dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — როდოდენდრონის/აზალიის ყვავილები — რეგულარულად ჩნდება „ყვავილოვან ჩაის“ შესახებ საუბრებში, თუმცა 花茶-ს კვლევით კანონში ისინი არ გვხვდება: არც როგორც არომატიზატორი 窨制-სთვის და არც როგორც დამოუკიდებელი პოზიცია. ეს სტატია განმარტავს, თუ რა წესებით ხვდება ყვავილი საერთოდ ჩინური ჩაის კლასიფიკაციაში და რა დგას სახელის უკან, თუ მას ჩაის გვერდით თაროზე შეხვდით.

რატომ არის ეს ჩანაწერი განყოფილებაში „ყვავილები და მშრალი ნედლეული“

განყოფილება FLOWERS AND DRY THE TEA-ში არსებობს საზღვრების დისციპლინისთვის. ჩინური ჩაის სისტემა აგებულია Camellia sinensis-ის ფოთლის გარშემო: ექვსი საბაზო კლასი პლუს 再加工茶 (zàijiāgōng chá) — მეშვიდე, „გადამუშავებული“ კლასი ექვსი საბაზოს გარეთ, სადაც 花茶 (huāchá) შედის. ყველაფერი, რაც ჩაის ფოთოლს არ შეიცავს, კლასიფიკაციაში არ შედის, რაოდენ „ჩაისებრადაც“ არ უნდა გამოიყურებოდეს მოხარშვის წესი. სწორედ ამ ხაზზე გადის კანონის ცნობილი დათქმა: 菊花 (júhuā, ქრიზანთემა) თავისთავად არ არის ჩაის ფოთოლი, ამიტომ 菊花茶 აღინიშნება როგორც სასაზღვრო პოზიცია და მხოლოდ 菊普 (júpǔ) — ქრიზანთემის ბლენდი 普洱熟-სთან — რჩება ჩაის პერიმეტრში ჩაის კომპონენტის ხარჯზე.

Dùjuān huā ამ საზღვარს მიღმა კიდევ უფრო შორს მდებარეობს: 花茶-ს ათი ძირითადი ტიპის ნუსხაში ის საერთოდ არ არის — არც როგორც ძირითადი და არც როგორც სასაზღვრო სტრიქონი. მას არ აქვს არც დროშა O (ოფიციალური/სტანდარტული), არც A (აკადემიური/ისტორიული) და არც M/V/C (საბაზრო, ვენდორული, თემური). ეს მარტივ რამეს ნიშნავს: კვლევით წყაროში, რომელსაც ეს ენციკლოპედია ეყრდნობა, როდოდენდრონი არ არის დაფიქსირებული როგორც ჩინური 花茶-ს ნედლეული და მისთვის ტერუარის, კულტივარის, GB/T სტანდარტის ან პროფილის მიწერა გამოგონება იქნებოდა.

როგორ არის მოწყობილი 花茶: კონკრეტულად რა ხდის ყვავილს „ჩაისებრად“

花茶 არ არის ნარევი. ეს ტექნოლოგიაა: იღება 茶坯 (chápī) — მზა ჩაის საფუძველი — და ტარდება 窨 (窨制), ჩაის ფოთლის გაჯერება ყვავილის არომატით; პრემიუმ ფორმებში ის მრავალჯერ მეორდება.

საფუძველი ნაგულისხმევად — 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá), ღუმელზე გამომშრალი მწვანე ჩაი. უფრო იშვიათად 茶坯-ის როლში გვხვდება 红茶, 乌龙 ან 白茶 — მაშინ მიიღება ისეთი პროფილები, როგორიცაა 桂花乌龙, 桂花红, 玫瑰红茶.

კანონის მოწყობიდან ჩანს, რა კვალს ტოვებს ყვავილი, რომელიც სისტემაში მოხვდა:

• მას აქვს კულტივირებული ფორმები რეპროდუცირებადი არომატით — როგორც 茉莉 (mòlì) ვარიანტებში 单瓣/双瓣, 桂花 სახეობებში 金桂/银桂/丹桂, ვარდი როგორც 重瓣红玫瑰/平阴;
• მისთვის დასახელებულია ჩაის საფუძველი: 烘青绿茶, 绿茶芽坯 მაღალი 白毫-ით, 红茶坯, 乌龙;
• მის უკან დგას საწარმოო გეოგრაფია: 福州, 横县, 苏州, 广西 ჟასმინისთვის; 桂林, 咸宁, 苏州 ოსმანთუსისთვის; 平阴 (山东) და 广东 ვარდისთვის; 广州 და 苏州 白兰-სთვის; 歙县 (徽州) და 福州 珠兰-სთვის.

Dùjuān huā არც ერთ ამ კვალს არ ტოვებს წყაროში.

花茶-ს კანონი: ათი ტიპი, რომლებთანაც ყველაფერი დანარჩენი შედარდება

ტიპი	汉字	ყვავილი	茶坯	რეგიონი	პროფილი	დროშა
ჟასმინის	茉莉花茶	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (მთ.)	福州/横县/苏州/广西	№1 花茶-ს შორის; „窨得茉莉无上味“; 鲜灵浓醇	O+A
ჟასმინის პრემიუმ ფორმები	茉莉龙珠/银针/大白毫	茉莉	绿茶芽坯 (მაღალი 白毫)	福州/横县	დაგრეხილი „მარგალიტები“ და ნემსები, მრავალჯერადი 窨	M
ოსმანთუსი	桂花茶	金桂/银桂/丹桂	მწვანე/乌龙/წითელი	桂林/咸宁/苏州	ტკბილ-გარგარისფერი; 桂花乌龙, 桂花红	M
ვარდი	玫瑰花茶	重瓣红玫瑰/平阴	红茶坯 (მთ.) / მწვანე	平阴 (山东)/广东	ყვავილოვან-ტკბილი; 玫瑰红茶	M
მაგნოლია	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州/苏州	გაჯერებული, ჟასმინზე იაფი	V
ქლორანთუსი	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州)/福州	რბილი; ძველი 徽州-ტრადიცია	A
დაიდაი (მწარე ფორთოხალი)	玳玳花茶	玳玳花	烘青绿茶	江浙	ციტრუსოვან-მწარე	C
პომელო	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建/广东	ნიშური	C
Craft blooming	工艺花茶/开花茶	მშრალი ყვავილები + ჩაის კოკრები	绿茶芽 (单芽)	黄山/金华	ხელით შეკვრა, იშლება ჭიქაში (დეკორი)	M
ქრიზანთემა-მიქსი	菊花/菊普	菊花	— / 普洱熟	黄山/杭白菊	სასაზღვრო პოზიცია; 菊普 = ბლენდი 普洱-სთან	C

აბსოლუტური დომინანტი აქ — 茉莉花茶 და სწორედ ფორმულა „窨得茉莉无上味“ ადგენს ეტალონს: არომატი — 鲜灵 (ცოცხალი, „წკრიალა“), ნაყენი — 浓醇 (გაჯერებულ-რბილი). ყველაფერი დანარჩენი, როდოდენდრონის ჩათვლით, ამ ზღვართან შედარებით ფასდება.

ერთადერთი კანონიერი „ხვრელი“ მშრალი ყვავილისთვის: 工艺花茶

კანონში არსებობს ერთი პოზიცია, სადაც მშრალი ყვავილი ფიზიკურად იმყოფება ფინჯანში — 工艺花茶 (gōngyì huāchá), იგივე 开花茶, „გაშლადი“ ჩაი 黄山-დან და 金华-დან: ხელით შეკვრა (手工捆扎) მწვანე ჩაის ცალკეული კოკრებისგან მშრალი ყვავილებით, რომელიც შუშის ჭიქაში იშლება. მაგრამ აქაც ყვავილის როლი გულწრფელად არის აღწერილი — დეკორი და არა გემო. ეს მნიშვნელოვანი ლოგიკაა განყოფილებისთვის FLOWERS AND DRY: მშრალი ყვავილის კომპოზიციაში ჩართვა არ ხდის მას კანონიკურ არომატიზატორად და არ გადაჰყავს ჩაის ნედლეულის კატეგორიაში.

თუ ჰიპოთეტური კომპოზიცია dùjuān huā-თი არსებობს, ამ ლოგიკით ის დეკორატიულ-ბლენდურ ნიშაში განთავსდებოდა და არა 窨制-ს ხაზში და მის უკან წყაროში არცერთი სტანდარტული ნომერი არ არის დამაგრებული.

როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი 花茶 მშრალი ფურცლების ნარევისგან

1. შეხედეთ მშრალ ფოთოლს და არა ყვავილებს. 茉莉花茶-ში ან 白兰花茶-ში არომატი ფოთოლში ცხოვრობს; კაშკაშა მშრალი ფურცლების სიუხვე ნაყენში — უფრო ბლენდის ან დეკორატიული კომპოზიციის ნიშანია, ვიდრე მრავალჯერადი 窨-ის.
2. შეამოწმეთ, დასახელებულია თუ არა 茶坯. სერიოზული აღწერა ყოველთვის მიუთითებს საფუძველს: 烘青绿茶, 绿茶芽坯 白毫-ით, 红茶坯, 乌龙. თუ საფუძველი საერთოდ არ არის დასახელებული — თქვენ წინაშე, სავარაუდოდ, არა 花茶 კლასიფიკაციით.
3. მოძებნეთ მიბმა საწარმოო რეგიონთან. 福州/横县 ჟასმინისთვის, 桂林/咸宁 ოსმანთუსისთვის, 平阴 ვარდისთვის, 歙县 珠兰-სთვის — ეს საწარმოო მისამართებია და არა მარკეტინგი.
4. განასხვავეთ „ყვავილოვანი ჩაი“ და „ჩაი ყვავილებისგან“. 花茶 — ყვავილით არომატიზირებული ჩაი. ნაყენი მხოლოდ ფურცლებისგან (როგორც სუფთა 菊花) — სასაზღვრო კატეგორიაა, რადგან მასში ჩაის ფოთოლი არ არის.
5. ნუ ელით ბლენდისგან ჩაის სტრუქტურას. კანონიკური 花茶-ს ნიშანი — 浓醇 სხეული ჩაის საფუძვლიდან: არომატი ზემოდან, ჩაი ქვემოდან.

მოხარშვა: რა უნდა გააკეთოთ, თუ მაინც ყვავილოვანი მიმართულებით მიდიხართ

ერთადერთი კორექტული რჩევა ამ ჩანაწერში კანონს ეხება და არა როდოდენდრონს. 花茶-ს უმრავლესობის საფუძველი — 烘青绿茶, ანუ მწვანე ჩაი და მისი მოხარშვა მწვანე ჩარჩოთი უნდა წარიმართოს. პრემიუმ ფორმები (茉莉龙珠, 银针, 大白毫) მჭიდროდ დაგრეხილი კოკროვანი ნედლეულისგან მზადდება, ამიტომ უფრო ნელა იშლება — ლოგიკურია მოკლე გადავლები, პირველი „წკრიალის“ 鲜灵 ორიენტირით. 桂花乌龙-ისთვის და 玫瑰红茶-სთვის ჩარჩო სხვაა: იქ საფუძველი — 乌龙 და 红茶 და ყვავილოვანი ნოტა მუშაობს როგორც ზედნაშენი უფრო მკვრივ სხეულზე.

შეჯამება

Dùjuān huā — ლამაზი სახელი, რომელსაც ჩინური ჩაის სისტემატიკაში სტრიქონი არ აქვს. არც 花茶-ს ათი ტიპის ნუსხაში, არც სასაზღვრო ზონაში, სადაც 菊花 ცხოვრობს, არც 工艺花茶-ს დეკორატიულ ნიშაში როდოდენდრონი არ არის დაფიქსირებული: არ არის არც 茶坯, არც რეგიონი, არც 窨制-ს ტექნოლოგია, არც სტანდარტი, რომელზეც შეიძლება მითითება. ენციკლოპედიისთვის, რომელიც მხოლოდ ჩინურ ჩაისთან მუშაობს, ეს ნიშნავს სტატუსს „პერიმეტრს გარეთ“ — და ცარიელ ადგილზე გულწრფელი მითითება უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ლამაზად დაწერილი გვერდი იმის შესახებ, რაც კანონში არ არსებობს. თუ აქ ყვავილოვანი არომატების ინტერესმა მოგიყვანათ, კანონიკური მარშრუტი ცნობილია და კარგად დოკუმენტირებული: 茉莉花茶 福州-დან და 横县-დან, 桂花乌龙 桂林-დან და 咸宁-დან, 珠兰花茶 歙县-დან — სამი განსხვავებული პასუხი კითხვაზე, როგორ შეიძლება ყვავილი გახდეს ჩაის ნაწილი, ჩაად ყოფნის შეწყვეტის გარეშე.

the teas described here are available from teamotea