home · article
guìhuā wūlóng
guìhuā wūlóng · 桂花乌龙
ඔස්මන්තස් ඕලොං යනු ඔස්මන්තස් සුවඳින් පිරුණු තේ වර්ග අතරින් වඩාත් පොදු එකයි.
ඔස්මන්තස් ඕලොං යනු ඔස්මන්තස් සුවඳින් පිරුණු තේ වර්ග අතරින් වඩාත් පොදු එකයි. විධිමත් ලෙස එය අයත් වන්නේ නැවත සැකසූ තේ (再加工茶, zàijiāgōng chá) කාණ්ඩයටයි. එය මූලික පන්ති හයෙන් පිටත පවතින හත්වන වර්ගීකරණ කාණ්ඩය වන අතර, එය තුළ මල් තේ (花茶, huāchá) ගණයට අයත් වේ. ප්රායෝගිකව නම්, මෙය ඉතා වෙනස් නිෂ්පාදන සමූහයක් වන අතර ඒවායේ නම පමණක් සමාන වේ: එකම ලේබලය යටතේ විකුණනු ලබන්නේ නැවුම් මලකින් සුවඳවත් කළ තේ, සංයුතියේ එකදු මලක් නොමැතිව ස්වාභාවික ඔස්මන්තස් ස්වරයක් සහිත ඕලොං සහ ආහාරමය රසකාරකයකින් සැකසූ කොළ යන දෙකමයි. පැකට්ටුවක ඇත්තේ කුමක්ද යන්න බොහෝ විට තේරුම් ගත හැක්කේ පින්තූරයෙන් හෝ වියළි කොළවල ඇති රන්වන් බීජ ප්රමාණයෙන් නොව, තාක්ෂණයේ විස්තරයෙන් පමණි.
ඕලොං පදනම වෙනස් ලෙස හැසිරෙන්නේ ඇයි
සම්භාව්ය මල් තේ ක්රමය ගොඩනැගී ඇත්තේ ජැස්මින් වටා වන අතර, එහි දරණ ව්යුහය වන්නේ වියළන ලද ක්රමයේ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) හරිත තේ කොටස් ය. එවැනි කොළ ලිහිල්, සිදුරු සහිත, දුර්වල ස්වකීය සුවඳක් සහිත ය. එය පාහේ ස්පොන්ජියක් ලෙස ක්රියා කරන අතර සන්තෘප්ත කිරීමේ චක්ර කිහිපයකින් පසු විදේශීය ගන්ධය කෙතරම් ගැඹුරින් අවශෝෂණය කර ගනීද යත්, ජැස්මින් ආකලනයක් ලෙස නොපෙනී ගොස් පානයේම ශරීරය බවට පත් වේ. ජැස්මින් තේ සඳහා වන ප්රමිතියේ මෙම තර්කය සෘජුවම සවි කර ඇත: ශ්රේණිය සන්තෘප්ත කිරීම් ගණනට සහ කොටසකට මල් පරිභෝජන අනුපාතයට සම්බන්ධ කර ඇති අතර, ඉතිරි වියළි මල් “අඩු වන තරමට වඩා හොඳ” ලෙස නියම කර ඇත, මන්ද යත් භාවිතා කළ ජැස්මින් කාණ්ඩයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
ඕලොං කොටස් (乌龙坯, wūlóng pī) ප්රතිවිරුද්ධ ආකාරයෙන් සකස් කර ඇත. කොළය ඝන, බෝලයකට හෝ තද තීරුවකට ඇඹරුණු, අර්ධ ඔක්සිකරණයට ලක් වූ සහ රීතියක් ලෙස බැදපු (焙火, bèihuǒ) එකකි. සෛලීය ව්යුහය සංකෝචනය වී ඇත, මතුපිට ප්රමාණය කුඩා ය, සහ ස්වකීය ඇරෝමැටික පැතිකඩ දැනටමත් පිහිටුවා ඇති අතර එය කිසිදු තැනකට යන්නේ නැත. මෙයින් ප්රායෝගික කරුණු දෙකක් අනුගමනය කරයි. පළමුව, විදේශීය සුවඳ මන්දගාමීව සහ කුඩා ප්රමාණයකින් ලබා ගනී: එම මල් නිරාවරණයම හරිත කොටස් මතට වඩා ඕලොං මත සැලකිය යුතු ලෙස වඩා සංයමයෙන් යුත් ප්රතිඵලයක් ලබා දෙයි. දෙවනුව, සහ මෙය ප්රධාන වේ, ප්රතිඵලය “තේ මත ගන්ධය” ලෙස නොව, එක පැත්තකින් ගමන් කරන රේඛා දෙකක් ලෙස සැලකේ. ඕලොං එහි බැදපු, ඛනිජමය හෝ ක්රීම්-ඕරිස් ශරීරය රඳවා ගන්නා අතර, ඔස්මන්තස් වෙනම පැණි-පළතුරු පටියක් ලෙස කියවනු ලැබේ, සමහර විට එයට වියන ලද, සමහර විට පසු රසයට ගමන් කරයි. හොඳ ඔස්මන්තස් ඕලොං හඳුනාගනු ලබන්නේ හරියටම මෙයිනි: මල තේ වසා නොදමන අතර එය ලෙස පෙනී නොසිටියි.
මෙයින් සාමාන්ය නිෂ්පාදන දෝෂයක් ද අනුගමනය කරයි: හරිත කොටස් මත තබන ප්රමාණයටම ඕලොං මත මල් තැබුවහොත්, ප්රතිඵලය සංතෘප්ත තේ නොව ගැටුමකි. බැදපු පදනමක් මත තෙල් සහිත මල් මුදුනක්, දෙවන වත් කිරීම වන විට කඩා වැටේ.
මෙම නම යටතේ ඇති කොටස් මොනවාද
桂花乌龙 යන නම යටතේ සංසරණයේ අවම වශයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් පදනම් දෙකක් ඇත.
බෝලවලට ඇඹරුණු මධ්යම පැසවීමේ ඕලොං. වඩාත් පුලුල්ව පැතිරුණු ප්රභේදය: බොහෝ විට මෙය මධ්යම ඔක්සිකරණ මට්ටමක් සහිත, මධ්යස්ථ බැදීමක් සහිත ෆුජියන් හෝ ගුවැන්ඩොං සම්භවයක් සහිත කොටස් වේ. එවැනි කොළයක් මධ්යස්ථ ක්රීම්-මල් පසුබිමක් ලබා දෙන අතර, ඔස්මන්තස් එහි සැහැල්ලුවෙන් ශබ්ද කරයි. ඇප්රිකොට්, පීච් හම, මී පැණි. ඉන්ෆියුෂන් සාමාන්යයෙන් ලා රන්වන් පාටයි, ශරීරය මධ්යමයි, මල් රේඛාව දීප්තිමත් වන අතර හතරවන හෝ පස්වන වත් කිරීමෙන් පසු ඉක්මනින් අතුරුදහන් වේ.
සාම්ප්රදායික සැකසුමේ ටියේගුවාන්යින්. මෙය වෙනම රේඛාවකි. අපගේ එක් සැපයුම්කරුවෙකුගේ නාමකරණයේ එය 传统工аньский… ලෙස සටහන් කර ඇත. මුල් පිටපතේ 传统工艺桂花香铁观音 (chuántǒng gōngyì guìhuā xiāng tiěguānyīn), එනම් “ඔස්මන්තස් සුවඳ සහිත සාම්ප්රදායික තාක්ෂණයේ ටියේගුවාන්යින්” යන්නයි. සාම්ප්රදායික සැකසුම යනු නවීන “හරිත” ශෛලියට වඩා ඉහළ ඔක්සිකරණ මට්ටමක් සහ වඩා බැරෑරුම් බැදීමක් යන්නයි. එවැනි පදනමක් මත මල අඳුරු ලෙස ශබ්ද කරයි: නැවුම් මල් ස්වරය නොව, වියළි ඇප්රිකොට්, කැරමල් කළ පලතුරු, සමහර විට වියළන ලද පර්සිමන්. ඉන්ෆියුෂන් අඳුරු වේ, ශරීරය ඝනත්වයෙන් වැඩිය, මල් නෝට්ටුව දිගු කාලයක් පවතී, නමුත් එය තවදුරටත් “පියාසර” නොකරයි, බැදපු ශරීරය තුළ පිහිටා ඇත.
මෙම ප්රභේද දෙක අතර වෙනස එක් ඕලොං පවුලක් තුළ බොහෝ අසල්වැසි ප්රභේද අතර වෙනසට වඩා විශාල වන අතර, තෝරාගැනීමේදී එය සැලකිල්ලට ගත යුතුය: මේවා ප්රායෝගිකව විවිධ පාන වර්ග මිස “ලාභ හෝ මිල අධික එකම තේ” නොවේ.
එකම නමක් යටතේ විවිධ දේවල් තුනක්
වෙළඳපොළ අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා මෙය ප්රධාන කොටසයි. “ඔස්මන්තස් ඕලොං” යන්නෙන් මූලික වශයෙන් වෙනස් නිෂ්පාදන තුනක් අදහස් විය හැකිය.
1. නැවුම් මලකින් සන්තෘප්ත කිරීම (窨制, yìnzhì). සියලුම මල් තේ ක්රමයේ තාක්ෂණික පදනම. නැවුම් ලෙස නෙළන ලද මල් තේ කොටස් සමඟ මිශ්ර කර, ගොඩේ උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කරමින් නිශ්චිත කාලයක් තබා, පසුව මල් වෙන් කර, තේ වියළනු ලැබේ. අවශ්ය නම් චක්රය නැවත නැවතත් සිදු කෙරේ. ඇරෝමැටික ද්රව්ය කොළයට භෞතිකව, නැවුම් මලකින්, එහි “හුස්ම ගැනීමේ” ක්රියාවලියේදී ගමන් කරයි. කර්මාන්ත ප්රමිතියේ නිෂ්පාදිතය නිර්වචනය කරන්නේ හරියටම මෙම ක්රමයයි.
2. කොළයේ ස්වාභාවික ඔස්මන්තස් ස්වරය. මෙහි කිසිසේත්ම මල් නොමැත. එකදු මලක්වත් නොවේ. කතා කරන්නේ ඉන්ද්රියානුසාරයෙන් ඔස්මන්තස් ලෙස හඳුනාගන්නා ප්රභේදීය සහ තාක්ෂණික ඇරෝමැටිකය ගැනයි. හඳුනාගැනීමේ යතුර වන්නේ නම මැද ඇති 香 (xiāng, “සුවඳ”) යන චීන අක්ෂරයයි: 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng), 桂花香乌龙 (guìhuā xiāng wūlóng), 桂花香铁观音. චීන තේ නාමකරණයේ “මල් + 香 + ප්රභේදය” යන නිර්මිතිය අදහස් කරන්නේ සංයුතිය නොව ගන්ධයේ විස්තරයයි: ඔස්මන්තස් සුවඳ ඇති තේ, ඔස්මන්තස් සහිත තේ නොවේ. ෆෙන්හුවාං දන් කොං සම්බන්ධයෙන් නම්, මෙය ඇරෝමැටික වර්ග නම් කිරීමේ සම්මත ක්රමයයි. පඳුරේ පැතිකඩ සමාන වන මලක්, පලතුරක් හෝ මී පැණි අනුව ය. මැද 香 නොමැතිකම. 桂花乌龙. සන්තෘප්තිය පෙන්වා දෙයි, නමුත් එය ඉඟියක් පමණි: නම සහතිකයක් නොවන අතර නිෂ්පාදකයින් විවිධ ආකාරවලින් ලියයි.
වෙනම සංකූලතාවයක්: සාම්ප්රදායික සැකසුමේ ටියේගුවාන්යින් එකවර සුවඳෙහි ස්වාභාවික “ඔස්මන්තස්” ඉඟියක් තිබිය හැකි අතර සැබෑ මලකින් සන්තෘප්ත විය හැකිය. අවස්ථා දෙකේදීම නම සමාන ලෙස පෙනේ.
3. ආහාරමය රසකාරකය. ලාභම ක්රමය: නිමි කොළයට ඇරෝමැටික සංයුතියක් යොදනු ලැබේ, සමහර විට පෙනුම සඳහා වියළි මල් එකතු කරනු ලැබේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් ප්රමිතියේ මල් තේ අර්ථ දැක්වීමට අයත් නොවේ. එහි කෙලින්ම සඳහන් වන්නේ “නැවුම් මලකින් සන්තෘප්ත කිරීම” යන්නයි. සාමාන්යයෙන් අසමානුපාතිකතාවයෙන් හඳුනාගනු ලැබේ: වියළි කොළයේ ඉතා ශක්තිමත්, ඒකාකාර, ස්ථාවර සුවඳ, වත් කිරීමෙන් වත් කිරීමට පාහේ වෙනස් නොවන අතර ඕනෑම ජල උෂ්ණත්වයකදී එලෙසම පවතී; බොහෝ විට “ලොලිපොප්” පැණි රස සහ සුවඳ මුඛයේ රසයෙන් වෙන වෙනම නාසයේ පවතින බවක් දැනේ. විශ්වාසදායක ගෘහස්ථ පරීක්ෂණයක් නොමැත, කෘතිම සුවඳ විලවුන් වල රසායනාගාර නිර්ණය කළ හැකි නමුත් සිල්ලර භාවිතයේදී ලබා ගත නොහැක.
තේ වල මල්: පැකට්ටුවේ නොතිබිය යුතු දේ
ස්ථාවර පාරිභෝගික මතයක් නම් තේ වල රන්වන් මල් ධාන්ය වැඩි වන තරමට එය වඩා හොඳ බවයි. සැබෑ සන්තෘප්ත තේ වල මල් පාහේ නොමැත: භාවිතා කළ මල සුවඳ ලබා දී ඉන් පසු බරක් බවට පත් වේ. එය තෙත් වේ, එය ඔක්සිකරණය වේ, එය ඉන්ෆියුෂන් එකට තෘණමය සහ කුණු වූ ස්වරයක් එක් කරයි. එබැවින් එය ඉවත් කරනු ලැබේ. ජැස්මින් තේ ප්රමිතියේ මෙම තර්කය ඉතිරි වියළි මල් සඳහා සම්මතයක් ලෙස කෙලින්ම ලියා ඇත, එහි අඩු අගය ඉහළ ශ්රේණියකට අනුරූප වේ.
නිමි ඔස්මන්තස් ඕලොං වල බහුල රන්වන් කුඩු පාහේ සැමවිටම අදහස් කරන්නේ නිෂ්පාදනයෙන් පසු වියළි මල් එකතු කිරීමකි. පෙනුම සඳහා, සමහර විට සන්තෘප්තියේම දුර්වලතාවය සැඟවීමට හෝ රසකාරකය ශක්තිමත් කිරීමට ය. එකතු කිරීමම ව්යාජකරණයක් නොවන අතර අවංකව ප්රකාශ කළ හැකිය (එවිට එය අත්යවශ්යයෙන්ම වියළි මල් සමඟ තේ මිශ්රණයකි), නමුත් එය ගුණාත්මකභාවයේ ලකුණක් නොවන අතර 窨制 ප්රතිස්ථාපනය නොකරයි.
වෙනමම මතක තබා ගත යුතු කරුණක් නම් වියළි ඔස්මන්තස් මල් යනු ස්වාධීන නිෂ්පාදනයක්, තේ ආදේශකයක් (代用茶, dàiyòng chá) වන අතර එහි Camellia sinensis කොළ කිසිසේත්ම නොමැත. සිල්ලර වෙළඳාමේ “ඔස්මන්තස් මල්” සහ “ඔස්මන්තස් සහිත තේ” අතර ව්යාකූලත්වය නිතිපතා දක්නට ලැබේ.
ඔස්මන්තස් ප්රභේද
Osmanthus fragrans විශේෂය තුළ සාම්ප්රදායිකව උද්යාන ප්රභේද කාණ්ඩ හතරක් වෙන්කර හඳුනාගැනේ. තේ සඳහා ඒවා සමාන නොවේ.
| ප්රභේද කාණ්ඩය | පින්යින් | මල | තේ වල දෙන දේ |
|---|---|---|---|
| 金桂 | jīnguì | කහ, රන්වන් | වඩාත්ම සංතෘප්ත සහ “ඝන” සුවඳ; සන්තෘප්තිය සහ වියළීම සඳහා වඩාත් කැමති කාණ්ඩය |
| 银桂 | yínguì | සුදු සිට සුදුමැලි කහ දක්වා | මෘදු, සැහැල්ලු, අඩු ඝන ස්වරය |
| 丹桂 | dānguì | තැඹිලි-රතු | දීප්තිමත් වර්ණය, ප්රකාශිත නමුත් වඩා “බර” පැතිකඩ |
| 四季桂 | sìjìguì | සුදුමැලි, වසරකට කිහිප වතාවක් පිපෙන | සුවඳ සාමාන්යයෙන් දුර්වලයි; වටිනාකම දිගු මල් පිපීමේ මිස තීව්රතාවයේ නොවේ |
ඔස්මන්තස් වල ලාක්ෂණික ඇප්රිකොට්-පීච් නෝට්ටුව මූලික වශයෙන් ලැක්ටෝන සමඟ සම්බන්ධ වේ (විශේෂයෙන් γ-ඩෙකලැක්ටෝන් සමඟ), සහ වයලට් ඉඟිය β-අයොනෝන් සමඟ සම්බන්ධ වේ; ලිනලූල් සහ එහි ඔක්සයිඩ මල් සංඝටකයම ලබා දෙයි. මෙම ද්රව්යවල අනුපාතය ප්රභේද කාණ්ඩය, කලාපය සහ මල් සැකසුම් ක්රමය අනුව වෙනස් වේ, එබැවින් කාණ්ඩ එකම ලේබලයක් සහිත වුවද එකිනෙකට සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ.
භූගෝලය සහ සමය
තේ සඳහා මල් එකතු කිරීමේ ප්රධාන මධ්යස්ථාන වන්නේ ගුවැංසි හි ගුයිලින් (桂林, Guìlín) සහ හුබෙයි හි ෂියැන්නිං (咸宁, Xiánníng) ය. ගුයිලින් යන නම වචනාර්ථයෙන් “ඔස්මන්තස් වනාන්තරය” යන්නයි, සහ මෙම සංස්කෘතිය සමඟ නගරයේ සම්බන්ධය ස්ථාන නාමයෙන් සහ ආර්ථික වශයෙන් සවි කර ඇත. ෂියැන්නිං ස්ථාවර ලෙස දෙවන ප්රධාන වගා මධ්යස්ථානය ලෙස ක්රියා කරයි. හැංෂෝ හි මංජුලොං (满觉陇, Mǎnjuélǒng) ඔස්මන්තස් වතු ප්රසිද්ධ නමුත් ඒවායේ වැදගත්කම අමුද්රව්යමය වඩා සංස්කෘතික හා සංචාරකමය ය. සුචෞ/සූෂෝ ඓතිහාසිකව පොදුවේ මල් තේ සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති අතර ජැස්මින් ප්රභේද සමඟ ඔස්මන්තස් ප්රභේද විස්තර කිරීමේදී දක්නට ලැබේ.
මෙහි සෘතුමය බව ජැස්මින් වලට වඩා දැඩි ය. ඔස්මන්තස් සරත් සෘතුවේ පිපෙන අතර පුලුල් මල් පිපීමේ වැඩ කවුළුව සති දෙකක් හෝ තුනක් පමණ වේ; අයහපත් කාලගුණයකදී එය තවත් හැකිලී යයි. මල කුඩා ය, එය එළන ලද රෙදි හෝ දැල් මතට දමා වහාම වර්ග කරනු ලැබේ: එය ඉක්මනින් මැලවී යන අතර මැලවීමත් සමඟ සුවඳ ද පහව යයි. එනම්, සම්පූර්ණ වාර්ෂික සන්තෘප්ත වැඩසටහන සරත් සෘතු සති කිහිපයකට සීමා වන අතර, ඔස්මන්තස් තේ කාණ්ඩ බොහෝ ඕලොං වලට වඩා දැඩි ලෙස නිශ්චිත මල් අස්වනු වර්ෂයට බැඳී ඇත. සැපයුම කන්නයෙන් කන්නයට අස්ථාවර වන්නේ මන්දැයි සහ මල් අමුද්රව්යවල මිල සැලකිය යුතු ලෙස උච්චාවචනය වන්නේ මන්දැයි මෙයින් පැහැදිලි වේ.
කොටස් සරත් සෘතුවේ නොවිය හැකිය: ඕලොං පදනම තමන්ගේම දින දර්ශනයකට අනුව සකස් කරනු ලබන අතර “වසන්ත කොළ. සරත් මල” යන සංයෝජනය සම්පූර්ණයෙන්ම සාමාන්ය දෙයකි.
窨次 වෙළඳපල ශ්රේණියක් ලෙස
සන්තෘප්ත චක්ර ගණන (窨次, yìncì) යනු මල් තේ වල “ගැඹුර” පිළිබඳ වෙළඳපොලේ වඩාත්ම ජනප්රිය දර්ශකයයි: “සන්තෘප්ත තුනක්”, “සන්තෘප්ත පහක්”, “සන්තෘප්ත හයක් සහ අවසන් නිධිගත කිරීම”. ජැස්මින් තේ සඳහා මෙම අක්ෂය ඇත්ත වශයෙන්ම සම්මතයෙන් සවි කර ඇත: ජාතික ප්රමිතිය ශ්රේණි අනුව කොටසකට මල් පරිභෝජන සම්මතයන් නියම කරන අතර ඉහළම ආකෘති බහු සන්තෘප්තිය අදහස් කරයි.
ඔස්මන්තස් තේ සඳහා තත්වය වෙනස් ය: කර්මාන්ත ප්රමිතිය සන්තෘප්ත ගණන කිසිසේත් සම්මත නොකරයි. එබැවින් ඔස්මන්තස් ඕලොං ඇසුරුමේ “五窨” යනු විකුණුම්කරුගේ අලෙවිකරණ ප්රකාශයක් මිස සම්මත කාණ්ඩයක් නොවේ. එය සත්ය විය හැකි අතර සැබෑ මිල වෙනසක් පිළිබිඹු කළ හැකිය, නමුත් එය ලේඛනයකින් සත්යාපනය කළ නොහැකි අතර විවිධ නිෂ්පාදකයින් දෙදෙනෙකුගේ “සන්තෘප්ත පහක්” සංසන්දනය කිරීම අර්ථ විරහිත ය: චක්ර කාලසීමාව, මල් සම්මතය සහ කොටස් වර්ගය ඔවුන් අතර වෙනස් වේ.
හරිත පදනමට වඩා ඕලොං පදනමට මෙම පරිමාණය තවත් නරක ලෙස අදාළ වේ. ඉහත විස්තර කළ හේතුව නිසා: ඝන බැදපු කොළ සුවඳ මන්දගාමීව ලබා ගන්නා අතර එහි චක්ර ගණන තීව්රතාවයට කෙලින්ම පරිවර්තනය නොවේ.
ප්රමිතිය: GH/T 1117-2022 《桂花茶》
ඔස්මන්තස් තේ සඳහා ජාතික ප්රමිතියක් GB/T නොමැත. කර්මාන්ත ප්රමිතිය GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (Osmanthus fragrans flower scented tea) ක්රියාත්මක වන අතර එය ඉදිරිපත් කරන ලද්දේ සමස්ත චීන සැපයුම් සහ අලෙවි සමුපකාර සංගමය (中华全国供销合作总社) විසිනි; දෙපාර්තමේන්තු අනුබද්ධතාව වන්නේ තේ ප්රමිතිකරණය පිළිබඳ සමස්ත චීන තාක්ෂණික කමිටුව SAC/TC339 ය. ලේඛනය 2023 පෙබරවාරි 9 වන දින ප්රකාශයට පත් කර, 2023 මාර්තු 1 වන දින බලාත්මක වූ අතර GH/T 1117-2015 සංස්කරණය ප්රතිස්ථාපනය කළේය. ප්රමුඛ සංවර්ධන සංවිධානය වන්නේ සමස්ත චීන සමුපකාර සංගමයේ හැංෂෝ තේ පර්යේෂණ ආයතනයයි, සම-සංවර්ධකයින් අතර ෂෙජියෑං කර්මාන්ත සහ නගර සංවිධාන ගණනාවක් වේ.
අර්ථ දැක්වීම (3.1 වගන්තිය). ඔස්මන්තස් තේ යනු හරිත, රතු, ඕලොං, සුදු සහ ඒ හා සමාන තේ අමුද්රව්ය ලෙස භාවිතා කර, කොළ සකස් කිරීම, නැවුම් සජීවී ඔස්මන්තස් මල් සමඟ සන්තෘප්ත කිරීම සහ වියළීම මගින් නිපදවන නිෂ්පාදනයකි. මෙය මූලික කරුණකි: ප්රමිතිය සෘජුවම ඕලොං පදනමට ඉඩ දෙයි (ජැස්මින් තේ ප්රමිතිය මෙන් නොව, එහි පදනම හරිත කොටස් වේ), සහ ඒ සමඟම නැවුම් මලක් සෘජුවම අවශ්ය කරයි. රසකාරකයක් භාවිතයෙන් නිපදවන නිෂ්පාදනයක් මෙම අර්ථ දැක්වීමට අයත් නොවේ.
වර්ගීකරණය (4 වන කොටස). පදනම් වර්ගය අනුව: 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 සහ ඒ හා සමාන ය. පදනමටම අවශ්යතා අදාළ නිෂ්පාදන ප්රමිතීන්ට යොමු කරනු ලැබේ. ඕලොං සඳහා එය GB/T 30357.1 “ඕලොං තේ. 1 කොටස: මූලික අවශ්යතා” වේ.
ශ්රේණි (5.2 වගන්තිය). මට්ටම් හතරක්. 特级, 一级, 二级, 三级. ඔස්මන්තස් සුවඳෙහි තීව්රතාවය සහ ස්ථායිතාව මත පමණක්, අභ්යන්තර ගුණාත්මකභාවයේ ඉන්ද්රියානුසාරය අනුව වෙනස් වේ:
| ශ්රේණිය | සුවඳ සූත්රගත කිරීම |
|---|---|
| 特级 (ඉහළම) | ඔස්මන්තස් සුවඳ ඝන, නැවුම් සහ ජීවමාන, ස්ථාවර; ඉන්ෆියුෂන් තුළ පැහැදිලිව ප්රකාශ වේ |
| 一级 (පළමු) | ඔස්මන්තස් සුවඳ තරමක් ඝන සහ ස්ථාවර; ඉන්ෆියුෂන් තුළ පවතී |
| 二级 (දෙවන) | ඔස්මන්තස් සුවඳ ඝන සහ පිරිසිදු; ඉන්ෆියුෂන් තුළ තරමක් දැනේ |
| 三级 (තෙවන) | ඔස්මන්තස් සුවඳ තවමත් ප්රමාණවත් තරම් ඝනයි |
2022 සංස්කරණය ඉන්ද්රියානුසාරය සඳහා වූ පෙර අවශ්යතා සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ බව සැලකිය යුතුය (බාහිර පෙනුම, ඉන්ෆියුෂන්, කොළ) සහ නියාමනය සුවඳ මත පමණක් තබා ඇත.
භෞතික-රසායනික දර්ශක (5.3 වගන්තිය). ප්රමාණ හතරක් සම්මත කර ඇත:
| දර්ශකය | සම්මතය |
|---|---|
| තෙතමනය | ≤ 8,0 g/100 g |
| සම්පූර්ණ අළු (වියළි ද්රව්ය මත නැවත ගණනය කළ) | ≤ 6,5 g/100 g |
| ජල නිස්සාරකය (ස්කන්ධ කොටස) | ≥ 32,0 % |
| දූවිලි (ස්කන්ධ කොටස) | ≤ 1,0 % |
ක්රම: තෙතමනය. GB 5009.3, අළු. GB 5009.4, ජල නිස්සාරකය. GB/T 8305, දූවිලි. GB/T 8311; ඉන්ද්රියානුසාරය. GB/T 23776. දූෂක. GB 2762 අනුව, පළිබෝධනාශක අවශේෂ. GB 2763 අනුව. ගබඩා කිරීම. GB/T 30375 අනුව.
ප්රමිතියේ නොමැති දේ. වෙළඳපොළ අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා නොපැමිණීම් දෙකක් වැදගත් වේ.
පළමුව, සන්තෘප්ත ගණන 窨次 කිසිසේත් සම්මත කර නොමැත. ශ්රේණි අක්ෂයක් ලෙසවත් යොමු අගයක් ලෙසවත් නොවේ. ජැස්මින් තේ ප්රමිතියේ ඇති මල් පරිභෝජන සම්මතයන් සහිත උපග්රන්ථයේ ප්රතිසමයක් මෙහි නොමැත.
දෙවනුව, වියළි මල් අනුපාතයේ දර්ශකය (花干, huāgān) 2022 සංස්කරණයෙන් ඉවත් කර ඇත: එය 2015 අනුවාදයේ භෞතික-රසායනික අවශ්යතා වල, උපග්රන්ථය A හි මිනුම් ක්රමවේදය සමඟ තිබූ අතර, නව සංස්කරණයේ සම්මතය සහ ක්රමවේදය යන දෙකම ඉවත් කර ඇත. එනම්, වත්මන් ප්රමිතියට අනුව ඔස්මන්තස් තේ වල වියළි මල් ප්රමාණය විධිමත් ලෙස කිසිවකින් සීමා නොවේ. භාවිතා කළ මල් ඉවත් කරනු ලබන තාක්ෂණික තර්කය මෙයින් වෙනස් නොවේ, නමුත් මෙම ලේඛනයේ ඒ සඳහා සම්මත පදනමක් තවදුරටත් නොමැත.
රසය සහ බීරීම
පැතිකඩ මූලික වශයෙන් පදනම මත රඳා පවතී. මධ්යම පැසවීම සහ සැහැල්ලු බැදීම මත. සැහැල්ලු ඉන්ෆියුෂන්, ක්රීම්-මල් ශරීරය, නැවුම් ඇප්රිකොට් සහ මී පැණි ස්වරූපයෙන් ඔස්මන්තස්, පැහැදිලි මල් පසු රසය. සාම්ප්රදායික සැකසුමේ ටියේගුවාන්යින් මත. තද ඉන්ෆියුෂන්, බැදපු පැණි රස, වියළි පළතුරු ස්වරය, මල වියළි ඇප්රිකොට් සහ කැරමල් කළ පලතුරු වලට සමීප වේ, පසු රසය දිගු හා “ඝන” වේ.
බීරීමේ මාර්ගෝපදේශ:
- ජලය: 90–95 °C. සැහැල්ලු පදනමක් මත උතුරන ජලය මල් රේඛාව සමතලා කර තිත්තකම ඇද ගනී; දැඩි ලෙස බැදපු ටියේගුවාන්යින් මත ඉහළ සීමාව වඩාත් සුදුසු ය.
- භාජන: ගයිවාන් යිෂිං මැටිවලට වඩා සුදුසු ය. සිදුරු සහිත මැටි ඇරෝමැටික ද්රව්ය අවශෝෂණය කර ඊළඟ බීරීමට ඒවා නිකුත් කරයි. ඔස්මන්තස් වෙනත් තේ වලට ගමන් කරන අතර තේ පෝච්චිය ක්රමයෙන් ස්ථාවර විදේශීය ගන්ධයකින් “මල් පිපේ”. මැටි තවමත් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය මල් තේ සඳහා වෙන් කර තැබීම අර්ථවත් ය. පෝසිලේන්, වීදුරු සහ ඔප දැමූ පිඟන් මැටි මධ්යස්ථ ය.
- අනුපාතය සහ කාලය: ඕලොං සඳහා සුපුරුදු පරිදි; පළමු වත් කිරීම් කෙටි ය, පසුව ක්රමයෙන් දිගු වේ. මල් සංඝටකය තේ සංඝටකයට පෙර ඉවත් වේ. සාමාන්යයෙන් හතරවන සිට හයවන වත් කිරීම වන විට ඉන්ෆියුෂන් ප්රකාශිත ඔස්මන්තස් නොමැතිව ඕලොං ලෙස පවතී. මෙය සාමාන්ය වන අතර එයම නරක තේ වල ලකුණක් නොවේ; ඊට පටහැනිව, මුළු සැසිය පුරාම අඩු නොවන සුවඳ බොහෝ විට රසකාරකයක් පෙන්වා දෙයි.
- ගබඩා කිරීම: වාතය රහිතව, ආලෝකය, තාපය සහ විදේශීය ගන්ධයන්ගෙන් තොරව; අනෙකුත් තේ වලින් වෙන වෙනම. මල් වල වාෂ්පශීලී සංයෝග ඉක්මනින් නැති වන අතර ඔස්මන්තස් තේ මූලික ඕලොං වලට වඩා සුවඳින් සැලකිය යුතු ලෙස වේගයෙන් වයසට යයි.
මෙම ලිපිය ප්රකාශ නොකරන දේ
- 桂花乌龙 යන නම නැවුම් මලකින් සන්තෘප්තිය සහතික කරන බව ප්රකාශ නොකෙරේ. ඒකාබද්ධ වෙළඳපල නම් කිරීමේ පිළිවෙතක් නොමැත; මැද 香 සහිත නිර්මිතිය (桂花香乌龙) සාමාන්යයෙන් ස්වාභාවික ඇරෝමැටික වර්ගයක් පෙන්වා දෙයි, නමුත් මෙය පාඨක හියුරිස්ටික් එකක් මිස කොතැනකවත් සම්මත ලෙස සවි කර ඇති රීතියක් නොවේ.
- නැවුම් මලකින් සන්තෘප්තිය ආහාරමය රසකාරකයෙන් වෙන්කර හඳුනාගන්නා ගෘහස්ථ පරීක්ෂණ ක්රමයක් ලබා දී නොමැත. විශ්වාසදායක ගෘහස්ථ පරීක්ෂණයක් නොමැත; ලැයිස්තුගත කර ඇති ලක්ෂණ සම්භාවිතා මාර්ගෝපදේශ වේ.
- ඔස්මන්තස් තේ වල සන්තෘප්ත ගණන 窨次 කිසිදු ශ්රේණියකට අනුරූප වන බව ප්රකාශ නොකෙරේ. වත්මන් ප්රමිතිය එය සම්මත නොකරන අතර නිෂ්පාදකයින් අතර සැසඳිය හැකි ක්රමවේදයක් නොමැත.
- ඔස්මන්තස් සඳහා කොටසකට මල් පරිභෝජන සම්මතයන් ලබා දී නොමැත. ඒවා GH/T 1117-2022 හි හෝ අප දන්නා පොදුවේ ලබා ගත හැකි කර්මාන්ත ලේඛනවල නොමැත.
- නිමි නිෂ්පාදනයේ අවසර ලත් වියළි මල් අනුපාතය සඳහන් කර නොමැත: සම්මතය 2022 සංස්කරණයෙන් මිනුම් ක්රමවේදය සමඟ ඉවත් කර ඇති අතර කර්මාන්ත සංසරණයේ ඒකාබද්ධ පිළිවෙතක් ඇති වී නොමැත.
- ගුයිලින් සහ ෂියැන්නිං සඳහා නිශ්චිත ගොවිපලවල්, නිෂ්පාදකයින්, නිෂ්පාදන පරිමාවන්, වගා ප්රදේශ සහ අස්වැන්න ලබා දී නොමැත. මෙම තනතුරු සඳහා සත්යාපිත දත්ත අප සතුව නොමැත.
- මල් පිපීමේ කාලසීමාව විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලක් ලෙස දක්වා ඇත (සති දෙක තුනක්) සහ වසර සහ දිස්ත්රික්ක අනුව වෙනස් වේ; නිශ්චිත ෆීනොලොජිකල් කාලසීමාවන් ලබා දී නොමැත.
- ඕලොං සහ හරිත කොටස් අතර ඇරෝමැටික ද්රව්ය අවශෝෂණයේ වෙනස්කම් තාක්ෂණික සහ ඉන්ද්රියානුසාර මට්ටමින් විස්තර කර ඇත. කොපමණ ගුණයක් මන්දගාමීද සහ කුමන පරිමාවකින්ද යන්න පිළිබඳ ප්රමාණාත්මක දත්ත අප සතුව නොමැත.
- 传统工艺桂花香铁观音 යන සටහන සැපයුම්කරුගේ නාමකරණයේ තනතුරක් ලෙස දක්වා ඇත. එය පිටුපස ඇත්තේ ස්වාභාවික ඇරෝමැටික වර්ගයක් නොව නැවුම් මලකින් සන්තෘප්තිය බව අපි තහවුරු හෝ ප්රතික්ෂේප නොකරමු: තාක්ෂණය මෙම සටහනේ අනාවරණය කර නොමැත.
- ඔස්මන්තස් සහ එය සහිත තේ වල සෞඛ්ය ප්රතිලාභ සලකා නොබලයි. වාෂ්පශීලී සංයුතිය සහ ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වය පිළිබඳ දත්ත අමුද්රව්යවල රසායන විද්යාවට අදාළ වන අතර පානයේ බලපෑමට නොවේ.
the teas described here are available from teamotea