Zhútǒng chá

ကျူတုံချ (Zhútǒng chá, 竹筒茶) သည် “ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်” ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသော လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ပိုမိုတိကျစွာဆိုရလျှင် “ဝါးပြွန်အတွင်းရှိ လက်ဖက်” ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် လက်ဖက်အမျိုးအစား သို့မဟုတ် အတန်းအစားတစ်ခုမဟုတ်ဘဲ ပြုလုပ်နည်းနှင့် ပုံသဏ္ဌာန်တစ်မျိုးသာဖြစ်သည်။ ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ရွက်၊ လှော်ထားသော၊ အပူဖြင့် ဖိကပ်ထားသော သို့မဟုတ် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေသော လက်ဖက်ရွက်ကို ဝါးပင်စည်၏ အပိုင်းအစတစ်ခုအတွင်းသို့ သိပ်သည်းစွာထည့်သွင်းပြီး ၎င်းဝါးပြွန်ကို မီးအနီးတွင် အပူပေးသည်။ ထို့နောက် သိပ်သည်းသော လက်ဖက်ဆလင်ဒါကို ထုတ်ယူရန်အတွက် ဝါးပြွန်ကို ခွဲချိုးရသည်။ ယူနန်ပြည်နယ်တောင်ပိုင်းရှိ တိုင်းရင်းသားလူမျိုးများ၊ တရားဝင်နှင့် သိပ္ပံဆိုင်ရာ ရင်းမြစ်များအရ ဒိုင်၊ ဘူလန်နှင့် ဟာနီလူမျိုးများက ဤနည်းဖြင့် လက်ဖက်ကို ပြုလုပ်ကြသည်။ ဒိုင်လူမျိုးတို့၏ လက်မှုပညာကို ၂၀၂၃ ခုနှစ်တွင် ရှီဆောင်ပန်န ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ပြွန်အတွင်း၌ မည်သည့်အရာပါဝင်သည်ကို ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုက ဆုံးဖြတ်သည်။ အမျိုးသားလက်ဖက်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုနှင့် နှိုင်းယှဉ်ကြည့်လျှင် ဒယ်အိုးတွင်လှော်ထားသော သို့မဟုတ် အပူဖြင့်ဖိကပ်ထားသော လတ်ဆတ်သည့်အရွက်မှ ပြုလုပ်သော လက်ဖက်သည် လုပ်ဆောင်ချက်အစုအဝေးအရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် နီးစပ်ပြီး အဆင်သင့်နေလှန်းထားသော မောင်ချာမှ ပြုလုပ်သော လက်ဖက်သည် ဖိကပ်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအလယ်ပိုင်း၏ ဝါသနာရှင်ဖော်ပြချက်များအရ ရုရှားဘာသာစကားပြော လက်ဖက်ကုန်သွယ်မှုတွင် ဤကဲ့သို့သောလက်ဖက်ကို “ဝါးအတွင်းရှိ ပူအာ” အဖြစ် ရောင်းချခဲ့သည်။ တရုတ်အမည် 竹筒茶 ကို အခြားအရာများအတွက်လည်း သုံးသည်။ ဝါးအတွင်းတွင် အချဉ်ပေါက်သော ချဉ်သောလက်ဖက်နှင့် ဝါးဆစ်ကို ဘူးခွံအဖြစ် အသုံးပြုခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် အမည်၏ အဓိပ္ပာယ်ကို အခါတိုင်း ရှင်းလင်းရန် လိုအပ်သည်။

1. အမျိုးအစားခွဲခြားမှုနှင့် မူရင်းဒေသ

• အမျိုးအစား: တစ်ခုတည်းသော အမျိုးအစားမရှိပါ။ ၎င်းသည် ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုအပေါ် မူတည်သည်။ အမျိုးသားလက်ဖက်အမျိုးအစားခွဲခြားမှု GB/T 30766-2014 သည် လက်ဖက်ကို အဓိကအားဖြင့် နည်းပညာနှင့် ထုတ်ကုန်ဂုဏ်သတ္တိများအရ မျိုးကွဲ၊ ကုန်ကြမ်းနှင့် ဒေသတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစား၍ ခွဲခြားသည်။ ၎င်းတွင် အစိမ်းရောင်လက်ဖက် (绿茶, lǜchá) သည် ဖိကပ်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ကို ဖြတ်သန်းထားသော လတ်ဆတ်သည့်အရွက်မှ ထုတ်ကုန်ဖြစ်သည်။ ဖိကပ်ထားသော လက်ဖက် (紧压茶, jǐnyāchá) သည် အဆင်သင့်လက်ဖက်မှ ပြုလုပ်သော ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ၎င်းကို စစ်ချခြင်း၊ ရောစပ်ခြင်း၊ ရေနွေးငွေ့ပေးခြင်း၊ ဖိကပ်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ကို ပြုလုပ်ကာ ၎င်းသည် ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက် (再加工茶, zàijiāgōngchá) အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြထားသော ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ပုံစံကွဲများသည် ဤအစီအစဉ်၏ မတူညီသောနေရာများတွင် ပါဝင်သည်။ လတ်ဆတ်သည့်အရွက်မှ ပြုလုပ်သော ပုံစံကွဲများသည် လုပ်ဆောင်ချက်အစုအဝေးအရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်ပြီး အဆင်သင့်နေလှန်းမောင်ချာမှ ပြုလုပ်သော ပုံစံကွဲသည် ဖိကပ်ထားသော လက်ဖက်နှင့် ပိုမိုနီးစပ်သည်။ ဖတ်ရှုခဲ့သော တရားဝင်စာရွက်စာတမ်းများထဲမှ မည်သည့်စာရွက်စာတမ်းကမျှ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ကို သတ်မှတ်ထားသော အတန်းအစားတစ်ခုအဖြစ် မသတ်မှတ်ထားပါ။ စံနှုန်း၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် အယ်ဒီတာ့အနက်ဖွင့်ဆိုချက်ဖြစ်ပြီး အမျိုးအစားခွဲခြားမှုမဟုတ်ပါ။
• လာအိုအစီရင်ခံစာမှ အကဲဖြတ်ချက်: ဂျပန်လူမျိုး လူမျိုးရေးပညာရှင် မဆွတ်ရှိတ ဆာတိုရု (松下智) သည် ၁၉၉၆ ခုနှစ် ဆောင်းပါးတွင် လာအိုနိုင်ငံမြောက်ပိုင်း လွမ်နမ်သာပြည်နယ်အကြောင်း အစီရင်ခံစာတစ်စောင်ကို ကိုးကားဖော်ပြထားသည်။ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေသော လတ်ဆတ်သည့်အရွက်ကို ဝါးအတွင်းသို့ တင်းကျပ်စွာထည့်၍ အခြောက်ခံထားသော လက်ဖက်ကို အစီရင်ခံစာရေးသားသူက ယူနန်တွင် တွေ့ရှိရသော ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်နှင့် တူညီသည်ဟု ယူဆပြီး ၎င်းကို အဏုဇီဝပိုးများနှင့် မသက်ဆိုင်သော ဖိကပ်ထားသည့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ဟု အခြေခံအားဖြင့် ခေါ်ဆိုသည်။ ၎င်းသည် လာအိုနမူနာများအပေါ် အစီရင်ခံစာရေးသားသူ၏ အကဲဖြတ်ချက်ဖြစ်ပြီး ယူနန်လက်ဖက်၏ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုမဟုတ်ပါ။
• အမျိုးအစား: ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် ပြုလုပ်နည်း။ အပင်မျိုးကွဲမဟုတ်၊ ကုန်အမှတ်တံဆိပ်မဟုတ်၊ ဒေသမဟုတ်ပါ။
• ပူအာ ဟုတ်မဟုတ်: စံနှုန်း GB/T 22111-2008 အရ ပူအာ (普洱茶, pǔ’ěrchá) သည် ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်နေလှန်း (晒青茶, shàiqīngchá) မှ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားဇုန်အတွင်း၌ ပြုလုပ်ပြီး ထိုနေရာတွင်ပင် အထူးနည်းပညာဖြင့် ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော လက်ဖက်ဖြစ်သည်။ ဖိကပ်ထားသော ပူအာ၊ ရှန်နှင့် ရှူးတို့ကို ထိုစံနှုန်းအရ အဝိုင်းပြားပုံ၊ ခွက်ပုံ၊ စတုရန်းပုံ၊ တိုင်ပုံနှင့် အခြားပုံစံများ (圆饼形、碗臼形、方形、柱形等) ဖြင့် ထုတ်လုပ်သည်။ ဝါးပြွန်ကို စံနှုန်းက မဖော်ပြထားဘဲ ဝါးမှထုတ်သော ဆလင်ဒါသည် “တိုင်” (柱形, zhùxíng) နှင့် သက်ဆိုင်မှုရှိမရှိကိုလည်း မဖော်ပြထားပါ။ ဤမှ အယ်ဒီတာ့ကောက်ချက်မှာ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုတို့သည် စံနှုန်း၏ အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုချက်နှင့် ကိုက်ညီမှသာ ပူအာဖြစ်သည်။ လတ်ဆတ်သည့်အရွက်မှ ပြုလုပ်သော ပုံစံကွဲများ၏ ဖော်ပြချက်များတွင် နေလှန်းအခြောက်ခံခြင်းမရှိပါ။
• မူရင်းဒေသ: တရုတ်နိုင်ငံ၊ ယူနန်ပြည်နယ် (云南, Yúnnán). ရင်းမြစ်များက ဖော်ပြသည်:
  • ရှီဆောင်ပန်န (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), မန်ဟိုင်ခရိုင် (勐海, Měnghǎi). ဒိုင်လူမျိုးတို့၏ လက်မှုပညာသည် ခရိုင်အမွေအနှစ်စာရင်းမှဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ထိန်းသိမ်းသူမှာ မန်ဟိုင်ခရိုင် ယဉ်ကျေးမှုအိမ်ဖြစ်သည်။ မန်ဟိုင်နှင့် ကျင်းဟုန် (景洪, Jǐnghóng) ရှိ ဟာနီလူမျိုးတို့၏ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်အကြောင်းကို မဆွတ်ရှိတ (၁၉၉၆) က ရေးသားသည်။
  • ဝင်ရှန်း (文山, Wénshān), ကွမ်နန်ခရိုင် (广南, Guǎngnán), ဒီရွှေ့မြို့နယ် (底圩, Dǐxū). ဤနေရာမှ ၂၀၂၅ ခုနှစ် သိပ္ပံဆောင်းပါး၏ နမူနာများ၏ ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည်။ ဒေသခံ ဝါးအတွင်း “အပျိုမလေးလက်ဖက်” အကြောင်းကို “ဒီရွှေ့ချ” ဆောင်းပါးတွင် ဖော်ပြထားသည်။
  • ဘူလန် (布朗族, Bùlǎngzú). ၎င်းတို့၏ ဓလေ့ကို တရုတ်ပြည်သူ့သမ္မတနိုင်ငံ အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာနှင့် မဆွတ်ရှိတ ကိုးကားချက်တွင် ၁၉၈၂ ခုနှစ် တရုတ်စစ်တမ်းက ဖော်ပြသည်။ ဤစာသားများတွင် ဒေသကို မဖော်ပြထားပါ။
  • ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဆောင်းပါး၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်အပိုင်းက ထုတ်လုပ်ရာဒေသများအဖြစ် မန်ဟိုင်နှင့် ကွမ်နန်ခရိုင်များကို ဖော်ပြသော်လည်း ပြည်နယ်ခွဲများကို မှားယွင်းစွာ ရောထွေးထားသည်။ မန်ဟိုင်သည် ရှီဆောင်ပန်နနှင့် သက်ဆိုင်ပြီး ကွမ်နန်သည် ဝင်ရှန်းနှင့် သက်ဆိုင်သည်။
• တရုတ်နိုင်ငံပြင်ပ: မဆွတ်ရှိတ ကိုးကားသော အစီရင်ခံစာအရ လာအိုနိုင်ငံမြောက်ပိုင်း လွမ်နမ်သာပြည်နယ်တွင် “ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်” နှစ်မျိုးတွေ့ရသည်။ ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေ၍ ဝါးအတွင်းတွင် ဖိကပ်ထားသော အရွက်နှင့် ဘူလန် ချဉ်သောလက်ဖက်နှင့် တူညီသော “စားရန် ချဉ်သောလက်ဖက်” တို့ဖြစ်သည်။
• ပထဝီဝင်ကိုဩဒိနိတ်များ: တစ်ခုတည်းသော အမှတ်မရှိပါ။ ဤပုံစံကို ယူနန်တောင်ပိုင်း ခရိုင်အများအပြားတွင် လူသိများပြီး ရင်းမြစ်များက ကိုဩဒိနိတ်များကို မဖော်ပြထားပါ။
• စံနှုန်း: 竹筒茶 နှင့် 竹筒香茶 အမည်များအောက်တွင် အမျိုးသားအဆင့် (GB) နှင့် ဒေသဆိုင်ရာ (DB) စံနှုန်းများကို ၂၀၂၆ ခုနှစ် အောက်တိုဘာလတွင် အစိုးရဒေတာဘေ့စ်များ၌ ရှာဖွေရာ မတွေ့ရှိခဲ့ပါ။ ၎င်းသည် အခြားအမည်အောက်ရှိ စာရွက်စာတမ်းတစ်ခုကို မပယ်ဖျက်ပါ။ အဖွဲ့စံနှုန်းဒေတာဘေ့စ်ကို စစ်ဆေး၍ မရခဲ့ပါ။
• အမွေအနှစ်: “傣族传统竹筒茶制作技艺” (Dǎizú chuántǒng zhútǒngchá zhìzuò jìyì) ဟုခေါ်သော ဒိုင်လူမျိုးတို့၏ ရိုးရာဝါးအတွင်း လက်ဖက်ပြုလုပ်နည်းပညာကို ရှီဆောင်ပန်န ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်း၏ သတ္တမအသုတ်တွင် ဒေသန္တရအစိုးရအမိန့် 西政发〔2023〕13号 ဖြင့် ၂၀၂၃ ခုနှစ် နိုဝင်ဘာလ ၂၁ ရက်နေ့တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ သက်ဆိုင်သော လူမျိုးမှာ ဒိုင် (傣族, Dǎizú) ဖြစ်ပြီး ကာကွယ်ထိန်းသိမ်းသော အဖွဲ့အစည်းမှာ မန်ဟိုင်ခရိုင် ယဉ်ကျေးမှုအိမ် (勐海县文化馆, Měnghǎi xiàn wénhuàguǎn) ဖြစ်သည်။ နည်းပညာ၏ ဖော်ပြချက်ကို အမိန့်တွင် မပါဝင်ပါ။
• ပထဝီဝင်အမှတ်အသား: ဖတ်ရှုခဲ့သော ရင်းမြစ်များတွင် ဤအမည်အောက်၌ ဖော်ပြထားခြင်းမရှိပါ။

2. သမိုင်းနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု

• သမိုင်း:
  • ၁၉၈၀. ဂျပန်သုတေသီ နာကာမူရ ယိုအိချိရို (中村羊一郎, ၁၉၉၅ ခုနှစ် ဆောင်းပါး) အရ တရုတ်စာအုပ် “ယူနန်၏ တိုင်းရင်းသားလူနည်းစုများ” (၁၉၈၀) က အချဉ်ပေါက်ထားသော “စားရန် လက်ဖက်” ကို 竹筒茶 နှင့် 酸茶 ဟူသော အမည်များဖြင့် ခေါ်ဆိုသည်။ နာကာမူရက ဤအမည်များသည် ပြုလုပ်နည်းအရ ဖော်ပြသော အမည်များဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်သူများက ဤလက်ဖက်ကို မည်သို့ခေါ်သည်ကို စာအုပ်က မဖော်ပြထားကြောင်း မှတ်ချက်ပြုသည်။
  • ၁၉၈၂. မဆွတ်ရှိတ ကိုးကားသော ဘူလန်လူ့အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ တရုတ်စစ်တမ်းက ၎င်းတို့တွင် အဓိကလက်ဖက်ပြုပြင်နည်းသုံးမျိုးရှိကြောင်း ဖော်ပြသည်။ အရွက်ဖြန့်လက်ဖက် (散茶, sǎnchá), ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်နှင့် ချဉ်သောလက်ဖက်တို့ဖြစ်သည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ကို စစ်တမ်းအရ ဒိုင်ပြက္ခဒိန်၏ ဆဋ္ဌမမှ သတ္တမလတွင် ပြုလုပ်သည်။ ခူးဆွတ်ထားသော နူးညံ့သည့် အဖျားပိုင်းများကို လှော်၍ ပူနေစဉ် ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ ထည့်ကာ ဝါးပြွန်၏ အခွံမီးသွေးဖြစ်သည်အထိ မီးဖိုအနီးတွင် အပူပေးသည်။ ထို့နောက် ဝါးပြွန်ကို ခွဲချိုးလိုက်ပြီး လက်ဖက်သည် သောက်သုံးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်။ စစ်တမ်းကိုယ်တိုင်ကို ဤနေရာတွင် ထိုကိုးကားချက်မှသာ သိရသည်။
  • ၁၉၉၆. မဆွတ်ရှိတက မန်ဟိုင်နှင့် ကျင်းဟုန်ရှိ ဟာနီလူမျိုး (哈尼族, Hānízú) တို့၏ လက်ဖက်ပြုလုပ်သည့် ဓလေ့တွင် ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ လက်ဖက်ကို သိပ်သည်းစွာထည့်သော လက်ဖက်ပါဝင်ပြီး ဝါးပြွန်များနှင့် လက်ဖက်လှော်သည့် မြေအိုးများမှ လက်ဖက်သောက်သုံးသည့် ဓလေ့သည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်ကြောင်း ရေးသားသည်။ ယူနန်တောင်ပိုင်းရှိ တိဗက်-ဗမာနွယ် လူမျိုးများကြားတွင် ဝါးပြွန်များနှင့် ထိုအိုးများအကြောင်း သူက လူနေမှုပုံစံ ခေတ်မီလာခြင်းနှင့် တရုတ်အသွင်ကူးပြောင်းလာခြင်းတို့ကြောင့် ၎င်းတို့သည် တစ်နေ့တခြား ပျောက်ကွယ်လာပြီး ဝါးပြွန်များကို ယခုအခါ ခရီးသွားများအတွက်သာ နီးပါးအသုံးပြုနေပြီဖြစ်ကြောင်း မှတ်ချက်ပြုသည်။
  • ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအလယ်ပိုင်း. ထိုနှစ်များ၏ ဝါသနာရှင်စာသားများအရ ရုရှားဘာသာစကားပြော လက်ဖက်အသိုင်းအဝိုင်းတွင် ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ကို “ဝါးအတွင်းရှိ ပူအာ” အဖြစ် ရောင်းချပြီး သောက်သုံးကြသည်။ ၂၀၀၄ ခုနှစ် ဝါသနာရှင်ပွဲတစ်ခု၏ လက်ဖက်မီနူးတွင် ၎င်းကို “ဝါးပင်စည်အပိုင်းအစအတွင်းသို့ ဖိကပ်ထားသော ပူအာ” အဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ ထိုနှစ်မှာပင် စိန့်ပီတာစဘတ်ဆိုင်တစ်ဆိုင်မှ ဝယ်ယူထားသော နမူနာတစ်ခုကို ဝါသနာရှင်ဖော်ပြချက်တွင် ခွဲချိုးထားသော ဝါးပြွန်အတွင်း၌ သိပ်သည်းသော “လက်ဖက်ဝက်အူချောင်း” တစ်ခုကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဤစာသားများတွင် မူရင်းဒေသ၊ ထုတ်လုပ်သူနှင့် လက်ဖက်အမျိုးအစားကို မဖော်ပြထားပါ။
  • ၂၀၂၃. ဒိုင်လူမျိုးတို့၏ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်လက်မှုပညာကို ရှီဆောင်ပန်န ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။
  • ၂၀၂၅. ဒီရွှေ့မြို့နယ်၏ လက်ဖက်လေးမျိုးဖြစ်သော အဖြူရောင်၊ အနီရောင်၊ အစိမ်းရောင်နှင့် ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်တို့၏ မတည်ငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများအကြောင်း သိပ္ပံဆောင်းပါးတစ်ပုဒ် ထွက်ပေါ်လာသည်။
• အမည်:
  • 竹筒茶 (zhútǒngchá): 竹 သည် ဝါး၊ 筒 သည် ပြွန်၊ 茶 သည် လက်ဖက်၊ စာသားအရ “ဝါးပြွန်အတွင်းရှိ လက်ဖက်” ဖြစ်သည်။ ၂၀၂၃ ခုနှစ် ရှီဆောင်ပန်နအစိုးရအမိန့်၊ အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာနှင့် ဂျပန်လူမျိုးရေးရာဆောင်းပါးများက ဤသို့ ရေးသားသည်။
  • လက်တင်အက္ခရာ. တွေ့ရှိရသော တစ်ခုတည်းသော အင်္ဂလိပ်ဘာသာသိပ္ပံရင်းမြစ်ဖြစ်သည့် ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဆောင်းပါးက တန်မပါဘဲ “zhutong tea” ဟု ရေးပြီး ဖော်ပြချက်အရ “bamboo tube tea” ဟု ရေးသည်။ တန်ဖြင့် အသံထွက် zhútǒng chá သည် အက္ခရာများ၏ စံအသံထွက်ဖြစ်သည်။
  • 竹筒香茶 (zhútǒng xiāngchá), “ဝါးပြွန်အတွင်းရှိ မွှေးကြိုင်သော လက်ဖက်” သည် လူကြိုက်များသော အသုံးပြုသူအကိုးအကား၏ ပုံစံဖြစ်သည်။ ဖတ်ရှုနိုင်ခဲ့သော တရားဝင်နှင့် သိပ္ပံဆိုင်ရာ စာသားများတွင် ၎င်းကို မတွေ့ရပါ။
  • “အပျိုမလေးလက်ဖက်”. ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဆောင်းပါးက တရုတ်နိုင်ငံတွင် ဤလက်ဖက်ကို “girl tea” နှင့် “Wazana” ဟု ခေါ်သည်ဟု ရေးသားသော်လည်း အက္ခရာများကို မဖော်ပြထားပါ။ လူကြိုက်များသော အကိုးအကားက “အပျိုမလေးလက်ဖက်” ကို 姑娘茶 (gūniang chá) ဟု ရေးသည်။ အမည်၏ ရှင်းလင်းချက်များ ကွဲပြားသည်။ အကိုးအကားက ၎င်းကို ကုန်ကြမ်း၏ နူးညံ့မှုနှင့် ဆက်စပ်ပြီး ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဆောင်းပါးက ၎င်း၏ ရင့်ကျက်မှုနှင့် ဆက်စပ်သည်။ အကိုးအကားဖော်ပြသော ဒိုင်နှင့် လားဟူဘာသာစကားများဖြင့် ဒေသခံအမည်များကို မူရင်းရင်းမြစ်များက အတည်မပြုထားသောကြောင့် ဤနေရာတွင် ထပ်မံမဖော်ပြပါ။
  • “အပျိုမလေးလက်ဖက်” ၏ သံတူကြောင်းကွဲများ. 姑娘茶 အမည်ကို စွယ်စုံကျမ်းတွင် ချင်းမင်းဆက် လက်ဖက်လုံးများ 女儿茶 (ကြည့်ပါ “ယူနန် ရှီကွမ်တော်ချ”) မှလည်း ခေါ်ဆိုပြီး ရုရှား “အပျိုမလေးလက်ဖက်” သည် ကွေ့ကျိုးမှ 坡柳娘娘茶 (ကြည့်ပါ “ပိုလျူ ညန်ညာချ”) လည်းဖြစ်သည်။ ဤအရာများသည် အခြားလက်ဖက်များဖြစ်သည်။
  • “ဝါးအတွင်းရှိ ပူအာ”, “ဝါးပူအာ”. ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအလယ်ပိုင်း၏ ရုရှားကုန်သွယ်မှုအမည်များဖြစ်ပြီး ဝါသနာရှင်စာသားများမှ သိရသည်။ ၂၀၀၅ ခုနှစ် ဆွေးနွေးချက်များတွင် “ဝါးပူအာ” ဟူသော အမည်ကို ဝါးရွက်ဖြင့် ပတ်ထားသော ပူအာများအတွက်လည်း သုံးခဲ့သည်။ ပူအာပြားအထပ်များ သို့မဟုတ် ထိုကဲ့သို့သော ထုပ်ပိုးမှုရှိသော ပူအာပြားသေးများဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဝါးပြွန်အတွင်းရှိ လက်ဖက်နှင့် မသက်ဆိုင်ပါ။
  • စွယ်စုံကျမ်းတွင်. ဤပုံစံကို ယခင်က “ယူနန် လွီချ” (ကျူတုံရှန်ချ အဖြစ်), “နာကာ”, “ပါကာချ” နှင့် “ဒီရွှေ့ချ” ဆောင်းပါးများတွင် အကျဉ်းမျှသာ ဖော်ပြခဲ့သည်။ သီးခြားဆောင်းပါးမရှိခဲ့ပါ။
• 竹筒茶 ၏ အဓိပ္ပာယ်သုံးမျိုး:
  • ဝါးအတွင်းတွင် ဖိကပ်ပြီး အပူပေးထားသော လက်ဖက် — ဤဆောင်းပါး၏ အကြောင်းအရာဖြစ်သည်။
  • ဝါးအတွင်းတွင် အချဉ်ပေါက်သော ချဉ်သောလက်ဖက်. အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာအရ ဘူလန်လူမျိုးများသည် လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ပြုတ်၍ ချဉ်အောင်ထားပြီး ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ ထည့်ကာ မြေတွင်မြှုပ်ထားသည်။ ထိုကဲ့သို့သော လက်ဖက်ကို 竹筒茶 ဟူသော အမည်ဖြင့် အခြားရင်းမြစ်များက ခေါ်ဆိုသည်။ နာကာမူရအရ ၁၉၈၀ ခုနှစ် တရုတ်စာအုပ်က အချဉ်ပေါက်ထားသော “စားရန် လက်ဖက်” ကို 竹筒茶 နှင့် 酸茶 နှစ်မျိုးစလုံးဖြင့် ရည်ညွှန်းပြီး မဆွတ်ရှိတ ကိုးကားသော လာအိုအစီရင်ခံစာတွင် ဘူလန်ချဉ်သောလက်ဖက်နှင့် တူညီသောအရာကို 竹筒茶 နှစ်မျိုးထဲမှ တစ်မျိုးအဖြစ် ခေါ်ဆိုသည်။
  • ဝါးဆစ်ကို ဘူးခွံအဖြစ် အသုံးပြုခြင်း. မဆွတ်ရှိတ (၁၉၉၆) က 竹筒茶 ကို အိုးခွက်ပန်းကန်အဖြစ်လည်း သုံးသည်။ ဝါးဆစ်သည် လက်ဖက်ရွက်သိုလှောင်ရန်နှင့် ဒယ်အိုးနှင့် ရေနွေးအိုးအစား ရေကျိုရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။ ဤဓလေ့ကို ယခင်က ယူနန်တောင်ပိုင်းကို မျိုးရိုးလိုက်ဒေသခံအုပ်ချုပ်သူများ (土司, tǔsī) အဖြစ် အာဏာရယူခဲ့သော ဒိုင်လူမျိုးများထံမှ ဆက်ခံခဲ့သည်ဟု သူက ယူဆသည်။ သူ၏ ဆောင်းပါးတွင် ဓာတ်ပုံတစ်ပုံ၏ စာတန်းမှာ “လားဟူတို့တွင် တွေ့ရသော 竹筒茶” ဟု ရေးထားသည်။ နည်းပညာကို စာတန်းက မဖော်ပြထားပါ။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှု:
  • လက်မှုပညာသည် အမွေအနှစ်အဖြစ်. ခရိုင်စာရင်းတွင် ထုတ်ကုန် သို့မဟုတ် အမှတ်တံဆိပ်မဟုတ်ဘဲ လက်မှုပညာ၊ ရိုးရာနည်းပညာကို ထည့်သွင်းထားသည်။ ထိုစာရင်းတွင်ပင် ပူအာလက်မှုပညာများဖြစ်သော ရှူးပူအာ (普洱茶制作技艺（熟茶）) နှင့် အခြားသုံးမျိုးဖြစ်သည့် “普洱茶制作技艺（…）”: 金瓜贡茶, 易武同兴号 နှင့် 易武元宝茶 တို့အပြင် မန်ဟိုင်နေလှန်းလက်ဖက်ပြုလုပ်နည်းပညာ (勐海晒青茶制作技艺) တို့လည်း သီးခြားစီ ပါဝင်သည်။ ဒိုင်ဝါးအတွင်း လက်ဖက်ကို ပူအာလက်မှုပညာ၏ အမျိုးအစားတစ်ခုအဖြစ် စာရင်းက မသတ်မှတ်ထားပါ။ သို့သော် စာရင်း၏ ဖွဲ့စည်းပုံသည် လက်ဖက်အမျိုးအစားခွဲခြားမှုမဟုတ်ပါ။
  • ယူနက်စကို အမွေအနှစ်ဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာတွင်. အမျိုးသား ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ် ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေးဗဟိုဌာန၏ ပေါ်တယ်သည် ၂၀၂၃ ခုနှစ် နိုဝင်ဘာလ ၂၁ ရက်နေ့တွင် ယူနက်စကို အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော “တရုတ်နိုင်ငံ၏ ရိုးရာလက်ဖက်ပြုလုပ်နည်းပညာများနှင့် ဆက်စပ်ဓလေ့များ” (中国传统制茶技艺及其相关习俗) ၏ ယူနန်အပိုင်းအကြောင်း ဆောင်းပါးတွင် ယူနန်အတွက် အမျိုးသားအဆင့် ခြောက်ခုကို ဖော်ပြထားသည်။ ပူအာလက်မှုပညာနှစ်ခုဖြစ်သော ကုန်ချနှင့် “တာယီ” လက်ဖက် (၂၀၀၈), ရှီကွမ်တော်ချ (၂၀၁၁), ဒျန်ဟုန်းနှင့် ပိုင်လူမျိုးတို့၏ “လက်ဖက်သုံးခွက်” ဓလေ့ (၂၀၁၄), တာအန် ချဉ်သောလက်ဖက် (၂၀၂၁) တို့ဖြစ်သည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် ၎င်းတို့ထဲတွင် မပါဝင်ပါ။
  • ဟာနီလက်ဖက်. မဆွတ်ရှိတ၏ အဆိုအရ မန်ဟိုင်နှင့် ကျင်းဟုန်တွင် ဟာနီလူမျိုးများသည် အဓိကလက်ဖက်ထုတ်လုပ်သူများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း နန်နော့တောင် (南糯山, Nánnuòshān) ၏ လက်ဖက်ပင်ကြီးက ပြသပြီး ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် ၎င်းတို့၏ လက်ဖက်ပြုလုပ်သည့် ဓလေ့တွင် ပါဝင်သည်။
  • လားဟူ. “နာကာ” ဆောင်းပါးသည် နာကာရွာရှိ လားဟူလူမျိုးများ၏ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ဓလေ့အကြောင်း ရေးသားသည်။ ဤဓလေ့၏ မူရင်းဖော်ပြချက်ကို မတွေ့ရှိခဲ့ဘဲ မဆွတ်ရှိတတွင် လားဟူများကို ဝါးဘူးခွံဓာတ်ပုံ၏ စာတန်းတွင်သာ ဖော်ပြထားသည်။

3. ရုက္ခဗေဒဖော်ပြချက်နှင့် ကုန်ကြမ်း

• မျိုးကွဲ / စိုက်ပျိုးမျိုး: ရင်းမြစ်များတွင် မဖော်ပြထားပါ။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် ဆောင်းပါး၏ ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်အပိုင်းက အရွက်ကြီးကုန်ကြမ်းအကြောင်း ရေးသားပြီး အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာက နူးညံ့သော အဖျားပိုင်းများ (嫩毛尖, nèn máojiān) အကြောင်း ရေးသားသည်။ မည်သည့် လက်ဖက်ပင်မျိုးကွဲကို ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ ထည့်သည်ကို မည်သည့်ဖော်ပြချက်ကမှ မဖော်ပြထားပါ။
• ကုန်ကြမ်း: ဖော်ပြချက်များအရ လတ်ဆတ်သောအရွက် (ဘူလန်၊ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နမူနာများ) သို့မဟုတ် အဆင်သင့်နေလှန်းမောင်ချာ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ဖြစ်သည်။ ဖော်ပြထားသော ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုကို ဤနည်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် သုတေသနနမူနာများအတွက် ကွမ်နန်ခရိုင်ရှိ ရွာတစ်ရွာ (ဆောင်းပါးတွင် လက်တင်အက္ခရာဖြင့် Diyi ဟု ရေးသည်) မှ တူညီသောအခြေအနေတွင် စိုက်ပျိုးပြီး ပိုးမွှားနှင့် ရောဂါကင်းသော လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ယူခဲ့သည်။
• ဝါး: တရားဝင်နှင့် သိပ္ပံဆိုင်ရာ ရင်းမြစ်များတွင် ဝါးမျိုးစိတ်ကို မဖော်ပြထားပါ။ အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာက အဖုံးပါသော ဝါးပြွန်များအကြောင်း ရေးသားသည်။ ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခု၏ ရောင်းချသူက မန်ဟိုင်ခရိုင်တွင်သာ ပေါက်ရောက်သည်ဟု ၎င်းပြောသော အထူးမျိုးစိတ်တစ်ခု၏ “မွှေးကြိုင်သော” ဝါးအပိုင်းအစများအကြောင်း ပြောဆိုသည်။ ၎င်းသည် ရောင်းချသူ၏ ပြောဆိုချက်ဖြစ်သည်။
• ခူးဆွတ်ခြင်း: အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာအရ စတုတ္ထမှ ပဉ္စမလဖြစ်သည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ် စစ်တမ်းအရ ဒိုင်ပြက္ခဒိန်၏ ဆဋ္ဌမမှ သတ္တမလဖြစ်သည်။ အကိုးအကားစာမျက်နှာက ပြက္ခဒိန်ကို မရှင်းလင်းထားဘဲ ပြက္ခဒိန်တစ်ခုမှ အခြားတစ်ခုသို့ ပြောင်းလဲခြင်းကို ရင်းမြစ်များက မဖော်ပြထားသောကြောင့် ဤနေရာတွင် အချိန်ကာလများကို မနှိုင်းယှဉ်နိုင်ပါ။ မောင်ချာမှ ကုန်ပစ္စည်းကို ရောင်းချသူ၏ ဖော်ပြချက်အရ နွေဦးလက်ဖက်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
• ခူးဆွတ်မှုစံနှုန်း: ဘူလန်လက်ဖက်ဖော်ပြချက်နှစ်ခုစလုံးအရ နူးညံ့သော အဖျားပိုင်းများဖြစ်သည်။ မည်မျှသော အရွက်အရေအတွက်ကို ယူသည်ကို မူရင်းရင်းမြစ်များက မဖော်ပြထားပါ။
• ကုန်ကြမ်းအတွက် လိုအပ်ချက်များ: ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်အတွက် စံနှုန်းမတွေ့ရှိရသောကြောင့် တရားဝင်လိုအပ်ချက်များမရှိပါ။ လက်ဖက်ကို ပူအာအဖြစ် ရောင်းချပါက ကုန်ကြမ်းသည် ပူအာစံနှုန်းနှင့် ကိုက်ညီရမည်။ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားဇုန်မှ ယူနန်အရွက်ကြီးနေလှန်းလက်ဖက်ဖြစ်ရမည်။

4. တဲရဝါနှင့် စိုက်ပျိုးမှုဆိုင်ရာ အထူးလက္ခဏာများ

• ဒေသများ: ရှီဆောင်ပန်န (မန်ဟိုင်ခရိုင်), ဝင်ရှန်း (ကွမ်နန်ခရိုင်၊ ဒီရွှေ့မြို့နယ်) နှင့် ဘူလန်နှင့် ဟာနီလူမျိုးများ နေထိုင်ရာ ယူနန်တောင်ပိုင်းရှိ နေရာများဖြစ်သည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် ပြုပြင်နည်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး တဲရဝါတစ်ခုတည်း၏ ထုတ်ကုန်မဟုတ်ပါ။ ဖော်ပြထားသော ပုံစံကွဲများကို မတူညီသော ဒေသများမှ အရွက်များဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
• မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရာသီဥတု: ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်အတွက် မြေမျက်နှာသွင်ပြင်နှင့် ရာသီဥတုဖော်ပြချက်များကို စစ်ဆေးထားသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။
• စိုက်ပျိုးမြင့်တက်မှု: အချက်အလက်မရှိပါ။
• မြေဆီလွှာ: အချက်အလက်မရှိပါ။
• ၂၀၂၅ ခုနှစ် စမ်းသပ်မှု. သိပ္ပံဆောင်းပါး၏ စာရေးသူများသည် လက်ဖက်လေးမျိုးစလုံးကို၊ အဖြူရောင်၊ အနီရောင်၊ အစိမ်းရောင်နှင့် ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်တို့ကို တူညီသောအခြေအနေတွင် စိုက်ပျိုးထားသော ရွာတစ်ရွာတည်းမှ အရွက်မှ ပြုလုပ်ခဲ့ပြီး ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်၏ သစ်သားရနံ့ကို ပြုပြင်မှု၏ အထူးလက္ခဏာများနှင့် ဆက်စပ်ဖော်ပြသည်။ စမ်းသပ်မှု၏ ဒီဇိုင်းအရ နမူနာများ၏ စိုက်ပျိုးရာဒေသသည် တူညီပြီး ၎င်းတို့ကြားရှိ ကွဲပြားမှုများကို ပြုပြင်မှုက ဖန်တီးပေးသည်။

5. ထုတ်လုပ်မှုနည်းပညာ

ယူနန်မှ ဖော်ပြချက်များ၏ တူညီသောအချက်တစ်ခုမှာ ပြုပြင်ထားသော အရွက်ကို ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ ထည့်၍ မီးအနီး သို့မဟုတ် မီးသွေးပေါ်တွင် အပူပေးခြင်းဖြစ်သည်။ ကျန်အရာများဖြစ်သော ကုန်ကြမ်း၊ အရွက်၏ ကနဦးပြုပြင်မှု၊ အပူပေးချိန်၊ အပူပေးပြီးနောက် ဝါးပြွန်ကို ကိုင်တွယ်ပုံတို့သည် ကွဲပြားသည်။ စံနှုန်းမရှိဘဲ တစ်ခုတည်းသော နည်းပညာကို ရင်းမြစ်များက မဖော်ပြထားပါ။ အောက်တွင် အကျဉ်းချုပ်ထားသော အဆင့်ဆင့်နှင့် ဖော်ပြထားသော ပုံစံကွဲများကို မည်သူဖော်ပြသည်ကို ဖော်ပြထားသည်။

1. ခူးဆွတ်ခြင်း (采摘, cǎizhāi): နူးညံ့သော အဖျားပိုင်းများ (ဘူလန်) သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သောအရွက် (၂၀၂၅ ခုနှစ် နမူနာများ); မောင်ချာမှ ကုန်ပစ္စည်းအတွက် နွေဦးအရွက်။
2. အရွက်၏ ကနဦးပြုပြင်မှု: ဘူလန်တို့တွင် ဒယ်အိုးထဲ၌ ခြောက်အောင်လှော်ခြင်း (炒干, chǎogān); ၂၀၂၅ ခုနှစ် နမူနာများတွင် ဖိကပ်ခြင်း (杀青, shāqīng) နှင့် လိပ်ခြင်း (揉捻, róuniǎn); ကုန်ပစ္စည်းအတွက် နေလှန်းမောင်ချာပြုလုပ်ခြင်းနှင့် နောက်ပိုင်းတွင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေခြင်း။
3. ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ ထည့်ခြင်း (装入竹筒, zhuāngrù zhútǒng): ပြုပြင်ထားသော အရွက်ကို ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ ထည့်သည်။ ဘူလန်တို့တွင် ပူနေစဉ်ထည့်ပြီး အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာအရ အဖုံးပါသော ပြွန်ထဲသို့ ထည့်သည်။ မောင်ချာမှ ကုန်ပစ္စည်းအတွက် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေ၍ ဖိသိပ်ထည့်သည်။
4. မီးအနီးတွင် အပူပေးခြင်း (烘烤, hōngkǎo): ဝါးပြွန်ကို မီးဖို (火塘, huǒtáng) အနီး သို့မဟုတ် မီးသွေးပေါ်တွင် ထားသည်။ ဘူလန်တို့တွင် ဝါးအခွံ မီးသွေးဖြစ်သည်အထိ အပူပေးသည်။ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နမူနာများကို မီးသွေးပေါ်တွင် ၁၈ နာရီကြာ မီးကင်ခဲ့သည်။
5. ထပ်မံအခြောက်ခံခြင်း: ၂၀၂၅ ခုနှစ် နမူနာများတွင် မီးကင်ပြီးနောက် သီးခြားအခြောက်ခံခြင်း ပါဝင်သည်။ အခြားဖော်ပြချက်များက ၎င်းကို မဖော်ပြထားပါ။
6. ဝါးပြွန်ကိုဖွင့်ခြင်း (砍破竹筒, kǎnpò zhútǒng): ၁၉၈၂ ခုနှစ် စစ်တမ်းအရ ဝါးပြွန်ကို ခွဲချိုးပြီး လက်ဖက်သည် သောက်သုံးရန် အဆင်သင့်ဖြစ်သည်။ မောင်ချာမှ ကုန်ပစ္စည်းအတွက် ရောင်းချသူ၏ ပြောဆိုချက်အရ လက်ဖက်ကို သိုလှောင်ခြင်းနှင့် သက်တမ်းရင့်စေခြင်းအတွက် ဝါးပြွန်ထဲတွင် ထားရှိသည်။

ဖော်ပြထားသော ပုံစံကွဲများ:

1. ဘူလန်. အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာ: နှစ်စဉ် စတုတ္ထမှ ပဉ္စမလတွင် ဘူလန်အမျိုးသမီးများသည် ခူးဆွတ်ထားသော နူးညံ့သည့် အဖျားပိုင်းများကို ဒယ်အိုးထဲတွင် ခြောက်အောင်လှော်၍ ပူနေစဉ် အဖုံးပါသော ဝါးပြွန်များအတွင်းသို့ ထည့်ကာ ဝါးအခွံ မီးသွေးဖြစ်သည်အထိ မီးဖိုအနီးတွင် အပူပေးသည်။ ဤနည်းဖြင့် မွှေးကြိုင်သော ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ကို ရရှိသည်။ ၁၉၈၂ ခုနှစ် စစ်တမ်းက ဒိုင်ပြက္ခဒိန်၏ ဆဋ္ဌမမှ သတ္တမလကို ဖော်ပြပြီး ထို့နောက် ဝါးပြွန်ကို ခွဲချိုးကြောင်း ထပ်လောင်းဖော်ပြသည်။
2. ဒီရွှေ့မြို့နယ်မှ နမူနာများ (၂၀၂၅ ခုနှစ် ဆောင်းပါး). လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ဖိကပ်၍ လိပ်ပြီး ဝါးပြွန်များအတွင်းသို့ ထည့်ကာ မီးသွေးပေါ်တွင် ၁၈ နာရီကြာ မီးကင်ပြီးနောက် အခြောက်ခံသည်။ ၎င်းသည် သုတေသနတစ်ခု၏ နမူနာပြုလုပ်နည်းဖြစ်ပြီး စံနှုန်းမဟုတ်ပါ။
3. အဆင်သင့်မောင်ချာမှ (ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခု). ရောင်းချသူက ၎င်း၏ ကုန်ပစ္စည်း (၂၀၂၀ ကတ်) ကို ဤသို့ဖော်ပြသည်။ ၂၀၁၉ ခုနှစ် မန်စွန်ရွာမှ နွေဦးလက်ဖက်ကို ဦးစွာ နေလှန်းမောင်ချာအဖြစ် ပြုလုပ်ပြီး ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေကာ မွှေးကြိုင်သော ဝါးအပိုင်းအစများအတွင်းသို့ ဖိသိပ်ထည့်၍ မီးဖိုတွင် မီးကင်သည်။ ဝါး၏ မည်းနက်သွားသော အပြင်ပိုင်းကို လှီးဖြတ်ပြီး အနည်းငယ်ပွတ်တိုက်ကာ မီးသွေးမှုန့်များ မကပ်စေရန် ပြုလုပ်သည်။ အပိုင်းအစတစ်ခုစီတွင် လက်ဖက် ၂၀၀ ဂရမ်ခန့် (အနည်းငယ် အတိုးအလျှော့ ၂၅ ဂရမ်) ပါဝင်သည်။ ၎င်းသည် ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခု၏ ဖော်ပြချက်ဖြစ်ပြီး ထုတ်လုပ်သူကို မဖော်ပြထားပါ။
4. ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းသော အရွက် (လာအို). မဆွတ်ရှိတ ကိုးကားသော အစီရင်ခံစာအရ လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေ၍ ဝါးအတွင်းသို့ တင်းကျပ်စွာထည့်ကာ အခြောက်ခံသည်။ အစီရင်ခံစာရေးသားသူက ထိုလက်ဖက်ကို ယူနန်ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်နှင့် တူညီသည်ဟု ယူဆသည်။

လူကြိုက်များသော အသုံးပြုသူအကိုးအကားက ကောက်ညှင်းဆန် (糯米, nuòmǐ) ဖြင့် ပြုလုပ်နည်းများကိုလည်း ဖော်ပြသည်။ အရွက် သို့မဟုတ် အဆင်သင့်မောင်ချာကို ကောက်ညှင်းဆန်ပြုတ်နေသော ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေပြီးမှသာ ဝါးအတွင်းသို့ ထည့်သည်။ “ဒီရွှေ့ချ” ဆောင်းပါးတွင် ဒေသခံစာပေအရ ထည့်ပြီးသား ဝါးပြွန်ကို ဆန်ပေါ်တွင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေသည်။ ဤဖော်ပြချက်များအတွက် မူရင်းအတည်ပြုချက်ကို မတွေ့ရှိခဲ့ဘဲ အကိုးအကားကိုယ်တိုင်ကလည်း နည်းလမ်းများကို တသမတ်တည်းမဟုတ်ဘဲ ဖော်ပြထားသည်။

ဖော်ပြချက်များ ကွဲပြားသောနေရာများ:

• ကုန်ကြမ်း. လတ်ဆတ်သောအရွက် (ဘူလန်၊ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နမူနာများ) သို့မဟုတ် အဆင်သင့်နေလှန်းမောင်ချာ (ကုန်ပစ္စည်း). ၎င်းအပေါ် မူတည်၍ အဆင်သင့်လက်ဖက်သည် မည်သည့်အတန်းအစားနှင့် နီးစပ်သည်ကို ဆုံးဖြတ်သည် (အပိုင်း ၁).
• လှော်ခြင်း၊ ဖိကပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ရေနွေးငွေ့. ဘူလန်တို့တွင် ဒယ်အိုး၊ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နမူနာများတွင် ဖိကပ်ခြင်းနှင့် လိပ်ခြင်း၊ မောင်ချာမှ ကုန်ပစ္စည်းနှင့် လာအိုအစီရင်ခံစာတွင် ရေနွေးငွေ့။
• အချဉ်ပေါက်ခြင်း. သိပ္ပံဆိုင်ရာရော တရားဝင်ဖော်ပြချက်များကပါ လှော်ထားသော သို့မဟုတ် ဖိကပ်ထားသော ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် ဝါးပြွန်အတွင်း၌ အချဉ်ပေါက်သည် သို့မဟုတ် အချဉ်ဖောက်သည်ဟု မဖော်ပြထားပါ။ လာအိုအစီရင်ခံစာတွင် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းသော ပုံစံကို အဏုဇီဝပိုးများနှင့် မသက်ဆိုင်သော လက်ဖက်အဖြစ် တိုက်ရိုက်ဖော်ပြထားသည်။ အမှန်တကယ် ဝါးအတွင်းတွင် အချဉ်ပေါက်သော လက်ဖက်သည် ချဉ်သောလက်ဖက် (အပိုင်း ၁၃) ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် အခြားထုတ်ကုန်တစ်ခုဖြစ်သည်။
• ဝါး — ပုံစံ သို့မဟုတ် ထုပ်ပိုးမှု. ဝါးပြွန်သည် ပုံစံအဖြစ် အသုံးပြုသည်။ ၎င်းတွင် ဖိကပ်ထားသော ဆလင်ဒါကို ဝါးကို ခွဲချိုး၍ ထုတ်ယူသည်။ အစားအစာများ၏ အလွန်အကျွံထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံနှုန်း GB 23350-2021 သည် ထုတ်ကုန်နှင့် တိုက်ရိုက်ထိစပ်ပြီး ၎င်း၏ မရှိမဖြစ်သော ဂုဏ်သတ္တိအဖြစ် ပါဝင်သော ပစ္စည်းကို ထုပ်ပိုးမှုအလွှာအဖြစ် မသတ်မှတ်ဘဲ ဥပမာများတွင် ဝါးပြွန်များ (竹筒, zhútǒng) ကို ဖော်ပြထားသည်။ ဤအပိုဒ်တွင် လက်ဖက်ကို မဖော်ပြထားပါ။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သို့ စည်းမျဉ်းကို အသုံးပြုခြင်းသည် အယ်ဒီတာ့အနက်ဖွင့်ဆိုချက်ဖြစ်သည်။ မောင်ချာမှ ကုန်ပစ္စည်း၏ ရောင်းချသူသည် လက်ဖက်ကို ဝါးပြွန်ထဲတွင်ပင် သိုလှောင်ရန်အတွက်လည်း ထားရှိသည် (အပိုင်း ၁၀).
• အခြေအနေများ. အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆကို ရင်းမြစ်များက မဖော်ပြထားပါ။ တစ်ခုတည်းသော ကြာချိန်မှာ ၂၀၂၅ ခုနှစ် နမူနာများတွင် ၁၈ နာရီ မီးကင်ခြင်းဖြစ်ပြီး တစ်ခုတည်းသော အလေးချိန်မှာ ကုန်ပစ္စည်းတစ်ခုတွင် ၂၀၀ ဂရမ်ခန့်ဖြစ်သည်။

6. အာရုံခံဂုဏ်သတ္တိများ

ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်၏ စံသတ်မှတ်ထားသော အာရုံခံဖော်ပြချက်ကို စစ်ဆေးထားသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ အောက်တွင် သိရှိရသမျှကို မည်သူပြောသည်ကို ဖော်ပြထားသည်။

• အခြောက်ရွက်၏ အသွင်အပြင်: ဝါးပြွန်၏ အခေါင်းပေါက်ပုံစံအတိုင်း သိပ်သည်းသော ဆလင်ဒါ။ ၂၀၀၄ ခုနှစ် ဝါသနာရှင်ဖော်ပြချက်တွင် အလျားလိုက် ခွဲချိုးထားသော ဝါးပြွန်အတွင်း၌ သိပ်သည်းသော “လက်ဖက်ဝက်အူချောင်း” တစ်ခုရှိပြီး ၎င်းမှ ဖိကပ်ထားသော လက်ဖက်အပိုင်းအစများကို အလွယ်တကူ ချိုးယူနိုင်သည်။ လူကြိုက်များသော အကိုးအကားဖော်ပြသော ဆလင်ဒါ၏ အရွယ်အစားများကို မူရင်းရင်းမြစ်များက အတည်မပြုထားပါ။
• အခြောက်ရွက်၏ ရနံ့: စစ်ဆေးထားသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• ရေနွေးကြမ်း၏ ရနံ့: တစ်ခုတည်းသော စနစ်တကျ ရနံ့ဖော်ပြချက်မှာ ဒီရွှေ့မြို့နယ်မှ နမူနာများအပေါ် ၂၀၂၅ ခုနှစ် သုတေသနဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ဖော်ပြချက်များမှာ ကွဲပြားသည်။ ဆောင်းပါး၏ အကျဉ်းချုပ်က အနီရောင်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်တို့၏ ရနံ့သည် သစ်သီးရနံ့များဖြင့် လိုက်ပါသည်ဟု ရေးသားသည်။ အာရုံခံခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုရလဒ်များတွင် ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်နမူနာများတွင် ပြင်းထန်သော သစ်သားရနံ့ကို ဖော်ထုတ်ထားပြီး ဆွေးနွေးမှုတွင် ပြုပြင်မှု၏ အထူးလက္ခဏာများနှင့် ဆက်စပ်သော ထင်ရှားသော သစ်သားရနံ့များကို ဖော်ပြထားသည်။ အပြင်းထန်ဆုံးရနံ့နှင့် ထင်ရှားသော သစ်သီးရနံ့မှာ ၎င်းတို့တွင် အနီရောင်လက်ဖက်၌ ရှိသည်။ မြည်းစမ်းသူများက နမူနာများကို အခြောက် သို့မဟုတ် ရေနွေးကြမ်းဖြင့် အကဲဖြတ်သည်ကို ဆောင်းပါးက မဖော်ပြထားပါ။ ဤအရာများသည် သုတေသနတစ်ခု၏ နမူနာများ၏ ဂုဏ်သတ္တိများဖြစ်ပြီး ပုံစံတစ်ခုလုံး၏ ဂုဏ်သတ္တိများမဟုတ်ပါ။
• အရသာ: သိပ္ပံဆိုင်ရာနှင့် တရားဝင်ရင်းမြစ်များတွင် အရသာဖော်ပြချက်များ မရှိပါ။ ရောင်းချသူများနှင့် ဝါသနာရှင်များ၏ သီးခြားသုံးသပ်ချက်များသည် သတ်မှတ်ထားသော နမူနာများနှင့် သက်ဆိုင်ပြီး တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားသောကြောင့် ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်၏ ပုံမှန်အရသာကို မဖော်ပြနိုင်ပါ။ ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုက အများကြီး ဆုံးဖြတ်ပေးသည်။
• ရေနွေးကြမ်း၏ အရောင်: စစ်ဆေးထားသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။
• ချက်ပြီးရွက် (ရေနွေးကြမ်းထဲမှ အရွက်): စစ်ဆေးထားသော ရင်းမြစ်များတွင် ဖော်ပြချက်မရှိပါ။

7. ဓာတုဖွဲ့စည်းမှု

• မတည်ငြိမ်သော ဒြပ်ပေါင်းများ. ၂၀၂၅ ခုနှစ် Metabolites ဂျာနယ်တွင် ဖော်ပြထားသော ဆောင်းပါးသည် ဒီရွှေ့မြို့နယ်မှ အဖြူရောင်၊ အနီရောင်၊ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်တို့၏ မတည်ငြိမ်သော ရနံ့ဒြပ်ပေါင်းများကို အစိုင်အခဲအဆင့် မိုက်ခရိုထုတ်ယူမှုဖြင့် ဓာတ်ငွေ့ခရိုမက်တိုဂရပ်ဖီ-ဒြပ်ထုရောင်စဉ်တိုင်းတာမှု (HS-SPME-GC-MS) နှင့် အနံ့လှုပ်ရှားမှုတန်ဖိုးဖြင့် နှိုင်းယှဉ်ခဲ့သည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်နှင့်ပတ်သက်၍ အဓိကကောက်ချက်မှာ ပြုပြင်မှုနှင့် ဆက်စပ်သော ထင်ရှားသော သစ်သားရနံ့များဖြစ်သည်။
• ယခင်အလုပ်. ထိုဆောင်းပါးက ကျန်းလင်းနှင့် ပူးတွဲစာရေးသူများ၏ သုတေသနကို ကိုးကားသည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းမှုကို ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပေါင်းခံခြင်းနှင့် ထုတ်ယူခြင်းဖြင့် ဓာတ်ငွေ့ခရိုမက်တိုဂရပ်ဖီ-ဒြပ်ထုရောင်စဉ်တိုင်းတာမှု (Yunnan Chemical Industry ဂျာနယ်၊ ၂၀၂၁) ဖြင့် လေ့လာခဲ့သည်။ ဤအလုပ်၏ စာသားကို မဖွင့်နိုင်သောကြောင့် ၎င်း၏ အချက်အလက်များကို ဤနေရာတွင် ပြန်လည်မဖော်ပြပါ။
• မတည်ငြိမ်မှုမရှိသော ဒြပ်ပေါင်းများ. ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်၏ ပိုလီဖီနော၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ ကဖင်း၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များကို စစ်ဆေးထားသော ရင်းမြစ်များတွင် မတိုင်းတာထားပါ။

ဤလက်ဖက်နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်မဟုတ်ဘဲ အထွေထွေ ပုံမှန်ဖြစ်စဉ်တစ်ခုမှာ လက်ဖက်အများစုအတွက် ဖွဲ့စည်းမှုကို ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုက ဆုံးဖြတ်ပေးသောကြောင့် လတ်ဆတ်သည့်အရွက်မှ ပုံစံကွဲနှင့် နေလှန်းမောင်ချာမှ ပုံစံကွဲတို့၏ ဖွဲ့စည်းမှုမှာ သိသိသာသာ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ဝါးအတွင်းတွင် နာရီပေါင်းများစွာ အပူပေးခြင်းက ဖွဲ့စည်းမှုအပေါ် မည်သို့သက်ရောက်သည်ကို မသိရပါ။

8. အကျိုးပြုဂုဏ်သတ္တိများ

ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်၏ အာနိသင်နှင့်ပတ်သက်၍ စစ်ဆေးထားသော အချက်အလက်များ မရှိပါ။ လူကြိုက်များသော အကိုးအကားက ၎င်းအား ဆေးဘက်ဆိုင်ရာ အာနိသင်များ သတ်မှတ်ပေးသော်လည်း ၎င်းကို အတည်ပြုနိုင်သော သုတေသနများကို စစ်ဆေးထားသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရှိရသောကြောင့် ထိုကဲ့သို့သော ပြောဆိုချက်များကို ဤနေရာတွင် ပြန်လည်မဖော်ပြပါ။ လက်ဖက်ပင်၏ အရွက်မှ ပြုလုပ်သော မည်သည့်အဖျော်ယမကာကဲ့သို့ပင် ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်တွင် ကဖင်းပါဝင်သည်။ မည်မျှပါဝင်သည်ကို မတိုင်းတာရသေးပါ။

9. ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း

ရေနွေးကြမ်းချက်နည်း၏ အတိုင်းအတာများကို ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ ဖော်ပြချက်များအရ ဝါးပြွန်ကို ခွဲချိုး သို့မဟုတ် ခုတ်ဖြတ်ပြီး ဆလင်ဒါမှ အပိုင်းအစများကို ချိုးယူသည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်၏ အတန်းအစားသည် ကုန်ကြမ်းပေါ်တွင် မူတည်သောကြောင့် လမ်းညွှန်ချက်အဖြစ် နမူနာနှင့် နီးစပ်သော အတန်းအစား၏ လက်တွေ့ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ လတ်ဆတ်သည့်အရွက်မှ ပုံစံကွဲအတွက် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစုကဲ့သို့၊ နေလှန်းမောင်ချာမှ ပုံစံကွဲအတွက် ဖိကပ်ထားသော ပူအာကုန်ကြမ်းလက်ဖက်အများစု (ရှန်) ကဲ့သို့ဖြစ်သည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ကိုယ်တိုင်အတွက် ဤလက်တွေ့ကို စစ်ဆေးမထားပါ။

• ရေအပူချိန်: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစုကဲ့သို့ ၈၀–၈၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်၊ ရှန်ပူအာအများစုကဲ့သို့ ၉၀–၉၅ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်။
• လက်ဖက်ပမာဏ: အစိမ်းရောင်ပုံစံကွဲအတွက် ၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၃ ဂရမ်ခန့်၊ ဖိကပ်ထားသော ပုံစံအတွက် ၁၀၀–၁၅၀ မီလီလီတာတွင် ၅–၇ ဂရမ်။
• အိုးခွက်: ကိုင်ဝမ် (盖碗, gàiwǎn) သည် ပုံစံကွဲနှစ်မျိုးစလုံးအတွက် သင့်လျော်သည်။ အစိမ်းရောင်အတွက် ဖန်ခွက်ကိုလည်း သုံးနိုင်ပြီး ဖိကပ်ထားသော ပုံစံအတွက် ရွှံ့အိုးကိုလည်း သုံးနိုင်သည်။ မဆွတ်ရှိတ၏ အဆိုအရ ဟာနီလူမျိုးများတွင် ဝါးပြွန်များနှင့် လက်ဖက်လှော်သည့် မြေအိုးများမှ လက်ဖက်သောက်သုံးသည့် ဓလေ့သည် တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ကျန်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။
• လုပ်ငန်းစဉ်:
  1. လက်ဖက်သည် ဝါးပြွန်ထဲတွင် ရှိနေသေးပါက ဝါးပြွန်ကို အလျားလိုက် ခွဲချိုးပြီး ဆလင်ဒါမှ လိုအပ်သော အလေးချိန်ရှိသော အပိုင်းအစကို အရွက်များ မကြေညက်အောင် ဂရုစိုက်၍ ခွဲထုတ်ပါ။
  2. အိုးခွက်ကို ရေနွေးဖြင့် အပူပေးပါ။
  3. လက်ဖက်ကို ထည့်ပါ။
  4. မောင်ချာမှ ပုံစံကွဲကို ဖိကပ်ထားသော လက်ဖက်အများစုကဲ့သို့ ခဏတာ ရေဆေးပြီး ရေကို လောင်းထုတ်ပါ။ အစိမ်းရောင်ပုံစံကွဲကို များသောအားဖြင့် မဆေးပါ။
  5. အစိမ်းရောင်ပုံစံကွဲအတွက် ပထမအကြိမ် စိမ်ချိန် ၄၀–၆၀ စက္ကန့်နှင့် ဖိကပ်ထားသော ပုံစံအတွက် ၁၀–၂၀ စက္ကန့်၊ ဤအတန်းအစားများ၏ လက်ဖက်အများစုကဲ့သို့ဖြစ်သည်။ ရေနွေးကြမ်းကို အကုန်လောင်းထုတ်ပါ။
  6. စိမ်ချိန်ကို တဖြည်းဖြည်း တိုး၍ ထပ်ခါတလဲလဲ ချက်ပါ။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် မည်မျှသော ရေလောင်းချက်အထိ ခံနိုင်သည်ကို ရင်းမြစ်များက မဖော်ပြထားပါ။

10. သိုလှောင်ခြင်း

သိုလှောင်မှုအခြေအနေများကို မူရင်းရင်းမြစ်များက မဖော်ပြထားပါ။ မောင်ချာမှ ကုန်ပစ္စည်း၏ ရောင်းချသူသည် လက်ဖက်ကို ဝါးပြွန်ထဲတွင် ထားရှိသည်။ သူ၏ ပြောဆိုချက်အရ အပိုင်းအစ၏ ဖွင့်ထားသော အစွန်းကို သိုလှောင်ခြင်းနှင့် သက်တမ်းရင့်စေခြင်းအတွက် စက္ကူနှင့် ကြိုးဖြင့် ပိတ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ရောင်းချသူတစ်ဦး၏ လက်တွေ့ဖြစ်သည်။

ဤလက်ဖက်နှင့်ပတ်သက်သော အချက်အလက်မဟုတ်ဘဲ အထွေထွေ လက်တွေ့တစ်ခုမှာ နေလှန်းမောင်ချာမှ ပုံစံကွဲကို ဖိကပ်ထားသော လက်ဖက်အများစုကဲ့သို့ နေရောင်တိုက်ရိုက်မကျဘဲ အနံ့ပြင်ပမှ မဝင်နိုင်သော ခြောက်သွေ့၊ သန့်ရှင်း၊ လေဝင်လေထွက်ကောင်းသော နေရာတွင် သိုလှောင်သည်။ လတ်ဆတ်သည့်အရွက်မှ ပုံစံကွဲကို အစိမ်းရောင်လက်ဖက်အများစုကဲ့သို့ အေးသောနေရာတွင် သိုလှောင်ပြီး ဝါးပြွန်မှ ထုတ်ထားပါက တင်းကျပ်စွာ ပိတ်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုတွင် သိုလှောင်ခြင်းသည် ပိုကောင်းသည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် သက်တမ်းရင့်လာသောအခါ ပြောင်းလဲမှုရှိမရှိနှင့် မည်သို့ပြောင်းလဲသည်ကို မသိရပါ။

11. ဈေးနှုန်းနှင့် အတုအပများ

စွယ်စုံကျမ်းအတွက် သင့်လျော်သော ဈေးနှုန်းလမ်းညွှန်ချက်များကို စစ်ဆေးထားသော ရင်းမြစ်များတွင် မတွေ့ရပါ။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်အတွက် စံနှုန်းမတွေ့ရှိခဲ့ဘဲ ဖတ်ရှုခဲ့သော ရင်းမြစ်များက ပထဝီဝင်အမှတ်အသားအကြောင်း မဖော်ပြထားသောကြောင့် ၎င်းကို အမှတ်အသား သို့မဟုတ် စံနှုန်းဖြင့် စစ်ဆေး၍ မရနိုင်ပါ။ လက်မှုပညာကို အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းခြင်းသည် နည်းပညာနှင့် သက်ဆိုင်ပြီး သတ်မှတ်ထားသော ထုတ်ကုန်နှင့် မသက်ဆိုင်သောကြောင့် အရည်အသွေးအမှတ်အသားအဖြစ် အသုံးမပြုနိုင်ပါ။

• ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် အတုအပများကို ရှောင်ရှားနည်း:
  • ဝါးသည် အတန်းအစားကို မဖော်ပြပါ။ အတွင်း၌ ပြုပြင်မှုအရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် နီးစပ်သော လတ်ဆတ်သည့်အရွက်မှ လက်ဖက် သို့မဟုတ် ဖိကပ်ထားသော နေလှန်းမောင်ချာ ဖြစ်နိုင်သည်။ ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်နည်းကို ရောင်းချသူထံမှ မေးမြန်းသင့်သည်။
  • “ပူအာ” သည် စံနှုန်းအရသာ ဖြစ်သည်။ ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုတို့သည် ပူအာစံနှုန်းနှင့် ကိုက်ညီမှသာ ပူအာဖြစ်သည်။ ပထဝီဝင်အမှတ်အသားဇုန်မှ ယူနန်အရွက်ကြီးနေလှန်းလက်ဖက်ဖြစ်ရမည်။
  • “ဝါးပူအာ” သည် အမြဲတမ်း ဝါးပြွန်မဟုတ်ပါ။ ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအလယ်ပိုင်း ရုရှားကုန်သွယ်မှုတွင် ဝါးရွက်ဖြင့် ပတ်ထားသော ပူအာကိုလည်း ထိုသို့ ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။
  • 竹筒茶 ဟူသော အမည်သည် အဓိပ္ပာယ်များစွာရှိသည်။ ၎င်းအောက်တွင် ဝါးအတွင်း၌ အချဉ်ပေါက်သော ချဉ်သောလက်ဖက်၊ အခြားနည်းပညာနှင့် အခြားအရသာရှိသော ထုတ်ကုန်တစ်ခု ဖြစ်နိုင်သည်။
  • ရောင်းချသူများ၏ ပြောဆိုချက်များ. ခရိုင်တစ်ခုတည်းတွင်သာ ပေါက်ရောက်သည်ဟု ဆိုသော အထူးဝါးအကြောင်း သို့မဟုတ် ဓလေ့၏ သက်တမ်းရှည်မှုအကြောင်း ပြောဆိုချက်များသည် လွတ်လပ်သော ရင်းမြစ်တစ်ခုက အတည်မပြုမချင်း ရောင်းချသူ၏ ပြောဆိုချက်အဖြစ်သာ ရှိနေသည်။

12. စိတ်ဝင်စားဖွယ်ရာ အချက်အလက်များ

• ရှီဆောင်ပန်န ကိုယ်ပိုင်အုပ်ချုပ်ခွင့်ရဒေသ၏ အမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသောအရာမှာ ထုတ်ကုန်မဟုတ်ဘဲ လက်မှုပညာ၊ ဒိုင်ရိုးရာဝါးအတွင်း လက်ဖက်နည်းပညာဖြစ်ပြီး ၎င်းကို မန်ဟိုင်ခရိုင် ယဉ်ကျေးမှုအိမ်က ထိန်းသိမ်းသည်။
• တရုတ်အမည် 竹筒茶 တစ်ခုတည်းက မတူညီသော အရာသုံးမျိုးကို ဖော်ပြသည်။ ဝါးအတွင်းတွင် အပူပေးထားသော လက်ဖက်၊ ဝါးအတွင်းတွင် အချဉ်ပေါက်သော ချဉ်သောလက်ဖက်နှင့် အရွက်သိုလှောင်ရန်နှင့် ရေကျိုရန်အတွက် ဝါးဆစ်ကို ဘူးခွံအဖြစ် အသုံးပြုခြင်းတို့ဖြစ်သည်။
• အလွန်အကျွံထုပ်ပိုးမှုဆိုင်ရာ အမျိုးသားစံနှုန်းသည် ဝါးပြွန်ကို ထုပ်ပိုးမှုအလွှာအဖြစ် မသတ်မှတ်ပါ။ ဆွမ်ဇီးရွက် (粽叶, zòngyè) နှင့် တန်းတူ ၎င်းကို ထုတ်ကုန်၏ မရှိမဖြစ်သော ပစ္စည်းအဖြစ် သတ်မှတ်ထားသည်။
• ၁၉၈၂ ခုနှစ် တရုတ်စစ်တမ်းက ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်ကို ဘူလန်တို့၏ လက်ဖက်ပြုပြင်နည်းသုံးမျိုးထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် ဖော်ပြထားသည်။ အရွက်ဖြန့်နှင့် ချဉ်သောလက်ဖက်တို့နှင့်အတူဖြစ်သည်။
• ၂၀၀၄ ခုနှစ်တွင် စိန့်ပီတာစဘတ်တွင် ဝယ်ယူထားသော “ဝါးအတွင်းရှိ ပူအာ” ဝါးပြွန်တစ်ခုကို အလျားလိုက် ခွဲချိုးသော ဝါသနာရှင်ဖော်ပြချက်ရေးသားသူသည် အတွင်း၌ သိပ်သည်းသော “လက်ဖက်ဝက်အူချောင်း” တစ်ခုကို တွေ့ရှိခဲ့ပြီး ၎င်းမှ အပိုင်းအစများကို အလွယ်တကူ ချိုးယူနိုင်ခဲ့သည်။

13. ဆင်တူသော လက်ဖက်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

• ဝါးအတွင်းရှိ ချဉ်သောလက်ဖက် (酸茶, suānchá): ဘူလန်တို့တွင် လတ်ဆတ်သောအရွက်ကို ပြုတ်၍ ချဉ်အောင်ထားပြီး ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ ထည့်ကာ တင်းကျပ်စွာပိတ်ပြီး ဝါးမျှစ်ရွက်ဖြင့် ပတ်ကာ မြေတွင်မြှုပ်သည်။ အမျိုးသားရေးရာကော်မတီ၏ အကိုးအကားစာမျက်နှာအရ သုံးလမှ လေးလကြာ သို့မဟုတ် ၁၉၈၂ ခုနှစ် စစ်တမ်းအရ တစ်လကြာဖြစ်ပြီး ထိုစစ်တမ်းက ပြုလုပ်ချိန်ကို သတ္တမမှ အဋ္ဌမလဟု သတ်မှတ်သည်။ တာအန်လူမျိုးတို့၏ ချဉ်သောလက်ဖက် (德昂族酸茶, Dé’ángzú suānchá) ကို အမျိုးသားအမွေအနှစ်ကာကွယ်ရေးဗဟိုဌာန၏ ပေါ်တယ်အရ များသောအားဖြင့် နွေဦးနှင့် နွေရာသီတွင် ယူနန်အရွက်ကြီးလက်ဖက်၏ လတ်ဆတ်သောအရွက်မှ ပြုလုပ်သည်။ ဖိကပ်ခြင်း၊ လိပ်ခြင်း၊ အောက်ဆီဂျင်မဲ့ အချဉ်ပေါက်ခြင်း၊ ထောင်းခြင်း၊ ပုံဖော်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ဖြစ်သည်။ ထိုပေါ်တယ်မှ ပြန်လည်ကူးယူဖော်ပြချက်အရ အရွက်သည် ဝါးပြွန်အတွင်းတွင် ပိတ်ဆို့ထားလျက် အချဉ်ပေါက်သည်။ တာအန်ချဉ်သောလက်ဖက်၏ လက်မှုပညာကို အမျိုးသား ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် ထည့်သွင်းခဲ့သည်။ ဤအရာများသည် အချဉ်ပေါက်ထားသော ထုတ်ကုန်များဖြစ်ပြီး ဝါးအတွင်းတွင် လှော်ထားသော သို့မဟုတ် ဖိကပ်ထားသော လက်ဖက်မဟုတ်ပါ။
• ပါကာချ (帕卡茶, Pàkǎ chá): ကျန်းချန်းခရိုင်၏ လက်ဖက်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကိုလည်း ဝါးပြွန်အတွင်းတွင် ဖိကပ်သော်လည်း ဖော်ပြချက်များအရ ဆလင်ဒါကို ဝါးပြွန်အပြင်ဘက်တွင် အခြောက်ခံသည်။ အသေးစိတ်ကို “ပါကာချ” ဆောင်းပါးတွင် ကြည့်ပါ။
• ဝါးရွက်အတွင်းရှိ ပူအာ: ၂၀၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအလယ်ပိုင်း ဝါသနာရှင်ဆွေးနွေးချက်များတွင် ဝါးမျှစ်ရွက်ဖြင့် ပတ်ထားသော ပူအာပြားအထပ် သို့မဟုတ် ပူအာပြားသေးများကို ဖော်ပြထားသည်။ ဤနေရာတွင် ဝါးသည် ထုပ်ပိုးမှုဖြစ်ပြီး လက်ဖက်၏ ပုံစံမှာ အခြားဖြစ်သည်။ ထိုကဲ့သို့သော ပူအာကို ထိုနှစ်များ ရုရှားကုန်သွယ်မှုတွင်လည်း “ဝါး” ဟု ခေါ်ဆိုခဲ့သည်။
• ဝါးကို ဘူးခွံအဖြစ် အသုံးပြုခြင်း: အရွက်သိုလှောင်ခြင်းနှင့် ဝါးဆစ်တွင် ရေကျိုခြင်းသည် မဆွတ်ရှိတတွင် 竹筒茶 ၏ ဒုတိယအဓိပ္ပာယ်ဖြစ်သည်။ ဤနေရာတွင် ဝါးသည် အိုးခွက်ဖြစ်ပြီး လက်ဖက်အတွက် ပုံစံမဟုတ်ပါ။
• ပူအာတိုင် (柱形, zhùxíng): ပူအာစံနှုန်းက ဖိကပ်ထားသော ပူအာ၏ ပုံစံများထဲတွင် တိုင်ကို ဖော်ပြထားသည်။ ဝါးပြွန်မှ ဆလင်ဒါသည် ၎င်းနှင့် သက်ဆိုင်မှုရှိမရှိကို စံနှုန်းက မဖော်ပြထားပါ။ ထိုကဲ့သို့သော ဆလင်ဒါသည် ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုတို့သည် စံနှုန်းနှင့် ကိုက်ညီမှသာ ပူအာဖြစ်သည်။

နိဂုံးချုပ်:

ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်သည် ပုံစံတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အတန်းအစားမဟုတ်ပါ။ အရွက်ကို လှော်ထားသော၊ ဖိကပ်ထားသော သို့မဟုတ် ရေနွေးငွေ့ဖြင့် ပျော့ပြောင်းစေသော အရွက်ကို ဝါးပြွန်အတွင်းသို့ ထည့်၍ မီးအနီးတွင် အပူပေးသည်။ ဘူလန်တို့တွင် ဝါးအခွံ မီးသွေးဖြစ်သည်အထိ ဖြစ်ပြီး ဒိုင်လက်မှုပညာကို ၂၀၂၃ ခုနှစ်မှစ၍ ရှီဆောင်ပန်န၏ ခရိုင်ဒြပ်မဲ့ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ ဝါးပြွန်အတွင်း၌ မည်သည့်အရာပါဝင်သည်ကို၊ ပြုပြင်မှုအရ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်နှင့် နီးစပ်သော လက်ဖက် သို့မဟုတ် ဖိကပ်ထားသော နေလှန်းမောင်ချာကို ကုန်ကြမ်းနှင့် ပြုပြင်မှုက ဆုံးဖြတ်ပေးသည်၊ ဝါးက မဆုံးဖြတ်ပါ။

ဝါးအတွင်းရှိ လက်ဖက်နှင့်ပတ်သက်၍ မသိရသေးသော အရာများစွာ ရှိသည်။ ပုံမှန်အရသာနှင့် ရေနွေးကြမ်းအရောင်၊ ချုံမျိုးကွဲ၊ ဝါးမျိုးစိတ်၊ သုတေသနတစ်ခု၏ အပြင်ဘက်ရှိ အပူပေးမှုအခြေအနေများဖြစ်သည်။ ဒေသခံလူနေမှုပုံစံ၏ အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် လက်ဖက်ကို စိတ်ဝင်စားသူများအတွက် အရွက်နှင့် ဝါးသည် မည်သို့ အရာဝတ္ထုတစ်ခုတည်းဖြစ်လာသည်ကို ပြသပြီး ဝယ်ယူသူအတွက် လက်ဖက်အကြောင်းကို ထုပ်ပိုးမှုမဟုတ်ဘဲ ၎င်းကို မည်သည့်အရာမှ မည်သို့ပြုလုပ်သည်ဖြစ်ကြောင်း သတိပေးသည်။

ရင်းမြစ်များ

စံချိန်စံညွှန်းများ

• GB 23350-2021
• GB/T 22111-2008
• GB/T 30766-2014

စာရင်းအပြည့်အစုံ — ရင်းမြစ်များ စာမျက်နှာတွင်