dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — റോഡോഡെൻഡ്രോൺ/അസേലിയ പൂക്കൾ — “പുഷ്പ ചായ”കളെക്കുറിച്ചുള്ള സംഭാഷണങ്ങളിൽ പതിവായി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഗവേഷണ കാനോനായ 花茶 യിൽ അവ ഇല്ല: 窨制 ന്റെ സുഗന്ധദ്രവ്യമായോ സ്വതന്ത്ര ഇനമായോ അല്ല. ഒരു പുഷ്പം ചൈനീസ് ചായ വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ എങ്ങനെ പ്രവേശിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ നിയമങ്ങളും, ചായയ്ക്കടുത്തുള്ള ഷെൽഫിൽ അതിനെ കണ്ടാൽ ആ പേരിനു പിന്നിൽ എന്താണുള്ളതെന്നും ഈ ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നു.

എന്തുകൊണ്ട് ഈ എൻട്രി “പൂക്കളും ഉണങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും” വിഭാഗത്തിലാണ്

THE TEA യിലെ FLOWERS AND DRY വിഭാഗം അതിരുകളുടെ അച്ചടക്കത്തിനുവേണ്ടി നിലനിൽക്കുന്നു. ചൈനീസ് ചായ സമ്പ്രദായം Camellia sinensis ഇലയ്ക്കു ചുറ്റുമാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്: ആറ് അടിസ്ഥാന വർഗ്ഗങ്ങളും 再加工茶 (zàijiāgōng chá) — ആറ് അടിസ്ഥാന വർഗ്ഗങ്ങൾക്കു പുറത്തുള്ള ഏഴാമത്തെ, “പുനഃസംസ്കരിച്ച” വർഗ്ഗം, അതിലാണ് 花茶 (huāchá) ഉൾപ്പെടുന്നത്. ചായ ഇല അടങ്ങാത്ത ഒന്നും വർഗ്ഗീകരണത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നില്ല, അതിന്റെ ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി എത്ര “ചായ പോലെ” തോന്നിയാലും. ഈ രേഖയിലൂടെയാണ് കാനോനിന്റെ പ്രസിദ്ധമായ നിബന്ധന കടന്നുപോകുന്നത്: 菊花 (júhuā, ക്രിസാന്തിമം) സ്വയം ചായ ഇലയല്ല, അതിനാൽ 菊花茶 അതിർത്തി സ്ഥാനമായി അടയാളപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു, 菊普 (júpǔ) മാത്രം — ക്രിസാന്തിമവും 普洱熟 യുമായുള്ള മിശ്രിതം — ചായ ഘടകം മൂലം ചായ പരിധിയിൽ നിലനിൽക്കുന്നു.

Dùjuān huā ഈ അതിർത്തിക്ക് അപ്പുറത്താണ്: പത്ത് പ്രധാന 花茶 തരങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ അത് ഇല്ല — പ്രാഥമികമായോ അതിർത്തി വരിയായോ പോലും. അതിന് O (ഔദ്യോഗിക/സ്റ്റാൻഡേർഡ്) ഫ്ലാഗോ A (അക്കാദമിക്/ചരിത്രപരം) ഫ്ലാഗോ M/V/C (വിപണി, വെണ്ടർ, കമ്മ്യൂണിറ്റി) ഫ്ലാഗോ ഇല്ല. ഇത് ലളിതമായ ഒരു കാര്യം സൂചിപ്പിക്കുന്നു: ഈ വിജ്ഞാനകോശം ആശ്രയിക്കുന്ന ഗവേഷണ സ്രോതസ്സിൽ, റോഡോഡെൻഡ്രോൺ ചൈനീസ് 花茶 യുടെ അസംസ്കൃത വസ്തുവായി രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല, അതിന് ടെറോയർ, കൾട്ടിവർ, GB/T സ്റ്റാൻഡേർഡ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രൊഫൈൽ ആരോപിക്കുന്നത് കെട്ടിച്ചമയ്ക്കലായിരിക്കും.

花茶 എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു: ഒരു പുഷ്പത്തെ “ചായയാക്കുന്നത്” എന്താണ്

花茶 ഒരു മിശ്രിതമല്ല. അതൊരു സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്: 茶坯 (chápī) — തയ്യാറായ ചായ അടിസ്ഥാനം — എടുത്ത് 窨 (窨制) നടത്തുന്നു, ചായ ഇലയെ പുഷ്പത്തിന്റെ സുഗന്ധം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കൽ; പ്രീമിയം രൂപങ്ങളിൽ അത് ഒന്നിലധികം തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു.

ഡിഫോൾട്ട് അടിസ്ഥാനം — 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), അടുപ്പിൽ ഉണക്കിയ ഗ്രീൻ ടീ. അപൂർവമായി 红茶, 乌龙 അല്ലെങ്കിൽ 白茶 茶坯 ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു — അപ്പോൾ 桂花乌龙, 桂花红, 玫瑰红茶 പോലുള്ള പ്രൊഫൈലുകൾ ലഭിക്കുന്നു.

കാനോനിന്റെ ഘടനയിൽ നിന്ന്, സമ്പ്രദായത്തിൽ പ്രവേശിച്ച ഒരു പുഷ്പം അവശേഷിപ്പിക്കുന്ന അടയാളങ്ങൾ കാണാം:

• അതിന് പുനരുൽപ്പാദിപ്പിക്കാവുന്ന സുഗന്ധമുള്ള കൃഷി രൂപങ്ങളുണ്ട് — 茉莉 (mòlì) 单瓣/双瓣 വകഭേദങ്ങളിൽ, 桂花 金桂/银桂/丹桂 ഇനങ്ങളിൽ, റോസ് 重瓣红玫瑰/平阴 ആയി;
• അതിന്റെ ചായ അടിസ്ഥാനം പേരിട്ടിരിക്കുന്നു: 烘青绿茶, ഉയർന്ന 白毫 ഉള്ള 绿茶芽坯, 红茶坯, 乌龙;
• അതിനു പിന്നിൽ ഉൽപ്പാദന ഭൂമിശാസ്ത്രമുണ്ട്: ജാസ്മിന് 福州, 横县, 苏州, 广西; ഓസ്മാന്തസിന് 桂林, 咸宁, 苏州; റോസിന് 平阴 (山东), 广东; 白兰 ന് 广州, 苏州; 珠兰 ന് 歙县 (徽州), 福州.

Dùjuān huā ഈ അടയാളങ്ങളിൽ ഒന്നും സ്രോതസ്സിൽ അവശേഷിപ്പിക്കുന്നില്ല.

花茶 കാനോൻ: മറ്റെല്ലാം താരതമ്യം ചെയ്യുന്ന പത്ത് തരങ്ങൾ

തരം	汉字	പുഷ്പം	茶坯	പ്രദേശം	പ്രൊഫൈൽ	ഫ്ലാഗ്
ജാസ്മിൻ	茉莉花茶	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (പ്രധാനം)	福州/横县/苏州/广西	花茶 യിൽ №1; «窨得茉莉无上味»; 鲜灵浓醇	O+A
ജാസ്മിൻ പ്രീമിയം രൂപങ്ങൾ	茉莉龙珠/银针/大白毫	茉莉	绿茶芽坯 (ഉയർന്ന 白毫)	福州/横县	ചുരുട്ടിയ “മുത്തുകൾ”, സൂചികൾ, ഒന്നിലധികം 窨	M
ഓസ്മാന്തസ്	桂花茶	金桂/银桂/丹桂	绿/乌龙/红	桂林/咸宁/苏州	മധുര-ആപ്രിക്കോട്ട്; 桂花乌龙, 桂花红	M
റോസ്	玫瑰花茶	重瓣红玫瑰/平阴	红茶坯 (പ്രധാനം) / 绿	平阴 (山东)/广东	പുഷ്പ-മധുരം; 玫瑰红茶	M
മഗ്നോളിയ	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州/苏州	സമ്പുഷ്ടം, ജാസ്മിനേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞത്	V
ക്ലോറാന്തസ്	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州)/福州	മൃദു; പുരാതന 徽州 പാരമ്പര്യം	A
ഡൈഡൈ (കയ്പ്പ് ഓറഞ്ച്)	玳玳花茶	玳玳花	烘青绿茶	江浙	സിട്രസ്-കയ്പ്പ്	C
പൊമേലോ	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建/广东	നിഷ്	C
ക്രാഫ്റ്റ് ബ്ലൂമിംഗ്	工艺花茶/开花茶	ഉണങ്ങിയ പൂക്കൾ + ചായ മൊട്ടുകൾ	绿茶芽 (单芽)	黄山/金华	കൈ കെട്ടൽ, ഗ്ലാസിൽ വിടരുന്നു (അലങ്കാരം)	M
ക്രിസാന്തിമം-മിക്സ്	菊花/菊普	菊花	— / 普洱熟	黄山/杭白菊	അതിർത്തി സ്ഥാനം; 菊普 = 普洱 മായുള്ള മിശ്രിതം	C

ഇവിടെ സമ്പൂർണ്ണ ആധിപത്യം 茉莉花茶 യ്ക്കാണ്, “窨得茉莉无上味” എന്ന സൂത്രവാക്യമാണ് മാനദണ്ഡം നിശ്ചയിക്കുന്നത്: സുഗന്ധം — 鲜灵 (ജീവനുള്ളത്, “മണി പോലെ”), ഇൻഫ്യൂഷൻ — 浓醇 (സമ്പുഷ്ട-മൃദു). റോഡോഡെൻഡ്രോൺ ഉൾപ്പെടെ മറ്റെല്ലാം ഈ മാനദണ്ഡവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തി വിലയിരുത്തുന്നു.

ഉണങ്ങിയ പുഷ്പത്തിനുള്ള ഏക നിയമാനുസൃത “വിടവ്”: 工艺花茶

കാനോനിൽ ഉണങ്ങിയ പുഷ്പം കപ്പിൽ ഭൗതികമായി സന്നിഹിതമായ ഒരു സ്ഥാനമുണ്ട് — 工艺花茶 (gōngyì huāchá), അതായത് 开花茶, 黄山, 金华 എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള “വിടരുന്ന” ചായ: ഉണങ്ങിയ പൂക്കളോടൊപ്പം ഒറ്റ ഗ്രീൻ ടീ മൊട്ടുകളുടെ കൈ കെട്ടൽ (手工捆扎), ഗ്ലാസ് സ്റ്റാനിൽ വിടരുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെയും പുഷ്പത്തിന്റെ പങ്ക് സത്യസന്ധമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു — അലങ്കാരം, രുചിയല്ല. FLOWERS AND DRY വിഭാഗത്തിന് ഇതൊരു പ്രധാന യുക്തിയാണ്: ഉണങ്ങിയ പുഷ്പത്തെ ഒരു കോമ്പോസിഷനിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് അതിനെ കാനോനിക്കൽ സുഗന്ധദ്രവ്യമാക്കുന്നില്ല, ചായ അസംസ്കൃത വസ്തുവിന്റെ വിഭാഗത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നുമില്ല.

dùjuān huā യുമായുള്ള ഒരു സാങ്കൽപ്പിക കോമ്പോസിഷൻ നിലവിലുണ്ടെങ്കിൽ, ഈ യുക്തി പ്രകാരം അത് അലങ്കാര-ബ്ലെൻഡ് നിഷിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യും, 窨制 രേഖയിലല്ല, അതിനു പിന്നിൽ സ്രോതസ്സിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് നമ്പറും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല.

യഥാർത്ഥ 花茶 യെ ഉണങ്ങിയ ഇതളുകളുള്ള മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വേർതിരിക്കാം

1. ഉണങ്ങിയ ഇല നോക്കുക, പൂക്കളല്ല. 茉莉花茶 അല്ലെങ്കിൽ 白兰花茶 യിൽ സുഗന്ധം ഇലയിലാണ് ജീവിക്കുന്നത്; ചായയിൽ ധാരാളം തിളക്കമുള്ള ഉണങ്ങിയ ഇതളുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഒന്നിലധികം 窨 നേക്കാൾ ബ്ലെൻഡിന്റെയോ അലങ്കാര കോമ്പോസിഷന്റെയോ ലക്ഷണമാണ്.
2. 茶坯 പേരിട്ടിട്ടുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക. ഗൗരവമുള്ള വിവരണം എല്ലായ്പ്പോഴും അടിസ്ഥാനം സൂചിപ്പിക്കുന്നു: 烘青绿茶, 白毫 ഉള്ള 绿茶芽坯, 红茶坯, 乌龙. അടിസ്ഥാനം പേരിട്ടിട്ടില്ലെങ്കിൽ — മിക്കവാറും അത് വർഗ്ഗീകരണ പ്രകാരം 花茶 അല്ല.
3. ഉൽപ്പാദന പ്രദേശവുമായുള്ള ബന്ധം തിരയുക. ജാസ്മിന് 福州/横县, ഓസ്മാന്തസിന് 桂林/咸宁, റോസിന് 平阴, 珠兰 ന് 歙县 — ഇവ ഉൽപ്പാദന വിലാസങ്ങളാണ്, മാർക്കറ്റിംഗല്ല.
4. “പുഷ്പ ചായ”, “പൂക്കളിൽ നിന്നുള്ള ചായ” എന്നിവ വേർതിരിക്കുക. 花茶 — പുഷ്പം കൊണ്ട് സുഗന്ധം നൽകിയ ചായ. ഇതളുകൾ മാത്രമുള്ള ഇൻഫ്യൂഷൻ (ശുദ്ധ 菊花 പോലെ) — അതിർത്തി വിഭാഗം, കാരണം അതിൽ ചായ ഇലയില്ല.
5. ബ്ലെൻഡിൽ നിന്ന് ചായ ഘടന പ്രതീക്ഷിക്കരുത്. കാനോനിക്കൽ 花茶 യുടെ ലക്ഷണം — ചായ അടിസ്ഥാനത്തിൽ നിന്നുള്ള 浓醇 ശരീരം: മുകളിൽ സുഗന്ധം, താഴെ ചായ.

ഉണ്ടാക്കൽ: നിങ്ങൾ പുഷ്പ ദിശയിലേക്ക് പോകുകയാണെങ്കിൽ എന്ത് ചെയ്യണം

ഈ എൻട്രിയിലെ ഏക ശരിയായ ഉപദേശം കാനോനിനെക്കുറിച്ചാണ്, റോഡോഡെൻഡ്രോണിനെക്കുറിച്ചല്ല. മിക്ക 花茶 കളുടെയും അടിസ്ഥാനം — 烘青绿茶, അതായത് ഗ്രീൻ ടീ, അതിനെ ഗ്രീൻ ചട്ടക്കൂടിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യണം. പ്രീമിയം രൂപങ്ങൾ (茉莉龙珠, 银针, 大白毫) ഇടതൂർന്ന് ചുരുട്ടിയ മൊട്ട് അസംസ്കൃത വസ്തുവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അതിനാൽ അവ പതുക്കെയാണ് വിടരുന്നത് — ഹ്രസ്വ ഇൻഫ്യൂഷനുകളാണ് യുക്തിസഹം, ആദ്യത്തെ 鲜灵 “മണി” ലക്ഷ്യമിട്ട്. 桂花乌龙, 玫瑰红茶 എന്നിവയ്ക്ക് ചട്ടക്കൂട് വ്യത്യസ്തമാണ്: അവിടെ അടിസ്ഥാനം — 乌龙, 红茶, പുഷ്പ നോട്ട് കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ ശരീരത്തിനു മുകളിലുള്ള അധിക ഘടനയായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

സംഗ്രഹം

Dùjuān huā — മനോഹരമായ പേര്, ചൈനീസ് ചായ വ്യവസ്ഥയിൽ അതിന് വരിയില്ല. പത്ത് 花茶 തരങ്ങളുടെ പട്ടികയിലോ, 菊花 ജീവിക്കുന്ന അതിർത്തി മേഖലയിലോ, 工艺花茶 യുടെ അലങ്കാര നിഷിലോ റോഡോഡെൻഡ്രോൺ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല: 茶坯 ഇല്ല, പ്രദേശമില്ല, 窨制 സാങ്കേതികവിദ്യയില്ല, റഫർ ചെയ്യാൻ സ്റ്റാൻഡേർഡില്ല. ചൈനീസ് ചായയുമായി മാത്രം പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു വിജ്ഞാനകോശത്തിന്, ഇത് “പരിധിക്ക് പുറത്ത്” എന്ന സ്ഥാനം അർത്ഥമാക്കുന്നു — കാനോനിൽ ഇല്ലാത്തതിനെക്കുറിച്ച് മനോഹരമായി എഴുതിയ പേജിനേക്കാൾ ഉപയോഗപ്രദമാണ് ശൂന്യമായ സ്ഥലത്തിന്റെ സത്യസന്ധമായ സൂചന. പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങളോടുള്ള താത്പര്യം നിങ്ങളെ ഇവിടെ എത്തിച്ചെങ്കിൽ, കാനോനിക്കൽ വഴി അറിയപ്പെടുന്നതും നന്നായി രേഖപ്പെടുത്തിയതുമാണ്: 福州, 横县 എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 茉莉花茶, 桂林, 咸宁 എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 桂花乌龙, 歙县 ൽ നിന്നുള്ള 珠兰花茶 — ചായയായി തുടർന്നുകൊണ്ട് ഒരു പുഷ്പത്തിന് ചായയുടെ ഭാഗമാകാൻ കഴിയുന്നതിന്റെ മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത ഉത്തരങ്ങൾ.

the teas described here are available from teamotea