home · article

dùjuān huā

dùjuān huā · 杜鹃花

Dùjuān huā (杜鹃花) — ດອກໂຣໂດເດນດຣອນ/ອາຊາເລຍ — ມັກປະກົດຂຶ້ນເລື້ອຍໆໃນການສົນທະນາກ່ຽວກັບ “ຊາດອກໄມ້” ແຕ່ໃນຄານອນວິໄຈ 花茶 ພວກມັນບໍ່ມີຢູ່: ທັງບໍ່ເປັນສານໃຫ້ກິ່ນຫອມສຳລັບ 窨制 ແລະ ທັງບໍ່ເປັນລາຍການອິດສະຫຼະ. ບົດຄວາມນີ້ອະທິບາຍວ່າດອກໄມ້ຊະນິດໜຶ່ງເຂົ້າສູ່ການຈັດປະເພດຊາຈີນຕາມກົດເກນໃດ ແລະ ມີຫຍັງຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຊື່ ຖ້າທ່ານພົບມັນຢູ່ຊັ້ນວາງຂາຍໃກ້ກັບຊາ.

ເປັນຫຍັງບັນທຶກນີ້ຈຶ່ງຢູ່ໃນໝວດ “ດອກໄມ້ ແລະ ວັດຖຸດິບແຫ້ງ”

ໝວດ FLOWERS AND DRY ໃນ THE TEA ມີຢູ່ເພື່ອລະບຽບວິໄນຂອງເຂດແດນ. ລະບົບຊາຈີນສ້າງຂຶ້ນອ້ອມໃບ Camellia sinensis: ຫົກຊັ້ນພື້ນຖານບວກກັບ 再加工茶 (zàijiāgōng chá) — ຊັ້ນທີເຈັດ, ຊັ້ນ “ປຸງແຕ່ງໃໝ່” ນອກຫົກຊັ້ນພື້ນຖານ, ເຊິ່ງກໍຄືບ່ອນທີ່ 花茶 (huāchá) ຈັດຢູ່. ທຸກສິ່ງທີ່ບໍ່ມີໃບຊາຈະບໍ່ເຂົ້າສູ່ການຈັດປະເພດ ບໍ່ວ່າວິທີການຊົງຈະ “ຄືຊາ” ພຽງໃດ. ຕາມເສັ້ນແບ່ງນີ້ເອງທີ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນຄານອນ: 菊花 (júhuā, ດອກເບັນຈະມາດ) ໂດຍຕົວມັນເອງ — ບໍ່ແມ່ນໃບຊາ, ດັ່ງນັ້ນ 菊花茶 ຈຶ່ງຖືກໝາຍໄວ້ເປັນລາຍການຊາຍແດນ ແລະ ມີພຽງ 菊普 (júpǔ) — ການຜະສົມດອກເບັນຈະມາດກັບ 普洱熟 — ທີ່ຢືນຢູ່ໃນຂອບເຂດຊາໄດ້ຍ້ອນອົງປະກອບຊາ.

Dùjuān huā ຢູ່ໄກກວ່າເສັ້ນແບ່ງນີ້ອີກ: ໃນບັນຊີສິບປະເພດຫຼັກຂອງ 花茶 ມັນບໍ່ມີຢູ່ເລີຍ — ທັງບໍ່ເປັນແຖວຫຼັກ ແລະ ທັງບໍ່ເປັນແຖວຊາຍແດນ. ມັນບໍ່ມີທຸງ O (ທາງການ/ມາດຕະຖານ), ບໍ່ມີ A (ວິຊາການ/ປະຫວັດສາດ), ແລະ ແມ່ນແຕ່ M/V/C (ຕະຫຼາດ, ຜູ້ຂາຍ, ຊຸມຊົນ) ກໍບໍ່ມີ. ນີ້ໝາຍເຖິງສິ່ງທີ່ງ່າຍດາຍຄື: ໃນແຫຼ່ງວິໄຈທີ່ສາລານຸກົມນີ້ອີງໃສ່ ໂຣໂດເດນດຣອນບໍ່ໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ວ່າເປັນວັດຖຸດິບຂອງ 花茶 ຈີນ ແລະ ການກຳນົດ terroir, ສາຍພັນ, ມາດຕະຖານ GB/T ຫຼື ໂປຣໄຟລໃຫ້ມັນຈຶ່ງເປັນການສ້າງເລື່ອງຂຶ້ນມາເອງ.

花茶 ຖືກຈັດໂຄງສ້າງແນວໃດ: ສິ່ງໃດແນ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ດອກໄມ້ “ເປັນຊາ”

花茶 — ບໍ່ແມ່ນການຜະສົມ. ມັນແມ່ນເທັກໂນໂລຢີ: ເອົາ 茶坯 (chápī) — ຖານຊາທີ່ຜະລິດສຳເລັດແລ້ວ — ແລະ ດຳເນີນ 窨 (窨制), ການເຮັດໃຫ້ໃບຊາອີ່ມຕົວດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງດອກໄມ້; ໃນຮູບແບບພຣີມຽມ ມັນຖືກເຮັດຊ້ຳຫຼາຍຄັ້ງ.

ຖານໂດຍຄ່າເລີ່ມຕົ້ນ — 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), ຊາຂຽວອົບແຫ້ງດ້ວຍເຕົາ. ໜ້ອຍກວ່ານັ້ນ, ໃນບົດບາດຂອງ 茶坯 ຈະມີ 红茶, 乌龙 ຫຼື 白茶 — ເມື່ອນັ້ນຈຶ່ງເກີດໂປຣໄຟລເຊັ່ນ 桂花乌龙, 桂花红, 玫瑰红茶.

ຈາກໂຄງສ້າງຂອງຄານອນ ຈະເຫັນໄດ້ວ່າດອກໄມ້ທີ່ເຂົ້າສູ່ລະບົບຈະປະຮ່ອງຮອຍຫຍັງໄວ້:

ມັນມີຮູບແບບທີ່ຖືກເພາະປູກດ້ວຍກິ່ນຫອມທີ່ສາມາດຜະລິດຊ້ຳໄດ້ — ເຊັ່ນ 茉莉 (mòlì) ໃນສາຍພັນ 单瓣/双瓣, 桂花 ໃນສາຍພັນ 金桂/银桂/丹桂, ດອກກຸຫຼາບເປັນ 重瓣红玫瑰/平阴;
ມັນມີການລະບຸຖານຊາ: 烘青绿茶, 绿茶芽坯 ທີ່ມີ 白毫 ສູງ, 红茶坯, 乌龙;
ເບື້ອງຫຼັງມັນມີພູມສາດການຜະລິດ: 福州, 横县, 苏州, 广西 ສຳລັບດອກມະລິ; 桂林, 咸宁, 苏州 ສຳລັບ osmanthus; 平阴 (山东) ແລະ 广东 ສຳລັບດອກກຸຫຼາບ; 广州 ແລະ 苏州 ສຳລັບ 白兰; 歙县 (徽州) ແລະ 福州 ສຳລັບ 珠兰.

Dùjuān huā ບໍ່ປະຮ່ອງຮອຍໃດໜຶ່ງໃນສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໄວ້ໃນແຫຼ່ງ.

ຄານອນ 花茶: ສິບປະເພດທີ່ທຸກສິ່ງອື່ນຖືກປຽບທຽບໃສ່

ປະເພດ	汉字	ດອກໄມ້	茶坯	ພາກພື້ນ	ໂປຣໄຟລ	ທຸງ
ຈາສະມິນ	茉莉花茶	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (ຫຼັກ)	福州/横县/苏州/广西	ເບີ 1 ໃນກຸ່ມ 花茶; «窨得茉莉无上味»; 鲜灵浓醇	O+A
ຈາສະມິນຮູບແບບພຣີມຽມ	茉莉龙珠/银针/大白毫	茉莉	绿茶芽坯 (白毫 ສູງ)	福州/横县	“ໄຂ່ມຸກ” ມ້ວນ ແລະ ເຂັມ, 窨 ຫຼາຍຄັ້ງ	M
Osmanthus	桂花茶	金桂/银桂/丹桂	ຂຽວ/乌龙/ແດງ	桂林/咸宁/苏州	ຫວານຄ້າຍໝາກອຶ; 桂花乌龙, 桂花红	M
ດອກກຸຫຼາບ	玫瑰花茶	重瓣红玫瑰/平阴	红茶坯 (ຫຼັກ) / ຂຽວ	平阴 (山东)/广东	ຫວານດອກໄມ້; 玫瑰红茶	M
Magnolia	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州/苏州	ເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຖືກກວ່າຈາສະມິນ	V
Chloranthus	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州)/福州	ອ່ອນໂຍນ; ປະເພນີ 徽州 ບູຮານ	A
ໝາກກ້ຽງຂົມ	玳玳花茶	玳玳花	烘青绿茶	江浙	ສົ້ມ-ຂົມ	C
ໝາກກ້ຽງໃຫຍ່	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建/广东	ກຸ່ມສະເພາະ	C
ຊາດອກໄມ້ບານ	工艺花茶/开花茶	ດອກໄມ້ແຫ້ງ + ຍອດຊາ	绿茶芽 (单芽)	黄山/金华	ມັດດ້ວຍມື, ບານໃນແກ້ວ (ຕົບແຕ່ງ)	M
ເບັນຈະມາດຜະສົມ	菊花/菊普	菊花	— / 普洱熟	黄山/杭白菊	ລາຍການຊາຍແດນ; 菊普 = ຜະສົມກັບ 普洱	C

ຕົວເດັ່ນທີ່ສຸດຢູ່ນີ້ — 茉莉花茶, ແລະ ສູດ «窨得茉莉无上味» ເປັນຜູ້ກຳນົດມາດຕະຖານ: ກິ່ນຫອມ — 鲜灵 (ມີຊີວິດ, “ດັງກ້ອງ”), ນ້ຳຊາ — 浓醇 (ເຂັ້ມຂຸ້ນ-ອ່ອນນຸ້ມ). ທຸກສິ່ງອື່ນ, ລວມທັງໂຣໂດເດນດຣອນ, ຖືກປະເມີນທຽບກັບມາດຕະຖານນີ້.

ຊ່ອງທາງກົດໝາຍອັນດຽວສຳລັບດອກໄມ້ແຫ້ງ: 工艺花茶

ໃນຄານອນມີລາຍການໜຶ່ງທີ່ດອກໄມ້ແຫ້ງປະກົດຢູ່ໃນຈອກທາງກາຍະພາບ — 工艺花茶 (gōngyì huāchá), ເຊິ່ງເອີ້ນອີກຊື່ວ່າ 开花茶, ຊາ “ບານ” ຈາກ 黄山 ແລະ 金华: ການມັດດ້ວຍມື (手工捆扎) ຈາກຍອດຊາຂຽວດ່ຽວກັບດອກໄມ້ແຫ້ງ ເຊິ່ງຄ່ອຍໆບານອອກໃນແກ້ວແກ້ວ. ແຕ່ແມ່ນແຕ່ຢູ່ນີ້ ບົດບາດຂອງດອກໄມ້ກໍຖືກອະທິບາຍຢ່າງຊື່ສັດ — ຕົບແຕ່ງ, ບໍ່ແມ່ນລົດຊາດ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນສຳຄັນສຳລັບໝວດ FLOWERS AND DRY: ການລວມເອົາດອກໄມ້ແຫ້ງເຂົ້າໃນອົງປະກອບບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນກາຍເປັນສານໃຫ້ກິ່ນຫອມຕາມຄານອນ ແລະ ບໍ່ໄດ້ໂອນມັນເຂົ້າສູ່ໝວດວັດຖຸດິບຊາ.

ຖ້າອົງປະກອບສົມມຸດຕິຖານກັບ dùjuān huā ມີຢູ່ຈິງ, ຕາມເຫດຜົນນີ້ມັນຈະຕັ້ງຢູ່ໃນຊ່ອງຕົບແຕ່ງ-ບະເລນ, ບໍ່ແມ່ນໃນສາຍ 窨制, ແລະ ບໍ່ມີເລກມາດຕະຖານໃດຖືກກຳນົດໄວ້ໃຫ້ມັນໃນແຫຼ່ງ.

ວິທີຈຳແນກ 花茶 ແທ້ຈາກການຜະສົມກັບກີບດອກໄມ້ແຫ້ງ

ເບິ່ງໃບແຫ້ງ, ບໍ່ແມ່ນດອກໄມ້. ໃນ 茉莉花茶 ຫຼື 白兰花茶 ກິ່ນຫອມຢູ່ໃນໃບ; ກີບດອກໄມ້ແຫ້ງສີສົດໃສຈຳນວນຫຼາຍໃນໃບຊາ — ມັກຈະເປັນສັນຍານຂອງບະເລນ ຫຼື ອົງປະກອບຕົບແຕ່ງ ຫຼາຍກວ່າ 窨 ຫຼາຍຄັ້ງ.
ກວດເບິ່ງວ່າມີການລະບຸ 茶坯 ຫຼືບໍ່. ຄຳອະທິບາຍທີ່ຈິງຈັງຈະລະບຸຖານສະເໝີ: 烘青绿茶, 绿茶芽坯 ທີ່ມີ 白毫, 红茶坯, 乌龙. ຖ້າບໍ່ມີການລະບຸຖານເລີຍ — ຕໍ່ໜ້າທ່ານ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ແມ່ນ 花茶 ຕາມການຈັດປະເພດ.
ຊອກຫາການຜູກກັບພາກພື້ນການຜະລິດ. 福州/横县 ສຳລັບຈາສະມິນ, 桂林/咸宁 ສຳລັບ osmanthus, 平阴 ສຳລັບດອກກຸຫຼາບ, 歙县 ສຳລັບ 珠兰 — ນີ້ແມ່ນທີ່ຢູ່ການຜະລິດ, ບໍ່ແມ່ນການຕະຫຼາດ.
ຈຳແນກ “ຊາດອກໄມ້” ຈາກ “ຊາຈາກດອກໄມ້”. 花茶 — ຊາທີ່ໃສ່ກິ່ນຫອມດ້ວຍດອກໄມ້. ນ້ຳຕົ້ມຈາກກີບດອກໄມ້ຢ່າງດຽວ (ເຊັ່ນ 菊花 ບໍລິສຸດ) — ເປັນໝວດຊາຍແດນ ເພາະບໍ່ມີໃບຊາຢູ່ໃນນັ້ນ.
ຢ່າຄາດຫວັງໂຄງສ້າງຊາຈາກບະເລນ. ສັນຍານຂອງ 花茶 ຕາມຄານອນ — ເນື້ອ 浓醇 ຈາກຖານຊາ: ກິ່ນຫອມຢູ່ຂ້າງເທິງ, ຊາຢູ່ຂ້າງລຸ່ມ.

ການຊົງ: ຈະເຮັດແນວໃດ ຖ້າທ່ານຍັງໄປທາງດອກໄມ້ຢູ່

ຄຳແນະນຳທີ່ຖືກຕ້ອງອັນດຽວໃນບັນທຶກນີ້ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄານອນ, ບໍ່ແມ່ນໂຣໂດເດນດຣອນ. ຖານຂອງ 花茶 ສ່ວນໃຫຍ່ — 烘青绿茶, ນັ້ນຄືຊາຂຽວ, ແລະ ຄວນປະຕິບັດກັບມັນຕາມກອບຊາຂຽວ. ຮູບແບບພຣີມຽມ (茉莉龙珠, 银针, 大白毫) ຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບຍອດມ້ວນແໜ້ນ ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບານຊ້າກວ່າ — ມີເຫດຜົນກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ການຫົດສັ້ນ, ໂດຍເປົ້າໝາຍໃສ່ “ສຽງກ້ອງ” ທຳອິດຂອງ 鲜灵. ສຳລັບ 桂花乌龙 ແລະ 玫瑰红茶 ກອບແຕກຕ່າງກັນ: ຖານຢູ່ທີ່ນັ້ນ — 乌龙 ແລະ 红茶, ແລະ ບັນທຶກດອກໄມ້ເຮັດວຽກເປັນຊັ້ນເພີ່ມເທິງເນື້ອທີ່ໜາແໜ້ນກວ່າ.

ສະຫຼຸບ

Dùjuān huā — ຊື່ທີ່ງົດງາມ ເຊິ່ງໃນລະບົບການຈັດປະເພດຊາຈີນບໍ່ມີແຖວຂອງມັນ. ທັງໃນບັນຊີສິບປະເພດຂອງ 花茶, ທັງໃນເຂດຊາຍແດນທີ່ 菊花 ອາໄສຢູ່, ທັງໃນຊ່ອງຕົບແຕ່ງຂອງ 工艺花茶 ໂຣໂດເດນດຣອນບໍ່ຖືກບັນທຶກໄວ້: ທັງບໍ່ມີ 茶坯, ທັງບໍ່ມີພາກພື້ນ, ທັງບໍ່ມີເທັກໂນໂລຢີ 窨制, ທັງບໍ່ມີມາດຕະຖານທີ່ສາມາດອ້າງອີງໄດ້. ສຳລັບສາລານຸກົມທີ່ເຮັດວຽກພຽງແຕ່ກັບຊາຈີນ ນີ້ໝາຍເຖິງສະຖານະ “ນອກຂອບເຂດ” — ແລະ ການຊີ້ບອກຢ່າງຊື່ສັດເຖິງບ່ອນຫວ່າງເປົ່າກໍມີປະໂຫຍດກວ່າໜ້າທີ່ຂຽນຢ່າງສວຍງາມກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ບໍ່ມີໃນຄານອນ. ຖ້າຄວາມສົນໃຈໃນກິ່ນຫອມດອກໄມ້ນຳທ່ານມາທີ່ນີ້ ເສັ້ນທາງຕາມຄານອນແມ່ນຮູ້ຈັກກັນດີ ແລະ ຖືກບັນທຶກໄວ້ຢ່າງລະອຽດ: 茉莉花茶 ຈາກ 福州 ແລະ 横县, 桂花乌龙 ຈາກ 桂林 ແລະ 咸宁, 珠兰花茶 ຈາກ 歙县 — ສາມຄຳຕອບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕໍ່ຄຳຖາມທີ່ວ່າ ດອກໄມ້ຈະກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊາໄດ້ແນວໃດ ໂດຍບໍ່ຢຸດເປັນຊາ.

the teas described here are available from teamotea