Líshān hóngchá

لیشان هونگ چا (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; در انگلیسی Lishan Black Tea) یک چای قرمز از منطقه چای کوهستانی تایوانی لیشان در بخش هِپینگ شهر تایچونگ است. لیشان پیش از هر چیز به اولانگ کوهستانی شهرت دارد و به گفته دوستداران چای و یک تولیدکننده محلی، چای قرمز در اینجا از برگ رقم اصلی تایوانی چینگ شین اولانگ تهیه می‌شود که معمولاً برای اولانگ استفاده می‌شود، اما با فناوری چای قرمز فرآوری می‌گردد. خود این نام در کاتالوگ دولتی محصولات کشاورزی تایچونگ ثبت شده است: در آن چای کیسه‌ای «梨山紅茶» از انجمن کشاورزان بخش هِپینگ وجود دارد. استاندارد، نشان مبدأ جداگانه یا توصیف اولیه فناوری به‌طور خاص برای چای قرمز لیشان یافت نشد، بنابراین بسیاری از جنبه‌های آن ناشناخته باقی می‌ماند.

با لی شان هونگ اولانگ (梨山紅烏龍, Líshān hóng wūlóng) اشتباه نشود: «اولانگ قرمز» در طبقه‌بندی ایستگاه بهبود چای تایوان، چای نیمه تخمیرشده از گروه اولانگ است، نه چای قرمز.

1. طبقه‌بندی و خاستگاه

• نوع: چای قرمز (紅茶, hóngchá)؛ در اصطلاح‌شناسی اروپایی، چای سیاه. بر اساس تعریف ایستگاه بهبود چای و محصولات نوشیدنی وزارت کشاورزی تایوان (農業部茶及飲料作物改良場؛ از این پس ایستگاه)، چای قرمز چای کاملاً تخمیرشده است (全發酵茶, quán fājiào chá). طبقه در خود نام آمده است: کاتالوگ دولتی تایچونگ کالا را «梨山紅茶» می‌نامد و در انگلیسی Black Tea. اینکه این چای با فناوری چای قرمز تهیه می‌شود نه اولانگ، در سال 2014 توسط یکی از کاربران انجمن چای روسی‌زبان نوشته شد. توصیف اولیه‌ای از مراحل فرآوری مخصوص لیشان وجود ندارد و درجه تخمیر چای قرمز لیشان در هیچ منبعی به صورت عددی ذکر نشده است.
• دسته: چای قرمز تایوانی با برگ کوچک. در طرح طبقه‌بندی ایستگاه، شاخه چای‌های کاملاً تخمیرشده، یعنی چای قرمز تایوانی، به سه گروه تقسیم می‌شود: چای قرمز با برگ بزرگ (大葉種紅茶, dàyèzhǒng hóngchá)، با برگ کوچک (小葉種紅茶, xiǎoyèzhǒng hóngchá) و «عسلی» (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá). اگر ماده اولیه چینگ شین اولانگ باشد، همان‌طور که دوستداران چای و تولیدکننده می‌نویسند (بخش 3)، چای به گروه برگ کوچک تعلق دارد؛ خود ایستگاه در این طرح از لیشان نام نمی‌برد. «لیشان هونگ چا» نامی بر اساس منطقه چای‌کاری و طبقه چای است، نه نام رقم.
• خاستگاه: تایوان (臺灣, Táiwān)، شهر تایچونگ (臺中市, Táizhōng shì)، بخش هِپینگ (和平區, Hépíng qū)، منطقه چای‌کاری لیشان (梨山, Líshān). عرضه‌کننده چای کیسه‌ای «梨山紅茶» در کاتالوگ تایچونگ، انجمن کشاورزان بخش هِپینگ (和平區農會, Hépíng qū nónghuì) است.
• مرزهای منطقه: مرزهای منطقه چای‌کاری در سند نهاد دولتی با قوانین نشان مبدأ «梨山茶» که توسط اداره بخش هِپینگ صادر شده، تعیین می‌شود. بر اساس آن، «لیشان بزرگ» (大梨山地區, Dà Líshān dìqū) قلمرو روستاهای لیشان (梨山里, Líshān lǐ) و پینگ‌دنگ (平等里, Píngděng lǐ) است و باغ‌ها در دامنه‌هایی از ارتفاع 1450 متر (بالاتر از پاسگاه پلیس دِجی، 德基派出所) تا 2500 متر (دریاچه تیانچی نزدیک فوشوشان، 福壽山天池) قرار دارند. این مرزها برای نشان «梨山茶» تعیین شده‌اند، نه برای چای قرمز.
• نشان مبدأ: برای نشان مبدأ «梨山茶» (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng) اداره بخش قوانین استفاده را منتشر کرده است؛ اینکه آیا ثبت خود نشان کامل شده یا نه، بررسی نشده است. قوانین ویژگی‌های کیفی را مشخص می‌کنند: برگ متراکم و یکنواخت به رنگ سبز تیره با درخشش روغنی (墨綠油潤)، دم‌کرده شفاف سبز عسلی با ته‌رنگ طلایی (蜜綠金黃)، عطر تمیز و لطیف (清香淡雅). طبقه چای در قوانین ذکر نشده و چای قرمز نام برده نشده است؛ چنین ویژگی‌هایی با اولانگ روشن مطابقت دارند و این نتیجه‌گیری ویراستار است، نه متن قوانین. اینکه آیا چای قرمز لیشان می‌تواند این نشان را دریافت کند، از قوانین برنمی‌آید. استاندارد یا نشان جداگانه‌ای برای چای قرمز لیشان یافت نشد.
• مختصات جغرافیایی: در منابع یافت‌شده ذکر نشده‌اند؛ منطقه با نام روستاها و نقاط انتهایی توصیف شده است (بخش 4).

2. تاریخچه و اهمیت فرهنگی

• تاریخچه:
  • زمینه تایوانی. بر اساس جزوه آموزشی ایستگاه (2024)، چای قرمز در تایوان عمدتاً در مناطق یوچی (魚池, Yúchí) و پولی (埔里, Pǔlǐ) شهرستان نانتو (南投縣, Nántóu xiàn) تولید می‌شود. ایستگاه بهترین چای قرمز را از رقم‌های برگ بزرگ 臺茶8號، 臺茶18號 (هونگ‌یو، Hóngyù)، 臺茶21號 (هونگ‌یون، Hóngyùn) و رقم جدید برگ کوچک 臺茶23號 (چی‌یون، Qíyùn؛ در جزوه نوشته شده 祈韻) می‌داند. در همان‌جا گفته شده که در سال‌های اخیر مناطق دیگر چای‌کاری نیز چای قرمز از برگ رقم‌های برگ کوچک و در فصل تابستان و پاییز تولید می‌کنند. ایستگاه در این مورد از لیشان نام نمی‌برد.
  • رقم مخصوص اولانگ در چای قرمز. مقاله علمی سال 2025 (دانشگاه ملی چونگ‌شینگ، تایچونگ) درباره استفاده رو به رشد رقم چینگ شین در تولید چای قرمز می‌نویسد؛ رقمی که «به‌طور سنتی برای اولانگ استفاده می‌شود». مقاله هیچ تاریخ یا منطقه‌ای برای این پدیده ارائه نمی‌دهد.
  • 2010. یک چشنده روسی‌زبان محموله‌ای را توصیف کرد که عنوان «چای قرمز از باغ دا یو لینگ» به آن داده بود؛ به گفته فروشنده، چای «زمستان گذشته» تهیه شده بود. نویسنده دا یو لینگ را یکی از باغ‌های منطقه لیشان می‌دانست (بخش 4) و نوشت که پیش از آن چای قرمز از لیشان نچشیده بود.
  • 2014. در ویرایش دوم کاتالوگ دولتی محصولات کشاورزی تایچونگ «尋味臺中» (ژوئن 2014) کالایی از انجمن کشاورزان بخش هِپینگ وجود دارد: «御品 梨山紅茶茶包» (Premium Lishan Black Tea)، چای قرمز کیسه‌ای که بر اساس توضیح عرضه‌کننده از برگ چیده‌شده با دست تهیه شده است. در همان سال یکی از کاربران انجمن چای روسی‌زبان از چای‌های قرمز کوهستانی لیشان از چینگ شین اولانگ یاد کرد.
  • آغاز تولید. منابع یافت‌شده نمی‌گویند تولید چای قرمز در لیشان از چه زمانی آغاز شده است.
• نام:
  • 梨山 (Líshān) به معنای «کوه گلابی»: 梨 گلابی، 山 کوه. این نام منطقه چای‌کاری کوهستانی در بخش هِپینگ است. در متن‌های روسی هر دو شکل «لیشان» و «لی شان» دیده می‌شود؛ در دانشنامه اولانگ این منطقه «لی شان اولانگ» نامیده شده است.
  • 紅茶 (hóngchá) به معنای «چای قرمز»، طبقه چای بر اساس طبقه‌بندی چینی؛ در انگلیسی black tea. نام انگلیسی کالا در کاتالوگ تایچونگ Lishan Black Tea است.
  • نواخت‌ها. پین‌یین با نشانه‌های نواخت در منابع یافت‌شده وجود ندارد؛ لاتین‌نویسی آن‌جا «Lishan» بدون نواخت است؛ شکل موجود در عنوان بر اساس خوانش استاندارد نویسه‌ها آمده است.
  • شکل‌های توصیفی روسی. دوستداران روسی‌زبان چای از «چای‌های قرمز کوهستانی از لیشان» و «چای‌های قرمز-سیاه از لیشان» نوشته‌اند.
• اهمیت فرهنگی: لیشان سرزمین اولانگ کوهستانی است. بر اساس جزوه ایستگاه، بخش هِپینگ در شمار مناطق اصلی اولانگ کوهستانی تایوان است و پایان‌نامه کارشناسی ارشد دانشگاه ملی تایوان (2016) لیشان را مرتفع‌ترین منطقه چای‌کاری جزیره می‌نامد. چای قرمز در اینجا، به گفته دوستداران و تولیدکننده، شیوه دیگری برای فرآوری برگ رقمی است که معمولاً به اولانگ تبدیل می‌شود. مرز میان دو چای از یک برگ، در فناوری است (بخش 5).

3. توصیف گیاه‌شناسی و ماده اولیه

• رقم / کولتیوار: بر اساس توصیف دوستداران چای و تولیدکننده، چینگ شین اولانگ (青心烏龍, Qīngxīn wūlóng). بر اساس انتشارات وزارت کشاورزی تایوان (2024)، این رقم اصلی چای کشت‌شده در جزیره است؛ حدود نه‌دهم سطح زیر کشت و بیشتر آن‌جا به رقم‌های برگ کوچک اختصاص دارد که عمدتاً از آن‌ها چای سبز و اولانگ تهیه می‌شود. اینکه چای قرمز لیشان از چینگ شین اولانگ تهیه می‌شود را یک کاربر انجمن روسی‌زبان (2014)، فروشنده یک محموله (2010؛ رقم با نام «اولانگ با مغز سبز» ذکر شده که ترجمه تحت‌اللفظی نام 青心烏龍 است) و تولیدکننده‌ای از لیشان در ستون شخصی در یک درگاه خبری تایوانی (2026) نوشته‌اند. منبع اولیه‌ای درباره ماده اولیه این چای به‌طور خاص وجود ندارد. اینکه آیا در لیشان از رقم‌های دیگری نیز برای چای قرمز استفاده می‌شود یا نه، مشخص نشده است.
• چینش: برای لیشان داده‌ای وجود ندارد. ایستگاه چای قرمز برگ کوچک مناطق دیگر را به‌صورت تابستانه-پاییزه توصیف می‌کند؛ محموله سال 2010 به گفته فروشنده در زمستان تهیه شده بود.
• استاندارد چینش: برای این دسته داده‌ای وجود ندارد. چای کیسه‌ای انجمن کشاورزان بر اساس توضیح در کاتالوگ تایچونگ از برگ چیده‌شده با دست (手工菁採) تهیه می‌شود؛ اینکه دقیقاً چه برگی چیده می‌شود، جوانه با کدام برگ‌ها، گفته نشده است.
• نیازمندی‌های ماده اولیه: در منابع یافت‌شده توصیف نشده است.

4. ترور و ویژگی‌های کشت

• منطقه: منطقه چای‌کاری لیشان در بخش هِپینگ شهر تایچونگ؛ بر اساس پایان‌نامه دانشگاه ملی تایوان (2016)، مرتفع‌ترین منطقه چای‌کاری تایوان. نقاط انتهایی منطقه نشان «梨山茶»: در شرق کوه 羅閑山 (Luóxiánshān, 2527 متر)، در غرب کوه 馬武霸山 (Mǎwǔbàshān, 2494 متر)، در جنوب پاسگاه پلیس دِجی (德基派出所, Déjī pàichūsuǒ, 1450 متر)، در شمال پل 思源二號橋 (Sīyuán èr hào qiáo, 1950 متر).
• ارتفاع کشت: برای منطقه نشان «梨山茶» 1450 تا 2500 متر. ارتفاع‌هایی که به‌طور خاص به چای قرمز مربوط باشند در منابع اولیه وجود ندارد؛ فروشنده محموله 2010 ارتفاع را «حدود 2000 متر» نامیده است.
• اقلیم و خاک: توصیفی که به چای قرمز مربوط باشد وجود ندارد. قوانین نشان «梨山茶» کیفیت چای خود را به شرایط منطقه مرتبط می‌دانند، اما چای قرمز در آن‌ها ذکر نشده و نمی‌توان این توصیف را به آن تعمیم داد.
• دا یو لینگ (大禹嶺, Dàyǔlǐng): در این‌جا منابع اختلاف دارند.
  • متن‌های غیررسمی روسی‌زبان 2009 تا 2010 دا یو لینگ را یکی از باغ‌های منطقه لیشان و از مرتفع‌ترین آن‌ها می‌دانند.
  • ستون شخصی سال 2026 در یک درگاه خبری تایوانی، لیشان و دا یو لینگ را به‌عنوان مناطق کوهستانی جداگانه فهرست می‌کند؛ در دانشنامه، دا یو لینگ اولانگ نیز جدا از لی شان اولانگ توصیف شده است.
  • قوانین نشان «梨山茶» به‌طور صریح نمی‌گویند که آیا دا یو لینگ در منطقه «大梨山地區» قرار دارد یا نه.
  • ارتفاع «حدود 2000 متر» که فروشنده محموله 2010 نام برده، پایین‌تر از ارتفاعی است که متن‌های غیررسمی به باغ‌های دا یو لینگ نسبت می‌دهند، بنابراین انتساب این محموله نیز قابل بررسی نیست. چای قرمز دا یو لینگ به‌عنوان سبک جداگانه در منابع یافت‌شده توصیف نشده است.

5. فناوری تولید

توصیفی از مراحل و پارامترها برای چای قرمز لیشان در منابع یافت‌شده وجود ندارد. اما نکته دیگری دانسته شده است: مرز میان چای قرمز و اولانگ از یک برگ یکسان کجاست. این مرز را مقاله علمی سال 2025 در مجله Scientific Reports (دانشگاه ملی چونگ‌شینگ) توصیف می‌کند.

• اولانگ. مرحله تعیین‌کننده تثبیت (殺青, shāqīng) است: حرارت آنزیم‌های اکسیدکننده برگ را مهار می‌کند و تخمیر را در درجه مطلوب متوقف می‌سازد.
• چای قرمز. تثبیت وجود ندارد: برگ پلاسانده می‌شود، مالش داده می‌شود، تخمیر می‌شود و خشک می‌گردد و تخمیر مرحله کلیدی کیفیت آن است.

همان‌طور که برای بیشتر چای‌های قرمز، مراحل اصلی به این شکل است. توضیح‌ها هدف هر مرحله را توصیف می‌کنند، نه پارامترهای لیشان.

1. پلاساندن (萎凋 — wěidiāo). برگ بخشی از رطوبت خود را از دست می‌دهد و نرم می‌شود.
2. مالش (揉捻 — róuniǎn). سلول‌های برگ شکسته می‌شوند و شیره به سطح می‌آید.
3. تخمیر (發酵 — fājiào)، در اصل اکسیداسیون. برگ تیره می‌شود و دم‌کرده قرمز می‌گردد.
4. خشک کردن (乾燥 — gānzào). حرارت واکنش‌ها را متوقف می‌کند و برگ را برای نگهداری خشک می‌سازد.

نویسندگان همان مقاله رقم چینگ شین را نیز با پروتکل چای قرمز فرآوری کردند (در مقاله Chin-shin): چای قرمز از آن دم‌کرده‌ای روشن‌تر از رقم برگ بزرگ 臺茶18號 داد. نمونه‌ها از شهرستان نانتو بودند، نه از لیشان، و پارامترهای آزمایش به تولید قابل تعمیم نیست.

یک تولیدکننده از لیشان، بر اساس ستون شخصی سال 2026، می‌گوید به دلیل دمای پایین هوا هنگام فرآوری، تخمیر چای قرمز لیشان اندکی ضعیف‌تر از چای قرمز سنتی است. این سخن یک فرد در بازگویی روزنامه‌نگار است، نه اندازه‌گیری؛ امکان راستی‌آزمایی آن وجود ندارد.

6. ویژگی‌های حسی

توصیف استانداردی در منابع یافت‌شده وجود ندارد؛ کاتالوگ دولتی تایچونگ برای چای کیسه‌ای تنها توصیف تبلیغاتی عرضه‌کننده را ارائه می‌دهد. در ادامه برداشت‌های یک چشنده روسی‌زبان از یک محموله سال 2010 آمده که عنوان آن را «چای قرمز از باغ دا یو لینگ» گذاشته است. این توصیف سبک نیست.

• ظاهر برگ خشک: ناهمگن، به گفته چشنده «تا حدی خرد شده»، یعنی با برگ شکسته.
• عطر برگ خشک: نتی که چشنده آن را «نت هوای تازه» نامیده است؛ پس از آن، به گفته او، می‌توان نت‌های شیرین آشنای چای قرمز را «بویید».
• عطر دم‌کرده: چشنده نت مشخصی نام نمی‌برد، تنها برداشت کلی؛ در توصیف دم‌کرده او به «معطر بودن» و «بوی جارو» اشاره کرده است.
• طعم: روغنی و شکری «اولانگی»، گسی «دور ایستاده»، پس‌طعم شیرین طولانی.
• رنگ دم‌کرده: برای چای لیشان توصیف نشده است. در آزمایش سال 2025 چای قرمز از رقم چینگ شین (نمونه‌ها از نانتو) دم‌کرده‌ای روشن‌تر از رقم برگ بزرگ 臺茶18號 داد.
• ته چای (برگ دم‌شده): در منابع یافت‌شده توصیفی وجود ندارد.

7. ترکیب شیمیایی

تحلیلی از چای قرمز لیشان در منابع یافت‌شده وجود ندارد. مقاله علمی سال 2025 رنگ روشن‌تر دم‌کرده چای قرمز از رقم چینگ شین را با محتوای اولیه کمتر کاتچین در این رقم مرتبط می‌داند؛ نمونه‌ها از شهرستان نانتو بودند، نه از لیشان.

همان‌طور که برای بیشتر چای‌های قرمز، هنگام تخمیر بخشی از کاتچین‌ها به تئافلاوین‌ها و تئاروبیگین‌ها تبدیل می‌شود که به دم‌کرده رنگ قرمز و طعم پرپشتی می‌دهند؛ برگ حاوی کافئین و اسیدهای آمینه، از جمله L-تئانین است. عددی برای این چای وجود ندارد.

8. خواص مفید

داده تأییدشده‌ای درباره اثر این چای به‌طور خاص وجود ندارد: منابع یافت‌شده به نام، منطقه و فناوری می‌پردازند، نه به سلامت. مانند هر چای قرمز، حاوی کافئین است و کسانی که مصرف کافئین را محدود می‌کنند باید این را در نظر بگیرند.

9. دم کردن

توصیه‌ای برای چای قرمز لیشان در منابع یافت‌شده وجود ندارد. در ادامه روش معمول برای بیشتر چای‌های قرمز آمده است؛ پارامتر را باید بر اساس هر محموله خاص تنظیم کرد.

• دمای آب: 90 تا 95 درجه سلسیوس.
• مقدار چای: 3 تا 5 گرم در 150 میلی‌لیتر.
• ظرف: گایوان یا قوری چینی کوچک؛ در فنجان سفید رنگ دم‌کرده به‌خوبی دیده می‌شود.
• مراحل:
  1. ظرف را با آب داغ گرم کنید.
  2. چای را بریزید.
  3. آب‌کشی اولیه برای چای قرمز همیشه انجام نمی‌شود؛ اگر انجام شود، با ریختن کوتاه و دور ریختن.
  4. دم اول حدود یک دقیقه.
  5. دم‌کرده را به‌طور کامل در جام بریزید.
  6. هر دم بعدی را اندکی طولانی‌تر کنید؛ اینکه چای چند دم را تحمل می‌کند به محموله بستگی دارد.

10. نگهداری

اطلاعاتی درباره نگهداری این چای به‌طور خاص وجود ندارد. مانند بیشتر چای‌های قرمز: در بسته‌بندی دربسته و مات، در جای خشک، تاریک و خنک در دمای اتاق، دور از بوهای خارجی. دشمنان اصلی رطوبت، نور و بوهای بیگانه هستند.

11. قیمت و تقلب

قیمت خرده‌فروشی در منابع یافت‌شده وجود ندارد. تنها کالای زیر این نام که در منبع رسمی یافت شد، چای کیسه‌ای «御品 梨山紅茶茶包» از انجمن کشاورزان بخش هِپینگ در کاتالوگ تایچونگ 2014 است؛ اینکه آیا هنوز تولید می‌شود یا نه، بررسی نشده است.

• چگونه از تقلب و اشتباه دوری کنیم:
  • از اولانگ قرمز تمایز قائل شوید. لی شان هونگ اولانگ (梨山紅烏龍) اولانگی با درجه تخمیر بالا است، نه چای قرمز؛ واژه «قرمز» در هر دو نام آن‌ها را یک چای نمی‌سازد. پرسیدن فناوری از فروشنده مفید است: آیا تثبیت انجام شده است.
  • خاستگاه را بپرسید: لیشان بخش هِپینگ شهر تایچونگ در تایوان است.
  • به یاد داشته باشید که استاندارد و نشان مبدأ جداگانه‌ای برای چای قرمز لیشان یافت نشد و ویژگی‌های نشان «梨山茶» چایی با ظاهر روشن را توصیف می‌کنند: نام «لیشان» روی بسته‌بندی به‌تنهایی خاستگاه چای قرمز را تأیید نمی‌کند.
  • انتساب به باغ مشخص، مانند دا یو لینگ، را بررسی کنید: منابع مرز لیشان و دا یو لینگ را متفاوت ترسیم می‌کنند.
  • توصیف‌های تبلیغاتی فروشندگان را به‌عنوان تبلیغ ارزیابی کنید، نه نشانه اصالت.

12. واقعیت‌های جالب

• بر اساس پایان‌نامه کارشناسی ارشد دانشگاه ملی تایوان (2016)، لیشان مرتفع‌ترین منطقه چای‌کاری جزیره است؛ منطقه نشان «梨山茶» تا 2500 متر، تا دریاچه تیانچی نزدیک فوشوشان، بالا می‌رود.
• از برگ یک رقم چینگ شین می‌توان هم اولانگ و هم چای قرمز تهیه کرد: بر اساس مقاله علمی سال 2025، تفاوت کلیدی فناوری‌ها تثبیت است: در اولانگ وجود دارد، در چای قرمز نه.
• «اولانگ قرمز» (紅烏龍, hóng wūlóng) نوع جدیدی از چای است که شعبه شرقی ایستگاه در سال 2008 توسعه داد؛ بر اساس توصیف ایستگاه، دم‌کرده آن به رنگ چای قرمز است و طعم آن اولانگ. منطقه اصلی تولید آن لویه (鹿野, Lùyě) در شهرستان تایدونگ است، نه لیشان.
• در کاتالوگ دولتی تایچونگ چای قرمز لیشان به‌صورت کیسه‌ای و با نام انگلیسی Premium Lishan Black Tea معرفی شده است.
• در میان رقم‌هایی که بر اساس ایستگاه بهترین چای قرمز تایوانی از آن‌ها به دست می‌آید، سه رقم برگ بزرگ و یک رقم برگ کوچک، 臺茶23號، وجود دارد؛ چینگ شین اولانگ در این فهرست نیست.

13. مقایسه با چای‌های همسایه

• لی شان اولانگ (梨山烏龍, Líshān wūlóng): اولانگ کوهستانی همان منطقه، چایی که لیشان با آن شناخته می‌شود.
• لی شان هونگ اولانگ (梨山紅烏龍, Líshān hóng wūlóng): اولانگ قرمز؛ در طرح ایستگاه چنین چایی در میان چای‌های نیمه تخمیرشده و در گروه اولانگ قرار دارد. هم‌آوایی نام‌ها دلیل اصلی اشتباه است.
• دا یو لینگ اولانگ (大禹嶺烏龍, Dàyǔlǐng wūlóng): اولانگ ارتفاعات همسایه؛ اینکه آیا دا یو لینگ در لیشان قرار دارد یا نه، منابع متفاوت می‌گویند.
• آلیشان هونگ چا (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá): چای قرمز منطقه کوهستانی دیگر تایوان که به اولانگ شهرت دارد.
• تایوان هونگ یو شماره 18 (臺茶18號紅玉, Táichá 18 hào hóngyù): چای قرمز از رقم برگ بزرگ، یکی از رقم‌هایی که ایستگاه بهترین برای چای قرمز می‌داند؛ در آزمایش سال 2025 رقم چینگ شین با آن مقایسه شد.
• تایوان می شیانگ هونگ چا (臺灣蜜香紅茶, Táiwān mìxiāng hóngchá): چای قرمز «عسلی»، گروه جداگانه چای قرمز تایوانی در طرح ایستگاه.

در پایان:

لیشان هونگ چا چای قرمز مرتفع‌ترین منطقه چای‌کاری تایوان است که بر اساس توصیف دوستداران چای و تولیدکننده، از برگ رقمی تهیه می‌شود که معمولاً به اولانگ تبدیل می‌گردد. آنچه به‌طور قابل اتکا درباره آن دانسته شده اندک است: نویسه‌ها و نام انگلیسی بر اساس کاتالوگ دولتی تایچونگ، مکان بخش هِپینگ، طبقه بر اساس خود نام «紅茶». فصل، ارتفاع‌ها، پارامترهای فرآوری و زمان پیدایش هنوز با منابع اولیه تأیید نشده‌اند و مرز با دا یو لینگ و نسبت با نشان «梨山茶» همچنان باز است.

به همین دلیل به‌عنوان جفتی برای همسایه نامدارش جالب‌تر است: همان منطقه، برگ رقم مخصوص اولانگ و فناوری دیگر. برای کسی که لی شان اولانگ را می‌شناسد، این چای نشان می‌دهد از برگ کوهستانی بدون تثبیت چه به دست می‌آید و یادآوری می‌کند که اولانگ قرمز و چای قرمز از لیشان چای‌های متفاوتی هستند.

منابع

اسناد و انتشارات

1. 臺灣特色茶 — 農業部茶及飲料作物改良場; 國產農漁畜產品教材-2024.9出版
2. 臺中市和平區「梨山茶」產地證明標章使用規範書 — 臺中市和平區公所
3. 尋味臺中—臺中市農特產品精選 (Savoring Taichung — Agricultural Products of Taichung) — 臺中市政府, 農業局
4. Effect of tea manufacturing processes and cultivars on tea infusion color — Scientific Reports (2025); DOI 10.1038/s41598-025-14852-w; PMID 40813605; Chen C.-T., Yang C.-Y., Tzen J.T.C. (National Chung Hsing University, Taichung)
5. 茶樹新品種「臺茶 25 號（紫韻）」 (農科快訊, 第388期, 113年10月號) — 農業部
6. 高山出好茶？臺灣梨山高山茶崛起的個案研究 (Is High Mountain Tea the Best? A Case Study of the High Mountain Tea Industry in Lishan, Taiwan) — National Taiwan University; DOI 10.6342/NTU201603540
7. 小葉紅茶與高山紅茶在台崛起 — 蕃新聞 (n.yam.com)
8. 台灣新活力》台東．新峰茶園 特等獎茶農廖縣山 自然農法養出琥珀紅烏龍 — 今周刊 (Business Today), 2012-10-18
9. 梨山．遇見好茶‧南港，遇見梨山 臺中市和平區公所推動「梨山茶產地證明標章」首次率領七家茶農進軍台北國際茶業博覽會 — 蕃新聞 (n.yam.com)

فهرست کامل — در صفحهٔ منابع