dùjuān huā

Dùjuān huā (ဒူဂျွမ်းပန်း) သည် ရိုဒိုဒန်ဒရွန်/အေဇေးလီးယားပန်းဖြစ်ပြီး “ပန်းလက်ဖက်ခြောက်” အကြောင်း ဆွေးနွေးရာတွင် ပေါ်လာတတ်သော်လည်း သုတေသနဆိုင်ရာ ကျမ်းဂန်စာရင်း၌ 花茶 တွင် မပါဝင်ပါ။ ရနံ့သွင်းခြင်း 窨制 အတွက်ဖြစ်စေ၊ သီးခြားကဏ္ဍအဖြစ်ဖြစ်စေ မတွေ့ရပါ။ ဤဆောင်းပါးသည် ပန်းတစ်ပွင့်သည် တရုတ်လက်ဖက်ခြောက် အမျိုးအစားခွဲခြားမှုစနစ်ထဲသို့ မည်သည့်စည်းမျဉ်းများဖြင့် ဝင်ရောက်လာသည်ကို ရှင်းပြထားပြီး လက်ဖက်ခြောက်ဘေးတွင် စင်ပေါ်၌ တွေ့ခဲ့လျှင် ထိုအမည်၏နောက်ကွယ်တွင် မည်သည့်အရာရှိသည်ကို ဖော်ပြထားသည်။

ဤမှတ်တမ်းသည် အဘယ်ကြောင့် “ပန်းများနှင့် ခြောက်သွေ့ကုန်ကြမ်း” ကဏ္ဍတွင် ရှိသနည်း

THE TEA ရှိ FLOWERS AND DRY ကဏ္ဍသည် နယ်နိမိတ်စည်းကမ်းအတွက် တည်ရှိသည်။ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်စနစ်သည် Camellia sinensis အရွက်ကို အခြေခံ၍ တည်ဆောက်ထားသည်။ အခြေခံအတန်းအစား ခြောက်မျိုးအပြင် 再加工茶 (zàijiāgōng chá) ဟုခေါ်သော သတ္တမမြောက် “ပြန်လည်ပြုပြင်ထားသော” အတန်းအစားတွင် 花茶 (huāchá) ပါဝင်သည်။ လက်ဖက်ရွက်မပါဝင်သော မည်သည့်အရာမဆို လက်ဖက်ချက်နည်းနှင့် မည်မျှဆင်တူစေကာမူ အမျိုးအစားခွဲခြားမှုထဲသို့ မပါဝင်ပါ။ ဤမျဉ်းကြောင်းအတိုင်း ကျမ်းဂန်၏ လူသိများသော သတိပေးချက်ရှိသည်။ 菊花 (júhuā၊ ဂန္ဓမာပန်း) ကိုယ်တိုင်သည် လက်ဖက်ရွက်မဟုတ်သောကြောင့် 菊花茶 ကို နယ်နိမိတ်ကပ်လျက်အနေအထားအဖြစ် မှတ်သားထားပြီး 菊普 (júpǔ) ဖြစ်သော ဂန္ဓမာနှင့် 普洱熟 ရောစပ်မှသာ လက်ဖက်ခြောက်ပါဝင်မှုကြောင့် လက်ဖက်ခြောက်နယ်ပယ်အတွင်း ရှိနေသည်။

Dùjuān huā သည် ထိုနယ်နိမိတ်၏အပြင်ဘက် ပို၍ဝေးသောနေရာတွင် ရှိသည်။ 花茶 ၏ အဓိကအမျိုးအစား ဆယ်မျိုးစာရင်းတွင် လုံးဝမပါဝင်ပါ။ အဓိကအတန်းအဖြစ်ဖြစ်စေ၊ နယ်နိမိတ်ကပ်လျက်အတန်းအဖြစ်ဖြစ်စေ မရှိပါ။ ၎င်းတွင် O (တရားဝင်/စံသတ်မှတ်ထားသော) အလံမရှိ၊ A (ပညာရပ်ဆိုင်ရာ/သမိုင်းဆိုင်ရာ) အလံမရှိ၊ M/V/C (စျေးကွက်၊ ရောင်းချသူ၊ အသိုင်းအဝိုင်း) အလံပင် မရှိပါ။ ဤသည်မှာ ရိုးရှင်းသောအချက်ကို ဆိုလိုသည်။ ဤစွယ်စုံကျမ်းမှီငြမ်းသော သုတေသနရင်းမြစ်တွင် ရိုဒိုဒန်ဒရွန်သည် တရုတ် 花茶 ၏ ကုန်ကြမ်းအဖြစ် မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်း မရှိပါ။ ၎င်းအား ဒေသဇုန်၊ မျိုးစိတ်၊ GB/T စံသတ်မှတ်ချက် သို့မဟုတ် အရသာပရိုဖိုင်ကို သတ်မှတ်ပေးခြင်းသည် လုပ်ကြံဖန်တီးမှုသာဖြစ်မည်။

花茶 ဖွဲ့စည်းပုံ: ပန်းတစ်ပွင့်ကို “လက်ဖက်ခြောက်” ဖြစ်စေသောအရာ

花茶 သည် ရောစပ်မှုမဟုတ်ပါ။ နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ 茶坯 (chápī) ခေါ် ပြီးသားလက်ဖက်ခြောက်အခြေခံကို ယူ၍ 窨 (窨制) ခေါ် ပန်းရနံ့ဖြင့် လက်ဖက်ရွက်ကို ရနံ့သွင်းခြင်း ပြုလုပ်သည်။ ပရီမီယံပုံစံများတွင် ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို အကြိမ်များစွာ ထပ်ခါထပ်ခါ ပြုလုပ်သည်။

မူလအခြေခံသည် 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá) ဖြစ်ပြီး မီးဖိုဖြင့်ခြောက်သွေ့သော အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ရှားရှားပါးပါး 茶坯 အဖြစ် 红茶၊ 乌龙 သို့မဟုတ် 白茶 ကို သုံးတတ်ပြီး ထိုအခါ 桂花乌龙၊ 桂花红၊ 玫瑰红茶 ကဲ့သို့သော ပရိုဖိုင်များ ရရှိသည်။

ကျမ်းဂန်ဖွဲ့စည်းပုံမှ ပန်းတစ်ပွင့် စနစ်ထဲဝင်ရောက်လာသောအခါ ချန်ထားခဲ့သော ခြေရာများကို မြင်နိုင်သည်။

• ၎င်းတွင် မျိုးပွားနိုင်သော ရနံ့ရှိသည့် စိုက်ပျိုးပုံစံများရှိသည်။ 茉莉 (mòlì) ၏ 单瓣/双瓣 ပုံစံများ၊ 桂花 ၏ 金桂/银桂/丹桂 မျိုးကွဲများ၊ နှင်းဆီ၏ 重瓣红玫瑰/平阴 ပုံစံများကဲ့သို့ဖြစ်သည်။
• ၎င်းအတွက် လက်ဖက်ခြောက်အခြေခံကို ဖော်ပြထားသည်။ 烘青绿茶၊ 白毫 မြင့်မားသော 绿茶芽坯၊ 红茶坯၊ 乌龙 စသည်တို့ဖြစ်သည်။
• ၎င်း၏နောက်ကွယ်တွင် ထုတ်လုပ်မှုဆိုင်ရာ ပထဝီဝင်ရှိသည်။ စံပယ်အတွက် 福州၊ 横县၊ 苏州၊ 广西; အော်စမန်သတ်စ်အတွက် 桂林၊ 咸宁၊ 苏州; နှင်းဆီအတွက် 平阴 (山东) နှင့် 广东; 白兰 အတွက် 广州 နှင့် 苏州; 珠兰 အတွက် 歙县 (徽州) နှင့် 福州 တို့ဖြစ်သည်။

Dùjuān huā သည် ဤခြေရာများထဲမှ တစ်ခုကိုမျှ ရင်းမြစ်တွင် ချန်မထားခဲ့ပါ။

花茶 ကျမ်းဂန်: အခြားအရာအားလုံးနှင့် နှိုင်းယှဉ်သော ဆယ်မျိုး

အမျိုးအစား	တရုတ်စာ	ပန်း	茶坯	ဒေသ	ပရိုဖိုင်	အလံ
စံပယ်	茉莉花茶	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (အဓိက)	福州/横县/苏州/广西	花茶 တွင် နံပါတ် 1; «窨得茉莉无上味»; 鲜灵浓醇	O+A
စံပယ် ပရီမီယံပုံစံများ	茉莉龙珠/银针/大白毫	茉莉	绿茶芽坯 (白毫 မြင့်)	福州/横县	လုံးထွေးထားသော “ပုလဲများ” နှင့် အပ်များ၊ အကြိမ်များစွာ 窨	M
အော်စမန်သတ်စ်	桂花茶	金桂/银桂/丹桂	အစိမ်း/乌龙/အနီ	桂林/咸宁/苏州	ချိုမြသော အက်ပရီကော့သီးရနံ့; 桂花乌龙၊ 桂花红	M
နှင်းဆီ	玫瑰花茶	重瓣红玫瑰/平阴	红茶坯 (အဓိက) / အစိမ်း	平阴 (山东)/广东	ပန်းရနံ့ချိုမြ; 玫瑰红茶	M
မာဂနိုးလီးယား	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州/苏州	ပြည့်ဝသော၊ စံပယ်ထက် ဈေးသက်သာ	V
ကလိုရန်သတ်စ်	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州)/福州	နူးညံ့သော၊ ရှေးကျသော 徽州 ဓလေ့	A
ဒိုင်ဒိုင် (ခါးသောလိမ္မော်)	玳玳花茶	玳玳花	烘青绿茶	江浙	လိမ္မော်သီးခါးအရသာ	C
ကျွဲကောသီး	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建/广东	အထူးပြုအသေးစား	C
ဖွင့်လှစ်သော လက်မှုလက်ဖက်ခြောက်	工艺花茶/开花茶	ပန်းခြောက်များ + လက်ဖက်မျက်စေ့များ	绿茶芽 (单芽)	黄山/金华	လက်ဖြင့်ထုံးခြင်း၊ ဖန်ခွက်ထဲတွင် ဖွင့်လှစ် (အလှဆင်)	M
ဂန္ဓမာ ရောစပ်	菊花/菊普	菊花	— / 普洱熟	黄山/杭白菊	နယ်နိမိတ်ကပ်လျက်အနေအထား; 菊普 = 普洱 နှင့် ရောစပ်	C

ဤနေရာတွင် လုံးဝလွှမ်းမိုးထားသောအရာမှာ 茉莉花茶 ဖြစ်ပြီး «窨得茉莉无上味» ဆိုသော ဖော်မြူလာက စံနမူနာကို သတ်မှတ်ပေးသည်။ ရနံ့သည် 鲜灵 (ရှင်သန်သော၊ “မြည်ဟည်းသော”) ဖြစ်ရမည်၊ ရေနွေးကြမ်းသည် 浓醇 (ပြည့်ဝနူးညံ့သော) ဖြစ်ရမည်။ ရိုဒိုဒန်ဒရွန်အပါအဝင် ကျန်အရာအားလုံးကို ဤစံနှုန်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်အကဲဖြတ်သည်။

ပန်းခြောက်အတွက် တစ်ခုတည်းသော တရားဝင် “အပေါက်”: 工艺花茶

ကျမ်းဂန်တွင် ပန်းခြောက်သည် ခွက်ထဲတွင် ရုပ်ပိုင်းအရ ပါဝင်နေသော အနေအထားတစ်ခုရှိသည်။ 工艺花茶 (gōngyì huāchá) ဖြစ်ပြီး 开花茶 ဟုလည်းခေါ်ကာ 黄山 နှင့် 金华 မှ “ဖွင့်လှစ်သော” လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်၏ တစ်ခုတည်းသောမျက်စေ့များကို ပန်းခြောက်များနှင့် လက်ဖြင့်ထုံးခြင်း (手工捆扎) ဖြစ်ပြီး ဖန်ခွက်ထဲတွင် ဖွင့်လှစ်သည်။ သို့သော် ဤနေရာတွင်လည်း ပန်း၏အခန်းကဏ္ဍကို ရိုးသားစွာ ဖော်ပြထားသည်။ အလှဆင်ခြင်းသာဖြစ်ပြီး အရသာမဟုတ်ပါ။ ဤသည်မှာ FLOWERS AND DRY ကဏ္ဍအတွက် အရေးကြီးသော ယုတ္တိဖြစ်သည်။ ပန်းခြောက်ကို ဖွဲ့စည်းမှုထဲ ထည့်သွင်းခြင်းသည် ၎င်းအား ကျမ်းဂန်ဝင် ရနံ့သွင်းပစ္စည်းဖြစ်စေသည်မဟုတ်၊ လက်ဖက်ခြောက်ကုန်ကြမ်းအဆင့်သို့လည်း မြှင့်တင်ပေးသည်မဟုတ်။

အကယ်၍ dùjuān huā နှင့် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခု ရှိခဲ့လျှင် ဤယုတ္တိအရ ၎င်းသည် 窨制 လိုင်းတွင်မဟုတ်ဘဲ အလှဆင်ရောစပ်မှုအပိုင်းတွင် ရှိနေမည်ဖြစ်ပြီး မည်သည့်စံသတ်မှတ်ချက်နံပါတ်မျှ ၎င်းနောက်ကွယ်တွင် ရင်းမြစ်၌ မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်း မရှိပါ။

စစ်မှန်သော 花茶 နှင့် ပန်းပွင့်ခြောက်ရောစပ်မှုကို ခွဲခြားနည်း

1. ပန်းများကိုမဟုတ်ဘဲ လက်ဖက်ရွက်ခြောက်ကို ကြည့်ပါ။ 茉莉花茶 သို့မဟုတ် 白兰花茶 တွင် ရနံ့သည် အရွက်ထဲတွင် ရှင်သန်နေသည်။ လက်ဖက်ခြောက်ထဲတွင် အရောင်တောက်သော ပန်းပွင့်ခြောက်များ ပေါများနေခြင်းသည် အကြိမ်များစွာ 窨 ပြုလုပ်ခြင်းထက် ရောစပ်မှု သို့မဟုတ် အလှဆင်ဖွဲ့စည်းမှု၏ လက္ခဏာဖြစ်နိုင်သည်။
2. 茶坯 ကို ဖော်ပြထားခြင်းရှိမရှိ စစ်ဆေးပါ။ လေးနက်သောဖော်ပြချက်သည် အခြေခံကို အမြဲဖော်ပြသည်။ 烘青绿茶၊ 白毫 ပါသော 绿茶芽坯၊ 红茶坯၊ 乌龙 တို့ဖြစ်သည်။ အခြေခံကို လုံးဝမဖော်ပြပါက အမျိုးအစားခွဲခြားမှုအရ 花茶 မဟုတ်ဖွယ်ရှိသည်။
3. ထုတ်လုပ်ရာဒေသနှင့် ချိတ်ဆက်မှုကို ရှာဖွေပါ။ စံပယ်အတွက် 福州/横县၊ အော်စမန်သတ်စ်အတွက် 桂林/咸宁၊ နှင်းဆီအတွက် 平阴၊ 珠兰 အတွက် 歙县 သည် ထုတ်လုပ်မှုလိပ်စာများဖြစ်ပြီး စျေးကွက်ရှာဖွေရေးမဟုတ်ပါ။
4. “ပန်းလက်ဖက်ခြောက်” နှင့် “ပန်းမှလက်ဖက်ရည်” ကို ခွဲခြားပါ။ 花茶 သည် ပန်းဖြင့် ရနံ့သွင်းထားသော လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်သည်။ ပန်းပွင့်ချည်းသက်သက်မှ ရေနွေးကြမ်း (ဥပမာ 菊花 သက်သက်) သည် နယ်နိမိတ်ကပ်လျက်ကဏ္ဍဖြစ်သည်။ အကြောင်းမှာ လက်ဖက်ရွက် မပါဝင်သောကြောင့်ဖြစ်သည်။
5. ရောစပ်မှုမှ လက်ဖက်ခြောက်ဖွဲ့စည်းပုံကို မမျှော်လင့်ပါနှင့်။ ကျမ်းဂန်ဝင် 花茶 ၏ လက္ခဏာမှာ လက်ဖက်ခြောက်အခြေခံမှ 浓醇 ကိုယ်ထည်ဖြစ်သည်။ ရနံ့သည် အပေါ်၌ရှိပြီး လက်ဖက်ခြောက်သည် အောက်၌ရှိသည်။

ရေနွေးကြမ်းချက်ခြင်း: ပန်းဘက်သို့ ဦးတည်သွားမည်ဆိုလျှင် မည်သို့လုပ်ရမည်နည်း

ဤမှတ်တမ်းတွင် တစ်ခုတည်းသော မှန်ကန်သောအကြံပြုချက်သည် ရိုဒိုဒန်ဒရွန်နှင့်မဟုတ်ဘဲ ကျမ်းဂန်နှင့်သာ သက်ဆိုင်သည်။ 花茶 အများစု၏ အခြေခံသည် 烘青绿茶 ဖြစ်သောကြောင့် အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ခြောက်ဖြစ်ပြီး အစိမ်းရောင်မူဘောင်အတိုင်း ကိုင်တွယ်သင့်သည်။ ပရီမီယံပုံစံများ (茉莉龙珠၊ 银针၊ 大白毫) ကို ကျစ်လစ်စွာလုံးထွေးထားသော မျက်စေ့ကုန်ကြမ်းမှ ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် ဖွင့်လှစ်မှုနှေးသည်။ ထို့ကြောင့် တိုတောင်းသော လောင်းချမှုများဖြင့် ပထမဆုံး 鲜灵 “မြည်ဟည်းသံ” ကို ဦးတည်ခြင်းက ပိုမိုသင့်လျော်သည်။ 桂花乌龙 နှင့် 玫瑰红茶 အတွက် မူဘောင်မှာ ကွဲပြားသည်။ ထိုနေရာတွင် အခြေခံသည် 乌龙 နှင့် 红茶 ဖြစ်ပြီး ပန်းရနံ့မှတ်စုသည် ပိုမိုသိပ်သည်းသောကိုယ်ထည်အပေါ် ထပ်ဆင့်တည်ဆောက်မှုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။

နိဂုံး

Dùjuān huā သည် လှပသောအမည်တစ်ခုဖြစ်သော်လည်း တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်စနစ်တကျခွဲခြားမှုတွင် အတန်းတစ်ခုမျှမရှိပါ။ 花茶 အမျိုးအစားဆယ်မျိုးစာရင်းတွင်ဖြစ်စေ၊ 菊花 နေထိုင်သော နယ်နိမိတ်ကပ်လျက်ဇုန်တွင်ဖြစ်စေ၊ 工艺花茶 ၏ အလှဆင်အပိုင်းတွင်ဖြစ်စေ ရိုဒိုဒန်ဒရွန်ကို မှတ်တမ်းတင်ထားခြင်းမရှိပါ။ 茶坯 မရှိ၊ ဒေသမရှိ၊ 窨制 နည်းပညာမရှိ၊ ကိုးကားနိုင်သော စံသတ်မှတ်ချက်မရှိပါ။ တရုတ်လက်ဖက်ခြောက်နှင့်သာ လုပ်ဆောင်သော စွယ်စုံကျမ်းတစ်ခုအတွက် ဤသည်မှာ “နယ်ပယ်ပြင်ပ” အဆင့်အတန်းကို ဆိုလိုပြီး ဗလာဖြစ်နေသောနေရာကို ရိုးသားစွာ ညွှန်ပြခြင်းသည် ကျမ်းဂန်တွင် မရှိသောအရာအကြောင်း လှပစွာရေးထားသော စာမျက်နှာထက် ပိုမိုအသုံးဝင်သည်။ ပန်းရနံ့များကို စိတ်ဝင်စား၍ ဤနေရာသို့ ရောက်လာခဲ့လျှင် ကျမ်းဂန်ဝင်လမ်းကြောင်းကို သိရှိပြီးဖြစ်ပြီး ကောင်းစွာမှတ်တမ်းတင်ထားသည်။ 福州 နှင့် 横县 မှ 茉莉花茶၊ 桂林 နှင့် 咸宁 မှ 桂花乌龙၊ 歙县 မှ 珠兰花茶 တို့သည် လက်ဖက်ခြောက်အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေချိန်တွင် ပန်းတစ်ပွင့်သည် လက်ဖက်ခြောက်၏အစိတ်အပိုင်း မည်သို့ဖြစ်လာနိုင်သည်ဆိုသော မေးခွန်းအတွက် ကွဲပြားသောအဖြေသုံးခုဖြစ်သည်။

the teas described here are available from teamotea