guìhuā wūlóng

ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ହେଉଛି ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସୁଗନ୍ଧରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ। ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବରେ ଏହା ପୁନଃପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଚା’ (再加工茶, zàijiāgōng chá) ଶ୍ରେଣୀର ଅନ୍ତର୍ଗତ — ଛଅଟି ମୌଳିକ ଶ୍ରେଣୀ ବାହାରେ ଥିବା ସପ୍ତମ ଶ୍ରେଣୀ, ଏବଂ ଏହାର ମଧ୍ୟରେ ପୁଷ୍ପ ଚା’ (花茶, huāchá) ଶ୍ରେଣୀରେ ଆସେ। ବ୍ୟବହାରିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଏହା ଅନେକ ଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦର ଏକ ପରିବାର ଯେଉଁଠାରେ କେବଳ ନାମ ସମାନ: ଗୋଟିଏ ଲେବଲ୍ ତଳେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଚା’ ଯାହା ସତେଜ ଫୁଲରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଯାହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସ୍ୱର ଅଛି କିନ୍ତୁ ଗଠନରେ ଗୋଟିଏ ଫୁଲ ନାହିଁ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧକାରୀ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଏକ ପତ୍ର। ପ୍ୟାକେଟରେ ପ୍ରକୃତରେ କ’ଣ ଅଛି ତାହା ବୁଝିବା ପାଇଁ, ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ କେବଳ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିବରଣୀରୁ ହିଁ ଜଣାପଡ଼େ, ଚିତ୍ରରୁ ନୁହେଁ କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ପତ୍ରରେ ଥିବା ସୁନେଲି ଦାନାର ସଂଖ୍ୟାରୁ ନୁହେଁ।

ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଆଧାର କାହିଁକି ଭିନ୍ନ ଆଚରଣ କରେ

ପୁଷ୍ପ ଚା’ର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ପ୍ରଣାଳୀ ଜେସମିନ୍ ଚାରିପାଖରେ ନିର୍ମିତ, ଏବଂ ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଭିତ୍ତି ହେଉଛି ଶୁଖିଲା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ସବୁଜ ଚା’ ଷ୍ଟକ୍ (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá)। ଏହି ପତ୍ର ଫୁସ୍ଫୁସ୍, ଛିଦ୍ରଯୁକ୍ତ, ନିଜସ୍ୱ ସୁଗନ୍ଧ ଦୁର୍ବଳ; ଏହା ପ୍ରାୟ ଏକ ସ୍ପଞ୍ଜ ଭଳି କାମ କରେ ଏବଂ ଅନେକ ସାଚୁରେସନ୍ ଚକ୍ର ପରେ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧକୁ ଏତେ ଗଭୀର ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରେ ଯେ ଜେସମିନ୍ ଏକ ଯୋଗ ଭାବରେ ଅନୁଭୂତ ହେବା ବନ୍ଦ କରି ପାନୀୟର ମୂଳ ଶରୀର ହୋଇଯାଏ। ଜେସମିନ୍ ଚା’ ମାନକରେ ଏହି ଯୁକ୍ତି ସିଧାସଳଖ ସ୍ଥିର କରାଯାଇଛି: ଗ୍ରେଡ୍ ସାଚୁରେସନ୍ ସଂଖ୍ୟା ଏବଂ ଷ୍ଟକ୍ ପିଛା ଫୁଲ ବ୍ୟବହାରର ମାନକ ସହିତ ଜଡ଼ିତ, ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟ ଶୁଖିଲା ଫୁଲକୁ “ଯେତେ କମ୍ ସେତେ ଭଲ” ଭାବରେ ମାନକୀକରଣ କରାଯାଏ, କାରଣ ବ୍ୟବହୃତ ଜେସମିନ୍ ବ୍ୟାଚ୍ରୁ ବାଛି କଢ଼ାଯାଏ।

ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଷ୍ଟକ୍ (乌龙坯, wūlóng pī) ବିପରୀତ ଭାବରେ ଗଠିତ। ପତ୍ର ଘନ, ଏକ ବଲ୍ କିମ୍ବା କଠିନ ପଟି ଆକୃତିରେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥାଏ, ଆଂଶିକ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ରୋଷ୍ଟିଂ (焙火, bèihuǒ) ଦେଇ ଗତି କରିଥାଏ। କୋଷିକା ଗଠନ ସଙ୍କୁଚିତ, ପୃଷ୍ଠଭୂମି କମ୍, ଏବଂ ନିଜସ୍ୱ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପୂର୍ବରୁ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇସାରିଛି ଏବଂ କେବେ ବି ଯିବ ନାହିଁ। ଏଥିରୁ ଦୁଇଟି ବ୍ୟବହାରିକ କଥା ବାହାରେ। ପ୍ରଥମତଃ, ବାହ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ଧୀର ଏବଂ କମ୍ ପରିମାଣରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ: ସବୁଜ ଷ୍ଟକ୍ ତୁଳନାରେ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଉପରେ ସମାନ ଫୁଲ ସଂସ୍ପର୍ଶ ଅଧିକ ସଂଯମୀ ଫଳାଫଳ ଦିଏ। ଦ୍ୱିତୀୟତଃ — ଏବଂ ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ — ଫଳାଫଳ “ଚା’ ଉପରେ ଗନ୍ଧ” ଭାବରେ ଅନୁଭୂତ ହୁଏ ନାହିଁ, ବରଂ ଦୁଇଟି ଧାରା ପାଖାପାଖି ଚାଲିଥିବା ଭଳି ଅନୁଭୂତ ହୁଏ। ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ନିଜର ରୋଷ୍ଟେଡ୍, ଖଣିଜ କିମ୍ବା କ୍ରିମି-ଓର୍ସି ଶରୀର ବଜାୟ ରଖେ, ଏବଂ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଏକ ଅଲଗା ମିଠା-ଫଳ ସ୍ୱରରେ ପଢ଼ାଯାଏ, ବେଳେବେଳେ ଏଥିରେ ମିଶିଯାଏ, ବେଳେବେଳେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦରେ ଚାଲିଯାଏ। ଭଲ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଏହି କଥାରୁ ଚିହ୍ନାଯାଏ: ଫୁଲ ଚା’କୁ ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଏ ନାହିଁ କିମ୍ବା ତା’ର ନକଲ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରେ ନାହିଁ।

ଏଥିରୁ ଉତ୍ପାଦନର ଏକ ସାଧାରଣ ଭୁଲ୍ ମଧ୍ୟ ବାହାରେ: ଯଦି ସବୁଜ ଷ୍ଟକ୍ ଉପରେ ଯେତିକି ତୀବ୍ରତାରେ ଫୁଲ ଲଗାଯାଏ, ସେତିକି ତୀବ୍ରତାରେ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଉପରେ ଫୁଲ ଲଗାଯାଏ, ତେବେ ଫଳାଫଳ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚା’ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ହୋଇଥାଏ — ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ଆଧାର ଉପରେ ଏକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ପୁଷ୍ପ ଶୀର୍ଷ, ଯାହା ଦ୍ୱିତୀୟ ଢାଳିବା ବେଳକୁ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ।

ଏହି ନାମ ତଳେ କେଉଁ ଷ୍ଟକ୍ ଚଳେ

桂花乌龙 ନାମ ତଳେ ବ୍ୟବସାୟରେ ଅନ୍ତତଃ ଦୁଇଟି ଭିନ୍ନ ଆଧାର ମିଳେ।

ବଲ୍ ଆକୃତିରେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ମଧ୍ୟମ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ୍। ସବୁଠାରୁ ବହୁଳ ବିକଳ୍ପ: ପ୍ରାୟତଃ ଫୁଜିଆନ୍ କିମ୍ବା ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ଉତ୍ପତ୍ତିର ମଧ୍ୟମ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ସ୍ତରର ଷ୍ଟକ୍, ମଧ୍ୟମ ରୋଷ୍ଟିଂ ସହିତ। ଏହି ପତ୍ର ଏକ ନିରପେକ୍ଷ କ୍ରିମି-ପୁଷ୍ପ ପୃଷ୍ଠଭୂମି ଦିଏ, ଯାହା ଉପରେ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଶୁଣାଯାଏ — ଆପ୍ରିକଟ୍, ପିଚ୍ ଚୋପା, ମହୁ। କାଢ଼ା ସାଧାରଣତଃ ହାଲୁକା ସୁନେଲି, ଶରୀର ମଧ୍ୟମ, ପୁଷ୍ପ ରେଖା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ଚତୁର୍ଥ-ପଞ୍ଚମ ଢାଳିବା ପରେ ଶୀଘ୍ର ଚାଲିଯାଏ।

ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଟିଏ ଗୁଆନ୍ୟିନ୍। ଏହା ଏକ ଅଲଗା ଧାରା। ଆମର ଜଣେ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କ ନାମକରଣରେ ଏହା 传统工ান୍… — ମୂଳରେ 传统工艺桂花香铁观音 (chuántǒng gōngyì guìhuā xiāng tiěguānyīn), ଅର୍ଥାତ୍ “ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଟିଏ ଗୁଆନ୍ୟିନ୍”। ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆଧୁନିକ “ସବୁଜ” ଶୈଳୀ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ସ୍ତର ଏବଂ ଅଧିକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଷ୍ଟିଂ। ଏହି ଆଧାରରେ ଫୁଲ ଅଧିକ ଗାଢ଼ ଶୁଣାଯାଏ: ସତେଜ ପୁଷ୍ପ ସ୍ୱର ନୁହେଁ, ବରଂ ଶୁଖିଲା ଆପ୍ରିକଟ୍, କାରାମେଲାଇଜ୍ଡ୍ ଫଳ, ବେଳେବେଳେ — ଶୁଖିଲା ପର୍ସିମନ୍। କାଢ଼ା ଅଧିକ ଗାଢ଼, ଶରୀର ଅଧିକ ଘନ, ପୁଷ୍ପ ସ୍ୱର ଅଧିକ ସମୟ ରହେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଆଉ “ଉଡ଼େ” ନାହିଁ, ବରଂ ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ଶରୀର ଭିତରେ ରହିଥାଏ।

ଏହି ଦୁଇଟି ବିକଳ୍ପ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ପରିବାର ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଅନେକ ପଡ଼ୋଶୀ କିସମ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଠାରୁ ବଡ଼, ଏବଂ ଚୟନ ସମୟରେ ଏହାକୁ ବିଚାର କରାଯିବା ଉଚିତ: ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଭିନ୍ନ ପାନୀୟ, “ସମାନ ଚା’ ସସ୍ତା କିମ୍ବା ମହଙ୍ଗା” ନୁହେଁ।

ଗୋଟିଏ ନାମ ତଳେ ତିନୋଟି ଭିନ୍ନ ଜିନିଷ

ବଜାର ବୁଝିବା ପାଇଁ ଏହା ମୁଖ୍ୟ ବିଭାଗ। “ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ୍” ତିନୋଟି ମୌଳିକ ଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦକୁ ବୁଝାଇପାରେ।

1. ସତେଜ ଫୁଲ ସହିତ ସାଚୁରେସନ୍ (窨制, yìnzhì). ପୁଷ୍ପ ଚା’ ପ୍ରଣାଳୀର ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଭିତ୍ତି। ସଦ୍ୟ ସଂଗୃହୀତ ଫୁଲକୁ ଚା’ ଷ୍ଟକ୍ ସହିତ ମିଶାଯାଏ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସମୟ ପାଇଁ ରଖାଯାଏ, ସ୍ତୂପରେ ତାପମାତ୍ରା ଉପରେ ନଜର ରଖାଯାଏ, ତା’ପରେ ଫୁଲ ଅଲଗା କରାଯାଏ, ଚା’ ଶୁଖାଯାଏ — ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକ ସ୍ଥଳେ ଚକ୍ର ପୁନରାବୃତ୍ତି କରାଯାଏ। ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ ଜୀବନ୍ତ ଫୁଲରୁ, ତା’ର “ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା” ସମୟରେ, ପତ୍ରରେ ଭୌତିକ ଭାବରେ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୁଏ। ଏହି ପ୍ରଣାଳୀ ହିଁ ଶିଳ୍ପ ମାନକରେ ଉତ୍ପାଦକୁ ସଂଜ୍ଞା ଦିଏ।

2. ପତ୍ରର ପ୍ରାକୃତିକ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସ୍ୱର। ଏଠାରେ ଫୁଲ ଆଦୌ ନାହିଁ — ଗୋଟିଏ ବି ନୁହେଁ। ଏହା ହେଉଛି ବିବିଧ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ସୁଗନ୍ଧ ଯାହା ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଭାବରେ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଭାବରେ ଚିହ୍ନାଯାଏ। ଚିହ୍ନଟର ଚାବିକାଠି ହେଉଛି ନାମ ମଝିରେ ଥିବା ଅକ୍ଷର 香 (xiāng, “ସୁଗନ୍ଧ”): 桂花香单丛 (guìhuā xiāng dāncóng), 桂花香乌龙 (guìhuā xiāng wūlóng), 桂花香铁观音। ଚାଇନିଜ୍ ଚା’ ନାମକରଣରେ “ଫୁଲ + 香 + କିସମ” ନିର୍ମାଣ ଗଠନ ନୁହେଁ, ବରଂ ଗନ୍ଧର ବର୍ଣ୍ଣନା: ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଗନ୍ଧ ଥିବା ଚା’, ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସହିତ ଚା’ ନୁହେଁ। ଫେଙ୍ଘୁଆଙ୍ଗ ଡାନ୍ କଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ଏହା ଆରୋମାଟିକ୍ ପ୍ରକାର ନାମକରଣର ଏକ ମାନକ ଉପାୟ — ଯେଉଁ ଫୁଲ, ଫଳ କିମ୍ବା ମହୁ ସହିତ ଗୁଳ୍ମର ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ ରଖେ। ମଝିରେ 香 ନଥିବା — 桂花乌龙 — ସାଚୁରେସନ୍ ଆଡ଼କୁ ସଙ୍କେତ ଦିଏ, କିନ୍ତୁ କେବଳ ସଙ୍କେତ: ନାମ ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ନୁହେଁ, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକମାନେ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ଲେଖନ୍ତି।

ଏକ ଅଲଗା ଜଟିଳତା: ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଟିଏ ଗୁଆନ୍ୟିନ୍ ଏକାସାଙ୍ଗରେ ସୁଗନ୍ଧରେ ପ୍ରାକୃତିକ “ଓସମାନ୍ଥସ୍” ଛାପ ରଖିପାରେ ଏବଂ ପ୍ରକୃତ ଫୁଲରେ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ହୋଇପାରେ। ନାମ ଉଭୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ସମାନ ଦେଖାଯାଏ।

3. ଖାଦ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧକାରୀ। ସବୁଠାରୁ ସସ୍ତା ଉପାୟ: ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର ଉପରେ ଏକ ସୁଗନ୍ଧ ସଂଯୋଜନ ଲଗାଯାଏ, ବେଳେବେଳେ ଦେଖଣାକୁ ଶୁଖିଲା ଫୁଲ ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଏ। ଏହି ଉତ୍ପାଦ ମାନକର ପୁଷ୍ପ ଚା’ ସଂଜ୍ଞା ତଳେ ଆସେ ନାହିଁ — ସେଠାରେ ସିଧାସଳଖ କୁହାଯାଇଛି “ସତେଜ ଫୁଲ ସହିତ ସାଚୁରେସନ୍”। ସାଧାରଣତଃ ଅସମାନୁପାତିକତା ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନାଯାଏ: ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରବଳ, ସମାନ, ସ୍ଥିର ଗନ୍ଧ, ଯାହା ଢାଳିବା ପରେ ଢାଳିବାରେ ପ୍ରାୟ ବଦଳେ ନାହିଁ ଏବଂ ଯେକୌଣସି ପାଣି ତାପମାତ୍ରାରେ ସମାନ ରହେ; ପ୍ରାୟତଃ — “କ୍ୟାଣ୍ଡି” ମିଠାପଣ ଏବଂ ଅନୁଭବ ଯେ ସୁଗନ୍ଧ ପାଟିରେ ସ୍ୱାଦଠାରୁ ଅଲଗା ଭାବରେ ନାକରେ ରହେ। କୌଣସି ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଘରୋଇ ପରୀକ୍ଷା ନାହିଁ, ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ସୁଗନ୍ଧର ପରୀକ୍ଷାଗାର ଚିହ୍ନଟ ସମ୍ଭବ, କିନ୍ତୁ ଖୁଚୁରା ଅଭ୍ୟାସରେ ଉପଲବ୍ଧ ନୁହେଁ।

ଚା’ରେ ଫୁଲ: ପ୍ୟାକେଟରେ କ’ଣ ନଥିବା ଉଚିତ

ଏକ ସ୍ଥାୟୀ ଗ୍ରାହକ ଭୁଲ ଧାରଣା — ଯେ ଚା’ରେ ଯେତେ ଅଧିକ ସୁନେଲି ଫୁଲ ଦାନା ଥାଏ, ସେତେ ଭଲ। ପ୍ରକୃତ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚା’ରେ ଫୁଲ ପ୍ରାୟ ନଥାଏ: ବ୍ୟବହୃତ ଫୁଲ ସୁଗନ୍ଧ ଦେଇସାରିବା ପରେ ବାଲାଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ — ଏହା ଓଦା, ଏହା ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୁଏ, ଏହା କାଢ଼ାରେ ଘାସିଆ ଏବଂ ପଚା ସ୍ୱର ଆଣେ। ତେଣୁ ଏହାକୁ ବାଛି କଢ଼ାଯାଏ। ଜେସମିନ୍ ଚା’ ମାନକରେ ଏହି ଯୁକ୍ତି ଅବଶିଷ୍ଟ ଶୁଖିଲା ଫୁଲ ପାଇଁ ଏକ ମାନକ ଆକାରରେ ସିଧାସଳଖ ଲେଖାଯାଇଛି, ଯେଉଁଠାରେ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍ ସହିତ ଅନୁରୂପ।

ପ୍ରସ୍ତୁତ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଉଲୁଙ୍ଗରେ ପ୍ରଚୁର ସୁନେଲି ଛିଞ୍ଚା ପ୍ରାୟ ସର୍ବଦା ଉତ୍ପାଦନ ପରେ ଶୁଖିଲା ଫୁଲ ମିଶାଇବାର ସଙ୍କେତ ଦିଏ — ଦେଖଣା ପାଇଁ, ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ସାଚୁରେସନ୍ ଦୁର୍ବଳତାକୁ ଲୁଚାଇବା କିମ୍ବା ସୁଗନ୍ଧକାରୀକୁ ସମର୍ଥନ କରିବା ପାଇଁ। ନିଜେ ମିଶାଇବା ନକଲି ନୁହେଁ ଏବଂ ସଚ୍ଚୋଟ ଭାବରେ ଘୋଷଣା କରାଯାଇପାରେ (ତେବେ ଏହା ମୂଳତଃ ଶୁଖିଲା ଫୁଲ ସହିତ ଚା’ର ମିଶ୍ରଣ), କିନ୍ତୁ ଏହା ଗୁଣବତ୍ତାର ଚିହ୍ନ ନୁହେଁ ଏବଂ 窨制 ବଦଳାଏ ନାହିଁ।

ଅଲଗା ଭାବରେ ମନେ ରଖିବା ଉଚିତ ଯେ ଶୁଖିଲା ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଫୁଲ ଏକ ସ୍ୱାଧୀନ ଉତ୍ପାଦ, ଚା’ ବିକଳ୍ପ (代用茶, dàiyòng chá), ଯେଉଁଥିରେ Camellia sinensis ପତ୍ର ଆଦୌ ନାହିଁ। ଖୁଚୁରାରେ “ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଫୁଲ” ଏବଂ “ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସହିତ ଚା’” ମଧ୍ୟରେ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ନିୟମିତ ଦେଖାଯାଏ।

ଓସମାନ୍ଥସ୍ର କିସମ

Osmanthus fragrans ପ୍ରଜାତି ମଧ୍ୟରେ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଚାରୋଟି ଉଦ୍ୟାନ କିସମ ଗୋଷ୍ଠୀ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଏ। ଚା’ ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ନୁହେଁ।

କିସମ ଗୋଷ୍ଠୀ	ପିନ୍ୟିନ୍	ଫୁଲ	ଚା’ରେ କ’ଣ ଦିଏ
金桂	jīnguì	ହଳଦିଆ, ସୁନେଲି	ସବୁଠାରୁ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ “ଘନ” ସୁଗନ୍ଧ; ସାଚୁରେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ପସନ୍ଦିତ ଗୋଷ୍ଠୀ
银桂	yínguì	ଧଳାରୁ ଫିକା ହଳଦିଆ	ନରମ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତର, କମ୍ ଘନ ସ୍ୱର
丹桂	dānguì	କମଳା-ନାଲି	ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ, ଅଭିବ୍ୟକ୍ତିପୂର୍ଣ୍ଣ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ “ଭାରୀ” ପ୍ରୋଫାଇଲ୍
四季桂	sìjìguì	ଫିକା, ବର୍ଷରେ ଅନେକ ଥର ଫୁଟେ	ସୁଗନ୍ଧ ସାଧାରଣତଃ ଦୁର୍ବଳ; ମୂଲ୍ୟ ଦୀର୍ଘ ଫୁଲିବାରେ, ତୀବ୍ରତାରେ ନୁହେଁ

ଓସମାନ୍ଥସ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଆପ୍ରିକଟ୍-ପିଚ୍ ସ୍ୱର ମୁଖ୍ୟତଃ ଲାକ୍ଟୋନ୍ (ବିଶେଷକରି γ-ଡେକାଲାକ୍ଟୋନ୍) ସହିତ ଜଡ଼ିତ, ଏବଂ ବାଇଗଣୀ ଛାପ β-ଆୟୋନନ୍ ସହିତ; ଲିନାଲୁଲ୍ ଏବଂ ଏହାର ଅକ୍ସାଇଡ୍ ପୁଷ୍ପ ଉପାଦାନ ଦିଏ। ଏହି ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକର ଅନୁପାତ କିସମ ଗୋଷ୍ଠୀ, ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଫୁଲ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ଅନୁଯାୟୀ ଭିନ୍ନ ହୁଏ, ତେଣୁ ଏକା ଲେବଲ୍ ଥିଲେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାଚଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଅନ୍ୟଠାରୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ ହୁଅନ୍ତି।

ଭୂଗୋଳ ଏବଂ ଋତୁ

ଚା’ ପାଇଁ ଫୁଲ ସଂଗ୍ରହର ମୁଖ୍ୟ କେନ୍ଦ୍ର — ଗୁଇଲିନ୍ (桂林, Guìlín) ଗୁଆଙ୍ଗସିରେ ଏବଂ ସିଆନିଙ୍ଗ୍ (咸宁, Xiánníng) ହୁବେଇରେ। ଗୁଇଲିନ୍ ନାମର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ ହେଉଛି “ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଜଙ୍ଗଲ”, ଏବଂ ଏହି ସଂସ୍କୃତି ସହିତ ସହରର ସମ୍ପର୍କ ସ୍ଥାନନାମ ଏବଂ ଅର୍ଥନୈତିକ ଉଭୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସ୍ଥିର। ସିଆନିଙ୍ଗ୍ ସ୍ଥିର ଭାବରେ ଚାଷର ଦ୍ୱିତୀୟ ବୃହତ୍ କେନ୍ଦ୍ର ଭାବରେ କାମ କରେ। ହାଙ୍ଗଝୌରେ ମାନ୍ଜୁଏଲଙ୍ଗ୍ (满觉陇, Mǎnjuélǒng) ଓସମାନ୍ଥସ୍ ବଗିଚା ପ୍ରସିଦ୍ଧ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ମହତ୍ତ୍ୱ କଞ୍ଚାମାଲ ଅପେକ୍ଷା ସାଂସ୍କୃତିକ ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ଅଧିକ। ସୁଚ/ସୁଝୌ ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ସାମଗ୍ରିକ ପୁଷ୍ପ ଚା’ ସହିତ ଜଡ଼ିତ ଏବଂ ଜେସମିନ୍ ସହିତ ଓସମାନ୍ଥସ୍ କିସମର ବର୍ଣ୍ଣନାରେ ଉଲ୍ଲେଖ ହୁଏ।

ଏଠାରେ ଋତୁଗତ ସୀମା ଜେସମିନ୍ ଠାରୁ କଠୋର। ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଶରତରେ ଫୁଟେ, ଏବଂ ବ୍ୟାପକ ଫୁଲିବାର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ପରିସର ପ୍ରାୟ ଦୁଇରୁ ତିନି ସପ୍ତାହ; ଖରାପ ପାଗରେ ଏହା ଆହୁରି ସଙ୍କୁଚିତ ହୁଏ। ଫୁଲ ଛୋଟ, ଏହାକୁ ବିଛା କପଡ଼ା କିମ୍ବା ଜାଲି ଉପରେ ଝାଡ଼ି ତୁରନ୍ତ ବାଛାଯାଏ: ଏହା ଶୀଘ୍ର ଶୁଖିଯାଏ, ଏବଂ ଶୁଖିବା ସହିତ ସୁଗନ୍ଧ ମଧ୍ୟ ଚାଲିଯାଏ। ଅର୍ଥାତ୍, ସମଗ୍ର ବାର୍ଷିକ ସାଚୁରେସନ୍ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ କିଛି ଶରତ ସପ୍ତାହ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, ଏବଂ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଚା’ର ବ୍ୟାଚ୍ ଅଧିକାଂଶ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ତୁଳନାରେ ଫୁଲ ସଂଗ୍ରହର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବର୍ଷ ସହିତ ଅଧିକ କଠୋର ଭାବରେ ଜଡ଼ିତ। ଏହା ମଧ୍ୟ ବୁଝାଏ କାହିଁକି ଯୋଗାଣ ଋତୁରୁ ଋତୁ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅସ୍ଥିର ଏବଂ କାହିଁକି ପୁଷ୍ପ କଞ୍ଚାମାଲର ଦାମ୍ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ବଦଳେ।

ଷ୍ଟକ୍ ଅବଶ୍ୟ ଶରତ ହୋଇନପାରେ: ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଆଧାର ନିଜ କ୍ୟାଲେଣ୍ଡର ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଏବଂ “ବସନ୍ତ ପତ୍ର — ଶରତ ଫୁଲ”ର ମିଶ୍ରଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଭାବିକ।

窨次 ବଜାର ଗ୍ରେଡ୍ ଭାବରେ

ସାଚୁରେସନ୍ ଚକ୍ର ସଂଖ୍ୟା (窨次, yìncì) — ପୁଷ୍ପ ଚା’ର “ଗଭୀରତା”ର ସବୁଠାରୁ ଚଳୁଥିବା ବଜାର ସୂଚକ: “ତିନି ସାଚୁରେସନ୍”, “ପାଞ୍ଚ ସାଚୁରେସନ୍”, “ଛଅ ସାଚୁରେସନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ସ୍ଥାପନ”। ଜେସମିନ୍ ଚା’ ପାଇଁ ଏହି ଅକ୍ଷ ପ୍ରକୃତରେ ନିୟାମକ ଭାବରେ ସ୍ଥିର କରାଯାଇଛି: ଜାତୀୟ ମାନକ ଗ୍ରେଡ୍ ଅନୁଯାୟୀ ଷ୍ଟକ୍ ପିଛା ଫୁଲ ବ୍ୟବହାରର ମାନକ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ, ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ରୂପ ବହୁବାର ସାଚୁରେସନ୍ ଅନୁମାନ କରେ।

ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଚା’ ପାଇଁ ପରିସ୍ଥିତି ଭିନ୍ନ: ଶିଳ୍ପ ମାନକ ସାଚୁରେସନ୍ ସଂଖ୍ୟାକୁ ଆଦୌ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ ନାହିଁ। ତେଣୁ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ “五窨” ଏକ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ମାର୍କେଟିଂ ଦାବି, ନିୟାମକ ଶ୍ରେଣୀ ନୁହେଁ। ଏହା ସତ୍ୟ ହୋଇପାରେ ଏବଂ ଦାମ୍ରେ ପ୍ରକୃତ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପ୍ରତିଫଳିତ କରିପାରେ, କିନ୍ତୁ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ ଦ୍ୱାରା ଏହାକୁ ଯାଞ୍ଚ କରାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ଏବଂ ଦୁଇ ଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ “ପାଞ୍ଚ ସାଚୁରେସନ୍” ତୁଳନା କରିବା ଅର୍ଥହୀନ: ଚକ୍ର ଅବଧି, ଫୁଲ ମାନକ ଏବଂ ଷ୍ଟକ୍ ପ୍ରକାର ସେମାନଙ୍କର ଭିନ୍ନ।

ସବୁଜ ଆଧାର ତୁଳନାରେ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଆଧାରରେ ଏହି ସ୍କେଲ୍ ଆହୁରି ଖରାପ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ — ଉପରୋକ୍ତ କାରଣରୁ: ଘନ ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ପତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗ୍ରହଣ କରେ, ଏବଂ ଏହାର ଚକ୍ର ସଂଖ୍ୟା ସିଧାସଳଖ ତୀବ୍ରତାରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ ନାହିଁ।

ମାନକ: GH/T 1117-2022 《桂花茶》

ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଚା’ ଉପରେ କୌଣସି ଜାତୀୟ ମାନକ GB/T ନାହିଁ। ଏକ ଶିଳ୍ପ ମାନକ GH/T 1117-2022 《桂花茶》 (Osmanthus fragrans flower scented tea) କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ, ଯାହା ସର୍ବ-ଚୀନ୍ ଯୋଗାଣ-ବିକ୍ରୟ ସମବାୟ ସମିତି (中华全国供销合作总社) ଦ୍ୱାରା ଉପସ୍ଥାପିତ; ବିଭାଗୀୟ ସଂଲଗ୍ନ — ସର୍ବ-ଚୀନ୍ ଚା’ ମାନକୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି କମିଟି SAC/TC339। ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟ 9 ଫେବୃଆରୀ 2023ରେ ପ୍ରକାଶିତ, 1 ମାର୍ଚ୍ଚ 2023ରେ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ହେଲା ଏବଂ GH/T 1117-2015 ସଂସ୍କରଣକୁ ବଦଳାଇଲା। ମୁଖ୍ୟ ବିକାଶ ସଂଗଠନ — ସର୍ବ-ଚୀନ୍ ସମବାୟ ସମିତି ଅଧୀନରେ ହାଙ୍ଗଝୌ ଚା’ ଅନୁସନ୍ଧାନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ, ସହ-ବିକାଶକର୍ତ୍ତାଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ — ଅନେକ ଝେଜିଆଙ୍ଗ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ନଗର ସଂଗଠନ।

ସଂଜ୍ଞା (ପୃ. 3.1). ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଚା’ — ସବୁଜ, ଲାଲ, ଉଲୁଙ୍ଗ, ଧଳା ଏବଂ ସମାନ ଚା’କୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରି ପତ୍ର ପ୍ରସ୍ତୁତି, ସତେଜ ସଜୀବ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଫୁଲ ସହିତ ସାଚୁରେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ। ଏହା ଏକ ମୌଳିକ ବିଷୟ: ମାନକ ସିଧାସଳଖ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଆଧାରକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ (ଜେସମିନ୍ ଚା’ ମାନକ ପରି ନୁହେଁ, ଯେଉଁଠାରେ ଆଧାର ସବୁଜ ଷ୍ଟକ୍), ଏବଂ ସେହି ସମୟରେ ସିଧାସଳଖ ସତେଜ ଫୁଲ ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ସୁଗନ୍ଧକାରୀ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ଏହି ସଂଜ୍ଞାରେ ଆସେ ନାହିଁ।

ଶ୍ରେଣୀକରଣ (ବିଭାଗ 4). ଆଧାର ପ୍ରକାର ଅନୁଯାୟୀ: 桂花绿茶, 桂花红茶, 桂花乌龙茶, 桂花白茶 ଏବଂ ସମାନ। ଆଧାର ନିଜେ ନିୟମାବଳୀ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଉତ୍ପାଦ ମାନକକୁ ସୂଚାଇଥାଏ — ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ଏହା GB/T 30357.1 “ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଚା’। ଭାଗ 1: ମୌଳିକ ଆବଶ୍ୟକତା”।

ଗ୍ରେଡ୍ (ପୃ. 5.2). ଚାରୋଟି ସ୍ତର — 特级, 一级, 二级, 三级 — କେବଳ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସୁଗନ୍ଧର ତୀବ୍ରତା ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ:

ଗ୍ରେଡ୍	ସୁଗନ୍ଧର ଶବ୍ଦରେ ବର୍ଣ୍ଣନା
特级 (ସର୍ବୋଚ୍ଚ)	ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଘନ, ସତେଜ ଏବଂ ସଜୀବ, ସ୍ଥାୟୀ; କାଢ଼ାରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ପ୍ରକାଶିତ
一级 (ପ୍ରଥମ)	ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ବହୁତ ଘନ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ; କାଢ଼ାରେ ଉପସ୍ଥିତ
二级 (ଦ୍ୱିତୀୟ)	ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଘନ ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧ; କାଢ଼ାରେ ସାମାନ୍ୟ ଅନୁଭୂତ
三级 (ତୃତୀୟ)	ଓସମାନ୍ଥସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ତଥାପି ଯଥେଷ୍ଟ ଘନ

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଯେ 2022 ସଂସ୍କରଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିସରରେ ପୂର୍ବ ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଆବଶ୍ୟକତା (ବାହ୍ୟ ରୂପ, କାଢ଼ା, ପତ୍ର) ହଟାଇଲା ଏବଂ କେବଳ ସୁଗନ୍ଧ ଉପରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ରଖିଲା।

ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ସୂଚକ (ପୃ. 5.3). ଚାରୋଟି ପରିମାଣ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ:

ସୂଚକ	ମାନକ
ଆର୍ଦ୍ରତା	≤ 8.0 ଗ୍ରା/100 ଗ୍ରା
ମୋଟ ପାଉଁଶ (ଶୁଖିଲା ପଦାର୍ଥ ଉପରେ ଗଣନା)	≤ 6.5 ଗ୍ରା/100 ଗ୍ରା
ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସନ (ବସ୍ତୁତ୍ୱ ଅଂଶ)	≥ 32.0 %
ଧୂଳି (ବସ୍ତୁତ୍ୱ ଅଂଶ)	≤ 1.0 %

ପଦ୍ଧତି: ଆର୍ଦ୍ରତା — GB 5009.3, ପାଉଁଶ — GB 5009.4, ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସନ — GB/T 8305, ଧୂଳି — GB/T 8311; ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ — GB/T 23776। ପ୍ରଦୂଷକ — GB 2762 ଅନୁଯାୟୀ, କୀଟନାଶକ ଅବଶେଷ — GB 2763 ଅନୁଯାୟୀ। ସଂରକ୍ଷଣ — GB/T 30375 ଅନୁଯାୟୀ।

ମାନକରେ କ’ଣ ନାହିଁ। ବଜାର ବୁଝିବା ପାଇଁ ଦୁଇଟି ଅନୁପସ୍ଥିତି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ପ୍ରଥମତଃ, ସାଚୁରେସନ୍ ସଂଖ୍ୟା 窨次 ଆଦୌ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ନୁହେଁ — ନା ଗ୍ରେଡ୍ ଅକ୍ଷ ଭାବରେ, ନା ସନ୍ଦର୍ଭ ମୂଲ୍ୟ ଭାବରେ। ଜେସମିନ୍ ଚା’ ମାନକରେ ଥିବା ଫୁଲ ବ୍ୟବହାର ମାନକ ସହିତ ପରିଶିଷ୍ଟର କୌଣସି ସମାନତା ଏଠାରେ ନାହିଁ।

ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, ଶୁଖିଲା ଫୁଲ ଅଂଶ ସୂଚକ (花干, huāgān) 2022 ସଂସ୍କରଣରେ ହଟାଇ ଦିଆଯାଇଛି: ଏହା 2015 ସଂସ୍କରଣର ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଆବଶ୍ୟକତାରେ ପରିଶିଷ୍ଟ Aରେ ମାପନ ପଦ୍ଧତି ସହିତ ଥିଲା, ଏବଂ ନୂତନ ସଂସ୍କରଣରେ ମାନକ ଏବଂ ପଦ୍ଧତି ଉଭୟ ହଟାଇ ଦିଆଯାଇଛି। ଅର୍ଥାତ୍, ବର୍ତ୍ତମାନର ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଚା’ରେ ଶୁଖିଲା ଫୁଲର ପରିମାଣ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବରେ କିଛି ଦ୍ୱାରା ସୀମିତ ନୁହେଁ। ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଯୁକ୍ତି, ଯାହା ଅନୁଯାୟୀ ବ୍ୟବହୃତ ଫୁଲ ବାଛି କଢ଼ାଯାଏ, ଏଥିରୁ ବଦଳେ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହି ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟରେ ଏହାର ନିୟାମକ ସମର୍ଥନ ଆଉ ନାହିଁ।

ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତି

ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ ଆଧାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ମଧ୍ୟମ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ ଏବଂ ହାଲୁକା ରୋଷ୍ଟିଂରେ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କାଢ଼ା, କ୍ରିମି-ପୁଷ୍ପ ଶରୀର, ସତେଜ ଆପ୍ରିକଟ୍ ଏବଂ ମହୁ ରୂପରେ ଓସମାନ୍ଥସ୍, ସ୍ପଷ୍ଟ ପୁଷ୍ପ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ। ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଟିଏ ଗୁଆନ୍ୟିନ୍ରେ — ଅଧିକ ଗାଢ଼ କାଢ଼ା, ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ମିଠାପଣ, ଶୁଖିଲା ଫଳ ସ୍ୱର, ଫୁଲ ଶୁଖିଲା ଆପ୍ରିକଟ୍ ଏବଂ କାରାମେଲାଇଜ୍ଡ୍ ଫଳ ନିକଟତର, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ଲମ୍ବା ଏବଂ “ଘନ”।

ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା:

• ପାଣି: 90–95 °C। ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଆଧାରରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ପୁଷ୍ପ ରେଖାକୁ ସମତଳ କରିଦିଏ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ବାହାର କରେ; ଅଧିକ ରୋଷ୍ଟେଡ୍ ଟିଏ ଗୁଆନ୍ୟିନ୍ରେ ଉପର ସୀମା ଅଧିକ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ପାତ୍ର: ଗାୟୱାନ୍ ଇସିନ୍ ମାଟି ଅପେକ୍ଷା ପସନ୍ଦଯୋଗ୍ୟ। ଛିଦ୍ରଯୁକ୍ତ ମାଟି ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ ଶୋଷି ନିଏ ଏବଂ ପରେ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଛାଡ଼େ — ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଅନ୍ୟ ଚା’ରେ ଚାଲିଯାଏ, ଏବଂ ଚା’ ପାତ୍ର ଧୀରେ ଧୀରେ ସ୍ଥାୟୀ ବିଦେଶୀ ଗନ୍ଧରେ “ଫୁଲିଯାଏ”। ଯଦି ମାଟି ବ୍ୟବହାର ହୁଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ପୁଷ୍ପ ଚା’ ପାଇଁ ଅଲଗା ରଖିବା ଅର୍ଥପୂର୍ଣ୍ଣ। ପୋର୍ସଲିନ୍, କାଚ ଏବଂ ଗ୍ଲେଜ୍ଡ୍ ସିରାମିକ୍ ନିରପେକ୍ଷ।
• ଅନୁପାତ ଏବଂ ସମୟ: ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ପାଇଁ ସାଧାରଣ; ପ୍ରଥମ ଢାଳିବା ଛୋଟ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ଲମ୍ବା। ପୁଷ୍ପ ଉପାଦାନ ଚା’ ଉପାଦାନ ଅପେକ୍ଷା ଶୀଘ୍ର ଚାଲିଯାଏ — ସାଧାରଣତଃ ଚତୁର୍ଥରୁ ଷଷ୍ଠ ଢାଳିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କାଢ଼ା ସ୍ପଷ୍ଟ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ବିନା ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ହୋଇ ରହେ। ଏହା ସ୍ୱାଭାବିକ ଏବଂ ନିଜେ ଖରାପ ଚା’ର ଚିହ୍ନ ନୁହେଁ; ବରଂ, ସମଗ୍ର ଅଧିବେଶନ ଜୁରି ସୁଗନ୍ଧ ନ କମିବା ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ସୁଗନ୍ଧକାରୀ ଆଡ଼କୁ ସଙ୍କେତ ଦିଏ।
• ସଂରକ୍ଷଣ: ବାୟୁରୋଧୀ, ଆଲୋକ, ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ବିଦେଶୀ ଗନ୍ଧ ବିନା; ଅନ୍ୟ ଚା’ଠାରୁ ଅଲଗା। ଫୁଲର ଅସ୍ଥିର ଯୌଗିକ ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହୁଏ, ଏବଂ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଚା’ ମୂଳ ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ତୁଳନାରେ ସୁଗନ୍ଧରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବରେ ଶୀଘ୍ର ପୁରୁଣା ହୁଏ।

ଏହି ପ୍ରସଙ୍ଗ କ’ଣ ଦାବି କରେ ନାହିଁ

• ଦାବି କରାଯାଏ ନାହିଁ ଯେ 桂花乌龙 ନାମ ସତେଜ ଫୁଲ ସହିତ ସାଚୁରେସନ୍ ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି ଦିଏ। ଏକକ ବଜାର ନାମକରଣ ଅଭ୍ୟାସ ନାହିଁ; ମଝିରେ 香 ଥିବା ନିର୍ମାଣ (桂花香乌龙) ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରାକୃତିକ ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରକାରକୁ ସୂଚାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା ପାଠକୀୟ ହ୍ୟୁରିଷ୍ଟିକ୍, କୌଣସି ନିୟାମକ ଭାବରେ ସ୍ଥିର ନିୟମ ନୁହେଁ।
• ସତେଜ ଫୁଲ ସାଚୁରେସନ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧକାରୀ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କରୁଥିବା ଘରୋଇ ଯାଞ୍ଚର ପଦ୍ଧତି ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ। କୌଣସି ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ଘରୋଇ ପରୀକ୍ଷା ନାହିଁ; ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ଚିହ୍ନଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା।
• ଦାବି କରାଯାଏ ନାହିଁ ଯେ ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଚା’ରେ ସାଚୁରେସନ୍ ସଂଖ୍ୟା 窨次 କୌଣସି ଗ୍ରେଡ୍ ସହିତ ଅନୁରୂପ। ବର୍ତ୍ତମାନର ମାନକ ଏହାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ ନାହିଁ, ଉତ୍ପାଦକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ତୁଳନାଯୋଗ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ନାହିଁ।
• ଓସମାନ୍ଥସ୍ ପାଇଁ ଷ୍ଟକ୍ ପିଛା ଫୁଲ ବ୍ୟବହାରର ମାନକ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ — GH/T 1117-2022 କିମ୍ବା ଆମକୁ ଜଣାଥିବା ସାର୍ବଜନୀନ ଶିଳ୍ପ ଡକ୍ୟୁମେଣ୍ଟରେ ଏହା ନାହିଁ।
• ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦରେ ଅନୁମତିପ୍ରାପ୍ତ ଶୁଖିଲା ଫୁଲ ଅଂଶ ସୂଚିତ କରାଯାଇ ନାହିଁ: ମାନକ 2022 ସଂସ୍କରଣରେ ମାପନ ପଦ୍ଧତି ସହିତ ହଟାଇ ଦିଆଯାଇଛି, ଏବଂ ଶିଳ୍ପ କାରବାରରେ ଏକକ ଅଭ୍ୟାସ ଗଠନ ହୋଇନାହିଁ।
• ଗୁଇଲିନ୍ ଏବଂ ସିଆନିଙ୍ଗ୍ ଉପରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଖାମାର, ଉତ୍ପାଦକ, ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ, ଚାଷ କ୍ଷେତ୍ର ଏବଂ ଅମଳ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ — ଏହି ପଦଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଯାଞ୍ଚିତ ତଥ୍ୟ ଆମ ପାଖରେ ନାହିଁ।
• ଫୁଲିବାର ଅବଧି ପରିମାଣର କ୍ରମ ଭାବରେ ସୂଚିତ (ଦୁଇରୁ ତିନି ସପ୍ତାହ) ଏବଂ ବର୍ଷ ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳ ଅନୁଯାୟୀ ବଦଳେ; ସଠିକ୍ ଫେନୋଲୋଜିକାଲ୍ ସମୟ ଦିଆଯାଇ ନାହିଁ।
• ଉଲୁଙ୍ଗ୍ ଏବଂ ସବୁଜ ଷ୍ଟକ୍ ମଧ୍ୟରେ ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ ଶୋଷଣରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଏବଂ ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ସ୍ତରରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି। କେତେ ଗୁଣ ଧୀର ଏବଂ କେତେ ପରିମାଣରେ — ଏହି ପରିମାଣାତ୍ମକ ତଥ୍ୟ ଆମ ପାଖରେ ନାହିଁ।
• 传统工艺桂花香铁观音 ରେକର୍ଡ ଯୋଗାଣକାରୀଙ୍କ ନାମକରଣରେ ଏକ ପଦ ଭାବରେ ଦିଆଯାଇଛି। ଆମେ ନିଶ୍ଚିତ କରୁ ନାହୁଁ କିମ୍ବା ଖଣ୍ଡନ କରୁ ନାହୁଁ ଯେ ଏହା ପଛରେ ଠିକ୍ ସତେଜ ଫୁଲ ସାଚୁରେସନ୍ ଅଛି, ପ୍ରାକୃତିକ ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରକାର ନୁହେଁ: ଏହି ରେକର୍ଡରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଖୋଲାଯାଇ ନାହିଁ।
• ଓସମାନ୍ଥସ୍ ଏବଂ ଏହାର ଚା’ର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଗୁଣ ବିଚାର କରାଯାଇ ନାହିଁ। ଅସ୍ଥିର ଏବଂ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ତଥ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲର ରସାୟନ ସହିତ ଜଡ଼ିତ, ପାନୀୟର କ୍ରିୟା ସହିତ ନୁହେଁ।

the teas described here are available from teamotea