home · article
dùjuān huā
dùjuān huā · 杜鹃花
Dùjuān huā (杜鹃花) — rhododendron/azaliya çiçəkləri — «çiçək çayları» haqqında söhbətlərdə mütəmadi olaraq ortaya çıxır, lakin tədqiqat kanonunda 花茶 onlar yoxdur: nə 窨制 üçün aromatizator kimi, nə də m
Dùjuān huā (杜鹃花) — rhododendron/azaliya çiçəkləri — «çiçək çayları» haqqında söhbətlərdə mütəmadi olaraq ortaya çıxır, lakin tədqiqat kanonunda 花茶 onlar yoxdur: nə 窨制 üçün aromatizator kimi, nə də müstəqil mövqe kimi. Bu məqalə çiçəyin ümumiyyətlə Çin çay təsnifatına hansı qaydalarla daxil olduğunu və onu çayın yanında rəfdə görsəniz bu adın arxasında nə dayandığını izah edir.
Bu qeyd niyə «çiçəklər və quru xammal» bölməsindədir
THE TEA-da FLOWERS AND DRY bölməsi sərhəd intizamı üçün mövcuddur. Çin çay sistemi Camellia sinensis yarpağı ətrafında qurulur: altı əsas sinif üstəgəl 再加工茶 (zàijiāgōng chá) — altı əsas sinifdən kənar yeddinci, «yenidən emal edilmiş» sinif, 花茶 (huāchá) da məhz buraya daxildir. Tərkibində çay yarpağı olmayan hər şey təsnifata daxil deyil, dəmləmə üsulu nə qədər «çay kimi» görünsə də. Məhz bu xətt üzərində kanonun məşhur qeyd-şərti keçir: 菊花 (júhuā, xrizantema) özü-özlüyündə çay yarpağı deyil, ona görə də 菊花茶 sərhəd mövqeyi kimi qeyd olunur və yalnız 菊普 (júpǔ) — xrizantemanın 普洱熟 ilə qarışığı — çay komponenti sayəsində çay perimetri daxilində qalır.
Dùjuān huā bu sərhədin daha da kənarındadır: 花茶-ın on əsas növünün siyahısında o ümumiyyətlə yoxdur — nə əsas, nə də sərhəd sətri kimi. Onun nə O bayrağı (rəsmi/standart), nə A bayrağı (akademik/tarixi), nə də hətta M/V/C (bazar, satıcı, icma) bayrağı var. Bu sadə bir şeyi göstərir: bu ensiklopediyanın əsaslandığı tədqiqat mənbəyində rhododendron Çin 花茶-ının xammalı kimi qeydə alınmayıb və ona terruar, kultivar, GB/T standartı və ya profil aid etmək uydurma olardı.
花茶 necə qurulur: çiçəyi «çay edən» məhz nədir
花茶 — qarışım deyil. Bu bir texnologiyadır: 茶坯 (chápī) — hazır çay əsası götürülür və 窨 (窨制) aparılır, çay yarpağının çiçək ətri ilə doyurulması; premium formalarda bu dəfələrlə təkrarlanır.
Əsas default olaraq — 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), soba qurutmalı yaşıl çay. Daha nadir hallarda 茶坯 rolunda 红茶, 乌龙 və ya 白茶 çıxış edir — o zaman 桂花乌龙, 桂花红, 玫瑰红茶 kimi profillər yaranır.
Kanonun quruluşundan sistemə düşmüş çiçəyin hansı izləri buraxdığı görünür:
- onun təkrarlana bilən ətri olan kultivasiya olunmuş formaları var — 茉莉 (mòlì) 单瓣/双瓣 variantlarında, 桂花 金桂/银桂/丹桂 növlərində, qızılgül 重瓣红玫瑰/平阴 kimi;
- onun çay əsası adlandırılıb: 烘青绿茶, yüksək 白毫 olan 绿茶芽坯, 红茶坯, 乌龙;
- onun arxasında istehsal coğrafiyası dayanır: jasmin üçün 福州, 横县, 苏州, 广西; osmanthus üçün 桂林, 咸宁, 苏州; qızılgül üçün 平阴 (山东) və 广东; 白兰 üçün 广州 və 苏州; 珠兰 üçün 歙县 (徽州) və 福州.
Dùjuān huā mənbədə bu izlərin heç birini qoymur.
花茶 kanonu: hər şeyin müqayisə olunduğu on növ
| növ | 汉字 | çiçək | 茶坯 | region | profil | bayraq |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jasmin | 茉莉花茶 | 茉莉 (单/双瓣) | 烘青绿茶 (əsas) | 福州/横县/苏州/广西 | 花茶 arasında №1; «窨得茉莉无上味»; 鲜灵浓醇 | O+A |
| Jasminin premium formaları | 茉莉龙珠/银针/大白毫 | 茉莉 | 绿茶芽坯 (yüksək 白毫) | 福州/横县 | bükülmüş «mirvarilər» və iynələr, çoxdəfəli 窨 | M |
| Osmanthus | 桂花茶 | 金桂/银桂/丹桂 | 绿/乌龙/红 | 桂林/咸宁/苏州 | şirin-ərik; 桂花乌龙, 桂花红 | M |
| Qızılgül | 玫瑰花茶 | 重瓣红玫瑰/平阴 | 红茶坯 (əsas) / 绿 | 平阴 (山东)/广东 | çiçəkli-şirin; 玫瑰红茶 | M |
| Maqnoliya | 白兰花茶 | 白兰 (广州) | 烘青绿茶 | 广州/苏州 | doymuş, jasmindən ucuz | V |
| Xlorantus | 珠兰花茶 | 珠兰 (金粟兰) | 烘青绿茶 | 歙县 (徽州)/福州 | yumşaq; qədim 徽州-ənənəsi | A |
| Dayday (acı portağal) | 玳玳花茶 | 玳玳花 | 烘青绿茶 | 江浙 | sitrus-acı | C |
| Pomelo | 柚子花茶 | 柚子花 | 烘青绿茶 | 福建/广东 | niş | C |
| Craft blooming | 工艺花茶/开花茶 | quru çiçəklər + çay tumurcuqları | 绿茶芽 (单芽) | 黄山/金华 | əl bağlaması, stəkanda açılır (dekor) | M |
| Xrizantema-miks | 菊花/菊普 | 菊花 | — / 普洱熟 | 黄山/杭白菊 | sərhəd mövqeyi; 菊普 = 普洱 ilə qarışıq | C |
Burada mütləq dominant — 茉莉花茶 və məhz «窨得茉莉无上味» formulası etalonu müəyyən edir: ətir — 鲜灵 (canlı, «cingiltili»), dəmləmə — 浓醇 (doymuş-yumşaq). Qalan hər şey, rhododendron da daxil olmaqla, bu meyara görə qiymətləndirilir.
Quru çiçək üçün yeganə qanuni «boşluq»: 工艺花茶
Kanonda quru çiçəyin fincanda fiziki olaraq mövcud olduğu bir mövqe var — 工艺花茶 (gōngyì huāchá), həmçinin 开花茶, 黄山 və 金华-dan «açılan» çay: yaşıl çayın tək tumurcuqlarından quru çiçəklərlə əl bağlaması (手工捆扎), şüşə stəkanda açılır. Lakin burada da çiçəyin rolu dürüst təsvir edilib — dekor, dad deyil. Bu, FLOWERS AND DRY bölməsi üçün vacib bir məntiqdir: quru çiçəyin kompozisiyaya daxil edilməsi onu kanonik aromatizator etmir və onu çay xammalı kateqoriyasına keçirmir.
Əgər dùjuān huā ilə hipotetik kompozisiya mövcuddursa, bu məntiqə görə o dekorativ-blend nişində yerləşərdi, 窨制 xəttində deyil və mənbədə onun arxasında heç bir standart nömrə qeyd olunmayıb.
Əsl 花茶-ı quru ləçəkli qarışıqdan necə ayırmaq olar
- Quru yarpağa baxın, çiçəklərə deyil. 茉莉花茶 və ya 白兰花茶-da ətir yarpaqda yaşayır; dəmləmədə parlaq quru ləçəklərin çoxluğu — çoxdəfəli 窨-dən çox blend və ya dekorativ kompozisiyanın əlamətidir.
- 茶坯 adlandırılıbmı yoxlayın. Ciddi təsvir həmişə əsası göstərir: 烘青绿茶, 白毫 olan 绿茶芽坯, 红茶坯, 乌龙. Əsas ümumiyyətlə adlandırılmayıbsa — qarşınızda çox güman ki, təsnifata görə 花茶 deyil.
- İstehsal regionuna bağlılıq axtarın. Jasmin üçün 福州/横县, osmanthus üçün 桂林/咸宁, qızılgül üçün 平阴, 珠兰 üçün 歙县 — bunlar istehsal ünvanlarıdır, marketinq deyil.
- «Çiçək çayı» ilə «çiçəklərdən çay»ı fərqləndirin. 花茶 — çiçəklə aromatizə edilmiş çay. Tək ləçəklərdən dəmləmə (saf 菊花 kimi) — sərhəd kateqoriyasıdır, çünki orada çay yarpağı yoxdur.
- Blenddən çay strukturu gözləməyin. Kanonik 花茶-ın əlaməti — çay əsasından gələn 浓醇 bədən: ətir yuxarıda, çay aşağıda.
Dəmləmə: əgər yenə də çiçək tərəfə gedirsinizsə nə etməli
Bu qeyddə yeganə düzgün məsləhət kanona aiddir, rhododendrona deyil. Əksər 花茶-ın əsası — 烘青绿茶, yəni yaşıl çay və onu yaşıl çərçivəyə uyğun aparmaq lazımdır. Premium formalar (茉莉龙珠, 银针, 大白毫) sıx bükülmüş tumurcuq xammalından hazırlanır, ona görə də daha yavaş açılırlar — ilk 鲜灵 «cingiltisinə» istiqamətlənmiş qısa dəmləmələr daha məntiqlidir. 桂花乌龙 və 玫瑰红茶 üçün çərçivə fərqlidir: orada əsas — 乌龙 və 红茶-dır və çiçək notu daha sıx bədənin üzərində üstqurum kimi işləyir.
Nəticə
Dùjuān huā — Çin çay sistematikasında sətri olmayan gözəl bir addır. Nə 花茶-ın on növünün siyahısında, nə 菊花-ın yaşadığı sərhəd zonasında, nə də 工艺花茶-ın dekorativ nişində rhododendron qeydə alınmayıb: nə 茶坯 var, nə region, nə 窨制 texnologiyası, nə də istinad edilə biləcək standart. Yalnız Çin çayı ilə işləyən ensiklopediya üçün bu, «perimetrdən kənar» statusu deməkdir — və boş yerin dürüst göstərilməsi kanonda olmayan şey haqqında gözəl yazılmış səhifədən daha faydalıdır. Əgər sizi bura çiçək ətirlərinə maraq gətiribsə, kanonik marşrut məlumdur və yaxşı sənədləşdirilib: 福州 və 横县-dan 茉莉花茶, 桂林 və 咸宁-dən 桂花乌龙, 歙县-dan 珠兰花茶 — çiçəyin çay olaraq qalaraq çayın bir hissəsinə necə çevrilə biləcəyi sualına üç fərqli cavab.
the teas described here are available from teamotea