.
Загревање поред ватре (烘烤, hōngkǎo): Цев се ставља поред огњишта (火塘, huǒtáng) или изнад жара. Код Булана се загрева док кожица бамбуса не поугљени; узорци из 2025. печени су изнад дрвеног угља 18 сати.
Досушивање: Код узорака из 2025. после печења — посебно сушење. Други описи га не помињу.
Отварање цеви (砍破竹筒, kǎnpò zhútǒng): Према истраживању из 1982, цев се расеца, и чај је спреман за употребу. Код производа од маоче, по речима продавца, чај се оставља у цеви ради чувања и одлежавања.

Описане варијанте:

Булани. Референтна страница Државног комитета за национална питања: сваке године у четвртом–петом месецу буланске жене прже убране нежне врхове изданака у котлу до сувог, вруће их набијају у бамбусове цеви са поклопцем и загревају поред огњишта, док кожица бамбуса не поугљени, — тако се добија ароматични чај у бамбусу. Истраживање из 1982. описује исто, наводећи шести–седми месец по дајском календару, и додаје да се цев потом расеца.
Узорци општине Дисји (чланак из 2025. godine). Свеж лист се фиксира, увија, ставља у бамбусове цеви и 18 сати пече изнад дрвеног угља, након чега се досуши. То је схема израде узорака једног истраживања, а не стандард.
Од готовог маоче (један производ). Продавац описује свој производ (картица из 2020) овако: пролећни чај из 2019. из села Менгсун прво је направљен као сунчани маоча, затим је омекшан паром, утрамбан у одсечке ароматичног бамбуса и печен у огњишту. Поцрнели спољни део бамбуса се одсеца и благо бруси, да не прља чађом; у сваком одсечку је око 200 г чаја (плус-минус 25 г). То је опис једног производа, произвођач у њему није наведен.
Парени лист (Лаос). Према извештају који наводи Мацушита, свеж лист се попари, чврсто набије у бамбус и суши; аутор извештаја сматра такав чај истим што и јунански чај у бамбусу.

Популарни кориснички приручник описује и начине са лепљивим пиринчем (糯米, nuòmǐ): лист или готов маоча омекшава се паром изнад пиринча који се кува и тек потом набија у бамбус; у чланку „Дисји Ча”, према локалној публикацији, изнад пиринча се попари већ набијена цев. Примарну потврду тим описима није било могуће наћи, а сам приручник наводи начине недоследно.

Где се описи разилазе:

Сировина. Свеж лист (Булани, узорци 2025. godine) или готов сунчани маоча (производ). Од тога зависи којој је класи готов чај ближи (одељак 1).
Пржење, фиксација или пара. Котао код Булана, фиксација и увијање код узорака 2025. godine, пара код производа од маоче и у извештају о Лаосу.
Ферментација. Ни научни ни званични описи прженог или фиксираног чаја у бамбусу не кажу да лист у цеви ферментише или се подвргава микроорганизмима; парена варијанта у извештају о Лаосу изричито је названа чајем са којим микроорганизми немају никакве везе. Чај који заиста ферментише у бамбусу је кисели чај (одељак 13), то је други производ.
Бамбус — облик или амбалажа. Цев служи као калуп: пресовани цилиндар у њој се вади цепањем бамбуса. Национални стандард о прекомерној амбалажи прехрамбених производа GB 23350-2021 не сматра слојем амбалаже материјал који директно додирује производ и чини његово неодвојиво својство, и међу примерима наводи бамбусове цеви (竹筒, zhútǒng). Чај у том ставу није поменут; примена правила на чај у бамбусу је редакторско тумачење. Продавац производа од маоче оставља чај у цеви и ради чувања (одељак 10).
Режими. Температуре и влажности извори не наводе. Једино трајање је 18 сати печења код узорака из 2025, једина маса — око 200 г код једног производа.

6. Органолептичке Карактеристике

Стандардизованог описа органолептике чаја у бамбусу у провереним изворима нема. Испод је оно мало што је познато, са назнаком ко то говори.

Изглед сувог листа: Чврсти цилиндар у облику шупљине бамбусове цеви. У љубитељском опису из 2004. унутар цеви расцепљене по дужини била је густа „чајна кобасица”, од које су се лако одламали комади пресованог чаја. Димензије цилиндра, које наводи популарни приручник, нису потврђене примарним изворима.
Мирис сувог листа: Описа у провереним изворима нема.
Мирис напитака: Једини систематски опис мириса је истраживање узорака из општине Дисји из 2025. godine, и његове формулације се разилазе. Апстракт чланка пише да код црвеног, зеленог чаја и чаја у бамбусу мирис прате воћне ноте. У резултатима сензорне анализе код узорака чаја у бамбусу издвојен је јак дрвенасти мирис, а у расправи — јасне дрвенасте ноте, које аутори повезују са особеностима обраде; најинтензивнији мирис са израженом воћном нотом код њих имао је црвени чај. У ком облику су дегустатори оцењивали узорке — суве или потопљене, — чланак не прецизира. То су својства узорака једног истраживања, а не целог облика.
Укус: Описа укуса у научним и званичним изворима нема. Поједине оцене продаваца и љубитеља тичу се конкретних узорака и међусобно се разилазе, па се типичан укус чаја у бамбусу не може назвати: много тога одлучују сировина и обрада.
Боја напитака: Описа у провереним изворима нема.
Чајно дно (потопљени лист): Описа у провереним изворима нема.

7. Хемијски Састав

Испарљиве материје. Чланак из 2025. у часопису Metabolites упоредио је испарљиве ароматске материје белог, црвеног, зеленог чаја и чаја у бамбусу из општине Дисји методом микроекстракције на чврсту фазу из парне фазе уз гасну хромато-масену спектрометрију (HS-SPME-GC-MS) и према индексу активности мириса. Главни закључак о чају у бамбусу — јасне дрвенасте ноте, повезане са обрадом.
Ранији рад. Исти чланак позива се на истраживање Џенг Лина и сарадника: хемијски састав чаја у бамбусу изучаван је дестилацијом воденом паром и екстракцијом уз гасну хромато-масену спектрометрију (часопис Yunnan Chemical Industry, 2021). Текст тог рада није отворен, његови подаци се овде не преносе.
Неиспарљиве материје. Полифеноли, аминокиселине, кофеин, витамини и минерали чаја у бамбусу у провереним изворима нису мерени.

Општа законитост, а не подаци о овом чају: као и код већине чајева, састав одређују сировина и обрада, па се код варијанте од свежег листа и код варијанте од сунчаног маоче може приметно разликовати. Како на састав утиче вишечасовно загревање у бамбусу, није познато.

8. Корисна Својства

Проверених података о деловању управо чаја у бамбусу нема. Популарни приручник му приписује лековито дејство, али истраживања која би то потврдила у провереним изворима нема, па се такве тврдње овде не понављају. Као и сваки напитак од листа чајне биљке, чај у бамбусу садржи кофеин; колико — није мерено.

9. Припремавање

Параметара припремања у изворима нема. Према описима, цев се цепа или расеца и од цилиндра се одламају комади. Пошто класа чаја у бамбусу зависи од сировине, оријентир може бити пракса оне класе којој је узорак ближи: за варијанту од свежег листа — као за већину зелених чајева, за варијанту од сунчаног маоче — као за већину пресованих чајева пуерске сировине (шенг). За сам чај у бамбусу та пракса није проверена.

Температура воде: 80–85 °C, као за већину зелених чајева; 90–95 °C, као за већину шенг пуера.
Количина чаја: Око 3 г на 150 мл — за зелену варијанту; 5–7 г на 100–150 мл — за пресовану.
Посуђе: Гајван (盖碗, gàiwǎn) одговара обема варијантама; за зелену — такође стаклена чаша, за пресовану — глинени чајник. Према Мацушити, код Хани се делимично одржава обичај пијења чаја из бамбусових цеви и глинених посуда за пржење чаја.
Поступак:
1. Расцепити цев по дужини, ако је чај још у њој, и одвојити од цилиндра комад потребне тежине, трудећи се да се лист не мрви.
2. Загрејати посуђе врућом водом.
3. Сипати чај.
4. Варијанту од маоче, као и већину пресованих чајева, кратко испрати и одлити воду; зелена варијанта се обично не испира.
5. Први напитак — 40–60 секунди за зелену варијанту и 10–20 секунди за пресовану, као за већину чајева тих класа; одлити напитак у целости.
6. Понављати припремања, постепено продужавајући стајање. Колико наливака издржава чај у бамбусу, извори не говоре.

10. Чување

Услове чувања примарни извори не описују. Продавац производа од маоче оставља чај у цеви: отворени крај одсечка, по његовим речима, затвара се папиром и канапом ради чувања и одлежавања. То је пракса једног продавца.

Општа пракса, а не подаци о овом чају. Варијанта од сунчаног маоче, као већина пресованих чајева, држи се на сувом, чистом, проветреном месту без директног сунца и страних мириса. Варијанта од свежег листа, као већина зелених чајева, боље је држати на хладном и, ако је чај извађен из цеви, у чврсто затвореном паковању. Мења ли се чај у бамбусу при одлежавању и како, није познато.

11. Цена и Фалсификати

Оријентира цене, погодних за енциклопедију, у провереним изворима нема. Стандард за чај у бамбусу није пронађен, о географској ознаци прочитани извори не извештавају, па се он не може проверити знаком или прописом; упис заната на листу наслеђа односи се на технологију, а не на конкретан производ, и не служи као знак квалитета.

Како избећи забуну и фалсификате:
- Бамбус не говори о класи. Унутра може бити чај од свежег листа, по обради близак зеленом, или пресовани сунчани маоча. Сировину и начин обраде ваља питати продавца.
- „Пуер” — само по стандарду. Чај у бамбусу је пуер само ако сировина и обрада одговарају стандарду за пуер: јунански крупнолисни чај сунчаног сушења из зоне географске ознаке.
- „Бамбусов пуер” — није увек цев. У руској трговини средином 2000-их тако се називао и пуер умотан у бамбусово лишће.
- Име 竹筒茶 је вишезначно. Под њим може бити кисели чај, који ферментише у бамбусу, — производ са другом технологијом и другим укусом.
- Тврдње продаваца. Речи о посебном бамбусу, који наводно расте само у једном округу, или о старости традиције остају речи продавца, док их не потврди независни извор.

12. Занимљиве Чињенице

На листу наслеђа аутономног округа Сишуенгбана уписан је не производ, већ занат — традиционална дајска технологија чаја у бамбусу, — и чува је окружни дом културе Менгхаја.
Једно кинеско име 竹筒茶 означава три различите ствари: чај загрејан у бамбусу, кисели чај, који у бамбусу ферментише, и бамбусово колено као посуда за чување листа и кување воде.
Национални стандард о прекомерној амбалажи не сматра бамбусову цев слојем амбалаже: у истом реду са лишћем за цунгце (粽叶, zòngyè) она се наводи као материјал својствен самом производу.
Кинеско истраживање из 1982. назива чај у бамбусу једним од три начина обраде чаја код Булана — уз растресити и кисели чај.
Године 2004. аутор љубитељског описа, расцепивши по дужини цев „пуера у бамбусу”, купљену у Петрограду, нашао је унутра густу „чајну кобасицу”, од које су се лако одламали комади.

13. Поређење са сличним чајевима

Кисели чај у бамбусу (酸茶, suānchá): Код Булана се свеж лист прокува, остави да укисне, стави у бамбусову цев, чврсто запуши, цев обмота листом бамбусових изданака и закопа у земљу — на три–четири месеца по референтној страници Државног комитета или на месец дана по истраживању из 1982, које израду смешта у седми–осми месец. Кисели чај народа Деан (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá), према порталу националног центра заштите наслеђа, обично се прави у пролеће и лето од свежег листа јунанског крупнолисног чаја: фиксација, увијање, анаеробна ферментација, туцање, обликовање и сушење; према прештампаном тексту на истом порталу, лист ферментише запечаћен у бамбусовој цеви. Занат киселог чаја Деана уписан је на националну листу нематеријалног наслеђа 2021. godine. То су ферментисани производи, а не пржени или пресовани чај у бамбусу.
Пака Ча (帕卡茶, Pàkǎ chá): Чај округа Ђангченг, који се такође пресује у бамбусовој цеви, али се, по описима, цилиндар суши већ изван цеви. Више — у чланку „Пака Ча”.
Пуер у бамбусовом лишћу: У љубитељским расправама из средине 2000-их описани су гомила пуер погача или мини-погаче, умотани у лист бамбусових изданака; бамбус је овде омот, а облик самог чаја је другачији. Такав пуер је у руској трговини тих година такође називан „бамбусовим”.
Бамбус као посуда: Чување листа и кување воде у бамбусовом колену — друго значење 竹筒茶 код Мацушите. Овде је бамбус посуда, а не калуп за чај.
Пуер-стубић (柱形, zhùxíng): Стандард за пуер наводи стубић међу облицима пресованог пуера. Да ли му припада цилиндар из бамбусове цеви, стандард не каже; пуером ће такав цилиндар бити само ако сировина и обрада одговарају стандарду.

У закључку:

Чај у бамбусу је облик, а не класа. У бамбусову цев набија се пржени, фиксирани или паром омекшани лист и загрева поред ватре — код Булана, док кожица бамбуса не поугљени, — а дајски занат од 2023. налази се на окружној листи нематеријалног наслеђа Сишуенгбане. Шта ће бити унутар цеви — чај, по обради близак зеленом, или пресовани сунчани маоча, — одлучују сировина и обрада, а не бамбус.

Много тога о чају у бамбусу остаје непознато: типичан укус и боја напитака, сорта грма, врста бамбуса, режими загревања изван једног истраживања. Онима којима је чај занимљив као део локалног начина живота, он показује како лист и бамбус постају један предмет, — а купцу подсећа да о чају не говори омот, већ оно од чега је и како је направљен.

Извори

Стандарди

Потпун списак — на страници „Извори“