Taishan Lücha (Tàishān lǜchá, 泰山绿茶) dia dite maitso avy ao amin’ny faritra an-tanàn-dehibe Tai’an (泰安市), faritanin’i Shandong, eo akaikin’ny tendrombohitra Taishan, iray amin’ireo dite sinoa any avaratra indrindra. Nisotro dite tao Tai’an ny olona hatramin’ny andron’ny tarana Tang, nefa tsy namboly izany raha tsy tamin’ny tapaky ny taonjato faha-20. Tamin’ny 2012 dia voasoratra ho vokatra fambolena misy mari-pamantarana ara-jeografika ny anarana, tamin’ny 2025 dia nekena ho vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika tamin’ny alalan’ny fanambarana laharana 646; ny faritra dia ny distrika manontolo.
1. Fanasokajiana sy Fiaviana
- Karazana: Dite maitso (绿茶, lǜchá), tsy misy fermentation; ny sokajy dia voalaza ao amin’ny anarana.
- Sokajy: Dite maitso avaratra avy any Shandong; vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika.
- Fiaviana: Sina, faritanin’i Shandong (山东, Shāndōng), distrika an-tanàn-dehibe Tai’an (泰安, Tài’ān).
- Faritra arovana: «Ny faritry ny fitantanan’ny distrika an-tanàn-dehibe Tai’an amin’izao fotoana izao» miaraka amin’ny fehikibo koordinà 116°02′–117°59′ E ary 35°38′–36°28′ N. Ny fetran’ny fitantanan-draharaha dia miova miaraka amin’ny fizarazaran’ny distrika, ny fehikibo dia raikitra. Ny mpangataka dia ny fikambanan’ny dite Tai’an «Taishan» (泰安市泰山茶叶协会).
- Haavo: Araka ny filazalazana fanamarihana momba ny fisoratana anarana ara-pambolena tamin’ny 2012 dia 200–800 m. Tsy misy haavo voalaza ao amin’ny fepetra 2025.
- Koordinà ara-jeografika: Ny ivon’ny distrika dia eo amin’ny 36,2° N ary 117,1° E.
2. Tantara sy Heviny ara-kolontsaina
- Tantara:
- Nisotro dite talohan’ny nambolena dite. Ny filazalazana eo an-toerana dia manomboka amin’ny asa soratra tamin’ny andron’ny Tang «封氏闻见记» (ao amin’ny lahatsoratra Tai’an dia «封氏闻见录»): tamin’ny taona Kaiyuan (713–741) tao amin’ny monasitera Lingyansi (灵岩寺) eo amin’ny Taishan ny mpampianatra sekoly Chan dia namela ny mpianany hisotro dite mba tsy hatory mandritra ny fisaintsainana, ary niely tany amin’ny toerana rehetra ny fanao.
- 1952. Araka ny filazalazana fanamarihana mifototra amin’ny angon-drakitra isam-paritany momba ny varotra, nentina avy any atsimo ny voan’ny dite ary nambolena teo amin’ny tendrombohitra Culaishan (徂徕山), saingy roa na telo monja ny zana-kazo velona.
- 1960–1970. Tao amin’ny fandaharan’ny faritany «南茶北引» (mamindra dite atsimo ho any avaratra) dia Tai’an no iray tamin’ireo voalohany nahazo fahombiazana tamin’ny fampifanarahana ny zavamaniry; tamin’ny taona 1970 dia niaina fisondrotana voalohany ny indostria. Ny zana-kazo tamin’izany taona izany, araka io filazalazana io ihany, ao Yingtaoyuan (樱桃园) sy Daguangzhuang (大官庄) dia mbola mamokatra ravina hatramin’izao.
- 2010. Araka ny filazalazana fanamarihana, maherin’ny 13 000 mu ny toeram-pambolena ary 226 t ny dite, indrindra ny dite maitso; nanomboka tamin’io taona io dia nisy kely ny dite mena natao.
- 2012. Ny Minisiteran’ny Fambolena dia nisoratra ny anarana ho vokatra fambolena misy mari-pamantarana ara-jeografika tamin’ny Oktobra, araka ny filazalazana fanamarihana; laharana AGI01027.
- 2025. Tamin’ny fanambarana laharana 646 tamin’ny 23 Septambra ny Fitantanana nasionaly momba ny fananana ara-tsaina dia nanaiky vokatra 870 misy mari-pamantarana ara-jeografika; Taishan Lücha no laharana 259 ao amin’ny annexe. Miaraka aminy, araka ny tatitry ny asan’ny fanaraha-maso ny tsena ao Tai’an, dia niditra amin’ny fomba vaovao ihany koa ny vokatra fambolena folo hafa ao amin’ny distrika.
- 2026. Araka ny filazan’ny fikambanana, ny fenitry ny faritany «Vokatra misy mari-pamantarana ara-jeografika. Taishan Lücha» sy «… Taishan Hongcha» dia tafiditra amin’ny laharam-pahamehana voalohany amin’ny drafitry ny fenitra eo an-toerana; ny fifanakalozan-kevitra dia naharitra hatramin’ny 26 Jona.
- Anarana: «Taishan» (泰山) dia tendrombohitra Taishan; «lücha» (绿茶) dia «dite maitso».
- Anarana ara-barotra: Ny iray amin’izy ireo dia «女儿茶», «dite zanakavavy»; ny fanangonana fianarana ny dite malaza dia miantso ny «泰山女儿茶» ho dite malaza ara-tantara sy ara-kolontsaina ao Shandong. Ny filazalazana fanamarihana dia miantso ireo marika voasoratra toy ny «金女儿», «女儿茶», «岱宗女儿茶» ary «五岳独尊»; ireo dia marika ara-barotra, fa tsy mari-piarovana.
- Heviny ara-kolontsaina: Ny fikambanana dia manorina «fianakaviana» amin’ny anarana «泰山茶» amin’ny ampahany telo: marika fanamarinana «泰山茶» ary vokatra roa misy mari-pamantarana ara-jeografika, maitso sy mena; ary mamaritra ny indostria toy izao: «maitso no lehibe, mena no mpanampy».
3. Famaritana Botanika sy Akora Fototra
- Karazany sy Fambolena: Ny fototra dia ny isam-bahoaka misy voa: 黄山群体种 (Huángshān qúntǐzhǒng), 祁门褚叶种, 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) ary 淳安鸠坑种 (Chún’ān jiūkēngzhǒng). Ny mpanampy dia karazana klone: 舒茶早 (Shūcházǎo), 金寨1号, ny eo an-toerana 泰山罗汉茶 (Tàishān luóhànchá), 迎霜 (Yíngshuāng), 白毫早 (Báiháozǎo), 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo) ary 安吉白茶 (Ānjí báichá). Ny litera 褚 dia ao amin’ny antontan-taratasy; ny karazana Qimen matetika no soratana hoe 槠叶种.
- Fiotazana sy fenitry ny fiotazana: Tsy voafaritra. Ny fepetra dia miresaka momba ny ravina vaovao ihany: vaovao, madio, tsy misy loto, tsy misy soritr’aretina na bibikely.
4. Terroir sy ny mampiavaka ny fambolena
- Faritra: Tendrombohitra sy ny am-pototry ny Taishan ao afovoan’i Shandong. Ny filazalazana fanamarihana dia miantso ny Tai’an ho faritra «mety ihany» amin’ny dite (次适宜): ny dite dia maniry eto amin’ny farany avaratra.
- Toerana: Araka ny fepetra dia tokony ho tehezan-tendrombohitra misy masoandro sy arovana amin’ny rivotra, izay azo itondrana rano amin’ny fotoan’ny haintany sy azo alaina amin’ny fotoan’ny orana; ny tany sy ny rano tsy misy loto, lavitra ny orinasa sy ny toeram-pitrandrahana.
- Tany: Indrindra ny tany volontsôkôlà ala (棕壤), pH eo amin’ny 6,5, lalina ary mivaha.
- Toetrandro: Araka ny fanangonana fianarana, ny maripana antonontonony isan-taona ao Tai’an dia 12,9 °C, ny hazavan’ny masoandro 2627,1 ora isan-taona, ny vanim-potoana tsy misy fanala 195 andro.
- Fikarakarana ny tany: Ny fepetra dia mamaritra fomba telo: fanavahana kely miaraka amin’ny zezika amin’ny faran’ny Marsa sy ny fiandohan’ny Aprily amin’ny 5–10 sm; fanavahana antonony miaraka amin’ny fanesorana ahi-dratsy aorian’ny fiotazana lohataona, amin’ny faran’ny Mey sy ny fiandohan’ny Jona, amin’ny 10–15 sm; fanodinana lalina miaraka amin’ny zezika fototra manodidina ny vanim-potoana Bailu (白露) amin’ny 15–20 sm.
- Velarana: 13 000 mu tamin’ny 2010; maherin’ny 50 000 mu ny an’ny «泰山茶» manontolo araka ny tatitry ny «Dazhong Wang» (2025); maherin’ny 1600 t ny dite maina isan-taona araka ny filazan’ny fikambanana (2026).
5. Teknolojia famokarana
Ny fepetra momba ny fiarovana dia tsy mamaritra ny dingana fanodinana. Ho an’ny dite maitso ny filaharana mahazatra dia toy izao:
- Fanamainana mialoha (摊放, tānfàng): Mivoaka ny ampahany amin’ny hamandoana.
- Famahana ny oksidasiona (杀青, shāqīng): Ny hafanana dia mampiato ny oksidasiona.
- Fikolokoloana (揉捻, róuniǎn): Mahazo endrika ny ravina.
- Fanamainana (干燥, gānzào): Mampahatanjaka ny endrika sy ny fofona.
Ity dia sary ankapobeny ho an’ny sokajy, fa tsy famaritana ny teknolojia Taishan Lücha. Ny orinasa iray eo an-toerana, araka ny tatitry ny gazety, dia mizara ny dite maitso araka ny fofona ho «madio», «misy tsiron-kazo voanjo», «misy tsiron-dranon’ vary» ary «misy tsiron’ny voninkazo».
6. Toetra organoleptika
Ny fepetra 2025 dia manome ny endrika amin’ny andalana iray tsy misy anaran’ny tondro: «生卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润、栗香纯正、绿明亮、鲜爽醇厚、细嫩绿亮一级». Toa latabatra nivadika ho lahatsoratra: ny teny dia manaraka ny filaharan’ny tondro mahazatra, ary ny «一级» amin’ny farany dia midika hoe «sokajy voalohany». Ny fandikana etsy ambany dia ny famakiana ny andalana ataoko.
- Endriky ny ravina maina: Miforitra, manify ary matevina, mitovy, madio, miloko maitso vaovao miaraka amin’ny famirapiratana menaka (卷曲细紧、匀整、匀净、鲜绿油润).
- Fofona ravina maina: Tsy misy famaritana manokana ao amin’ny loharano hita.
- Fofona ny dite voatsofoka: Madio misy tsiron-kazo voanjo (栗香纯正).
- Tsirony: Vaovao, mamelombelona ary feno (鲜爽醇厚).
- Lokon’ny dite voatsofoka: Maitso, mamirapiratra (绿明亮).
- Ravina aorian’ny fandrahoana (ravina voatsofoka): Manify, malefaka, maitso ary mamirapiratra (细嫩绿亮).
Ny filazalazana fanamarihana dia manampy fa matevina ny ravina ary mahazaka rano maro.
7. Firafitra simika
Tsy misy fepetra fizika-simika ao amin’ny antontan-taratasy fiarovana, fa fanondroana fotsiny amin’ny fepetra fiarovana ankapobeny. Ny fenitry ny faritany, araka ny filazan’ny fikambanana, dia tokony manampy tondro fizika-simika; ny lahatsorany dia tsy hita ao amin’ny loharano.
8. Fomba fanamboarana
Fomba fanao ho an’ny sokajy dite maitso.
- Hafanana ny rano: 80–85 °C.
- Habetsahan’ny dite: 3 g isaky ny 150 ml.
- Fitaovana: Kaopy fitaratra na gaiwan fotsy.
- Dingana:
- Hafaingano ny fitaovana.
- Apetraho ny dite ary aidino ny rano manaraka ny rindrin’ny kaopy.
- Ny dite voatsofoka voalohany aorian’ny 40–60 segondra.
- Sotroina, avela ny ampahany amin’ny dite.
- Ampiana rano indray.
- Azo atao in-droa na intelo ny famenoana rano.
9. Fitehirizana
Fomba fanao ho an’ny sokajy. Ao anaty fonosana mihidy, ao amin’ny vata fampangatsiahana amin’ny 0–5 °C, tsy misy hazavana, hamandoana na fofona hafa; sotroina ao anatin’ny herintaona.
10. Vidiny sy hosoka
Tsy misy angon-drakitra momba ny vidiny ao amin’ny loharano hita.
- Ahoana no hisorohana ny hosoka:
- Mitadiava mari-pamantarana ara-jeografika manokana: omena ireo mpamokatra ao amin’ny faritra miaraka amin’ny fankatoavan’ny fitantanana nasionaly.
- Jereo ny mari-pamantarana «泰山茶»: amin’ny 2026, araka ny filazan’ny fikambanana, fikambanana 24 no mampiasa azy.
- Aza raisina ho mari-piarovana ny «女儿茶» sy ny anarana hafa eo amin’ny fonosana.
- Aza afangaro amin’ny Taishan Hong Cha (台山红茶) avy any Guangdong: samy hafa ny litera sy ny tonony: 台山 Táishān mifanohitra amin’ny 泰山 Tàishān.
11. Zava-misy mahaliana
- Ao amin’ny fepetra fiarovana dia tsy misy daty fiotazana na dingana fanodinana, fa ny halalin’ny fanavahana ny tany dia voafaritra amin’ny santimetatra.
- Ao amin’ireo karazana arovana dia misy 安吉白茶, karazana misy ravina mazava, izay manome dite maitso koa eto.
- Ny vavahadin-trano ofisialin’ny tanànan’i Tai’an dia manoratra fa ity dite ity dia nomen’ny emperora nanao sorona teo amin’ny tendrombohitra, nefa ny fambolena dite eto dia vao nanomboka tamin’ny taona 1950; sary an’ohatra izany fa tsy tantara.
12. Fampitahana amin’ny dite avaratra hafa
- Taishan Nü Er Cha (泰山女儿茶): Dite maitso avy amin’ny tendrombohitra Taishan amin’ny anarana ara-barotra «女儿茶»; Taishan Lücha dia anarana arovana ho an’ny distrika manontolo.
- Taishan Hongcha (泰山红茶): Dite mena «kambana»: mpangataka sy fanambarana mitovy, fa ny faritra dia lisitry ny distrika enina sy faritany, tanàna 29 ary vohitra 965, tsy misy an’i Dongping County.
- Rizhao Lü Cha (日照绿茶): Dite maitso amorontsiraka any atsimo atsinanan’i Shandong.
- Laoshan Lü Cha (崂山绿茶): Dite maitso avy amin’ny tendrombohitra Laoshan eo akaikin’i Qingdao.
- Yishui Lücha (沂水绿茶): Dite maitso avy amin’ny distrikan’i Yishui ao Linyi, izay nipoitra ihany koa avy amin’ny fandaharan’ny «mamindra dite atsimo ho any avaratra».
Ho famaranana:
Taishan Lücha dia dite maitso avaratra izay latsaky ny zato taona: teo amin’ny tendrombohitra masina dia nisotro dite ny olona hatramin’ny andron’ny Tang, nefa tsy nianatra namboly izany raha tsy taorian’ny 1952. Ny antontan-taratasy momba ny fiarovana dia miahy ny tany amin’ny fomba avaratra: fanodinana telo isan-taona, tany volontsôkôlà ala, tehezan-tendrombohitra misy masoandro; ary fohy momba ny endrika: miforitra matevina, fofona misy tsiron-kazo voanjo, tsirony vaovao sy feno.
Loharano
Famantarana ara-jeografika
Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano