Tàishān lǜchá

Tàishān Lǜchá (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) ndi tiyi wobiriwira wa m’boma la Tài’ān (泰安市) m’chigawo cha Shāndōng, pafupi ndi phiri la Tàishān, umodzi mwa tiyi wakumpoto kwambiri ku China. Tiyi ku Tài’ān amamwa kuyambira nthawi ya Táng, koma amalima kuyambira pakati pa zaka za m’ma 1900. Mu 2012 dzinali lidalembetsedwa ngati chinthu chaulimi chokhala ndi chizindikiro cha malo, ndipo mu 2025 linavomerezedwa ngati chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo mwa chilengezo nambala 646; dera lake ndi boma lonse.

1. Kugawa ndi Chiyambi

• Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá), wosaphika; kalasi yatchulidwa m’dzina.
• Gulu: Tiyi wobiriwira wakumpoto wa Shāndōng; chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo.
• Chiyambi: China, chigawo cha Shāndōng (山东, Shāndōng), boma la Tài’ān (泰安, Tài’ān).
• Dera lotetezedwa: “Dera lomwe likupezeka masiku ano la boma la Tài’ān” lomwe lili mkati mwa 116°02′–117°59′ E ndi 35°38′–36°28′ N. Malire a boma amasintha limodzi ndi kugawa kwa boma, koma chimango chokhazikitsidwa chimakhala chokhazikika. Wopempha ndi Tài’ān Tea Association ya “Tàishān” (泰安市泰山茶叶协会).
• Kutalika: Malinga ndi kufotokozera kwa kaundula wa zaulimi wa 2012, ndi 200–800 m. M’zofunikira za 2025 kutalika sikunatchulidwe.
• Ma coordinates: Pakati pa boma pafupifupi 36,2° N ndi 117,1° E.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

• Mbiri:
  • Kumwa tiyi kusanachitike kulima tiyi. Mafotokozedwe am’derali amayamba ndi buku la nthawi ya Táng lotchedwa “封氏闻见记” (m’malemba a ku Tài’ān amalembedwa “封氏闻见录”): m’zaka za Kāiyuán (713–741) ku nyumba ya amonke ya Língyánsì (灵岩寺) pa Tàishān, mphunzitsi wa sukulu ya chán analola ophunzira kumwa tiyi kuti asagone pa nthawi ya kusinkhasinkha, ndipo mwambowu unafalikira ponseponse.
  • 1952. Malinga ndi kufotokozera komwe kumagwirizana ndi mbiri ya malonda ya chigawo, mbewu za tiyi zinabweretsedwa kuchokera kumwera ndipo zinabzalidwa pa phiri la Cúlái (徂徕山), koma zinangopulumuka magulu awiri kapena atatu okha.
  • 1960–1970. Mu pulogalamu ya chigawo ya “南茶北引” - “kusamutsa tiyi wakumwera kupita kumpoto” - Tài’ān inali imodzi mwa malo oyamba kukwanitsa kuti tiyi amere; m’zaka za m’ma 1970 bizinesiyi idakula koyamba. Zitsamba za nthawi imeneyo, malinga ndi kufotokozera komweko, ku Yīngtáoyuán (樱桃园) ndi Dàguānzhuāng (大官庄) zimapereka masamba mpaka lero.
  • 2010. Malinga ndi kufotokozera, panali mahekitala opitilira 13,000 a minda ndi matani 226 a tiyi, makamaka wobiriwira; kuyambira chaka chimenecho amapanganso pang’ono tiyi wofiira.
  • 2012. Unduna wa Zaulimi udalembetsa dzinali ngati chinthu chaulimi chokhala ndi chizindikiro cha malo, malinga ndi kufotokozera, mu Okutobala; nambala AGI01027.
  • 2025. Mwa chilengezo nambala 646 cha pa 23 Seputembala, National Intellectual Property Administration idavomereza zinthu 870 zokhala ndi chizindikiro cha malo; Tàishān Lǜchá ndi mzere 259 wa zowonjezera. Pamodzi ndi icho, malinga ndi lipoti la kayendetsedwe ka msika wa Tài’ān, zinthu zina khumi zaulimi za m’bomalo zidasinthira ku dongosolo latsopano.
  • 2026. Malinga ndi uthenga wa bungwe, miyezo ya chigawo ya “Chinthu chokhala ndi chizindikiro cha malo. Tàishān Lǜchá” ndi “… Tàishān Hóngchá” idayikidwa patsogolo pa ndondomeko ya miyezo ya m’deralo; zokambirana zidapitilira mpaka 26 Juni.
• Dzina: “Tàishān” (泰山) ndi phiri la Tàishān; “lǜchá” (绿茶) ndi “tiyi wobiriwira”.
• Mayina a malonda: Limodzi mwa mayinawo ndi “女儿茶”, “tiyi wa mwana wamkazi”; mndandanda wa maphunziro wa tiyi otchuka umatchula “泰山女儿茶” ngati tiyi wodziwika wa mbiri ndi chikhalidwe cha Shāndōng. Kufotokozera kumatchula zina mwa zizindikiro zolembedwa monga “金女儿”, “女儿茶”, “岱宗女儿茶” ndi “五岳独尊”; izi ndi zizindikiro za malonda, osati chizindikiro cha chitetezo.
• Tanthauzo la chikhalidwe: Bungwe limamanga “banja” la dzina la “泰山茶” kuchokera ku zigawo zitatu - chizindikiro cha certification “泰山茶” ndi zinthu ziwiri zokhala ndi chizindikiro cha malo, wobiriwira ndi wofiira - ndipo limafotokoza bizinesiyo motere: “wobiriwira ndi wamkulu, wofiira ndi wothandiza”.

3. Kufotokozera kwa Zomera ndi Zopangira

• Mitundu / Cultivars: Maziko ndi mitundu ya mbewu: 黄山群体种 (Huángshān qúntǐzhǒng), 祁门褚叶种, 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) ndi 淳安鸠坑种 (Chún’ān jiūkēngzhǒng). Zothandizira ndi mitundu ya clones: 舒茶早 (Shūcházǎo), 金寨1号, wakomweko 泰山罗汉茶 (Tàishān luóhànchá), 迎霜 (Yíngshuāng), 白毫早 (Báiháozǎo), 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo) ndi 安吉白茶 (Ānjí báichá). Chikwangwani 褚 chili m’chikalata; mtundu wa Qímén nthawi zambiri umalembedwa 槠叶种.
• Kututa ndi muyezo wa kututa: Sizinakhazikitsidwe. Zofunikira zimangonena za masamba atsopano: atsopano, oyera, opanda zonyansa, opanda zizindikiro za matenda ndi tizilombo.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

• Dera: Mapiri ndi mapiri a Tàishān m’chigawo chapakati cha Shāndōng. Kufotokozera kumatchula Tài’ān ngati dera “loyenera mokhazikika” (次适宜) la tiyi: tiyi imamera kumpoto kwenikweni pano.
• Malo: Malinga ndi zofunikira, malo otetezedwa ku mphepo, oyang’ana dzuwa, theka la phiri, komwe kungathe kuthirira pa chilala ndi kutulutsa madzi pa mvula; nthaka ndi madzi opanda zonyansa, kutali ndi mafakitale ndi migodi.
• Nthaka: Makamaka nthaka yofiirira ya nkhalango (棕壤), pH pafupifupi 6,5, yozama komanso yosalala.
• Nyengo: Malinga ndi mndandanda wa maphunziro, kutentha kwapachaka ku Tài’ān ndi 12,9 °C, dzuwa limawala kwa maola 2627,1 pachaka, nyengo yopanda chisanu ndi masiku 195.
• Kusamalira nthaka: Zofunikira zimafotokoza njira zitatu: kulima pang’ono ndi feteleza kumapeto kwa March - koyambirira kwa April pa 5–10 cm; kulima kwapakati ndi kupalira pambuyo pa kututa kwa masika, kumapeto kwa May - koyambirira kwa June, pa 10–15 cm; kulima kwakuya ndi feteleza wamkulu pafupi ndi nyengo ya Báilù (白露) pa 15–20 cm.
• Dera: Mahekitala 13,000 mu 2010; kupitilira mahekitala 50,000 a “泰山茶” yonse, malinga ndi lipoti la “Dàzhòng wǎng” (2025); matani opitilira 1600 a tiyi wouma pachaka, malinga ndi uthenga wa bungwe (2026).

5. Tekinoloje ya Kupanga

Zofunikira za chitetezo sizifotokoza masitepe a kukonza. Kwa tiyi wobiriwira, ndondomeko yanthawi zonse ndi iyi:

1. Kufowoketsa (摊放, tānfàng): Chinyezi china chimachoka.
2. Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Kutentha kumayimitsa oxidation.
3. Kukulunga (揉捻, róuniǎn): Masamba amapangidwa.
4. Kuyanika (干燥, gānzào): Kumakhazikitsa mawonekedwe ndi fungo.

Iyi ndi ndondomeko yodziwika bwino ya kalasi, osati kufotokozera kwa tekinoloje ya Tàishān Lǜchá. Malinga ndi lipoti la atolankhani, imodzi mwa makampani a m’deralo imagawa tiyi wake wobiriwira malinga ndi fungo kukhala “woyera”, “wa mtedza wa chestnut”, “wa madzi a mpunga” ndi “wamaluwa”.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Zofunikira za 2025 zimapereka mawonekedwe m’mzere umodzi popanda mayina a zizindikiro: “生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级”. Zikuoneka kuti iyi ndi tebulo lomwe linasinthidwa kukhala malemba: mawu amatsatira ndondomeko yodziwika ya zizindikiro, ndipo “一级” kumapeto kumatanthauza “mtundu woyamba”. Kufotokozera m’munsimu ndi kutanthauzira kwanga kwa mzerewu.

• Maonekedwe a masamba owuma: Opindika, ochepa komanso olimba, ofanana, oyera, obiriwira atsopano ndi onyezimira ngati mafuta (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润).
• Fungo la masamba owuma: Palibe kufotokozera kosiyana komwe kunapezeka m’magwero.
• Fungo la madzi a tiyi: Fungo loyera la mtedza wa chestnut (栗香纯正).
• Kukoma: Kwatsopano, kwachangu komanso kolemera (鲜爽醇厚).
• Mtundu wa madzi a tiyi: Wobiriwira, wowala (绿明亮).
• Masamba a pansi (masamba ophikidwa): Ochepa, ofewa, obiriwira ndipo owala (细嫩绿亮).

Kufotokozera kumawonjezera kuti masamba ndi okhuthala ndipo amatha kutsuka nthawi zambiri.

7. Kapangidwe ka Mankhwala

Palibe zofunikira za physicochemical m’chikalata cha chitetezo, kungoti zimaperekedwa ku miyezo yachitetezo yodziwika bwino. Malinga ndi uthenga wa bungwe, muyezo wa chigawo uyenera kuwonjezera zizindikiro za physicochemical; malemba ake sanapezeke m’magwero omwe adapezeka.

8. Kukonza

Njira yodziwika bwino ya tiyi wobiriwira.

• Kutentha kwa madzi: 80–85 °C.
• Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
• Chidebe: Kapu yagalasi kapena gài wǎn yoyera.
• Njira:
  1. Tenthetsa chidebe.
  2. Ikani tiyi ndikutsanulira madzi pakhoma.
  3. Kutulutsa koyamba pakadutsa masekondi 40–60.
  4. Mwani, kusiya gawo la madzi a tiyi.
  5. Onjezerani madzi.
  6. Kubwereza kawiri kapena katatu.

9. Kusunga

Njira yodziwika bwino. M’paketi yotsekedwa, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo; muzimwa mkati mwa chaka chimodzi.

10. Mitengo ndi Zonyenga

Palibe deta ya mitengo yomwe idapezeka m’magwero.

• Momwe mungapewere zonyenga:
  • Fufuzani chizindikiro chapadera cha geographical indication: chimaperekedwa kwa opanga ochokera m’deralo ndi chivomerezo cha bungwe la boma.
  • Onani chizindikiro cha “泰山茶”: pofika 2026, malinga ndi uthenga wa bungwe, mabungwe 24 amagwiritsa ntchito.
  • Musatenge “女儿茶” ndi mayina ena pa paketi ngati chizindikiro cha chitetezo.
  • Musasokoneze ndi Tàishān Hóng Chá (台山红茶) wa ku Guǎngdōng: zilembo ndi matani ndi osiyana, 台山 Táishān motsutsana ndi 泰山 Tàishān.

11. Zosangalatsa

• M’zofunikira za chitetezo mulibe nthawi za kututa kapena masitepe a kukonza, koma kuya kwa kulima nthaka kwatchulidwa mpaka pa sentimita.
• Mwa mitundu yotetezedwa pali 安吉白茶, mtundu wa masamba owala, womwe umaperekanso tiyi wobiriwira pano.
• Tsamba la boma la Tài’ān limalemba kuti tiyi uyu ankaperekedwa kwa mafumu omwe amabwera kudzapereka nsembe pa phiri, koma kulima tiyi kunayamba kokha m’zaka za m’ma 1950; ichi ndi chithunzi, osati mbiri.

12. Kuyerekeza ndi tiyi ena akumpoto

• Tàishān Nǚ’ér Chá (泰山女儿茶): Tiyi wobiriwira wa phiri la Tàishān pansi pa dzina la malonda “女儿茶”; Tàishān Lǜchá ndi dzina lotetezedwa la boma lonse.
• Tàishān Hóngchá (泰山红茶): Tiyi wofiira “mapasa”: wopempha yemweyo ndi chilengezo chomwecho, koma dera lake ndi mndandanda wa zigawo zisanu ndi chimodzi ndi maboma ang’onoang’ono 29 ndi midzi 965, popanda chigawo cha Dōngpíng.
• Rìzhào Lǜ Chá (日照绿茶): Tiyi wobiriwira wa m’mphepete mwa nyanja kumwera chakum’mawa kwa Shāndōng.
• Láoshān Lǜ Chá (崂山绿茶): Tiyi wobiriwira wa phiri la Láoshān pafupi ndi Qīngdǎo.
• Yíshuǐ Lǜchá (沂水绿茶): Tiyi wobiriwira wa chigawo cha Yíshuǐ m’boma la Línyí, womwenso unachokera ku pulogalamu ya “kusamutsa tiyi wakumwera kupita kumpoto”.

Pomaliza:

Tàishān Lǜchá ndi tiyi wobiriwira wakumpoto yemwe ali ndi zaka zosakwana zana: pafupi ndi phiri lopatulika anthu amamwa tiyi kuyambira nthawi ya Táng, koma anaphunzira kulima kokha pambuyo pa 1952. Chikalata choteteza chimasamalira nthaka mwachikondi chakumpoto, njira zitatu zolima pachaka, nthaka yofiirira ya nkhalango, malo oyang’ana dzuwa a theka la phiri, ndipo ndi lalifupi pa mawonekedwe: kupindika kolimba, fungo la mtedza wa chestnut, kukoma kwatsopano ndi kolemera.

Magwero

Chizindikiro cha malo

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero