home · article

guìhuā wūlóng

guìhuā wūlóng · 桂花乌龙

ኦስማንተስ ኡሎንግ በኦስማንተስ መዓዛ ከተሞሉ ሻይዎች መካከል በጣም የተስፋፋው ነው። በመደበኛነት እንደገና ከተሰሩ ሻይዎች (再加工茶, zàijiāgōng chá) ማለትም ከስድስቱ መሠረታዊ ክፍሎች ውጭ ባለው ሰባተኛው የምደባ ቡድን ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በውስጡም በአበባ ሻይዎች (花茶, huāchá) ስር ይመደባል። በተግባር ግን ይህ ስም ስም ብቻ የሚያመሳስላቸው የተለያዩ ምርቶች ቤተሰብ ነው፤ በአንድ ስያሜ ስር የሚሸጡት በቀጥታ በአበባ የተሞላ ሻይ፣ አንድም አበባ ሳይጨመርበት በተፈጥሮ የኦስማንተስ ቃና ያለው ኡሎንግ፣ እንዲሁም በምግብ ማጣፈጫ የተቀነባበረ ቅጠል ሊሆኑ ይችላሉ። በከረጢቱ ውስጥ ምን እንዳለ በትክክል ለማወቅ ብዙውን ጊዜ የሚቻለው በሥዕሉ ወይም በደረቁ ቅጠል ውስጥ ባለው የወርቅ ቅንጣት ብዛት ሳይሆን በቴክኖሎጂው መግለጫ ላይ ብቻ ነው።

የኡሎንግ መሠረት ለምን በተለየ መንገድ ይሠራል

የአበባ ሻይዎች ጥንታዊ ሥርዓት በጃስሚን ዙሪያ የተገነባ ሲሆን የሚሸከመው ማዕቀፍ ደግሞ በደረቀ መንገድ የተዘጋጀ አረንጓዴ ሻይ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) ነው። እንዲህ ዓይነቱ ቅጠል የላላ፣ ቀዳዳ ያለው፣ የራሱ መዓዛ ደካማ ነው፤ እንደ ስፖንጅ ሆኖ የሚሠራ ሲሆን በበርካታ የመሙላት ዙሮች የሌላውን ሽታ በጥልቀት ስለሚቀበል ጃስሚን እንደ ተጨማሪ ነገር መታየቱ ቀርቶ የመጠጡ አካል ይሆናል። በጃስሚን ሻይ ደረጃ ይህ አመክንዮ በቀጥታ ተቀምጧል፤ ደረጃው ከመሙላት ብዛት እና ለዝግጅት ከሚወጣው የአበባ መጠን ጋር የተያያዘ ሲሆን ቀሪው ደረቅ አበባ «ባነሰ መጠን የተሻለ» ተብሎ ይወሰናል ምክንያቱም ያገለገለው ጃስሚን ከድብልቁ ውስጥ ይወጣልና።

የኡሎንግ ዝግጅት (乌龙坯, wūlóng pī) በተቃራኒው መንገድ የተዋቀረ ነው። ቅጠሉ ጥቅጥቅ ያለ፣ ወደ ኳስ ወይም ጠባብ ጠፍጣፋ የተጠቀለለ፣ ከፊል ኦክሳይድ የተደረገ እና በተለምዶ የተጠበሰ (焙火, bèihuǒ) ነው። የሕዋስ አወቃቀሩ የተጨመቀ ነው፣ የገጽታ ስፋቱ አነስተኛ ነው፣ የራሱ መዓዛ ደግሞ ቀድሞውኑ ተመሥርቷል እና አይጠፋም። ከዚህ ሁለት ተግባራዊ ነገሮች ይከተላሉ። በመጀመሪያ፣ የሌላው መዓዛ በዝግታ እና በትንሽ መጠን ይወሰዳል፤ ተመሳሳይ የአበባ ተጋላጭነት በኡሎንግ ላይ ከአረንጓዴ ሻይ ዝግጅት ይልቅ በእጅጉ የተገደበ ውጤት ይሰጣል። በሁለተኛ ደረጃ እና ዋናው ነገር ውጤቱ «በሻይ ላይ ያለ ሽታ» ሳይሆን አብረው የሚሄዱ ሁለት መስመሮች ሆኖ ይታያል። ኡሎንግ የተጠበሰውን፣ የማዕድን ወይም የክሬም እና የኦርስ አካሉን ይጠብቃል፣ ኦስማንተስ ደግሞ እንደ ጣፋጭ እና የፍራፍሬ መስመር ተለይቶ ይነበባል፣ አንዳንዴ ከእሱ ጋር ይቀላቀላል፣ አንዳንዴም ወደ ኋላ ጣዕም ይወጣል። ጥሩ የኦስማንተስ ኡሎንግ የሚታወቀው በዚህ ነው፤ አበባው ሻይውን አይሸፍነውም እና እንደ ሻይው አይመስልም።

ከዚህ ደግሞ የተለመደው የምርት ስህተት ይከተላል፤ በኡሎንግ ላይ ልክ እንደ አረንጓዴ ሻይ ዝግጅት በተመሳሳይ ጥንካሬ አበባ ከተጨመረ፣ የተሞላ ሻይ ሳይሆን ግጭት ይፈጠራል — በተጠበሰ መሠረት ላይ የሰባ የአበባ ጫፍ፣ ወደ ሁለተኛው ማፍሰስ ሲደርስ የሚበተን።

በዚህ ስም ስር የሚዘዋወሩ ዝግጅቶች

桂花乌龙 በሚል ስም በገበያ ላይ ቢያንስ ሁለት በመሠረታዊነት የተለያዩ መሠረቶች ይገኛሉ።

በኳስ የተጠቀለለ መካከለኛ ኦክሳይድ ያለው ኡሎንግ። በጣም የተስፋፋው አማራጭ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከፉጂያን ወይም ጓንግዶንግ የመጣ መካከለኛ የኦክሳይድ ደረጃ ያለው፣ መጠነኛ የተጠበሰ ዝግጅት ነው። እንዲህ ዓይነቱ ቅጠል ገለልተኛ የክሬም እና የአበባ ዳራ ይሰጣል፣ በዚህ ላይ ኦስማንተስ ብርሃን ሆኖ ይሰማል — አፕሪኮት፣ የፒች ቆዳ፣ ማር። መረቁ ብዙውን ጊዜ ቀላል ወርቃማ ነው፣ አካሉ መካከለኛ ነው፣ የአበባው መስመር ግልጽ ነው እና ከአራተኛው እስከ አምስተኛው ማፍሰስ በኋላ በፍጥነት ይጠፋል።

ባህላዊ አሠራር ያለው ቴጓንዪን። ይህ የተለየ መስመር ነው። ከአንዱ አቅራቢዎቻችን ስም ዝርዝር ውስጥ 传统工艺桂花香铁观音 (chuántǒng gōngyì guìhuā xiāng tiěguānyīn) ተብሎ ተመዝግቧል፣ ማለትም «ባህላዊ አሠራር ያለው የኦስማንተስ መዓዛ ያለው ቴጓንዪን» ማለት ነው። ባህላዊ አሠራር ከዘመናዊው «አረንጓዴ» ዘይቤ ይልቅ ከፍ ያለ የኦክሳይድ ደረጃ እና የበለጠ ጥልቅ የሆነ መጥበስን ያመለክታል። በእንዲህ ዓይነቱ መሠረት ላይ አበባው ጠቆር ብሎ ይሰማል፤ ትኩስ የአበባ ቃና ሳይሆን የደረቀ አፕሪኮት፣ ካራሚል የተደረገ ፍራፍሬ፣ አንዳንዴም የደረቀ ኩርማ ይሰማል። መረቁ ጠቆር ያለ ነው፣ አካሉ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ነው፣ የአበባው ማስታወሻ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያል፣ ነገር ግን ከአሁን በኋላ «አይበርም»፣ ይልቁንም በተጠበሰው አካል ውስጥ ይተኛል።

በእነዚህ ሁለት አማራጮች መካከል ያለው ልዩነት በአንድ ኡሎንግ ቤተሰብ ውስጥ ባሉ ብዙ ተጓዳኝ ዝርያዎች መካከል ካለው ልዩነት የበለጠ ነው፣ እና በሚመርጡበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት አለበት፤ እነዚህ በእውነቱ የተለያዩ መጠጦች ናቸው እንጂ «ተመሳሳይ ሻይ በርካሽ ወይም ውድ» አይደሉም።

በአንድ ስም ስር ያሉ ሦስት የተለያዩ ነገሮች

ይህ የገበያውን ለመረዳት ቁልፍ ክፍል ነው። «ኦስማንተስ ኡሎንግ» ሦስት በመሠረታዊነት የተለያዩ ምርቶችን ሊያመለክት ይችላል።

1. በቀጥታ በአበባ መሙላት (窨制, yìnzhì). የአበባ ሻይዎች ሥርዓት ቴክኖሎጂያዊ መሠረት ነው። አዲስ የተሰበሰበ አበባ ከሻይ ዝግጅት ጋር ይቀላቀላል፣ በክምር ውስጥ ያለውን ሙቀት በመከታተል የተወሰነ ጊዜ ይቆያል፣ ከዚያም አበባው ይለያል፣ ሻይው ይደርቃል እና አስፈላጊ ከሆነ ዑደቱ ይደገማል። መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ከቀጥታ አበባ በአካል ወደ ቅጠሉ ይሸጋገራሉ፣ በ«አተነፋፈሱ» ሂደት ውስጥ። በኢንዱስትሪ ደረጃ ምርቱን የሚገልጸው ይህ ዘዴ ነው።

2. የቅጠሉ ተፈጥሯዊ የኦስማንተስ ቃና። እዚህ ምንም አበባ የለም — አንድም ቢሆን። በኦርጋኖሌፕቲካዊ ሁኔታ እንደ ኦስማንተስ የሚታወቀውን የዝርያ እና የቴክኖሎጂ መዓዛን ያመለክታል። ለመለየት ቁልፉ በስሙ መካከል ያለው 香 (xiāng, «መዓዛ») ፊደል ነው፤ 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng), 桂花香乌龙 (guìhuā xiāng wūlóng), 桂花香铁观音 የሚሉት ስሞች በቻይና ሻይ ስም አሰጣጥ ሥርዓት ውስጥ የሚያመለክቱት ስብጥርን ሳይሆን የሽታውን መግለጫ ነው፤ የኦስማንተስ ሽታ ያለው ሻይ እንጂ ኦስማንተስ ያለበት ሻይ አይደለም። ለፌንግሁአንግ ዳን ኮንግ ዝርያዎች ይህ መደበኛ የመዓዛ ዓይነቶች አሰጣጥ መንገድ ነው — የቁጥቋጦው መገለጫ በሚመስለው አበባ፣ ፍራፍሬ ወይም ማር ስም። በመሃል ላይ 香 አለመኖሩ — 桂花乌龙 — መሙላትን ይፈነጭቃል፣ ነገር ግን ፍንጭ ብቻ ነው፤ ስሙ ዋስትና አይደለም፣ አምራቾችም በተለያየ መንገድ ይጽፋሉ።

የተለየ ውስብስብነት፤ ባህላዊ አሠራር ያለው ቴጓንዪን በአንድ ጊዜ በመዓዛው ውስጥ ተፈጥሯዊ «ኦስማንተስ» ቃና ሊኖረው እና በእውነተኛ አበባ ሊሞላ ይችላል። ስሙ በሁለቱም ሁኔታዎች ተመሳሳይ ነው።

3. የምግብ ማጣፈጫ። በጣም ርካሹ መንገድ ሲሆን በተዘጋጀው ቅጠል ላይ ጥሩ መዓዛ ያለው ውህድ ይረጫል፣ አንዳንዴም ለመልክ ደረቅ አበባ ይጨመራል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት በደረጃው ውስጥ በአበባ ሻይ ትርጓሜ ስር አይወድቅም — እዚያ ላይ «በቀጥታ በአበባ መሙላት» በግልጽ ተብሏል። ብዙውን ጊዜ የሚታወቀው በአለመመጣጠን ነው፤ በጣም ጠንካራ፣ የተረጋጋ፣ የማይለወጥ የደረቅ ቅጠል ሽታ፣ ከአንድ ማፍሰስ ወደ ሌላው የማይለወጥ እና በማንኛውም የውሃ ሙቀት ላይ ተመሳሳይ ሆኖ የሚቆይ፤ ብዙ ጊዜ «የከረሜላ» ጣፋጭነት እና ሽታው ከአፍ ውስጥ ካለው ጣዕም ተለይቶ በአፍንጫ ውስጥ እንደሚኖር የሚሰማው ስሜት። አስተማማኝ የቤት ውስጥ ሙከራ የለም፣ የሰው ሰራሽ መዓዛዎችን በቤተ ሙከራ መለየት ይቻላል ነገር ግን በችርቻሮ ልምምድ ውስጥ አይገኝም።

በሻይ ውስጥ ያሉ አበቦች፤ በከረጢቱ ውስጥ ሊኖሩ የማይገቡ ነገሮች

ዘላቂ የሸማች የተሳሳተ እምነት በሻይ ውስጥ የወርቅ ቀለም ያለው የአበባ ቅንጣት በበዛ መጠን የተሻለ ነው የሚለው ነው። በእውነተኛ በተሞላ ሻይ ውስጥ አበቦች እምብዛም አይገኙም፤ ያገለገለው አበባ መዓዛውን ከሰጠ በኋላ ሸክም ይሆናል — እርጥብ ነው፣ ኦክሳይድ ይደረጋል፣ ወደ መረቁ ውስጥ የሣር እና የበሰበሰ ቃና ያስገባል። ስለዚህ ይወጣል። በጃስሚን ሻይ ደረጃ ይህ አመክንዮ በቀሪው ደረቅ አበባ መስፈርት መልክ በቀጥታ ተጽፏል፣ አነስተኛ እሴት ከፍ ያለ ደረጃን ያመለክታል።

በተዘጋጀ የኦስማንተስ ኡሎንግ ውስጥ የሚበዛ ወርቃማ ቅንጣት ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ከምርት በኋላ ደረቅ አበባ መጨመርን ያመለክታል — ለመልክ ሲባል፣ አንዳንዴም የመሙላቱን ድክመት ለመሸፈን ወይም ማጣፈጫውን ለማጠናከር። በራሱ መጨመሩ ሐሰተኛ አይደለም እና በታማኝነት ሊታወቅ ይችላል (ከዚያም በመሠረቱ የሻይ እና የደረቀ አበባ ድብልቅ ነው)፣ ነገር ግን የጥራት ምልክት አይደለም እና 窨制 ን አይተካም።

በተጨማሪም የደረቁ የኦስማንተስ አበቦች ራሳቸውን የቻሉ ምርቶች መሆናቸውን ማስታወስ ተገቢ ነው፣ የሻይ ምትክ (代用茶, dàiyòng chá) ናቸው፣ በውስጣቸው የ Camellia sinensis ቅጠል ፈጽሞ አይገኝም። በችርቻሮ ውስጥ «የኦስማንተስ አበቦች» እና «ኦስማንተስ ያለው ሻይ» መካከል ያለው ግራ መጋባት በመደበኛነት ይከሰታል።

የኦስማንተስ ዝርያዎች

በ Osmanthus fragrans ዝርያ ውስጥ በባህላዊ መንገድ አራት የአትክልት ዝርያ ቡድኖች ተለይተዋል። ለሻይ ሁሉም እኩል አይደሉም።

የዝርያ ቡድን	ፒንዪን	አበባ	በሻይ ውስጥ የሚሰጠው
金桂	jīnguì	ቢጫ፣ ወርቃማ	በጣም የተሞላ እና «ወፍራም» መዓዛ፤ ለመሙላት እና ለማድረቅ ተመራጭ ቡድን
银桂	yínguì	ነጭ እስከ ደብዛዛ ቢጫ	ለስላሳ፣ ቀላል፣ ያነሰ ጥቅጥቅ ያለ ቃና
丹桂	dānguì	ብርቱካንማ-ቀይ	ደማቅ ቀለም፣ ገላጭ ነገር ግን «ከባድ» መገለጫ
四季桂	sìjìguì	ደብዛዛ፣ በዓመት ብዙ ጊዜ ያብባል	መዓዛው ብዙውን ጊዜ ደካማ ነው፤ ዋጋው በተራዘመ አበባ ነው እንጂ በጥንካሬ አይደለም

የኦስማንተስ ባህሪ የሆነው የአፕሪኮት እና የፒች ማስታወሻ በዋነኝነት ከላክቶኖች (በተለይም γ-ዴካላክቶን) ጋር የተያያዘ ነው፣ የቫዮሌት ቃና ደግሞ β-አዮኖን ጋር የተያያዘ ነው፤ ሊናሎል እና ኦክሳይዶቹ የአበባውን ክፍል ይሰጣሉ። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ጥምርታ በዝርያ ቡድን፣ ክልል እና የአበባ አያያዝ መንገድ ይለያያል፣ ስለዚህ ክፍሎች ተመሳሳይ መለያ ቢኖራቸውም እርስ በርሳቸው በእጅጉ ይለያያሉ።

ጂኦግራፊ እና ወቅት

ለሻይ የአበባ መሰብሰቢያ ዋና ማዕከላት በጓንግዚ የሚገኘው ጉይሊን (桂林, Guìlín) እና በሁቤይ የሚገኘው ሢያኒንግ (咸宁, Xiánníng) ናቸው። ጉይሊን የሚለው ስም በቀጥታ «የኦስማንተስ ደን» ማለት ሲሆን ከተማዋ ከዚህ ሰብል ጋር ያላት ግንኙነት በስም አሰጣጥም ሆነ በኢኮኖሚ ተጠናክሯል። ሢያኒንግ እንደ ሁለተኛ ዋና የምርት ማዕከል በቋሚነት ይታያል። በሃንግዡ የማንጁኤሎንግ (满觉陇, Mǎnjuélǒng) የኦስማንተስ ዛፎች ይታወቃሉ፣ ነገር ግን ፋይዳቸው ከጥሬ ዕቃ ይልቅ ባህላዊ እና ቱሪስታዊ ነው። ሱዝ/ሱዡ በታሪክ በአጠቃላይ ከአበባ ሻይዎች ጋር የተያያዘ ሲሆን ከጃስሚን ዝርያዎች ጎን ለጎን በኦስማንተስ ዝርያዎች መግለጫዎች ውስጥ ይጠቀሳል።

እዚህ ወቅታዊነት ከጃስሚን የበለጠ ጥብቅ ነው። ኦስማንተስ በመኸር ያብባል፣ የጅምላ አበባ የሥራ መስኮት ደግሞ ከሁለት እስከ ሦስት ሳምንታት ቅደም ተከተል ነው፤ በመጥፎ የአየር ሁኔታ የበለጠ ይጠበባል። አበባው ጥቃቅን ነው፣ በተዘረጋ ጨርቅ ወይም መረብ ላይ ይነቀላል እና ወዲያውኑ ይለያል፤ በፍጥነት ይደርቃል፣ ከመድረቁ ጋርም መዓዛው ይጠፋል። ይህ ማለት ዓመታዊው የመሙላት ፕሮግራም በሙሉ በጥቂት የመኸር ሳምንታት ላይ የተመሠረተ ነው፣ እና የኦስማንተስ ሻይ ክፍሎች ከአብዛኞቹ ኡሎንጎች ይልቅ ከአንድ የተወሰነ የአበባ መሰብሰቢያ ዓመት ጋር በጣም ጥብቅ በሆነ ሁኔታ የተያያዙ ናቸው። ይህ ደግሞ አቅርቦቱ ከወቅት ወቅት ለምን እንደማይረጋጋ እና የአበባ ጥሬ ዕቃ ዋጋ ለምን እንደሚለዋወጥ ያብራራል።

ዝግጅቱ ግን የመኸር ላይሆን ይችላል፤ የኡሎንግ መሠረት በራሱ የቀን መቁጠሪያ መሠረት ይዘጋጃል፣ የ«የጸደይ ቅጠል — የመኸር አበባ» ጥምረት ፍጹም የተለመደ ነው።

窨次 እንደ የገበያ ደረጃ

የመሙላት ዑደቶች ብዛት (窨次, yìncì) በገበያ ላይ በጣም የተለመደው የአበባ ሻይ «ጥልቀት» አመልካች ነው፤ «ሦስት መሙላት»፣ «አምስት መሙላት»፣ «ስድስት መሙላት እና የመጨረሻ መጨመር»። ለጃስሚን ሻይ ይህ ዘንግ በእርግጥ በመደበኛነት ተቀምጧል፤ ብሔራዊ ደረጃው በደረጃዎች መሠረት ለአንድ ዝግጅት የሚወጣውን የአበባ መጠን ያዛል፣ ከፍተኛዎቹ ቅርጾችም ብዙ ጊዜ መሙላትን ይጠይቃሉ።

ለኦስማንተስ ሻይ ሁኔታው የተለየ ነው፤ የኢንዱስትሪ ደረጃው የመሙላት ብዛትን በጭራሽ አይቆጣጠርም። ስለዚህ በኦስማንተስ ኡሎንግ ማሸጊያ ላይ ያለው «五窨» የሻጩ የግብይት መግለጫ እንጂ የመደበኛ ምድብ አይደለም። እውነት ሊሆን ይችላል እና እውነተኛ የዋጋ ልዩነትን ሊያንጸባርቅ ይችላል፣ ነገር ግን በሰነድ ሊረጋገጥ አይችልም፣ እና በሁለት የተለያዩ አምራቾች «አምስት መሙላት» ን ማወዳደር ትርጉም የለውም፤ የዑደት ርዝመት፣ የአበባ መጠን እና የዝግጅት ዓይነት ይለያያሉ።

ይህ ልኬት ከአረንጓዴ ዝግጅት ይልቅ በኡሎንግ መሠረት ላይ የበለጠ ተግባራዊ አይሆንም — ከላይ በተገለጸው ምክንያት ጥቅጥቅ ያለ የተጠበሰ ቅጠል መዓዛን በዝግታ ይወስዳል፣ እና የዑደት ብዛቱ በቀጥታ ወደ ጥንካሬ አይተረጎምም።

ደረጃ፤ GH/T 1117-2022 《桂花茶》

ለኦስማንተስ ሻይ ብሔራዊ ደረጃ GB/T የለም። የኢንዱስትሪ ደረጃው GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (Osmanthus fragrans flower scented tea) በሥራ ላይ ውሏል፣ ያቀረበው የመላው ቻይና የአቅርቦት እና ግብይት ህብረት ሥራ ማህበራት (中华全国供销合作总社) ነው፤ የመምሪያ ቁርኝቱ የመላው ቻይና የሻይ ደረጃ ቴክኒካል ኮሚቴ SAC/TC339 ነው። ሰነዱ የታተመው የካቲት 9, 2023 ሲሆን መጋቢት 1, 2023 ተግባራዊ ሆኗል እና GH/T 1117-2015 ን እትም ተክቷል። መሪው አዘጋጅ ድርጅት በመላው ቻይና የህብረት ሥራ ማህበራት ስር ያለው የሃንግዡ የሻይ ምርምር ተቋም ሲሆን በጋራ አዘጋጆች መካከል በርካታ የዢጂያንግ የኢንዱስትሪ እና የከተማ ድርጅቶች ይገኙበታል።

ትርጓሜ (አንቀጽ 3.1). የኦስማንተስ ሻይ ከአረንጓዴ፣ ቀይ፣ ኡሎንግ፣ ነጭ እና መሰል ሻይዎች እንደ ጥሬ ዕቃ በመነሳት ቅጠልን በማዘጋጀት፣ በአዲስ በቀጥታ በኦስማንተስ አበባ በመሙላት እና በማድረቅ የተሰራ ምርት ነው። ይህ መሠረታዊ ነጥብ ነው፤ ደረጃው በቀጥታ የኡሎንግ መሠረትን ይፈቅዳል (ከጃስሚን ሻይ ደረጃ በተቃራኒ፣ እዚያ መሠረቱ አረንጓዴ ዝግጅት ነው)፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ በቀጥታ አበባን ይፈልጋል። በማጣፈጫ በመጠቀም የተሰራ ምርት በዚህ ትርጓሜ ስር አይወድቅም።

ምደባ (ክፍል 4). በመሠረት ዓይነት፤ 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 እና መሰል። በመሠረቱ ላይ ያሉት መስፈርቶች ወደ ተዛማጅ የምርት ደረጃዎች ይጠቅሳሉ — ለኡሎንግ GB/T 30357.1 «የኡሎንግ ሻይ። ክፍል 1፤ መሠረታዊ መስፈርቶች» ነው።

ደረጃዎች (አንቀጽ 5.2). አራት ደረጃዎች — 特级, 一级, 二级, 三级 — የሚለያዩት በኦስማንተስ መዓዛ ጥንካሬ እና ጽናት ብቻ ነው፣ በውስጣዊ ጥራት ኦርጋኖሌፕቲክስ መሠረት፦

ደረጃ	የመዓዛ አገላለጽ
特级 (ከፍተኛ)	የኦስማንተስ መዓዛ ወፍራም፣ ትኩስ እና ሕያው፣ ጽኑ ነው፤ በመረቁ ውስጥ በግልጽ ይታያል
一级 (መጀመሪያ)	የኦስማንተስ መዓዛ በጣም ወፍራም እና ጽኑ ነው፤ በመረቁ ውስጥ ይገኛል
二级 (ሁለተኛ)	የኦስማንተስ መዓዛ ወፍራም እና ንጹሕ ነው፤ በመረቁ ውስጥ በትንሹ ይሰማል
三级 (ሦስተኛ)	የኦስማንተስ መዓዛ አሁንም በበቂ ሁኔታ ወፍራም ነው

የ2022 እትም የቀድሞውን የኦርጋኖሌፕቲክስ መስፈርቶች ሙሉ በሙሉ (ውጫዊ መልክ፣ መረቅ፣ ቅጠል) አስወግዶ ቁጥጥሩን በመዓዛ ላይ ብቻ መተው ትልቅ ጠቀሜታ አለው።

ፊዚኮ-ኬሚካላዊ አመልካቾች (አንቀጽ 5.3). አራት መለኪያዎች ይቆጣጠራሉ፦

አመልካች	መስፈርት
እርጥበት	≤ 8.0 g/100 g
ጠቅላላ አመድ (በደረቅ ንጥረ ነገር መሠረት)	≤ 6.5 g/100 g
የውሃ ውስጥ መሟሟት (የጅምላ ክፍል)	≥ 32.0 %
አቧራ (የጅምላ ክፍል)	≤ 1.0 %

ዘዴዎች፤ እርጥበት — GB 5009.3፣ አመድ — GB 5009.4፣ የውሃ ውስጥ መሟሟት — GB/T 8305፣ አቧራ — GB/T 8311፤ ኦርጋኖሌፕቲክስ — GB/T 23776። ብክለቶች — GB 2762 መሠረት፣ የፀረ-ተባይ ቅሪቶች — GB 2763 መሠረት። ማከማቻ — GB/T 30375 መሠረት።

በደረጃው ውስጥ የሌሉት. የገበያውን ለመረዳት ሁለት አለመኖሮች አስፈላጊ ናቸው።

በመጀመሪያ፣ የመሙላት ብዛት 窨次 በጭራሽ አይቆጣጠርም — እንደ ደረጃ ዘንግም ሆነ እንደ ማመሳከሪያ እሴት። በጃስሚን ሻይ ደረጃ ውስጥ ያለው የአበባ ፍጆታ መስፈርት አባሪ ተመሳሳይ ነገር እዚህ የለም።

በሁለተኛ ደረጃ፣ የደረቅ አበባ ድርሻ አመልካች (花干, huāgān) በ2022 እትም ተወግዷል፤ በ2015 እትም የፊዚኮ-ኬሚካላዊ መስፈርቶች ውስጥ ከመለኪያ ዘዴው ጋር በአባሪ A ውስጥ ነበር፣ በአዲሱ እትም መስፈርቱም ዘዴውም ተወግዷል። ማለትም በአሁኑ ደረጃ መሠረት በኦስማንተስ ሻይ ውስጥ ያለው የደረቅ አበባ መጠን በመደበኛነት ምንም የተገደበ አይደለም። ያገለገለው አበባ የሚወጣበት ቴክኖሎጂያዊ አመክንዮ በዚህ አይለወጥም፣ ነገር ግን በዚህ ሰነድ ውስጥ መደበኛ ድጋፍ የለውም።

ጣዕም እና አፈላል

መገለጫው በዋነኝነት በመሠረቱ ላይ የተመሠረተ ነው። በመካከለኛ ኦክሳይድ እና ቀላል መጥበስ ላይ — ቀላል መረቅ፣ የክሬም እና የአበባ አካል፣ ኦስማንተስ እንደ ትኩስ አፕሪኮት እና ማር፣ ግልጽ የአበባ ኋላ ጣዕም። በባህላዊ አሠራር ቴጓንዪን ላይ — ጠቆር ያለ መረቅ፣ የተጠበሰ ጣፋጭነት፣ የደረቅ ፍራፍሬ ቃና፣ አበባው ወደ ደረቅ አፕሪኮት እና ካራሚል የተደረገ ፍራፍሬ ቅርብ ነው፣ የኋላ ጣዕሙ ረዘም ያለ እና «ጥቅጥቅ» ያለ ነው።

የአፈላል መመሪያዎች፦

ውሃ፦ 90–95 °C። በቀላል መሠረት ላይ ሙሉ ፍልውሀ የአበባውን መስመር ያደፈናል እና ምሬትን ያወጣል፤ በጠንካራ በተጠበሰ ቴጓንዪን ላይ የላይኛው ወሰን የበለጠ ተስማሚ ነው።
ዕቃ፦ ጋይዋን ከኢሲንግ ሸክላ ይመረጣል። ቀዳዳ ያለው ሸክላ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ይቀበላል እና ከዚያም ለሚቀጥለው አፈላል ይመልሳል — ኦስማንተስ ወደ ሌላ ሻይ ይሸጋገራል፣ ማንቆርቆሪያውም ቀስ በቀስ በዘላቂ የውጭ ሽታ «ያብባል»። ሸክላ ከተጠቀምን ግን ለአበባ ሻይዎች ብቻ የተለየ ማድረግ ተገቢ ነው። ፖርሴላን፣ መስታወት እና የተለሰለሰ ሴራሚክ ገለልተኛ ናቸው።
መጠን እና ጊዜ፦ ለኡሎንጎች የተለመደ፤ የመጀመሪያዎቹ ማፍሰሻዎች አጭር ናቸው፣ ከዚያም ይረዝማሉ። የአበባው ክፍል ከሻይ ክፍል ቀድሞ ይጠፋል — ብዙውን ጊዜ ከአራተኛው እስከ ስድስተኛው ማፍሰስ መረቁ ግልጽ የኦስማንተስ መዓዛ ሳይኖረው ኡሎንግ ሆኖ ይቀራል። ይህ የተለመደ ነው እና በራሱ የመጥፎ ሻይ ምልክት አይደለም፤ በተቃራኒው፣ በጠቅላላው ክፍለ ጊዜ የማይቀንስ መዓዛ ብዙውን ጊዜ ማጣፈጫን ያመለክታል።
ማከማቻ፦ በሄርሜቲክ መልኩ፣ ከብርሃን፣ ሙቀት እና የውጭ ሽታዎች ነፃ በሆነ ቦታ፤ ከሌሎች ሻይዎች ተለይቶ። የአበባው ተለዋዋጭ ውህዶች በፍጥነት ይጠፋሉ፣ እና የኦስማንተስ ሻይ ከመሠረቱ ኡሎንግ ይልቅ በመዓዛ በእጅጉ በፍጥነት ያረጃል።

ይህ መጣጥፍ የማያረጋግጠው

桂花乌龙 የሚለው ስም በቀጥታ በአበባ መሙላትን እንደሚያረጋግጥ አይታመንም። ወጥ የሆነ የገበያ ስም አሰጣጥ ልምምድ የለም፤ በመሃል ላይ 香 ያለው ግንባታ (桂花香乌龙) ብዙውን ጊዜ ተፈጥሯዊ የመዓዛ ዓይነትን ያመለክታል፣ ነገር ግን ይህ የአንባቢ ግምታዊ ዘዴ እንጂ በየትኛውም ቦታ በመደበኛነት የተቀመጠ ደንብ አይደለም።
በቀጥታ በአበባ መሙላትን ከምግብ ማጣፈጫ የሚለይ የቤት ውስጥ ሙከራ አይሰጥም። አስተማማኝ የቤት ውስጥ ሙከራ የለም፤ የተዘረዘሩት ምልክቶች ግምታዊ መመሪያዎች ናቸው።
የኦስማንተስ ሻይ የመሙላት ብዛት 窨次 ከማንኛውም ደረጃ ጋር እንደሚዛመድ አይታመንም። የአሁኑ ደረጃ አይቆጣጠረውም፣ በአምራቾች መካከል ተመጣጣኝ ዘዴም የለም።
ለኦስማንተስ በአንድ ዝግጅት ላይ የሚወጣው የአበባ ፍጆታ መስፈርት አይሰጥም — በ GH/T 1117-2022 ውስጥም ሆነ በእኛ በሚታወቁ ሌሎች ለሕዝብ ክፍት የኢንዱስትሪ ሰነዶች ውስጥ የለም።
በተዘጋጀው ምርት ውስጥ የሚፈቀደው የደረቅ አበባ ድርሻ አይጠቀስም፤ መስፈርቱ ከ2022 እትም ከመለኪያ ዘዴው ጋር ተወግዷል፣ በኢንዱስትሪ ልውውጥ ውስጥም ወጥ ልምምድ አልተመሠረተም።
ለጉይሊን እና ሢያኒንግ የተወሰኑ እርሻዎች፣ አምራቾች፣ የምርት መጠኖች፣ የተከላ ቦታዎች እና ምርታማነት አይሰጡም — በእነዚህ ጉዳዮች ላይ የተረጋገጠ መረጃ የለንም።
የአበባው ቆይታ እንደ የመጠን ቅደም ተከተል ተጠቅሷል (ከሁለት እስከ ሦስት ሳምንታት) እና በዓመታት እና በወረዳዎች ይለያያል፤ ትክክለኛ የአበባ ወቅት ጊዜዎች አይሰጡም።
በኡሎንግ እና አረንጓዴ ዝግጅት መካከል ያሉት የመዓዛ ንጥረ ነገሮች መምጠጥ ልዩነቶች በቴክኖሎጂ እና ኦርጋኖሌፕቲክ ደረጃ ተገልጸዋል። የመጠን መረጃ — በስንት እጥፍ ቀስ እንደሚል እና በምን ያህል መጠን — በእጃችን ላይ የለም።
传统工艺桂花香铁观音 የሚለው መዝገብ እንደ አቅራቢ ስም ዝርዝር አካል ቀርቧል። ከኋላው ያለው በቀጥታ በአበባ መሙላት እንጂ ተፈጥሯዊ የመዓዛ ዓይነት አለመሆኑን አናረጋግጥም አንክድምም፤ ቴክኖሎጂው በዚህ መዝገብ ውስጥ አልተገለጸም።
የኦስማንተስ እና ከእሱ ጋር ያሉት ሻይዎች የጤና ጠቀሜታዎች አይታዩም። ስለ ተለዋዋጭ ስብጥር እና አንቲኦክሲዳንት እንቅስቃሴ ያለው መረጃ የጥሬ ዕቃ ኬሚስትሪን ያመለክታል እንጂ የመጠጡን ተግባር አይደለም።

the teas described here are available from teamotea