雲南岩茶（Yúnnán yánchá, 云南岩茶）——「雲南岩石茶」：呢個名喺2024年有人提議用嚟登記做地理標誌，用喺雲南省臨滄市臨翔區邦東鄉嘅茶。邦東嘅老樹生喺巨石之間，樹根扎入石縫——所以先叫「岩茶」。呢個唔係已登記嘅地理標誌，甚至連申請都未正式提交：市農業農村局回覆話「雲南岩茶」呢個名未納入計劃，而比較窄嘅「邦東岩茶」就要等歷史資料齊全先可以申請。同武夷山烏龍茶比，呢個名只係共享「岩」字。
1. 分類同產地
- 類型： 未確立。冇任何文件界定佢屬於邊一類——根本連地理標誌都未存在。茶文形容邦東係昔歸同娜罕普洱嘅故鄉；「岩茶」喺呢度係「茶生於岩石」嘅意象，而唔係指武夷山烏龍。
- 類別： 建議嘅地理標誌名稱；根據當局2024年回覆，申請尚未提交。
- 產地： 中國雲南省（云南, Yúnnán），臨滄市（临沧, Líncāng），臨翔區（临翔区, Línxiáng qū），邦東鄉（邦东乡, Bāngdōng xiāng）。
- 範圍： 未核定。農業農村局指「雲南岩茶」嘅產地範圍好難劃定。2020年嘅茶文提到邦東鄉老茶園分佈喺七個行政村：邦東（邦东）、曼崗（曼岗）、邦包（邦包）、和平（和平）、璋珍（璋珍）、衛平（卫平）同團山（团山）。
- 地理座標： 搵到嘅資料入面冇確切座標。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 舊志記載。 2019年茶文引用《緬寧縣志》：邦東鄉嘅茶之中，蠻鹿同錫規最出名，蠻鹿茶嘅色味勝過其他地方。同一篇文章又引用《臨滄縣志》，提到邦東鄉忙六村嘅茶：味濃而清，耐泡。呢兩部縣志原文我未親自見過。
- 2023年。 11月5號，臨滄市人民政府辦公室發布茶產業發展方案（臨政辦字〔2023〕106號），提出十五項重點任務。第十項係茶葉地理標誌品牌：2025年前要超過十個。臨翔區揀咗四個名稱申請註冊：「臨翔昔歸茶」、「馬台岩茶」、「南美坡腳茶」同「臨翔白茶」。
- 2024年——提案。 喺政協臨滄市第五屆委員會第三次會議上，有委員提出第05030198號提案——申請「雲南岩茶」做地理標誌產品。內容係：借助邦東嘅自然環境同茶產業，註冊「雲南岩茶」或者「邦東岩茶」證明商標，打造公共品牌。
- 2024年6月25號——答覆。 臨滄市農業農村局經徵詢市場監督管理局意見（臨農函〔2024〕35號），列出條件。申請「雲南岩茶」需要省人民政府同意，仲要有《雲南年鑑》、《雲南省志》或者其他權威出版物嘅記載；地理標誌產品保護需要至少30年歷史資料，證明商標就需要至少3年資料，加埋省政府蓋章確認產地範圍嘅文件。申請「邦東岩茶」條件一樣，但層級喺臨翔區。結論：「雲南岩茶」暫時未納入市級任務——範圍難劃，省級同意難攞，歷史資料不足；「邦東岩茶」可以等品牌成熟、資料齊全之後再申請。
- 2025年。 5月21號國際茶日，邦東鄉政府發布文章介紹「邦東茶」：按照佢嘅講法，呢度嘅茶樹同岩石「共生」（茶树与岩石共生）。
- 名稱： 雲南——省名，岩茶——「岩石茶」或者「石山茶」。喺武夷山，呢個詞指烏龍茶，武夷岩茶；喺邦東，根據茶文同鄉政府文章，指生於岩石之間嘅老樹茶。鄉政府引用陸羽《茶經》：「上者生爛石」。
- 文化意義： 2019年茶文轉述「邦東三奇」：百年古樹，根扎入石；山巒奇石林立；仲有昔歸同娜罕呢兩款名茶。同一篇文章亦提到當地嘅說法「岩韻花香」——「岩石餘韻同花香」。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 2019年茶文引用《臨滄風物志》，將邦東鄉茶樹分為野生、栽培同引種三類。野生茶有十多個種同形態，包括紅山茶、大樹茶、香果葉茶、牛皮茶同老苦茶。
- 最大茶樹： 同一篇文章話，最大嗰棵喺曼干大箐地：高9.94米，樹冠面積60.5平方米，基部圍徑1.45米，樹齡約250年，年均採鮮葉250公斤。
- 茶園樹齡： 2020年茶文估算邦東村老樹平均樹齡300至500年——比上述最大茶樹嘅樹齡仲要高。資料之間冇解釋呢個差異。
- 原料同採摘： 搵到嘅資料入面冇數據。
4. 風土同種植特點
- 地區： 臨翔區東部，瀾滄江畔；2020年茶文指邦東北面係雲縣茶區。
- 海拔： 邦東鄉老茶園海拔730至2180米（2020年茶文）。同年另一篇文章講法唔同：茶樹種植上到2000米，但大部分老樹喺800至1300米。邊個估算準確，現有資料確定唔到。
- 岩石： 2020年茶文話，邦東村老茶園到處都係巨石，茶樹根深深扎入石縫。鄉政府文章話樹根從風化岩層吸收礦物質；但冇任何測量數據支持呢個講法。
- 氣候： 2020年茶文畀咗邦東嘅數據：年降水量約1500毫米，年均溫21°C，森林覆蓋率52.5%。
- 面積： 同一篇文章話，邦東村有超過5000畝茶園，年產茶約80噸，其中30噸係老樹茶。
- 土壤： 冇官方描述。另一篇2020年茶文話，風化嘅砂岩同花崗岩塊形成深厚嘅山地紅壤（山地红壤、赤红壤）——疏鬆、排水好、微酸性；但文章冇提供土壤分析數據。
5. 製作工藝
「雲南岩茶」冇工藝標準：冇地理標誌，亦冇規範。茶文將邦東茶形容為普洱；假如將來個名確立做生普洱，通用流程如下：
- 採摘（采摘, cǎizhāi）。
- 攤晾（摊晾, tānliàng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 曬乾（晒干, shàigān）： 得出散裝毛茶（晒青毛茶, shàiqīng máochá）。
- 緊壓（紧压, jǐnyā）： 非必須。
呢個係普洱類別嘅通用流程，而唔係雲南岩茶嘅特定工藝。
6. 感官特徵
以下描述嚟自2020年茶文，對象係邦東村老樹茶；冇人正式將呢啲描述同「雲南岩茶」掛鈎。
- 乾茶外觀： 墨綠色，芽葉肥壯，芽尖靚，葉面油亮。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 茶湯香氣： 鮮明花香，甜而不膩；杯底有濃郁蜜香。2025年鄉政府文章講「岩韻花香」，香氣帶蜜韻。
- 滋味： 根據茶文，幾乎冇苦味，澀感輕；喉韻悠長，回甘生津強，喉頭有清涼感。鄉政府文章形容茶湯「剛如岩石」，回甘「柔如雲」。
- 茶湯色澤： 搵到嘅資料入面冇數據。
- 葉底： 淺綠色，有彈性，光澤好。
7. 化學成分
搵到嘅資料入面冇理化數據。2020年茶文聲稱邦東茶嘅氨基酸含量高過一般雲南大葉種茶，但冇畀出具體數字。
8. 沖泡方法
按類別通用做法。類別未確立；以下指引適用於生普洱，即茶文所描述嘅邦東茶類別。
- 水溫： 95至100°C。
- 投茶量： 5至8克配110至150毫升水。
- 器具： 蓋碗或者紫砂壺。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉；緊壓茶要輕輕撬開，唔好整碎茶葉。
- 用滾水快速洗茶一次，倒掉。
- 頭幾泡浸泡10至15秒。
- 每泡都要倒乾。
- 之後每泡逐步增加浸泡時間。
9. 儲存
按類別通用做法。生普洱應存放喺乾燥、清潔、通風、避光、無異味嘅環境，用透氣包裝；生普洱通常會存放多年陳化。
10. 價格同仿冒
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到仿冒品：
- 記住截至當局答覆日期（2024年6月25號），「雲南岩茶」同「邦東岩茶」都未註冊做地理標誌：包裝上嘅名只係商品名，唔係受保護名稱。
- 唔好同武夷岩茶混淆：嗰個係有地理標誌同標準嘅烏龍茶，呢個係冇地理標誌嘅普洱原料。
- 睇包裝有冇具體產地——邦東鄉或者轄下村莊——而唔係淨係得「岩茶」兩個字。
- 記住邦東鄉本身就喺國家標準GB/T 22111-2008界定嘅「普洱茶」地理標誌產品保護範圍入面：受保護嘅名係「普洱茶」，唔係「岩茶」。
11. 有趣小知識
- 申請地理標誌產品保護需要30年歷史資料，但申請證明商標只需要3年資料。
- 「岩茶」呢個詞已經出現喺臨翔區嘅申報名單入面：四個擬註冊名稱之中有一個係「馬台岩茶」。
- 鄉政府引用陸羽《茶經》「茶生於爛石」嚟支持「岩石」形象。
12. 同其他茶嘅比較
- 武夷岩茶（武夷岩茶）： 武夷山嘅烏龍茶，有地理標誌，「岩茶」呢個詞正係由此而來；同邦東冇關係。
- 昔歸（昔归）： 邦東鄉最出名嘅茶；本百科有專文。
- 雲南馬台古樹紅茶（云南马台古树红茶）： 臨翔區馬台鄉老樹紅茶；本百科有專文。根據GB/T 22111-2008標準附錄，馬台（马台乡）係獨立嘅鄉，唔係邦東鄉嘅村。
- 雲縣大朝山茶（云县大朝山茶）： 鄰近邦東嘅雲縣大朝山鎮標誌。
- 臨滄（临沧）： 本百科關於呢個茶區嘅綜述文章，內有邦東同昔歸嘅章節。
結語：
雲南岩茶係一個冇地理標誌嘅名稱：一個關於瀾滄江畔岩石之間生長茶葉嘅美好意象，但仲未通過文件驗證。當局答覆好清楚：全省層級嘅名稱既冇範圍，冇省級同意，亦冇歷史記載；而地方嘅「邦東岩茶」就要等資料齊全。邦東嘅茶本身早就出名——以昔歸、娜罕同其他村莊嘅名義。
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