fāng zhuān

方砖 — ಇದು ತಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಒಂದು ಆಕಾರ: ಒತ್ತಿದ ಪು-ಎರ್‌ನ ಚಪ್ಪಟೆಯ ಚದರ ಹಂಚು, ಇದು ಬಿಂಗ್ (饼 bǐng), ಗೂಡು (沱 tuó) ಮತ್ತು ಆಯತಾಕಾರದ ಇಟ್ಟಿಗೆ (砖 zhuān) ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಸಮಾನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಕಾರವಾಗಿಯೇ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ: ಇದು ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಪಕ್ವತೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಒಡೆಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಎಲೆಯ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಶಾಲೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.

ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ತರ್ಕ

方 ಚಿಹ್ನೆಯ ಅರ್ಥ “ಚದರ, ನಿಯಮಿತ ಚತುರ್ಭುಜ ಆಕಾರ”. ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ 方砖 ಅನ್ನು “ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಟ್ಟಿಗೆ”ಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 砖 ಸಂಕುಚಿತ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ — ಉದ್ದನೆಯ ಆಯತ (ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ ಪು-ಎರ್‌ನ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಸ್ವರೂಪ), 方砖 — ಚದರ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಚದರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದದ್ದು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಡದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾದ ಉಬ್ಬು ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆಕಾರದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅರ್ಥ ಮೂರು ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ:

• ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಘನಫಲದ ಅನುಪಾತ. ತೆಳುವಾದ ಚದರ ಹಂಚು ದಪ್ಪನಾದ ಬಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿ “ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ”: ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಅಂಚಿನ ವಸ್ತುವಿನ ಪಾಲು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾಗುವ ದಟ್ಟವಾದ ಕೇಂದ್ರ ಕಡಿಮೆ.
• ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಇಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಿಂಗ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ — ಇದು ಸಾರಿಗೆ ರೇಖಾಗಣಿತ, ರಾಶಿ ಹಾಕಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒತ್ತುವಿಕೆ ಗಾಳಿಯ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಮಾಣ ನಿಗದಿ. ಚದರವು ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ರೇಖೆಗಳ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣ 方砖 ಸ್ವರೂಪಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ “ಒಂದು ಹಂಚು — ಒಂದು ಕುದಿಸುವಿಕೆ” ಎಂದು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಚಾಕು ಇಲ್ಲದೆ (茶刀).

ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು

方砖 ಗಾಗಿ ವಸ್ತು — ಯುನ್ನಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ ಚಹಾ, 云南大叶种 (yúnnán dàyè zhǒng), ಇದರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ನಂತರ 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಡುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವ ಅದೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ; ಕಾರ್ಖಾನಾ ಶೈಲಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಶು-ಪು-ಎರ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ: ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮುದ್ರೆ ಇದೆ — 味型 (wèixíng), “ರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ”. ಇದರಲ್ಲಿ 勐海味 (měnghǎi wèi), 昆明味 (kūnmíng wèi) ಮತ್ತು 临沧味 (líncāng wèi) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿವೆ. ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಎಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯೇ ನೀಡುತ್ತದೆ: ವರ್ಷಗಳಿಂದ 渥堆 ನಡೆಯುವ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ ಸಂಕುಲ. ಇಟ್ಟಿಗೆ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಈ ವಿಷಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ: ಮೂಲಭೂತ ಶು-ಇಟ್ಟಿಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಕುನ್ಮಿಂಗ್‌ನದ್ದು, ಆದರೆ ಮಾನದಂಡ ಶು-ಬಿಂಗ್ — ಮೆಂಗ್‌ಹೈನದ್ದು, ಮತ್ತು “ಮೆಂಗ್‌ಹೈ ರುಚಿ”ಯ ಚರ್ಚೆ ನಡೆಯುವುದು ಅದರ ಸುತ್ತಲೇ.

ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ 唛号 ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಓದುವುದು

ಇಟ್ಟಿಗೆ ಪು-ಎರ್‌ಗಳು — ಕಾರ್ಖಾನಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರದೇಶ, ಇವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು-ಅಂಕಿಯ ಕೋಡ್ 唛号 (màihào) ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓದುವ ವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಕಾರಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ:

• ಅಂಕಿಗಳು [1–2] — ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ವರ್ಷ;
• ಅಂಕಿ [3] — ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ದರ್ಜೆ (grade): ಸಂಖ್ಯೆ ಚಿಕ್ಕದಾದಷ್ಟೂ ಎಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು;
• ಅಂಕಿ [4] — ಕಾರ್ಖಾನೆ: 1 — ಕುನ್ಮಿಂಗ್, 2 — ಮೆಂಗ್‌ಹೈ, 3 — ಶಿಯಾಗುವಾನ್, 4 — ಪು-ಎರ್.

ಇಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ಕೋಡ್ — 7581: 1975 ರ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಎಂಟನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು, ಮೊದಲ (ಕುನ್ಮಿಂಗ್) ಕಾರ್ಖಾನೆ, 中茶 ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್. ಇದು ಮೊದಲ ಶು-ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಇಟ್ಟಿಗೆ ವಿಭಾಗದ ಮಾನದಂಡ — ಅಗ್ಗದ, ಪ್ರವೇಶ ಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಾನ, ಇದರಿಂದ ಇಂದಿಗೂ ಹುಳಿಯಾದ ಪು-ಎರ್ ಹಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗಿರಬೇಕೆಂದು ಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಲಿಕೆಗಾಗಿ — ಅದೇ ವರ್ಷ, ಬೇರೆ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆ: 7572 (1975, ಏಳನೇ ದರ್ಜೆ, ಮೆಂಗ್‌ಹೈ ಕಾರ್ಖಾನೆ, 大益) — ಮಾನದಂಡ ಶು-ಬಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಶು-ಪು-ಎರ್, “ಮೆಂಗ್‌ಹೈ ರುಚಿ”ಯ ವಾಹಕ. ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ 8592 (1985, ಒಂಬತ್ತನೇ ದರ್ಜೆ, ಮೆಂಗ್‌ಹೈ ಕಾರ್ಖಾನೆ; “老五样” ನಲ್ಲಿ ಒಂದು, “紫天” ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಒರಟು) ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ 7262 (ಆರನೇ ದರ್ಜೆ, ಮೆಂಗ್‌ಹೈ ಕಾರ್ಖಾನೆ) — 大益 ಯ ಪ್ರೀಮಿಯಂ, ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಸಾಲು.

7581 ಕೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಂಟನೇ ದರ್ಜೆ — ಇದು “ಕೆಟ್ಟದ್ದು” ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಯೋಜಿತ ನಿರ್ಧಾರ: ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾದ, ಒರಟಾದ ಎಲೆ ಇಟ್ಟಿಗೆಗೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೃದುತ್ವದ ಮಾಪಕ

ಶು-ಪು-ಎರ್‌ಗಾಗಿ ಎಲೆಯ ಮೃದುತ್ವದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶ್ರೇಣಿ ಇದೆ: 宫廷 (gōngtíng, “ಅರಮನೆ”) > 特级 (tèjí, ಅತ್ಯುನ್ನತ) > ನಂತರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದರ್ಜೆಗಳು. 宫廷普洱 — ಮೇಲಿನ ಮೆಟ್ಟಿಲು: ಏಕ ಕುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಎಲೆ, 渥堆 ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದವು; ಇದು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಭಾಗ, ಮತ್ತು ಇದು ಇಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಡಿಲ ಅಥವಾ ಬಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿರುದ್ಧ ಧ್ರುವ — 老茶头 (lǎo chátóu), ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಂಡೆಗಳು. ಇದು ಆಕಾರ ಅಥವಾ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ 渥堆 ನ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನ, ಅಂಟು-ಸಿಹಿ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ (糯甜醇厚) ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹ-ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನಮಾನದೊಂದಿಗೆ. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಚದರಗಳಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತ: 茶头 ಪೆಕ್ಟಿನ್ “ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ” ಕಷಾಯದ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ — ಅದೇ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಇಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲೂ ಭಾಗಶಃ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ: 毛茶 ನಿಂದ ಹಂಚಿನವರೆಗೆ

ಹುದುಗಿಸಿದ (熟) ರೂಪಾಂತರದ ಯೋಜನೆ:

1. 晒青毛茶 — ಸ್ಥಿರೀಕರಣ, ತಿರುಚುವಿಕೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ; ಮೂಲ ಯುನ್ನಾನ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ.
2. 渥堆 (wòduī) — ತಿರುವುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೇವಾಂಶದ ರಾಶಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ; ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ 味型 ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. 唛号 ಪ್ರಕಾರ ಮಿಶ್ರಣ — ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ದರ್ಜೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
4. 蒸压 — ಹಬೆಯಾಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚದರ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವಿಕೆ; 方砖 ನಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬು ಒತ್ತಡದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ — ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ತರುವುದು.

ಕಚ್ಚಾ (生) ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಹಂತ 2 ಇರುವುದಿಲ್ಲ: 毛茶 ನೇರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ.

ನಾಮಕರಣ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವರ್ಗವಲ್ಲ

ಚದರ ಹಂಚು — ಇದು ಆಕಾರದ ಅಕ್ಷ, ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ. ಯಾವುದೇ ಪು-ಎರ್‌ನ ವಿವರಣೆಯು ಹಲವಾರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಕ್ಷಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ: ಪ್ರಕಾರ (生 ಅಥವಾ 熟), ಆಕಾರ (ಸಡಿಲ 散茶, ಬಿಂಗ್ 饼, ಗೂಡು 沱, ಇಟ್ಟಿಗೆ 砖), ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೃದುತ್ವದ ಮಟ್ಟ (宫廷 / 特级 / ಸಂಖ್ಯೆಯ ದರ್ಜೆಗಳು), ಕಾರ್ಖಾನಾ ಪಾಕವಿಧಾನ 唛号, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮುದ್ರೆ 味型. 方砖 ಕೇವಲ ರೇಖಾಗಣಿತ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ — ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ಪಕ್ವತೆಯ ವೇಗವನ್ನು.

ವಿಪರೀತವೂ ಮುಖ್ಯ: 唛号 — ಕಾರ್ಖಾನಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಾಮಕರಣ, ರಾಜ್ಯ ಗುರುತು ಅಲ್ಲ. ನಾಲ್ಕು ಅಂಕಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವರ್ಷ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ದರ್ಜೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ಯಾಚ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಭರವಸೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವಿಕೆ

ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮೃದುತ್ವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ:

• ಪಕ್ವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ 熟方砖 (7581 ತರ್ಕ): ಒಣ ಮರ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್, ಖರ್ಜೂರದ ಸಿಹಿ, ನಂತರದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಖನಿಜತೆ.
• ಮೃದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ 熟方砖 (宫廷 ತರ್ಕ): ದಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದು, ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕಾಯಿ ಟೋನ್, ದಟ್ಟವಾದ ದೇಹ, ಮೊದಲ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ “ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿ”.
• 生方砖: ಯೌವನದಲ್ಲಿ — ತ್ವರಿತ 回甘 ನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಕಹಿ, ವಯಸ್ಸಾಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರಾಳದ ಮರದೆಡೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ; ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಒತ್ತುವಿಕೆ ಈ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಭ್ಯಾಸ: ಹಂಚನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಬಿಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯದೆ — ಹೀಗೆ ಕಡಿಮೆ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಸಮತೋಲಿತ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ. 熟 ಗಾಗಿ — 120–150 ಮಿಲಿಗೆ 8–9 ಗ್ರಾಂ, ತೀವ್ರ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, 5–10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ತ್ವರಿತ ತೊಳೆಯುವಿಕೆ (ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಇಟ್ಟಿಗೆಗೆ ಎರಡು ಕಡಿಮೆ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ), ನಂತರ 5–8 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ವಿಸ್ತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಚದರ ಬಿಂಗ್‌ಗಿಂತ ತಡವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಮೊದಲ ಮೂರು ಸುರಿಯುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿರುಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ಸಂದರ್ಭ

ಇಟ್ಟಿಗೆ — ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸ್ವರೂಪ: ಚಪ್ಪಟೆ ಹಂಚುಗಳು ಜಾಗದ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ರಾಶಿ ಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ದೂರದ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿತ್ತು. 1975 ರಲ್ಲಿ 7581 ನ ಆಗಮನವು ಇಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮೈಲಿಗಲ್ಲೂ ಮಾಡಿತು — ಇದು ಮೊದಲ ಶು-ಇಟ್ಟಿಗೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಪು-ಎರ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿತು.

ಅದೇ ದಶಕದ ಇನ್ನೊಂದು ಕಥೆ ಆಕಾರವು ರಫ್ತಿಗೆ ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ: 下关 ಕಾರ್ಖಾನೆಯ 销法沱 (xiāofǎ tuó) — “ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಗೂಡು”, 1976 ರಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಆಮದುದಾರ 雷弗尔 ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ; ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಚೀನೀ ಚಹಾ “ಆರ್ಗಾನಿಕ್” ರಫ್ತು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಡು ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಹೋಯಿತು, ಇಟ್ಟಿಗೆ ದೇಶೀಯ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಸ್ವರೂಪವಾಗಿ ಉಳಿಯಿತು — ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಚದರ ಹಂಚುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ “ಕಾರ್ಖಾನಾ” ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ, ರಫ್ತು ಹೊಳಪು ಇಲ್ಲದೆ.

方砖 ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಗುರುತಿಸುವುದು

• 砖 ನಿಂದ. 方砖 — ಚದರ ಅಥವಾ ಚದರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾದ ಹಂಚು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದು; ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ 砖 — ಉದ್ದನೆಯ ಆಯತ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಭಾರ.
• 饼 ನಿಂದ. ಬಿಂಗ್ ವೃತ್ತಾಕಾರ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಗ್ಗು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಚದರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ “ಹೊಕ್ಕಳ” ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• 沱 ನಿಂದ. ಗೂಡು — ತಗ್ಗು ಹೊಂದಿರುವ ಅರ್ಧಗೋಳ; ರೂಪರೇಖೆಯಿಂದ ಗೊಂದಲ ಅಸಾಧ್ಯ.
• 生 ಅಥವಾ 熟. ಶು ಒಣ ಎಲೆ — ಗಾಢ ಕಂದಿನಿಂದ ಕಪ್ಪು, ಕಷಾಯ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಗಾಢ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿ. ಶೆಂಗ್ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರವೂ ಆಲಿವ್-ಕಂದು ಎಲೆಯ ವರ್ಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• 唛号 ಇದ್ದರೆ ಓದಿ. ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ನಾಲ್ಕು ಅಂಕಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನದ ವರ್ಷ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ದರ್ಜೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ — ಮೂರನೇ ಅಂಕಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮೃದುತ್ವ ಅಥವಾ ರಚನಾತ್ಮಕ ಒರಟುತನ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
• ಒತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಚದರ — ಯಂತ್ರ ಅಚ್ಚು; ಸಡಿಲ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಅಸಮ ದಪ್ಪ ಚದರ ಸ್ವರೂಪಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೆನಪಿಡಬೇಕು: 柑普 / 小青柑 / 陈皮普洱 — ಇದು ಶಿನ್‌ಹುಯಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ (新会陈皮) ಸಂಯೋಜಿತ ಶು-ಪು-ಎರ್, ತನ್ನದೇ ತರ್ಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ವರ್ಗ, ಒತ್ತಿದ ಚದರಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ.

the teas described here are available from teamotea