lǎocóng

lǎocóng යන වාක්‍ය ඛණ්ඩය උයිෂාන් ඇසුරුම්වල නිතර හමුවන්නේ ප්‍රභේදයේ නම සහ කුමන්ත්‍රණ භූමියේ නම හැරුණු විට වෙනත් ඕනෑම විස්තරයකට වඩා වැඩියෙනි. විධිමත් ලෙස එහි අර්ථය «පැරණි පඳුර» යන්නයි: තේ නෙළා ඇත්තේ එම ස්ථානයේ බොහෝ කලක සිට වැවෙන සහ ඝන පාදයක් සහිත උස, පැතිරුණු පඳුරු බවට වර්ධනය වීමට සමත් වූ ශාකවලිනි. යථාර්ථයේ දී, මෙම අක්ෂර දෙක පිටුපස වෙළඳපල භාෂාවේ සම්පූර්ණ ස්ථරයක් ඇත — වයස අනුව ශ්‍රේණිගත කිරීම, වෙනම රස කාණ්ඩයක් වන 丛味 (cóngwèi) සහ ශාකයේ වයස පිළිබඳ පාහේ සත්‍යාපනය කළ නොහැකි ප්‍රකාශයකි.

අංශ වශයෙන් තේරුම් ගැනීම වටී: පළමුව ලිඛිත භාෂාව, පසුව උද්භිද විද්‍යාව සහ කෘෂි තාක්ෂණය, පසුව රසය, සහ අවසානයේ දී පමණක් විශ්වාසය පිළිබඳ ප්‍රශ්නය.

ලිවීම් දෙක: 老丛 සහ 老枞

චීන පාඨවල සහ ඇසුරුම්වල අනුවාද දෙකම හමුවන අතර, දෙකම එකම ලෙස කියවේ — lǎocóng.

• 丛 (cóng) — «පඳුර», «පැළ», «පොකුර». බුෂ් ලෙස වගා කරන තේ ශාකය සඳහා මෙය නිවැරදි සහ නිරුක්තිමය වශයෙන් පැහැදිලි වචනයකි. එම අක්ෂරයම 名丛 (míngcóng) හි ඇත — «නම් සහිත පඳුරු», බීජ ගහනයෙන් උයිෂාන් තේරීම්වල ඓතිහාසික කාණ්ඩයක් වන 菜茶 (càichá). යාන්චා සඳහා වන මූලික ලේඛනයේ එය ලියා ඇත්තේ එලෙසයි, 罗盛财《武夷岩茶名丛录》, එහි 70 名丛 සාරාංශ කර ඇත (තවත් ලේඛනයට ඇතුළත් නොවූ ස්ථාන 27 ක් සමඟ — අපගේ සාරාංශයේ මුළු 97 කි).
• 枞 — දැව යතුරක් සහිත අක්ෂරයයි, සාමාන්‍ය සාහිත්‍ය භාෂාවේ එය cōng, «fir», «spruce» යන්නයි. උයිෂාන් තේ භාවිතයේ දී එය cóng ලෙස කියවන අතර 丛 සඳහා චිත්‍රක ප්‍රභේදයක් ලෙස භාවිතා කරයි.

«ලේඛනය මෙසේ ලියයි, වෙළඳාම වෙනත් ලෙස» යන බෙදාහැරීම මෙහි ක්‍රියා නොකරන බව වැදගත් ය. ජාතික ප්‍රමිතිය GB/T 18745‑2006 (武夷岩茶, භූගෝලීය ඇඟවීම) නිෂ්පාදන කාණ්ඩ ලැයිස්තුවේ — §5.1 产品分类 — ලබා දෙන්නේ 武夷岩茶 = 大红袍 · 名枞 · 肉桂 · 水仙 · 奇种, එනම් අනිවාර්ය ලේඛනයේ ඇත්තේ හරියටම 名枞 ය. 罗盛财 ගේ ලේඛනය 名丛 ලෙස ලියයි. ලිවීම් දෙකම normative, කර්මාන්ත සහ වාණිජ පාඨවල හමුවන අතර, එකම වචනය míngcóng දක්වන අතර තේවල ගුණාත්මක භාවය වෙන්කර නොදක්වයි. ප්‍රමිතිය සමඟ අපගේම සංසන්දනයේ දී මෙය වෙනම කරුණක් ලෙස සටහන් කර ඇත: එකක් «නිවැරදි» ලෙස සැලකීම වෙනුවට අනුවාද දෙකම ලිවිය යුතුය.

ගස සමඟ ලිවීම දිස් වූයේ මන්ද යන්න විවිධ විශ්වසනීයත්වයේ පැහැදිලි කිරීම් ඇති ප්‍රශ්නයකි. වඩාත් පොදු එක: «ගස» සහිත අක්ෂරය පැරණි ශාකයක් ගැන පැවසීමට අවශ්‍ය දේ දෘශ්‍යමය වශයෙන් වඩා හොඳින් ප්‍රකාශ කරයි — කඳ, දැව, දැවමය පාදය; ඊට අමතරව, දේශීය උච්චාරණයේ දී 丛 සහ 枞 වෙන්කර හඳුනාගත නොහැක. 枞 යනු සරලව භාවිතයේ ස්ථාවර වූ අත්වැරැද්දක් බවට ද ප්‍රකාශ ඇත. අපගේ ද්‍රව්‍යවල කිසිදු අනුවාදයක් ලේඛනගතව තහවුරු කර නොමැත, එබැවින් මෙහිදී අවංක වීම වඩා හොඳය: තේ සන්දර්භය තුළ 枞 ප්‍රභේදයේ සම්භවය තහවුරු කර නොමැති අතර, අපට මෙය තහවුරු කළ නොහැක.

ප්‍රායෝගිකව, ලිවීමේ වෙනස ගුණාත්මකභාවය ගැන කිසිවක් නොකියයි. විශාල නිෂ්පාදකයින් අනුවාද දෙකම භාවිතා කරයි: 曦瓜 හි ස්ථානය 老枞水仙 ලෙස හැඳින්වේ, 武夷星 හි ලතින් අක්ෂරවලින් එය සරලව Lao Cong වේ.

වෙනමම මතක තබා ගත යුතු දෙයක් නම්, 凤凰单丛 (fènghuáng dāncóng) හි එම අක්ෂරයම වන 丛 සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් දෙයක් අදහස් කරයි: වයස නොව, සැකසුම් ක්‍රමය — «තනි පඳුර», අනෙක් ඒවායින් වෙන වෙනම නෙළා සකසන ලද.

උයි හි පඳුරු ගැන ම වචනය භාවිතා වන්නේ ඇයි

උයිෂාන් කෘෂි තාක්ෂණය ඓතිහාසිකව බුෂ් ආකාරයේ ය: තේ පටු ටෙරස් මත, පාෂාණ අතර ඉරිතැලීම්වල, «ගිරි දුර්ග» (坑, kēng) සහ «ඇළ දොළ» (涧, jiàn) තුළ වර්ධනය වේ. ශාකය ගසක් ලෙස හැඩගස්වා නැත, පැතලි වතු කෙත්වල මෙන් පහත් කර කපා ද නැත; පඳුරක් දශක ගණනාවක් පුරා ඝන ප්‍රධාන කඳන් කිහිපයක් වර්ධනය කර ගනිමින් මුල් පාෂාණ ඉරිතැලීම්වලට සහ පාෂාණ පාමුල ඇති බෑවුම් සුන්බුන්වලට යවයි.

එම සංසිද්ධිය ම ඊට හේතුවයි: පැරණි උයිෂාන් ශාකයක් යනු නැගිය හැකි ගසක් නොව, මිනිස් උසකින් හෝ ඊට වැඩි, පාදයේ රළු පොත්ත සහිත පඳුරකි. එවැනි පඳුරක පෙනුම වෙළඳපල පාරිභාෂිතයට පදනම විය.

ශ්‍රේණිගත කිරීම: 小丛 · 高丛 · 老丛

වෙළඳ පරිමාණය පහත පරිදි පෙනේ:

නම් කිරීම	කියවීම	වචනාර්ථයෙන්	අදහස් කරන දේ
小丛	xiǎocóng	«කුඩා පඳුර»	තරුණ වගාවන්, පඳුර තවමත් පහත් ය, රසයේ «කඳ» සටහනක් බලාපොරොත්තු නොවේ
高丛	gāocóng	«උස පඳුර»	අතරමැදි පියවර: පඳුර දැනටමත් දිගු වී ඇත, 丛味 හි සලකුණු දිස්වන නමුත් දුර්වල ය
老丛	lǎocóng	«පැරණි පඳුර»	විකුණුම්කරු දශක ගණනාවක් ලෙස විස්තර කරන වයස සහිත පරිණත ශාක

සංඛ්‍යා පිළිබඳ වැදගත් පැහැදිලි කිරීමක්. අපගේ ද්‍රව්‍යවල සටහන් කර ඇත්තේ එක් වයස් සීමාවක් පමණි: 老丛水仙 සඳහා අවම වශයෙන් අවුරුදු 50 ක් පැරණි, බොහෝ විට 100 ට වැඩි පඳුරු ගැන කතා කරන බව දක්වා ඇත. 小丛 සහ 高丛 සඳහා සීමාවන් අපගේ මූලාශ්‍රවල සවි කර නොමැති අතර කිසිදු අනිවාර්ය ප්‍රමිතියකින් නියම කර නොමැත: GB/T 18745‑2006 武夷岩茶 大红袍, 名枞, 肉桂, 水仙 සහ 奇种 ලෙස බෙදයි, එනම් ප්‍රභේද සහ තේරීම් අනුව මිස පඳුරු වල වයස අනුව නොවේ, සහ 小丛 / 高丛 / 老丛 යන නම් කිරීම් මෙම කාණ්ඩ ලැයිස්තුවේ නොමැත. මෙයින් අදහස් වන්නේ විවිධ නිෂ්පාදකයින් දෙදෙනෙකුගේ 高丛 ලේබලය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වයස් සහිත වගාවන් සහිත තේ මත තිබිය හැකි බවත්, ඒවා සංසන්දනය කිරීමට කිසිවක් නොමැති බවත් ය.

දෙවන සූක්ෂ්මතාව: වයස සහ උස එකම දෙය නොවේ. පාෂාණ සෙවණේ දුප්පත් පාෂාණමය පසෙහි පඳුරක් ගිරි දුර්ගයෙන් පිටවීමේ දී වඩා ලිහිල් පසෙහි පඳුරකට වඩා සෙමින් වර්ධනය වේ. එබැවින් උයි හි «උස» සහ «පැරණි» සැමවිටම සමපාත නොවන අතර, 小/高/老 පරිමාණය සංඥා දෙකක් එකකට මිශ්‍ර කරයි.

丛味 — «පැරණි පඳුරක රසය»

මෙම ලේබලය පවතින්නේ මේ සඳහා ය. 丛味 (cóngwèi) — එවැනි පඳුරු වලින් ලැබෙන ඉන්ෆියුෂන් සඳහා යොදන ස්ථාවර විස්තර සමූහයකි:

• දැවමය සටහන: වියළි දැව, පොත්ත, සමහර විට සඳුන් හෝ පැරණි ගෘහ භාණ්ඩ සමඟ සැසඳීම;
• «පාසි», පාංශුමය-තෙත් සංරචකය, චීන බසින් 青苔味 (qīngtái wèi) ලෙස හැඳින්වේ — පාසිවල රසය;
• «කඳ», «මුල්» පැහැය — ඉන්ෆියුෂන්හි ඝන, තරමක් රළු ශරීරය;
• ඛනිජමය බව සහ දිගු, «සිසිල්» පසු රසය;
• 水仙 හි මේ සියල්ල ප්‍රභේදයේ මූලික ඕකිඩ්-මී පැණි සුවඳ මත පිහිටයි.

යාන්චා සාරාංශයේ 老丛水仙 සඳහා පැතිකඩ වචන තුනකින් විස්තර කර ඇත: දැව, පාසි, ඛනිජ.

මෙහිදී සෘජු අවවාදයක් අවශ්‍ය වේ. 丛味 යනු වෙළඳපල සහ රස බැලීමේ භාවිතයේ විස්තරාත්මක කාණ්ඩයක් මිස මැනිය හැකි දර්ශකයක් නොවේ. «丛味 අන්තර්ගතය» පෙන්වන උපකරණයක් හෝ සහතිකයක් නොමැති අතර, පැරණි පඳුරක තේ තරුණ පඳුරක තේවලින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි සලකුණු සංයෝග ප්‍රකාශිත කට්ටලයක් නොමැත. සමස්තයක් ලෙස යාන්චා හි සංවේදී ඇගයීම රඳා පවතින්නේ මෙම ලක්ෂණයේ උපකරණ විශ්ලේෂණයට වඩා සුදුසුකම් ලත් රස පරීක්ෂකයින් මත ය; ෆෙන්හුවාං තේ පිළිබඳ විමර්ශන සාහිත්‍යයේ «පඳුරේ වයස අනුව ලක්ෂණ» යන වෙනම ඡේදයක් ඇත (树龄特征要点 — 《凤凰单丛》, 中国农业出版社, 2020, පි. 145), නමුත් මෙය හරියටම සංවේදී ලක්ෂණ ලැයිස්තුවක් මිස රසායනාගාරයක පරීක්ෂා කළ හැකි නිර්ණායකයක් නොවේ.

දෙවන දුෂ්කරතාවයක් ද ඇත: දැවමය සහ «පිළිස්සුණු-දැවමය» සටහන ගිනි තැබීමෙන් ද ලැබේ. මධ්‍යම සහ ඉහළ මට්ටමේ උයිෂාන් ගිනි තැබීම 焙火 (bèihuǒ) ම වියළි දැව, අඟුරු, බේක් කළ කබොල යන ස්වර ලබා දෙයි. තරුණ පඳුරක ඝන ගිනි තැබීමක් සහිත තේ අද්දැකීම් අඩු රස පරීක්ෂකයෙකුට «පැරණි පඳුරු» ලෙස කියවිය හැක. දැවමය බවේ මෙම මූලාශ්‍ර දෙක වෙන්කළ හැක්කේ අත්දැකීමෙන් සහ සංසන්දනයෙන් පමණි: ගිනි තැබීමේ දී සටහන උණුසුම්, වියළි ය, කාලයත් සමඟ තේ තුළ එය «පදිංචි වී» පහව යයි, නමුත් «පාසි» සහ «කඳ» පැහැය වඩාත් සිසිල් ලෙසත්, පෙරීමෙන් පෙරීමට පසු රසයේ රැඳී සිටින ලෙසත් විස්තර කෙරේ. මෙය ක්‍රියාකාරී වෙනසක් මිස දැඩි නිර්ණායකයක් නොවේ.

බොහෝ විට 老丛水仙 වන්නේ ඇයි

තත්වයන් කිහිපයක් සමපාත විය.

පළමුව, ප්‍රභේදය. 水仙 (shuǐxiān) — ජියැන්යාං ෂියාඕහු දාහු ගම්මානයෙන් ආරම්භ වූ විශාල පත්‍ර සහිත ප්‍රභේදයකි, ජාතික ලෙස ලියාපදිංචි කර ඇත (华茶13号, GS13009-1985). එහි ශාකය මුල සිටම ප්‍රබල ලෙස වර්ධනය වන, උච්චාරණය කළ දැවමය කඳක් සහිත වන අතර, කැමැත්තෙන් ම විශාල උස පඳුරක් බවට වර්ධනය වේ. දෙවන වැදගත්ම උයිෂාන් පදනම වන 肉桂 (ròuguì), සංස්කෘතියේ බොහෝ තරුණ ප්‍රභේදයකි: එය 1985 දී පළාත් 良种 ලෙස පිළිගැනුණු අතර, උයි හි මහා පරිමාණ වගාවන් බොහෝ තරුණ ය, එබැවින් «පැරණි» 肉桂 භෞතිකව බොහෝ අඩු ය.

දෙවනුව, වගා ඉතිහාසය. 水仙 උයි හි පුළුල් ලෙස සහ බොහෝ කලකට පෙර සිටුවන ලදී, 正岩 (zhèngyán) — මධ්‍යම කලාපය තුළ ගිරි දුර්ගවල ද ඇතුළුව. එබැවින් පඳුරු සැබවින්ම දශක ගණනාවක් පැවති ප්‍රදේශ තිබේ.

තෙවනුව, රස අනුකූලතාව. 水仙 හි මූලික පැතිකඩ — ඕකිඩ් සහ මී පැණි, ශරීරය මෘදු සහ පුළුල් ය. දැවමය-පාසි අධි ව්‍යුහය එය සමඟ ගැටෙන්නේ නැත, නමුත් එය ගොඩනඟයි; ඉහළ සුවඳ සහිත ප්‍රභේදවල එවැනි සටහනක් බාධා කරනු ඇත.

ප්‍රතිඵලය වෙළඳපලෙහි දක්නට ලැබේ: අපගේ ඉහළම 50 සාරාංශයේ 老丛水仙 4 වන ස්ථානයේ සිටී — වාණිජ 大红袍 (3 වන) ට පසුව, සාමාන්‍ය 水仙 2 වන ස්ථානයේ සිටියදී. වෙනම ස්ථානයක් ලෙස 慧苑老丛水仙 (7 වන ස්ථානය) ඇත — පැරණි පඳුර නිශ්චිත කුමන්ත්‍රණයකට බැඳීම. 老丛水仙 සඳහා විමර්ශන 山场 (shānchǎng) ලෙස සැලකෙන්නේ 慧苑坑 (Huìyuànkēng) ය.

මිල කොටස් අනුව: සාමාන්‍ය 水仙 එදිනෙදා සිට (口粮, දළ වශයෙන් 200–800 ¥/kg) ඉහළ දක්වා පරාසය ආවරණය කරයි; සාරාංශයේ 老丛水仙 ඉහළ කොටසට 高端 යොමු කර ඇත — 正岩 ද්‍රව්‍ය සඳහා දළ වශයෙන් 4 000 ¥/kg සහ ඊට වැඩි.

පාසි, ගිරි දුර්ග සහ ආර්ද්‍රතාවය

නිෂ්පාදකයින් සහ විමර්ශන සාහිත්‍යය යන දෙකම ලබා දෙන පැහැදිලි කිරීම පහත පරිදි වේ. උයිෂාන් ගිරි දුර්ගවල සෘජු හිරු එළිය අඩු ය, වායු ආර්ද්‍රතාවය ඉහළ ය, බිත්ති දිගේ නිරන්තර ගලා යාමක් ඇත. පොත්ත දැනටමත් රළු සහ ඉරිතලා ඇති පැරණි පඳුරක, පාසි සහ ලයිකන හිඳ ගනී — 苔藓 (táixiǎn). මෙම වර්ධනයන් කෝප්පයේ «පාසි» සටහන සමඟ සම්බන්ධ වේ.

සම්බන්ධතාවයේ යාන්ත්‍රණය උපකල්පනයක් ලෙස පවතී. අවම වශයෙන් අනුවාද තුනක් විය හැකිය: නෙළීමේදී සහ මැලවීමේදී පත්‍රයට වර්ධනයන් සහ පාදක ස්ථරයේ සෘජු ආඝ්‍රාණ බලපෑම; වක්‍ර ලෙස — පාසි සඳහාත්, පත්‍රයේ ද්‍රව්‍ය සෙමින් සමුච්චය වීම සඳහාත් සමානව හිතකර ක්ෂුද්‍ර ක්ලයිමය හරහා; සහ තෙවනුව, සටහන පැරණි ශාකයේ ම භෞතික විද්‍යාත්මක තත්ත්වය නිසා ඇති වන බව (දැවමය පටකවල අනුපාතය, රිකිල්ලේ නයිට්‍රජන් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සංරචකවල අනුපාතය), කඳේ පාසි බාහිර සලකුණක් පමණක් බව. අපගේ ද්‍රව්‍ය කිසිදු අනුවාදයක් තහවුරු කර හෝ ප්‍රතික්ෂේප නොකරයි. නිවැරදි සූත්‍රගත කිරීම: «පාසි» සටහන සෙවන සහිත තෙත් ගිරි දුර්ගවල පැරණි පඳුරු සමඟ සම්බන්ධ වේ; හේතු දාමය ස්ථාපිත කර නොමැත.

කෙසේ වෙතත් ප්‍රායෝගික ප්‍රතිවිපාකයක් පවතී: විවෘත, අව්ව සහිත, වියළි කුමන්ත්‍රණවල 老丛 සාමාන්‍යයෙන් ගැඹුරු ගිරි දුර්ගවල 老丛 ට වඩා දැවමය සහ අඩු «පාසි» ලෙස විස්තර කෙරේ. වෙනත් වචනවලින් කිවහොත්, වයස් ලේබලය 山场 අවලංගු නොකරයි — කුමන්ත්‍රණය වැදගත්කමේ පළමු සාධකය ලෙස පවතී.

පටලවා නොගත යුතු දේ: පැරණි පඳුර සහ පැරණි ප්‍රභේදය

පහසුවෙන් මිශ්‍ර වන වෙනස් ප්‍රකාශ දෙකකි.

• 老丛 — නිශ්චිත ශාක සහ ඒවායේ වයස ගැන ය.
• «පැරණි ප්‍රභේදය» — රේඛාවේ ම පැරණි බව ගැන ය. උදාහරණයක් ලෙස, ජියැන්ඕ වෙතින් 矮脚乌龙 (Ǎijiǎo wūlóng) — පැරණි ප්‍රභේදයකි, තායිවාන 青心乌龙 හි මුතුන් මිත්තෙකි; 铁罗汉 (Tiě Luóhàn) චිං යුගයේ මූලාශ්‍රවල සඳහන් වන අතර සොං මූලයන් සමඟ සම්බන්ධ වේ. නමුත් එවැනි ප්‍රභේදයක තරුණ වගාවන්ගෙන් ලැබෙන තේ 老丛 නොවේ.

තනි 名丛 හි විදේශ ගමන් බලපත්‍ර දත්ත වටා ද එවැනිම ව්‍යාකූලතාවයක් ඇති වේ. උදාහරණයක් ලෙස, 武夷宫山前村 වෙතින් 金锁匙 (Jīn Suǒshi) සඳහා විදේශ ගමන් බලපත්‍රයේ මූලාශ්‍ර ශාකවල වයස අවුරුදු සියයක පමණ ලෙස දක්වා ඇත — නමුත් මෙය නිශ්චිත තේරීමක මාතෘ ද්‍රව්‍යයේ ලක්ෂණයක් මිස මෙම නම යටතේ ඇති සියලුම තේවල ගුණාංගයක් නොවේ.

ෆෙන්හුවාං: වෙනත් ඛණ්ඩාංක පද්ධතියක්

චාඕචෝ හි පැරණි පඳුරු වයස ද අගය කරන නමුත් පාරිභාෂිතය වෙනස් ය. එහි ප්‍රධාන වචන වන්නේ 老树 (lǎoshù), 古树 (gǔshù) සහ විශේෂයෙන් 宋种 (sòngzhǒng), «සොං ප්‍රභේදය»: පුරාවෘත්තය සොං යුගයට ආරෝපණය කරන සම්භවයක් ඇති බවට සලකන රේඛා මෙසේ හඳුන්වන අතර, මාතෘ ශාක ඉතා පැරණි ලෙස පිළිගැනේ. 宋种 monograph හි 《凤凰单丛》 (ප්‍රධාන කර්තෘ 黄瑞光, 桂埔芳, 中国农业出版社, 2020, ISBN 978-7-109-26522-6) 黄枝香 (huángzhīxiāng) කොටසේ විශ්ලේෂණය කෙරේ — කැනොනිකල් ඇරෝමැටික වර්ග දහයෙන් පළමුවැන්නයි.

උයිෂාන් තත්ත්වයෙන් අන්තර්ගත වෙනස්කම් තුනක්.

1. ශාකයේ ස්වරූපය. ෆෙන්හුවාං පැරණි ශාක බොහෝ විට සැබවින්ම ගසක් මිස පඳුරක් නොවේ: උස කඳන්, ඉණිමං වලින් නෙළීම. එබැවින් 单丛 හි 丛 යන වචනය එහි කණ්ඩායමේ «තනි» සම්භවයට යොමු වන අතර වයසට නොවේ.
2. ඉන්වෙන්ටරිකරණය. ෆෙන්හුවාං පඳුරු සඳහා නිශ්චිත ශාක විස්තර කිරීමේ කාර්යයක් සිදු කර ඇත: monograph හි නියෝජ්‍ය කර්තෘවරයෙකු වන 黄柏梓, පඳුරු 5 120 ක් පරීක්ෂා කර 123 名丛 වෙන්කර හඳුනා ගත්තේය. එනම්, සමහර චාඕචෝ ශාක සඳහා කර්මාන්ත සාහිත්‍යයේ සවි කිරීමක් ඇත, එය උපුටා දැක්විය හැක. උයිෂාන් 水仙 ප්‍රදේශ සඳහා සැසඳිය හැකි ශාකයෙන් ශාකයට විස්තරයක් අපගේ ද්‍රව්‍යවල නොමැත.
3. වයස් පාරිභාෂිතය. ෆෙන්හුවාං හි විවිධ වයස්වල ශාකවලින් තේ වෙන්කර හඳුනාගන්නා ලක්ෂණ වෙනම ඡේදයක එකතු කර ඇත (පි. 145), නමුත් මේවා ද සංවේදී ලක්ෂණ ය.

老丛 යනු කුමක් නොවේ ද: පු-අර් 古树 සමඟ සැසඳීම

යුනාන් «පැරණි ගස්» සමඟ ඇති සාදෘශ්යය මුලින්ම මතකයට එන අතර නොමඟ යවයි.

	老丛 (උයි)	古树 (යුනාන්)
වස්තුව	පඳුර, බුෂ් හැඩගැස්වීම	ගස, බොහෝ විට උස කඳක් සහිත
පළමුව විකුණන දේ	රස සටහන 丛味	ටෙරොයාර්, අමුද්‍රව්‍ය සම්භවය, වගාවේ «ස්වාභාවික බව»
ද්‍රව්‍යය	වගා කළ ප්‍රභේදය, බොහෝ විට 水仙	බීජ ගහන, දේශීය ප්‍රභේද
සැකසුමේ කාර්යභාරය	තීරණාත්මක: ගිනි තැබීම ප්‍රභේදයට වඩා අඩු නොවන ලෙස පැතිකඩට බලපායි	සැලකිය යුතු ය, නමුත් අමුද්‍රව්‍ය එයින් වෙන වෙනම සාකච්ඡා කෙරේ
වයස සත්‍යාපනය කිරීමේ හැකියාව	ප්‍රායෝගිකව ශුන්‍ය	ද අඩු ය, නමුත් සමහර උද්‍යානවල සමීක්ෂණ සහ නිශ්චිත ගස්වලට බැඳීම් ඇත
කාලයත් සමඟ වෙනස් වන ආකාරය	තේ ගිනි තැබීමෙන් «විවේකයෙන්» පසු පානය කෙරේ; දිගු «වයස්ගත වීම» ඉලක්කයක් ලෙස නොමැත	වයස්ගත වීම — ස්වාධීන වටිනාකමකි

ප්‍රධාන වෙනස අර්ථකථනමය ය. පු-අර් කතිකාවේ 古树 — පළමුවෙන්ම අමුද්‍රව්‍යයේ සම්භවය සහ වගාවේ ස්වභාවය පිළිබඳ ප්‍රකාශයකි. උයිෂාන් 老丛 හි — පළමුවෙන්ම නිශ්චිත රස පැහැයක පොරොන්දුවකි. එබැවින් උයිෂාන් ගැනුම්කරු ලේබලය දිවෙන් පරීක්ෂා කරයි: කෝප්පයේ 丛味 නොමැති නම්, පඳුර කොපමණ පැරණි වුවත් ලේබලය ක්‍රියා නොකරයි.

අවංකකම අවසන් වන තැන

විකුණුම්කරුට පඳුරේ වයස තහවුරු කළ නොහැක, සාමාන්‍යයෙන්. මෙය කෙලින්ම පැවසිය යුතුය.

තහවුරු කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වන්නේ කුමක්ද: කණ්ඩායම නිශ්චිත කුමන්ත්‍රණයකට සහ නිශ්චිත ශාකවලට ලේඛනගතව බැඳීම, මෙන්ම වයස ස්වාධීනව තීරණය කිරීම. පළමුවැන්න පවතින්නේ සමහර විශාල ගොවිපලවල පමණක් වන අතර අභ්‍යන්තර වාර්තා ලෙස ය; දෙවැන්න තේ පඳුරකට තාක්ෂණිකව අපහසු ය — වාර්ෂික වළලු විශ්වාසදායක ලෙස ගණනය කිරීමට කැපීමක් හෝ සිදුරු කිරීමක් අවශ්‍ය වන අතර, වටිනා ශාකයකට කිසිවෙකු එසේ නොකරයි. «ඇසින්» තක්සේරු කිරීම — පාදයේ ඝනකම, වර්ධනයන්, පොත්තේ ස්වභාවය අනුව — පස, ආලෝකය සහ රැකවරණය මත රඳා පවතින අතර පහසුවෙන් විශාල විසිරීමක් ලබා දිය හැක.

මෙයින් ප්‍රායෝගික නිගමන අනුගමනය කරයි.

• ඇසුරුමේ 老丛 සහ 高丛 යන වචන නිෂ්පාදකයාගේ ප්‍රකාශයක් මිස සහතික කළ පරාමිතියක් නොවේ. මෙම නම් කිරීම් සඳහා වයස් සීමාවක් නියම කරන අනිවාර්ය ප්‍රමිතියක් අපට නම් කළ නොහැක; GB/T 18745‑2006 武夷岩茶 ප්‍රභේද සහ තේරීම් අනුව වර්ගීකරණය කරන අතර වයස් කාණ්ඩ හඳුන්වා නොදේ.
• වඩාත් තොරතුරු සහිත බැඳීමක් — කුමන්ත්‍රණයට: 慧苑坑, 牛栏坑 සහ අනෙකුත් 山场 අවම වශයෙන් න්‍යායාත්මකව සත්‍යාපනය කළ හැක, මන්ද ඒවා ඉඩම් භාවිතයට සම්බන්ධ බැවිනි.
• සෙල්ලිපි දෙකෙන් — කුමන්ත්‍රණයක් නොමැතිව «老丛» සහ «慧苑 老丛» — දෙවැන්න වැඩි සත්‍යාපනය කළ හැකි අන්තර්ගතයක් දරයි, නමුත් එය ද විකුණුම්කරුගේ ප්‍රකාශයක් ලෙස පවතී.
• වඩාත්ම විශ්වාසදායක පරීක්ෂණය කෝප්පයේ ඇත: එම දැවමය-පාසි සංරචකය තිබේද, එය පස්වන-හයවන පෙරීම දක්වා පවතිනවාද, සියල්ල ගිනි තැබීමේ හෝඩුවාවකට අඩු නොවන්නේද.

රස බලන ආකාරය

පොරොන්දු නොමැතිව වැඩ කරන මාර්ගෝපදේශ කිහිපයක්.

• සංසන්දනාත්මක පෙරීම. එකම ප්‍රභේදය (පහසුම වන්නේ 水仙) අනුවාද දෙකකින් — සාමාන්‍ය සහ 老丛 ලෙස ප්‍රකාශිත — එකම ජලය, භාජන සහ කාලය සමඟ. වෙනස, තිබේ නම්, පළමු සුවඳට වඩා ඉන්ෆියුෂන්හි ශරීරයේ සහ පසු රසයේ දක්නට ලැබේ.
• ප්‍රමාද පෙරීම් කෙරෙහි අවධානය. ගිනි තැබීමේ දැවමය බව බොහෝ විට ආරම්භයේ දී ශක්තිමත් වන අතර ඉක්මනින් පහව යයි. 丛味 ට ආරෝපණය කරන «කඳ» සහ පාසි සංරචකය වඩාත් ස්ථායී ලෙස විස්තර කෙරේ.
• සිසිල් වූ කෝප්පයේ සහ තෙත් පත්‍රවල සුවඳ. උණුසුම් ඉන්ෆියුෂන්ට වඩා «පාසි» සහ «තෙත් දැව» පැහැදිලිව කියවෙන්නේ එහිදී ය.
• නුහුරු 老丛 පළමු රස බැලීමේදී ඉහළ ජල උෂ්ණත්වය සහ දිගු පෙරීම් සමඟ ප්‍රවේශම් වන්න: එවැනි තේවල ඝන ශරීරය පහසුවෙන් රළු බවට පත් කළ හැක.

මෙම ලිපිය ප්‍රකාශ නොකරන දේ

• 老丛 ලේබලය පඳුරු වල වයස සහතික කරන බව ප්‍රකාශ නොකෙරේ. සංඛ්‍යාත්මක මාර්ගෝපදේශවලින් අපට ඇත්තේ එකක් පමණි: කර්මාන්ත භාවිතයේ 老丛水仙 සඳහා අවම වශයෙන් අවුරුදු 50 ක්, බොහෝ විට 100 ට වැඩි සීමාවක් ලෙස හැඳින්වේ. නිශ්චිත කණ්ඩායමක් සඳහා මෙය පරීක්ෂා කිරීම සාමාන්‍යයෙන් කළ නොහැක.
• 丛味 මැනිය හැකි ප්‍රමාණයක් බව ප්‍රකාශ නොකෙරේ. මෙය සංවේදී ඇගයීමේ සහ වෙළඳපලෙහි ස්ථාවර විස්තරාත්මක කාණ්ඩයකි. එය උපකරණමය වශයෙන් තීරණය කළ හැකි සලකුණු සංයෝග අපට නොදනී.
• ගිනි තැබීම පැතිකඩෙන් කුමන අනුපාතයක් ලබා දෙන්නේද යන්න පිළිබඳ ප්‍රමාණාත්මක තක්සේරුවක් ලබා නොදේ. අපගේ ද්‍රව්‍යවල ඇත්තේ ගුණාත්මක සූත්‍රගත කිරීමක් පමණි: ගිනි තැබීම ප්‍රභේදයට වඩා අඩු නොවන ලෙස පැතිකඩට බලපායි.
• කඳේ පාසි සහ කෝප්පයේ «පාසි» සටහන අතර හේතු සම්බන්ධතාවයක් ස්ථාපිත නොකෙරේ. සම්බන්ධතාවය සහසම්බන්ධතාවයක් ලෙස විස්තර කෙරේ; යාන්ත්‍රණය තහවුරු කර නොමැත.
• 小丛 සහ 高丛 සඳහා වයස් සීමාවන් ලබා නොදේ: අපගේ ද්‍රව්‍යවල ඒවා සවි කර නොමැති අතර, ඒවා නියම කරන අනිවාර්ය ප්‍රමිතියක් අපට නම් කළ නොහැක. වාචික භාවිතයේ සඳහන් වන සංඛ්‍යා අපට තහවුරු කළ නොහැකි අතර එබැවින් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය නොකරමු.
• 枞 ලිවීමේ ප්‍රභේදයේ සම්භවය ස්ථාපිත නොකෙරේ. පැහැදිලි කිරීම් පවතී, අපගේ මූලාශ්‍රවල ලේඛනගත තහවුරු කිරීමක් නොමැත. ඒ අතරම, 名枞 ලිවීම ම වාණිජ අත්තනෝමතිකත්වයක් නොවේ: එය GB/T 18745‑2006 කාණ්ඩ ලැයිස්තුවේ ඇත.
• 老丛 水仙 සමඟ පමණක් පවතින බව ප්‍රකාශ නොකෙරේ. නම් කිරීම අනෙකුත් ප්‍රභේද සමඟ ද හමුවේ; හුදෙක් උයි හි පැරණි 水仙 පඳුරු ප්‍රදේශ සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් වන අතර බොහෝ වෙළඳපල ස්ථාන එයට අයත් වේ.
• පැරණි පඳුරු ප්‍රදේශවල වර්ග ප්‍රමාණය, ඒවායේ සංඛ්‍යාව, කුමන්ත්‍රණ අනුව බෙදා හැරීම සහ නිෂ්පාදන පරිමාවන් පිළිබඳ දත්ත ලබා නොදේ: මෙම සංඛ්‍යා අපගේ ද්‍රව්‍යවල නොමැත.
• ඉහත සඳහන් සන්නාම නම් (曦瓜, 武夷星) වෙළඳපල සාරාංශයෙන් ගත්තේ යෙදුම භාවිතයේ උදාහරණ ලෙස ය; මෙය ගුණාත්මකභාවය පිළිබඳ තක්සේරුවක් හෝ නිර්දේශයක් නොවේ.
• මිල මාර්ගෝපදේශ චීන අභ්‍යන්තර යාන්චා වෙළඳපල කොටස් අනුව ලබා දී ඇති අතර අමුද්‍රව්‍ය සහ නිමි තේ සමස්තයක් ලෙස ගැන ය, අපගේ එකතුවට නොවේ.

කෙටි සාරාංශය

老丛 / 老枞 — පළමුවෙන්ම, රස සංසිද්ධියක නමක් වන අතර දෙවනුව පමණක් ශාකයේ වයස පිළිබඳ ප්‍රකාශයකි. පළමුවැන්න කෝප්පයෙන් පරීක්ෂා කෙරේ, දෙවැන්න — කිසි විටෙක පාහේ නොවේ. ලේබලය වඩාත් අර්ථවත් ලෙස ක්‍රියා කරන්නේ කුමන්ත්‍රණය (慧苑坑 සහ අනෙකුත් 山场) සහ එය ඓතිහාසිකව අර්ථවත් වන ප්‍රභේදය සමඟ එක්ව ය — 水仙. අනෙක් සියල්ල — නිෂ්පාදකයා කෙරෙහි විශ්වාසයේ සහ තමාගේම රස බැලීමේ අත්දැකීමේ ක්ෂේත්‍රය වන අතර, මෙය මිලදී ගැනීමෙන් පසු නොව පෙර තේරුම් ගැනීම වටී.

the teas described here are available from teamotea