Líshān hóngchá

ລີຊານ ຮົງຊາ (Líshān hóngchá, 梨山紅茶; ພາສາອັງກິດ: Lishan Black Tea) ແມ່ນຊາແດງຈາກເຂດຊາພູສູງລີຊານຂອງໄຕ້ຫວັນ ໃນເມືອງເຫີຜິງ ນະຄອນໄຖຈົງ. ເຂດລີຊານເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີໃນຖານະແຫຼ່ງຊາອູລົງພູສູງ, ແລະຊາແດງທີ່ນີ້ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ມັກຊາແລະຜູ້ຜະລິດທ້ອງຖິ່ນຄົນໜຶ່ງ ກໍແມ່ນເຮັດຈາກໃບຂອງສາຍພັນຫຼັກຂອງໄຕ້ຫວັນ ຊິງຊິນອູລົງ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເຮັດຊາອູລົງ, ແຕ່ມາຜະລິດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຂອງຊາແດງ. ຊື່ດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້ໃນບັນຊີສິນຄ້າກະເສດຂອງລັດຖະບານໄຖຈົງ: ໃນນັ້ນມີຊາ «梨山紅茶» ແບບຊອງ ຂອງສະຫະກອນກະເສດເມືອງເຫີຜິງ. ບໍ່ພົບມາດຕະຖານ, ເຄື່ອງໝາຍກຳເນີດແຍກຕ່າງຫາກ ຫຼື ຄຳອະທິບາຍເຕັກໂນໂລຊີສະເພາະສຳລັບຊາແດງລີຊານ, ດັ່ງນັ້ນຫຼາຍສິ່ງກ່ຽວກັບຊາຊະນິດນີ້ຈຶ່ງຍັງບໍ່ເປັນທີ່ຮູ້.

ຢ່າສັບສົນກັບ ລີຊານ ຮົງອູລົງ (梨山紅烏龍, Líshān hóng wūlóng): «ອູລົງແດງ» ໃນການຈັດປະເພດຂອງສະຖານີປັບປຸງຊາຂອງໄຕ້ຫວັນ ແມ່ນຊາທີ່ໝັກບາງສ່ວນ ຢູ່ໃນກຸ່ມຊາອູລົງ, ບໍ່ແມ່ນຊາແດງ.

1. ການຈັດປະເພດ ແລະ ແຫຼ່ງກຳເນີດ

• ປະເພດ: ຊາແດງ (紅茶, hóngchá); ໃນຄຳສັບຂອງຊາວເອີຣົບ ແມ່ນຊາດຳ. ຕາມນິຍາມຂອງສະຖານີປັບປຸງຊາ ແລະ ພືດເຄື່ອງດື່ມ ກະຊວງກະສິກຳຂອງໄຕ້ຫວັນ (農業部茶及飲料作物改良場; ຕໍ່ໄປນີ້ ເອີ້ນວ່າ ສະຖານີ), ຊາແດງແມ່ນຊາທີ່ໝັກເຕັມທີ່ (全發酵茶, quán fājiào chá). ປະເພດແມ່ນຢູ່ໃນຊື່ເອງ: ບັນຊີລັດຖະບານຂອງໄຖຈົງເອີ້ນສິນຄ້ານີ້ວ່າ «梨山紅茶», ເປັນພາສາອັງກິດວ່າ Black Tea. ວ່າມັນເຮັດຕາມເຕັກໂນໂລຊີຊາແດງ ບໍ່ແມ່ນອູລົງ ໄດ້ຂຽນໄວ້ໃນປີ 2014 ໂດຍຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມກະດານສົນທະນາຊາພາສາລັດເຊຍ. ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍຂັ້ນຕອນສະເພາະສຳລັບລີຊານ, ລະດັບການໝັກຂອງຊາແດງລີຊານບໍ່ມີແຫຼ່ງໃດລະບຸເປັນຕົວເລກ.
• ໝວດໝູ່: ຊາແດງໃບນ້ອຍຂອງໄຕ້ຫວັນ. ໃນແຜນການຈັດປະເພດຂອງສະຖານີ ສາຂາຂອງຊາທີ່ໝັກເຕັມທີ່ ຄືຊາແດງໄຕ້ຫວັນ ແບ່ງອອກເປັນສາມກຸ່ມ: ໃບໃຫຍ່ (大葉種紅茶, dàyèzhǒng hóngchá), ໃບນ້ອຍ (小葉種紅茶, xiǎoyèzhǒng hóngchá) ແລະ «ນ້ຳເຜິ້ງ» (蜜香紅茶, mìxiāng hóngchá). ຖ້າວັດຖຸດິບແມ່ນ ຊິງຊິນອູລົງ ດັ່ງທີ່ຜູ້ມັກຊາແລະຜູ້ຜະລິດຂຽນ (ພາກ 3), ຊາຊະນິດນີ້ຈັດຢູ່ໃນກຸ່ມໃບນ້ອຍ; ຕົວສະຖານີເອງບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງລີຊານໃນແຜນການນີ້. «ລີຊານ ຮົງຊາ» ແມ່ນຊື່ຕາມເຂດຊາແລະປະເພດຊາ, ບໍ່ແມ່ນຊື່ສາຍພັນ.
• ແຫຼ່ງກຳເນີດ: ໄຕ້ຫວັນ (臺灣, Táiwān), ນະຄອນໄຖຈົງ (臺中市, Táizhōng shì), ເມືອງເຫີຜິງ (和平區, Hépíng qū), ເຂດຊາລີຊານ (梨山, Líshān). ຜູ້ສະໜອງຊາ «梨山紅茶» ແບບຊອງໃນບັນຊີຂອງໄຖຈົງ ແມ່ນສະຫະກອນກະເສດເມືອງເຫີຜິງ (和平區農會, Hépíng qū nónghuì).
• ຂອບເຂດຂອງເຂດ: ຂອບເຂດຂອງເຂດຊາໃນເອກະສານຂອງອົງການປົກຄອງ ກຳນົດໂດຍກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍກຳເນີດ «梨山茶» ທີ່ອອກໂດຍອົງການປົກຄອງເມືອງເຫີຜິງ. ຕາມນັ້ນ «ລີຊານໃຫຍ່» (大梨山地區, Dà Líshān dìqū) ແມ່ນອານາເຂດຂອງບ້ານລີຊານ (梨山里, Líshān lǐ) ແລະ ບ້ານຜິງເຕິງ (平等里, Píngděng lǐ), ແລະສວນຊາຕັ້ງຢູ່ເທິງເນີນພູຈາກລະດັບ 1450 ແມັດ (ເໜືອດ່ານຕຳຫຼວດເຕີ້ຈີ, 德基派出所) ຫາ 2500 ແມັດ (ໜອງທຽນສື ໃກ້ພູຟູໂຊ່ວຊານ, 福壽山天池). ຂອບເຂດເຫຼົ່ານີ້ກຳນົດໄວ້ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍ «梨山茶», ບໍ່ແມ່ນສຳລັບຊາແດງ.
• ເຄື່ອງໝາຍກຳເນີດ: ສຳລັບເຄື່ອງໝາຍກຳເນີດ «梨山茶» (產地證明標章, chǎndì zhèngmíng biāozhāng) ອົງການປົກຄອງເມືອງໄດ້ອອກກົດລະບຽບການໃຊ້; ບໍ່ໄດ້ກວດສອບວ່າການຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍຕົວມັນເອງສຳເລັດຫຼືບໍ່. ກົດລະບຽບກຳນົດລັກສະນະຄຸນນະພາບ: ໃບແໜ້ນສະເໝີ ສີຂຽວເຂັ້ມເປັນເງົາມັນ (墨綠油潤), ນ້ຳຊາສີຂຽວນ້ຳເຜິ້ງໃສແຈ້ງປົນທອງ (蜜綠金黃), ກິ່ນຫອມບໍລິສຸດອ່ອນໂຍນ (清香淡雅). ປະເພດຊາບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນກົດລະບຽບ, ຊາແດງບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງ; ລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ຕອບສະໜອງກັບອູລົງອ່ອນ ນີ້ແມ່ນຂໍ້ສະຫຼຸບຂອງບັນນາທິການ, ບໍ່ແມ່ນຄຳເວົ້າຂອງກົດລະບຽບ. ວ່າຊາແດງລີຊານສາມາດໄດ້ຮັບເຄື່ອງໝາຍນີ້ຫຼືບໍ່ ບໍ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ໃນກົດລະບຽບ. ບໍ່ພົບມາດຕະຖານຫຼືເຄື່ອງໝາຍແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊາແດງລີຊານ.
• ພິກັດພູມສາດ: ໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ມີການລະບຸ; ເຂດດັ່ງກ່າວຖືກອະທິບາຍດ້ວຍຊື່ບ້ານແລະຈຸດສຸດຂອບເຂດ (ພາກ 4).

2. ປະຫວັດສາດ ແລະ ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ

• ປະຫວັດສາດ:
  • ບໍລິບົດໄຕ້ຫວັນ. ຕາມເອກະສານການສຶກສາຂອງສະຖານີ (2024), ຊາແດງຢູ່ໄຕ້ຫວັນສ່ວນໃຫຍ່ຜະລິດຢູ່ເຂດຢູ້ສື (魚池, Yúchí) ແລະ ຜູ່ລີ້ (埔里, Pǔlǐ) ຂອງເມືອງໜານທົວ (南投縣, Nántóu xiàn). ສະຖານີຖືວ່າຊາແດງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນມາຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ 臺茶8號, 臺茶18號 (紅玉, Hóngyù), 臺茶21號 (紅韻, Hóngyùn) ແລະສາຍພັນໃບນ້ອຍໃໝ່ 臺茶23號 (祁韻, Qíyùn; ໃນເອກະສານຂຽນວ່າ 祈韻). ໃນນັ້ນຍັງລະບຸວ່າ ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ ເຂດຊາອື່ນໆກໍເຮັດຊາແດງຈາກໃບຂອງສາຍພັນໃບນ້ອຍ ໃນລະດູຮ້ອນຫາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ. ສະຖານີບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງລີຊານ.
  • ສາຍພັນສຳລັບອູລົງ ໄປເຮັດຊາແດງ. ບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2025 (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດຈົງຊິ່ງ, ໄຖຈົງ) ຂຽນກ່ຽວກັບການນຳໃຊ້ສາຍພັນ ຊິງຊິນ, «ຕາມປະເພນີໃຊ້ເຮັດອູລົງ», ໃນການຜະລິດຊາແດງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ. ບົດຄວາມບໍ່ໄດ້ລະບຸວັນທີ ຫຼື ເຂດຂອງປະກົດການນີ້.
  • 2010. ຜູ້ຊີມຊາພາສາລັດເຊຍຄົນໜຶ່ງໄດ້ອະທິບາຍຊາລຸ້ນໜຶ່ງ ທີ່ລາວຕັ້ງຫົວຂໍ້ວ່າ «ຊາແດງຈາກສວນຕ້າຢູ້ຫຼິງ»; ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຂາຍ ຊານີ້ເຮັດ «ລະດູໜາວທີ່ຜ່ານມາ». ຜູ້ຂຽນຖືວ່າຕ້າຢູ້ຫຼິງເປັນສວນໜຶ່ງຂອງເຂດລີຊານ (ພາກ 4) ແລະຂຽນວ່າລາວບໍ່ເຄີຍຊີມຊາແດງຈາກລີຊານມາກ່ອນ.
  • 2014. ໃນບັນຊີສິນຄ້າກະເສດຂອງໄຖຈົງ ສະບັບທີສອງ «尋味臺中» (ມິຖຸນາ 2014) ມີສິນຄ້າຂອງສະຫະກອນກະເສດເມືອງເຫີຜິງ «御品 梨山紅茶茶包» (Premium Lishan Black Tea), ຊາແດງແບບຊອງ, ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ສະໜອງ ເຮັດຈາກໃບຊາທີ່ເກັບດ້ວຍມື. ໃນປີດຽວກັນ ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມກະດານສົນທະນາຊາພາສາລັດເຊຍໄດ້ກ່າວເຖິງຊາແດງພູສູງຂອງລີຊານຈາກສາຍພັນ ຊິງຊິນອູລົງ.
  • ການເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດ. ແຫຼ່ງທີ່ພົບບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າຊາແດງເລີ່ມຜະລິດຢູ່ລີຊານເມື່ອໃດ.
• ຊື່:
  • 梨山 (Líshān) ແປວ່າ «ພູໝາກຈອງ»: 梨 ໝາກຈອງ, 山 ພູ. ເປັນຊື່ຂອງເຂດຊາພູສູງໃນເມືອງເຫີຜິງ. ໃນບົດຄວາມພາສາລັດເຊຍພົບທັງສອງຮູບແບບ ແມ່ນ «Li Shan» ແລະ «Li Shan»; ໃນສາລານຸກົມ ອູລົງຂອງເຂດນີ້ເອີ້ນວ່າ «Li Shan Oolong».
  • 紅茶 (hóngchá) ແປວ່າ «ຊາແດງ», ປະເພດຊາຕາມການຈັດປະເພດຂອງຈີນ; ເປັນພາສາອັງກິດ black tea. ຊື່ພາສາອັງກິດຂອງສິນຄ້າໃນບັນຊີຂອງໄຖຈົງແມ່ນ Lishan Black Tea.
  • ສຽງວັນນະຍຸດ. ພິນອິນທີ່ມີເຄື່ອງໝາຍສຽງບໍ່ມີໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ, ຕົວອັກສອນລາຕິນຢູ່ນັ້ນແມ່ນ «Lishan» ໂດຍບໍ່ມີເຄື່ອງໝາຍສຽງ; ຮູບແບບໃນຫົວຂໍ້ໃຫ້ຕາມການອ່ານມາດຕະຖານຂອງຕົວອັກສອນຈີນ.
  • ຮູບແບບພັນລະນາໃນພາສາລັດເຊຍ. ຜູ້ມັກຊາພາສາລັດເຊຍຂຽນກ່ຽວກັບ «ຊາແດງພູສູງຈາກລີຊານ» ແລະ «ຊາແດງດຳຈາກລີຊານ».
• ຄວາມໝາຍທາງວັດທະນະທຳ: ລີຊານເປັນດິນແດນຂອງຊາອູລົງພູສູງ. ຕາມເອກະສານຂອງສະຖານີ, ເມືອງເຫີຜິງເປັນໜຶ່ງໃນເຂດຫຼັກຂອງຊາອູລົງພູສູງຂອງໄຕ້ຫວັນ, ແລະວິທະຍານິພົນປະລິນຍາໂທຂອງມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດໄຕ້ຫວັນ (2016) ເອີ້ນລີຊານວ່າເປັນເຂດຊາພູສູງທີ່ສຸດຂອງເກາະ. ຊາແດງທີ່ນີ້ ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ມັກຊາແລະຜູ້ຜະລິດ ເປັນອີກວິທີໜຶ່ງໃນການປຸງແຕ່ງໃບຂອງສາຍພັນທີ່ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເຮັດອູລົງ. ເສັ້ນແບ່ງລະຫວ່າງຊາສອງຊະນິດຈາກໃບດຽວກັນແມ່ນຢູ່ທີ່ເຕັກໂນໂລຊີ (ພາກ 5).

3. ລາຍລະອຽດທາງພືດສາດ ແລະ ວັດຖຸດິບ

• ສາຍພັນ / ພັນທຸ໌ປູກ: ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ມັກຊາແລະຜູ້ຜະລິດ ແມ່ນ ຊິງຊິນອູລົງ (青心烏龍, Qīngxīn wūlóng). ຕາມບົດພິມຂອງກະຊວງກະສິກຳໄຕ້ຫວັນ (2024), ນີ້ແມ່ນສາຍພັນຊາຫຼັກທີ່ປູກຢູ່ເກາະ; ປະມານເກົ້າສ່ວນສິບຂອງພື້ນທີ່ແລະຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ປູກດ້ວຍສາຍພັນໃບນ້ອຍ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ເຮັດຊາຂຽວແລະອູລົງ. ວ່າຊາແດງລີຊານເຮັດຈາກສາຍພັນ ຊິງຊິນອູລົງ ຂຽນໂດຍຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມກະດານພາສາລັດເຊຍ (2014), ຜູ້ຂາຍຊາລຸ້ນໜຶ່ງ (2010; ສາຍພັນເອີ້ນວ່າ «ອູລົງແກນສີຂຽວ» ເຊິ່ງເປັນການແປກົງຂອງຊື່ 青心烏龍) ແລະຜູ້ຜະລິດຈາກລີຊານໃນຄໍລຳຂອງຜູ້ຂຽນຢູ່ປະຕູຂ່າວຂອງໄຕ້ຫວັນ (2026). ບໍ່ມີແຫຼ່ງປະຖົມພູມກ່ຽວກັບວັດຖຸດິບຂອງຊາຊະນິດນີ້. ບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນວ່າລີຊານໃຊ້ສາຍພັນອື່ນເຮັດຊາແດງຫຼືບໍ່.
• ການເກັບກ່ຽວ: ສຳລັບລີຊານບໍ່ມີຂໍ້ມູນ. ສະຖານີອະທິບາຍຊາແດງໃບນ້ອຍຂອງເຂດອື່ນວ່າເປັນລະດູຮ້ອນຫາລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນ; ຊາລຸ້ນປີ 2010 ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຂາຍເຮັດໃນລະດູໜາວ.
• ມາດຕະຖານການເກັບ: ສຳລັບປະເພດບໍ່ມີຂໍ້ມູນ. ຊາແບບຊອງຂອງສະຫະກອນກະເສດ ຕາມຄຳອະທິບາຍໃນບັນຊີຂອງໄຖຈົງ ເຮັດຈາກໃບທີ່ເກັບດ້ວຍມື (手工菁採); ບໍ່ໄດ້ລະບຸວ່າເກັບໃບແບບໃດ ຕາຍອດກັບໃບໃດ.
• ຂໍ້ກຳນົດສຳລັບວັດຖຸດິບ: ບໍ່ມີການອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

4. ດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ລັກສະນະການປູກ

• ພາກພື້ນ: ເຂດຊາລີຊານຂອງເມືອງເຫີຜິງ ນະຄອນໄຖຈົງ; ຕາມວິທະຍານິພົນຂອງມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດໄຕ້ຫວັນ (2016), ເປັນເຂດຊາພູສູງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ. ຈຸດສຸດຂອບເຂດຂອງເຂດເຄື່ອງໝາຍ «梨山茶»: ທິດຕາເວັນອອກ ພູ 羅閑山 (Luóxiánshān, 2527 ແມັດ), ທິດຕາເວັນຕົກ ພູ 馬武霸山 (Mǎwǔbàshān, 2494 ແມັດ), ທິດໃຕ້ ດ່ານຕຳຫຼວດເຕີ້ຈີ (德基派出所, Déjī pàichūsuǒ, 1450 ແມັດ), ທິດເໜືອ ຂົວ 思源二號橋 (Sīyuán èr hào qiáo, 1950 ແມັດ).
• ຄວາມສູງຂອງການປູກ: ສຳລັບເຂດເຄື່ອງໝາຍ «梨山茶» ແມ່ນ 1450 ຫາ 2500 ແມັດ. ບໍ່ມີຄວາມສູງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊາແດງໂດຍກົງໃນແຫຼ່ງປະຖົມພູມ; ຜູ້ຂາຍຊາລຸ້ນປີ 2010 ລະບຸຄວາມສູງ «ໃນລະດັບ 2000 ແມັດ».
• ພູມອາກາດແລະດິນ: ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍກ່ຽວກັບຊາແດງ. ກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍ «梨山茶» ເຊື່ອມໂຍງຄຸນນະພາບຂອງຊາຂອງຕົນກັບເງື່ອນໄຂຂອງເຂດ, ແຕ່ຊາແດງບໍ່ໄດ້ຖືກກ່າວເຖິງ, ດັ່ງນັ້ນບໍ່ສາມາດນຳຄຳອະທິບາຍນີ້ມາໃຊ້ກັບຊາແດງໄດ້.
• ຕ້າຢູ້ຫຼິງ (大禹嶺, Dàyǔlǐng): ຈຸດນີ້ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນແຕກຕ່າງກັນ.
  • ບົດຄວາມລັກສະນະສະໝັກຫຼິ້ນພາສາລັດເຊຍ ປີ 2009 ຫາ 2010 ຖືວ່າຕ້າຢູ້ຫຼິງເປັນສວນໜຶ່ງຂອງເຂດລີຊານ, ແລະເປັນໜຶ່ງໃນສວນທີ່ສູງທີ່ສຸດ.
  • ຄໍລຳຂອງຜູ້ຂຽນປີ 2026 ຢູ່ປະຕູຂ່າວຂອງໄຕ້ຫວັນ ລາຍຊື່ລີຊານແລະຕ້າຢູ້ຫຼິງເປັນເຂດພູສູງແຍກຕ່າງຫາກ; ໃນສາລານຸກົມ ອູລົງຕ້າຢູ້ຫຼິງກໍອະທິບາຍແຍກຈາກອູລົງລີຊານ.
  • ກົດລະບຽບຂອງເຄື່ອງໝາຍ «梨山茶» ບໍ່ໄດ້ລະບຸໂດຍກົງວ່າຕ້າຢູ້ຫຼິງຢູ່ໃນເຂດ «大梨山地區» ຫຼືບໍ່.
  • ຄວາມສູງ «ປະມານ 2000 ແມັດ» ທີ່ຜູ້ຂາຍຊາລຸ້ນປີ 2010 ລະບຸ ຕ່ຳກວ່າຄວາມສູງທີ່ບົດຄວາມສະໝັກຫຼິ້ນກ່າວເຖິງສຳລັບສວນຕ້າຢູ້ຫຼິງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ສາມາດກວດສອບການອ້າງອີງຂອງຊາລຸ້ນນີ້ໄດ້. ຊາແດງຕ້າຢູ້ຫຼິງເປັນແບບສະເພາະບໍ່ໄດ້ຖືກອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

5. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ

ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍຂັ້ນຕອນແລະລະບອບການຜະລິດສຳລັບຊາແດງລີຊານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ສິ່ງທີ່ຮູ້ມີດັ່ງນີ້: ເສັ້ນແບ່ງລະຫວ່າງຊາແດງແລະອູລົງຈາກໃບດຽວກັນຢູ່ໃສ. ມັນຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2025 ໃນວາລະສານ Scientific Reports (ມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດຈົງຊິ່ງ).

• ອູລົງ. ຂັ້ນຕອນຕັດສິນແມ່ນການຢຸດການໝັກ (殺青, shāqīng): ຄວາມຮ້ອນຍັບຍັ້ງເອນໄຊອອກຊິເດຊັນໃນໃບ ແລະຢຸດການໝັກຢູ່ລະດັບທີ່ຕ້ອງການ.
• ຊາແດງ. ບໍ່ມີການຢຸດການໝັກ: ໃບຖືກຫ່ຽວ, ມ້ວນ, ໝັກ ແລະອົບແຫ້ງ, ແລະການໝັກເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນຂອງຄຸນນະພາບ.

ຄືກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ຂັ້ນຕອນຫຼັກມີດັ່ງນີ້. ຄຳອະທິບາຍອະທິບາຍຈຸດປະສົງຂອງຂັ້ນຕອນ, ບໍ່ແມ່ນລະບອບຂອງລີຊານ.

1. ການຫ່ຽວ (萎凋, wěidiāo). ໃບສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມບາງສ່ວນແລະອ່ອນນຸ້ມລົງ.
2. ການມ້ວນ (揉捻, róuniǎn). ເຊລຂອງໃບແຕກ, ນ້ຳອອກມາເທິງຜິວ.
3. ການໝັກ (發酵, fājiào), ໂດຍແທ້ແລ້ວແມ່ນການອອກຊິເດຊັນ. ໃບດຳຂຶ້ນ, ນ້ຳຊາກາຍເປັນສີແດງ.
4. ການອົບແຫ້ງ (乾燥, gānzào). ຄວາມຮ້ອນຢຸດປະຕິກິລິຍາແລະເຮັດໃຫ້ໃບແຫ້ງສຳລັບການເກັບຮັກສາ.

ຜູ້ຂຽນຂອງບົດຄວາມດຽວກັນໄດ້ປຸງແຕ່ງສາຍພັນ ຊິງຊິນ (ໃນບົດຄວາມແມ່ນ Chin-shin) ຕາມໂປຣໂຕຄອນຂອງຊາແດງ: ຊາແດງຈາກມັນໃຫ້ນ້ຳຊາສີອ່ອນກວ່າຈາກສາຍພັນໃບໃຫຍ່ 臺茶18號. ຕົວຢ່າງແມ່ນມາຈາກເມືອງໜານທົວ, ບໍ່ແມ່ນລີຊານ, ແລະລະບອບການທົດລອງບໍ່ສາມາດນຳໄປໃຊ້ກັບການຜະລິດໄດ້.

ຜູ້ຜະລິດຄົນໜຶ່ງຈາກລີຊານ ຕາມຄໍລຳຂອງຜູ້ຂຽນປີ 2026 ກ່າວວ່າ ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມອາກາດຕ່ຳໃນລະຫວ່າງການຜະລິດ ການໝັກຂອງຊາແດງລີຊານຈຶ່ງອ່ອນກວ່າຊາແດງແບບດັ້ງເດີມເລັກນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນຄຳເວົ້າຂອງຄົນດຽວໃນການບັນຍາຍຂອງນັກຂ່າວ, ບໍ່ແມ່ນການວັດແທກ; ບໍ່ມີຫຍັງມາກວດສອບໄດ້.

6. ລັກສະນະທາງປະສາດສຳຜັດ

ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍຕາມມາດຕະຖານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ; ບັນຊີລັດຖະບານຂອງໄຖຈົງໃຫ້ພຽງແຕ່ຄຳອະທິບາຍໂຄສະນາຂອງຜູ້ສະໜອງສຳລັບຊາແບບຊອງ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຄວາມປະທັບໃຈຂອງຜູ້ຊີມຊາພາສາລັດເຊຍຄົນໜຶ່ງກ່ຽວກັບຊາລຸ້ນປີ 2010 ທີ່ລາວຕັ້ງຫົວຂໍ້ວ່າ «ຊາແດງຈາກສວນຕ້າຢູ້ຫຼິງ». ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄຳອະທິບາຍຂອງແບບ.

• ຮູບລັກສະນະຂອງໃບແຫ້ງ: ບໍ່ສະເໝີກັນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ຊີມ ແມ່ນ «ຫັກເສຍເລັກນ້ອຍ», ຄືມີໃບຫັກ.
• ກິ່ນຫອມຂອງໃບແຫ້ງ: ໂນດທີ່ຜູ້ຊີມເອີ້ນວ່າ «ໂນດອາກາດສົດຊື່ນ»; ຕາມຫຼັງມັນ, ຕາມຄຳເວົ້າຂອງລາວ, ສາມາດ «ດົມໄດ້ກິ່ນ» ໂນດຫວານປົກກະຕິຂອງຊາແດງ.
• ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳຊາ: ຜູ້ຊີມບໍ່ໄດ້ລະບຸໂນດສະເພາະ, ພຽງແຕ່ຄວາມປະທັບໃຈລວມ; ໃນຄຳອະທິບາຍນ້ຳຊາ ລາວສັງເກດເຫັນ «ຄວາມຫອມ» ແລະ «ກິ່ນຄ້າຍດອກແຂມ».
• ລົດຊາດ: ຄວາມມັນແບບອູລົງແລະຄວາມຫວານ, ຄວາມຝາດ «ຫ່າງໄກ», ລົດຊາດຫຼັງຫວານຍາວນານ.
• ສີຂອງນ້ຳຊາ: ສຳລັບຊາຈາກລີຊານບໍ່ມີການອະທິບາຍ. ໃນການທົດລອງປີ 2025 ຊາແດງຈາກສາຍພັນ ຊິງຊິນ (ຕົວຢ່າງຈາກໜານທົວ) ໃຫ້ນ້ຳຊາສີອ່ອນກວ່າສາຍພັນໃບໃຫຍ່ 臺茶18號.
• ກາກຊາ (ໃບທີ່ຊົງແລ້ວ): ບໍ່ມີຄຳອະທິບາຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ.

7. ອົງປະກອບທາງເຄມີ

ບໍ່ມີການວິເຄາະຊາແດງລີຊານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2025 ເຊື່ອມໂຍງນ້ຳຊາສີອ່ອນກວ່າຂອງຊາແດງຈາກສາຍພັນ ຊິງຊິນ ກັບປະລິມານຄາເຕຊິນຕັ້ງຕົ້ນທີ່ຕ່ຳກວ່າໃນສາຍພັນນີ້; ຕົວຢ່າງແມ່ນມາຈາກເມືອງໜານທົວ, ບໍ່ແມ່ນລີຊານ.

ຄືກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່, ໃນລະຫວ່າງການໝັກ ສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄາເຕຊິນປ່ຽນເປັນທີອາຟລາວິນແລະທີອາຣູບິຈິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊາມີສີແດງແລະລົດຊາດເຂັ້ມ; ໃນໃບມີຄາເຟອີນແລະກົດອະມິໂນ, ລວມທັງ L-ທີອານີນ. ບໍ່ມີຕົວເລກສຳລັບຊາຊະນິດນີ້.

8. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນທີ່ກວດສອບໄດ້ກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງຊາຊະນິດນີ້: ແຫຼ່ງທີ່ພົບອຸທິດໃຫ້ກັບຊື່, ເຂດ ແລະເຕັກໂນໂລຊີ, ບໍ່ແມ່ນສຸຂະພາບ. ຄືກັບຊາແດງທົ່ວໄປ, ມັນມີຄາເຟອີນ ຄວນຄຳນຶງເຖິງສຳລັບຜູ້ທີ່ຈຳກັດການບໍລິໂພກຄາເຟອີນ.

9. ການຊົງ

ບໍ່ມີຄຳແນະນຳສຳລັບຊາແດງລີຊານໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນວິທີປະຕິບັດ ຄືກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່; ຄວນປັບລະບອບຕາມຊາແຕ່ລະລຸ້ນ.

• ອຸນຫະພູມນ້ຳ: 90 ຫາ 95 ອົງສາເຊ.
• ປະລິມານຊາ: 3 ຫາ 5 ກຣາມ ຕໍ່ 150 ມິນລິລິດ.
• ພາຊະນະ: ໄກວານ ຫຼື ກາຊາເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາຂະໜາດນ້ອຍ; ໃນຖ້ວຍສີຂາວເຫັນສີນ້ຳຊາໄດ້ດີ.
• ຂັ້ນຕອນ:
  1. ອຸ່ນພາຊະນະດ້ວຍນ້ຳຮ້ອນ.
  2. ໃສ່ຊາ.
  3. ການລ້າງຊາສຳລັບຊາແດງບໍ່ຈຳເປັນສະເໝີ; ຖ້າເຮັດ ຄວນຫົດສັ້ນໆ ແລ້ວຖິ້ມ.
  4. ການຊົງຄັ້ງທຳອິດ ປະມານໜຶ່ງນາທີ.
  5. ຖອກນ້ຳຊາອອກໝົດໃສ່ຖ້ວຍແບ່ງ.
  6. ແຕ່ລະຄັ້ງຕໍ່ໄປ ຍືດເວລາເລັກນ້ອຍ; ຊາຈະທົນໄດ້ຈັກຄັ້ງ ຂຶ້ນກັບຊາແຕ່ລະລຸ້ນ.

10. ການເກັບຮັກສາ

ບໍ່ມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາຊາຊະນິດນີ້. ຄືກັບຊາແດງສ່ວນໃຫຍ່: ໃນພາຊະນະປິດແໜ້ນບໍ່ໃຫ້ແສງຜ່ານ, ໃນບ່ອນແຫ້ງ ມືດ ເຢັນ ອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫ່າງຈາກກິ່ນແປກປອມ. ສັດຕູຫຼັກແມ່ນຄວາມຊຸ່ມ, ແສງ ແລະກິ່ນແປກປອມ.

11. ລາຄາ ແລະ ການປອມແປງ

ບໍ່ມີລາຄາຂາຍຍ່ອຍໃນແຫຼ່ງທີ່ພົບ. ສິນຄ້າດຽວພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້ທີ່ພົບໃນແຫຼ່ງທາງການ ແມ່ນຊາແບບຊອງ «御品 梨山紅茶茶包» ຂອງສະຫະກອນກະເສດເມືອງເຫີຜິງ ໃນບັນຊີຂອງໄຖຈົງປີ 2014; ບໍ່ໄດ້ກວດສອບວ່າຍັງຜະລິດຢູ່ຫຼືບໍ່.

• ວິທີຫຼີກລ່ຽງການປອມແປງແລະຄວາມສັບສົນ:
  • ແຍກຈາກອູລົງແດງ. ລີຊານ ຮົງອູລົງ (梨山紅烏龍) ແມ່ນອູລົງທີ່ມີລະດັບການໝັກສູງ, ບໍ່ແມ່ນຊາແດງ; ຄຳວ່າ «ແດງ» ໃນທັງສອງຊື່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຊາດຽວກັນ. ຄວນຖາມຜູ້ຂາຍກ່ຽວກັບເຕັກໂນໂລຊີວ່າມີການຢຸດການໝັກຫຼືບໍ່.
  • ຖາມແຫຼ່ງກຳເນີດ: ລີຊານແມ່ນເມືອງເຫີຜິງ ນະຄອນໄຖຈົງ ຢູ່ໄຕ້ຫວັນ.
  • ຈື່ໄວ້ວ່າບໍ່ພົບມາດຕະຖານແລະເຄື່ອງໝາຍກຳເນີດແຍກຕ່າງຫາກສຳລັບຊາແດງລີຊານ, ແລະລັກສະນະຂອງເຄື່ອງໝາຍ «梨山茶» ອະທິບາຍຊາທີ່ມີລັກສະນະສີອ່ອນ: ຊື່ «ລີຊານ» ຢູ່ເທິງພາຊະນະບັນຈຸ ດ້ວຍຕົວມັນເອງບໍ່ໄດ້ຢືນຢັນແຫຼ່ງກຳເນີດຂອງຊາແດງ.
  • ການອ້າງອີງເຖິງສວນສະເພາະ ເຊັ່ນ ຕ້າຢູ້ຫຼິງ ຄວນກວດສອບ: ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກຳນົດເສັ້ນແບ່ງລະຫວ່າງລີຊານແລະຕ້າຢູ້ຫຼິງແຕກຕ່າງກັນ.
  • ຄຳອະທິບາຍໂຄສະນາຂອງຜູ້ຂາຍ ຄວນປະເມີນວ່າເປັນການໂຄສະນາ, ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງໝາຍຂອງຄວາມແທ້.

12. ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ໜ້າສົນໃຈ

• ຕາມວິທະຍານິພົນປະລິນຍາໂທຂອງມະຫາວິທະຍາໄລແຫ່ງຊາດໄຕ້ຫວັນ (2016), ລີຊານເປັນເຂດຊາພູສູງທີ່ສຸດຂອງເກາະ; ເຂດເຄື່ອງໝາຍ «梨山茶» ສູງເຖິງ 2500 ແມັດ, ຮອດໜອງທຽນສື ໃກ້ພູຟູໂຊ່ວຊານ.
• ຈາກໃບຂອງສາຍພັນດຽວກັນ ຊິງຊິນ ສາມາດເຮັດໄດ້ທັງອູລົງແລະຊາແດງ: ຕາມບົດຄວາມວິທະຍາສາດປີ 2025, ຄວາມແຕກຕ່າງສຳຄັນຂອງເຕັກໂນໂລຊີແມ່ນການຢຸດການໝັກ: ໃນອູລົງມີ, ໃນຊາແດງບໍ່ມີ.
• «ອູລົງແດງ» (紅烏龍, hóng wūlóng) ເປັນຊາປະເພດໃໝ່ ທີ່ສາຂາຕາເວັນອອກຂອງສະຖານີພັດທະນາໃນປີ 2008; ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງສະຖານີ, ນ້ຳຊາມີສີຄືຊາແດງ, ສ່ວນລົດຊາດແມ່ນອູລົງ. ເຂດຜະລິດຫຼັກຂອງມັນແມ່ນ ລູ້ເຢ້ (鹿野, Lùyě) ໃນເມືອງໄຖຕົງ, ບໍ່ແມ່ນລີຊານ.
• ໃນບັນຊີລັດຖະບານຂອງໄຖຈົງ ຊາແດງລີຊານຖືກນຳສະເໜີແບບຊອງ, ມີຊື່ພາສາອັງກິດ Premium Lishan Black Tea.
• ໃນບັນດາສາຍພັນທີ່ສະຖານີຖືວ່າໃຫ້ຊາແດງໄຕ້ຫວັນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ມີສາມສາຍພັນໃບໃຫຍ່ແລະໜຶ່ງສາຍພັນໃບນ້ອຍ, 臺茶23號; ສາຍພັນ ຊິງຊິນອູລົງບໍ່ຢູ່ໃນບັນຊີນີ້.

13. ການປຽບທຽບກັບຊາໃກ້ຄຽງ

• ລີຊານອູລົງ (梨山烏龍, Líshān wūlóng): ຊາອູລົງພູສູງຂອງເຂດດຽວກັນ ເຊິ່ງເປັນຊາທີ່ລີຊານມີຊື່ສຽງ.
• ລີຊານ ຮົງອູລົງ (梨山紅烏龍, Líshān hóng wūlóng): ອູລົງແດງ; ໃນແຜນການຂອງສະຖານີ ຊາຊະນິດນີ້ຢູ່ໃນກຸ່ມຊາທີ່ໝັກບາງສ່ວນ, ໃນກຸ່ມອູລົງ. ຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຊື່ເປັນສາເຫດຫຼັກຂອງຄວາມສັບສົນ.
• ຕ້າຢູ້ຫຼິງອູລົງ (大禹嶺烏龍, Dàyǔlǐng wūlóng): ອູລົງຂອງພູສູງໃກ້ຄຽງ; ວ່າຕ້າຢູ້ຫຼິງຢູ່ໃນລີຊານຫຼືບໍ່ ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນກ່າວແຕກຕ່າງກັນ.
• ອາລີຊານ ຮົງຊາ (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá): ຊາແດງຂອງເຂດພູສູງອື່ນຂອງໄຕ້ຫວັນ, ທີ່ມີຊື່ສຽງດ້ານອູລົງ.
• ໄຕ້ຫວັນ ຮົງຢູ້ ໝາຍເລກ 18 (臺茶18號紅玉, Táichá 18 hào hóngyù): ຊາແດງສາຍພັນໃບໃຫຍ່, ເປັນໜຶ່ງໃນສາຍພັນທີ່ສະຖານີເອີ້ນວ່າດີທີ່ສຸດສຳລັບຊາແດງ; ໃນການທົດລອງປີ 2025 ສາຍພັນ ຊິງຊິນ ຖືກປຽບທຽບກັບມັນ.
• ໄຕ້ຫວັນ ມີ້ຊຽງ ຮົງຊາ (臺灣蜜香紅茶, Táiwān mìxiāng hóngchá): ຊາແດງ «ນ້ຳເຜິ້ງ» ເປັນກຸ່ມແຍກຕ່າງຫາກຂອງຊາແດງໄຕ້ຫວັນໃນແຜນການຂອງສະຖານີ.

ສະຫຼຸບ:

ລີຊານ ຮົງຊາ ແມ່ນຊາແດງຂອງເຂດຊາພູສູງທີ່ສຸດຂອງໄຕ້ຫວັນ, ເຮັດຈາກໃບຂອງສາຍພັນທີ່ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເຮັດອູລົງ ຕາມຄຳອະທິບາຍຂອງຜູ້ມັກຊາແລະຜູ້ຜະລິດ. ສິ່ງທີ່ຮູ້ຢ່າງໜ້າເຊື່ອຖືກ່ຽວກັບມັນມີບໍ່ຫຼາຍ: ຕົວອັກສອນຈີນແລະຊື່ພາສາອັງກິດ ຕາມບັນຊີລັດຖະບານຂອງໄຖຈົງ, ສະຖານທີ່ ເມືອງເຫີຜິງ, ປະເພດ ຕາມຊື່ «紅茶». ລະດູ, ຄວາມສູງ, ລະບອບການປຸງແຕ່ງ ແລະເວລາທີ່ປະກົດຂຶ້ນ ຍັງບໍ່ໄດ້ຮັບການຢືນຢັນຈາກແຫຼ່ງປະຖົມພູມ, ແລະເສັ້ນແບ່ງກັບຕ້າຢູ້ຫຼິງ ແລະຄວາມສຳພັນກັບເຄື່ອງໝາຍ «梨山茶» ຍັງເປັນຄຳຖາມເປີດ.

ດັ່ງນັ້ນ ມັນຈຶ່ງໜ້າສົນໃຈກວ່າເກົ່າ ໃນຖານະຄູ່ກັບເພື່ອນບ້ານທີ່ມີຊື່ສຽງ: ເຂດດຽວກັນ, ໃບຂອງສາຍພັນສຳລັບອູລົງ ແລະເຕັກໂນໂລຊີທີ່ແຕກຕ່າງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຮູ້ຈັກ ລີຊານອູລົງ, ຊາຊະນິດນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຈະເກີດຫຍັງຂຶ້ນກັບໃບຊາພູສູງໂດຍບໍ່ມີການຢຸດການໝັກ, ແລະເຕືອນວ່າອູລົງແດງແລະຊາແດງຈາກລີຊານເປັນຊາຄົນລະຊະນິດ.

ແຫຼ່ງທີ່ມາ

ເອກະສານ ແລະ ສິ່ງພິມ

1. 臺灣特色茶 — 農業部茶及飲料作物改良場; 國產農漁畜產品教材-2024.9出版
2. 臺中市和平區「梨山茶」產地證明標章使用規範書 — 臺中市和平區公所
3. 尋味臺中—臺中市農特產品精選 (Savoring Taichung — Agricultural Products of Taichung) — 臺中市政府, 農業局
4. Effect of tea manufacturing processes and cultivars on tea infusion color — Scientific Reports (2025); DOI 10.1038/s41598-025-14852-w; PMID 40813605; Chen C.-T., Yang C.-Y., Tzen J.T.C. (National Chung Hsing University, Taichung)
5. 茶樹新品種「臺茶 25 號（紫韻）」 (農科快訊, 第388期, 113年10月號) — 農業部
6. 高山出好茶？臺灣梨山高山茶崛起的個案研究 (Is High Mountain Tea the Best? A Case Study of the High Mountain Tea Industry in Lishan, Taiwan) — National Taiwan University; DOI 10.6342/NTU201603540
7. 小葉紅茶與高山紅茶在台崛起 — 蕃新聞 (n.yam.com)
8. 台灣新活力》台東．新峰茶園 特等獎茶農廖縣山 自然農法養出琥珀紅烏龍 — 今周刊 (Business Today), 2012-10-18
9. 梨山．遇見好茶‧南港，遇見梨山 臺中市和平區公所推動「梨山茶產地證明標章」首次率領七家茶農進軍台北國際茶業博覽會 — 蕃新聞 (n.yam.com)

ລາຍການທັງໝົດ — ຢູ່ໜ້າ ແຫຼ່ງທີ່ມາ