lǎocóng

ពាក្យ lǎocóng ត្រូវបានគេឃើញនៅលើវេចខ្ចប់តែវូយីសានញឹកញាប់ជាងការបញ្ជាក់ផ្សេងទៀត លើកលែងតែឈ្មោះពូជ និងទីតាំងដាំដុះ។ តាមទម្រង់ វាមានន័យថា «គុម្ពតែចាស់»៖ តែដែលប្រមូលផលពីរុក្ខជាតិដែលដុះនៅកន្លែងដដែលយូរមកហើយ ហើយបានលូតលាស់ទៅជាគុម្ពខ្ពស់រីកធំទូលាយ មានគល់ក្រាស់។ តាមពិត នៅពីក្រោយតួអក្សរទាំងពីរនេះ មានស្រទាប់ភាសាទីផ្សារទាំងមូល — ការបែងចែកតាមអាយុ ប្រភេទរសជាតិដាច់ដោយឡែក 丛味 (cóngwèi) និងការអះអាងដែលស្ទើរតែមិនអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានថាតើរុក្ខជាតិមានអាយុប៉ុន្មានឆ្នាំ។

គួរស្វែងយល់ជាផ្នែកៗ៖ ដំបូងការសរសេរ បន្ទាប់មករុក្ខសាស្ត្រ និងបច្ចេកទេសកសិកម្ម បន្ទាប់មករសជាតិ ហើយទីបំផុត — បញ្ហានៃការជឿទុកចិត្ត។

ការសរសេរពីរបែប៖ 老丛 និង 老枞

នៅក្នុងអត្ថបទចិន និងនៅលើវេចខ្ចប់ គេឃើញទាំងពីរបែប ហើយអានដូចគ្នា — lǎocóng។

• 丛 (cóng) — «គុម្ព» «ពន្លកដុះចេញពីគល់» «ចង្កោម»។ នេះជាពាក្យត្រឹមត្រូវ និងច្បាស់តាមនិរុត្តិសាស្ត្រសម្រាប់រុក្ខជាតិតែដែលដាំជាគុម្ព។ តួអក្សរដដែលនេះមាននៅក្នុងពាក្យ 名丛 (míngcóng) — «គុម្ពល្បីឈ្មោះ» ដែលជាប្រភេទប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការជ្រើសរើសពូជវូយីសានពីប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជ 菜茶 (càichá)។ វាត្រូវបានកត់ត្រាដូច្នេះនៅក្នុងបញ្ជីគោលសម្រាប់តែយ៉ានឆា 罗盛财《武夷岩茶名丛录》 ដែលបានចងក្រង 名丛 ចំនួន 70 (បូក 27 ទៀតដែលមិនបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី — សរុប 97 នៅក្នុងការសង្ខេបរបស់យើង)។
• 枞 — តួអក្សរដែលមានកូនសោឈើ ក្នុងភាសាអក្សរសាស្ត្រទូទៅអានថា cōng «ដើមស្រល់» «ដើមស្ពឺ»។ នៅក្នុងការប្រើប្រាស់តែវូយីសាន វាអានថា cóng ហើយត្រូវបានប្រើជាវ៉ារ្យ៉ង់ក្រាហ្វិករបស់ 丛។

សំខាន់ត្រូវយល់ថា ការបកស្រាយ «បញ្ជីសរសេរបែបនេះ ពាណិជ្ជកម្មសរសេរបែបផ្សេង» មិនត្រឹមត្រូវទេ។ ស្តង់ដារជាតិ GB/T 18745‑2006 (武夷岩茶, ការកំណត់ភូមិសាស្ត្រ) នៅក្នុងបញ្ជីប្រភេទផលិតផល — §5.1 产品分类 — ឲ្យ 武夷岩茶 = 大红袍 · 名枞 · 肉桂 · 水仙 · 奇种 មានន័យថានៅក្នុងឯកសារជាកាតព្វកិច្ចគេសរសេរ 名枞 យ៉ាងពិតប្រាកដ។ បញ្ជី 罗盛财 សរសេរ 名丛 វិញ។ ការសរសេរទាំងពីរបែបមាននៅក្នុងអត្ថបទបទដ្ឋាន អត្ថបទឧស្សាហកម្ម និងអត្ថបទពាណិជ្ជកម្ម សំដៅលើពាក្យដដែល míngcóng ហើយមិនបែងចែកគុណភាពតែទេ។ នៅក្នុងការត្រួតពិនិត្យផ្ទាល់របស់យើងជាមួយស្តង់ដារ ចំណុចនេះត្រូវបានកត់ត្រាដាច់ដោយឡែក៖ គួរសរសេរទាំងពីរបែប ហើយមិនត្រូវចាត់ទុកមួយថា «ត្រឹមត្រូវ» នោះទេ។

ហេតុអ្វីបានជាមានការសរសេរបែបដែលមានកូនសោឈើ — នេះជាសំណួរដែលមានការពន្យល់ផ្សេងៗគ្នា មានកម្រិតភាពជឿជាក់ខុសៗគ្នា។ ការពន្យល់ដែលគេនិយមបំផុត៖ តួអក្សរដែលមានកូនសោឈើផ្តល់រូបភាពល្អជាងអំពីអ្វីដែលគេចង់និយាយអំពីរុក្ខជាតិចាស់ — ដើម ឈើ គល់ដែលរឹងជាឈើ; លើសពីនេះ ក្នុងការបញ្ចេញសំឡេងមូលដ្ឋាន 丛 និង 枞 មិនខុសគ្នាទេ។ ក៏មានការអះអាងថា 枞 គ្រាន់តែជាការសរសេរខុសដែលបានបង្កប់ក្នុងការប្រើប្រាស់។ គ្មានកំណែណាមួយត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយឯកសារនៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងទេ ដូច្នេះនៅទីនេះស្មោះត្រង់ជាងគេគឺនិយាយថា៖ ប្រភពដើមនៃវ៉ារ្យ៉ង់ 枞 ក្នុងបរិបទតែមិនត្រូវបានកំណត់ច្បាស់ទេ ហើយយើងមិនអាចបញ្ជាក់រឿងនេះបាន។

ក្នុងការអនុវត្ត ភាពខុសគ្នានៃការសរសេរមិនប្រាប់អ្វីអំពីគុណភាពទេ។ អ្នកផលិតធំៗប្រើទាំងពីរបែប៖ នៅ 曦瓜 ផលិតផលគេហៅថា 老枞水仙 នៅ 武夷星 ក្នុងអក្សរឡាតាំងគេគ្រាន់តែសរសេរ Lao Cong។

គួរចងចាំដោយឡែកថា នៅក្នុង 凤凰单丛 (fènghuáng dāncóng) តួអក្សរ 丛 ដដែលនេះមានន័យខុសគ្នាទាំងស្រុង៖ មិនមែនអាយុទេ ប៉ុន្តែវិធីកែច្នៃ — «គុម្ពតែដាច់ដោយឡែក» ដែលប្រមូលផល និងកែច្នៃដាច់ពីគុម្ពផ្សេងទៀត។

ហេតុអ្វីនៅវូយីគេនិយាយពីគុម្ព

បច្ចេកទេសកសិកម្មវូយីសានជាប្រវត្តិសាស្ត្រគឺបែបគុម្ព៖ តែដុះនៅលើជួរភ្នំតូចចង្អៀត នៅក្នុងស្នាមប្រេះរវាងថ្ម នៅក្នុង «ជ្រលង» (坑, kēng) និង «ចន្លោះ» (涧, jiàn)។ រុក្ខជាតិមិនត្រូវបានបង្កើតជាដើមឈើទេ ហើយក៏មិនត្រូវបានកាត់ទាបដូចនៅលើចម្ការរាបស្មើ; គុម្ពដុះបង្កើតដើមធំៗក្រាស់ៗជាច្រើនអស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍ ហើយចាក់ឫសចូលទៅក្នុងស្នាមប្រេះថ្ម និងក្នុងដីរលុងនៅជើងភ្នំ។

ពីនេះហើយបានមកជាបាតុភូត៖ រុក្ខជាតិវូយីសានចាស់ — មិនមែនជាដើមឈើដែលគេអាចឡើងបានទេ ប៉ុន្តែជាគុម្ពកម្ពស់ប៉ុនមនុស្ស ឬខ្ពស់ជាង មានសំបកគ្រើមនៅគល់។ រូបរាងរបស់គុម្ពបែបនេះបានក្លាយជាមូលដ្ឋានសម្រាប់វាក្យស័ព្ទទីផ្សារ។

ការបែងចែកកម្រិត៖ 小丛 · 高丛 · 老丛

មាត្រដ្ឋានពាណិជ្ជកម្មមានដូចនេះ៖

ការកំណត់	ការអាន	ន័យត្រង់	អ្វីដែលគេចង់មានន័យ
小丛	xiǎocóng	«គុម្ពតូច»	ការដាំថ្មី គុម្ពនៅទាប គេមិនរំពឹងរសជាតិ «ដើម»
高丛	gāocóng	«គុម្ពខ្ពស់»	កម្រិតមធ្យម៖ គុម្ពបានលូតខ្ពស់ហើយ សញ្ញានៃ 丛味 លេចឡើង ប៉ុន្តែខ្សោយ
老丛	lǎocóng	«គុម្ពចាស់»	រុក្ខជាតិពេញវ័យ ដែលអ្នកលក់ពណ៌នាអាយុរាប់ទសវត្សរ៍

ការបញ្ជាក់សំខាន់អំពីលេខ។ នៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើង មានតែកម្រិតអាយុមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានកត់ត្រា៖ សម្រាប់ 老丛水仙 គេបញ្ជាក់ថាវាជាគុម្ពមិនតិចជាង 50 ឆ្នាំ ជាញឹកញាប់ — ចាស់ជាង 100។ ព្រំដែនសម្រាប់ 小丛 និង 高丛 មិនត្រូវបានកំណត់ក្នុងប្រភពរបស់យើងទេ ហើយក៏មិនត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារជាកាតព្វកិច្ចណាមួយដែរ៖ GB/T 18745‑2006 បែងចែក 武夷岩茶 ជា 大红袍, 名枞, 肉桂, 水仙 និង 奇种 មានន័យថាតាមពូជ និងការជ្រើសរើស មិនមែនតាមអាយុគុម្ពទេ ហើយការកំណត់ 小丛 / 高丛 / 老丛 មិនមាននៅក្នុងបញ្ជីប្រភេទនេះទេ។ នេះមានន័យថា ស្លាក 高丛 របស់អ្នកផលិតពីរផ្សេងគ្នាអាចស្ថិតនៅលើតែដែលមានអាយុការដាំដុះខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយគ្មានអ្វីអាចប្រៀបធៀបបានទេ។

ចំណុចទីពីរ៖ អាយុ និងកម្ពស់ — មិនមែនជារឿងដូចគ្នាទេ។ គុម្ពនៅលើដីថ្មក្រ ក្នុងម្លប់ភ្នំ លូតលាស់យឺតជាងគុម្ពនៅលើដីរលុងជាងនៅមាត់ជ្រលង។ ដូច្នេះ «ខ្ពស់» និង «ចាស់» នៅវូយីមិនតែងតែស្របគ្នាទេ ហើយមាត្រដ្ឋាន 小/高/老 លាយបញ្ចូលសញ្ញាពីរជាមួយគ្នា។

丛味 — «រសជាតិគុម្ពចាស់»

នេះជាអ្វីដែលស្លាកនេះមានសម្រាប់។ 丛味 (cóngwèi) — សំណុំពណ៌នាដែលស្ថិតស្ថេរ ដែលគេអនុវត្តចំពោះទឹកតែពីគុម្ពបែបនេះ៖

• កំណត់សម្គាល់ឈើ៖ ឈើស្ងួត សំបកឈើ ពេលខ្លះប្រៀបធៀបជាមួយឈើចន្ទន៍ ឬគ្រឿងសង្ហារឹមចាស់;
• សមាសធាតុ «រ៉ូង» សើមដី ដែលជាភាសាចិនគេពណ៌នាថា 青苔味 (qīngtái wèi) — រសជាតិរ៉ូង;
• «ដើម» «ឫស» — តួទឹកតែក្រាស់ គ្រើមបន្តិច;
• រ៉ែ និងរសជាតិបន្ទាប់ «ត្រជាក់» វែង;
• ចំពោះ 水仙 ទាំងអស់នេះដាក់ពីលើក្លិនផ្កាអ័រគីដេ និងទឹកឃ្មុំមូលដ្ឋានរបស់ពូជ។

នៅក្នុងការសង្ខេបអំពីយ៉ានឆា សម្រាប់ 老丛水仙 ប្រវត្តិរសជាតិត្រូវបានពណ៌នាដោយពាក្យបី៖ ឈើ រ៉ូង រ៉ែ។

ហើយនៅទីនេះត្រូវការការកត់សម្គាល់ដោយផ្ទាល់។ 丛味 — ជាប្រភេទពណ៌នារបស់ទីផ្សារ និងការអនុវត្តភ្លក់ មិនមែនជាសូចនាករដែលអាចវាស់បានទេ។ គ្មានឧបករណ៍ ឬវិញ្ញាបនបត្រដែលអាចបង្ហាញ «បរិមាណ 丛味» ហើយគ្មានសំណុំសមាសធាតុសម្គាល់ដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយ ដែលអាចបែងចែកតែពីគុម្ពចាស់ពីតែពីគុម្ពក្មេងបានទេ។ ការវាយតម្លៃសតិអារម្មណ៍ចំពោះយ៉ានឆាជាទូទៅពឹងផ្អែកលើអ្នកភ្លក់ដែលមានគុណវុឌ្ឍិ មិនមែនការវិភាគឧបករណ៍ចំពោះសញ្ញានេះទេ; នៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ឯកសារអំពីតែហ្វឺងហួង មានកថាខណ្ឌដាច់ដោយឡែក «លក្ខណៈសញ្ញាតាមអាយុគុម្ព» (树龄特征要点 — 《凤凰单丛》, 中国农业出版社, 2020, ទំ. 145) ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាបញ្ជីសញ្ញាសតិអារម្មណ៍ មិនមែនជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលអាចពិនិត្យក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍បានទេ។

មានការលំបាកទីពីរដែរ៖ កំណត់សម្គាល់ឈើ និង «ឈើឆេះ» ក៏អាចមកពីការដុតដែរ។ ការដុតវូយីសាន 焙火 (bèihuǒ) កម្រិតមធ្យម និងខ្ពស់ ខ្លួនវាផ្តល់ក្លិនឈើស្ងួត ធ្យូង សំបកដុត។ តែពីគុម្ពក្មេងដែលដុតក្រាស់អាចត្រូវគេអានថាជា «គុម្ពចាស់» ដោយអ្នកភ្លក់ដែលគ្មានបទពិសោធន៍។ ការបែងចែកប្រភពឈើទាំងពីរនេះអាចធ្វើបានតែតាមបទពិសោធន៍ និងការប្រៀបធៀប៖ កំណត់សម្គាល់ពីការដុតគឺក្តៅ ស្ងួត ជាមួយពេលវេលាវា «ស្រុតចុះ» ហើយបាត់ទៅ ចំណែក «រ៉ូង» និង «ដើម» ត្រូវបានពណ៌នាថាកាន់តែត្រជាក់ និងនៅក្នុងរសជាតិបន្ទាប់ពីការចាក់មួយទៅមួយ។ នេះជាការបែងចែកការងារ មិនមែនជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យតឹងរឹងទេ។

ហេតុអ្វីភាគច្រើនគឺ 老丛水仙

កត្តាជាច្រើនបានស្របគ្នា។

ទីមួយ ពូជ។ 水仙 (shuǐxiān) — ពូជស្លឹកធំ មានប្រភពពី 建阳小湖大湖村 ចុះបញ្ជីជាពូជជាតិ (华茶13号, GS13009-1985)។ រុក្ខជាតិរបស់វាដំបូងឡើយលូតលាស់ខ្លាំង មានដើមឈើច្បាស់ ហើយលូតលាស់យ៉ាងងាយទៅជាគុម្ពខ្ពស់ធំ។ ពូជមូលដ្ឋានសំខាន់ទីពីររបស់វូយីសាន 肉桂 (ròuguì) — ជាពូជដែលក្មេងជាងឆ្ងាយក្នុងការដាំដុះ៖ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាពូជល្អថ្នាក់ខេត្តនៅឆ្នាំ 1985 ហើយការដាំដុះធំៗនៅវូយីមានអាយុតិចជាងច្រើន ដូច្នេះ 肉桂 «ចាស់» មានតិចជាងរាងកាយ។

ទីពីរ ប្រវត្តិសាស្ត្រនៃការដាំដុះ។ គឺ 水仙 ដែលគេបានដាំនៅវូយីយ៉ាងទូលំទូលាយ និងយូរមកហើយ រួមទាំងនៅក្នុងជ្រលងក្នុង 正岩 (zhèngyán) — តំបន់កណ្តាល។ ពីនេះមកមានតំបន់ដែលគុម្ពពិតជាបានឈររាប់ទសវត្សរ៍។

ទីបី ភាពឆបគ្នានៃរសជាតិ។ ប្រវត្តិរសជាតិមូលដ្ឋានរបស់ 水仙 — ផ្កាអ័រគីដេ និងទឹកឃ្មុំ តួទឹកតែទន់ និងធំទូលាយ។ ការបន្ថែមឈើ-រ៉ូងមិនប្រកែកជាមួយវាទេ ប៉ុន្តែបំពេញបន្ថែម; ចំពោះពូជដែលមានក្លិនខ្ពស់ កំណត់សម្គាល់បែបនេះអាចរំខានជាង។

លទ្ធផលឃើញតាមទីផ្សារ៖ 老丛水仙 នៅក្នុងការសង្ខេប Top-50 ឈរនៅលំដាប់ទី 4 — ភ្លាមៗបន្ទាប់ពី 大红袍 ពាណិជ្ជកម្ម (ទី 3) ខណៈ 水仙 ធម្មតាកាន់ទី 2។ ផលិតផលដាច់ដោយឡែកគឺ 慧苑老丛水仙 (ទី 7) — ការចងគុម្ពចាស់ទៅនឹងទីតាំងជាក់លាក់។ 山场 (shānchǎng) គំរូសម្រាប់ 老丛水仙 គេចាត់ទុកថាជា 慧苑坑 (Huìyuànkēng)។

តាមផ្នែកតម្លៃ៖ 水仙 ធម្មតាគ្របដណ្តប់ពីតម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (口粮 ប្រហែល 200–800 យ័ន/គីឡូក្រាម) ទៅខ្ពស់; 老丛水仙 នៅក្នុងការសង្ខេបត្រូវបានចាត់ចូលផ្នែកខ្ពស់ 高端 — ប្រហែលពី 4 000 យ័ន/គីឡូក្រាមឡើងទៅសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម 正岩។

រ៉ូង ជ្រលង និងសំណើម

ការពន្យល់ដែលទាំងអ្នកផលិត និងអក្សរសិល្ប៍ឯកសារបានលើកឡើង មានដូចតទៅ។ នៅក្នុងជ្រលងវូយីសាន មានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់តិច សំណើមខ្យល់ខ្ពស់ ទឹកហូរជាប់តាមជញ្ជាំង។ នៅលើគុម្ពចាស់ ដែលសំបកគ្រើម និងប្រេះហើយ រ៉ូង និងផ្សិតលីចេនចាប់ដុះ — 苔藓 (táixiǎn)។ ការដុះរ៉ូងទាំងនេះត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាមួយកំណត់សម្គាល់ «រ៉ូង» នៅក្នុងពែង។

យន្តការនៃការភ្ជាប់នេះនៅតែជាការសន្មត់។ យ៉ាងហោចណាស់មានកំណែបី៖ ឥទ្ធិពលផ្ទាល់នៃក្លិនពីការដុះរ៉ូង និងសំណល់លើស្លឹក នៅពេលប្រមូលផល និងស្វិត; ប្រយោល — តាមរយៈមីក្រូអាកាសធាតុ ដែលអំណោយផលដូចគ្នាសម្រាប់ទាំងរ៉ូង និងការប្រមូលសារធាតុយឺតៗនៅក្នុងស្លឹក; និងទីបី ថាកំណត់សម្គាល់នេះបណ្តាលមកពីស្ថានភាពសរីរវិទ្យារបស់រុក្ខជាតិចាស់ (សមាមាត្រជាលិកាឈើ សមាមាត្រសមាសធាតុអាសូត និងកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងពន្លក) ចំណែករ៉ូងនៅលើដើម — គ្រាន់តែជាសញ្ញាខាងក្រៅ។ គ្មានកំណែណាមួយត្រូវបានបញ្ជាក់ ឬបដិសេធដោយសម្ភារៈរបស់យើងទេ។ ការបង្កើតត្រឹមត្រូវ៖ កំណត់សម្គាល់ «រ៉ូង» ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគុម្ពចាស់នៅក្នុងជ្រលងដែលមានម្លប់ និងសើម; ខ្សែសង្វាក់មូលហេតុមិនត្រូវបានកំណត់ច្បាស់ទេ។

ផលវិបាកអនុវត្តជាក់ស្តែងក៏មានដែរ៖ 老丛 ពីទីតាំងបើកចំហ មានពន្លឺថ្ងៃ ស្ងួត ជាធម្មតាត្រូវបានពណ៌នាថាកាន់តែឈើ និងតិច «រ៉ូង» ជាង 老丛 ពីជ្រលងជ្រៅ។ និយាយម្យ៉ាងទៀត ស្លាកអាយុមិនលុបចោល 山场 — ទីតាំងនៅតែជាកត្តាសំខាន់បំផុតទីមួយ។

កុំច្រឡំ៖ គុម្ពចាស់ និងពូជចាស់

ការអះអាងពីរផ្សេងគ្នា ដែលងាយលាយបញ្ចូលគ្នា។

• 老丛 — អំពីរុក្ខជាតិជាក់លាក់ និងអាយុរបស់វា។
• «ពូជចាស់» — អំពីភាពចាស់នៃខ្សែពូជខ្លួនឯង។ ឧទាហរណ៍ 矮脚乌龙 (Ǎijiǎo wūlóng) ពី 建瓯 — ពូជចាស់ បុព្វបុរសរបស់ 青心乌龙 តៃវ៉ាន់; 铁罗汉 (Tiě Luóhàn) ត្រូវបានលើកឡើងក្នុងប្រភពសម័យឈីង ហើយភ្ជាប់ជាមួយឫសសម័យស៊ុង។ ប៉ុន្តែតែពីការដាំថ្មីរបស់ពូជនេះ — មិនមែនជា 老丛 ទេ។

ភាពច្រលំស្រដៀងគ្នាកើតឡើងជុំវិញទិន្នន័យលិខិតឆ្លងដែនរបស់ 名丛 ជាក់លាក់។ ឧទាហរណ៍ សម្រាប់ 金锁匙 (Jīn Suǒshi) ពី 武夷宫山前村 នៅក្នុងលិខិតឆ្លងដែនគេបញ្ជាក់អាយុរបស់រុក្ខជាតិដើមប្រហែលមួយរយឆ្នាំ — ប៉ុន្តែនេះជាលក្ខណៈរបស់វត្ថុធាតុដើមមេនៃការជ្រើសរើសជាក់លាក់ មិនមែនជាលក្ខណៈរបស់តែទាំងអស់ក្រោមឈ្មោះនេះទេ។

ហ្វឺងហួង៖ ប្រព័ន្ធកូអរដោនេផ្សេង

នៅឆៅចូវ អាយុចាស់របស់គុម្ពក៏មានតម្លៃដែរ ប៉ុន្តែវាក្យស័ព្ទខុសគ្នា។ ពាក្យគន្លឹះនៅទីនោះ — 老树 (lǎoshù), 古树 (gǔshù) និងជាពិសេស 宋种 (sòngzhǒng) «ពូជស៊ុង»៖ គេហៅដូច្នេះចំពោះខ្សែពូជដែលប្រពៃណីចាត់ទុកប្រភពដើមទៅសម័យស៊ុង ហើយរុក្ខជាតិមេត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាចាស់ណាស់។ 宋种 ក្នុងសៀវភៅឯកតា 《凤凰单丛》 (នាយកនិពន្ធ 黄瑞光, 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020, ISBN 978-7-109-26522-6) ត្រូវបានពិភាក្សាក្នុងផ្នែក 黄枝香 (huángzhīxiāng) — ទីមួយក្នុងចំណោមប្រភេទក្លិនក្រអូបដប់ដែលជាគោល។

ភាពខុសគ្នាខ្លឹមសារបីពីស្ថានភាពវូយីសាន។

1. ទម្រង់រុក្ខជាតិ។ រុក្ខជាតិចាស់ហ្វឺងហួងជាញឹកញាប់ពិតជាដើមឈើ មិនមែនគុម្ពទេ៖ ដើមខ្ពស់ ការប្រមូលផលដោយជណ្តើរ។ ដូច្នេះពាក្យ 丛 ក្នុង 单丛 នៅទីនោះសំដៅលើប្រភពដើម «ដាច់ដោយឡែក» នៃឡូត៍ មិនមែនអាយុទេ។
2. ការចុះបញ្ជីសារពើភណ្ឌ។ ចំពោះគុម្ពហ្វឺងហួង គេបានធ្វើការងារពណ៌នារុក្ខជាតិជាក់លាក់៖ 黄柏梓 ដែលជាអនុប្រធាននិពន្ធម្នាក់នៃសៀវភៅឯកតា បានស្រាវជ្រាវគុម្ព 5 120 និងជ្រើសរើស 名丛 ចំនួន 123។ មានន័យថាសម្រាប់រុក្ខជាតិឆៅចូវមួយផ្នែក មានការកត់ត្រាក្នុងអក្សរសិល្ប៍ឧស្សាហកម្ម ដែលអាចយោងបាន។ សម្រាប់តំបន់ 水仙 វូយីសាន គ្មានការពណ៌នាជាគុម្ពនីមួយៗដែលអាចប្រៀបធៀបបាននៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងទេ។
3. វាក្យស័ព្ទអាយុ។ សញ្ញាដែលគេបែងចែកតែពីរុក្ខជាតិអាយុខុសៗគ្នានៅហ្វឺងហួង ត្រូវបានប្រមូលក្នុងកថាខណ្ឌដាច់ដោយឡែក (ទំ. 145) ប៉ុន្តែនេះក៏ជាសញ្ញាសតិអារម្មណ៍ដែរ។

អ្វីដែល 老丛 មិនមែនជា៖ ការប្រៀបធៀបជាមួយ 古树 ភឺអេ

ការប្រៀបធៀបជាមួយ «ដើមឈើចាស់» យូណានមកក្នុងគំនិតដំបូង ហើយធ្វើឲ្យច្រឡំ។

	老丛 (វូយី)	古树 (យូណាន)
វត្ថុ	គុម្ព ការបង្កើតជាគុម្ព	ដើមឈើ ជាញឹកញាប់ដើមខ្ពស់
អ្វីដែលគេលក់ដំបូង	កំណត់សម្គាល់រសជាតិ 丛味	ទែរវ័រ ប្រភពដើមវត្ថុធាតុដើម «ធម្មជាតិ» នៃការដាំដុះ
វត្ថុធាតុដើម	ពូជដាំដុះ ភាគច្រើនគឺ 水仙	ប្រជាកម្មគ្រាប់ពូជ ពូជក្នុងស្រុក
តួនាទីនៃការកែច្នៃ	សម្រេចចិត្ត៖ ការដុតមានឥទ្ធិពលលើប្រវត្តិរសជាតិមិនតិចជាងពូជ	សំខាន់ ប៉ុន្តែវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានពិភាក្សាដាច់ពីវា
ការផ្ទៀងផ្ទាត់អាយុ	ស្ទើរតែសូន្យ	ក៏ទាបដែរ ប៉ុន្តែសួនខ្លះមានការស្រាវជ្រាវ និងការចងទៅនឹងដើមឈើជាក់លាក់
ការផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា	តែត្រូវបានផឹកបន្ទាប់ពី «សម្រាក» ពីការដុត; ការ «បណ្តុះ» យូរមិនមែនជាគោលដៅ	ការបណ្តុះ — ជាតម្លៃដាច់ដោយឡែក

ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺអត្ថន័យ។ នៅក្នុងសុន្ទរកថាភឺអេ 古树 — ដំបូងគេគឺការអះអាងអំពីប្រភពដើមវត្ថុធាតុដើម និងលក្ខណៈនៃការដាំដុះ។ នៅក្នុង 老丛 វូយីសាន — ដំបូងគេគឺការសន្យានូវកំណត់សម្គាល់រសជាតិជាក់លាក់។ ដូច្នេះអ្នកទិញវូយីសានពិនិត្យស្លាកដោយអណ្តាត៖ ប្រសិនបើ 丛味 មិនមានក្នុងពែងទេ ស្លាកមិនដំណើរការទេ ដោយមិនគិតថាគុម្ពមានអាយុប៉ុន្មានឡើយ។

កន្លែងដែលភាពស្មោះត្រង់បញ្ចប់

អាយុរបស់គុម្ព អ្នកលក់ជាទូទៅមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ។ នេះត្រូវតែនិយាយដោយផ្ទាល់។

អ្វីដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបញ្ជាក់៖ ការចងឡូត៍ដែលបានកត់ត្រាជាឯកសារទៅនឹងទីតាំងជាក់លាក់ និងរុក្ខជាតិជាក់លាក់ ក៏ដូចជាការកំណត់អាយុដោយឯករាជ្យ។ ទីមួយមានតែកសិដ្ឋានធំៗមួយចំនួន ហើយជាទម្រង់កំណត់ត្រាផ្ទៃក្នុង; ទីពីរសម្រាប់គុម្ពតែគឺមិនងាយស្រួលតាមបច្ចេកទេស — ការរាប់រង្វង់ឆ្នាំដែលអាចទុកចិត្តបានត្រូវការការកាត់ ឬខួង ដែលគ្មាននរណាធ្វើចំពោះរុក្ខជាតិដែលមានតម្លៃទេ។ ការប៉ាន់ស្មាន «ដោយភ្នែក» — តាមកម្រាស់គល់ ការដុះរ៉ូង លក្ខណៈសំបក — អាស្រ័យលើដី ពន្លឺ និងការថែទាំ ហើយងាយផ្តល់គម្លាតធំ។

ពីនេះមកការសន្និដ្ឋានអនុវត្ត។

• ពាក្យ 老丛 និង 高丛 នៅលើវេចខ្ចប់ — ជាការអះអាងរបស់អ្នកផលិត មិនមែនជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលមានវិញ្ញាបនបត្រទេ។ ស្តង់ដារជាកាតព្វកិច្ចដែលកំណត់កម្រិតអាយុសម្រាប់ការកំណត់ទាំងនេះ យើងមិនអាចដាក់ឈ្មោះបានទេ; GB/T 18745‑2006 ចាត់ថ្នាក់ 武夷岩茶 តាមពូជ និងការជ្រើសរើស ហើយមិនណែនាំប្រភេទអាយុទេ។
• ការចងដែលផ្តល់ព័ត៌មានជាង — ទៅនឹងទីតាំង៖ 慧苑坑, 牛栏坑 និង 山场 ផ្សេងទៀត យ៉ាងហោចណាស់តាមទ្រឹស្តីអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បាន ព្រោះទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់ដី។
• ពីសិលាចារឹកពីរ — «老丛» ដោយគ្មានទីតាំង និង «慧苑 老丛» — ទីពីរផ្ទុកខ្លឹមសារដែលអាចផ្ទៀងផ្ទាត់បានជាង ប៉ុន្តែវាក៏នៅតែជាការអះអាងរបស់អ្នកលក់ដែរ។
• ការពិនិត្យដែលអាចទុកចិត្តបំផុតមានក្នុងពែង៖ តើមានសមាសធាតុឈើ-រ៉ូងនោះទេ តើវានៅស្ថិតស្ថេរដល់ការចាក់ទីប្រាំ-ទីប្រាំមួយទេ តើវាមិនមែនគ្រាន់តែជាដានពីការដុតទេ។

របៀបភ្លក់

សញ្ញាណែនាំការងារមួយចំនួន ដោយគ្មានការសន្យា។

• ការចាក់ប្រៀបធៀប។ ពូជដដែល (ងាយបំផុតគឺ 水仙) ក្នុងពីរកំណែ — ធម្មតា និងដែលអះអាងថា 老丛 — ជាមួយទឹកដូចគ្នា ឧបករណ៍ និងពេលវេលាដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នា ប្រសិនបើមាន គេសម្គាល់ឃើញនៅលើតួទឹកតែ និងរសជាតិបន្ទាប់ មិនមែនលើក្លិនដំបូងទេ។
• យកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការចាក់ក្រោយៗ។ ក្លិនឈើពីការដុតភាគច្រើនខ្លាំងនៅដើម ហើយបាត់យ៉ាងលឿន។ «ដើម» និងរ៉ូង ដែលគេចាត់ទុកថាជា 丛味 ត្រូវបានពណ៌នាថាកាន់តែស្ថិតស្ថេរ។
• ក្លិនពែងដែលត្រជាក់ និងស្លឹកសើម។ នៅទីនោះ «រ៉ូង» និង «ឈើសើម» អានបានច្បាស់ជាងក្នុងទឹកតែក្តៅ។
• ប្រយ័ត្នជាមួយសីតុណ្ហភាពទឹកខ្ពស់ និងការចាក់យូរ នៅពេលភ្លក់ 老丛 ដែលមិនស្គាល់លើកដំបូង៖ តួទឹកតែក្រាស់របស់តែបែបនេះងាយប្រែទៅជាគ្រើម។

អ្វីដែលអត្ថបទនេះមិនអះអាង

• មិនអះអាងថាស្លាក 老丛 ធានាអាយុគុម្ពទេ។ ពីសញ្ញាណលេខ យើងមានតែមួយ៖ សម្រាប់ 老丛水仙 ក្នុងការអនុវត្តឧស្សាហកម្ម គេហៅកម្រិតមិនតិចជាង 50 ឆ្នាំ ជាញឹកញាប់ច្រើនជាង 100។ ការពិនិត្យរឿងនេះចំពោះឡូត៍ជាក់លាក់ជាទូទៅមិនអាចធ្វើបានទេ។
• មិនអះអាងថា 丛味 — ជាបរិមាណដែលអាចវាស់បានទេ។ នេះជាប្រភេទពណ៌នាស្ថិតស្ថេរនៃការវាយតម្លៃសតិអារម្មណ៍ និងទីផ្សារ។ សមាសធាតុសម្គាល់ ដែលអាចកំណត់វាដោយឧបករណ៍ យើងមិនស្គាល់ទេ។
• មិនផ្តល់ការវាយតម្លៃបរិមាណថាតើសមាមាត្រនៃប្រវត្តិរសជាតិពីការដុតមានប៉ុន្មានទេ។ នៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងមានតែការបង្កើតលក្ខណៈគុណភាព៖ ការដុតមានឥទ្ធិពលលើប្រវត្តិរសជាតិមិនតិចជាងពូជ។
• មិនបង្កើតទំនាក់ទំនងមូលហេតុរវាងរ៉ូងនៅលើដើម និងកំណត់សម្គាល់ «រ៉ូង» ក្នុងពែងទេ។ ទំនាក់ទំនងត្រូវបានពណ៌នាជាការភ្ជាប់; យន្តការមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ទេ។
• មិនផ្តល់កម្រិតអាយុសម្រាប់ 小丛 និង 高丛 ទេ៖ នៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើង វាមិនត្រូវបានកត់ត្រាទេ ហើយស្តង់ដារជាកាតព្វកិច្ចដែលកំណត់វា យើងមិនអាចដាក់ឈ្មោះបានទេ។ លេខដែលគេនិយាយក្នុងការសន្ទនាផ្ទាល់មាត់ យើងមិនអាចបញ្ជាក់បានទេ ដូច្នេះយើងមិនផលិតឡើងវិញទេ។
• មិនកំណត់ប្រភពដើមនៃវ៉ារ្យ៉ង់ការសរសេរ 枞 ទេ។ ការពន្យល់មាន ប៉ុន្តែការបញ្ជាក់ជាឯកសារនៅក្នុងប្រភពរបស់យើងគ្មានទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នា ការសរសេរ 名枞 ខ្លួនឯងមិនមែនជាការអនុញ្ញាតពាណិជ្ជកម្មទេ៖ វាមាននៅក្នុងបញ្ជីប្រភេទ GB/T 18745‑2006។
• មិនអះអាងថា 老丛 មានតែនៅ 水仙 ទេ។ ការកំណត់នេះកើតឡើងជាមួយពូជផ្សេងទៀតដែរ; គ្រាន់តែតំបន់គុម្ពចាស់ 水仙 នៅវូយីធំជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយភាគច្រើននៃផលិតផលទីផ្សារសំដៅលើវា។
• មិនផ្តល់ទិន្នន័យអំពីផ្ទៃដីនៃតំបន់គុម្ពចាស់ ចំនួនរបស់វា ការបែងចែកតាមទីតាំង និងបរិមាណផលិតកម្ម៖ លេខទាំងនេះមិនមាននៅក្នុងសម្ភារៈរបស់យើងទេ។
• ឈ្មោះម៉ាកដែលបានលើកឡើងខាងលើ (曦瓜, 武夷星) ត្រូវបានយកពីការសង្ខេបទីផ្សារជាឧទាហរណ៍នៃការប្រើប្រាស់ពាក្យ; នេះមិនមែនជាការវាយតម្លៃគុណភាព ឬការណែនាំទេ។
• សញ្ញាណតម្លៃត្រូវបានផ្តល់តាមផ្នែកនៃទីផ្សារក្នុងស្រុកចិនសម្រាប់យ៉ានឆា ហើយសំដៅលើវត្ថុធាតុដើម និងតែសម្រេចជាទូទៅ មិនមែនចំពោះជួរផលិតផលរបស់យើងទេ។

សេចក្តីសង្ខេបខ្លី

老丛 / 老枞 — នេះជាដំបូងគេគឺឈ្មោះនៃបាតុភូតរសជាតិ ហើយទីពីរប៉ុណ្ណោះ — ការអះអាងអំពីអាយុរុក្ខជាតិ។ ទីមួយអាចពិនិត្យក្នុងពែង ទីពីរ — ស្ទើរតែមិនដែល។ ស្លាកនេះមានខ្លឹមសារច្រើនបំផុតនៅពេលភ្ជាប់ជាមួយទីតាំង (慧苑坑 និង 山场 ផ្សេងទៀត) និងជាមួយពូជដែលវាមានអត្ថន័យជាប្រវត្តិសាស្ត្រ — 水仙។ អ្វីៗផ្សេងទៀត — ជាតំបន់នៃការជឿទុកចិត្តលើអ្នកផលិត និងបទពិសោធន៍ភ្លក់ផ្ទាល់ខ្លួន ហើយនេះគួរយល់មុន មិនមែនបន្ទាប់ពីការទិញទេ។

the teas described here are available from teamotea