fāng zhuān

方砖 — ਇਹ ਕੋਈ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਵਿਧੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਆਕਾਰ ਹੈ: ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਪੁਅਰ ਦੀ ਇੱਕ ਸਮਤਲ ਵਰਗਾਕਾਰ ਟਾਇਲ, ਜੋ ਬਿੰਗ (饼 bǐng), ਆਲ੍ਹਣੇ (沱 tuó) ਅਤੇ ਆਇਤਾਕਾਰ ਇੱਟ (砖 zhuān) ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਖੜ੍ਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਆਕਾਰ ਵਜੋਂ ਹੀ ਸਮਝਣਾ ਯੋਗ ਹੈ: ਇਹ ਦਬਾਅ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ, ਪੱਕਣ ਦੀ ਗਤੀ ਅਤੇ ਤੋੜਨ ਦੀ ਰਸਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸੁਆਦ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਪੱਤੇ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਕੂਲ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਤਰਕ

ਅੱਖਰ 方 ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਵਰਗ, ਨਿਯਮਤ ਚਾਰ-ਭੁਜ ਆਕਾਰ»। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ 方砖 ਨੂੰ «ਆਮ ਇੱਟ» ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: 砖 ਤੰਗ ਅਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਆਇਤਾਕਾਰ ਹੈ (ਗੋਦਾਮ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਪੁਅਰ ਦਾ ਕਲਾਸਿਕ ਫਾਰਮੈਟ), 方砖 ਇੱਕ ਵਰਗ ਜਾਂ ਲਗਭਗ ਵਰਗ ਹੈ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਪਤਲਾ, ਅਕਸਰ ਸਾਹਮਣੇ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਉੱਭਰੇ ਹੋਏ ਅੱਖਰਾਂ ਨਾਲ, ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਪ੍ਰੈੱਸ-ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਦਬਾਏ ਗਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਆਕਾਰ ਦਾ ਵਿਹਾਰਕ ਅਰਥ ਤਿੰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਹੈ:

• ਸਤਹ ਅਤੇ ਆਇਤਨ ਦਾ ਅਨੁਪਾਤ। ਪਤਲੀ ਵਰਗਾਕਾਰ ਟਾਇਲ ਮੋਟੀ ਬਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ «ਸਾਹ ਲੈਂਦੀ» ਹੈ: ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਕੇਂਦਰ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਚੱਲਦੀ ਹੈ।
• ਦਬਾਅ ਦੀ ਸੰਘਣਤਾ। ਇੱਟ ਦੇ ਫਾਰਮੈਟ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਬਿੰਗਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਖ਼ਤ ਦਬਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ — ਇਹ ਆਵਾਜਾਈ ਜਿਓਮੈਟਰੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਟੈਕਿੰਗ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਸਖ਼ਤ ਦਬਾਅ ਹਵਾ ਨਾਲ ਵਟਾਂਦਰੇ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਖੁਰਾਕ। ਵਰਗ ਦਬਾਅ ਦੀਆਂ ਲਾਈਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਖੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਟੁੱਟਦਾ ਹੈ; ਛੋਟੇ 方砖 ਫਾਰਮੈਟ ਅਕਸਰ «ਇੱਕ ਟਾਇਲ — ਇੱਕ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਾਰੀ» ਵਜੋਂ ਸੋਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਸੂਏ (茶刀) ਦੇ।

ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

方砖 ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ — ਯੂਨਾਨ ਦਾ ਵੱਡੇ-ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਚਾਹ, 云南大叶种 (yúnnán dàyè zhǒng), ਜਿਸਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹੀ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਬਿੰਗਾਂ ਅਤੇ ਆਲ੍ਹਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਫੈਕਟਰੀ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿੰਨਾ ਕੁ ਕੂਪੇਜ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੂ-ਪੁਅਰ ਲਈ ਸਰੋਤ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਦਰਜ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਖੇਤਰੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — 味型 (wèixíng), «ਸੁਆਦ ਦੀ ਕਿਸਮ»। 勐海味 (měnghǎi wèi), 昆明味 (kūnmíng wèi) ਅਤੇ 临沧味 (líncāng wèi) ਵੱਖਰੇ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨਿਸ਼ਾਨ ਸਿਰਫ ਪੱਤਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ, ਸਗੋਂ ਫੈਕਟਰੀ ਵੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ, ਜਿੱਥੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ 渥堆 ਚੱਲਦਾ ਹੈ। ਇੱਟ ਦੇ ਖੰਡ ਲਈ ਇਹ ਵਿਸ਼ਾ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਯੋਗ ਹੈ: ਬੁਨਿਆਦੀ ਸ਼ੂ-ਇੱਟ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਕੁਨਮਿੰਗ ਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਮਿਆਰੀ ਸ਼ੂ-ਬਿੰਗ ਮੇਂਘਾਈ ਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ «ਮੇਂਘਾਈ ਸੁਆਦ» ਬਾਰੇ ਗੱਲਬਾਤ ਉਸੇ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਚੱਲਦੀ ਹੈ।

ਇੱਟਾਂ ‘ਤੇ 唛号 ਕਿਵੇਂ ਪੜ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਇੱਟ ਵਾਲੇ ਪੁਅਰ — ਫੈਕਟਰੀ ਰੈਸਿਪੀਆਂ ਦਾ ਖੇਤਰ ਹਨ, ਜੋ ਚਾਰ-ਅੰਕੀ ਕੋਡ 唛号 (màihào) ਨਾਲ ਦਰਸਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੜ੍ਹਨ ਦੀ ਸਕੀਮ ਸਰਲ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਆਕਾਰਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ:

• ਅੰਕ [1–2] — ਉਹ ਸਾਲ ਜਦੋਂ ਰੈਸਿਪੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ;
• ਅੰਕ [3] — ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗਰੇਡ: ਜਿੰਨਾ ਛੋਟਾ ਅੰਕ, ਓਨਾ ਹੀ ਕੋਮਲ ਪੱਤਾ;
• ਅੰਕ [4] — ਫੈਕਟਰੀ: 1 — ਕੁਨਮਿੰਗ ਦੀ, 2 — ਮੇਂਘਾਈ ਦੀ, 3 — ਸ਼ੀਆਗੁਆਨ ਦੀ, 4 — ਪੁਅਰ ਦੀ।

ਇੱਟ ਦੇ ਫਾਰਮੈਟ ਲਈ ਮੁੱਖ ਕੋਡ — 7581: 1975 ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਅੱਠਵੀਂ ਗਰੇਡ, ਪਹਿਲੀ (ਕੁਨਮਿੰਗ) ਫੈਕਟਰੀ, ਬ੍ਰਾਂਡ 中茶। ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਸ਼ੂ-ਇੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪੂਰੇ ਇੱਟ ਖੰਡ ਦਾ ਬੈਂਚਮਾਰਕ — ਇੱਕ ਸਸਤੀ, ਦਾਖਲਾ ਪੱਧਰ ਦੀ ਸਥਿਤੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੱਜ ਵੀ ਕੈਲੀਬਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਟਾਇਲ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਪੁਅਰ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਤੁਲਨਾ ਲਈ — ਉਹੀ ਸਾਲ, ਵੱਖਰਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀ: 7572 (1975, ਸੱਤਵੀਂ ਗਰੇਡ, ਮੇਂਘਾਈ ਫੈਕਟਰੀ, 大益) — ਮਿਆਰੀ ਸ਼ੂ-ਬਿੰਗ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ੂ-ਪੁਅਰ, «ਮੇਂਘਾਈ ਸੁਆਦ» ਦਾ ਵਾਹਕ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ 8592 (1985, ਨੌਵੀਂ ਗਰੇਡ, ਮੇਂਘਾਈ ਫੈਕਟਰੀ; «老五样» ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ, «紫天» ਬੈਚਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ 7262 (ਛੇਵੀਂ ਗਰੇਡ, ਮੇਂਘਾਈ ਫੈਕਟਰੀ) — 大益 ਦੀ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ, ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਲਾਈਨ।

ਕੋਡ 7581 ਵਿੱਚ ਅੱਠਵੀਂ ਗਰੇਡ — ਇਹ «ਬੁਰਾ» ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਫੈਸਲਾ ਹੈ: ਵਧੇਰੇ ਪੱਕਿਆ, ਮੋਟਾ ਪੱਤਾ ਇੱਟ ਨੂੰ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਦਬਾਅ ਪ੍ਰਤੀ ਸਥਿਰਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦਾ ਪੈਮਾਨਾ

ਸ਼ੂ-ਪੁਅਰ ਲਈ ਪੱਤੇ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਗਰੇਡਿੰਗ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ: 宫廷 (gōngtíng, «ਦਰਬਾਰੀ») > 特级 (tèjí, ਉੱਚਤਮ) > ਫਿਰ ਨੰਬਰ ਵਾਲੀਆਂ ਗਰੇਡਾਂ। 宫廷普洱 — ਉੱਪਰਲੀ ਪੌੜੀ: ਇਕਹਿਰੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਕੋਮਲ ਪੱਤਾ, ਜੋ 渥堆 ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘੇ ਹਨ; ਇਹ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਖੰਡ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਟ ਦੇ ਫਾਰਮੈਟਾਂ ਨਾਲੋਂ ਢਿੱਲੇ ਜਾਂ ਬਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਉਲਟ ਧਰੁਵ — 老茶头 (lǎo chátóu), ਕੁਦਰਤੀ ਗੁੱਛੇ ਜੋ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਪੈਕਟਿਨਾਂ ਕਾਰਨ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਚਿਪਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨਾ ਆਕਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਗਰੇਡ, ਸਗੋਂ 渥堆 ਦਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਚਿਪਚਿਪੀ-ਮਿੱਠੀ, ਸੰਘਣੀ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (糯甜醇厚) ਅਤੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ-ਨਿਸ਼ ਰੁਤਬਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨਾ ਵਰਗਾਂ ਲਈ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ: 茶头 ਸਪੱਸ਼ਟ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ «ਚਿਪਕਣ» ਚਾਹ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ — ਉਹੀ ਤੰਤਰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਦਬਾਈ ਇੱਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਤਕਨਾਲੋਜੀ: 毛茶 ਤੋਂ ਟਾਇਲ ਤੱਕ

ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ (熟) ਰੂਪ ਲਈ ਸਕੀਮ:

1. 晒青毛茶 — ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ, ਮਰੋੜਨਾ, ਸੂਰਜੀ ਸੁਕਾਉਣਾ; ਬੁਨਿਆਦੀ ਯੂਨਾਨ ਅਰਧ-ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ।
2. 渥堆 (wòduī) — ਗਿੱਲਾ ਢੇਰ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪਲਟਣਾ; ਇੱਥੇ ਹੀ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਫੈਕਟਰੀ ਦਾ 味型 ਬਣਦਾ ਹੈ।
3. 唛号 ਅਨੁਸਾਰ ਕੂਪੇਜ — ਨਿਰਧਾਰਤ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਗਰੇਡਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ।
4. 蒸压 — ਭਾਫ਼ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਵਰਗਾਕਾਰ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣਾ; 方砖 ‘ਤੇ ਉੱਭਰੀ ਨਕਾਸ਼ੀ ਪ੍ਰੈੱਸ-ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਣਦੀ ਹੈ।
5. ਸੁਕਾਉਣਾ — ਗੋਦਾਮ ਦੀ ਨਮੀ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲਿਆਉਣਾ।

ਕੱਚੇ (生) ਰੂਪ ਲਈ ਬਿੰਦੂ 2 ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹੈ: 毛茶 ਸਿੱਧਾ ਕੂਪੇਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਗੋਦਾਮ ਵਿੱਚ ਚੱਲਦੀਆਂ ਹਨ।

ਨਾਮਕਰਣ, ਵੱਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਹੀਂ

ਵਰਗਾਕਾਰ ਟਾਇਲ — ਇਹ ਆਕਾਰ ਦਾ ਧੁਰਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੱਸ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੁਅਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਈ ਸੁਤੰਤਰ ਧੁਰਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ: ਕਿਸਮ (生 ਜਾਂ 熟), ਆਕਾਰ (ਢਿੱਲਾ 散茶, ਬਿੰਗ 饼, ਆਲ੍ਹਣਾ 沱, ਇੱਟ 砖), ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ (宫廷 / 特级 / ਨੰਬਰ ਵਾਲੀਆਂ ਗਰੇਡਾਂ), ਫੈਕਟਰੀ ਰੈਸਿਪੀ 唛号, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਖੇਤਰੀ ਨਿਸ਼ਾਨ 味型। 方砖 ਸਿਰਫ ਜਿਓਮੈਟਰੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣਤਾ ਬਦਲਦਾ ਹੈ — ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਰਾਹੀਂ ਪੱਕਣ ਦੀ ਗਤੀ।

ਉਲਟਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ: 唛号 — ਫੈਕਟਰੀ ਰੈਸਿਪੀਆਂ ਦੀ ਨਾਮਕਰਣ ਹੈ, ਰਾਜ ਮਾਰਕਿੰਗ ਨਹੀਂ। ਚਾਰ ਅੰਕ ਰੈਸਿਪੀ ਦੇ ਸਾਲ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗਰੇਡ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਨਾ ਆਕਾਰ ਬਾਰੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਬੈਚ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵਾਅਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ:

• 熟方砖 ਪੱਕੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ (7581 ਦਾ ਤਰਕ): ਸੁੱਕੀ ਲੱਕੜ, ਗੂੜ੍ਹੀ ਰੋਟੀ, ਖਜੂਰ ਦੀ ਮਿਠਾਸ, ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸਾਫ਼ ਖਣਿਜਤਾ।
• 熟方砖 ਕੋਮਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ (宫廷 ਦਾ ਤਰਕ): ਵਧੇਰੇ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਚਾਕਲੇਟ-ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਸੁਰ, ਸੰਘਣਾ ਸਰੀਰ, ਪਹਿਲੇ ਪ੍ਰਵਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ «ਤਹਿਖਾਨੇ ਦਾ ਨੋਟ»।
• 生方砖: ਨੌਜਵਾਨੀ ਵਿੱਚ — ਤਿੱਖੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ 回甘, ਪੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੇ ਫਲ ਅਤੇ ਰਾਲ ਵਾਲੀ ਲੱਕੜ ਵੱਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਸਖ਼ਤ ਦਬਾਅ ਇਸ ਰਸਤੇ ਨੂੰ ਲੰਮਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਅਭਿਆਸ: ਟਾਇਲ ਨੂੰ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਟੁਕੜੇ ਭੰਨਣੇ — ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੱਟ ਧੂੜ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਵਧੇਰੇ ਇਕਸਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 熟 ਲਈ — 120–150 ਮਿ.ਲੀ. ਪ੍ਰਤੀ 8–9 ਗ੍ਰਾਮ, ਤੇਜ਼ ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ, 5–10 ਸਕਿੰਟ ਦੀ ਤੇਜ਼ ਧੁਆਈ (ਬਹੁਤ ਸੰਘਣੀ ਇੱਟ ਲਈ ਦੋ ਛੋਟੀਆਂ ਧੁਆਈਆਂ ਮਨਜ਼ੂਰ ਹਨ), ਫਿਰ 5–8 ਸਕਿੰਟ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲੰਮੇ ਕਰਨਾ। ਸੰਘਣਾ ਵਰਗ ਬਿੰਗ ਨਾਲੋਂ ਦੇਰ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲੇ ਤਿੰਨ ਪ੍ਰਵਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੱਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਿਕਲੇਗਾ।

ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੰਦਰਭ

ਇੱਟ — ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਗੋਦਾਮ ਦਾ ਫਾਰਮੈਟ ਹੈ: ਸਮਤਲ ਟਾਇਲਾਂ ਜਗ੍ਹਾ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਟੈਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਦੂਰ ਦੀਆਂ ਸਪਲਾਈਆਂ ਅਤੇ ਰਾਜ ਵਪਾਰ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੀ। 1975 ਵਿੱਚ 7581 ਦੇ ਆਉਣ ਨੇ ਇੱਟ ਨੂੰ ਤਕਨਾਲੋਜੀਕਲ ਮੀਲ ਪੱਥਰ ਵੀ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ — ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਸ਼ੂ-ਇੱਟ ਹੈ, ਜਿਸਨੇ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਪੁਅਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ਦਾ ਮਾਨਕੀਕ੍ਰਿਤ ਉਤਪਾਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਉਸੇ ਦਹਾਕੇ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ਾ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਕਾਰ ਨਿਰਯਾਤ ਲਈ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ: 下关 ਫੈਕਟਰੀ ਦਾ 销法沱 (xiāofǎ tuó) — «ਫਰਾਂਸ ਨੂੰ ਵੇਚਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਆਲ੍ਹਣਾ», ਜੋ 1976 ਤੋਂ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਗਿਆ ਅਤੇ ਆਯਾਤਕ 雷弗尔 ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ; ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾ ਚੀਨੀ ਚਾਹ «ਆਰਗੈਨਿਕ» ਨਿਰਯਾਤ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਲ੍ਹਣਾ ਯੂਰਪ ਗਿਆ, ਇੱਟ ਅੰਦਰੂਨੀ ਗੋਦਾਮ ਫਾਰਮੈਟ ਰਹੀ — ਅਤੇ ਇਸੇ ਲਈ ਇੱਟ ਅਤੇ ਵਰਗਾਕਾਰ ਟਾਇਲਾਂ ਅਕਸਰ «ਫੈਕਟਰੀ» ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਨਿਰਯਾਤ ਚਮਕ ਦੇ।

方砖 ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣਨਾ ਹੈ

• 砖 ਤੋਂ। 方砖 — ਵਰਗ ਜਾਂ ਵਰਗ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੀ ਟਾਇਲ, ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਛੋਟੀ; ਕਲਾਸਿਕ 砖 — ਲੰਮਾ ਆਇਤਾਕਾਰ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮੋਟਾ ਅਤੇ ਭਾਰੀ।
• 饼 ਤੋਂ। ਬਿੰਗ ਗੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਥੈਲੀ ਵਿੱਚ ਦਬਾਉਣ ਕਾਰਨ ਬਣਿਆ ਖਾਂਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਵਰਗ ਸਖ਼ਤ ਫਾਰਮ ਵਿੱਚ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜਿਹੀ «ਨਾਭੀ» ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ।
• 沱 ਤੋਂ। ਆਲ੍ਹਣਾ — ਖਾਂਚੇ ਵਾਲਾ ਅਰਧ-ਗੋਲਾ ਹੈ; ਸਿਲੂਏਟ ਤੋਂ ਉਲਝਣ ਅਸੰਭਵ ਹੈ।
• 生 ਜਾਂ 熟। ਸ਼ੂ ਦਾ ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਤੋਂ ਕਾਲਾ, ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਚੈਸਟਨਟ, ਉਬਲਿਆ ਪੱਤਾ ਇਕਸਾਰ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਭੁਰਭੁਰਾ। ਸ਼ੇਂਗ ਪੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਪੱਤੇ ਦੀ ਜੈਤੂਨੀ-ਭੂਰੀ ਰੰਗਤ ਅਤੇ ਉਬਾਲ ਵਿੱਚ ਲਚਕਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
• 唛号 ਪੜ੍ਹੋ, ਜੇ ਹੈ। ਲਿਫਾਫੇ ‘ਤੇ ਚਾਰ ਅੰਕ ਰੈਸਿਪੀ ਦਾ ਸਾਲ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਗਰੇਡ ਅਤੇ ਫੈਕਟਰੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ — ਤੀਜੇ ਅੰਕ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਨੀ ਹੈ ਜਾਂ ਬਣਤਰੀ ਮੋਟਾਪਨ।
• ਦਬਾਅ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ। ਸਾਫ਼ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲਾ ਸਮਤਲ ਵਰਗ — ਮਸ਼ੀਨੀ ਫਾਰਮ; ਢਿੱਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਤੇ ਅਸਮਾਨ ਮੋਟਾਈ ਵਰਗਾਕਾਰ ਫਾਰਮੈਟ ਲਈ ਗੈਰ-ਖਾਸ ਹਨ ਅਤੇ ਸਵਾਲ ਖੜ੍ਹੇ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: 柑普 / 小青柑 / 陈皮普洱 — ਇਹ ਸ਼ੂ-ਪੁਅਰ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਿਨਹੂਈ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ (新会陈皮) ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਸੁਤੰਤਰ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਜਿਸਦਾ ਆਪਣਾ ਤਰਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਬਾਏ ਗਏ ਵਰਗਾਂ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸਬੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।

the teas described here are available from teamotea